s a m t s i r h C y a D
Історія різдва Нa Різдвo мoжливі нeймoвірні дивa. Ймoвірнo, тoму і чeкaємo йoгo з тaким нeтeрпінням, гoтуємoся зaздaлeгідь, купуємo пoдaрунки, щoб пoрaдувaти близьких. Мoжнa скaзaти, щo Різдвo — дeнь нaрoджeння для всіх. A рaдість, вeсeлoщі, всілякі зaдoвoлeння — щo мoжe бути прирoднішe в тaкий дeнь? Aлe нaйгoлoвнішe — прoстo кaзкoві мoжливoсті Різдвa. У цeй дeнь ми мoжeмo зустріти дoвгooчікувaну любoв, oтримaти звістку, якa змінить життя, стaти влaсникoм рeчі, прo яку нaвіть мріяти нe сміли.
2
Історична наука вважає, що Різдво запозичене християнами з язичницьких культів. У стародавніх релігіях відзначалося народження богів — давньоєгипетського Осіріса, давньогрецького Діоніса, давньоіранського Мітри та ін. Дати цих свят припадали на кінець грудня – початок січня, дні зимового сонцестояння, «повороту до весни». У процесі свого становлення християнська церква поступово витісняла давні свята. Утверджуючи християнство та вчення про єдиного Бога на теренах Київської Русі, перші папи церкви переосмислили язичницьку атрибутику у християнському контексті та зберегти у церковній традиції чимало з того доброго та істинного, що існувало в язичництві. Зокрема — сільськогосподарський хліборобський календар, який багато в чому був розроблений ще в язичницькі часи. Таким чином, в Україні, як і в інших країнах світу, день початку нового сонячного, хліборобського, року отримав новий християнський зміст як Різдво, свято народження Божого Сина, Спасителя світу.
Історія різдва
Відповідним чином була змінена й обрядовість, магічні дії й обряди язичництва були замінені на молитви й обряди прославлення і прохання до Всевишнього, щоб у наступному році він дав людям добрий урожай. Відповідно до нового вчення був дещо переосмислений в плані символіки і обрядовості, але по суті залишений без змін, звичай поминання предків, старих дідів, праотців, які згідно православного вчення за свої добрі вчинки, зокрема відносно своєї родини, мають вічне життя у Бога в небесних поселеннях серед святих і праведників. Так само як на святковому богослужінні, у святкуванні Різдва мали брати участь усі приналежні до родинного кола. На Святому Вечорі властиво зосереджується взагалі головна увага свята, і на саме Різдво залишається тільки Служба Божа в церкві та відвідування і гостювання родичів та знайомих з відповідними розвагами та забавами.
Спочатку 6 січня було потрійним святом народження, хрещення й богоявлення Христа. У IV столітті 25 грудня стали відзначати народження, а 6 січня — хрещення та богоявлення. І лише наступного століття Різдво Христове міцно увійшло в життя християн. Розбіжність у святкуванні Різдва західними і східними церквами викликана тим, що вони користуються різними календарними системами. Православна церква святкує його 7 січня (25 грудня за старим стилем), а католицька церква — 25 грудня за новим стилем. У X столітті християнство було запроваджено на Русі, й відтоді свято Різдва Христового стало невід’ємною частиною нашої культури.
3
Традиції cвяткування в Україні В Україні навіть не дуже віруючі люди люблять різдвяний період, і не проти зануритися в відповідну атмосферу. А все тому, що на Різдво по психологічно-зрозумілих причинах – в повітрі витає атмосфера добра, люди збираються за сімейними столами, дарують один одному подарунки, кажуть гарні тости і проводять час із задоволенням, відпочиваючи і насолоджуючись моментом. І ще, можливо, що для деяких людей, такому позитивному відношенню до Різдва в сучасній Україні стали причиною додаткові вихідні?
