Kuchnia zero waste – myślę, więc nie marnuję

KUCHNIA ZERO WASTE

MYŚLĘ, WIĘC NIE MARNUJĘ

Coraz bardziej popularne ruchy angażujące się w niemarnowanie jedzenia, a także organizacje pozarządowe, zarówno lokalne jak i globalne, przypominają o konieczności szanowania pożywienia. Wciąż jednak blisko 53% Polaków wyrzuca żywność. Aż 70% to gotowe niespożyte posiłki, zaś 37% to produkty spożywcze. W koszu najczęściej lądują: pieczywo, owoce, warzywa wędliny i napoje mleczne. Kupujemy za dużo, nie kontrolujemy daty ważności albo zwyczajnie gotujemy w nadmiarze. Tymczasem hasła „zero waste” czy „less waste” zachęcają nas do zmiany dotychczasowych nawyków.

FOTO: ISTOCK

KUPUJ Z LISTĄ Zachęcani przez promocje w supermarketach często kupujemy za dużo, na zapas, bo cena jest niska. Dlatego w naszym koszyku lądują produkty, których w żaden sposób nie jesteśmy później w stanie wykorzystać. Czasem lepiej zrezygnować z zatłoczonych galerii handlowych na rzecz lokalnych sklepów czy bazarków, gdzie warto sięgać po świeże warzywa i owoce, nawet te, które nie zachwycają idealnym wyglądem. Przede wszystkim jednak planujmy, nie tylko listę zakupów, ale i posiłki, jakie zamierzamy przygotować. Unikniemy niepotrzebnych nadwyżek żywności i wyrzutów sumienia spowodowanych ich wyrzuceniem.

PRZECHOWUJ Z GŁOWĄ Wiele produktów spożywczych czy dań gotowych ulega zepsuciu z powodu ich złego przechowywania, a odpowiednie przechowywanie to zdecydowanie klucz do zachowania ich świeżości i jakości. Wprowadzenie prostej zasady FIFO (first in, first out) pozwoli nam w pierwszej kolejności wykorzystać te, których data ważności bądź stan świeżości zbliża się do końca. Nie mniej ważne jest rozmieszczenie poszczególnych artykułów spożywczych w lodówce oraz to, w jakich pojemnikach są przechowywane. Na rynku mamy obecnie wiele lodówek, które wykorzystują nowoczesną technologię i są w stanie przedłużyć świeżość naszych produktów. Jednym z takich udogodnień jest szybkie zamrażanie do temperatury poniżej -20°C, co pozwala zachować większość wartości odżywczych mrożonych produktów.

WYKORZYSTAJ RESZTKI – CZYLI „CZYSZCZENIE LODÓWKI” Obiad z resztek. Brzmi jak danie z kuchni studenckiej? Niekoniecznie. Sami nie wiemy, na jakie wyżyny kulinarne jesteśmy w stanie się wspiąć, gdy w lodówce oprócz światła mamy tylko kilka podstawowych produktów. Z resztek mięsa i warzyw można przyrządzić całkiem niezły gulasz. Kilka przywiędłych pieczarek, pomidorów i papryki posiekanych w kosteczkę, makaron pozostały po ugotowaniu (np. do zupy) poprzedniego dnia, wędlina „drugiej świeżości”, ale nadal nadająca się do spożycia, wbite jajko – i po kilkudziesięciu minutach w piekarniku mamy świetną zapiekankę. Resztki owoców i jogurt po spotkaniu z blenderem stworzą idealny koktajl na śniadanie. I tak dalej, i tak dalej...

Bycie zero waste nie jest tak trudne, jak myślimy. Okazuje się, że nawet małe zmiany w dotychczasowym podejściu do codziennych spraw mogą sprawić, że nasze życie zyska inny wymiar. Nowe technologie mają tu szerokie zastosowanie. Wciąż udoskonalane sprzęty gospodarstwa domowego wręcz zachęcają do kreatywnego odkrywania nowych sposobów na bycie bardziej eko. Wykorzystujmy je w codziennym życiu i zachęcajmy do tego samego rodzinę oraz znajomych. ●

Opracowanie: redakcja na podstawie materiałów prasowych

NA RYNKU

ZERO WASTE MODNE JEST!

Butelka Yuhme (prod. Namaste) to unikalny projekt skandynawskiego designu – powstał z wykorzystaniem jedynie trzciny cukrowej. Materiał, z którego została zrobiona butelka, wyróżnia się ujemnym bilansem CO2, a to oznacza, że jej produkcja nie pozostawia śladu w środowisku naturalnym! Butelka jest w pełni bezpieczna, wolna od BPA i innych toksycznych dodatków, a do jej produkcji nie używa się ropy naftowej. Co najważniejsze, po latach korzystania można ją poddać recyklingowi w 100%. Pojemność: 0,75 l, waga: 86 g.

Cena: ok. 102 zł drogeria-ekologiczna.pl

Zestaw sztućców bambusowych w bawełnianym futerale marki Bambaw jest ekologiczną alternatywą dla jednorazowego plastiku podczas jedzenia poza domem lub w podróży. Nóż, łyżka, widelec i słomka wykonane z organicznego drewna bambusowego są bardzo lekkie, a zarazem wytrzymałe i wielokrotnego użytku. Etui (można prać w pralce) dostępne jest w trzech kolorach: oliwkowym, burgundowym i turkusowym. W zestawie jest czyścik do słomki.

Cena: 49 zł zerosklep.com

Mydło Lastryko (Mydlarnia Cztery Szpaki) jest produkowane ręcznie na zimno. Przy okazji to także produkt zero waste – zatopiono w nim skrawki powstałe przy produkcji innych mydeł, tworząc tym samym niepowtarzalną mozaikę, której mydło zawdzięcza swoją nazwę. Niepowtarzalną, bo każdy egzemplarz jest trochę inny. Kosmetyk jest wegański, stworzony bez użycia surowców pochodzenia zwierzęcego. Waga: 110 g, wymiary kostki: ok. 8 x 5 x 3 cm.

Cena: 19 zł 4szpaki.pl

Duży woreczek uszyty z lekkiego, przezroczystego materiału, takiego jak na firanki (poliester). Wiązany sznurkiem, lekki i mocny. Pomieści około 12 bułek (kajzerek) lub 4 kilogramy ziemniaków. Woreczków można używać zamiast cienkich foliówek do pakowania owoców, warzyw, pieczywa, bakalii, makaronów oraz innych produktów sprzedawanych na wagę. Materiał, z którego są zrobione, pochodzi od polskiego producenta. Są szyte w Polsce. Wymiary: ok. 28 cm szer. x 41 cm całkowita dł./38 cm dł. do wiązania, waga 12 g.

Cena: 7 zł milvo.pl

Zastawa stołowa wykonana ze sprasowanych liści palmowych (prod. Abena Foodservice) to oryginalny sposób na spożywanie posiłków. Odpowiednio sprasowane liście palmowe dają w rezultacie twardy materiał o eleganckiej, drewnianej teksturze. Są przyjazne dla środowiska i całkowicie biodegradowalne oraz kompostowalne. Talerz polecany jest na wypady za miasto, wycieczki, imprezy plenerowe. Wymiary talerza: 17 x 11,5 x 3 cm.

Cena: ok. 19 zł/6 szt. zielonaesencja.pl