Fröknäcke med baba ganoush

Krispigt tilltugg med krämig aubergineröra, granatäpplekärnor och persilja.

Gör så här → Värm ugnen till 225 grader. → Halvera auberginerna och lägg dem med snittytan upp på en plåt med bakplåtspapper. Skär snitt i varje aubergine och ringla över olja. Strö över salt och rosta i ugnen ca 45–50 min. → Skala och riv vitlök. Mortla samman fänkålsfrön, kumminfrön, chiliflakes, kanel, kardemumma och flingsalt. Hetta upp olja i en stekpanna och fräs vitlök och kryddblandningen sakta på medelvärme tills det är gyllene. Tillsätt solrosfröna och fräs i ytterligare ca 5 min. Ta av från plattan och låt svalna. → Ta ut auberginerna och låt dem svalna. → Gröp ur det bakade “köttet” med en sked ner i en matberedare. Tillsätt kryddblandningen och mixa samman till en slät kräm. Smaka av med några droppar pressad lime. → Fördela en klick baba ganoush på varje fröknäcke och toppa med finhackad persilja, sesamfrön och granatäppelkärnor. à 1 tim ñ x 8

Ingredienser 2 st aubergine 2 msk olivolja 1 tsk salt 2 st vitlöksklyftor 1 tsk fänkålsfrön 1 tsk kumminfrön ½ tsk chiliflakes ½ tsk kanel ½ tsk malen kardemumma 1 krm flingsalt 2 msk olivolja ½ dl naturella solroskärnor 1 st lime 190 g fröknäcke 1 kruka persilja 1 msk sesamfrön ½ st granatäpple