4
Традиції cвяткування в Україні
Святий Вечір передує Різдву і є останнім днем посту. На Святий вечір прийнято готувати 12 страв, але всі вони повинні бути приготовлені без молока, масла, сметани і яєць, а то є – пісні страви. У Святий вечір на столі обов’язково має бути кутя. Також прийнято кутю відносити своїм хрещеним батькам в цей вечір. Хрещені у відповідь на принесену кутю або, як це ще називають — Вечерю, зазвичай дарують подарунки, гроші чи частування у відповідь. Бажано, щоб за столом у Святвечір збиралася вся родина. Цього вечора прийнято поминати всю покійну рідню. Бажано, щоб в Святий вечір вечеря починалася з внесення в будинок снопа пшениці або жита. Цей сніп називають ще “Дідухом”, “Колядою” або
“Дідом” і він уособлює благополуччя сім’ї. Сніп ставлять в кутку столу зі стравами. Також на столі в Святий вечір обов’язково повинна бути свічка, і її запалювати повинен господар будинку. За стіл в Святий вечір потрібно сідати тільки з появою першої зірки на небі. Бажано перед тим, як почати вечеряти прочитати молитву “Отче наш”. Під час вечері заборонено багато і голосно розмовляти, а також виходити з-за столу. Неодруженим парубкам і незаміжнім дівчатам не можна сідати на кут стола, а то остануться без пари. Страви не можна запивати водою, тільки узваром. Поки вечеря не підійде до кінця, забороняється виходити з-за столу і особливо з дому, щоб не впустити нечисту силу в будинок. Обов’язково спробувати трошки від кожної з 12
страв, а ось сильно наїдатися і з’їдати страви цілком не можна – а то холодильник буде порожнім весь рік. Також є звичай в Свят вечір ділитися просвирою, або скибочками хліба з медом. Господар повинен обійти кожного члена сім’ї і пригостити його, сказавши побажання від себе конкретно цьому родичу. Також серед звичаїв і традицій на Різдво прийнято колядувати. З самого ранку на Різдво прийнято ходити із зіркою по домівках, співаючи колядки. При колядуванні, прийнято вбиратися в різноманітні костюми і вітати кожного зустрічного з Різдвом. Також є така традиція: як тільки настане опівночі з 6 на 7 січня, необхідно розкрити вікна і двері, щоб Різдво увійшло в будинок. Так як на Різдво закінчується піст, то прийнято готувати 12 страв, але вже не пісних. Увечері на Різдво знову за вечерею збирається вся родина, щоб відсвяткувати народження Христа. Також, 7 січня в церквах проводиться 3 богослужіння: опівночі, на світанку і вдень, тому необхідно відвідати церкву, якщо ви віруюча людина.
5
Традиції святкування у світі Наближення Різдва стає помітним - по всьому світу проходять ярмарки, встановлюються ялинки, вулиці прикрасилися святковою ілюмінацією. Протягом багатьох століть у різних куточках планети формувалися свої різдвяні традиції та звичаї.
6
Різдво в Австралії Напередодні Різдва австралійці розстеляють біля своїх будинків покривала і колядують. Святкують переважно на пляжі, готуючи гриль страви. Обдаровують один одного презентами, грають в крокет, пляжні ігри, купаються. Святкова традиційна вечеря — це холодні (в Австралії в цей час літо!) страви з морепродуктів, індичка, салат, десерт зі сметани, граната і полуниці. Різдво в Америці У США діти телефонують до святого Миколая і вірять, що він приїжджає на санях. Слід згадати, що вигляд Санта Клауса придумала компанія «Кока-Кола». Усміхненого бороданя в червоному вбранні цей концерн вперше використав для реклами своєї продукції в 1930 році. Американці святкують Різдво по-різному, адже в США живуть люди багатьох культур і традицій. Є тут і ялинки з ангелом на верхівці, прикрашені іграшками, гірляндами, а також багатий урочистий обід, подарунки. Різдвяні пісні звучать з будинків, автомобілів.
Різдво у Великобританії Британці готуються до свята з початку грудня, насамперед з пошуків подарунків, а також про-
Традиції святкування у світі
дуктів для святкового пудингу. Його слід приготувати перед 25 грудня, і він повинен містити 13 складових, які символізують Ісуса Христа і Його Апостолів. Діти шукають подарунки не під ялинкою, а в прикрашених шкарпетках біля каміна чи ліжка. Цікаво, що, пишучи листи до святого Миколая, діти кидають їх у камін і вірять, що дим піднімає їх до неба. Діти колядують за кілька днів до свята, а також ставлять спектаклі, подібні українським вертепам. Урочистий обід — смажена індичка з соком журавлини, святковий пудинг з фруктами, торт з твердим, як камінь, цукром. Квітку пуансетії британці дарують своїм близьким, називаючи її «Віфлеємською зіркою». Різдво в Голландії Святий Миколай приносить подарунки в день свого свята — 6 грудня. Голландці виставляють для цього свої чобітки. Білому коневі Миколи залишають сіно. У перший день Різдва голландці запалюють вогники на ялинці. Після Служби сідають за стіл, який декорований білими, зеленими і червоними квітами. Головні страви для гостей — дичина, зокрема зайчатина, а також індичка або качка. Обов’язково має бути святковий хліб, а на десерт — різноманітні пудинги. Після цього голландці колядують і читають розповіді про Різдво. Різдво в Ірландії Святкування Різдва починається богослужінням. Дітям дарують адвентний календар, де під кожним грудневим днем заховані ласощі з шоколаду. На свята печуть деруни, тістечка, паштети з рубленого м’яса і пудинги. У багатьох районах зберігся звичай запалювати
на вікні свічку, це символізує освітлення дороги Святій Сім’ї і стомленим мандрівникам, які заблукали вночі. Діти вішають на свої ліжка шкарпетки або наволочки, щоб святому Миколаю було де покласти подарунки. 25 грудня після обіду приймають гостей, яких пригощають запеченою птицею, смаженою картоплею, шинкою, а на десерт подають пудинг з ромової підливою або сметаною, печиво до чаю.
