Page 1


В НОМЕРЕ

5 ДОСТИЖЕНИЯ 2011 ГОДА

13 КОМАНДЫ ГОДА

25 КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ 28 ПОРТРЕТОВ

29 ПЕРСОНА

37 УПРАВЛЕНЦУ НА ЗАМЕТКУ Секреты мотивации Популярность в 6 приемов Деловой туризм 2


В НОМЕРЕ

41 МНЕНИЯ ЭКСПЕРТОВ Персональные денные Сетевые продвижения

47 СЪЕДОБНЫЕ НОВОСТИ Польза завтраков Самые вкусные места мира Полезные продукты

51 АФИША фестивали, концерты, выставки

65 СОБЫТИЯ НАШЕЙ СЕМЬИ

Над номером работали: Светлана Миронова, Лилия Загребельная, Ольга Кутова.

Фотографии Игорь Кобзарь Верстка: Катерина Гуменная

Пишите нам! komandos@2k.ua 3


СОБЫТИЯ ГОДА 2011

самых читаемых. Говорят цифры: С января 2011 по январь 2012 количество поклонников возросло на 17 000 человек. За год посетители оставили более 80 000 комментариев, вопросов и отзывов. Согласно результатам независимых исследований в категории “Бренды” страница Козырной Карты занимает 3-е место, а в общем рейтинге – 8-е место.

www.eda.2k.ua

-

-

-

4


СОБЫТИЯ ГОДА 2011

-

-

-

-

-

Дисконтно-платежная карта Козырная Карта – ОТP Bank 14 ноября 2012 года Козырная Kоманда запустила совместный проект Козырной Карты и ОТP Bank – новую. дисконтно-платежную карту. Дополнительные скидки в ресторанах при безналичном расчете, множество привилегий, серди которых возможность оформления кредитной линии, возможность оформления страхового полиса для поездок за рубеж и множество других наверняка соблазнят и г о с т е й ресторанов, и сотрудников компании оформить и себе чудо-карту.

-

В 2011 году окончательно сформировался новый сектор Козырной Карты – Баккара Групп. В него вошли ресторан «Гранд Пиано Кафе», Арт-отель «Баккара», ресторан «Пена», ночной бутик клуб «В.Lounge», ресторан «Хуторок Ля Мер», ресторан «ЧеховSky», кейтеринговая компания «Холидей Сервис», компания по производству кондитерских и хлебобулочных изделий «Франсуа Украина», юридическая компания «Вива» и охранное предприятие «Спарта ХХI». Рестораны являются неотъемлемой частью дисконтной программы Козырная Карта, а все другие компании – это надежные партнеры Семьи ресторанов. Несмотря на разнородность предприятий, эта группа компаний очень дружная, гостеприимная и каждая из них всегда готова прийти на помощь партнеру.

-

-

5


КОМАНДА

Команда ресторана

Ани

4 1

3 -

-

-

-

1. Екатерина Мисюра администратор Хрупкая и женственная красавица сумела завоевать уважение всей Команды благодаря одесскому искрометному юмору и индивидуальному подходу ко всем Гостям и коллегам. Ее формула успеха: Желание + способности + трудолюбие = развитие и перспективы.

-

10

2. Марьяна Езерская бухгалтер-товаровед На первых порах Марьяна начинала в ресторане Ани хостес. Впоследствии, проявив инициативность, целеустремленность, она сумела вырасти до должности бухгалтератовароведа, но не растеряла богатейшей энергетики.

официант Инна совсем недолго работает в ресторане Ани, но это вовсе не мешает ей быть по-настоящему частью Команды. Она всегда готова прийти на помощь, подсказать и подсобить. Добрая и справедливая хозяюшка обладает педагогическим талантом, а потому всегда помогает новичкам.

11

6. Александр Стеблянко

4. Давид Бархударов

3. Инна Миронец

6

2

администратор Давид начинал свою карьеру в Ани c должности официанта. Сегодня он - гостеприимный хозяин, чей фирменный стиль – сочетание оптимизма и незаурядного чувства юмора. Специальную статью о Давиде читайте на странице 22.

5. Гагик Казарян шеф-повар Гагик – безусловный волшебник в своей профессии и лидер в коллективе. Хоть строгий, но отзывчивый и справедливый, он – воплощение лучших качеств армянского народа. Высокий профессионализм, душевность, прекрасный юмор и дружелюбность - это все о нем!

официант Александр в Команде Ани настоящий человек-оркестр: оптимист, душа любой компании, источник хорошего настроения и настоящий профи. Благодаря тому, что будни для него – праздник, с легкостью влился в коллектив, став его неотъемлемой частью.

7. Руслан Кривобок бармен Трудолюбие и скрупулезность помогли Руслану стать не просто барменом, а Любимым барменом многих гостей. Свободное время он посвящает здоровому образу жизни и активному отдыху, а также созданию собственных кулинарных шедевров для любимой супруги.


КОМАНДА

7

5

6

8

9

13. Анастасия Ермоленко

14 13 15 12

11. Бено Мелконян 9. Алина Берещенко-Гашенко

8. Владимир Кисляк официант Коллеги называют Владимира сервис-магом. С рестораном Ани он с первого дня работы. Невооруженным взглядом видно, сервис для Владимира искусство! Он - человек дела и высоких результатов. А еще великолепный футболист!

главный бухгалтер Воплощение хорошего настроения, стимулятор положительных эмоций для всех коллег и Мисс Обаяние! У нее всегда и все под контролем. И хотя интересы ресторана всегда на первом месте, к Алине можно обратиться за консультацией практически по любому вопросу – «не голова, а дом советов»!

10. Борис Лысюк

официант Борис - капитан футбольной команды ресторана Ани. Харизматичный, с незаурядным чувством юмора - настоящий командный игрок! Гости не раз отмечали Бориса как великолепного профессионала, до мелочей знающего все нюансы.

музыкант Бено творит музыкальное, причем, всегда прекрасное меню. Его музыкальный зажигательный темперамент - секрет отличного настроения Гостей ресторана!

12. Ольга Горбатенко Управляющий Великолепный руководитель, обательная женщина, прекрасная мама – это лишь некоторые эпитеты, подходящие Ольге. Она обожает свою работу, в которую вкладывает всю душу, она без ума от своих сотрудников, в которых ценит индивидуальность и чувство юмора. И даже когда бывает строга, Ольга неизменно демократична и внимательна к деталям. Безупречный Руководитель!

официант Коллеги называют Анастасию не иначе как «солнышко наше ясное»! Добрая, отзывчивая, требовательна к себе и своим коллегам, Настенька любит порядок и умело организовывает рабочий процесс. Как человек и как сотрудник – она замечательна!

14. Алексей Ермоленко официант Когда ресторан Ани только начинал свою чудесную работу, Алексей работал здесь мангальщиком, но стремление к общению победило – он стал официантом. Коллеги высоко ценят его целеустремленность, старательность, а также с удовольствием реализовывают его интереснейшие идеи.

15. Олег Ильин заведующий хозяйством С первого дня работы ресторана Олег проявил себя как настоящий Мастер своего дела. Он всегда энергичен, коммуникабелен и невероятно ответственен. А его находчивости можно позавидовать!

7


КОМАНДА

4

3

8

6

5

2

1

8

7


КОМАНДА

Команда ресторана

9

10 12

11

Лилия – еще один старожил ресторана. Она здесь с первого дня! Благодаря стремлениям и отдаче, освоила все процессы на кухне и вот уже 4й год работает на должности су-шеф. Лилия вдохновляющий и требовательный наставник.

13

Мисливець Харьков Рестораны АВТО-ГРИЛЬ Мисливець заполонили уже, кажется, всю страну. Но автомобилистов путешественников это только радует – они знают наверняка, что в этих ресторанах их встретят, приветят, накормят, уважат, а при желании еще и заказ с собой завернут, чтоб было чем в дороге перекусить. Самый восточный АВТО-ГРИЛЬ Мисливець находится в Харькове, практически в пограничной зоне с Россией. Но ведь главное не где находится ресторан, не столь важна кухня, важна, в первую очередь, атмосфера! И вот атмосфера здесь самая что ни есть лучшая. Прежде всего, здесь знают и понимают, что от настроения сотрудников, от их энергетики зависит насколько вкусными и аппетитными будут блюда, понравятся ли они гостям. Потому сотрудники здесь всегда на первом месте. Постоянные тренинги, семинары и смелые планы стимулируют к росту, развитию и буквально провоцируют успешность! Ресторан АВТО-ГРИЛЬ Мисливець чрезвычайно популярен среди гостей – сюда и на чашку кофе заходят, и банкеты организовывают, но обязательно возвращаются снова и снова. Команда делится секретом: все, что здесь делают, делают от чистого сердца, а ведь все, что идет от сердца, обязательно проникает в душу и дарит радость. Коллектив дружен, только когда есть лидер, руководитель, умеющий объединять коллег вокруг идеи, способный проникнуть во внутренний мир каждого сотрудника, вдохновить и подтолкнуть к новым свершениям и достижениям. В коллективе АВТО-ГРИЛЬ Мисливець Харьков таким человеком является управляющий Оксана Савостина, научившая сотрудников главному – сочетать бизнес и удовольствие. По итогам 2011 года Команда АВТО-ГРИЛЬ Мисливець Харьков названа лучшей!

9


КОМАНДА

Команда ресторана 8

Мисливець Козелец

9

3 2 1

10


КОМАНДА

10. Денис Колошко

12

официант Отличный официант, прекрасный работник, внимательный и тактичный коллега. Коллектив его ценит за доброту и открытость души, за готовность прийти на выручку. Ребята уверены, что впереди у Дениса масса побед и достижений!

