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Lili 's Le magazine de la Brasserie Schuman

> 06 BRASSERIE SCHUMAN Encore ! > 08 CULTURE Le Grand Théâtre de Luxembourg cosmopolite > 20 MORRIS CLIP Les classiques ne meurent jamais

Laurence Frank :

Le goût d’entreprendre Page 14

L’ADRESSE DES PROFESSIONNELS DES "MÉTIERS DE BOUCHE" Tél. +352 49 89 1 www.provencale.lu

SOMMAIRE

EDITORIAL

PASSION

FOCUS

Par Laurence Frank

Brasserie Schuman : encore !

Le grand théâtre de Luxembourg : cosmopolite

INTERVIEW

PARTENAIRE

CHEF

FRIENDS

BUSINESS

TEAM

FASHION

NEWS

Laurence Frank : Le goût d’entreprendre

MÁSALTO ou plus haut ! une confiance partagée

Morris Clip : les classiques ne meurent jamais

Un lieu hors du temps

Viviane Reding : La mixité

Lili 's

Mademoiselle

Networking in Luxembourg

EDITORIAL

CHERS

AMIS,

J’ai le plaisir de vous présenter Lili’s, le magazine de la Brasserie Schuman. Il vous permettra de mieux connaître notre établissement, de même que son voisin le théâtre. Notre chef, Morris Clip, vous dévoilera son parcours professionnel et vous pourrez également découvrir une interview d’un de nos habitués. À travers ces quelques pages, j’espère pouvoir vous dévoiler quelques petites anecdotes sur l’univers de notre Brasserie Schuman et de l’équipe qui l’anime. Je vous souhaite une bonne lecture. À très bientôt. Bien amicalement LAURENCE

Le clou du spectacle en été, c’est sans aucun doute cette terrasse immense.”

Laurence Frank

PASSION

Brasserie Schuman

Encore !

Créée en mars 2011, la Brasserie Schuman a immédiatement trouvé son public, composé de gastronomes de tous horizons, entre amateurs de théatre, de lounges et de belles terrasses.

UN CONCEPT C’est en se promenant pour aller à la schueberfouer que Laurence Frank découvre l’emplacement de sa future brasserie. C’est un véritable coup de cœur. Elle décide alors rapidement d’aménager l’endroit en un espace moderne tout en y insufflant une ambiance très apaisante, très cosy et en misant également sur des couleurs très chaudes. La Brasserie dispose à la fois d’un lounge spacieux, d’une cuisine ouverte, d’une vaste salle principale très claire, face à la majestueuse esplanade du théâtre dont le restaurant dispose comme terrasse. L’ambiance est résolument adaptée au théâtre voisin : une brasserie conviviale où il est possible de manger jusqu’à 23 heures, et boire un verre à toute heure. UN CHEF Pour Morris Clip, « le classique ne meurt jamais », surtout s’il est revisité au goût de jour. Élevé dans une famille de restaurateurs belges, il relève l’audacieux pari d’allier originalité et tradition dans chacune de ses réalisations. Le chef s’attache à proposer un plat du jour très recherché, à base de produits frais et n’hésite pas à mettre des plats du terroir – des rognons par

exemple – à la carte. Parmi ses spécialités, on peut citer l’incontournable Schnitzel de veau façon Orloff, la croquette de crevette ou l’espadon grillé au risotto d’asperge. UNE TERRASSE Le clou du spectacle en été, c’est sans aucun doute cette terrasse immense, où il est possible de se délasser à toute heure de la journée ou de la nuit. Cette année, la Brasserie Schuman a ajouté un grand bar rectangulaire qui rappellera à de nombreux visiteurs les buvettes des plus belles plages. Comme à son habitude, Laurence a imaginé des cocktails spéciaux. « Ici les gens viennent pour une raison unique : passer un bon moment, dans un cadre agréable, en dégustant des plats et des boissons délicieuses ».

CONTACTS

Adresse : 1, Rond-Point Schuman L-2525 Luxembourg Tél. : +352 24 61 85 44 l.frank@brasseriedutheatre.lu jonathan@brasserie-schuman.com

FOCUS

Le Grand Théâtre de Luxembourg :

Cosmopolite Le Grand Théâtre propose une programmation internationale et variée avec des spectacles flamboyants ou intimistes. Une saison riche pour cette grande scène européenne.

