Твоя пицерия

ДОМАШНЯЯ ПИЦЦЕРИЯ Для приготовления пиццы можно использовать и печь-кастрюлю «чудо». Эта печь сделана из алюминия, жести или сплава различных металлов и состоит из трех частей: подставки, формы и крышки с отверстиями для циркуляции подогретого воздуха, благодаря чему тесто приобретает золотистый оттенок. Предназначена она для выпечки на газовой горелке различных изделий из теста. С КОРНЕВИЩАМИ ИВАН-ЧАЯ Требуется: по 150 г муки и сливочного масла, 2 сырых яичных желтка, 1/4 стакана воды. Для начинки: 100 г корневищ иван-чая, по 30 г твердого тертого сыра и моркови, зубчик чеснока, 60 г майонеза, 50 г листьев лопуха. Способ приготовления. Из муки, воды, сливочного масла и желтков замесите тесто, скатайте его в шар и оставьте подходить в течение часа. Корневища иван-чая тщательно промойте и очистите от кожицы, мелко нарежьте. Листья лопуха также промойте и порежьте. Морковь, чеснок и сыр натрите на терке и смешайте с майонезом. Тесто раскатайте на два больших тонких круга, один чуть меньше другого. Круглую форму для выпечки смажьте маслом. Уложите туда большой круг из теста, чтобы он покрывал дно и края. В него поместите начинку, покройте маленьким кругом и защипните края. В духовку, нагретую до 225 °C, поставьте форму и выпекайте 25 минут. Подавайте к столу в горячем виде. СО СЛИВАМИ Требуется: по 150 г муки и сливочного масла, 2 сырых яичных желтка, 1/4 стакана воды. Для начинки: 300 г зеленоватых слив, 50 г чеснока, лимонный сок, 60 г сыра, соль, перец. Способ приготовления. Замесите тесто, скатайте из него шар и оставьте так примерно на час. Сливы очистите от косточек, порежьте на крупные куски, полейте их лимонным соком и посыпьте солью и перцем по вкусу. Оставьте так на 5 минут. Натрите на терке сыр и чеснок и смешайте со сливами. Раскатайте из теста два больших тонких круга, один немного больше другого. Круглую форму смажьте маслом (дно и края), положите туда большую лепешку. Переложите на нее начинку, накройте меньшей лепешкой, края слепите. Поставьте в духовку, разогретую до 220 °C, и выпекайте 25 минут. Подавайте в горячем виде, порезанную на кусочки. ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ Для устранения сильного запаха при жарке рыбы в растительное масло положите картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками. С ГОЛУБЯМИ Требуется: 2 сырых яичных желтка, по 150 г муки и сливочного масла, 1/4 стакана воды. Для начинки: 300 г голубиного мяса, яйцо, 100 г сухарей, 2 апельсина, 50 г сыра, соль, перец. Способ приготовления. Замесите тесто, скатайте из него шар и оставьте на час в теплом месте. Порежьте мясо на мелкие куски и залейте в него сырое яйцо. Сухари пропустите через мясорубку, сыр натрите на мелкой терке. Очистите апельсины и измельчите их. Все это тщательно перемешайте, добавьте по вкусу соль и перец. Раскатайте из теста две лепешки. В смазанную маслом круглую форму положите одну из них, закройте ею дно и края. Выложите начинку и накройте меньшей, края слепите. Поставьте в нагретую до 225 °C духовку и выпекайте 25 минут. Подавайте горячей и порезанной на кусочки.