10 11

4

6 5 7

11. Людмила Буянская официант

9. Диана Марченко официант– повар

6. Михаил Александров управляющий Строгий, требовательный, целеустремлённый, уверенный в себе и своей Команде руководитель управляет рестораном с самого открытия – 2004 года. Он всегда готов к общению с подчиненными, умеет найти подход к людям, за что уважают его в коллективе.

7. Светлана Боровикова

Диана – одна из новых сотрудниц, но природная коммуникабельность и позитивный настрой помогли ей чрезвычайно быстро найти общий язык и с коллегами, и с гостями. Искренность и открытость – вот чему нужно учиться у Дианы!

В команде Людмила уже 5 лет. Добрая, веселая, отзывчивая девушка, великолепный работник и обладательница звания Лучший официант 2011 года. Когда выдаются свободные дни, Людмила обожает водить авто, причем довольно экстремально.

12. Сергей Анастасьев

шеф-повар

8. Виктор Кизько

Став частью Команды три года назад, Светлана сумела найти подход к каждому работнику кухни, зарядить всех командным духом, наладить все процессы и создать настоящую Команду. Целеустремленный, ответственный и справедливый руководитель – она заслуженно любима и уважаема коллективом.

повар-мангальщик

бармен

Великолепный специалист! Таких блюд, как готовит Виктор, во всей Черниговской области больше никто не готовит! Дома он тоже не прочь приготовить что-нибудь вкусненькое. Кроме того, Виктор закаляется (он морж) и занимается гиревым спортом.

В ресторане АВТО-ГРИЛЬ Мисливець Сергей начинал мангальщиком, а когда появилась возможность вернуться к занятию юности, барменству, с удовольствием перешел за барную стойку. Очень аккуратен, невероятно старателен и профессионален.

11


КОМАНДА

7

5

6

4 3

1. Татьяна Токарева официант Вот о ком можно сказать - маленькая да удаленькая! Проворная Татьяна успевает везде, всюду чистота, порядок, а гости всегда сыты и довольны обслуживанием!!!

2. Сергей Михайленко управляющий Человек дела, слова и чести. Сказал - сделал! Под его руководством Команда сплоченная и дружная. При этом Сергей не повышает голос, а распоряжения отдает в форме просьбы. Как же можно ослушаться такого руководителя?

3. Анна Бигич администратор Человек - вихрь! Вот Анна у компьютера, вот она уже принимает заказ, а вот она вешает новые шторки и подушечки раскладывает, да не простые, а собственноручно изготовленные! Рукодельница!

12

2 1

4. Светлана Щербицкая кассир Безупречно выполняя требующую внимания, аккуратности и серьезности работу, Светлана остается общительной, доброй и никогда не бывает равнодушной. Кроме того, благодаря ей в ресторане всегда присутствует авторский декор.

5. Роман Яровой су-шеф Роман добрый, отзывчивый и у него всегда припасено несколько свежих шуток. Он - неиссякаемый источник юмора с ним никогда не бывает скучно. При этом к его работе еще ни у кого не возникло никаких замечаний – готовит все великолепно!

6. Златослава Блызнюк

8. Сергей Морозов

администратор

повар мясного цеха

Второе ее имя – Энтузиазм! Злата – фанат своего дела, успевает все и всегда, при этом выглядит всегда более, чем великолепно, что, конечно же, привлекает внимание гостей.

Не по годам мудрый, ответственный все всегда успевающий! И в своём цеху справляется, и официантам успевает подсказывать! Словом, на все руки мастер!

7. Александр Луцко бармен Как работник Александр всегда серьезен и точен. Но когда работа окончена, он тут же становится душой компании и фонтаном позитива. Настоящий бармен!

9. Мария Лагода шеф – повар Женщина - берегиня, умеющая не только создать чудеса кулинарии но и держать под строгим контролем молодой, и уж очень активный коллектив! По истине, это талант!


КОМАНДА

Команда ресторана

8

КОЗАЧОК

9

10 11

12

10. Галина Трохименко заведующая складом При одном взгляде на эту женщину понимаешь - с изюминкой! Серьёзна, профессиональна, таится в ней какая-то загадка. Оказывается, Галина обладает просто поражающей гибкостью! Вот такой она универсальный работник!

11. Александр Даровский администратор Все сотрудники ресторана подтвердят, что другого такого в мире нет! По любому вопросу - к нему, с любой проблемой - к нему, да и разногласия Саша умудряется решать так, что гости всегда остаются довольны. Настоящий клад!

12. Оксана Мельниченко официант В команде этно-ресторации Козачок этот человек не новичок, поэтому всегда подходит к поставленной задаче со всей профессиональностью. Умница, красавица, лихой водитель красной ласточки. А еще любящая мама 2х прекрасных деток!

История теперь уже бренда Козачок началась еще в далеком 2000 году. Этно-ресторация на Совских прудах стала первой в большой Козырной Семье и вскоре она оказалась прародительницей остальных заведений со звучным украинским названием. Строили заведение с большой любовью и вниманием к деталям. Оформление в народном стиле – не просто придумка, а результат кропотливой и непростой работы. Рушники, музыкальные инструменты, предметы быта собирались по всей стране. Многие из предметов, которыми украшен ресторан, являются раритетами и даже антикварными вещицами. Кухня ресторана также прорабатывалась до мельчайших подробностей – ведь требовалось сохранить украинскую аутентичность, но, в то же время, преподнести гостю вполне европейский формат подачи. В такой обстановке и коллектив должен быть особенный – необычный, колоритный, самобытный, где все талантливы и перспективны. Неудивительно, что Козачок на Совках стал первым не только по порядку, но и по количеству сотрудников, которые разъехались по всей стране нести Козачковский дух в массы. Сегодня Команда этно-ресторации – сплошь молодые профессионалы, у которых энергия буквально бьет ключом. Им нипочем любые невзгоды и сложности. Как всегда было принято в Украине, они все решают громадой, помогая друг другу, поддерживая и направляя. Этот невероятно крепкий командный дух ощущают все – и новые сотрудники, которые только становятся частью Команды, и гости ресторана. Изо дня в день 24 часа в сутки в этно-ресторации Козачок Совки соблюдают множество правил и традиций, главная из которых – истинное казацкое единство! А какие праздники тут справляют! Столы ломятся от угощений, дым стоит коромыслом, а стены буквально содрогаются от веселья, задора, смеха и песен! Не потому, что надо, а потому что душа поет! По результатам 2011 года этно-ресторация Козачок Совки была названа Лучшей ресторацией Бренда.

13


КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

Инна Ольховская

Финансовый директор Коммерческого отдела

Люди, влюбленные в свою работу, всегда вызывают восхищение. Особенно приятно, если таковыми являются коллеги, сотрудники, работники родственных структур и руководители. К числу людей, влюбленных в свою Компанию и свою работу, относится Инна Ольховская,

Финансовый директор Коммерческого отдела. Специфика ее должности и сфера деятельности располагает к применению всего громадного багажа глубоких знаний экономики, финансов, бухгалтерского учета, юриспруденции, маркетинга, менеджмента и даже психологии.

В юности Инна окончила Донецкую государственную академию управления и получила «красный» диплом в сфере финансов, кредитования и банковского дела, затем долгое время была бухгалтером и даже занимала должность главного бухгалтера крупной корпорации, а с апреля 2010 года волею судьбы присоединилась к громадной Семье Козырной Карты. После двух лет напряженной работы, И н н а говорит, что ни разу не пожалела о своем выборе, а, наоборот, благодарна за доверие и возможность применять свои способности: «Организация у нас непростая, немного даже специфическая, но именно поэтому тут интересно работать. Кроме того, чем энергичней и динамичней руководитель, тем большее удовольствие приносит разработка и реализация новых проектов. Наш руководитель Александр Косарь – настоящий генератор идей, который всегда держит нас в тонусе и стимулирует к росту и развитию». Симпатия к точности, аналитике и поиску решений находит свое отражение и в интересах – Инна с удовольствием читает детективы знаменитых писателей прошлого. Но при этом она с удовольствием возится с домашним любимцем – хорьком фреткой, отправляется в кино и на природу с любимым супругом.

Валентина Кузьменко Хостес ресторана Спотыкач С английского hostess переводится «хозяйка». И правда, именно хостес встречает гостей, демонстрирует как здорово, что они заглянули в заведение. От того, насколько искренней будет ее улыбка, насколько радушно встретит она гостей, зависит, как долго они будут наслаждаться пребыванием в ресторане. Безусловно, официанты вносят свою весомую лепту, но первое впечатление все же остается первым впечатлением. Уже год Валентина Кузьменко встречает гостей ресторана Спотыкач. По ее словам, все они – люди интересные и хорошие. Но даже не смотря на это приходится быть немного психологом и уметь находить подход ко всем вместе и к каждому лично: «Бывает, что грустные слишком, бывает, что наоборот, уж больно шумные. А мне нужно в считанные секунды настроить их на такой лад, чтобы и им приятно было, и чтоб другим гостям они не мешали». И природной доброжелательности, и опыта Валентине хватает с лихвой. В течение 11 лет она была администратором фотосалона, а там, как известно, специфические заказчики – в порядке вещей. Сама же Валентина говорит,

14

что не столь важен опыт, сколько искренняя любовь к людям. Дома Валентина супруга (уже 20 лет в счастливом браке) и мама двоих дочерей – Ксении (17 лет) и Антонины (8 лет). Девчонки и бойкие, и энергичные, и во всем родителям

помогают – как дома, так и от дачных работ не отказываются. Секрет семейного долголетия Валентина видит в безупречном совместном ведении домашнего хозяйства и умении готовить блюда на букву «В» - «все»!


КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

Александр Майборода

Технический директор Баккара-Групп Александр Майборода получил высшее образование в сфере юриспруденции, несколько лет работал по специальности, а участие в одном из проектов на этапе строительства, похоже, внесло изменения в его профессиональные планы. В 2009 году он стал Техническим директором «Баккара Групп» (Группа компаний Акционера Павленко В.Г.). На новой должности пригодилось все – образование и ранее полученные знания юриста, поиск и изучение новых технологий в области строительства, и конечно, личные качества – выносливость, целеустремленность, коммуникабельность и стремление к новому опыту. Ежедневно Александр занимается администрированием и управлением таких технических задач, как: проектирование и строительство подъездных путей, организация парковок, бурение скважин, прокладка коммуникаций, облагораживание прилегающей территории, ремонтные работы в гостевых и служебных помещениях, оборудования и многим другим. Впереди участие в грандиозном и статусном мероприятии в рамках всей Украины. Александр - руководитель технического направления проекта «Фан Зона – 2012». Как известно, Компания Козырная Карта («Холидей Сервис») выиграла тендер и стала официальным оператором Фан Зоны чемпионата Евро - 2012 в городах Киев и Харьков. «Высокие стандарты и требования со стороны УЕФА - это серьезная работа по планированию и реализации технических и других решений в создание инфраструктуры на территории Фан Зон», - говорит Александр. «Участие в реализации данного проекта – это уникальный опыт для меня и для моей Команды». Основные события на главных улицах Киева и Харькова происходить будут летом, в течение месяца, во время проведения крупнейшего футбольного события Европы, подготовка же

к событию начата еще в прошлом году. Во многом данный проект уникален – по масштабам и по степени важности для компании и для всей страны. В большинстве случае работа Александра, это - работа на свежем воздухе! После такого экстрима – шансов заболеть практически нет! В напряженном графике Александру комфортно: «Динамика мобилизирует, чем больше задач – тем выше тонус. Не многие люди могут выдержать такой ритм. Пример для подражания, мой Руководитель Матвеев Вилен – сильная личность и успешный человек». Думаете, после работы, которая порой оставляет совсем мало времени для отдыха, Александр праздно проводит время? Как бы не так! Среди его увлечений – катание на сноуборде, езда на мотоцикле и музыка. Причем, Александр сам порой музицирует – в юности он даже был участником

музыкальной группы. Супруга Елена и 7-летняя дочурка Лиза поддерживают главу семьи во всех его увлечениях и начинаниях и не забывают об отдыхе: «Если катаемся – то всей семьей! Если едем на пикник - то обязательно в компании друзей, прихватив с собой палатки, удочки, запас продуктов на несколько дней и гитару. Куда же без музыки?!». Ольга Тулимова, И.О. Генерального менеджера Баккара-Групп: «Технический директор должен быть гарантом безопасности и сохранности имущества всех проектов, а значит вложенных в это имущество средств. В наше время, когда не каждый Банк может себе позволить гарантировать безопасность и сохранность, Александр - наше гордое исключение! Технический эксперт, строгий контролер и технический сопровождающий. Хозяин!».

Марина Богуславец

Повар АВТО-ГРИЛЬ Мисливець Хотяновка Три года назад Марина пришла на работу в ресторан АВТО-ГРИЛЬ Мисливець Хотяновка не имея опыта работы, ни особых познаний в кулинарии. Среди первых навыков было декорирование блюд перед подачей. Со временем Марине получили приготовление несложных блюд и салатов, так что она стала поваром холодного процесса. У молодой девушки много энергии, есть громадное желание учиться и развиваться, а потому постепенно она взялась за выпечку, приготовление десертов и даже хачапури. Дома же она

нередко балует родню простыми и аппетитными блюдами, а по праздникам готовит гуся в печи. Управляющий ресторана Инна Черевко очень довольна подчиненной: «Марина для нас очень ценный и перспективный сотрудник. Она внимательна и аккуратна в работе, любознательна, вежлива. Ее очень ценят и уважают коллеги. И еще Марина очень хорошо воспитана; в наше время среди совсем юных и молодых такое прекрасное воспитание и поведение встречаются крайне редко.»

15


КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

16


КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

17


КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

18


КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

Зульфия Ночевкина

Некоторых коллег удивляет, что Зульфия променяла должность главного руководителя на заместителя. В ответ она только улыбается и объясняет, что на самом-то деле только выиграла от такой рокировки. Киевский ресторан Казбек (не в обиду николаевскому собрату) – структура куда более сложная и большая. Сказывается расположение в столице, большое количество конкурентов, большая площадь самого заведения и необходимость не только соответствовать стандартам, но и идти в ногу со временем, следуя новым веяниям в сфере: «И здесь, и там здорово. Но в Николаеве все как-то спокойно и по-домашнему, а здесь сумасшедшая динамика! На первый взгляд рестораны одинаковые, поверьте на слово, нет. Они очень разные, хотя и похожи». Наставником и учителем, человеком, который научил обращать внимание на, казалось бы, незначительные мелочи, для Зульфии является Юлия Гончарук – руководитель и многих опытных сотрудников ресторанов и идейный вдохновитель. добиться успеха: «Какая разница что ты Энергичный женский тандем создал то, к продаешь – умывальники и плитку или чему многие пока только стремятся – котлеты? Контроль, учет, точность, сильную, профессиональную, но своевременность и умение руководить характерную Команду, вместе с которой коллективом – вот что важно. Хотя добились успеха, а проще говоря, гармонии ресторан все же более сложная структура, в ресторане – когда все на своих местах, ведь здесь необходимо сделать не разовую когда все налажено и отработано. продажу, а «закружить» гостя так, чтобы он Главный человек в жизни Зульфии – сам захотел прийти еще и еще». Не имея 7-летня дочь Ксения. Девчушка не по годам практических навыков ресторатора, зато смышленая – уже в первом классе она знает владея знаниями в сфере управления и практически всю таблицу умножения, и, экономики, Зульфия построила ресторан с как все дети, настоящая непоседа, нуля, а затем управляла им в течение пяти жаждущая узнать и сделать все! В этом она лет, да так успешно и продуктивно, что там точь в точь как мама – Зульфия Ночевкина, фактически не было текучки кадров – заместитель управляющего ресторана коллектив почти не изменился за это время. Казбек.

Заместитель управляющего ресторана Казбек

История Зульфии в Козырной Карте в некотором роде эксклюзивна. Всем известно, что подавляющее большинство нынешних руководителей начинали с официантов, даже те, кто сегодня признан гуру. Зульфия Ночевкина начала карьеру в Козырной Карте с должности управляющего ресторана Казбек в Николаеве. Весь ресторанный опыт, который на тот момент у нее был – опыт гостя. Правда, в сфере управления она достигла некоторых высот. Получив высшее образование в сфере менеджмента, она довольно долгое время руководила одним из наиболее престижных салонов сантехники и керамики в Николаеве. Во время тестового отбора ей удалось обойти

Сергей Макух Повар ресторана Креп де Шин

Любое дело будет спориться, если им чуточку «болеть». Один из таких «болеющих» Сергей Макух, повар ресторана Креп де Шин. Все свое время он тем или иным образом уделяет кулинарии. Вот уже полгода он готовит для гостей ресторана, от чего получает несказанное удовольствие: «Когда я только первый раз пришел в ресторан, сразу почувствовал насколько здесь приятная атмосфера и хорошая Команда. Мне нравится, как здесь налажена работа. Мне нравится, как здесь относятся к развитию коллектива. А еще очень приятно видеть сколько внимания уделяется приготовлению и подаче блюд». Выходные Сергей также посвящает готовке, получению новых знаний и практике. Приобретенными познаниями он с удовольствием делится как с коллегами, так и

с родными. По его словам, уже практически всех научил готовить правильно, по мировым стандартам, вот только бабушка пока никак не «сдается», вареники, борщи, блинчики она готовит по старинным народным рецептам. Приверженец украинской и старославянской кухни не боится экспериментировать и пробовать новое. Одно время он даже пробовал приемы нашумевшей молекулярной кухни, но признается, что без специального оборудования правильно приготовить изыски этого веяния не получится. Так что знания в этой сфере пока остаются больше теоретическими, нежели практическими. Отпуск тоже так или иначе связан с кухней. Поучаствовав в выращивании и сборе овощей и фруктов дома, в Тернопольской области, он с удовольствием берется за консервацию урожая и приготовление, внимание!, утиной кровянки. Сергей говорит, что хоть рецепт и народный, никак не подходящий под стандарты высокой кухни, получается все же очень вкусно. Когда-нибудь повар ресторана Креп де Шин

все же осуществит давнюю мечту и восстановит старинный ресторанчик в живописном селе Хрещатое, совсем рядом с родными Залищиками.

19


КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

Наталья Слипченко

Администратор ресторана China White Преподаватель русского языка и литературы, прекрасная мама пятилетней Настеньки, человек, сумевший проработать 109 (!) дней без выходных– это все об обаятельной девушке и прекрасном администраторе ресторана China White Наталье Слипченко. Иногда кажется, что если начать работу в Козырной Карте с одного из ресторанов Дежавю, то связь с Компанией будет крепкой и рано или поздно сотрудник поднимется по карьерной лестнице, даже если не совсем уверен, что достоин повышения. Наталья Слипченко начинала официантом в одном из Дежавю лет назад, затем участвовала в открытии ресторана Хуторок ля мер в Ялте, где и поставила собственный рекорд по длительности работы без выходных, затем «открывала» Славутич Шато Пивоварню и, наконец, попала в легендарный Нон-Стоп, о времени работы в котором до сих пор вспоминает с теплотой: «Там было очень приятно. В первую очередь, благодаря руководителю. Светлана Станкевич для меня настоящий образец для подражания». В 2007 Наталья получила самый ценный

подарок – у нее родилась дочурка Анастасия. Сегодня девчушка уже вовсю готовится к карьере певицы, а мама все больше жаждет обучить малышку языкам и наукам. Восстанавливать отношения с ресторанной семьей было решено в ресторане China White. Три месяца назад Наталья стала администратором. Здесь ей пригодились все знания, так кропотливо собираемые годами – навыки преподавателя и педагогический талант, а также знания, полученные за предыдущие годы работы: «Мне нравится моя работа! Сейчас я могу в полной мере применять все

Марина Чуйко

свои знания и, что очень важно, делиться тем, что знаю, передавать опыт, так сказать. Но не всегда получается. Нехорошо, конечно, говорить «а вот в мое время… », но складывается впечатление, что новые сотрудники не всегда дорожат работой и многое воспринимают совсем не как 7-8 лет назад. Хотя и их стараюсь научить уму-разуму». Все невзгоды и огорчения как рукой снимает, когда к Наталье приходят гости: «Обожаю принимать гостей! Люблю готовить что-нибудь вкусненькое, угощать… Я получаю удовольствие, даря близким радость!»

