GIDA 183 (JULIO 2016) by ZUM Edizioak

183 uztaila-abuztua 2016

LAZKAO

LEGAZPI

BEASAIN

UDAKO JAIAK GOZATU !!

GIDA

tolosaldea goierri urola garaia

32 Liburu aurkezpena

Pintxos de Leyenda (Josema Azpeitia)

uztaila-abuztua 2016 | Nº183 |

Faceguk: Jose Luis Padrón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 4 Agenda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 El pasado en pinceladas: Jose Ángel Igarzabal . . . . . . . . . . . 18 Urola Garaiko Kronika: Asier Zaldua . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22 Tolosaldeako Kronika: Marta San Sebastian . . . . . . . . . . . . . 24 Irudigileak: Josune San Sebastián . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 Tolosaldea-Goierri-Urola Garaia: Concurso Facebook y Logo ZUM . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 Pintxos de Leyenda, por Josema Azpeitia . . . . . . . . . . . . . . . . 32 El abogado responde: Javier Mosquera . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52

JAIAK NONAHI Zumarragako Santa Isabelak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

Jaiak: Zumarragako Santaixabelak

Ordiziako Santanak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42

GOIERRRIKO GIDA KOMERTZIALA GUÍA COMERCIAL Y PROFESIONAL DE GOIERRI Merkataritza / Comercio: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 53 Osasuna / Salud: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58 Farmaziak . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 Gastronomia: Martínez (Ordizia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 Santa Barbara (Urretxu) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 76 Mirandaola (Legazpi) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78 Majori (Ordizia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80 Asador Castillo (Olaberria) . . . . . . . . . . . . . . . . . 82 Jusa Hiza (Ordizia) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84 Gastronomia / Jatetxeak: . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 75-77-79-81-83 Gastronomia / Placeres gastronómicos: . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85 Etxea / Profesionales del hogar . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 86 Inmobiliarias . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 95

42 Jaiak: Ordiziako Santanak

74 Gastronomia: Jatetxeak, tabernak, plazer gastronomikoak... Argitaratzen du: ZUM Edizioak S.L. Patrizio Etxeberria, 7. 20230 Legazpi Telefonoa: 943 73 15 83 - 639 21 89 40 E-mail: zum@zumedizioak.com Lege gordailua: SS-534-2015 Erredakzioa: Josema Azpeitia. Kolaboratzaileak: José Angel Igarzabal, José Luis Padrón, Asier Zaldua, Marta San Sebastián eta Javier Mosquera Azaleko argazkiak: Ritxar Tolosa Argazkiak: Ritxar Tolosa, Carlos Mediavilla... Maketazioa: Ritxar Tolosa-Josema Azpeitia Publizitatea: UROLA Tf. 692 79 59 71 GOIERRI/TOLOSALDEA: Iñigo Etxenike Tf. 655 74 46 57

ZUM EDIZIOAK-ek Gida honetako 15.000 ale banatzen ditu hiru hilabetean behin Urola Garaia, Goierri eta Tolosaldeako 600dik gora tokitan, bere orrietan iragartzen diren denda eta entrepresen laguntzari esker. ZUM EDIZIOAK reparte trimestralmente 15.000 ejemplares de esta guía en más de 600 puntos de Urola Garaia, Goierri y Tolosaldea, gracias a la colaboración de los comercios y empresas que se anuncian en sus páginas.

KULTUR edo KIROL TALDEAK: Zuen ekintzei buruzko informazioa modu zuzenean jakinarazi diezagukezue ZUMeko helbide, telefonoa, faxa edo helbide elektronikoa erabiliz. GRUPOS CULTURALES o DEPORTIVOS: Podéis hacernos llegar directamente la información sobre vuestras actividades a la dirección de ZUM, o haciendo uso del teléfono, fax o dirección electrónica. www.facebook.com/gida.aldizkaria

AC E G U K

GATAZKEN “MERCHANDISING”A 1821an Heine poeta alemaniarrak esan zuen: «Liburuak erretzen ausartzen badira, gizakia bera erretzen ausartuko dira». Karl Krausek, berriz, 1909an: «Progresuak diru-zorroak giza larruarekin egingo ditu».

ratzen du haien zabalkundearekin, eta iritzi publikoa, jendea, nahita nahasten du, irabazkinak eskuratzeko. “Komunikabideek irudimenerako gaitasun oro hondatzen dute”, hori da oinarrizkoena, larriena Krausentzat.

Behatzaile zorrotza, menpekotasunik gabekoa, tolesgabea, Krausek iragarritako aurreikuspenak, lehenago edo beranduago, egia bilakatu diren profezia modukoak dira: badaki biharko gaitzak zein izango diren, gaurko bizimoduaren sintomak behatuta.

Interes gerrak gehiago datoz komunikabideen eta kultur modernizazioaren eskutik, armen eta militarren modernizazioaren bidetik baino. Kraus bereizgarri horretaz ohartuz zen. Gerra kapitalismoaren premia izan zitekeela salatzen jakin izan zuen, are gehiago negozio ederra izan zitekeela burgesiarentzat. Alegia zein den errentagarria gatazken «merchandising»a.

Boterearen zerbitzura eta mesedetan ari zirenen sasi-kazetaritza eta haren itzalaren nagusitasuna aztertzen ibili zen, haien arinkeria eta ekarpen kaskarina gerraren aurrean. Gaur gerraren ‘estetizazioa’ esango genioke horri, hau da, edertu egiten da onartezina dena ezkutatzeko. Gertaera basatiak eta jarrera arbuiagarriak apaintzen dituzten berriemaileen masakre lexikoa da. Krausen iritzitan prentsak gerrak eta gatazkak auspotzen ditu, irabazia ate-

Kraus mende eta garai berri baten atarian dago eta gizadiari ohartarazten dio urrundu egin garela gure bidetik, eta asko gainera. Harentzat ez da kasualitatea hizkuntzaren ustelkeriaren eta munduaren deskonposizioaren artean ematen den erlazio zuzena. Eta garaiko kafe-tertuliatan biltzen ziren kazetari hipokrita eta ipurdi-garbitzaile haiei leporatzen die munduaren

Jose Luis Padrón Idazlea

gainbehera. Aski ezaguna egiten zaigu tertulia show hori, ezta? Orain Imanol Mugikak lehen aldiz euskarara ekarri du “Magia beltzak eragindako munduaren gainbehera” Krausen hitzaldia, 1912. urtean idatzia, testu profetikoa, bizirik, indarrean jarraitzen duena, are gehiago, inkluso txiki geratzen da ikusita noraino iritsi diren egungo komunikabideak gizartean eragitera, ez iritzi publikoan bakarrik, baizik eta errealitatea, mundua bera sortzeraino. “Mundu hori esnatu zenean, hitza lo geratu zen”, dio Krausek.

GOIERRI JATETXEAK

SEGURA

zerbitzuak eta alojamenduak

PENTSIOAK

ATERPETXEAK

Imaz . . . . . . . . . . . 943 80 10 25

ARAMA

ZALDIBIA

Aramako Ostatua. 943 88 89 53

ATAUN

Lazkao Etxe . . . . .943 88 00 44 Kixkurgune . . . . . .943 50 10 86

Lizarrusti . . . . . . . 943 58 20 69

ZEGAMA

BEASAIN

Ostatu . . . . . . . . .943 80 10 51 Otzaurteko Benta 943 80 12 93

Batzokia . . . . . . . 943 08 68 55 RK . . . . . . . . . . . . .943 88 98 88 Guregas . . . . . . . .943 80 54 80 Kattalin . . . . . . . . .943 88 92 52 Kikara . . . . . . . . . .943 88 62 34 Mandubiko Benta 943 88 26 73 Rubiorena . . . . . .943 08 95 19 Salbatore . . . . . . .943 88 83 07 Urkiola . . . . . . . . .943 08 61 31 Xerbera . . . . . . . . .943 88 88 29

GABIRIA Asador Aztiria . . .943 73 36 22 Korta . . . . . . . . . . .943 88 71 86

GAINTZA Oteñe . . . . . . . . . .943 88 98 48

IDIAZABAL Alai . . . . . . . . . . . . .943 18 76 55 Pilarrenea . . . . . .943 18 72 18

LAZKAO

SAGARDOTEGIAK

Mutiloa* . . . . . . . .943 80 11 66

Lizarrusti . . . . . . .943 58 20 69

ORMAIZTEGI

SEGURA

Itxune** . . . . . . . .639 23 88 89

Segura . . . . . . . . . .943 41 51 12

ZEGAMA

ZERAIN

Zegama** . . . . . . .943 80 10 51

Zerain . . . . . . . . . .943 80 15 05

NEKAZALTURISMOAK

APARTAMENTU TURISTIKOAK

ALTZAGA

GABIRIA

Olagi . . . . . . . . . . .943 88 77 26

Beko Errota . . . . .639 23 88 89

ATAUN Aldarreta . . . . . . . .943 18 03 66

ATAUN

LAZKAO

BEASAIN

Urbitarte . . . . . . . 943 18 01 19

Lizargarate . . . . . .943 88 19 74

LEGORRETA

OLABERRIA

Bareak Elkartea . . . . . . . . . . . . .www.bareak.eu

Aulia . . . . . . . . . . . 943 80 60 66

Borda . . . . . . . . . . .943 16 06 81

ORDIZIA

SEGURA

Tximista . . . . . . . .943 88 11 28

Ondarre . . . . . . . . .943 80 16 64

ZALDIBIA

ORDIZIA

Irizar Azpikoa . . . .943 88 77 18 Lazkao Etxe . . . . .943 88 00 44

Ordizian Elkartea . . . . . . . . . . .www.ordizian.com

ZEGAMA

HOTELAK

Arrieta Haundi . . .943 80 18 90

Unanue Gozotegia . . . . . . . . . . . . . . . .943 88 15 51

BEASAIN

ZERAIN Oiharte . . . . . . . . .680 17 12 91 Tellerine . . . . . . . .943 58 20 31

ZERBITZU TURISTIKOAK

LANDETXEAK

ALDABE Gida zerbitzuak ....943 80 15 05

OLABERRIA

IDIAZABAL

Castillo . . . . . . . . 943 88 19 58 Mat. Gorrotxategi. 943 88 19 58 Zezilionea . . . . . .943 88 58 29

Hotel Alai* . . . . . . 943 18 76 55

LEGORRETA

OLABERRIA

Bartzelona . . . . . .943 80 62 06

. . . . . . . .943 88 00 23 . . . . . . . .685 79 47 55 . . . . . . .943 88 06 41 . . . . . . . .943 88 40 49

Unanue Gozotegia . . . . . . . . . . . . . . . .943 16 22 66

ZERAIN

Dolarea**** . . . . .943 88 98 88 Guregas** . . . . . .943 80 54 80 Salbatore* . . . . . .943 88 83 07

ORDIZIA

Julki Gozotegia . . . . . . . . . . . . . . . .943 88 82 37

Oiharte . . . . . . . . .686 29 91 58 Otatza . . . . . . . . . .943 80 17 57

Mujika . . . . . . . . . .943 80 16 99 Ostatu . . . . . . . . .943 80 11 66

Aldasoro Altamira Martinez Txindoki

KOMERTZIOA

Olagi . . . . . . . . . . . 943 88 77 26

Bartzelona . . . . . .943 80 62 06

MUTILOA

ATAUN

ZERAIN Mandioa . . . . . . . .943 80 17 05 Ostatu . . . . . . . . . .943 80 17 99

Nerea . . . . . . . . . . .943 08 80 88

LEGORRETA

MUTILOA

Castillo*** . . . . . . 943 88 19 58 Zezilionea** . . . . 943 88 58 29

SEGURA

ERRO Gida zerbitzuak ....943 88 22 90

MUTILOA Liernigarakoa . . . .943 80 16 69

Imaz** . . . . . . . . . 943 80 10 25

ORMAIZTEGI Kuko . . . . . . . . . . .943 88 28 93

Logo honekin markaturiko enpresek kalitate turistikorako konpromezuaren ziurtagiria dute.

