Dossier de presse
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Sommaire
LES EDITIONS JEAN LENOIR
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LES ORIGINES DU NEZ DU VIN 30 ANS D’HISTOIRE 30 ANS D’EXCEPTION
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NOS COLLECTIONS
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LE NEZ DU VIN LE NEZ DU CAFÉ
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TEMOIGNAGES
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UN CIRCUIT DE DISTRIBUTION TRES ETENDU
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30 SEPTEMBRE 2013 : LANCEMENT DU NEZ DU WHISKY
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LE LIVRE LES AUTEURS LE DESIGN
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LES ÉDITIONS JEAN LENOIR
Une maison d’édition o Le Nez du Vin, un grand
Des livres-objets
succès depuis trente ans,
o Une fabrication cousue main
disponible en 11 langues
o Un livre pédagogique
o Une diversification réussie : Le Nez de l’Armagnac, Le Nez du Café, et bientôt Le Nez du Whisky
o Un alphabet olfactif de grande qualité o Un outil valorisant : l’utilisateur y découvre un langage pour communiquer o Un instrument d’apprentissage pour faire ses gammes
o Une production made in France, en Provence o Une marque internationale déposée o Une TPE qui exporte dans le monde entier
o Un jeu d’éveil, d’identification, de mémorisation o Un achat raisonné et émotionnel / affectif o Une source de culture et d’évasion o Un cadeau insolite, original, intelligent, haut de gamme
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LES ORIGINES DU NEZ DU VIN
« Né du vin », j’ai vu le jour en Bourgogne. Le vin dans ma famille a toujours tenu une place d’honneur. L’ordinaire était un rouge très coloré, au fruité inoubliable. Souvent commis à son office pour le soutirer au « cor » et remplir le pichet, j’en ai perçu très jeune la saveur. Premiers pas, premières papilles ! J’aimerais que ce livre-objet vous fasse sentir cet amour pour le vin qui m’a valu la confiance de nombreux amis à qui je faisais partager mes découvertes ; jusqu’au jour où l’un d’eux, le peintre Henri Cueco, m’a donné l’idée de communiquer cette passion au plus grand nombre. J’ai entrepris alors de faire entrer le vin dans les établissements culturels en tant qu’œuvre d’art, au même titre que la musique ou la peinture et j’ai inauguré en 1978, à la Maison de la Culture de Chalon-surSaône, le premier cycle d’initiation à la dégustation des vins. De ces réunions sont nées une dynamique et une interrogation sur le goût et l’odorat. Pour éveiller mon auditoire à une indispensable curiosité aux odeurs et les aider à reconnaître les arômes répertoriés dans les vins, poussé par un autre artiste, Daniel Spoerri et son idée de livre-objet, j’ai inventé Le Nez du Vin, ouvrage fait d’écrits et d’odeurs. J’ai voulu mettre à la disposition des professionnels et des amateurs la somme précieuse des connaissances sur les arômes qui personnalisent les vins. Le Nez du Vin a convaincu professionnels et amateurs qui y ont trouvé les mots justes pour s’exprimer sur le vin : le dialogue est devenu possible.
Jean Lenoir, août 1981
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30 ANS D’HISTOIRE
C’est pour répondre à la question « comment apprendre le goût et l'odorat ? » que Jean Lenoir, alors Directeur adjoint de la maison de la culture de Chalonsur-Saône, décide de suivre des cours de sommellerie à Beaune. Il prend alors conscience de la diversité et de la richesse des arômes contenus dans le vin. Le principe des flacons naît de sa seconde interrogation : « comment transmettre cette découverte ? ». Une valise-objet avec 120 arômes lui sert à animer des stages de découverte dans la France entière.
1981 Lancement du Nez du Vin 54 arômes à compte d'auteur 1000 exemplaires vendus en souscription
1983 Création des Editions Jean Lenoir et traduction du nez du Vin en anglais et en allemand
1996 A la demande de la « Federación Nacional de Cafeteros de Colombia », création du Nez du Café
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2004 Version chinoise du Nez du Vin
2013 Sortie du Nez du Whisky 54 arômes
30 ANS D’EXCEPTION
Le Nez du Vin et Le Nez du Café sont des livres-objets haut de gamme, fabriqués à la main. 26 000 ouvrages ont été élaborés en 2012 et vendus à travers le monde.
Nos ouvrages sont fabriqués en Provence, la terre des arômes.
