1
ISPARRET Britta Tarp elsker is. Altså elsker, elsker, elsker is. Så i 2005 flyttede hun og manden, Martin Jørgensen, til den lille ø Skarø i det Sydfynske Øhav, hvor de siden har lavet økologisk flødeis, sorbet og softice, som folk rejser langvejs fra for at smage. En del af hemmeligheden bag den gode smag er blandt andet birkesaften, som Skarø Is selv tapper fra birketræer på Skarø og Avernakø og blander med solmodne bær og frugt af bedste kvalitet. Tidligere i år blev Skarø Is nomineret til årets udgave af madprisen Food Innovator Award. isfraskaroe.dk
3 MEJERISLÆGTEN Prisvindende ost og mælk og yoghurt fra røde, glade malkekøer og sortbrogede landrace-grise. Som fjerde generation på Knuthenlund Gods på Lolland har Susanne Hovmand-Simonsen sammen med sin mand, mejeristen Jesper, omlagt det historiske gods fra et konventionelt landbrug til ét af Danmarks største økologiske og biodynamiske landbrug. I dag er der både cafe og gårdbutik, ligesom man kan overnatte i godsets feriebondehuse. knuthenlund.dk Ud & Se Udflytningstillæg
5
2
AF DANMARKS
VELSMAGENDE SUCCESER
Det syder, bobler og smager himmelsk i Danmarks yderområder, hvor unge iværksættere og entreprenante ildsjæle sparker liv i byerne og gør de små samfund stolte. Mød 5 af dem her.
4 LAKRIDSKONGEN Bornholmeren Johan Bülow tændte op i et vaskeægte erhvervseventyr, da han i 2007 begyndte at koge lakrids i sin mors køkken i hjembyen Svaneke. I dag sælges gourmetlakridserne i mere end 22 lande, og for nylig solgte Johan Bülow sit imperium for 470 millioner kroner til en svensk kapitalfond. På Glastorvet i Svaneke kan du stadig besøge Johan Bülows første butik, hvor der fortsat rulles lakridser. lakrids.nu
VINBONDEN Dansk rødvin? Really? Ja da! I Karrebæksminde på Sydsjælland har vingården Vesterhavegaarden siden 2010 eksperimenteret med vinproduktion, og det er der kommet flere roste, økologiske vine ud af. Tidligere i år vandt ejeren prisen som Årets Vinmager 2017 for sine evner til at forvandle gårdens 4.000 vinstokke af sorterne Bolero, Cabernet Cortis, Calandro, Castel, Leon Millot, Nero, Regent og Rondo til vin. Du kan besøge gården og høre mere om produktionen af dansk vin. vesterhavegaarden.dk
ØLFAMILIEN På en gård i det smukke Hornsherred på Sjælland etablerede familien Rasmussen i 2008 mikrobryggeriet Hornbeer. Her laver de alt fra syrlige frugtøl og cider til pilsner og belgisk ale. En stor del af sortimentet brygges økologisk og med brug af solenergi og jordvarme, og Hornbeer har flere gange vundet prisen som Årets Mikrobryggeri i Danmark. hornbeer.dk
5 FOTO: PRESSE
100 5 skarpe / Flyt ud