GOIERRIKO TURISMO BULEGO ETA INTERPRETAZIO ZENTROAK • ATAUN. Aralar Parke Naturaleko IZ . Centro de interpretación del Parque Natural de Aralar. www.parketxesarea.org/lizarrusti www. ataunturismoa.net Tel.: 943 18 03 35 / 943 67 02 49 • ATAUN. Barandiaran Museoa. Museo Barandiaran. www.parketxesarea.org/barandiaran - www.ataunturismoa.net 943 18 03 35 / 943 67 06 37. www.parketxesarea.org/barandiaran - www.ataunturismoa.net • BEASAIN. Igartzako Monumentu Multzoa. Conjunto Monumental de Igartza. 943 08 77 98 / 605 77 18 81. www.igartza.net • IDIAZABAL. Gaztaren Interpretazio Zentroa. Centro de Interpretación del Queso. 943 18 82 03. www.idiazabalturismo.com • ORDIZIA. Goierriko eta Gastronomiaren Interpretazio Zentroa, d´Elikatuz. Centro de Interpretación del Goierri y de la Ali-

mentación y Gastronomia, d´Elikatuz. 943 88 22 90. www.delikatuz.com • ORMAIZTEGI. Zumalakarregi Museoa. Museo Zumalakarregi. 943 88 99 00. www.zumalakarregimuseoa.net • SEGURA. Erdi Aroko Interpretazio Zentroa. Centro de Interpretación medieval. 943 80 17 49. www.seguragoierri.net • ZEGAMA. Aizkorri-Aratz Parke Naturaleko Interpretazio Zentroa. Centro de Interpretación Parque Natural Aizkorri-Aratz. www.parketxesarea.org/anduetza - www.zegamaturismoa.net 943 80 21 87. • ZERAIN. Paisaia Kulturala eta Burdinaren mendia. Paisaje Cultural y Montaña del Hierro. 943 80 15 05. www.zerain.com

GASTRONOMIA

GOIERRI GASTRONOMIKA-IDIAZABAL LURRALDEA »Ordiziako azoka. Mercado de Ordizia. »Idiazabal Lurraldea: gaztandegiak eta bordak. Territorio Idiazabal: queserías y bordas. »Goierriko txakolina: gazta eta txakoliaren arteko ezkontza. Txakoli del Goierri: maridaje entre txakoli y queso. »Baserriko Bizimodua: Goizane agrodenda Zaldibian. Vida rural: agroaldea Goizane en Zaldibia.

»Aizkorri-Aratz Parke Naturala. Parque Natural Aizkorri-Aratz. »Aralar Parke Naturala eta mitologia. Mitología en el Parque Natural de Aralar. »Mutiloa-Ormaiztegi Bide Berdea. Vía Verde Mutiloa-Ormaiztegi. Orientazio jolasa. Juego de Orientación. »Santiago Bidea: San Adriango tunela. Camino de Santiago: túnel de San Adrián. »GR-283: gaztaren ibilbidea. GR-283: ruta del queso. »Euskal Herriko Trail station. Estación de Trail del País Vasco.

NATURA

GOIERRI NATURALA–BASQUE HIGHLANDS

KULTURA

GOIERRI KULTURALA–EUSKADIKO BIHOTZA »Zeraingo Burdinaren mendia. Montaña del hierro de Zerain. »Igartzako multzo monumentala. Conjunto monumental de Igartza. »Ordizia eta Segurako hiribilduak. Villas Medievales de Ordizia y Segura. »Ohiturak eta tradizioak: Segura eta Zeraingo bolatokiak. Juego de bolos en Segura y Zerain.

GOIERRI GASTRONOMIKA - TERRITORIO IDIAZABAL LURRALDEA Jatetxe eta alojamenduez gain, Goierri Gastronomikan honako zerbitzu hauek parte hartzen dute: bertako produktuak saltzen dituzten dendak, delicatessen dendak, jaki prestatuak, artisautza dendak, ardo dendak, gaztandegiak, sagardotegiak, txakolindegia eta salmenta zuzeneko haragi ekoizleak (Olaberriako Borda baserria).

Además de restaurantes y alojamientos, en Goierri Gastronomika participan los siguientes servicios: tiendas de productos locales, tiendas delicatessen, comida preparada, tiendas de artesanía, enotecas, queserías, sidrerías, txakolindegi y productores de carne con venta directa (caserío Borda de Olaberria).

www.goierriturismo.com

8# 8

AG E N DA

UZTAILA 2016 1 OSTIRALA

Legazpi

•Musika Banda Laubide, 19:30 •Ikusentzunezkoa Azokan, 22:30

Ordizia

•Garagardo azoka •Altamirako Jaiak •Zinema Dos buenos tipos. 22:15

Zumarraga

•Santa Isabel Jaiak: (Ikus 36-40)

Tolosa

•Amaroz auzoko Jaiak. •Tolosandblues 2016: Ghost Number & his Tipsy Gypsies. 20:00, Ilargi Taberna •Tolosandblues 2016: The Excitement. 22:30, Euskal Herria Plaza 2 LARUNBATA

s´aida 22:30, Plaza Berria

Zumarraga

•Santa Isabel Jaiak: (Ikus 36-40) 3 IGANDEA

Ordizia

•Garagardo azoka •Altamirako Jaiak •Zinema Dos buenos tipos. 19:30 eta 22:15

Tolosa

•Amaroz auzoko Jaiak. •Tolosandblues 2016: Dr. Swinguez. 13:30, Salkin 2 Taberna •Tolosandblues 2016: Elkano Browning Cream. 20, Txurreria. •Antzerkia: Kicirke 12:00, Amaroz.

Zegama

•Aizkorriko Lagunen Eguna

Zumarraga

Legazpi

•Santa Isabel Jaiak: (Ikus 36-40) 4 ASTELEHENA

Ordizia

•Santa Isabel Jaiak: (Ikus 36-40)

•Futbol 7 Finalaren eguna •Garagardo azoka •Altamirako Jaiak •Zinema Dos buenos tipos. 21:00

Tolosa

•Amaroz auzoko Jaiak. •Tolosandblues 2016: David Philips. 13:00, David Mendizabal Plaza •Tolosandblues 2016: Dr. Swinguez. 19:00, Solana 4 taberna. •Tolosandblues 2016: Shakura

Zumarraga Ordizia

•Zinema Dos buenos tipos. 19:30 5 ASTEARTEA

Legazpi

•Dendak Kalera: 9etaitk 21etara

Zumarraga

•Santa Isabel Jaiak: (Ikus 36-40) 7 OSTEGUNA

Beasain

•Igartza Musika: Txaston Dixie-

Tolosand Blues. Uztailaren 1etik 3ra ospatuko da Blues Jaialdi hau. Argazkian, iazko edizioaren une bat.

band Zubimusu plaza, 20:00

8 OSTIRALA

•Karaokea, Apar Festa eta Tailerrak 18etatik, 20etara

•Ehunmilak Goierriko 2 handiak

Legazpi

Beasain

10# 10

AG E N DA Zumarraga-Urretxu

•Geltokietako Jaiak 9 LARUNBATA

Beasain

•Ehunmilak Goierriko 2 handiak

Ordizia

•Zinema Acantilado. 21:00

Tolosa

•Iurramendi Auzoko Jaiak •San Fermin Txiki. Haurrentzako jaia Plaza Berrian

Urretxu

•Kontzertua: La Contra. Aizpurunea Kultur Etxe ondoan, 19:30

•Igartza Musika: Padam Igartzako Jauregia, 20:00

Beasain

Ordizia

•Zinema Acantilado. 22:15

•Iurramendi Auzoko Jaiak

Zumarraga

•Santa Isabel Jaiak: (Ikus 36-40)

Beasain Legazpi

Ordizia

•Buruhandi eta Erraldoiak 19;30etan. 15 OSTIRALA

Ormaiztegi

•Lierniko Erromeria

•Musika Kalera: Latxartegi, 19:30 •Ikusentzunezkoa Azokan, 22:30

•Iurramendi Auzoko Jaiak

•Zinea: El Olivo. 22:15

•Kulturen Arteko Azoka Domingo Mendiaraz plaza, 11etatik aurrera

•Gau Giro 2016: Paddam. Edith Piafen omenez. 22:30, Txurreria

•Zinema Acantilado. 19:30 eta 22:15

•Kale Antzerkia Lau Bide, 19;30 •Ikusentzunezkoa Azokan, 22:30

Ormaiztegi

•Geltokietako Jaiak 10 IGANDEA

•Ehunmilak Goierriko 2 handiak

Tolosa

Legazpi

•Jolas Parkea: 17etaitk 20etara 13 ASTEAZKENA

•Busti Zaitez ! Esklerosis Multiplearen aurkako ihardunaldia

Zumarraga-Urretxu

Legazpi

Ordizia

•Zinema El olivo. 19:30 12 ASTEARTEA

•Bubble Soccer: Igerilekuan, 16:00etan. 14 OSTEGUNA

Zumarraga

Santaisabelak. Zumarragako jaiak uztailaren 1etik 4era ospatuko dira. (Ikus egitaraua 36-40 orrialdeetan)