HR-менеджер Сети АВТО-ГРИЛЬ Мисливець

20


КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

21


КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

Кирилл Лентяков

Технический директор Арт-отеля Баккара Техническое оснащение Арт-отеля Баккара - это сложная система и без специальных знаний и опыта здесь не обойтись. Требуется, как минимум, высшее техническое образование, специальный опыт и личные качества «капитана». Кирилл Лентяков по специальности инженер по эксплуатации ядерных энергетических установок. Он несколько лет служил на подводной лодке и не понаслышке знает, что такое «поднять перископ!». В течение всего срока службы Кирилл был знаменоносцем - на парадах и в почетном карауле он носил знамя флотилии, а это право получает не каждый! С таким багажом знаний и опытом Кирилл по праву занял место Технического директора отеля два с половиной года назад. К тому же, Кирилл – офицер! В былые времена, только лица получившее военное образование, имевшие не малый опыт службы и заслуги перед Родиной, могли занимать должность командующего! Ну, и, конечно же, офицер – это джентльмен. Именно о таких качествах Кирилла говорят здешние леди. Внимательный, заботливый, вежливый, интеллигентный. После службы в армии Кирилл решил, что без второго высшего образования по специальности «менеджмент» ему не обойтись. Управление командой «на суше», отличается от командования, согласно уставу и приказа в армии. На корабле решение принимает командующий и его приказы не обсуждаются, а выполняются. На работе наоборот, решения по задачам Кириллу приходится находить и принимать совместно с командой. Сегодня, в подчинении Кирилла находятся 23 специалиста. С его слов, каждый в

22

команде «на своем месте»! Доказательство этому - экстрим переходы «Баккары» от правого берега Днепра к островам на середине, а потом еще и вдоль Венецианской набережной в зимний период. И хотя к водной стихии Кирилл неравнодушен, земля все же ближе, ведь дома его всегда ждут супруга Наталья и трехлетний сын Артем. Будьте уверены, как только погода позволит, дружное семейство в полном составе отправиться на велопрогулки по киевским паркам и скверам. Из достоверных источников нам стало известно еще о кое-каких талантах нашего героя. Время от времени порой он радует своих домашних приготовлением отменной пиццы. А еще Кирилл настоящий мастер на все руки – из подручных средств он может легко и быстро соорудить все – от простейших приспособлений до мебели. Только делать надо все с юмором и хорошим настроением, тогда уж точно все получится! Ольга Тулимова, И.О. Генерального менеджера Баккара-Групп: «Техническое оснащение Арт - отеля Баккара можно сравнить по наполнению, наверное, с подводной лодкой. Кто может справиться с такой субмариной? Только тот, кто знает об "этом" все! Кирилл окончил Военно - Морское инженерное Училище в Санкт – Петербурге и служил на военно морской базе атомных подводных лодок на Севере. На его счету два опасных, но успешных перехода Арт-отеля Баккара. Словом, форма ему к лицу!»

Давид Бархударов Администратор ресторана Ани

Давид – один их первых официантов ресторана Ани. По словам руководителей и отзывам многих гостей, он несомненно входит в число лучших и самых обаятельных официантов за всю историю ресторана. С марта 2011 года – Давид бессменный администратор и еще по-прежнему магнит для гостей. Все дело в том, что ресторан для него – не просто место работы, а словно дом родной, соответственно, коллеги – настоящая Семья, честь и спокойствие которой он всегда готов защищать по-мужски, с гордостью. Один из его козырей – великолепное чувство юмора и острота слова. Гости всегда в восторге от тонких шуток, которыми сопровождается гостеприимство, дипломатичность, умение быстро, комфортно и оригинально решать даже наиболее щекотливые вопросы. Поверьте, за время работы Давида курьезных ситуаций было немало. Он очаровывает гостей своим радушным армянским гостеприимством, своей уникальностью в общении, трепетной заботой и вниманием. Со временем он обязательно реализует свою цель – небольшой уютный семейный ресторанчик. Это и есть одна из причин, почему он всегда открыт новым идеям и возможности получать знаниям. Учиться Давиду столь же интересно и увлекательно, как и работать в любимом ресторане. Коллеги и руководители видят и ценят его потенциал и стремления, всячески этому способствуют и ни секунды не сомневаются, что рано или поздно он своего добьется – будет не только сотрудником, но и основателем ресторана.


КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

Сергей Малышев

Официанта ресторана Козачок Счастливое Люди с удивительными судьбами – визитная карточка Козырной Карты. Достаточно давно Сергей Малышев начинал официантом, работал в различных клубах и ресторанах, рос профессионально и как личность. Со временем ему удалось даже стать управляющим крупного заведения. Сейчас он называет себя свободным художником и занимается тем, что приносит наибольшее удовольствие. Имея за плечами громадный опыт, он вывел несколько принципов, помогающих при любых обстоятельствах быть на высоте. Прежде, чем выбрать занятие всей жизни, уверен Сергей, необходимо попробовать себя в разных сферах, ведь опираясь не на свой опыт, а на чужие впечатления, сделать выбор крайне сложно. На данный момент можно утверждать, что Сергей свой выбор сделал. Теперь применяет все свои знания, накопленные за годы работы. Прежде

всего, официант должен понимать, что хоть гости часто приходят просто поесть, им необходимо создавать комфорт, тем самым и радуя гостя, и закрепляя за собой звание, именно звание профессионала. А вот для налаживания контакта необходимы навыки психолога. Тогда придут и успех, и рост, и финансовая независимость. И раньше, и сейчас Сергей уверен, что настоящая зарплата официанта – это чаевые, своего рода довольно объективная оценка его работы. А вот зарплата от руководства – это бонус или премия. Главное, о чем должен помнить любой сотрудник каждого заведения (причем, это касается не только ресторанов Козырной Карты) – репутация: «Работники ресторанной сферы – это своего рода братство, где даже без личного знакомства о человеке можно выяснить решительно все за считанные минуты. Тут, как нигде, нужно действительно беречь честь смолоду».

Надежда Росинская

Операционный директор Сектора Баккара-Групп Карьера Надежды в Козырной Карте началась в 2007 году. Она даже не предполагала, что 4 года интересной и насыщенной работы Финансовым аудитором ресторанов одного из Секторов компании пролетят незаметно и ей захочется большего. В марте 2011 года Надежду приглашают в команду «Баккара Групп» (Группа компаний Акционера Павленко В.Г.) на должность Операционного директора и она соглашается. «В нашей команде не принято работать в одиночку, ведь вместе мы сильнее. Организация

и реализация проектов. Постановка и обсуждение целей и задач. Успехи, а иногда и падения, - все вместе. Исключение только одно личная ответственность», - говорит Надежда. С новой должностью прибавилось и работы. Деловые встречи, рабочие группы, текущие задачи. Но появились и новые возможности. Первая поездка за границу на отдых, первый бизнес-тур в Грузию. «Мои профессиональные успехи во многом зависят от лидеров, которые меня окружают и я безгранично благодарна им за поддержку,

Вторая после работы страсть Сергея – книги: «Бумажные книги дают ощущение духовности. Особенно, если это произведения Акунина, Булгакова или качественные исторические романы». обучение и возможности. Их статус, уверенность, успехи, стиль во многом мотивируют меня к изменениям в определенных аспектах моей жизни. Операционное управление группой разнопланововых компаний: ресторанный сервис, юридические и охранные услуги, здоровье и спорт – огромное количество таких же разноплановых целей и задач. Разноплановость в работе - это хорошая профессиональная школа, где каждый новый «предмет» требует тщательного изучения. И будешь ли ты отличником, зависит во многом от тебя! Важное качество – это чувство собранности! Решение всегда есть, и не одно. Жаль, что ресурс времени всегда органичен.» Свободное время Надя посвящает дому, семье и близким. У Надежды есть сын Ярослав, которому 11 лет. Часто родители хотят гордиться своими детьми, Надя же говорит: «Я хочу, чтобы мой сын гордился мной!» Для нее важнее, чтобы она была примером для сына в достижении целей. В заключение нашей встречи, Надя дополняет фразу из книги «Чайка по имени Джонатан» теплой частичкой своей эмоции: «Я горжусь своей Командой. Я доверяю им, они доверяют мне. Благодаря им - я такая!» Ольга Тулимова, И.О. Генерального менеджера Баккара-Групп: «Поиск Операционного Директора Сектора Павленко В.Г. был долгим, трудным и, казалось, безНадеждным. Именно надежда, что он где-то совсем рядом и "среди своих", помогла нам отыскать Надежду в Козырной Карте. Требовательная, но справедливая. Гордая, но ранимая, наставник и ученик - это все о ней. Поэтому, в поиске профессиональных сотрудников все не так уже и безнадежно, поверьте!»

