«ab ovo»/«від яйця»
37
Ілюстрації з www.foodallergens.info та www.ispolar.is
антени (antenns) око (eye)
рострум (rostrum)
статоцист (antennula) ногощелепи (third maxilliped) клешні (perelopods) грудинні ходильні ноги (perelopods/walking legs)
1
2
3
Креветки
Голова. Крок 1 Спочатку треба відділити голову від м’ясистого хвостика. Голова, хоча складає десь половину від креветочної тушки, а нічого суттєвого в собі не містить. Так що вільно відриваєм хвостик, голову можна викинуть, можна залишити на бульон. На ілюстрації № 1 вже відділені хвостики, у наших магазинах продають тіж самі — м’ясисті хвости. Але власна робота всеж приємніше.
Панцир. Крок 2 Обдераємо із хвостика панцир. Тут нічого незвичного, сирий панцир відриветься так же легко, як й варений. Єдиний момент — останній сегмент з хвостиком можна залишити. З ним і красивіше, та їсти зручніше, можна тримати за хвостик та відкушувати розожеве ніжне м’ясо. Але ж до рожевого ніжного м’яса ще далеко. Панцир настигнє доля, що і відділених раніше голов.
приготування їстівних видів
Спинка. Крок 3
Розрізати креветку по спинці, зняти темну ниточку. Виймається все легко, іноді вона напівпрозора і майже не помітна. Це саме Креветки(Caridea) — ракоподібні десятиногі кишечник креветки. Розрізати можна повраки, налічують 250 родів,з’єднані більше 2хвоститисяч ністью, на дві половинки, видів.або Поширені у морях і океанах, зустріком; просто надрізати. В принципі, це чаються у деяких прісних доля умовно-обов’язковий етапводах. — для Їхня креветок складає біля від опустити, кількості всіх мілкіше його70% можна для ракопотих що дібних, що — виловлюють вживання. масивніше краще всеждля очистити.