•Busti Zaitez ! Esklerosis Multiplearen aurkako ihardunaldia •San Kristobal Auzoko Jaia: Meza eta auzoko gazteen kirol erakustaldia. 11 ASTELEHENA

Tolosa

Urretxu

Zumarraga

•Santa Isabel Jaiak: (Ikus 36-40)

Legazpi Ordizia Tolosa

Urretxu

•Kontzertua: Los Bracco eta Nothin Box.. Aizpurunea Kultur Etxe

12# 12

AG E N DA

ondoan, 19:30

Zumarraga

•Herri Opera. Zelai Arizti, 19:00 16 LARUNBATA

Ordizia

•Santana Jaiak: Umeen egunak •Zinea: El Olivo. 21:00 17 IGANDEA

Ordizia

•Santana Jaiak: Umeen egunak •Haurrentzako Zinea: Robots, la invasión. 16:45 •Zinea: El Olivo. 19:30 eta 22:15 18 ASTELEHENA

Tolosa

•Tolosako Musika Banda: Dantzarako piezak. Lopez Mendizabal Plaza, 23:00

Urretxu

•Kontzertua: Los Winters. Aizpurunea Kultur Etxe ondoan, 19:30 23 LARUNBATA

Urretxu

•Kontzertua: Animal Blues. Aizpurunea Kultur Etxe ondoan, 19:30 24 IGANDEA

Ordizia

•Santana Jaiak: Txupinazoa 25 ASTELEHENA

Legazpi

•Santana Jaiak: Santiago Eguna 26 ASTEARTEA

•Zinea: El Olivo. 19:30 19 ASTEARTEA •Jolas tailerrak eta karaokea: Lau Bide, 17-20 21 OSTEGUNA

Beasain

•Azoka Plazan eta Kalean

Ordizia Ordizia

•Santana Jaiak: Santana Eguna 27 ASTEAZKENA

Ordizia

Legazpi

•Santana Jaiak: Santaneroen eguna.

Beasain

•Gau Giro 2016: Zinea Aire Libreean. 22:30, Larramendi Auzoa 28 OSTEGUNA

•Musika Kalean: Lau Bide, 19:30 22 OSTIRALA •Azoka Plazan eta Kalean •Kale Antzerkia: 19:30, Bideluze

Legazpi

•Kale Antzerkia: 19:30, Plazan

Ordizia

•Antzerkia: Urrup Taldea: Hombres. 22:00

Tolosa

•Gau Giro 2016: Zinea Aire Libreean. 22:30, Amaroz Auzoa

Santanak. Ordiziako jaiak uztailaren 24tik 27ra ospatuko dira Ikus orrialde bereziak (42-50)

14# 14

AG E N DA Zerain

23 ASTEARTEA

Gabiria

•San Bartolome Jaiak: Mozorrotuen eguna. 24 ASTEAZKENA

•Andra Mari Jaiak 14 IGANDEA •Andra Mari Jaiak. Pilota partiduak, Gazte olinpiadak, Pintxo poteeo eta bertso saioa. Gauez, Putinen guardasola Kale antzerkkua. Ondorne, Loco Motor eta DJ goizalderarte.

Zerain

•Andra Mari Jaiak. Umeen Eguna 15 ASTELEHENA

Gabiria

Gipuzkoako Artzai Eguna. Legazpin ospatuko da, irailaren 4an

29 OSTIRALA

Legazpi

•San Inazioko Jaiak 30 LARUNBATA

ABUZTUA 2016 9 ASTEARTEA

Tolosa

•San Inazioko Jaiak

•Organo Kontzertua. Jooho Park. Andre Mari Parrokia, 20:00 10 ASTEAZKENA

•Tolosa Kantari: Kantu Jira Herrikoia. Agirre doktorearen plaza, 12:00 31 IGANDEA

•San Lorentzo Jaiak. Meza eta Mus txapelketa 13 LARUNBATA

Legazpi Tolosa

Legazpi

•San Inazioko Jaiak

Gabiria

•Andra Mari Jaiak. Goiz eta arratsaldez, biribilketa baserriz baserri herriko txistulariekin. 19:00etan txupinazoa. 21:30etan, Gazte Afaria.

•Andra Mari Jaiak. Meza, Txirrindulari igoera, Goruntz Dantza Taldearen saioa; Bola eta Toka txapelketa; Dantzaldia eta Mozorro desﬁlea.

Zerain

•Andra Mari Jaiak. Andra Mari Eguna 16 ASTEARTEA

Gabiria

•Andra Mari Jaiak. Meza, Dantza Saioa, Puzgarriak, Altxorraren bila, Bola eta Toka txapelketa, Sagardo eta txistor dastaketa (19:00), Sukarra 37 taldea (Legazpi)

Zerain

•Andra Mari Jaiak 17 ASTEAZKENA

Gabiria

•Andra Mari Jaiak. Tiragoma eta Bola eta toka txapelketak

Zegama

•San Bartolome Jaiak: Tobera Musiak Eskolako dantzarien saioa eguerdian 25 OSTEGUNA

Zegama

•San Bartolome Jaiak: San Bartolome Bigarrena. Bertsolariak goiz eta arratsaldez eta Herri Afaria. 26 OSTIRALA

Legazpi

•Brinkolako San Agustin Jaiak 27 LARUNBATA

Legazpi

•Brinkolako San Agustin Jaiak

Tolosa

•Tolosa Kantari: Kantu Jira Herrikoia. Agirre doktorearen plaza, 12:00

Zegama

•San Bartolome Jaiak: Koadrilen Eguna. 28 IGANDEA

Legazpi

•Brinkolako San Agustin Jaiak

Zegama

•San Bartolome Jaiak: Txirrindu froga.

16# 16

AG E N DA

Tolosa

•Gau Giro 2016: Lauroba 22:30, Plaza Zaharra

IRAILA 2016 2 OSTIRALA

Ordizia

•Euskal Jaiak 3 LARUNBATA

Ordizia

•Euskal Jaiak 4 IGANDEA

Legazpi

•Gipuzkoako Artzai Eguna

Ordizia

•Euskal Jaiak 5 ASTELEHENA

Ordiziako Gazta Lehiaketa. Irailaren 7an burutuko da, Ordiziako Euskal Jaien barruan

Ordizia

•Euskal Jaiak

Tolosa

8 OSTEGUNA

Ordizia

Tolosa

17 LARUNBATA

Ordizia

• Garagardo Jaia 18 IGANDEA

Tolosa

• Garagardo Jaia 25 IGANDEA

•Euskal Jaiak

•Bedaioko Jaiak 11 IGANDEA

•Euskal Jaiak

•Bedaioko Jaiak 9 OSTIRALA

•Euskal Jaiak 15 OSTEGUNA

•Izaskun Auzoko Jaiak 7 ASTEAZKENA

•Euskal Jaiak

•Izaskun Auzoko Jaiak 6 ASTEARTEA

Ordizia Tolosa

Ordizia

Tolosa

Ordizia Tolosa

•Euskal Jaiak-Azoka Berezia eta Gazta Lehiaketa

•Bedaioko Jaiak 10 LARUNBATA

•Izaskun Auzoko Jaiak

•Euskal Jaiak

Tolosa

Ordizia

• Garagardo Jaia 16 OSTIRALA

Tolosa

• Garagardo Jaia

Tolosa Tolosa

Ormaiztegi

•Pirritx eta Porrotxen saioa

E L PA S A D O E N P I N C E L A DA S

VERANO Con la estación estival en su plenitud Embalse de Barrendiola abrimos paso en esta página a esas noticias que nos invitan al recuerdo. No olvidemos que verano es sinónimo de vacaciones. Tiempo en el que también proliferan en nuestro entorno las fiestas. Precisamente con un tema festivo iniciamos el relato. Anclados en julio destacamos que las fiestas mayores de Zumarraga cuentan este año con un acontecimiento significativo. La tamborrada de sociedades alcanza los cinPremio Extraordinario de Armonía el religioso cuenta años de su presencia en las mismas. Nos escolapio P. Miguel Martinez perteneciente al remontamos a 1966. Entonces las patronales Colegio de Escuelas Pías de Tolosa. Ordizia rinde fiestas se celebran en agosto coincidiendo con homenaje al compositor José Luis Gurruchaga, la festividad de Ntra. Sra. de La Asunción. Meses organista y director de la banda de música de antes surge el proyecto de organizar una tamla localidad durante 42 años. Los actos se cenborrada. La idea planteada desde Los Luises tran en un concierto de órgano a cargo del hoobtiene el respaldo de los zumarragarras que menajeado, su participación dirigiendo tanto se ve reflejado en la cuestación llevada a efecto la tamborrada en la retreta final de fiestas como para sufragar los gastos. Encabeza la misma el la segunda parte del concierto que ofrece la ayuntamiento con 5000 pesetas. Tras las coBanda Militar de Música del Regimiento de Inrrespondientes reuniones comienzan en julio fantería San Quintín de Valladolid completánlos ensayos en la sede social de la entidad prodose el homenaje con una comida de hermanmotora. .Se cuenta con el apoyo de Jose Echaniz dad. Al tolosarra coro del Club Alpino "Uzturre" "Mordo" que será el director de la tamborrada. integrado por 24 voces se le otorga el primer La víspera de la Virgen de Agosto tras la cena premio del I Certámen de Canción de la Monpreparada por el "chef" Imanol Apaolaza y sertaña, en el transcurso del VIII Campeonato Revida en el centro de Los Luises sale la tambogional Vasco-Navarro celebrado en Roncesvarrada en la que participan la Asociación de Anlles.-- En el terreno deportivo, el Tolosa C.F. tiguos Alumnos de La Salle; el Casino Recreativo celebra asamblea general resultado elegido y Cultural y las sociedades Galeperra, Arkaitzeta presidente Miguel Ansorena. Por su parte el soy Beloki. Figura como reina de la tamborrada cio y exjugador urdiña, Josetxo Mateo, solicita Maria Angeles Sudupeacompañada de sus dala Medalla al Mérito Deportivo para el veterano mas de honor: Maria Pilar Azcona, Mertxe Zaatleta tolosarra Jesús Lacunza, petición que es balo; Marisol Irizar y Belén Peinado. Abandeatendida por la asamblea. Recordamos que Larada, Maria Antigua Badiola y cantineras : cunza se alzó con el triunfo en el campeonato Antiguos Alumnos de La Salle: Maite Franco; de España de 110 metros vallas celebrado en Galeperra: Maria Isabel Badiola ; Arkaitzeta: 1954.-- En Legazpi se renueva la junta directiva Mari Cris Inaraja; Casino: Luci Bravo y Beloki: del Ilintxa. Ocupa la presidencia,Juan CortabeMari Jose Madariaga.Queda patente el rotundo rria.-- Se cumplen cuarenta años de la inauguéxito rubricado por los aplausos del vecindario. ración en Ordizia del parque de bomberos. La Desde entonces la tamborrada ha puesto su bendición e inauguración tiene lugar el 11 de nota colorista en las fiestas de Zumarraga. A julio de 1976. Cuenta con moderno material sus organizadores e intervinientes Zorionak!.-para combatir el fuego además de un servicio Cambianos de argumento. Seguimos rememode auto-algibe y auto-bombas,-- En la década rando noticias de hace cincuenta años. Nos ocude los 60-70 se sufre en Urola Garaia un agudo pamos de incluir tres noticias con acento problema derivado de la escasez de agua en el musical. En julio de 1966, en el Conservatorio abastecimiento público. originando prolongade Música de San Sebastián obtiene el Primer

