굿모닝베트남 제180호 [2015년 10월17일자 발간]

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베트남 살아가기

삼겹살은 베트남어로 뭐라고 하지? 베트남 돼지고기 부위별 명칭 베트남에서 보통 '고기(Thịt, 팃)'라고 말하면 보통 '돼지 고기' 를 칭하는 경우가 많습니다. 고기는 베트남 시장이나 슈퍼에 서 덩어리로 판매되고 있으며, 주문대로 잘라 무게를 달아 판 매하는 방식입니다. 한국 같으면 이미 부위별로 잘라서 팩에 포장되어 있고 어떤 부분의 고기 인지도 표기가 되어 있으니 쉽지만 베트남에서는 아직도 대부분 그냥 고기덩어리를 놓 고 판매하고 있어 어떤 고기를 구입해야 할지 몰라 난감한 경 우가 많습니다. 그래서 이번 호에는 베트남의 돼지고기 부위 명칭에 대해서 한번 알아보도록 하겠습니다.

돼지고기 부위 명칭 돼지는 북부에서는 ‘lợn(론)’, 중부·남부에서는 ‘heo(헤 오)’라고 부르며 그래서 돼지고기는 ‘Thịt lợn / Thịt heo’ 고 말합니다. 좌측 그림은 한국에서의 돼지고기의 각 부위의 명칭입 니다. 하지만 베트남에서는 부르는 명칭도 물론 다르지 만 그 부위도 한국 것과는 차이가 있습니다. 베트남에 서 돼지고기 부위별 명칭을 지금부터 알아보도록 하겠 습니다.

한국 돼지고기 부위 명칭 가브리살

⑥ Sườn (스엉) ‘Sườn’는 갈비뼈 주위의 고기, 즉 ‘립(rib)’를 말합니다. 특

등심

목심

안심

뒷다리

앞다리

항정

사태

사태

삼겹살

히 ‘갈비뼈 가는 부분에 붙어있는 고기(갈비)’를 ‘Sườn non(

스엉 논)’, ‘갈비뼈에서 등쪽의 큰 고기가 붙어있는 부분’을

갈비

‘Sườn già(스엉 야)’라고 나누기도 합니다. ‘non’은 ‘젊고 어

린, ‘già’는 ‘나이가 든’이라는 뜻으로 가슴 앞 쪽 갈비는 뼈 가 부드러운 반면, 척추에 가까운 부분은 굵고 울퉁불퉁 하

갈매기살

기 때문에 이러한 이름이 된 것 같습니다. 그러나, ‘Sườn’만

말하는 경우‘Sườn già’을 가리키는 경우가 많습니다. 길가 에서 숯불에 구워 먹음직스러운 향기를 풍기고있는 것은

‘Sườn già’를 사용한 BBQ. ‘Sườn’라고 하면 이 요리를 말

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합니다. ‘Sườn non’쪽은 조림이나 국물 등에 사용되는 경

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우가 많습니다.

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