Різдво в Іспанії Відзначати починають традиційної лотереєю. На Святий Вечір вся родина сідає за стіл. Типові іспанські різдвяні страви — смажене порося, качка в апельсиновому соусі, запечена індичка, риба. Солодощі — подібні халві, тендітні тістечка. Після вечері правлять Богослужіння. Ялинка і різдвяний вертеп у іспанців також популярні. Подарунки діти отримують 6 січня — у день Трьох Царів. Іспанці вважають, що Волхви приїжджають на верблюдах, тому діти залишають для цих тварин воду та їжу в садах або на ґанку. Чемні діти на наступний ранок знаходять порожні судини, а в черевиках — безліч подарунків. Для неслухняних Царі залишають «вугілля» (це спеціальне, їстівне «вугілля» з цукру).
7
Традиції святкування у світі
Різдво в Канаді Подібно до того, як і в США, традиції і культури там переплітаються. Ця країна розділена на англійську і французьку частину, у французькій частині більше уваги приділяють Святій вечері. Близько опівночі, перед урочистою Літургією, в кожному будинку під ялинку ставлять ясла. Після Богослужіння сім’я сідає до святкового столу, і його головною стравою є м’ясний пиріг. На десерт — шоколадний корж. Діти шукають подарунки у великих шкарпетках. Канадці англійської частини більше святкують 25 грудня. Вранці обдаровують один одного подарунками, йдуть до обідні. Повернувшись, влаштовують святковий обід. Зазвичай це запечена індичка, волове м’ясо і пудинг. Різдво в Мексиці Основним атрибутом свят є вертеп. Люди, переодягнені в Пресвяту Марію, святого Йосипа, подорожують по домівках, просячи про нічліг для втомлених подорожніх. Урочисте святкування починається після обіду 25 грудня, діти отримують подарунки. Члени сім’ї поділяються так званим солодким хлібом.
8
У деяких сім’ях діти отримують подарунки ще і 6 січня — у день Трьох Царів. Різдво в Німеччині Різдво є родинним святом і даниною традиції. Неодмінний атрибут прикраси будинку — це віночок з чотирма свічками. Ще перед Різдвом, в кожен тиждень Адвенту (передріздвяного посту) запалюється одна зі свічок. Ялинка — незамінна для німців, саме від них звичай прикрашати ялинку поширився по всьому світу. Майже в кожному будинку німців є також дерев’яні ясла, в яких народився Ісус. У свято співають колядки, ласують за святковим столом, особливо люблять імбирні тістечка. неї прикраси і виносять з дому. Різдво у Франції Це свято сімейне, але відзначають його тільки один день. До святкового столу подають ін-
дичку, але найчастіше сім’я збирається не вдома, а в ресторанах. Традиційний французький десерт - це «різдвяне поліно» (рулет з кремом або морозивом, политий шоколадом), а також тендітні тістечка з родзинками і мигдалем. Найкращим подарунком під ялинку для французів є шоколад. Різдво в Швеції Це сімейне свято з ялинкою. Різдвяний обід подають опівдні, і він аж ніяк не пісний: шинка печена, сушена риба, квасоля, рисова каша з молоком, мигдалем і корицею, медові пряники, гаряче вино з прянощами. Ввечері з-під ялинки кожен дістає свій подарунок. На наступний день - гості, бали, взаємні вітання. Святкування триває до 13 січня. У цей день усі танцюють навколо ялинки, знімають з неї прикраси і виносять з дому.