José Ángel Igarzabal Idazlea

das restricciones en la época estival. Tal situación hace cuarenta años inicia su andadura de cara a solucionarse. En julio de 1976 llega una satisfactoria noticia. En el BOE sale a concurso -subasta la presa del embalse de Barrendiola con un presupuesto de 132 millones de pesetas. Cabe anotar que la autorización de construcción de dicha presa que abastecerá de agua a Legazpi, Zumarraga y Urretxu se aprueba un mes antes en consejo de ministros. Figuran como características, la de ser de tipo escollera, con pantalla asfáltica, altura 47 metros sobre los cimientos y una longitud en su coronación de 190 metros. Completamos la página centrándonos en agosto. Retrocedemos cincuenta años. El 7 de agosto de 1966, tiene lugar en Zumarraga la bendición e inauguración del actualmente desaparecido Centro Gallego, ubicado en la calle Bidezar-- El fúbol es noticia. A primeros de mes se conocen los primeros fichajes del legazpiarra Ilintxa S.D. Arberas figura como nuevo entrenador. Estos son los primeros fichajes, Zubillaga; Odriozola; Urcelay; Bascaran; Alustiza; Gil; Izaguirre; Aldea y Juaristi I y III. Además se incorporan los juveniles, Uribe-echeverria e Ibarnia.-Hace cuarenta años, en este mes vacacional por excelencia, artistas de nuestro entonro toman parte en el exitoso programa "Primer Aplauso" de TVE. Son, la acordeonista, primer premio de su especialidad otorgado en el concurso de Artistas Noveles 1965 convocado por "La Voz de España", la beasaindarra Arantza Esnaola; El conjunto músico-vocal "Los Bostak" de Ordizia y el cantante tolosarra, Pedro Aranzabal. Todos ellos dejan bien alto el pabellón artístico de sus respectivas localidades. Disfruten del verano y felices vacaciones.

U R O L A G A R A I KO K R O N I K A

ZUMARRAGAKOA NAIZ ETA HARRO NAGO !! -Eta zu, nongoa zara? -Zumarragakoa. -Zumarragakoa? Gaixoa. -Ya lo creo. -Zein herri zatarra. -Eta denak erdaldunak dira. -Bai, ta ze ostia? Zumarraga nire herria da eta harro nago. El Salvador auzoa, Argixao eta Allives tabernak, erdaldunak, etorkinak, Real Madrileko zaleak, Bartzelonakoak, balkoian Espainiako bandera jarri zuen zoroa, azken 80 urteotan kutsatu gaituen eta lana eman digun fabrika, Migel Lopez de Legazpi, ospitalea, Beloki, Izazpi, Antio, Grupo Legazpi, Hiri Lorategia, tren geltokia, tren geltokiko taberna, Secundino Esnaola kaleko pasabide zikina, La SalleLegazpi ikastetxea, Eitzaga, Kalebarren, Pello Lizarralde idazlea, Dani Garcia eta Mikel Balenziaga futbolariak, Argixao futbol zelaia, Irrintzi dantza taldea, Urola futbol eta eskubaloi taldeak, herri erdian dagoen gasolinera, monjetako lorategia, Eliz-Kale, SamiĂąo, Aginaga, San Kristobal, Pagotxeta, Ze-

lai Arizti parkeko frontoia, Galilea taberna, Boniren tailerra, Amalur, batzokia, Casa del Pueblo, Zumardi elkartea, erregeen kabalgata, Izaskun kafetegia, Leku-Ona zapatadenda, Joseba Jaka, Josu Jon Imaz, IĂąaki Urdangarin, danborrada, Busca Isusi, Anjel Cruz Jaka... eta Santa Isabel eguna. Uztailaren 2an, urtero bezala, Antion elkartuko gara eta, urteroko moduan, emozio eta alaitasun olatuak blai-blai eginda utziko gaitu. Garbitu egingo gaitu. Penak, etsipena eta buruhausteak eramango ditu. Hunkipen eta poz mozkorraldia biziko dugu. Bizirik gaudela sentituko dugu. Merezi duela. Denok bat etortzea eta pozik egotea posible dela. Eta txistulariek ezpata dantzaren doinu sarkorra jotzeari ekiten diotenean, negar egingo dugu. Antio ondoan, Sagaspe baserrian, jaio ziren arbaso guztiekin bat egin dugula sentituko dugulako. Haiek ere, urtero, sekula kale egin gabe, Santa Isabel egunean ezpata dantzaren doinua entzun eta dantzariak dantzan ikusi zituztelako. Ai-

Asier Zaldua Urretabizkaia Kazetaria

taitak eta amamak izeba Marisabel hilabete eta erdirekin Antiora eraman zutelako. Zumarragan neskek ere urteko ekitaldi nagusian parte hartzen dutelako. Zumarragarrok jarrera eredugarria erakutsi genuelako. Gotzon Aranburu bere semeak lehenengoz Antion dantzatu zuenean nola hunkitu zen ikusteko ohore izan genuelako. Horregatik guztiagatik, uztailaren 2an berriro hunkitu egingo gara. Eta hunkitzea zoragarria da. Sermoi ederra, e? Ba badakizue, hurrengoan ez zaitezte Zumarragarekin sartu. Ziur zuen herrietan ez dagoela halako bariedaderik. Ezta New Yorken ere! Gora Zumarraga! Gora Santa Isabel jaiak! Viva Zumarraga manque pierda!

TO LO S A L D E A KO K R O N I K A

ERRETIROA... EDO BERPIZKUNDEA ? (TOLOSAKO KOADRILEN EGUNAREN ATARIAN) Uda giroa, praka motzak, kafea izotzarekin, moda-modako eguzkitako erreflektanteak, terrazetako arratsalde-pasak… eta San Joanak Tolosan. Pasa berri ditugu herriko jaiak eta horiekin batera koadrilen eguna, egunik sakratuena ekitaldi ofizialetan edo eskopetarien desfilean parte hartzen ez duten askorentzat. Eta festez ari garela, demokraziaren festa deitzen diotena ere izan dugu aurtengoan San Joanetan. Hala ere, hilaren 26ko hauteskundeek ez diote itzala egin zaindariaren jaiei, aurten niretzat ezberdinak izan diren jaiei. Ezberdinak diot lehen aldiz koadrilen eguneko Euskal Herria plazako bazkari ofizialean ez dugulako parte hartu eta horrek gogoetarako beta eman dit. Urteak daramatzagu lagunok deialdiari erantzunez. Zikirojana 90eko hamarkadan plaza Berrian egiten zenean hasi zenetik hainbat leku pasa ditugu; feriala, Zerkausia eta orain Euskal Herria plaza. Ez zaizkit ahazten zenbait oroitzapen. Plaza Berrian tabernariei eskatzen genizkien sonbrilak eguzkiaz babesteko eta sonbrilak ez ezik aterkiak, biserak eta bestelako tramankuluak uzten ziguten. Ferialeku-solariumeko bero jasanezinak deshidratazio latza eragiten zigun eta ondorioz, sagardo kupelak ordu erdi eskasean hutsak egoten ziren. Ez zen tantarik ateratzen! Orain hamar urte antolatzaile izatea tokatu zitzaigun beste koadrila batzuekin batera. Zerkausia eraberritu zutela eta ekitaldi guztiak bertan egiten hasi ziren, eta koadrilen eguna ezin gutxiago izan. Urte hartan Zerkausian egin zen bazkaria. Opari zozketa antolatu genuen “tolosar

pedigria” zuten sariekin: Meson Atodon bi gazta-pintxo, Hostal Oyarbiden gaua edo Antiguo tabernako patata-tortila otartekoak. Hala ere, megafonia kaskarra zela eta ez zion inork kasurik egin zenbaki irabazleak jakinarazteko mikrofonoa hartzera ausartu zen gazteari... Hostal Oyarbideko gaua, dena den, baten batek ondo aprobetxatu zuen. Urteak pasa dira eta iaz 25 urte bete zituen Tolosako koadrilen egunak. 1990ko hamarkada hasiera bitarte San Joanak jai serioak ziren oso, elizkoiak eta tradizionalak. Gazteek ez zuten parte hartzen eta garai hartan Hernanira joatea zen moda. Koadrila batek antolatu zuen Oria ibaiko

baltsa-jaitsieran eta ondorengo bazkarian dago gaur egungo koadrilen egunaren hazia, ederki loratu dena. Sekulakoa da gaur egun parte hartzea, mugak jarri behar izateraino. Aurtengo antolatzaileek salgai jarri zituzten Euskal Herria plazan egingo den bazkarian parte hartzeko tiketak. “1.500 sarrera bakarrik daude, beraz, ez itxaron azken unera arte” iragarpena egin zuten sare sozialetan eta espero zitekeen bezala, lehen egunean agortu ziren denak. Sekulako errenkada

Marta San Sebastian Kazetaria

egin zen, gaztetxo asko, dozenaka, Justin Bieber-en kontzerturako sarrerak erosteko itxaroten egongo balira bezala. “Ilara hori guztia nola itxarongo dugu bada? Gazteenari hogei urteko aldea ateratzen diogu eta!”. Eta halaxe izan da, aurten sarrerarik gabe. Belaunaldi berriak gehitzen ari dira festara eta parte hartzaile kopuru mugatua dagoen aldetik, denak ezin kabitu. Aurten bazkari ofizialean ez gara izan, baina koadrilen egunaren parte garela sentitzen dugunez, kalean izan gara. 33 urte betetzen ditugun urtean ez da erretirorik izan, berpizkundea baizik! Betiko koadrilak ez dira faltatu aurten ere Tolosako jai handi honetan; Diximuloa zertako?, Beti punttun, The Asta Pistols, Zerbeza Killers, The Trankix, esaterako. Bitxiak eta harrigarriak dia Euskal Herrian koadrilen izenak. Izengoitiak bezala, zenbat eta xelebreago, hobeto. Askotan ideia txotxoloenak balio du, edo barregarrienak, baina ia beti koadrilarekin lotutako anekdota edo pasadizoren bat gogora ekartzen du taldearen izenak. Geureak ere bai. Lagunartean hitanoa edo hika hitz egiten hasi gineneko garaiak gogoratzen dizkit. “Gu gatxon” izena jarri genion euskara traketsean. Hamalau urte izango genituen, gehiago ez. Belaunaldi berriak datoz eta geroz eta gehiago gara Tolosako koadrilen egunean; atzokoak, gaurkoak eta biharkoak.

