職人咖啡 路易莎 10745071 陳欣婷 10745074 羅芷瑄 10745088 潘國勇 10745089 王將鳴
CONTENTS 01 02 04 05 06 07 03
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2006 創立 路易莎品牌 2007 首間門市 民生創始門市 2012 正式對外開放加盟 2015 第100間 連鎖門市開幕 2016 更新品牌識別系統 2016 第200間 門市開幕
2018 推出黑卡會員制度 2019 在泰國成立 首間海外門市 2019 與日本蔦屋書店跨國 合作 – 南港蔦屋門市 2020 正式公開發行 2020 展店數達500間 2019年底總店數正式超過星巴克！
總經理 營運部倉儲物流部 管理部視覺設計部工程設計部創新研發部拓展部 人資處 財會處 麵包廠 餐食廠 烘焙廠 烘豆廠 門市
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透過全方位圖表模式運用商業智慧分析，確實 掌握各分店的營運績效，迅速做出管理決策 1 2 3 動態決策報表（Reporting） 多維度分析（Analytics） 計分卡及儀表板（Scorecard & Dashboard） 3大商業智慧功能：
透過數位化管理，針對生產製程， 做更快速的生產計劃 在領料及出貨時，人員可以進行條碼 管控，落實追溯追蹤批號管理
與MES結合，關於料號、配方及原料 等，都可以更有效管理 和MES連動，供應商可隨時在平台查 詢資訊 透過系統的點選確認，能降低人為錯 誤，提昇效率
烘豆廠產線設備數據監控，讓管理者 可透過可視化看板即時掌握生產並進 行品質監控 最終建立銷售預測模型，掌握消費者 最適產品組合配對，針對各門市消費 者進行精準行銷
採用「EILIS社群互動智慧加速功能」 系統，透過智慧聊天機器人快速回應 消費者問題 使用簡易、消費者導入迅速與方便 AI客服全年無休，省8成人力 免額外下載APP1 2 3
APP定位打卡、臉部辨識打卡等多元 設計，讓多據點員工上班打卡、請假 更為彈性且便利 出勤紀錄直接連動薪資模組，大幅降 低人為手動誤值，提高整體結薪效率
對內 對外 1 2 3 企業具備安全管理能力 建立「安全等級」資訊管理制度 為資訊架設一套安全防護機制 防範病毒及駭客入侵 遭受攻擊時，系統仍可維持正常運作能力 1 2
便於記錄、跟蹤和管理各種個人資訊 確保有充分、適當的控制措施，有助 於保護個人資訊 增強包括客戶、當事人等利害關係人 對於組織在個人資訊管理上的信心
建置「企業BI 戰情室」，利用顧客資料進行AI數據分析，推出精準行銷活動 預測未來門店促銷熱門組合1 2 3 精準推播以及門店智能備料 發揮商品促銷等效益
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主打「平價」商品 集中在年輕族群，要做為學生和上班族群 的「第二辦公室」 為了年輕人喜愛的口味去挑選出符合他們 喜好的商品 集中化策略
1 . 2 . 建立專業團隊 打造智慧工廠 2 . 1 . 擁有自己的烘豆廠 店面選擇 「次佳」地點 屬中低成本 顧客可要求製作 客製化餐點或飲品 1 . 2 . 積極開發產品 推出「快取早餐」
生豆水份逐漸蒸發，豆色呈現黃褐色 味道由青草、穀麥為轉變為烤麵包味 把豆子烘香、上色 各種芳香物質聚集在咖啡豆內 透過壓力釋放出來 焙度越深焦糖化也隨之越深 焦糖化反應也越容易產生出焦苦味 糖會呈現香甜，越來越苦的味道
01 / 烘豆廠
01 / 烘豆廠
02 / 餐食廠
03 / 麵包廠
04 / 物流中心
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精品咖啡 小農系列 嚴選茶飲 提供咖啡愛好者全方位的生活所需
嚴選餐食 輕食 糕點 提供咖啡愛好者全方位的生活所需
會議型糕點 貝果 La Merenda 食光點心 提供咖啡愛好者全方位的生活所需
咖啡體驗空間
咖啡體驗空間
咖啡體驗空間
咖啡體驗空間
黑卡會員三部曲 貼近女性消費者、 重兵布局台南 個人條碼累點、 內用點餐 （傳統轉數位） 完整支付功能 （擴大應用範圍）
02 超商、星巴克、85度C…
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落實「在地供應策略」 LOUISA X 鮮乳坊物流車隊
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專屬關鍵密碼 9 20 27 45 最美味的濃縮 最完美的重量 最精準的時間 最醇厚的分享
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響應循環經濟
響應循環經濟
響應循環經濟
響應循環經濟
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路易莎在台灣咖啡市場上不斷成長，正是因為他們在各方 面皆結合新科技技術，讓企業能更有效的營運。 展望未來，路易莎期望能成為國際咖啡品牌。面對競爭如 此激烈的市場，路易莎更要建立良好的供應鏈管理與產品作業 系統，並做好品質控管制度，讓消費者不管在何時何地都能喝 到優質的台灣咖啡！
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1. 資訊服務業發展計畫（2020年11月18日）。 路易莎 AI＋BI 防疫超前部署，逆勢成長。 資訊服務業發展計畫網。取自 https://www.its.org.tw/41-ifr.php?controlNo=308# 2. EILIS智慧互動（2021年）。 會員經營精選—從路易莎咖啡黑卡來看網路會員經營策略。 EILIS 智慧互動 。 取自 https://blog.eilis-ai.com/member-card-management6bf7ce35d70d 3. 今周刊-廣告企劃製作（2021年1月15日）。 Apollo人資系統打造生態系 以科技創造 人資價值。 今周刊。取自 https://reurl.cc/83WgZM 4. 台灣睿智電子報（2017年，7月）。 路易莎咖啡妙用Analyzer 淬煉營運致勝方程式。 台灣睿智電子報。取自 http://web.analyzer.com.tw/case-study.php?id=27
5. 廖家宜（2020年9月2日）。 升級智慧工廠 路易莎以AI控管烘豆品質。 智慧應用。取 自 https://reurl.cc/LbpkKe 6. 路易莎官網 （ 2020 年 ） 。 咖啡職人 。 路易莎官網 。 取自 https://www.louisacoffee.co/blog1/%E5%92%96%E5%95%A1%E7%94%A2%E5% 8D%80%E5%B1%A5%E6%AD%B7 https://www.louisacoffee.co/blog1show/13 7. 路易莎官網（2020年11月17日）。 咖啡的魔術瞬間-烘培過程。 路易莎官網。取自 https://www.louisacoffee.co/blog1show/16 8. 路易莎官網 （ 2020 年 ） 。 咖啡職人 。 路易莎官網 。 取自 https://www.louisacoffee.co/blog1show/8
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組員 工作內容 10745071 陳欣婷 競爭策略、作業策略規劃、供應鏈管理、WORD 10745074 羅芷瑄 產品與服務設計、結語、PPT 10745088 潘國勇 企業經營架構與現況、公司作業系統、結語 10745089 王將鳴 企業未來發展策略
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