23


КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

24


КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

25


КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

26


КОЗЫРНЫЕ КОЛЛЕГИ

Яна Лапушкина

Бухгалтер-кассир Арт-отеля Баккара Яна всегда была в центре событий, ведь именно секретарь компании знает о всех планах и задачах «центра». Как человек творческий и креативный она принимает участие в организации корпоративных мероприятий, социальных программ и проектов. Профессиональный рост в ресторанно-гостиничном бизнесе - цель, которую Яна поставила перед собой давно и уверенно к ней продвигается. Закончила Институт культуры по специальности менеджер гостинично-ресторанного бизнеса, в течение двух лет работала официантом в ресторане Скатерть-Самобранка, еще два года – секретарем в Арт-отеле Баккара. Такую целеустремленность, вряд ли можно не заметить! Заметили. И в начале года Яну пригласили на должность бухгалтера-кассира. Без знаний в области бухгалтерского контроля и учета успешным Руководителем не бывать.

Курсы английского языка – ее «вторая работа» и работать приходится много. За плечами Яны профессиональный опыт по спортивным и бальным танцам. А новое экстрим увлечение – сноуборд. Здоровье и положительные эмоции просто необходимы для достижения успеха в личной и профессиональной жизни, - так считает Яна. Ольга Тулимова, ИО. Генерального менеджера Баккара-Групп: «Как только не называют Секретаря - "лицо компании", "универсальный солдат", "человек оркестр" и т.д. Наша Яна – это, прежде всего, душа компании. А ее личные качества заслуживают особого внимания: толерантность, позитив, творчество, деловая хватка, а самое главное внимание к людям… Все, что нужно для настоящего и профессионального, Ресторатора! Удачи тебе, Яночка!»

Михаил Ларин

Менеджер ресторанного сервиса Концерт-холла FreeДом Концерт-холл FreeДом отличается от всех остальных заведений Козырной Карты и стилем сервиса, и организацией рабочего процесса. Не секрет, что около 90% персонала здесь работают "по вызову" когда их приглашают на обслуживание особо масштабных мероприятий. При этом дисциплина, выдержка и профессионализм всегда на высшем уровне. С сентября 2011 года порядком среди сотрудников здесь заведует Михаил Ларин, менеджер ресторанного сервиса. Бизнес-отношения с заведением наладились еще 8 лет назад, когда Михаил был барменом тогда еще дискотеки Freedom. Спустя три года, будучи барменом-администратором, он решил теоретические знания в сфере ресторанного и гостиничного бизнеса, полученные в Киевском национальном торговоэкономическом университете, дополнить практикой и опытом. Тем более, что в большинстве случаев в отечественных ВУЗах студентам преподносят несколько устаревшие знания, актуальные еще в 80-е годы. Несколько лет работы в гостиницах премиум-класса, а также навыки и знания, приобретенные там, позволили Михаилу стать специалистом наивысшего уровня. Сегодня в Концерт-холле в процессе

внедрения американская система управления, которая уже многие годы успешно работает в отелях Hayatt по всему миру. К примеру, среди мер воздействия на персонал, скажем, за опоздание здесь нет штрафов, а лишь предупреждения, профилактические беседы и необходимость приходить значительно раньше для выполнения не самой приятной работы. Объяснение самое простое – управлять самой сложной системой, персоналом, должен не начальник, а руководитель, наставник, который одновременно является менеджером и тонким психологом. Пожалуй, самое главное внедрение – разработка и прописывание новой системы стандартов. По признанию самого Михаила, во многом они не соответствуют

классическим европейским правилам – расположение столов в зале зачастую не позволяет их соблюдать. «Зачем же прописывать по десятку исключений к каждому правилу, если можно создать свои стандарты сервиса, при которых возможно будет достигнуть главной цели – доставить гостю удовольствие, обеспечив максимальное внимание и комфорт». Вне работы строгость и серьезность возможны только в двух случаях – когда Михаил, никуда не торопясь, готовит любимейшее блюдо – суши, или же за рулем авто, катаясь по ночному городу. Ведь супруге Татьяне и троим детям - 16-летней Анастасии, 6-летней Дарье и годовалому Глебу – отдаются только самые теплые и нежные чувства.

27


ПЕРСОНА

-

-

-

-

-

-

-

-

28


ПЕРСОНА

-

-

-

-

-

-

-

29


УПРАВЛЕНЦУ НА ЗАМЕТКУ

ПОПУЛЯРНОСТЬ

6

ПРИЕМОВ 1. Используйте свой интернет ресурс.

У вас есть корпоративный сайт, в нашем случае, это сайт Козырной Карты - www.2k.ua на котором каждый ресторан имеет свою страницу с информацией о нем – меню, цены, фотогалерея, новости. Поскольку сайт Козырной Карты очень популярен среди гостей ресторанов, то есть смысл каждому ресторану размещать новости – акции, тематические дни, специальные предложения по меню. В дополнение к этому, каждый ресторан нашей Cемьи может публиковать свои фирменные рецепты от шеф-поваров, принимать участия в конкурсах и викторинах среди посетителей кулинарного сайта Козырная Еда www.eda.2k.ua. Все эти активности в Интернет, а особенно на своем ресурсе, увеличивают узнаваемость и осведомленность не только о вашем ресторане, но и о его жизни, конечно же, привлекая посетителей. Страница Козырной Карты на Facebook - это еще одна эффективная возможность представить свой ресторан в Интернет. Помните об этом, когда запускаете специальные проекты, акции. А если ваш ресторан давно «молчит», то это особенно хороший инструмент ненавязчево проявиться – расскажите о новом меню или концертной программе приуроченной к календарному празднику. Чтобы быть успешным в Интернет, помните, в социальных медиа люди собираются не для того, чтобы почитать какой у вас хороший ресторан, а для того, чтобы делиться впечатлениями, опытом и контентом. Как правило, таких людей объединяют общие интересы и предпочтения. Следовательно, нужно собирать людей вокруг определенной темы, а это может быть: отдых, здоровье, развлечения, выставки, фестивали, события и т.д.

Интернет сегодня малобюджетный инструмент PR в ресторанном бизнесе, что придает ему особенной привлекательности. Кроме того большая часть гостей ресторанов проводит много времени в недрах социальных сетей, поэтому не воспользоваться ими при продвижении своего заведения просто грех. К тому же, скоро долгожданный чемпионат Евро-2012, на который съедутся гости с запада. А они – то особенно продвинуты во всем, что касается быстрого и удобного получения информации в Интернете. В этой статье мы предлагаем ресторанам 6 основных способов, как стать видимым не только для отечественных, но и зарубежных гостей.

2. Размещайте информацию о ресторанах на других интернет-ресурсах.

Средства массовой информации все больше уходят в Интернет. Это нужно взять на вооружение и, в первую очередь, ресторанам. Редки сегодня специализированные журналы или газет по гастрономии или ресторанной тематике. Кроме того, гастротема очень обширна и динамичная. Успеть за темпом и актуальностью тем могут помочь в основном интернет-ресурсы. Во-первых, это специализированные сайты по кулинарии. Приведенные ниже – не все, что существуют и Интернет, но размещая различные рецепты от шеф-поваров или какие-то секреты о том, как приготовить хорошее тесто или маринад для курицы, ресторан получит хорошее проявление, так как эти сайты имеют высокие рейтинги. www.smachno.ua; www.lasoon.com.ua; www.gourmet.com.ua; www.chicken-kiev.com.ua

Во-вторых, существуют сайты, посвященные ресторанной тематике – это и путеводители по ресторанам, где публикуются отзывы посетителей о том или другом ресторане, карты расположения ресторанов, их меню, средний чек, маршруты. Ресторан просто обязан предоставить информацию о себе, в противном случае, гости вряд ли смогут его посетить, особенно те, кто и не знает о существовании вашего ресторана. Этот вопрос особенно набирает актуальности в период Евро-2012. www.restorangid.com.ua; www.gloss.ua; www.restoran.ua; www.cafe.ua

В добавок к этому, в Интернет можно найти множество ресурсов о светской жизни. А вы можете представить жизнь светских львов и львиц без вечеринок в ресторанах и концерт-холлах? Врядли. Так вот все эти сайты публикуют информацию о различных вечеринках, тусовках и пати, где можно повстречать звезд и публичных людей. Помните хотя бы об этих, когда у вас очередная тематическая вечеринка, на которой будет выступать известный певец или популярная группа. www.toplife.com.ua; www.jettsetter.ua; www.glamurchik.tochka.net

32


УПРАВЛЕНЦУ НА ЗАМЕТКУ 3. Создавайте информационные поводы.

Даже если мы пишем об Интернет и продвижении в нем, то мы все равно имеем в виду журналистов интернет-ресурсов и блоггеров, которые ведут кулинарные блоги или тематические страницы в социальных сетях. Так же не забываем о кулинарных критиках, которых считают лидерами мнений о ресторанах и их меню, обслуживании и различных предложений. Так вот, с этими людьми нужно работать. Конечно же, они могут и сами к вам обратиться, но более продуктивным все же будет, если вы выступите инициатором в общении с ними. Это вам даст возможность контролировать и влиять на информацию от ресторана. Что для этого нужно? Все просто. Будьте интересным для такого вида аудитории. Приглашайте их к себе, но не просто покушать, а по поводу.

Это могут быть: a. недели кухонь различных регионов; b. музыкальные пивные вечера и «happy hours»; c. дегустация вин для знатоков; d. совместное приготовление блюд под руководством шеф-повара (мастер-классы); e. «курсы домохозяек» по приготовлению десерта; f. юбилей «котлеты по-киевски»; g. всевозможные рейтинги и исследования.

4. Управляйте репутацией в сети.