IRUDIGILEAK

IRUDIGILEAK: JOSUNE SAN SEBASTIAN

“No busco la foto, la foto me encuentra a mi” afirma con total sinceridad Josune San Sebastián (Errenteria, 1964) que tras pasar su infancia en Oarsoaldea y los posteriores 20 años en Zarautz, lleva 10 años en Urretxu “debido a las cosas del amor”. Como fotógrafa, se considera una simple aficionada y no termina de entender el que esta publicación le haya pedido participar en esta sección, pero si se le tira de la lengua sí que podemos entrever que Josune siente un profundo amor por la fotografía. Afirmaciones como “es un hobby que me da muchas alegrías” o “me satisface mucho como persona” lo dejan muy claro. Es más, hablando de sus inicios en este mundo, Josune admite que empezó “en serio” con la fotografía cuando esta afición le ayudó claramente en un momento en que había caído en una depresión. “Ahí vi que había todo un mundo alrededor de la fotografía”, afirma. Antes de dar el paso de comprar una cámara Reflex, Josune era más aficionada a contemplar fotogfafías, más que a hacerlas. “Todavía a día de hoy hay veces que prefiero contemplar las cosas y los lugares a fotografiarlos, como me pasó la primera vez que fui a la Alhanmbra. La ví tan impresionante que no quise hacerle ninguna foto”. En cuanto a sus influencias, muestra una gran admiración hacia fotógrafos como Chema Madoz o Iñaki Caperochipi, que, además, fue su maestro. Josune, en el fondo, se considera “muy comodona”. “No llevo una mochila cargada de objetivos como hacen otros fotógrafos. Llevo mi cámara, mi flash y punto. Conozco la técnica pero apenas la aplico. Sé lo que es una velocidad lenta pero no la practico.”·Actualmente, Josune está experimentando con retratos. Esperamos poder ver pronto los resultados de ello.

IRUDIGILEAK

IRUDIGILEAK: JOSUNE SAN SEBASTIAN

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GANA UN FINDE O UNA CENA CON GIDA CONCURSO FACEBOOK Cada vez son más los que optan por la página de Facebook de Gida para estar al día y complementar las informaciones que aparecen en la revista impresa. Si eres de los que “Te Gusta” Facebook, anímate y participa en nuestro sorteo: Sorteamos una cena (o comida) de fin de semana con menú degustacion para dos personas en el restaurante Aldasoro de Ordizia entre todos los que entren en nuestra página www.facebook.com/gida.aldizkaria y hagan click en “Me gusta” entre el 1 y el 31 de julio de 2016.

Entrarán también automáticamente en el sorteo todos los que ya hayan pulsado “Me gusta” y entren durante ese período si comparten alguno de nuestros contenidos en su muro. La ganadora del concurso de GIDA 182 ha sido: IDURRE BUTRÓN

ZORIONAK !!!

Animaos a seguir participando. ¡Vosotros podéis ser los siguientes !!!

CONCURSO LOGO ZUM Para participar en este sorteo nos tenéis que contestar a dos preguntas: 1.- ¿Cuántos logos de ZUM hay repartidos en los anuncios de GIDA?? 2.- ¿En qué anuncios se encuentran? Entre todos los que respondan, sortearemos Un Fin de Semana para dos personas en la Ribera Navarra visitando el Parque de Ocio Sendaviva (Consiste en la estancia en hotel durante dos noches y las entradas al parque, corriendo el resto de los gastos como traslado y comidas a cargo del premiado. De ser una pareja con dos niños hasta 10 años, los niños estarían incluidos). El premio es una gentileza de la web de viajes IKEMEVOY -www.ikemevoy.esEnviadnos las respuestas por e-mail (indicando en el asunto “CONCURSO”) a: zum@zumedizioak.com hasta el día 31 de julio. Uno de los logos se encuentra en el anuncio a pie de esta página. El resto lo tendréis que buscar. ¡Buena suerte !! En el anterior ejemplar de GIDA había 12 logosrepartidos en los siguientes anuncios: - Bai Reformas - Entzun audifonoak - Goierrialdea autobusak - Korta erretegia - Gurtzain garajea - Txomin Zubeldia - Arantzazu arraindegiak - Kabi Inmobiliaria - Kattalin erretegia - BioQiros - Miriam Zaldua podologia zentroa - Electricidad 2k La ganadora del concurso de GIDA 182 ha sido: CONSUELO MÚGICA

Hilabete honetako irabazleak bi lagunentzako bazkari edo afari zoragarria izango du Aldasoro jatetxean... Anima zaitezte !!!

ZORIONAK !!!

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PINTXOS DE LEYENDA: REPASO HISTÓRICO AL PINTXO DONOSTIARRA

“Un libro de pintxos donostiarras original y diferente”, éste fue el encargo que recibió nuestro coordinador, el legazpiarra Josema Azpeitia, por parte de la editorial Ttarttalo-Elkar cuando esta casa de ediciones le ofreció la posibilidad de editarle un libro de cara a la emblemática fecha del 2016. Era la segunda ocasión en que Ttarttalo contactaba con Josema para la edición de un libro de pintxos. En 2009, este periodista gastronómico publicó con la misma editorial “Pintxos de vanguardia a la donostiarra”, un exitoso volumen que va ya por la 6ª edición, que recogía las mejores recetas de los 13 mejores bares de aquel momento, según el autor. Sin duda, en 7 años el panorama ha cambiado. En 2009 Donostia todavía vivía el final de una década dorada en la que el concepto del pintxo se había actualizado y reinventado con la entrada en el mundo de la cocina en miniatura de La Cuchara de San Telmo y todo lo que había seguido a la irrupción de este rompedor establecimiento, con la apertura de bares innovadores a más no poder como Narru, Álex, El Lagar, Borda Berri… hasta la llegada de A Fuego Negro que, de alguna manera, cerró el ciclo más prolífico de la gastronomía en pequeño formato aportando el contrapunto joven, rebelde y musical a la eclosión creativa que trajo consigo el inicio del siglo XXI. Además, entre aquel libro y el actual, Josema publicó, con Ritxar Tolosa, “La senda del pintxo”, que recoge los 100 establecimientos más emblemáticos de Donostia, ya sean estos clásicos o modernos, y que lleva publicadas 5 ediciones (2 en castellano, 2 en ingles y una en francés) que han sido siempre revisadas y actualizadas.

Arriba: Josema Azpeitia se rodea de los cocineros y cocineras cuyos bares y recetas se recogen en el libro y que acudieron a la presentación del mismo. También aparecen en la foto Xabier Gutiérrez, jefe de cocina del laboratorio Arzak y autor del prólogo del libro, José López, autor de las fotografías e Idoia Arozena, editora de Ttarttalo. Abajo: Xabier Gutiérrez e Idoia Arozena junto a Azpeitia en un momento de la presentación.

Algunos de los bocados recogidos en el libro “Pintxos de Leyenda” retratados por el certero ojo de José López, de Diaporama Estudio Foto. De izquierda a derecha: Gilda (Casa Vallés), Peine del Viento (Bar Azkena) y “Bob Limón” (Bar Zeruko)

Un recorrido histórico Ante este panorama, idear un libro “original y diferente” no era tarea fácil, según nos cuenta el propio Azpeitia: “La verdad, le dí un montón de vueltas a la cabeza y finalmente he optado por una selección de 25 bares, divididos en 5 capítulos que conforman un recorrido histórico a través del pintxo donostiarra”. “Pintxos de leyenda”, así, se abre con el capítulo “Los precursores”. Lo conforman 5 bares que existían en las décadas de los 40 y los 50, años en los que se inicia el fenómeno del pintxo donostiarra, y que a día de hoy los dirigen las mismas familias y siguen sirviendo los mismos pintxos que entonces. Sigue el capítulo “Los innovadores”, con cinco bares que protagonizaron, a la par de la creación de la Nueva Cocina Vasca, la primera revision del pintxo donostiarra, convirtiéndolo en un fenómeno gourmet pero sin olvidar el formato pintxo, sobre una rodaja de pan, y expuesto en barra. El tercer capítulo recoge a “Los revolucionarios”, locales ya reseñados en el libro anterior, como Zeruko, La Cuchara de San Telmo, A Fuego Negro… Y en el cuarto apartado hacen su entrada “Los recién llegados”, con establecimientos abiertos o reabiertos a lo largo de los últimos años En este capítulo se incluye al bar Azkena, del Mercado de La Bretxa, cuya cocinera Mertxe Bengoetxea ha creado el pintxo del Peine del Viendo que ilustra la portada. Finalmente, el libro concluye con el capítulo “Los escondidos”, que demuestra que el fenómeno del pintxo no se limita a la Parte Vieja, Gros y el Centro, sino que en toda la geografía donostiarra podemos encontrar tesoros ocultos con una gran oferta en miniatura Además, aunque “Pintxos de leyenda” recoge información y recetas de solo cinco bares por capítulo, al inicio de cada uno se ofrece una lista con el nombre y dirección de 10 bares que coinciden en

espíritu con los reseñados, con lo que el lector contará realmente con 75 sugerencias para profundizar en el conocimiento del pintxo donostiarra. Editado en 4 idiomas (euskera, castellano, ingles y francés), el libro se complementa con una introducción de Xabier Gutiérrez, jefe del laboratorio del restaurante Arzak, que haciendo hincapié en su nueva condición de novelista de éxito, ha escrito cinco impagables diálogos basados en cada uno de los capítulos del libro. Y el apartado gráfico ha corrido a cargo de José López, que realiza aquí un trabajo mucho más completo y profesional, si cabe, que en el anterior libro. El libroya puede encontrarse en todas las librerías de Euskal Herria, así como en la página web de Ellkar (www.elkar.com).