LIFTING POUR UN QUINQUA Le Grand Théâtre de Luxembourg a été construit durant les mythiques sixties, entre 1960 et 1964, selon les plans de l’architecte français Alain Bourbonnais et alors que la capitale célébrait son millénaire. Au cours de sa cinquantaine d’années d’existence, cet établissement culturel a connu des plusieurs périodes fastes. En 2003, après des travaux d’agrandissement et de rénovation, il a rouvert ses portes. Le Grand Théâtre dispose de deux salles : la Grande Salle qui compte un peu moins de 1 000 places et le Studio qui s’adapte de 100 à 400 places. Il propose aussi bien des opéras, que de la danse et, bien sûr, du théâtre, souvent à dimension internationale. 8

La récente restructuration des Théâtres de la Ville, à savoir le Grand Théâtre au Rond-point Schuman et le Théâtre des Capucins en centreville, s’est déroulée en douceur. Situé en plein cœur de la Ville, avec sa salle à l’italienne(270 places), le Théâtre des Capucins est un témoin de l’histoire mouvementée de la Ville de Luxembourg. Successivement couvent des frères capucins, magasin de grains, théâtre, lieu sans affectation puis à nouveau théâtre, ses diverses affectations furent décidées à des périodes clefs du développement de la cité. Or, à partir de 1985, son affectation n’a plus changé. À côté des productions internationales, les Théâtres de la Ville de Luxembourg mettent égale-

ment un point d’honneur à surprendre et émerveiller leurs spectateurs avec des créations maisons visant à montrer la vitalité créatrice de la scène locale. COSMOPOLITE Cosmopolite et multilingue, les Théâtres de la Ville accueillent et coproduisent des spectacles en français, allemand, luxembourgeois, anglais et plusieurs autres langues. La nouvelle saison théâtrale mettra ainsi côte à côte les classiques comme Dante, Rodange, Pirandello (1x en français & 1x en allemand), Labiche, Claudel, Tchekhov ou Horváth (2x) et les contemporains comme De Ghelderode, Pommerat, Letts (1x en français, surtitré en anglais & 1x en anglais, surtitré en français), Kelly, Reza, Tabori ou Kricheldorf. Un des temps forts de cette saison sera sans aucun doute la première mondiale d’Antigone avec Juliette Binoche dans une mise en scène d’Ivo van Hove. Les Théâtres de la Ville collaborent avec de grandes maisons comme le Théâtre de la Monnaie de Bruxelles, le Théâtre de la Ville de Paris, le Théâtre des Bouffes du Nord, l’Opéra Comique, Sadler’s Wells et le Barbican à Londres ainsi

qu’avec des festivals internationaux comme le Festival d’art lyrique d’Aix-en-Provence et les Wiener Festwochen. Ils invitent régulièrement des productions de prestige comme celles du National Theatre of Great Britain et du Deutsches Theater Berlin et des compagnies de danses réputées comme Rosas d’Anne Teresa de Keersmaeker ou Akram Khan, présents cette saison. Côté danse, les habitués de la maison tels qu’Israel Galván, Russell Maliphant, Gauthier Dance, Grupo Corpo, Kaori Ito, Robyn Orlin, Germaine Acogny, Nederlands Dans Theater, Alain Platel, Sidi Larbi Cherkaoui et Martin Zimmermann seront cette année encore fidèles au rendez-vous avec leur public luxembourgeois. À leurs côtés, de nouveaux visages feront leur apparition avec notamment Abou Lagraa, Boy Blue, Cloud Gate Dance Theatre of Taiwan et Gallim Dance. Au fil des années, les plus grands acteurs – Juliette Binoche, Isabelle Huppert, Bruno Ganz, Michel Piccoli, Hanna Schygulla et bien d’autres encore – ont frôlé les planches des Théâtres de la Ville. QUALITÉ ET DIVERSITÉ La saison 2014-2015 s’ouvre avec Belles de Sommeil, un spectacle de danse – mais il est suivi dès novembre par “Il Turco in Italia” : un Opéra de Rossini. De plus, Wagner (Der fliegende Holländer), Monteverdi (Orfeo dans une mise en scène de Sasha Waltz) et Puccini (Madama Butterfly) seront à l’honneur de la saison d’opéra. Du classique au contemporain, des spectacles hauts en couleurs à d’autres plus feutrés, il y en a pour tous les goûts. Le Grand Théâtre de Luxembourg donne vraiment envie de s’y rendre !