Nous accordons une grande importance à la qualité : ! Une aromaticienne s’occupe quotidiennement de l’élaboration de nos arômes. ! Chaque arôme est le fruit d’une longue analyse, d’une sélection de composés, d’un dosage subtil, d’une discrimination très pointue pour aboutir à un arôme juste, non falsifiable et très stable. ! Nos arômes sont dans la mesure du possible d’origine naturelle. ! Leur réalisme est saisissant, leur longévité garantie 5 ans.
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NOS COLLECTIONS LE NEZ DU VIN 9 livres-objets
54 arômes LE GRAND COFFRET
- 54 arômes sertis dans un livre-écrin rouge carmin (format 294 x 382 x 55 mm, poids 3,750 kg) - 54 cartes à jouer résument le lien réel entre les arômes et les vins - un livre complet sur les différents types d’arômes, l’odorat, l’apprentissage de la dégustation - disponible en 11 langues - prix : 300 euros.
24 arômes LE DUO - 24 arômes fondamentaux des vins blancs (dont Champagnes) et rouges dans un livre-coffret toilé rouge carmin (format 237 x 305 x 48 mm, poids 1,350 kg) - un livret général sur l’odorat et la dégustation. - 24 textes explicatifs illustrés révèlent de quelle manière et dans quels types de vins ces arômes-clés se manifestent. Des grands vins blancs et rouges de France et du monde cités en exemples - disponible en 7 langues - prix : 150 euros. 8
12 arômes LES VINS BLANCS ET CHAMPAGNE - les 12 arômes fondamentaux des vins blancs et champagnes dans un livre-coffret toilé rouge carmin (format 172 x 247 x 35 mm, poids 700 g) - un livret général sur l’odorat et la dégustation - 12 textes explicatifs illustrés révèlent de quelle manière et dans quels types de vins ces arômes-clés se manifestent. - traduction en 7 langues. - prix : 75 euros. 12 arômes LES VINS ROUGES - les 12 arômes fondamentaux des vins rouges dans un livre-coffret toilé, rouge carmin (format 172 x 247 x 35 mm, poids 700 g) - un livret général sur l’odorat et la dégustation - 12 textes explicatifs illustrés révèlent de quelle manière et dans quels types de vins ces arômes-clés se manifestent. - traduction en 7 langues. - prix : 75 euros. 12 arômes ARMAGNAC
- 12 arômes dans livre-coffret toilé rouge carmin (format 172 x 247 x 35 mm, poids 700 g.) - langues : français et anglais. - prix : 75 euros.
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12 arômes LES DÉFAUTS - les principaux défauts olfactifs du vin. Quelles sont leurs origines? Peut-on les supprimer ou les atténuer? Comment reconnaître d’emblée les goûts de bouchon, d’oxydation, de réduction... - livre-coffret toilé rouge carmin (format 172 x 247 x 35 mm, poids 600g). - traduction en 6 langues. - prix : 75 euros.
12 arômes LE FÛT DE CHÊNE NEUF 12 arômes parmi les plus représentatifs du « boisé » dans les vins. Certains sont naturellement présents dans le bois de chêne, d’autres sont générés au cours des différentes étapes de la fabrication du fût. - livre-coffret toilé (rouge carmin, format 172x247x35 mm, poids 750 g). - un livre - langues : français, anglais, espagnol - prix : 75 euros. 6 arômes LES ROSÉS - livre-coffret toilé rouge carmin (format 133 x 90 x 25 mm, poids 186 g). - langues : français et anglais. - prix : 25 euros.
6 arômes LE CLIN DE NEZ - 6 arômes majeurs présents dans les vins dans un livre-coffret toilé rouge carmin (format 133 x 90 x 25 mm, poids 186 g) - traduction en six langues - prix : 25 euros.
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LE NEZ DU CAFÉ
La collaboration de plusieurs scientifiques et de producteurs de cafés colombiens pour identifier les 36 arômes du café. Plusieurs centaines de cafés de la planète ont été goûtés, analysés, catalogués pour rédiger les notes de dégustation du livre.
36 arômes Passion Édition limitée par le designer Roger Pfund, prix de design international. Livre explicatif Ecrin en bois laqué (format 240 x 180 x 110 mm, poids 3,530 kg). Langues : français, anglais, allemand, espagnol, italien. Prix : 590 euros. 36 arômes Révélation Coffret en bois (format 260 x 150 x 85 mm, poids 1,850 kg). Livre explicatif Langues : français, anglais, allemand, espagnol, italien. Prix : 250 euros. 6 arômes Tentation Un chemin d’initiation pour les amateurs de plus en plus nombreux. Livret explicatif Langues : français, anglais, allemand, espagnol, italien. Prix : 25 euros.