Una animada presentación La presentación del libro tuvo lugar el 7 de junio en la Cofradía Vasca de Gastronomía de Donostia. Fueron cerca de 100 personas las que acudieron a la presentación entre cocineros y hosteleros, periodistas, gentes del mundo de la comunicación, la distribución, la gastronomía, la televisión, el mundo editorial... La presentación corrió a cargo de Idoia Arozena, editora de Ttarttalo y Xabier Gutiérrez, jefe de cocina del laboratorio Arzak, y autor del prólogo del libro. A continuación fue el turno de Josema Azpeitia que agradeció su presencia a todos los reunidos, así como la colaboración que ha recibido por parte de multitud de personas, presentes y ausentes, al elaborar este libro. La mesa de presentación estaba flanqueada por dos importantes miembros de la Cofradía de Gastronomía, su presidente Luis Mokoroa y el presidente de Fecoga Juan Manuel Garmendia, ataviados con sus hábitos de cofrades.

Entre el público que abarrotaba la sociedad se encontraban cantidad de cocineros y cocineras colaboradores del libro: Joseba Balda (Ezkurra), Tibur Eskisabel (Casa Tiburcio), Juan Mari Humada y Nubia Regalado (Hidalgo 56), Xabier Zabaleta (Aratz), Paul Arrillaga (Zazpi), Monty Puig-Pei y Esteban Ortega (Bergara), Esther Vallés con sus padres y su compañero Javier Ormazabal (Haizpe), Ismael Iglesias y Eulalia Córdoba (Kata 4), Jesús Castro y su madre, Begoña (La Espiga), Edorta Lamo (A Fuego Negro) y Maite Agote (Haizea).También se acercaron los cocineros Jon Ayala (Laia), Jon Mikel Ibero (La Brasserie Mari Galant), Héctor Cabello (Oquendo), César Barrera y Arantza Mendioroz (All i Oli), Juan Mari Pérez Muriel (Viena) y Joaquín Martín (Mesón Martín), al igual que Martín Flea, el sommelier de Rekondo. Del resto de la provincia acudieron también Asier Antia, del Ezkiña de Arrasate y Juanjo Martínez de Rituerto, del Aldasoro de Ordizia. Llamaba la atención la gran cantidad de cocineros gasteiztarras como la bicampeona de Álava Yosune Menéndez, del bar Erkiaga, el multicampeón Josean Merino del PerretxiCo y los cocineros del restaurante Sukalki, Luis Plágaro y Aitor Etxenike, con sus parejas. De Gasteiz también acudieron el periodista Aitor Buendía, el coordinador de Basquetour Iker Urcelay y Gontzal Mugaburu de la Fundación Elika. De Iruña también acudió una interesante delegación con Javier Múgica y su esposa en representación de Álex Múgica, multicampeón de Navarra, así como Roberto Echeveste del restaurante El Gallego yAingeru Larrasoaña, propietario y parrillero de Baldorba Sagardotegia (Aizoain). Varios hosteleros y comerciantes de la Parte Vieja y la Bretxa aprovecharon también la cercanía del acto, entre ellos Carol Archelli, de la pescadería Espe,

TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A

También hicieron acto de presencia Jesús Sainz de Cárnicas Guikar e Hyla Carmona de Alai. Los representantes de Conservas Salanort de Getaria excusaron su ausencia, pero tuvieron también el detalle de enviar unas fantásticas antxoas y boquerones que formaron parte del lunch que se ofreció tras la presentación. El mundo de los medios de comunicación también estuvo muy presente en las figuras del periodista gastronómico vizcaíno Igor Cubillo (Lo Que Coma Don Manuel), la periodista gastronómica de Gara Teresa Zarco, José Manuel Pérez Rey de Paladares.es, Sergio Errasti de Onda Vasca, Joti Díaz de El Diario Vasco y los expertos en redes Aitor Azurki y Mikel Otto. También acudieron el fotógrafo del libro, José López, junto con Jonatan Bernal y otros miembros de su equipo, el publicista David Juanmartiñena (Fidenet Comunicación), y Agurtzane Zabalo, de Pensión Aida.

Pintxo & Pote

Andoni Pablo de Bacalaos Uranzu, Iñigo Mas Lago del bar Azkena y Sylvain Foucaud de Zaporejai Delicatessen.Tampoco faltó, como es habitual, la familia de Josema Azpeitia, que siempre le arropa en estos actos: sus padres, José Azpeitia y Mª Ángeles Salvador, con sus amigos Antonio Zalduendo y María Ascensión, su hermano Enrique Azpeitia y su cuñada, Ainhoa Orobengoa. En el acto se encontra-

ban otros legazpiarras como el publicista Xabier Aztiria, el diseñador Txakel Urarte, el fotógrafo Ritxar Tolosa, y el gerente de la fundación turística Lenbur, Aurelio González, con Javier Moles, de Inasmet. No podía faltar el mundo de la representación para hostelería con Juan y Óscar Cintero de representaciones Alai, que tuvieron la gentileza de ofrecer sus vinos y Kiko Agudo, el veterano gerente de Aurki.

Entre el público también se encontraba el equipo del programa de Euskal Telebista "Pintxo & Pote", en el que colabora Azpeitia y que se emite los miércoles, a las 22:15, en ETB-1. Los actores Andoni Agirregomezkorta y Asier Hormaza aprovecharon para filmar junto a Josema un breve sketch que se emitió en el programa del 15 de junio, centrado en Gros. Junto a ellos estaban el coordinador del programa, el beasaindarra Joxe Felipe Auzmendi y otros miembros del equipo de producción como Ibon Pérez y Enara Olabarria.

JA I A K

ZUMARRAGAKO JAIAK 1 DE JULIO, VIERNES 08:00 MERCADO SEMANAL en la plaza de Euskadi 12:00 PASACALLE a cargo de los TRIKITILARIS de la Escuela Secundino Esnaola 12:30 PONYS Y VAQUILLAS. Lugar: patio de La Salle-Legazpi ikastetxea 16:00 IV FIESTA NI NAIZ HIP HOP: Grafﬁtis, Escritores, Breakers... Frontón Zelai Arizti 18:30 VAQUILLAS PARA JÓVENES (mayores de 16 años). La Salle-Legazpi 18:30 VISITA de las autoridades a SANTA MARÍA DE ZUMARRAGA en La Antigua. 18:30 CABEZUDOS amenizados por los DULZAINEROS IRATZARRI. Salida: casa de cultura Zelai Arizti 19:15 TAMBORRADA y Zumarragako Musika BANDA. Lugar : plaza Euskadi 19:30 En la Iglesia de la Asunción, SOLEMNE SALVE con el Coro Parroquial. 20:00 Concierto de THE REVERENDOS. Lugar: plaza Kalebarren-Areizaga 20:00 Verbena con EGAN. Euskadi plaza 23:00 L TAMBORRADA DE SOCIEDADES, en la que participarán la coral Goiargi, Zumarragako Musika Banda y las charangas Urolatarrak y Tximeletak. 20:00 Verbena con EGAN. Euskadi plaza 2 DE JULIO, SÁBADO DÍA DE SANTA ISABEL

Argazkia: Carlos Mediavilla

bildos Parroquiales y trasladarse al Santuario de Santa María de Zumarraga “La Antigua”.

19:00 ROSARIO y NOVENA a Santa María de Zumarraga

11:00 SOLEMNE MISA MAYOR, BAILE DE EZPATA-DANTZA y procesión en torno al Santuario.

20:30 DESPEDIDA y BAJADA del Santuario de La Antigua con txistularis, dulzaineros y trikitilaris.

12:30 AURRESKU DE HONOR 13:00 ACTUACIÓN de los bertsolaris de Zumarraga-Urretxuko bertso eskola, así como de trikitilaris y de los dulzaineros de Tolosa.

08:00 PASACALLE con la Banda de Txistularis Antxiñako Ama

14:30 COMIDA POPULAR en la campa, amenizada por trikitilaris y bertsolaris

09:30 Reunidos en la plaza de Euskadi, Autoridades Municipales y vecindario, se dirigirán a la Iglesia Parroquial de Ntra. Sra. de la Asunción, para recoger a los Ca-

17:30 ROMERÍA, amenizada por la Banda de Txistularis Antxiñako Ama, los dulzaineros de Tolosa y trikitilaris

19:30 PASACALLE con Pixie & Dixie

21:15 KALEKO EZPATA-DANTZA. Lugar: plaza de Euskadi 21:30 ROMERÍA con txistularis y trikitilaris. Lugar: plaza de Euskadi 23:15 Fuegos artiﬁciales de la casa ASTONDOA 23:30 IXABEL DJ FESTA 4.0 (DJ locales). Plaza Kalebarren- Areizaga 23:30 Actuación de la orquesta DIAMANTE. Plaza Euskadi

Las frutas y verduras más frescas en... Este mes... melocotones y nectarinas El melocotón es un alimento poco pesado para el estómago y ayuda al hígado a realizar los procesos digestivos, favoreciendo la digestión de las grasas. Su zumo resulta ideal para evitar los cálculos renales o de vesícula y puede resultar muy eficaz para prevenir el estreñimiento. Es muy rico en carotenos, que protegen nuestras arterias y nos mantienen jóvenes más tiempo, combatiendo el cáncer de estómago y garantizándonos la buena salud de la visión y el buen estado de la piel, los dientes y las encías. Además, el magnesio presente en esta fruta, combate el estrés y ansiedad. El melocotón debe consumirse tal cual, fresco y bien maduro. Muchas de sus propiedades se encuentran en la piel, por lo que conviene comerlo sin pelar, siempre que se haya lavado muy bien. Su temporada ideal es ahora, entre los meses de primavera y otoño. La nectarina, por su parte, comparte muchas de las cualidades nutritivas del melocotón, aunque cuenta también con una serie de propiedades particulares. La vitamina C, ayuda al organismo a absorber eficazmente el hierro y a mantener las funciones del sistema inmunológico. También es vital para la producción de colágeno, componente muy importante en las etapas de crecimiento y desarrollo corporal. Su riqueza en vitamina B3, además, ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre.