CONTACTS

www.lestheatres.lu

TAPAS ASSORTIMENTS D’ASSIETTES TAPAS À PARTAGER Croquettes de jambonneau aux cèpes 16,00 € Mini-burger Schuman Pepper 18,00 € Cornets de churros de pommes de terre, sauce choron 10,00 € Fromage blanc aux fines herbes, ciabatta grillée 10,00 € Saumon mariné, crème raifort, toasts 14,00 € Brie AOC gratiné au miel truffé croûtons de pain de seigle 16,00 € Fish’n chips, sauce tartare 12,00 €

Menu à titre indicatif

LES BULLES Coupe de Crémant Maison 8,00 € Coupe de crémant Alice Hartmann Brut

10,00 €

Coupe de crémant Alice Hartmann Rosé

12,00 €

Coupe de champagne maison

12,00 €

La Piscine de champagne 16,00 € Coupe « Moet & Chandon » Rosé 16,00 €

NOS GIN & TONIC Nos Gin sont servis avec les Tonic de la gamme Fever-Tree

Gin Gordon's

8,00 €

Gin Bombay Saphir

10,00 €

Gin Double You

12,00 €

Gin Tanqueray “TEN”

13,00 €

Gin Bombay Saphire East 14,00 € Gin Hendricks

Menu à titre indicatif

15,00 €

COCKTAILS Cocktail sans alcool

7,00 €

Apérol Sprtiz

9,00 €

Hugo

9,00 €

Cocktail Schuman

11,00 €

Bellini Framboise

10,00 €

Cosmopolitan

10,00 €

Americano

10,00 €

Pimm’s

10,00 €

Mojito

10,00 €

Caïpirinha

10,00 €

Pina Colada

10,00 €

Bloody Mary

10,00 €

BIÈRES Bière pression Battin/Bofferding

3,50 €

Panaché limonade/coca

3,50 €

Monaco

3,50 €

Battin fruitée /Blanche

3,50 €

Leffe blonde/brune

4,50 €

Erdinger sans alcool

4,00 €

Erdinger

4,50 €

Corona

5,50 € Menu à titre indicatif

EAU, SOFTS ET JUS 25cl Rosport Classic 25 cl Vittel

2,80 €

50cl Viva /50 cl Vittel

4,80 €

50cl Rosport Blue/ 50 cl San Pellegrino

4,80 €

Coca-cola/Light/Zéro

3,00 €

Sprite

3,00 €

Fanta

3,00 €

Ice tea pétillant/Peach

3,00 €

Canada dry

3,00 €

Red bull

4,00 €

Schweppes tonic/Soda

3,00 €

Scheweppes agrume/ Bitter-lemon

3,00 €

Looza Orange/Ananas

3,20 €

Looza Pomme/ Pomme Cerise

3,20 €

Looza Tomate/Fraise

3,20 €

Menu à titre indicatif

LES APÉRITIFS Crodino

4,00 €

San Bitter

4,00 €

Kir vin Blanc/vin rouge

7,00 €

Kir Royal

9,00 €

Pineau des charentes

6,00 €

Sherry

6,00 €

Porto blanc/rouge

7,00 €

Martini blanc/rouge

7,00 €

Picon bière

6,00 €

Picon Vin blanc

7,00 €

Cynar sec

7,00 €

Cynar soda

8,00 €

Ricard

6,00 €

Campari sec

6,00 €

Campari soda/orange

8,00 €

Vodka sec

6,00 €

Vodka tonic/orange

8,00 €

Vodka red bull

10,00 €

J&B sec

6,00 €

J&B coca

8,00 €

Johnny Walker Red sec

8,00 €

Johnny Walker Red coca 10,00 € Jack Daniel's coca

Menu à titre indicatif

10,00 €