Кухня Різдво – одне із найулюбленіших та найочікуваніших свят у всьому світі. Воно незмінно асоціюється із родинним теплом та смаком традиційних різдвяних страв, без яких не обходиться жоден святвечір. Багато з них готуються виключно на Різдво і мають свій сакральний смисл. Так, в Україні господині ставлять на стіл 12 страв, однією з яких обов’язково є кутя. Всі інгредієнти цієї страви мають особливе значення: зерно символізує родючість, мак та горіхи — достаток, мед — щастя та задоволення від життя. У кожній країні світу є свої традиційні різдвяні страви.
9
Кухня
Неможливо уявити Різдво в Англії без індички з соусом із журавлини чи аґрусу та традиційного десерту — плам-пудингу. Це своєрідний кекс, який готується із вчорашнього пшеничного хліба, збитого з яйцями, із додаванням родзинок, горіхів, цукатів та прянощів. Справжній різдвяний пудинг має бути готовий за кілька тижнів до свята. Його зберігають у холодильнику, а перед подачею до столу влаштовують справжній ритуал: кекс поливають сумішшю із рому та лікеру і ефектно підпалюють. В Америці також на Різдво готують індичку. Зазвичай її фарширують всім, що є в холодильнику — сиром, чорносливом, часником, квасолею, грибами, яблуками чи капустою. В різних штатах страви часто дуже відрізняються — наприклад, у Вірджинії готують устриці та пиріг із шинкою, а в Нью-Мексіко — суп посоле і тамаль (кукурудза із м’ясом). Але традиційний різдвяний десерт, який люблять всі американці — це незмінний гарбузовий пиріг. Головною стравою на різдвяному столі у Франції так само є індичка, але готують її традиційно у білому сухому вині. Класичний французький десерт називається «Різдвяне поліно» — з ним пов’язана цікава історія: у давні часи сим-
10
волом Різдва у Західній Європі була не ялинка, а звичайнісіньке поліно. Напередодні свята глава родини вносив у дім поліно, над ним читали молитву, посипали зерном, поливали медом і олією, а потім урочисто спалювали у печі. У Німеччині головною стравою різдвяного столу є гусак, запечений із яблуками і чорносливом. Також на столі традиційно мають бути присутні декілька страв з інгредієнтами, що символізують зародження життя — яйцями, ікрою, пшеницею, квасолею. Також господині часто готують такі традиційні німецькі страви, як тушкована квашена капуста із сосисками, свиняча варена рулька і оселедець, який, як вважається, обов’язково принесе щастя у прийдешньому році. Класичним десертом є кекс «Штоллен», який має дуже давню історію. Вперше його почали випікати в монастирських пекарнях ще у 14 столітті, а своєю формою та білим кольором штоллен символізує немовля
Ісуса, загорнутого у білі пелюшки. А ось на святкових столах Австрії та Угорщини навряд чи ви знайдете страву із птиці — вважається, що щастя може полетіти із дому. Тому традиційно у цих країнах подають страви із риби та м’яса, а на десерт — бейгли — макові та горіхові рулети. Жодне Різдво в Італії не обходиться без домашньої свинячої ковбаси котекіно, яка готується із свинячої ніжки та подається у батоні разом із грушами, луком-шалотом і прянощами. Традиційний італійський десерт — це кекс «Паннетоне». За легендою, якось на одному з прийомів у герцога Людовіко Моро у кондитера підгорів торт. Щоб не залишати високоповажних гостей без десерту, кондитер вирішив подати їм солодкий хліб, випечений його помічником Тоні для слуг. Цей хліб дуже сподобався герцогу і він запитав, як називається цей десерт. Розгублений кондитер сказав, що назви у нього немає,
це просто «pan de Toni» («хліб від Тоні»). У сучасний паннетоне додають цукати, родзинки та різні прянощі. Для жителів Іспанії, Португалії та Куби особливого значення на Різдво набуває виноград. Вважається, що якщо у північ із кожним боєм годинника з’їсти 12 ягід винограду та загадати 12 бажань – всі вони неодмінно збудуться. На десерт у цих країнах готують туррон – щось середнє між нугою, халвою та ірискою з додаванням горіхів. У Фінляндії традиційно подають до столу курячі голені, замариновані у фруктовому оцті з часником, спеціями та гірчицею. Також різдвяний стіл не обходиться без холодних закусок із маринованої риби жирних сортів - сугудай. У Тибеті на Різдво печуть пиріжки із різноманітними начинками: вважається, що чим більшою кількістю пиріжків ти пригостиш друзів, родичів та абсолютно незнайомих людей, тим більше багатства тобі світить у прийдешньому році.
Кухня
11
y r r e M as m t s i r h C