Сегодня каждый ресторан может стать участником создания собственной онлайн репутации, которая, как правило, формируется из отзывов гостей и сотрудников вашего ресторана, информации в СМИ, социальных сетях, блогах и форумах. Даже если вы не ставите перед своим предприятием цель активного присутствия в глобальной сети, ваши клиенты сделают это за Вас в своих онлайн обсуждениях. Большинство гостей, которые используют Интернет для выбора ресторана, принимают решение о его посещении основываясь на отзывах других посетителей. Поэтому управление онлайн репутацией ресторана играет значительную роль в уровне его успешности. Слушайте, что говорят о вашем заведении люди и не оставляйте их отзывы без ответов. Жалобы могут стать прекрасной возможностью для улучшения обслуживания в вашем ресторане. Если вы получили правдивый негативный отзыв, поблагодарите гостя за предоставленную информацию и расскажите о шагах, которые вы предприняли для того, чтобы данная ситуация не повторилась. Даже если информация является неправдивой, не оставляйте подобные отзывы без лояльного ответа, так как это может повлечь за собой дополнительную волну негатива. Бывшие сотрудники – тоже угроза репутации ресторана в интернете. Как узнать, что пишут о вашем ресторане эти люди? Вы можете целенаправленно искать отзывы бывших сотрудников на профильных сайтах о работе, на странице вашего ресторана или размещенной вами вакансии. Обращайте внимание на это. Ведь в поисковых системах они тоже отображаются, привнося негатив имени ресторану. Кстати, вакансия на сайте о работе – еще одна возможность продвинуть ресторан в Интернет. Дополнительная осведомленность не помешает, а лишний раз прибавит вам показов в сети.

5. Генерируйте новости.

6. Создавайте видео-контент.

Для продуктивного общения с интернет-ресурсами научитесь генерировать новости, а не рекламные тексты. Необходимо учитывать интересы этих сайтов, акцентируя свои действия на том, чтобы информация была предметной, актуальной и достоверной. Слова «будет», «может», «мог бы» допустимы, но неубедительны. Если же у вас нет информационного повода - вам никто не мешает воспользоваться практикой создания псевдо-событий, то есть событий, «изготовляемых» для немедленного репортажа о них. Обычно подобная новость несет в качестве основной мысли примерно следующее: «Только что получили…», «Впервые в ресторане…», «Новое меню…» и т.д. Не на последнем месте стоит и подбор иллюстраций. Если вы помещаете фотографию шеф-повара, готовящего блюдо - пусть он будет сконцентрирован на работе, никаких взглядов, а тем более улыбок в камеру. Чтобы снимок зала ресторана получился более естественным, желательно присутствие посетителей.

Онлайн видео позволяет рассказать о вашем ресторане лучше, чем любое текстовое описание, а также является уникальной возможностью показать все преимущества вашего ресторана и презентовать услуги огромной аудитории. YouTube является второй крупнейшей поисковой системой, которой уступает только Google. Люди смотрят видео в среднем два часа в месяц и количество онлайн переходов с YouTube на ресторанные сайты в этом году вырастет до 84% (Google). Добавьте видео на свой сайт, создайте свой канал на YouTube , Facebook или просто ставьте видео-ролики на популярных интеорнет-ресурсах в рубрику «видео». Если вы не можете выделить средства на видео, можно использовать варианты с гораздо меньшей стоимостью - слайд шоу (флэш-анимация изображения вместе с закадровой записью), или попросите ваших гостей, чтобы загружали и делились своими видео. Тем более, что, согласно статистике, пользователи больше склонны доверять видеороликам, снятым самими путешественниками, так как считают их более объективными.

Автор: Лилия Загребельная, PR Директор Семьи ресторанов Козырная Карта

33


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ

Ïåðñîíàëüíûå äàííûå: òîíêîñòè çàêîíîäàòåëüñòâà -

-

-

-

-

-

-

-

38


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

-

39


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ

40


МНЕНИЕ ЭКСПЕРТОВ

41


ПРОДУКТЫ

О завтраке вкусном замолвите слово

Хочется! Как же хочется быть здоровым, богатым, сильным, красивым, успешным оптимистом! Хочется быть привлекательным, интересным, не отвлекаться на визиты к врачу, забыть адреса аптек... Как ни удивительно, но первый шаг к достижению всего вышеперечисленного завтрак. Первый, но далеко не единственный.

В пользу завтраков говорят многочисленные исследования ученых из разных стран, а также простой жизненный опыт. К примеру: • у тех, кто завтракает, обмен веществ происходит на 3-4 % интенсивнее среднего показателя. А у тех, кто систематически пропускает завтрак, - на 4-5 % медленнее. В результате за год незавтракающие могут запросто прибавить в весе на 4-7 кг. • у людей, отказывающихся от завтрака, по утрам гораздо выше содержание в крови фактора, который вызывает слипание тромбоцитов, то есть повышается риск инфарктов и инсультов. • полноценный завтрак, особенно состоящий из разнообразных каш, помогает значительно снизить уровень холестерина в крови, который является одним из провокаторов сердечно-сосудистых заболеваний. • дети, которые не завтракают, менее сообразительны при выборе критической информации для принятия решений по сравнению с теми, кто ест завтрак. Завтрак способствует лучшей успеваемости ребенка, как в отношении математических, так и творческих задач. Впрочем, это и взрослых касается. • завтрак способствует сбалансированному

42

– богатый углеводами. Отдавая предпочтение кашам и мюслям по утрам, вы обогатите организм энергией, необходимой для полноценной жизнедеятельности в течение целого дня. Мюсли, к примеру, можно готовить самим. Для этого берутся в равных количествах: овсяные хлопья, орехи, изюм, курага и немного фиников. Всё это перемешивается и хранится в сухом месте. По утрам, когда не успеваете сварить кашу, или каша просто надоела, нужно только запарить полстакана мюслей кипятком и несколько минут настоять. После чего завтрак готов! Диетологи считают, что завтрак должен составлять приему пищи в около 25% суточной нормы течение дня, тем питательных веществ. А выбирая самым снижая вероятсухие завтраки с молоком, вы еще и ность переедания, соответповысите содержание кальция. Он, между ственно, помогает снижать и прочим, полезен не только для костей и удерживать вес. зубов, но и для крови и мышц. Судороги не • завтраки делают людей счастливее содержащий много углеводов сухой завтрак всегда связаны с нервными заболеваниями, чаще их причина – недостаток кальция. может положительно повлиять на утреннее Если среди утренних блюд обязательно есть настроение человека. Завтракающие люди меньше напряжены, чем те, кто не завтракает. что-то мясное – тоже очень неплохо, это отличный заменитель молочных продуктов. Итак, что же собой представляет правильный, полезный, настоящий завтрак, который Нужно лишь учесть то, что мясо и рыба на завтрак должны быть натуральными, а не в не просто наполнит желудок, а усилит виде полуфабрикатов, колбасы или паштета. память, обмен веществ, снизит слипание Время переваривания натуральных тромбоцитов и уровень холестерина? продуктов гораздо короче, и меньше Самый оптимальный и правильный завтрак


ПРОДУКТЫ - как правило, много клетчатки – способствуют нормальному пищеварению и снижают утомляемость; - обогащены витаминами и минералами – обеспечивают потребность в витаминах как минимум на 25% и железа на 17 % от дневной нормы; - употребляются с молоком – способствуют достаточному поступлению кальция в организм; - вкусно и удобно – для хорошего начала дня.

времени тратится на усвоение нужных веществ и выведение токсинов. Не стоит по утрам пить только один кофе, считая его за завтрак, так как он стимулирует процесс пищеварения, и когда при этом желудок остается пустым, раздражается его слизистая оболочка. То же касается и завтрака одним соком. Сухие зерновые завтраки практически полностью отвечают рекомендациям экспертов по здоровому питанию, потому что в них: - мало жира - отлично подходят для программы по снижению веса и способствуют нормальной работе сердца; - много углеводов – дают энергию для тела и мозга;

А вот тем, кто хочет «запускать» работу желудка по утрам постепенно, специалисты рекомендую выпивать стакан воды минут за 20 до завтрака. По желанию можно добавлять мед или несколько капель лимонного сока.

Завтрак по этническому признаку Вопреки распространенному мнению, англичане редко завтракают овсянкой и апельсиновым соком. Современный английский завтрак – это сосиски или жареный бекон, помидоры, яйцо, тосты с джемом и чай со сливками. Французы предпочитают круассаны или багет со сливочным маслом, джемом и кофе с молоком. На багет намазывается масло, сверху джем, затем бутерброд окунается прямо в чашку с кофе. Итальянцы, в массе своей, не завтракают

иначе, как чашка кофе, иногда с маленькой булочкой.

Немцы предпочитают кофе с булочками с маслом и джемом, а ещё ветчину и яйца всмятку.

Необычные завтраки мира Мексиканский завтрак

Норвежцы, пленники сурового климата, завтракают основательно. Это и бутерброд с маслом, и мясо или копченая рыба, сыр, вареные яйца, и, конечно же, кофе. Одобрен диетологами турецкий завтрак: лаваш, сыр, помидоры, мед или варенье, яйца и чай, который турки обычно пьют по утрам вместо кофе.

Китайцы, как и большинство других азиатов, подкрепляются утром основатель-

но – курицей или свининой, лапшой, овощами и супом с пирожками. А вот традиционный японский завтрак – это неизменно рис с кусочком рыбы, лапша, иногда яйцо всмятку, овощи.

Американцы по утрам любят поглощать булочки, йогурты и тосты с арахисовым маслом. Или доесть остатки вчерашнего ужина… Натуральный утренний кофе или чай часто они заменяют напитком с кофеином.

Ирландский завтрак

Завтрак в Китае

Итальянский завтрак

Американский завтрак

Исландский завтрак

Египетский завтрак

Бразильский завтрак

Марокканский завтрак

Завтрак в Индии

Австралийский завтрак

Завтрак в Дании

Багамский завтрак

Немецкий завтрак

Русский завтрак

Завтрак в Японии

Завтрак в Колумбии

Гавайский завтрак

Турецкий завтрак

43


НА ЗАМЕТКУ

Самые вкусные

города мира

Хотите узнать, в каких городах самая вкусная кухня в мире? Саймон Анхольт, британский ученый, советник и эксперт по территориальному брендингу вместе с международной исследовательской группой GfK составили список из 50 городов - кандидатов на звание города с самой вкусной кухней в мире. Среди них выбрали наивкуснейшие, среди которых оказались Париж, Милан, Барселона, Мадрид. Так что же такого особенного есть в этих кухнях, что заставило десять тысяч человек из двадцати стран выделить именно их?