BOISSONS CHAUDES Café/Décafeiné 3,40 € Expresso/ Expresso Décaféiné 3,00 € Expresso Macchiato 3,20 € Ristretto 3,00 € Double Expresso 4,00 € Cappuccino Italien 3,50 € Cappuccino chantilly 3,70 € Lait Russe 3,80 € Chocolat Chaud 4,00 € Chacolat viennois 4,50 € Irish Coffee 7,00 € Italian Coffee 7,00 € Notre sélection de Thé et infusion Bio de la gamme LOV Thé Earl Grey 4,50 € Thé Daarjeeling 4,50 € Thé Sencha 4,50 € Thé Jasmin 4,50 € Thé Menthe 4,50 € Thé Orange Cannelle 4,50 € Thé Fruit Rouge 4,50 € Infusion menthe fraîche 4,00 € Infusion Verveine Menthe 4,50 € Infusion Tilleul Menthe 4,50 € Infusion Camomille 4,50 € Infusion Love is beautiful 4,50 € Infusion Love Is Zen 4,50 € Infusion Lovely night 4,50 €

Menu à titre indicatif

INTERVIEW

Laurence Frank :

Le goût d’entreprendre

Il est prudent de réserver avant de vous rendre à la Brasserie Schuman, tant l’affluence est grande. Interview avec Laurence Frank, la propriétaire.

INTERVIEW

BILAN APRÈS 18 MOIS Depuis le début, je suis très contente. Notre bilan est très positif, avec une clientèle fort présente et fidèle. Certains nous font même confiance depuis 12 ans. J’ai constaté qu’au fil des mois, les nouveaux clients venaient de plus en plus nombreux. J’aime le coté très éclectique de nos habitués : ils ont des âges variés, certains sont amateurs de théâtre, d’autres sont des personnalités artistiques ou politiques. Vous pouvez croiser aussi bien des businessmen que des commerçants, des étudiants ou des retraités. Si le midi, nos convives sont plutôt des hommes d’affaires, le soir cette clientèle hétéroclite se réunit dans notre ambiance lounge pour passer un bon moment. La Brasserie est un lieu qui rassemble ! Les clients sont également satisfaits par rapport à la qualité des produits pour des prix raisonnables. Quant au service, je dois dire que j’ai la même équipe depuis les débuts et que je lui dois beaucoup. Merci à eux ! Ça fait un tout, ils répondent tous présents. Maintenant cela a l’air facile, mais lancer une nouvelle affaire n’est pas simple. Il est parfois difficile de refuser des personnes quand la terrasse est pleine mais nous essayons d’être toujours réactifs et prévenants. LIEU COSY DE VACANCES ET DE FÊTES L’éclairage, le cadre : j’aime beaucoup l’idée que l’on vienne à la Brasserie et que l’on se sente en vacances, comme téléporté hors du Luxembourg. En effet, notre magnifique terrasse s’ouvre à 180 degrés, avec le théâtre comme décor. Ce cadre très cosy forme un écrin pour de superbes soirées, avec des ambiances très variées : mariages, anniversaires, communions, fêtes de fin d’année… Tout est possible. Cela me fait d’ailleurs penser à un mariage qui avait lieu ici où les invités ont joué avec un orgue de barbarie. Il ne manquait plus que le singe ! Cela faisait un peu kermesse. C’était très amusant. Avec l’espace dont dispose la Brasserie, on peut très bien créer 2 ambiances différentes ; un coté plus musique dans la partie lounge et plus calme dans la partie restaurant. Nous produisons régulièrement des spectacles dehors, avec de la musique et des danseuses, voire des DJ. Enfin, en collaboration avec le théâtre, j’organise chaque année un diner pour 20

