IMPRESSUM
C’EST ARRIVÉ PRÈS DE CHEZ VOUS
Créativité, originalité, ambiances uniques et concepts de bon goût ne manquent pas autour de nous. 30° vous ouvre les pages de son carnet d’adresses urbaines et vous fait partager ses coups de cœur.
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Texte°°° SERGE GRETER Passe-moi le sel Le décor est sobre et efficace, avec ses ardoises murales, ses longues tables où s’asseoir, ainsi que cette cuisine derrière le comptoir où l’on voit s’activer les cuisiniers à travers une vitre. Ils y préparent une cuisine en accord avec le décor: simple et inventive, et basée autant que faire se peut sur des produits de saison issus de la culture biologique ou biodynamique. Elle confronte les incontournables de la cuisine de grand-maman aux influences actuelles afin de composer des soupes, des salades, des sandwiches minute et des plats du jour aux goûts contemporains. Vous pourrez manger votre repas sur place ou, en cas de manque de place ou d’envie, aller le consommer au bar à café le Symbole, sis au numéro 10 de la place de la Riponne. Deux autres moyens de se délecter de ces savoureux mets consistent à se faire livrer au bureau ou à faire appel au service de catering. Une dernière petite précision: en dépit du nom de l’établissement, les plats sont bien assaisonnés chez Passe-moi le sel!
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Passe-moi le sel, rue du Tunnel 16, 1005 Lausanne. Ouvert du lundi au vendredi de 9h à 15h. 021/311.26.24. www.passemoilesel.ch Le bistrot de Charlotte On a beau être chez Charlotte, elle ne se montrera pas! Car Charlotte, c’est un peu de vous et de moi. C’est notre côté gourmand, qui nous renvoie à l’époque où l’on se délectait des plats mitonnés par nos grands-mères. Quand on en repartait avec un petit sac de friandises. Ce sont ces petits moments inoubliables que veut nous faire revivre Le bistrot de Charlotte, via son bistrot naturellement, mais aussi son épicerie fine. Un établissement dans la pure tradition de la bistronomie, contraction de bistrot et de gastronomie, à moins que ce ne soit bonhomie! Dans ce décor engageant composé d’un comptoir en zinc, de banquettes rouges et d’un mobilier en bois foncé, on apprécie de boire un café, de prendre un verre après le travail, un brunch le dimanche, ou, naturellement, un repas à midi ou le soir. La cuisine, simple et authen tique, propose par exemple un tartare de bœuf au couteau et des encornets à la provençale. Comme il y a un peu de nous dans ce restaurant, on ne peut que se féliciter de notre bon goût!
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Le bistrot de Charlotte, place des Bergues 3, 1201 Genève. Ouvert tous les jours de 7h30 à minuit, sauf le dimanche, de 10h à 16h. 022/731.81.81. www.lebistrotdecharlotte.com Le Black & White Ici, dans cet établissement situé dans la veille ville de Neuchâtel, le noir répond au blanc. Le raffinement au convivial, la terre à la mer dans les assiettes. On appréciera aussi bien un magret de canard mariné aux parfums d’Asie sur légumes à l’aigre-doux qu’un tournedos de saumon au lard et crevette géante sur risotto safrané. Les végétariens ne sont pas non plus oubliés. Ils pourront par exemple opter pour un tiramisu d’aubergines sur carpaccio de tomates à la vinaigrette balsamique. Et la présentation soignée est à la hauteur du goût. Quant aux personnes venues seules, une table leur est spécialement réservée afin de manger en bonne compagnie. Décidément, le concept de dualité a été pensé dans les moindres détails. Car ici, les détails ont leur importance. Ils multiplient le plaisir, par deux, évidemment !
Le Black & White, rue du Trésor 4, 2000 Neuchâtel. Ouvert du mardi au samedi, midi (11h30 à 14h) et soir (18h30 à 24h). 032/724.31.41. www.maisondeshalles.ch/fr/black-and-white
98 | TRENTE DEGRÉS
30° DEGRÉS N°33, HIVER 2010-2011
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