Париж

Вкусная еда неизменная страсть всех французов, которой они никогда не изменяют. Парижская кухня это не только лягушачьи лапки, сыр с плесенью и вино. Это еще и сочные баклажаны, лук-шалот, нежная спаржа, артишоки, свежий шпинат, около трех тысяч разновидностей соусов, блюда из телятины, птицы и многое другое. Сочный бифштекс со слегка поджаренной корочкой с жареным во фритюре картофелем, омлеты с различными приправами и начинками: ветчиной, сыром, грибами, зеленью, фаршированными помидорами. Отдельное место в списке этих блюд занимают десерты глазированное миндальное печенье нежно-оранжевого цвета с мягкой кремовой начинкой и хрустящим миндалем внутри, посыпанное фисташковой крошкой. А также вкусовые изыски от знаменитых в Париже шоколатье, плитка темного шоколада с засахаренными орешками от Жан-Шарля Рошу, шоколадные конфеты с насыщенной ореховой начинкой от Мишеля Шодана.

Рим

Несмотря на то, что блюда римской кухни, на первый взгляд, кажутся простыми и далеко не изысканными, они очень сытные и сочные. Обилие зелени, овощей, нежного мяса и традиционных для Италии макарон никого не оставят равнодушным. На первое в Риме чаще всего подают макаронные изделия фетуччини с помидорами, ветчиной, грибами и курицей; букатини "Аll'amatriciana" с грудинкой и острым красным перцем, спаггети "Аlla carrettiera" с тунцом, грибами и помидорами и "Аlla carbonara" с грудинкой, сыром и яйцами, пасту "Аjo e ojo" с чесноком и маслом. Что касается мясных блюд, то в Риме обязательно стоит попробовать "Сoda alla vaccinara" говядину, обжаренную с семенами хвойных растений и с горьким шоколадом; "fritto scelto" с печенью, артишоками, кабачками, рикоттой, яблоками, грушами и кусочками хлеба. Японская кухня - эталон здорового питания и образец вкусового своеобразия пищи. Оригинальность токийской кухни проявляется в способах приготовления блюд и их подаче, везде прослеживается стремление к минимализму и структурности. Японская и, в частности, токийская кухня базируется на рисе и морепродуктах с добавлением традиционного соевого соуса и бобовых продуктов, которые и после приготовления должны сохранять свой натуральный вкус и текстуру, а разнообразные приправы и специи созданы, чтобы лишь подчеркивать и усиливать их аромат. Будучи в Токио, не забудьте попробовать "Куси-агэ" – шашлычки из морепродуктов, овощей или мяса, обваленные в панировочных сухарях и обжаренные до хрустящей корочки; "Набэмоно" тушеное в железной или керамической кастрюле мясо, приготовляемое прямо за обеденным столом; настоящие токийские "Суси" – кусочки сырой рыбы, уложенные на шарики вареного риса, приправленного уксусом.

Токио

Кухня Мехико – это смешение кулинарных традиций индейских племен с испанской и французской культурами. Богатство пряностей и соусов придают мексиканским блюдам тот незабываемый аромат, который сложно спутать с чем бы то ни было и уж тем более чем-то заменить. Огненно-острые соусы чили, в состав которых входят стручки острого перца и помидоры, подают к мясным, рыбным блюдам, блюдам из фасоли, яиц и кукурузы. Из мясных блюд в кухне Мехико прижились гуляши "Олья подрида"; жареные говяжьи ленточки "Карне асадос" с фасолевым гарниром; приготовленные на вертеле ломтики свинины "Такос аль пастор"; множество блюд из утки и курицы. Стоит отведать и "Чичероны" кусочки жареной свиной шкуры, аккуратно скрученной в рулет. Чтобы получить настоящий салат, который едят в Мехико, одним из его ингредиентов должен быть кактус, тщательно выбритый и нарезанный на мелкие кусочки.

44

Мехико


НА ЗАМЕТКУ

Кухня Барселоны вобрала в себя кулинарные традиции средиземноморской, испанской и каталонской кухонь. Ни одно из этих кулинарных веяний не испортило, а, наоборот, обогатило вкусовую палитру местной пищи. В Барселоне обязательно следует оценить вкусовые качества закусок "Тапас", которые так обожают местные жители, состоящих из оливок, рыбы, хлеба, кусочков мяса, чипсов, орешков. В почете в Барселоне местный херес или "Ла Кава", местное шампанское, в честь которого каталонцы устраивают даже небольшой праздник в середине лета. В качестве основного блюда следует отведать "Паэлью по-каталонски" из риса с обилием морепродуктов или же картофельную "Тортилью", представляющую собой запеченный в яйце картофель, посыпанный сыром и специями.

Мадрид

Барселона

Кухня Мадрида вносит в испанское кулинарное искусство свой особый вклад. По мнению большинства поваров, столица Испании разнообразила своими рецептами кухни андалусийцев, галисийцев, басков. Традиционными мадридскими блюдами по сей день остаются густые похлебки "Косидо мадриленьо" из смеси бобов, капусты, сельдерея, моркови, репы, картошки, подаваемые в горшочках либо с мясом птицы, либо с вареной говядиной или свининой; чесночный суп, картофельная запеканка "Тортилья", жареная на гриле рыба "Бесуго". Среди мадридских сладостей особое место занимают гренки, пончики, вафельные трубочки и булочки с кремом.

Гонконг

Гонконг являет собой сочетание всех основных кулинарных школ Китая Шаньдунской, в которой главенствуют супы и блюда из морепродуктов, острой и экзотической Сычуаньской, менее острой Гуаньдунской, основанной на приготовлении блюд исключительно из свежих продуктов, Цзянсу и Чжэнцянской, в которых главным является сохранение естественного вкуса продуктов и распространено приготовление еды на пару. Как и во всем Китае, на Гонконгской кухне царят строгий порядок и проявляющийся в сервировке стола и украшении блюд минимализм. Особенную любовь гонконгцев заслужили молодые побеги бамбука, капуста, батат, зеленый лук-батун, чеснок, томаты, перец и стручковая фасоль. Главной достопримечательностью пекинской кухни является утка по-пекински. Процесс приготовления утки заслуживает отдельного внимания. Птицу сначала сушат, затем пропитывают соевым соусом и только потом жарят. К утке подают кусочки огурца, перышки лука и сливовый соус на тонком блинчике. Вторым по значимости блюдом после утки по-пекински является "Нищий цыпленок", которого фаршируют шампиньонами, капустой, луком и травами, после заворачивают в листья лотоса, обмазывают глиной и жарят в печи. Практически во всем мире миланская кухня ассоциируется с изысканным образом жизни. При этом речь идет не только о вкусовых ощущениях и используемых продуктах, но и о том, как эти продукты приготовлены и поданы к столу. Особое внимание гурманы-миланцы придают аперитиву – классическому "Негрони", приготовленному из горького кампари (алкогольный напиток на основе ароматических трав и цитрусовых), джина, красного Мартини и льда. Среди основных блюд отдают предпочтение классическому ризотто "Алла Миланезе" и густому мясному супу, приправленному шафраном; свиным ребрышкам, ножкам, хвостам и ушкам, приготовленным с добавлением капусты и других овощей под названием "Кассуэла", а также "Саламе ди Милано", изготовленному из рубленой свинины или говядины и различных сортов сыра.

Милан

Шанхайская кухня считается слишком сладкой и слишком маслянистой, что, впрочем, не мешает ей быть по-настоящему вкусной. Здесь широко используют – перец, имбирь, чеснок, свиной жир и бессменный ингредиент большинства китайских блюд соевый соус. Визитной карточной шанхайской кухни являются блюда из свежей, порой даже нечищеной рыбы в чешуе. Местные жители большие лакомки и поэтому добавляют большие куски нерафинированного сахара даже к рыбе, свинине и ветчине. Шедеврами шанхайской кухни считаются "волокнистый краб", "свежий краб" и "крабовая икра". Большим спросом в Шанхае пользуются "пьяные креветки", еще живыми замаринованные в ароматном алкогольном соусе. Среди более традиционных в европейском понимании блюд манты на пару и жареные пельмени с мясом, которые готовят прямо на улице.

Шанхай

Эти города с самой вкусной кухней в мире оказались очень разнообразными и богатыми на ингредиенты и вкусовые сочетания. В подобном кулинарном многообразии можно растеряться, но можно и найти что-нибудь свое и влюбиться раз и навсегда в пряный запах, еле уловимый аромат или ни с чем не сравнимый вкус. (По материалам сайта Subscribe.ru)

45


ПРОДУТЫ

Ростки злаковых растений обладают огромной жизненной силой и энергией. В древние времена они считались отличным лекарством от многих болезней. А современные научные исследования доказали, что если регулярно употреблять проросшие зерна, происходит полное оздоровление организма.

Таблица полезных и лекарственных свойств проросших семян отдельных растений:

46


ПРОДУКТЫ

47


НА ЗАМЕТКУ

-

-

-

-

-

-

48


НА ЗАМЕТКУ

-

-

-

-

49


СОБЫТИЯ

50


СОБЫТИЯ

51


МЫ - КОМАНДА

-

-

-

52


МЫ - КОМАНДА

53


КАК ЭТО БЫЛО

Party на кровати! Веселый нрав и готовность к веселью, присущие сотрудникам Этно-ресторации Козачок, известны давно. Когда казаки да казачки гуляют, песни звучат на всю округу, а от плясок аж стены дрожат. А что ж тут удивительного? Раз целый год они круглосуточно трудились для удовольствия и веселья гостей, не грех и самим в пляс пуститься, с коллегами в неформальной обстановке повидаться, чарочку-другую испить да костюмами карнавальными всех удивить. Вот и собрались многочисленные сотрудники ресторанов на веселую да хмельную «Party на кровати»!