500 personnes dans une salle au premier étage. C’est un challenge très stressant – surtout pour notre chef Morris Clip – mais passionnant. VOISIN, VOISINE Je vois la proximité du Théâtre comme une grande richesse. C’est avant tout un échange intéressant pour les 2 parties, puisqu’une grande partie de nos clients vont au théâtre et que les spectateurs et artistes viennent chez nous. Le directeur du Théâtre a toujours été très présent, dès le début. Les jours de la semaine lorsque c’est plus calme, la Brasserie se remplit malgré tout grâce aux représentations. Cela amène du monde, avant, pendant et après le service. Mais cela apporte aussi des gens de l’étranger. Nous accueillons beaucoup de visiteurs de Metz et Trèves par exemple. Forcement ! Avant d’aller au théâtre, ils voient un endroit chaleureux et ont alors envie de venir manger un petit bout. Parfois, ils finissent par rester à Luxembourg. Outre notre voisin et la place que nous partageons, je tiens à préciser que nous disposons d’un parking souterrain et du grand parking du Glacis. Encore un atout majeur. DES PROJETS PLEIN LA TÊTE J’ai plein d’idées en tête ! Nous souhaiterions créer nos propres vins par exemple. Ce serait bien de pouvoir vendre nos propres produits avec de jolies boîtes. J’aimerais lancer cela. Comme je connais beaucoup de monde, je voudrais les commercialiser par exemple chez Luxair. Que les gens disent : « Ah ! C’est luxembourgeois ! » Et que les luxembourgeois qui voyagent avec Luxair apprennent à nous connaître via ces produits raffinés. C’est une question de temps et d’organisation : dans les affaires il faut lancer une société et attendre 3 ans pour avoir un équilibre. Ensuite, tu peux lancer d’autres choses, mais la prudence reste toujours de mise. Tes employés doivent bénéficier d’une grande stabilité, car au final, c’est la meilleure manière de satisfaire le client. J’aime travailler avec les gens, connaître les fournisseurs et leurs produits. À ce sujet, je fais régulièrement un petit tour de la Moselle pour proposer des nouveaux vins luxembourgeois. Varier les domaines. D’ailleurs, depuis un an et demi, j’ai déjà mis en avant les meilleurs vins de 6 maisons dans ma brasserie.

J’aime le côté éclectique de nos habitués.”

Laurence Frank

PARTENAIRE

MÁSALTO ou plus haut !

une confiance partagée

UNE MÊME PASSION Lors de ma première rencontre avec Laurence, son dynamisme et sa passion pour la restauration m’ont d’emblée séduit. Passion, que je partage à 100 %… Le monde de la restauration est exigeant dans beaucoup de domaines : qualité constante, service permanent et disponibilité infaillible. Laurence est une personne minutieuse, elle a le souci du détail. Nous sommes donc toujours à l’écoute dès qu’elle nous contacte. Laurence est volontaire et engagée, elle souhaitait vivement former ses équipes. En effet, du barista dépendra la qualité de notre espresso. Másalto est un café en grain et il subit plusieurs transformations avant d’être servi aux consommateurs ! C’est l’ironie du sort, si notre produit n’est pas bien transformé, il sera sans intérêt. Raison pour laquelle nous accordons une grande importance à la formation de toutes les personnes en contact avec notre espresso et organisons régulièrement des sessions de formation. UNE QUALITÉ Másalto, produit artisanal par définition, a interpellé Laurence en partie grâce à son goût et notre présentation. Másalto est un 100 % arabica d’altitude, une sélection des plus hauts grands crus du monde. Des caféiers d’ombres remarquables, où les cueillettes se font encore à la main. La première des sélections dans le café est son origine et l’altitude de la plantation. Plus la plantation est haute et plus la maturité dure longtemps, comme dans le thé. 22

UNE HISTOIRE COMMUNE C’est dans son ancien établissement que Morris a fait connaissance avec notre produit et notre savoirfaire. Il nous a appelé pour nous présenter Laurence et son splendide projet. Le hasard fait souvent bien les choses puisque nous étions sur le point de rentrer sur le marché luxembourgeois. Depuis, nous sommes présents dans d’autres belles enseignes au Luxembourg… Merci à Laurence et Morris pour leur confiance mutuelle.

Saviez-vous que le caféier produit entre 6 et 9 récoltes par an ? Il n’a pas de saison ! À chaque pluie, le caféier fleurit, ses fleurs donneront naissances aux fruits verts, qui prendront plusieurs mois avant de devenir rouges ensuite ocre ! C’est toute la complexité de la cueillette : prendre les fruits murs et donc repasser plusieurs fois sur le même caféier ! Pour s’assurer d’un grain parfait, nous les passons aux sortex. Le traitement après la récolte définit la qualité du mélange. Raison pour laquelle, nous avons opté pour une fermentation à l’eau de source, qui apportera l’acidité nécessaire pour faire ressortir la finesse des arômes. Aucun compromis possible pour un espresso de qualité !