Con más de 30 años de experiencia en el mundo de la fruta y la verdura, FRUTAS MARTINEZ les ofrece una gran variedad de frutas y verduras de calidad y frescura excepcional, conjugando la calidad con unos excelentes precios que le ayudarán a economizar en su compra diaria.

Sorbete de melocotón Ingredientes (Para un litro de sorbete): 700 gr. de Melocotones maduros, 120 gr. de azúcar, 100 gr. de agua, 1/2 zumo de limón Preparación: Primeramente, limpiamos los melocotones con agua fría, sin pelarlos. Una vez limpios, les extraemos el hueso con la ayuda de un cuchillos. Seguidamente, trituramos los melocotones y los pasamos por el pasapuré. En un recipiente, depositamos la pasta resultante, añadimos el agua, el azúcar y el zumo de limón y revolvemos bien. Introducimos la mezcla en el frigorífico para que se enfríe bien, abriéndolo de vez en cuando para agitarla. Consumimos bien frío en vasos individuales.

JA I A K

ZUMARRAGAKO JAIAK 3 DE JULIO, DOMINGO 09:00 X. CONCURSO de pintura al aire libre de Zumarraga-Urretxu 09:30 Campeonato de FIELD TARGET. Parque botánico 12:30 PONYS Y VAQUILLAS. La Salle-Legazpi ikastetxea 12:30 CAMPEONATO DE BAILE AL SUELTO. Zelai Arizti pilotalekua 16:00 CAMPEONATO DE MUS, organizado por los baresTxoko y Haizea. Bidezar 16:30 CAMPEONATO DE AJEDREZ. Plaza Euskadi 18:00 Parque infantil JOKUMOVIL. Frontón Zelai Arizti 18:30 Concierto de ZUMARRAGAKO MUSIKA BANDA. Plaza Euskadi 19:30 RECORTADORES. La Salle-Legazpi ikastetxea 20:30 BAILES DE SALÓN con la escuela de baile de Jose Mari Orbegozo. Plaza Euskadi 00:00 BAILE DE LA ERA. Plaza Euskadi 00:30 DJ OIHAN VEGA. Plaza Euskadi 4 DE JULIO, LUNES 11:00: KOZINATU GAZTE! Taller de cocina con la colaboración de Gazte Bidean (a partir de 12 años). Parque Zelai Arizti 12:30 PONYS Y VAQUILLAS. La Salle-Legazpi ikastetxea 12:00 ARRASTRE DE PIEDRA Pza. Euskadi 12:00 Asier Izagirre Etxaniz, Paulo Aranberri Aldanondo, Asier Zubillaga Azpillaga 18:00 Antonio Zabaleta Goitia, Patxi Aranberri Pueyo, Usoa Soraluze Olaizola 16:30-19:30 PASEOS A CABALLO (mayores de 6 años). Parque Zelai Arizti

Argazkiak: Carlos Mediavilla

JA I A K Argazkia: Carlos Mediavilla

ZUMARRAGAKO JAIAK 20:00 DESAFÍO de BOTE LARGO, modalidad de pelota de hace 500 años. Frontón Zelai Arizti 17:30 KULKI: PARQUE DEPORTIVO DE LA INDUSTRIA. Parque Zelai Arizti 18:00 Taller de creación de ESCULTURAS DE ARENA. Parque Zelai Arizti 18:30 GRAND PRIX ENTRE CUADRILLAS. La Salle-Legazpi ikastetxea 19:30 Kantu Poteo con Joxe Mendizabal 5 DE JULIO, MARTES 19:30 EXHIBICIÓN de Ormazarreta ZALDITEGIA. La Salle-Legazpi ikastetxea 8 DE JULIO, VIERNES 19:00 CAMPEONATO de PALETA. Frontón Zelai Arizti. 19:00: Semiﬁnal. 20:00: Final 21:30 Actuación de MARIACHIS IMPERIAL “elegancia mexicana”. Plaza Euskadi 10 DE JULIO, DOMINGO DÍA DEL JUBILADO / A 13:00: Festival de BAILE y MÚSICA. Zelai arizti aretoa 14:30: COMIDA de jubilados/as. 16:30: VERBENA con EUSKODISKO DJ-Jesús Lugar: plaza de Euskadi

TXOZNETAKO EGITARAUA UZTAILAK 1, OSTIRALA KONTZERTUAK: Patxagua, Lehiotikan, Aiaralde UZTAILAK 2, LARUNBATA KONTZERTUAK: Erromeria, Skabidean,…

UZTAILAK 3, IGANDEA MONOLOGOAK KONTZERTUA: Katekexix, DJ Bull

UZTAILAK 4, ASTELEHENA KONTZERTUAK: Pikore, Salda badago, Rukula, Lumi

JA I A K

ORDIZIAKO JAIAK

Ohi denez, GIDAk inprimatzeko behar duen aurrerapenak zaildu digu Ordiziako jaiei buruzko informazio osatua lortzea. Aldizkari hau inprentaratzeko egun eskas bat falta denean, jaietako kontzertuak ez daude oraindik lotuta. Dena den, behin-behinekoa bada ere, jaietakok zenbait ekitaldi aurreratu ditzakegu. Hona hemen: Uztailaren 16an umeen egunak hasiko dira, eta 17an zehar luzatukok dira iluntzeko 8etan Haurren Danborrada burutuko delarik. Uztailaren 22an kantineren aurkezpena izango da, eta 23an, boxeo jaialdia Uztailaren 24an Txupinazoa izango da, eta ondoren, danborrada. Uztailaren 25ean Santiago eguna ospatuko da. Txirrindu proba izango da, Kontzertuak, Buruhandiak, Disko parranda.... Uztailaren 26ean, Santana egunean, matutina burutuko da 06.00etan, bigantxak 9:30tan, agintarien sokadantza egingo da, pelota profesionala jokatuko da eta Eganek joko du. Eta uztailaren 27an, Santaneroen eguna izango da: meza, eskudantza; bigantxak, disko parranda, ezkonduen berbena iluntzean... Jaiak ondo pasa, ordiziarrok !!

Ar-

JA I A K

ORDIZIAKO JAIAK IRUDITAN

Argazkiak: J. A. Barrasa

JA I A K

ORDIZIAKO JAIAK IRUDITAN

Argazkiak: J. A. Barrasa

TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A

UN EUSKADI DE GASTRONOMíA, PARA ORDIZIA Argazkiak: Josema Azpeitia

Ordizia tuvo un protagonismo inusual en la entrega de los Premios Euskadi de Gastronomía 2015, que tuvo lugar el pasado 31 de mayo en el Aquarium donostiarra. Tras la entrega de los Premios propiamente dichos, y dentro del mismo acto, la Academia ofrece sus premios particulares, entre ellos el Premio Extraordinario de la Academia Vasca de Gastronomía, que este año recayó en la Cofradía ordiziarra del Queso de Idiazabal. Mari Mar Churruca, presidenta de la Academia, fue la encargada de entregar el premio a Jesus Mari Ormaetxea, que acudió a Donostia acompañado de una completa representación de la Cofradía. Antes de entregar el premio, Mari Mar Churruca leyó una glosa escrita en honor de la Cofradía en la que se comentó lo siguiente: “La Cofradía nace oﬁcialmente el 4 de setiembre de 1990 siendo apadrinada por “La Cofradía Vasca de Gastronomía de San Sebastián“ y “La Cofradía del Queso Cantabria“. En su comienzo la integran 17 cofrades, actualmente es de 64, siendo Presidente Honorario de dicha entidad, por acuerdo

TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A Argazkiak: Josema Azpeitia

de la Asamblea, el Alcalde / la Alcaldesa de Ordizia. Surge con un objetivo claro: “Ensalzar, impulsar y expandir el queso artesano elaborado por pastor con leche de oveja Latxa, así como organizar Concursos y otras actividades que tiendan a la difusión y mejora del Queso Idiazabal y el Mercado de Ordizia”. Las noticias que disponemos, nos indican que ya a primeros del siglo pasado en 1904, se celebró en Ordizia un concurso de quesos de oveja elaborados en el país. El Concurso de Queso celebrado en la actualidad tiene su origen cercano a principios de los años sesenta y se ha venido celebrando ininterrumpidamente hasta el presente. Anualmente se celebra el miércoles más próximo a la virgen del Koro (8 de septiembre), este año 2016 se celebra el día 7 de Septiembre. Desde 1995 el miércoles de la semana de Pascua se celebra una Feria Extraordinaria dedicada al Pastor y como acto principal tiene lugar en el Ayuntamiento de la Villa “La presentación del Queso Joven de Oveja Latxa” elaborado artesanalmente. El objetivo es el “presentar en sociedad” los nuevos quesos del año, acto al que invitan para dar el corte a un famoso cocinero, persona o entidad relevante. La Cofradía suele formar parte como jurado en concursos de Quesos de Oveja Latxa, organiza “catas comentadas de queso” y además colabora en la organización de Concursos realizados en otras localidades. Ha nombrado Cofrades de honor a ilustres personajes, amantes del Queso Idiazabal y de Ordizia. Mantiene una estrecha colaboración con El Consejo Regulador de la Denominación de Origen del Queso Idiazabal así como con la Asociación de pastores Artzai Gazta y HAZI (Corporación del Gobierno Vasco para el desarrollo del medio rural y marino) Es miembro de FECOGA ( FEderación de Cofradías Gastronómicas ). Está hermanada con varias Cofradías.” Nuestra más sincera felicitación a la Cofradía y al pueblo de Ordizia por el premio recibido.