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TÉMOIGNAGES
« Avec le recul, le Nez du Vin a totalement changé la perception du vin en France. Ailleurs, il l'a rationalisée et professionnalisée. Les descriptions des vins étaient squelettiques et très approximatives avec des arômes au petit bonheur la chance ; elles sont dorénavant étayées. Le professionnel comme l'amateur peuvent s'entraîner, d'autant que chaque arôme est accompagné d'une jolie aquarelle et d'une fiche précisant les vins associés à ces arômes. Les marqueurs peuvent être découverts et compris d'une manière ludique. » Bernard Burtschy, Le Figaro
« L’olfaction est le canal sensoriel le plus précocement ouvert dans le cerveau. Il constitue en quelque sorte l’avant-garde du jugement porté sur le monde environnant. Pourtant, l’odorat a longtemps été considéré comme un sens mineur dont l’acuité au fil des siècles s’est affaiblie. En France, depuis quelques années, le nez reprend de l’importance. Ce succès grandissant on le trouve avec l’engouement pour les coffrets de Jean Lenoir (Le Nez du vin, Le Nez du Café, Le Nez de l’Armagnac) ou avec la multiplication des cours d’œnologie. » Pour l’éducation, l’enseignement, la recherche et la culture
« Il y a trente ans déjà, ce fut l’idée et la réalisation géniales et originales de Jean Lenoir, homme de sciences et d’art, d’avoir recréé cette palette aromatique, incroyablement riche, de nos vins. Qui n’a pas susurré « Je connais ce parfum sans pouvoir mettre un nom sur cette perception » ? Eh bien Jean le magicien a mis les molécules en boîte, décortiqué les senteurs pour en faire un dictionnaire vivant et sensoriel, didactique et distrayant. (…) Bravo et longue vie encore au Nez du Vin, qui restera en odeur de sainteté pour tous, professionnels et amateurs, pour avoir du nez, les doigts dans le nez… ! Avec notre profonde amitié. » Dany et Michel Rolland, œnologues
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« Le Nez du Vin de Jean Lenoir a suscité bien des imitations, sans suites... et nous nous réjouissons, 30 ans après, que son succès à travers le monde reste toujours d’actualité. Nous lui sommes reconnaissants d’avoir su être à l’origine d’un outil pédagogique qui a permis par son développement les évolutions des expressions personnelles de la richesse et du plaisir que l’on éprouve en dégustant les vins du Monde.
« Le Nez du Vin constitua un tournant en 1981. Il apporta aux professionnels de tous ordres, mais peut être plus encore au grand public, un outil simple de nature à décomplexer les plus modestes, les plus timides devant les gourous de la dégustation. Le travail de Jean Lenoir n’est pas terminé car les générations qui montent ont et auront toujours besoin des références que nous apporte, dans une forme commode, l’œuvre de Jean Lenoir. Si l’idée est simple, la réalisation témoigne d’un soin méticuleux et scientifiquement avéré, le fruit de recherches approfondies et le témoignage d’un esprit en quête permanente de perfection. »
Au delà de mon jugement de professionnel, je garde pour Jean, depuis ce jour, une sympathie très sincère et une profonde amitié. » HL Arnould, Ingénieur agronome œnologue Directeur de la Revue des Œnologues
« Tous mes compliments pour cette belle e, et tous mes vœux pour le succès auprès des dégustateurs et amateurs de ce coffret odoriférant, de ce vivant dictionnaire d’odeurs, grâce auquel on a désormais toutes les senteurs à domicile. »
Robert Tinlot, Directeur général honoraire de l'Office international de la vigne et du vin (OIV)
Emile Peynaud, Docteur-Ingénieur, auteur de Traité d’œnologie, Connaissance et travail du vin, Le goût du vin
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Un circuit de distribution très étendu En 2012, l’étranger a représenté 62% des ventes en valeur. Les dix premiers pays clients : 1. Etats-Unis 2. Chine 3. Suisse 4. Allemagne 5. Canada 6. Royaume-Uni 7. Italie 8. Belgique 9. Corée du Sud 10. Espagne
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ACTUALITÉS : 30 SEPTEMBRE 2013 LANCEMENT DU NEZ DU WHISKY
Le Nez du Whisky sera disponible en France dès le mois d’octobre. Il sera vendu au prix public de 300 euros dans notre boutique en ligne (www.lenez.com) et chez certains de nos distributeurs (consulter la rubrique « nos points de vente » de notre site internet).