PLUS D’INFOS

Si vous souhaitez plus d’informations sur notre espresso Másalto, merci de contacter Pascal Anguela au +32475271707 Distribué par VA.S.CO : +32 2 583 57 54 www.masalto-espresso.com

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CHEF

Morris Clip

les classiques ne meurent jamais Interview de Morris Clip, chef de la Brasserie Schuman.

QUELQUES MOTS SUR VOTRE ITINÉRAIRE ? Elevé dans une famille de restaurateurs, j’ai commencé ma carrière comme chef-propriétaire au restaurant « La Bicoque » à Transinne, dans la province du Luxembourg belge. C’est là que j’ai développé mon style pendant 12 années. Au niveau de la cuisine, j’aime les produits frais et notamment les champignons que je vais ramasser quand je retourne dans mon fief. Je m’efforce de magnifier une cuisine simple, traditionnelle en apportant une petite touche de modernité. À mes yeux, le « must », c’est de pouvoir cuisiner au restaurant comme on le ferait chez soi à la maison pour des amis, en laissant une large place à l’improvisation, aux surprises. QUEL BILAN TIREZ-VOUS DE VOS 18 PREMIERS MOIS AU LUXEMBOURG ? Avant tout, je dois dire que j’ai une chance incroyable. L’emplacement de la Brasserie est unique, au carrefour du monde des affaires à midi et de l’univers du théâtre le soir. Chez nous, les businessmen de midi reviennent souvent le soir en famille ou après une représentation. Ensuite, notre équipe est très soudée : je retrouve souvent mes collègues le dimanche pour le simple plaisir d’être ensemble, et 24

Laurence m’a permis de m’intégrer très rapidement au Grand-Duché. Côté cuisine, je me félicite de voir des habitués venir à la Brasserie Schuman pour des plats précis : il me serait aujourd’hui impossible de retirer de la carte des plats comme la boulette à la Liégeoise, le Schnitzle de veau façon Orloff ou l’os à moelle. Avec mon équipe, nous mettons par ailleurs un point d’honneur à créer un plat du jour différent et inventif à chaque fois. À mes yeux, c’est à travers lui que le vrai visage du chef transparaît. AVEZ-VOUS DES PROJETS EN PERSPECTIVES ? Nous venons d’intégrer l’association « EuroToques », qui constitue à mes yeux un atout supplémentaire. Notre restaurant accueille parfois jusqu’à 300 personnes, ce qui m’oblige à adapter l’organisation de ma cuisine par rapport à l’époque de « La Bicoque », mais mon équipe et moi-même ne renonçons en aucun cas à nos fondamentaux : une cuisine créative, simple, authentique. C’est difficile de faire simple ! Si les conditions le permettent, j’aimerais proposer à l’avenir un peu plus de catering et des cours de cuisine. Avec un père prof à l’école hôtelière de Libramont pendant 27 ans, j’ai la pédagogie dans mes gènes.

C’est difficile de faire simple.”

Morris Clip

FRIENDS

Un lieu

hors du temps Interview de Muriel Weimerskirch, une des clientes les plus fidèles de la Brasserie Schuman. QUELS SONT VOS MEILLEURS SOUVENIRS À LA BRASSERIE SCHUMAN ? Pendant l’été, j’adore la belle terrasse de la Brasserie pour le lunch. Morris Clip prépare toujours d’excellents plats du jour. Les plats sont légers et toujours extraordinaires et bien présentés. Personnellement je trouve que la Brasserie a la plus belle terrasse de Luxembourg. Pour l’afterwork, j’adore le bar de la terrasse avec la nouvelle carte de Tapas et un bon verre de vin ou d’Alice Hartmann. J’adore également la clientèle internationale qui fréquente la Brasserie. Il y a toujours une bonne ambiance au lounge et au restaurant, qui m’oblige à revenir. En famille ou entre amis, nous avons déjà fêté beaucoup d’anniversaires 26

