ผัดกะเพรา

ผัด กะ เพรา ผัดกะเพรา อาหาร สิ้นคิดของคนไทย ที่ เมื่อนึกเมนูอาหาร อะไรไม่ออกก็จะจบ ลงด้วยผัดกะเพรา แต่เสน่ห์ที่มีมากกว่า การเป็นตัวขั้นเวลา ก็ คือรสชาติที่จัดจ้าน จากสมุนไพร หลากหลาย ที่นามา ปรุงเป็นเมนูนี้ กินได้ ทุกเพศ ทุกวัย เป็นที่ ถูกปากของคนทุก คน และยังสามารถ ทาได้อย่างรวดเร็ว อีกด้วย

วัตถุดิบและเครือ่ งปรุง หมูสับ 2 ขีด กระเทียมไทย 1-2 หัว (ตาม ชอบ) พริกแดง 9 เม็ด น้ามันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้าเปล่า 1 ช้อนโต๊ะ น้ามันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ น้าตาลทราย 1 ช้อนชา ซีอิ๊วดา 1/2 ช้อนชา ใบกะเพรา 1 กามือ ตามใจชอบ

วิธที า 1. โขลกกระเทียมกับพริกให้พอหยาบ 2. ตั้งกระทะใช้ไฟเกือบแรง ใส่น้ามัน พอเริ่มร้อนใส่กระเทียมพริกที่โขลก ลงไป ผัดจนหอม แต่ไม่ให้สีกระเทียมเข้มมาก ใส่หมูสับผัดและยีหมูที่ ติดกันออกเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วใส่น้าเปล่าตาม 3. ใส่เครื่องปรุงที่เหลือ น้ามันหอย ซีอิ๊วขาว น้าตาลทราย ซีอิ๊วดาเพิ่ม ความสวยงามให้ผัดกะเพราน่ากิน ผัดให้เข้ากัน 4. เร่งไฟแรง ใส่ใบกะเพราลงไปในกระทะ แล้วปิดไฟทันที กะเพราจะสีสวย ไม่คล้า

8 เคล็ดลับอัพเกรดความอร่อย 1. ใช้กระเทียมไทย จะหอมกว่ากระเทียมจีน 2. ถ้าอยากให้เผ็ดเพิ่มพริกขี้หนูลงไป แล้วตาให้แหลก ยิ่งแหลกยิ่งเผ็ด 3. กระเทียมที่ใช้ไม่ต้องแกะเปลือกหมด เวลาเอาไปผัดติดเปลือกแล้วกลิ่น จะหอมมาก 4. ถ้าหาใบกะเพราบ้านใบเล็กๆ หรือกะเพราแดงได้จะดีมากเลย กลิ่นหอม กว่ากะเพราใบใหญ่ที่ซื้อจากตลาด 5. กะเพราที่เด็ดมาจากต้น หรือซื้อมาแล้วให้รีบใช้ หากเก็บไว้นานกลิ่น หอมจะหายเหลือแต่กลิ่นเขียวๆ (มีสิทธิ์ขมคอ) 6. หากชอบผัดกะเพราแบบน้าขลุกขลิก ให้เติมน้าเปล่าลงไปอีกได้ 7. หากชอบ ผัดกะเพราแห้งๆ แนะนาให้ผัดจนแห้ง หรือใช้สูตรแค่น้าปลา กับน้าตาลทราย 8. ใช้น้ามันแค่นิดเดียว ใส่เยอะกะเพราจะเลี่ยน เพราะสูตรนี้เราใส่น้ามัน หอยด้วย