Manu Catman
Santi Taura
i t n a S
BROCHETA DE GAMBA CRUJIENTE
Photo Santi Taura by Lorenzo Mocia
Santi Taura es, sobretodo, un artesano de la cocina, un cocinero de oficio...
INGREDIENTES:
THE INGREDIENTS ARE:
gamba de Sóller lima naranja aceite de oliva kimchee japonés aceite de sésamo mirin hierbabuena patata copos de patata salsa de soja
Sóller prawns Orange Potato Mint Virgin olive oil
Pelar y quitar los intestinos a las gambas, marinar durante unos 30 min. con zumo de lima y ralladura, zumo de naranja y ralladura, aceite de oliva, kimchee japonés, hierbabuena, aceite de sésamo, mirin y un poco de salsa de soja.
Peel the shrimp and remove the intestines. Marinate for about 30 minutes in the lime juice, orange juice, olive oil, Japanese kimchee, peppermint oil, sesame oil and a little soy sauce. Skewer the shrimp onto a skewer and batter with potato flakes.
Ensartar la gamba en una brocheta y rebozar con copos de patata y patata rallada. Freír en aceite de oliva virgen a unos 180 grados.
Fry in olive oil at about 180 degrees C.
Servir crujiente y caliente con una salsa de la misma marinada, mojar y comer!
Serve crispy and hot, with a sauce of made of the same marinade. Dip and eat!
RetandoAlChef Duelo real que se realizará en el Restaurante Santi Taura... ¿Quien Ganará?