là-bas. Excellent fingerfood, tapas et un pâtissier qui créé des gâteaux et desserts fabuleux… AVEC QUI VENEZ-VOUS À LA BRASSERIE ? Nous venons souvent entre ami(e)s pour passer une soirée agréable. Souvent qu’entres filles, nous nous donnons rendez-vous au bar pour l’apéro et nous commandons des tapas et une coupe. Nous continuons ensuite la soirée au restaurant pour dîner… Il y a toujours une ambiance conviviale et entraînante. Quand il fait beau, nous restons sur la terrasse pour boire le dernier verre. Cette terrasse me donne toujours l’impression d’être en vacances...

Cette terrasse me donne toujours l’impression d’être en vacances…”

Muriel Weimerskirch

En famille nous venons régulièrement après la visite du théâtre, par exemple, pour clôturer la soirée avec un bon dîner. QU’EST QUE CE QUI FAIT QUE VOUS CONTINUEREZ À ALLER À LA BRASSERIE SCHUMAN ? Je suis une cliente fidèle depuis le début parce que j’adore le concept de la Brasserie : design, cuisine et clientèle. C’est un super endroit, avec un design moderne et une belle terrasse. Les plats originaux du chef cuisinier Morris Clip font l’unanimité. La carte varie avec les saisons et il y a toujours des suggestions savoureuses. Lui et le pâtissier, qui créé toujours des desserts gourmands, sont tous deux très inspirés et savent nous surprendre… Il ne faut pas oublier l’accueil chaleureux de Laurence Frank, elle est l’âme de la Brasserie. Toujours ce sourire charmant, aucun client n’est laissé de côté et c’est aussi pour cela que la plupart de mes ami(e)s fréquentent la Brasserie au moins autant que moi ! 27

BUSINESS

La mixité Retour sur l’intervention de Viviane Reding lors de la soirée Mixcity organisée par BGL BNP Paribas.

TRAITÉ VS VOLONTÉ La mixité, c’est une société qui gagne. Le petit Luxembourg a compris ce message. Seuls ceux qui font le même constat seront les gagnants dans un monde qui change si vite. Toutes les analyses le montrent : les entreprises gérées par la diversité obtiennent de meilleurs résultats financiers ! Pourquoi ce changement de mentalité est-il si récent ? En politique, cela fait très longtemps que tout a été fait. L’égalité hommes-femmes est dans le traité de Rome de 1957. En général, les règles européennes trouvent leur source dans les règles en vigueur dans les pays membres. Ici c’est l’inverse. Mais quand les lois ont été votées, encore faut-il la volonté de les appliquer ! EQUAL PAY DAY En moyenne européenne, les femmes gagnent encore 16 % de moins que les hommes, ce qui équivaut à 2 mois de salaires non payé par an. J’ai organisé le « Equal pay day », qui fête la journée marquant le moment de l’année où les femmes commencent à gagner de l’argent. Aujourd’hui, avec 16 % de différence de salaire, ce jour tombe à fin février. Nous devons continuer à nous battre jusqu’à atteindre la date parfaite du 1er janvier, qui correspondra enfin à ce que le traité de Rome avait acté : « À travail égal, salaire égal ». MBA J’ai demandé aux entreprises : que deviennent vos MBA féminins ? Un mois plus tard ils sont revenus vers moi avec le résultat de leurs recherches et ont dit : « C’est scandaleux ». Les femmes font les meilleurs MBA, mais les hommes ont les meilleurs postes. Ce constat a permis la naissance d’un réseau de 170 universités qui ont créé une base de donnée avec 28

