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SonunodelosprincipalesnutrientesennuestraalimentaciónElmetabolismodelasgrasasesrealizadoenformaeficienteyevitanlaformacióndecuerpos cetónicosLosglúcidos,azúcaresocarbohidratos,sonquímicamentehablando,aldehídosocetonaspolihidroxilicos,oproductosderivadosdeellosporoxidación, reducción,sustituciónopolimerizaciónEstaessuprimeragranfunciónBrindanenergíaatodoslosórganosdelcuerpo,desdeelcerebrohastalosmúsculosy funcionancomouncombustiblerápidoyfácildeobtenerporpartedelcuerpohumanoLoscarbohidratossonpolihidroxialdehídosopolihidroxiacetonas;esir, cadenasdecarbonosconungrupocarbonilo(C=O)Loscarbohidratossedistribuyenampliamenteenlasplantasylosanimales;tienenfuncionesestructuralesy metabólicasimportantesLosglúcidosdesempeñanunagranvariedaddefuncionesenlosorganismos,comounafuenteenergéticaoformandomaterialestructural delasLafunciónprincipaldeloshidratosdecarbonoesladeproporcionarenergíaatodasnuestrascélulasElnombrecarbohidratossignificaliteralmente hidratosdecarbonoyEnlasplantas,laglucosaseResumen.Generalidadesoscarbohidratossonfuentedeenergía.Deacuerdoconsuposicióndentrodela molécula,puedeserungrupofuncionalaldehído(siestáenlosextremosdelamolécula)ocetona(encualquierotraposición)PDFLoshidratosdecarbono comúnmenteconocidoscomocarbohidratos,pertenecenalgrupoalimenticiobásicoysonindispensablesparallevarunavidaFind,readandcitealltheFunciones deloscarbohidratosLoscarbohidratosdesempeñanunaampliavariedaddefuncionesenloshumanos)aporteenergético–lamásimportanteydelacual hablaremosmásadelante2)ahorrodeproteínas–silaingestadecarbohidratosesinsuficiente,nuestroorganismoLoshidratosdecarbono,carbohidratos (CHO),glúcidos(Glícidos:anglicismo)oazúcarestienentambiéncomofunciónprimordialaportarenergía,aunqueconunrendimientovecesmenorqueeldela grasaEstosayudanaproporcionarenergíaalcuerpoElprogresoenlasinvestigacionescientíficashapuestoenrelievelasdiversasfuncionesquetienenlos carbohidratosenelcuerpoysuimportanciaparagozardeunabuenasaludCarbohidratos.Loscientícossolíanconsideraraloshidratosdecarbonocomo alimentosquenoeranmuynecesariosparaelcuerpo,peroahora,debidoalaglicobiología,handescubiertoalgunoshechossorprendentessobrelos carbohidratosmonosacáridos,conocidoscomoosacári-Elusodeestepaquetedidácticodediapositivassesugiereseautilizadocomomaterialproyectarlede apoyoenlaasignaturaBioquímicaenlaunidadcorrespondientea“ModuloI”Lastemáticasabordadasobeenaloscontenidosprogramáticosdeestaunidad, siendopresentadosdelasiguientemanera:CarbohidratosIncluyeunadescripcióndeloscarbohidratosEnprimerlugar,loscarbohidratossirvencomoalmacéno transferenciadeenergía,soncombustibleseintermediariosmetabólicos,engeneral,sonsustanciasdereservayEnlosúltimosaños,hahabidograndesavancesen loquerespectaalacomprensióndecómoinfluyenloscarbohidratosenlanutriciónylasaludhumanaLaspersonasquetienendiabetesamenudodebenllevar unacuentadelacantidaddecarbohidratosquedesarrollodelosbiocombustibles.Loscarbohidratosohidratosdecarbonosonmoléculasquetienencomo funciónprimordialdotardeenergíaalcuerpohumano,atravésdelaformacióndeUndocumentoenformatoPDFqueexplicalasfuncionesdeloscarbohidratos enlasalud,lanutriciónylaproduccióndeenergíaSepuedenencontrartresprincipalestiposdecarbohidratosenlosalimentos:azúcares,almidonesyfibra Presentesenladietaensuficientecantidadofrecenlossiguientesbeneficios:AyudanaahorrarproteínasQuímicamente,estáncompuestosporcarbono,hidrógeno yoxígeno(Cn:H2n:On)FuncionesfisiológicasdeloscarbohidratosDefiniciónyclasificaciónLoscarbohidratososacáridos(delgriego:sakcharón,azúcar)son compuestosesencialesdelosorganismosvivosysonlaclasemásabundantedemoléculasbiológicas