И даже здесь, среди веселой суматохи да кутерьмы, не позабыли и о дипломах для лучших работников. Вес он были награждены памятными дипломами за кропотливую и усердную работу: РЕСТОРАН ГОДА Козачок Совки УПРАВЛЯЮЩИЙ ГОДА Максим Темнюк – Козачок Осокорки БУХГАЛТЕР ГОДА Ирина Сизова – Центральный офис ШЕФ-ПОВАР ГОДА Мария Лагода – Козачок Совки АДМИНИСТРАТОР ГОДА Ирина Боднар – Козачок Осокорки ОФИЦИАНТ ГОДА Виталий Фесун – Козачок Осокорки Ирина Корчук – Козачок Совки

54


КАК ЭТО БЫЛО

Костюмированную вечеринку посетили Деды Морозы, Аватары, Солохи, Моряк Папай, Клеопатра, Зефирная принцесса и лично Марлен Дитрих. Все они участвовали в многочисленных конкурсах, пели, танцевали, аплодировали фокусникам.

55


КАК ЭТО БЫЛО

56


МЫ - КОМАНДА

57


КАК ЭТО БЫЛО

Independent

58


КАК ЭТО БЫЛО

t Bakkara Awards

59


КАК ЭТО БЫЛО

Gangster Party

60


КАК ЭТО БЫЛО

61


КАК ЭТО БЫЛО

62


КАК ЭТО БЫЛО

63


ПОЗДРАВЛЯЕМ!

По-здрав-ля-ем! Семья ресторанов Козырная Карта и семейный журнал Командос поздравляют всех, чьи семьи так или иначе увеличились!

16 сентября 2011 года на девушке по имени Евгения женился извечный холостяк Андрей Выговский, бармен салона-ресторана Дежавю.

1 октября 2011 года вышла замуж администратор ресторана Нирвана. Екатерина Гордийчук взяла фамилию мужа Вячеслава, так что теперь она Башинская.

21 ноября 2011 года женился бармен ресторана Ани - Руслан Кривобок. Молодую супругу зовут Юлия. 64

24 декабря 2011 года супругами стали Анастасия и Алексей Еромоленко. Счастливые молодожены – официанты ресторана Ани.


ПОЗДРАВЛЯЕМ!

65


ЧТИВО

«Старик и море» Э.Хемингуэй

«Посторонний» Альбер Камю

Книга рассказывает историю о кубинском рыбаке

Посторонний повествует историю мужчины Мерсо.

Сантьяго, который ничего не поймал за 84 дня, а на

Повороты

85 у него завязалась борьба c гигантским марлином.

сюжета

приведут

Мерсо к убийству человека без

Хемингуэй отрицает явный символизм своей

видимой причины. Равнодушие

работы, предоставляя читателю самому найти

главного героя и его атеизм приво-

смысл в произведении.

дят всех в ярость, и его приговаривают к смерти. В ожидании казни Мерсо думает о холодности вселенной, но находит покой

«Кандид» Вольтер

в мягком равнодушии мира.

Кандид – молодой человек, воспитанный под влиянием своего учителя Панглос«Портрет Дориана Грея» Оскар Уайльд са, который говорит, что это самый прекрасный из всех миров, и все, что Эта книга рассказывает историю богатого ни делается, все к лучшему. Книга молодого человека. Когда ангельское лицо Грея пытается проверить эту теорию, запечатлевается на картине, он загадывает, подвергая главных героев самым чтобы старела картина, а он оставался вечно тяжким бедам. Даже после землетрямолодым. Его желание сбывается. Не в силах сений, попыток повешения, побоев, обнищания смотреть на портрет, Грей запирает его на чердаке. и болезни, Панглосс остается верным своему оптимизму. Кандид, однако, выучил урок, что это Затем он старается замолить свои грехи, но уже не самый лучший из миров, но так как он для слишком поздно. В конце он убивает своего единственнас единственный, нужно смириться. ного друга и разбивает картину и желание, превратившееся в проклятие.

«Заводной апельсин» Энтони Берджесс

«Страдания юного Вертера» Иоганн Вольфганг фон Гёте

Возможно, самая печально известная книга в этом списке. Позже автор хотел бы

Роман рассказан в письмах между

даже никогда и не начинать эту книгу, говоря, что

темпераментным молодым челове-

она осталась непонятой. История рассказывает о банде жестоких тинейджеров. Последняя глава книги меняет смысл всей истории. Книгу стоит прочитать, особенно, если вам нравятся фильмы Стэнли Кубрика.

ком Вертером и его более спокойным другом. Вертер – романтическая натура,

но

его отец принуждает его получить профессию. Из-за несчастной любви Вертер кончает жизнь самоубийством. Сам Гёте не любил, когда его сравнивали с Верте-

«Скотный двор» Джордж Оруэлл

ром. Но позже он признался, что было бы неправильно

Названный самим Оруэллом сказкой, «Скотный двор» – это аллегория тоталитарных режимов 1930х гг. Оруэлл рисует революцию на ферме, где животные вытесняют своих хозяев, и исчезновение утопии. Бездумные овцы, идущие диктато-

ром, свиньи, ищущие свою выгоду, умный осел, видящий, что творится вокруг, а также труженик -конь, слепо верящий в администрацию.

66

хоть

раз в жизни не почувствовать, что чувствовал персонаж его книги.


ЧТИВО

«Маленький принц» Антуан де Сент-Экзюпери Маленький принц – одна из тех книг для детей, на самом деле являющихся книгой для всех возрастов. Обманчиво простая по структуре, эта книга рассказывает историю Принца, правящего на астероиде, и его приключения. Взрослые, которых он встречает, правят на своих собственных астероидах и являются комическими шедеврами. Некоторые читатели находят конец книги

Ресурс www.fit4brain.com опубликовал 8 книжных позитиваторов.

несколько сложным для детей, а некоторые считают его

1. Читая авторов, которые хорошо пишут, привыкаешь хорошо говорить. 2. Культура — это не количество прочитанных книг, а количество понятых. «На западном фронте без перемен» 3. Люди, которые читают книги, всегда Эрих Мария Ремарк будут управлять теми, кто смотрит телевизор. 4. Книга всегда лучше фильма, потому История о потерянном поколении молодых людей, что в воображении нет ограничений на ушедших на фронт во время Первой мировой спецэффекты. войны. Герой книги Пауль Боймер рассказывает о 5. Чем больше читаешь, тем меньше людях, отрезанных от спокойной жизни, а также о подражаешь. 6. Люди делятся на две категории: на тех, тех, кто остался ждать их дома. кто читает книги, и тех, кто слушает тех, кто читает. 7. Как из копеек составляются рубли, «Ночь» Эли Визел так и из крупинок прочитанного составляется знание. Эта книга – рассказ о том, что пережил Эли, будучи еще 8. Чтение для ума — то мальчишкой, в Холокосте. Элизер, воплощение самого же, что физические автора в книге, прилежный молодой еврей, желающий выучить упражнения для тела. все, что только можно, про Кабалу. Во время Второй мировой

сложным и для взрослых.

Элизер теряет мать и сестру в концлагерях. Он ненавидит своего отца, когда тот просит позаботиться о нем. Набожный мальчик понимает, что больше не может верить в Бога, который позволили всему этому случиться. Однако Элизер выживает в концлагере и должен теперь примириться с тем, что случилось в его жизни после Холокоста.

За свою жизнь я убедился, что всего больше и всего незаметней отнимают время разговоры с друзьями; друзья великие грабители времени... – Франческо Петрарка Настоящий друг - это человек, которому можно позвонить в четыре часа утра. – Марлен Дитрих Время - драгоценный подарок, данный нам, чтобы в нем стать умнее, лучше, зрелее и совершеннее. – Томас Манн Время, которое мы имеем, - это деньги, которых мы не имеем. – Илья Ильф и Евгений Петров Все происходит в свое время для тех, кто умеет ждать. – Оноре де Бальзак Возьмите каждый день в отдельности: не окажется ни одного незаполненного; соедините их вместе и вы изумитесь, увидев, до чего они пусты! – Публий Корнелий Тацит

Весь секрет бизнеса в том, чтобы знать что-то такое, чего не знает больше никто. – Аристотель Онассис Ум заключается не только в знании, но и в умении прилагать знание на деле... – Аристотель Самое трудное - познать самого себя, самое легкое - давать советы другим. – Фалес Самая главная формула успеха - знание, как обращаться с людьми. – Теодор Рузвельт Стиль что нос: двух одинаковых не бывает. – Бернард Шоу Книги, не заслуживающие медленного чтения, не заслуживают вообще того, чтобы их читать. – Фаге Порицая других, мы чаще всего просто косвенно хвалим себя. – Трайон Эдварде

Величайшая ошибка, которую человек может допустить в своей жизни,— это пребывание в постоянном страхе перед возможностью ошибиться. – Элберт Хаббард Ни один собеседник не стал бы вас слушать, если бы не знал, что потом наступит его очередь говорить. – Хоу Болтуны — самые сдержанные люди: они говорят много, чтобы ничего не сказать. – Удето Истинный показатель цивилизации — не уровень богатства и образования, не величина городов, не обилие урожая, а облик человека, воспитываемого страной. – Эмерсон Главное в этом мире не то, где мы стоим, а то, в каком направлении движемся. – Холмс

67


Корпоративный журнал Командос  

Корпоративный журнал Семьи ресторанов Козырная Карта

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you