8 700 CV vérifiés de femmes capables d’entrer d’un jour à l’autre dans un conseil d’administration. 62 % des diplômées universitaires sont obtenus par des femmes. Que se passe-t-il ensuite ? Nous avons investi pour la formation de ce talent, mais il est perdu en route. C’est une perte sur investissement. Il suffit parfois de faire rouler une boule de neige pour obtenir une avalanche. En Allemagne, les élus étaient contre les quotas. Ils ont pourtant signé à Berlin une charte contre les quotas. Ursula Ursula von der Leyen m’a beaucoup aidé. Il faut en faire un sujet de discussion. Trouver des alliers qui en parlent. Qui n’arrêtent pas. Qui sont capables de changer les mentalités. Les femmes ont besoin de modèles. De voir celles qui y arrivent pour penser « J’y arriverai aussi ! » et éviter de douter d’elles mêmes. Moi j’avais vu Christine Ockrent quand j’étudiais. J’ai voulu faire la même chose. Je suis devenu journaliste politique. Dites à vos filles qu’ils sont fantastiques. Nous avons besoin de ces personnes fantastiques. Nous avons besoin de tous les talents. Elle doivent penser : « Je veux, je sais le faire, je le fait ». MORCEAUX CHOISIS « La mixité fait gagner de l’argent. » « Je crée des administrations où je dois avoir des quotas pour hommes. » « La vieillesse sera féminine et pauvre. Il faut faire très attention avec l’usage du mi-temps. C’est une question tabou pour l’instant. » « Je n’ai pas augmenté le congé de maternité car je pense qu’il est assez long. Un bébé n’a pas énormément besoin de sa mama, mais parfois il est nécessaire de prendre du temps pour remettre un adolescent dans le droit chemin. »

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7 9 2 6 1 6 1 3 9 6 9 3 6 5 0 7 9 5 7 8 3 6

5 1 7 7 6 1 3 9 7 6 4 2 4 1 8 3 4 0 5 9 1 4

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7 0 6 0 1 2 4 2 7 6 2 5 7 7 8 8 6 1 3 1 7 7

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9 1 3 9 8 0 6 6 3 3 0 6 3 4 4 2 4 7 9 2 7 3

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DÉBUTS AUSTÈRES Issue d’une famille modeste, Gabrielle Chasnel est née 18 août 1883 à Saumur dans la Vallée de la Loire. Orpheline à douze ans, abandonnée par son père, elle est confiée à l’orphelinat de l’abbaye cistercienne d’Aubazine en Corrèze. Elle y mène une vie austère et rigoureuse. Ces six années marqueront profondément le style révolutionnaire de la future styliste et la vie monacale lui inspirera ses créations de vêtements aux lignes épurées harmonieuses sur un panel de noir, de blanc ou de beige. A regarder de plus près son logo, on peut y deviner les pavements anciens des sols et les C entrelacés des vitraux de l’abbatiale. QUAND GABRIELLE DEVIENT COCO A 20 ans Gabrielle manie le fil et l’aiguille avec dextérité, engagée comme couseuse dans un atelier de trousseau et layette. Ambitieuse et convoitée elle ne compte pas en rester là quitte à prendre tous les risques. C’est à la Rotonde, un café-concert de Moulin qu’elle poussera la chansonnette devant les officiers qui la surnomme Coco, grâce à la chanson qu’elle entonne sur scène : «Qui qu’a vu Coco dans l’Trocadéro ? ». A force de rencontres mondaines mais aussi amoureuses elle se frotte aux arcanes de la haute société, s’en inspire et prend son envol pour enfin défier son avenir. Et c’est par la couture,

Symbole de l’élégance française, modiste à contrecourant, Coco Chanel a su libérer le corps de la femme « moderne ». Histoire d’une petite coutière qui construit de fil en aiguilles un empire économique.

La mode se démode, le style jamais.” au fil de ses créations qu’elle brodera le succès qui fut le sien. EPONYME CHANEL Confrontée à l’histoire, Coco Chanel traverse les deux guerres, rencontre de grands hommes, fréquente des artistes internationaux. Insoumise, est avant tout une artiste. De ses doutes, de ses déboires, elle se forge une indépendance et un goût extrême du travail. « On devient plus fort de ses échecs que de ses réussites » confit-elle. Des petits chapeaux à la marinière et pantalon, de la petite robe noire au tailleur de tweed, l’aventurière de la mode dérange mais impose un style qui contraste par son extrême simplicité et son confort. Il sera copié partout dans le monde. La plus emblématique de ces créations ? Le N°5. Des fragrances de son inspiration, naîtra un mythe. Eponyme Chanel qui aimait à dire : « qu’une femme sans parfum est une femme sans avenir. » 33

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