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Receta Polca PIEROGI
Españoles por el mundo JÚLIO MARTÍNEZ
Características
Preparación
Alimento base: Harina Dificultad: Fácil Tiempo preparación: 45 min. Comensales: 6 País: Polonia Típica de: Polonia
Desparramar la harina y echarle sal, agua, un huevo. Mezclar y amasar bien. Dividir la masa en partes. Pasar un rodillo por cada parte hasta hacerlas finitas. Cortar en redondeles de 5 cm de diámetro. Poner una cuchara de relleno en el centro de los redondeles, unirlos y pegarlos en las puntas. En agua hirviendo, poner series de pierogi, mezclar y tapar. Cuando se levanten en el agua, destapar y cocinar 2-3 minutos más. Colar y ponerlos en una fuente caliente, rociar con la grasa. Los pierogi con frutas se sirven con crema, en cambio a los pierogi ruskie o, a los pierogi con setas se les puede anadir grasa de cerdo.
Ingredientes 350 g de harina un huevo cerca de 1/8 de agua Relleno para los pierogi ruskie: 800 g de patatas 200 g de queso blanco 50 g de cebolla 30 g de grasa sal pimienta Relleno para los pierogi: 800 g de setas frescas 100 g de cebolla 40 g de grasa 40 g de pan seco 30 g de pan rallado sal pimienta
Pelar las patatas cocidas con la cáscara, pasarlas por una máquina junto con el queso blanco, agregar la cebolla frita cortada en trocitos, mezclar todo en una masa, anadir sal y pimienta. Cortar las setas en rodajas finas, agregar 2-3 cucharas de agua y cocinar con la tapa para que se evapore todo el líquido. Remojar el pan seco en agua o leche. Cortar la cebolla en trocitos pequenos y freírla. Pasar las setas, el pan y la cebolla por una máquina, agregar sal, pimienta, el pan rallado y machacar. Rociar a los pierogi cocidos con la grasa mezclada con el pan rallado. *58