Format : 31,5 cm x 21 cm x 8 cm Poids : 3,7 kg Prix public France : 300 TTC Langues : français et anglais.
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Sertis dans un livre-écrin raffiné, 54 arômes de grande qualité trouvent une vraie résonance dans les grands whiskies. Un livre complet, richement illustré, propose des gammes multiples pour s’exercer et apprendre à déguster les whiskies d’Ecosse et du monde.
LE LIVRE
Il contient notamment des pages sur :
•
Cent ans d’histoire du single malt à travers 12 souvenirs de dégustations, par Charles MacLean, un des plus fins connaisseurs de whisky au monde
•
Le berceau des single malt : L’Ecosse
•
L’Irlande
•
Les autres pays producteurs
•
L’élaboration d’un whisky single malt
•
La collection d’arômes
•
Des conseils pour s’entraîner à la dégustation
•
L’origine des arômes - les arômes du maltage - les arômes de fermentation - les arômes de distillation - les arômes de vieillissement en fût - les arômes apportés par l’eau
•
La description des notes aromatiques par Hubert Richard : notes florales, fruitées, boisées, céréales, phénoliques…
•
Des accords whiskies et mets par Martine Nouet
•
Un cahier central de photos d’Ecosse. 17
LES AUTEURS
Jean Lenoir, Après avoir défriché et traqué les odeurs qui architecturent deux cultures, la vigne et le café, il cherche à répondre à une nouvelle nécessité : construire un langage pour parler du whisky. Tenant compte de l’analyse des composés chimiques et de la dégustation, il s’entoure d’experts reconnus afin de fournir une approche satisfaisante sur le plan scientifique, culturel et sensoriel.
Hubert Richard, professeur honoraire à l’E.N.S.I.A. (chimie des substances naturelles, responsable du Laboratoire « Arômes ») Le « parrain scientifique » des Éditions Jean Lenoir depuis 1987 a aidé à sélectionner cinquante quatre arômes dominants du whisky. Il a aussi collaboré à la rédaction du livre, introduisant la réalité des molécules, expliquant leur présence de façon simple, fournissant ainsi un pivot de compréhension qui augmente le plaisir de la dégustation. Karine Lassalle, aromaticienne aux Éditions Jean Lenoir
Notre aromaticienne maison a affûté cinquante quatre marqueurs qui vont permettre à tous les passionnés de whiskies de mieux les apprécier.
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Charles MacLean, expert et historien du whisky Ecossais, ancien avocat, il est l’un des meilleurs écrivains du whisky à l’heure actuelle. Il publie en 1997 Malt Whisky, devenu un best seller traduit en dix langues. Il devient en octobre 2009 Master of the Quaich1. Il joue son propre rôle d’expert dans le film de Ken Loach La Part des anges. Il a écrit pour Le Nez du Whisky de très belles pages sur l’évolution historique du goût du single malt en puisant dans ses propres souvenirs. Son portrait dans Libération (02/08/2012) : http://www.liberation.fr/medias/2012/08/02/charles-maclean-la-soif-du-malt_837305. Martine Nouet, La Reine de l’Alambic Auteure et journaliste spécialisée dans la cuisine et les spiritueux, Martine Nouet vit dans l’île d’Islay depuis de nombreuses années. Elle a écrit plusieurs livres sur le single malt, dont Les routes des Malts. Elle a participé au lancement et a dirigé la rédaction pendant six ans de Whisky Magazine France. Elle devient en avril 2012 la première Française Master of the Quaich. Elle s’est penchée sur l’art de mettre délicatement en harmonie l’esprit du plat et l’esprit du malt. Son site internet (commentaires de dégustation, recettes, journal de bord, etc.) : http://martinenouet.com/
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Maître de la « Coquille Saint-Jacques » en gaélique. Ils sont moins de 150 sur les 2000 membres que compte l’institution créée en 1988 pour rendre hommage à tous ceux qui ont rendu service à l’Ecosse et à l’industrie du whisky.
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LE DESIGN
Atelier ter Bekke / Behage, la conception graphique du livre-objet L’Atelier ter Bekke & Behage est issu de la rencontre en 1997 de deux graphistes, Evelyn ter Bekke et Dirk Behage. Nous avons confié à Dirk et Evelyn l’identité graphique de notre maison d’édition depuis 2004. Ils ont su traduire avec talent la sensibilité de cette nouvelle partition aromatique. Leur site internet : http://www.terbekke-behage.com
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