TO LO S A L D E A - G O I E R R I - U R O L A G A R A I A

FIANZA DE ALqUILER Y DEUDAS DE CÓNYUGES SEPARADOS Tengo un garaje en una comunidad de garajes. El caso es que en los estatutos consta que debemos compartir un 10% de gastos con las viviendas que tenemos encima. Esto nos sube mucho. Cuando compré el garaje no sabía esto: los estatutos ya estaban hechos y en ese momento no los miré. Mi pregunta es: ¿Qué obligaciones tiene la comunidad de garajes con la comunidad de pisos? ¿Y la comunidad de pisos también tiene las mismas obligaciones con nosotros? A.M.C. (E-mail) Al ser propietario de un garaje o una vivienda en una comunidad de vecinos, esta propiedad está sometida a las normas de comunidad contenidas en la escritura o en los estatutos. En este caso, y si así consta en los estatutos, redactados presumiblemente por el constructor del edificio, los garajes debéis participar en los gastos del resto del inmueble. Se entiende que al ser una comunidad sois todos responsables de todo, es decir, los garajes y los pisos sois una unidad respecto a gastos de fachada, tejado, alcantarillados… A pesar de que indicas que al comprar el garaje no leiste o no te percataste de estos estatutos, la ley entiende que al comprar te das por enterado y asumes el contenido íntegro de los estatutos en lo que afecte a la propiedad de tu garaje. Indicarte que igualmente los pisos

también seran responsables de las incidencias en los garajes segun lo que indiquen esos mismos estatutos. Soy un chico que en cierto momento trabajó para una empresa, la cual debe dinero a mucha gente más. El caso es que a mi me debe un dinero y conseguí que me diera un pagaré para que yo lo pudiera negociar con el banco. Lo negocié y el caso es que cuando venció dicho pagaré, esta empresa no se hizo cargo y el banco me lo rechazó. Ahora sigue dándome largas y no lo ha hecho efectivo. ¿Quépodría hacer yo para que me pagara el pagaré? ¿Serí muy costoso para mi? Gracias. V.P.A. (E-mail) Desgraciadamente esta situación es cada vez más habitual, pero existen fórmulas legales para recuperar lo que es tuyo. Lo primero que debes hacer es solicitar el pagaré y una certificación bancaria del impago o devolución del mismo. Después deberías ir al Registro Mercantil donde tenga la sede social esa empresa y solicitar una certificación de la situación actual de la empresa: en activo, suspensión de pagos, quiebra… Si crees que la empresa es seria y cabe una posibilidad de que te paguen, sería conveniente negociar otra forma de pago: cheque conformado,

Javier Mosquera Abogado

El abogado Javier Mosquera responderá en esta sección de forma gratuita las consultas jurídicas de nuestros lectores. Para ello, deberán enviar la consulta a la dirección elabogadoresponde@gmail.com Goierriko Gida garantiza el anonimato y la discreción de las personas que utilicen la sección y su consulta será ﬁrmada como ellas nos indiquen. Javier ejerce habitualmente como abogado en su despacho de Lazkao (C/ Jose Lasa, 8. Tf. 943 88 96 42)

aval bancario… Si quieres llegar más allá, y con los datos que tengas de su sede social, persona responsable… deberías interponer una demanda judicial en reclamación de la cantidad adeduada, solicitando el embargo de cuentas, bienes, vehículos… para asegurar la cantidad adeudada. Para ello debes contratar los servicios de Abogado y Procurador. Respecto al coste de la reclamacion, variará según la cantidad adeudada, pero ten en cuenta que si ganas el procedimiento judicial lo normal es que la condena en costas de todos los gastos sea contra la empresa que te debe el dinero.

GIDA KOMERTZIALA GOIERRI TOLOSALDEA UROLA GARAIA - DENDAK ....................... 67 - OSASUNA ..................... 72 - JATETXEAK .................. 90 - ZERBITZUAK............... 102

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EKI: CALZANDO A LOS PEqUEÑOS DE LA CASA Si podemos deﬁnir como emprendedora a alguna de las personas de nuestro entorno, es a la beasaindarra Katy Martínez, que hace 13 años abrió su primera tienda Itak, a la que siguieron varias más, y que hoy en día regenta la zapatería infantil Eki a la vez que mantiene la tienda Itak de José María Iturrioz, dedicada a ropa femenina con tallas de la 34 a la 60. Aún y todo, Katy ya planea darle un golpe de timón a dicha tienda e incluso cambiar la orientación del negocio.

Zapatería especializada Encontramos a Katy en Eki, comercio abierto este mismo año. “Llevaba 5 años o más pensando en abrir una zapatería infantil, ya que no hay ni una sola” nos cuenta Katy, “Hay comercios que en su oferta incluyen calzado infantil, pero zapaterías, ninguna. Aquí, salvo tres o cuatro complementos como paraguas, cintas para el pelo, calcetines o algo de ropa, hay casi exclusivamente calzado, desde la talla 16 (recién nacido) hasta la 38-39, que son adecuadas para niños y niñas de 13-14 años, aunque muchas veces son sus madres quienes compran estos zapatos para su uso propio”.

Marcas de total garantía Como en todo lo que hace, Katy apuesta en Eki claramente por la calidad, con marcas de total garantía como Garvalín, Biomecanic, Agatha Ruiz de la Prada, Pablosky, Xti, Conguitos, Nens, Dolﬁe, Gorila, Roda, Batila... Todas ellas, salvo Xti, se fabrican en España y cuentan con una exclelente relación calidad-precio. El estilo de los calzados de Eki es informal, alegre y colorista. Hay algunos calzados algo vestiditos, para ocasiones concretas, pero el color y los tonos alegres se llevan la palma. En cuanto a los precios, estos son de gama media, con zapatos que cuestan desde 14 a 22 euros, otros de precio algo más alto, en la horquilla de 18 a 39, hasta llegar a algunas casas más exclusivas como Dolﬁe, con unos precios más elevados.

En la variedad está el gusto Por lo demás, en Eki encontraremos todo tipo de calzado, desde más de 20 modelos diferentes de sandalias hasta zapatillas normales, zapatos, naúticos... y tambiéh caprichos como las zapatillas con luces de led de Xti que, en cuanto llegan, se las quitan de las manos. El calzado de invierno también está presente en la forma de katiuskas y botas de goretxex. Ah, y no olvidemos que en julio Eki estará de rebajas.

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HIDALGO: BITXITEGIA ETA ERLOJUTEGIA LEGAZPI 3, ORDIZIA - 943 880 406

1957 urteaz geroztik saltzen ditugu erloju, bitxi eta opariak. Sektore guztietan artikuluen aukera handia eta poltsiko guztiek ordaintzeko moduko artikuluak. Bitxi klasikoak, modernoak eta azken joeretakoak izateaz gain, erlojugintzan izen oneneko markak ditugu: JAGUAR, FESTINA, LOTUS, VICEROY, QUICKSILVER, ROXY, DONNA KARAN, VICTORIO-LUCCHINO, SANDOZ eta askoz gehiago. Horrez gainera, ezkontzako eraztunetan paregabeko aukera dugu.Bai bitxigintzan, bai erlojugintzan, konponketentzako gure tailerra dugu. Hidalgon beti aurkituko duzu DISEINUA, BERMEA ETA KALITATEA.

NAIF: EN BUSCA DE TU LOOK PERFECTO PLAZA NAVARRA 1 - ZUMARRAGA - 943 72 34 22

Las urretxuarras Leire Sánchez y Miriam Cruz ofrecen en Naif un nuevo concepto que abarca moda, estética, peluquería y asesoría de imagen, de manera totalmente personalizada. Los servicios de peluquería y estética se ofrecen de forma individualizada y privada, dedicando a cada persona el tiempo que necesite, ayudándole a encontrar su look perfecto, incluyendo los colores que más le favorecen, tanto a nivel de ropa como de maquillaje. En Naif se aplican los tratamientos de belleza más avanzados del momento utilizando, siempre, productos ecológicos. https://www.facebook.com/naifconceptstore

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NARAI: LAS ROPAS MáS ALEGRES PARA NUESTROS PEqUES En diciembre se cumplirán 3 años desde que las hermanas Sonia y Elena Raya abrieron Narai, en pleno casco antiguo de su pueblo, Ordizia. Elena había trabajado en comercios dedicados al público infantil y Sonia venía asimismo de trabajar en tiendas de moda, por lo que la decisión fue fácil. Había ganas y había experiencia. Hoy, dos años y medio más tarde, Sonia y Elena no se arrepienten de su decisión. Admiten que el mercado está difícil y que a veces es complicado acertar qué le gusta a la gente, pero poco a poco van perﬁlando la fórmula y el estilo de tienda más atractivo para su clientela, que va en aumento con el tiempo.

Buenas marcas Gran parte de la buena acogida que ha tenido Narai es debido a la apuesta de las hermanas Raya por buenas marcas de ropa. La más potente de ellas es Tumble´n Dry, casa que confecciona prendas de calidad para un segmento entre los 0 y los 16 años, tanto niño como niña, en un estilo sport y ligeramente informal, dando mucha importancia al color. Otra de las marcas más solicitadas en Narai es Petit Indi, que confecciona ropas de bebé de 0 a 2 años. Petit Indi elabora sus prendas en España y su estilo es neutro y discreto con preminencia de los blancos y los grises. Además, Sonia y Elena nunca descartan el ir introduciendo nuevas marcas para contar con una mayor oferta para sus clientes. Además, a las prendas habituales hay que sumarles todo tipo de accesorios como pijamitas, baberos, gorritos, bodys, ropa interior o bañadores.

Un verano colorido Ya estamos en pleno verano. Como nos cuentan Elena y Sonia, este año la moda infantil viene cargada de color. Amarillos muy chillones, azules muy intensos, verdes... tonalidades muy fuertes que presagian un verano alegre y lleno de color.

NARAI: HAURRENTZAKO MODA Aurtengo abenduan 3 urte beteko dira Elena eta Sonia Raya ordiziar ahizpek Narai zabaldu zutela, elkarrekin lan egiteko intentzioarekin. Horren geroztik, eta lana gogor eginez, aurrera jarraitzen dute hutsune gero eta haundiagoa betetzen merkataritzaren mundu gogorrean. Narain Tumble´n Dry eta Petit Indi bezalako kalitatezko markak topatuko ditugu, mota guztitako osagarriak (pijamak, baberoak, txanoak, bodyak, barruko arropak, bainuantziak...) ahaztu gabe. Kolore eta alaitasunez betetako mundu txiki bat, Ordiziaren bihotzean.

NARAI Santa María, 13 Tf: 943 16 17 96 - ORDIZIA Horario / Ordutegia: Astelehenetik ostiralera / De lunes a viernes: 10:00 - 13:00 y 17:00 - 20:00 h. Larunbatetan / Sábados: 10:00 - 13:00 h.

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O S A S U N A E TA E S T E T I K A GERTUTIK: PSICOLOGíA POSITIVA

La tolosarra Isabel Rekalde, colegiada en Psicología y especializada en Inteligencia Emocional, dirige desde hace 6 años Gertutik, su propio gabinete de psicología. - ¿Dentro de qué corriente te situas? Por definirlo de alguna forma, me identifico y aplico los principios de la psicología positiva, dentro de la corriente cognitivo-conductual. Hasta no hace mucho, la psicología se ha dedicado casi exclusivamente a estudiar los problemas y aspectos negativos de la mente humana como traumas, patologías, enfermedades mentales... Hoy en día, esto por supuesto se mantiene, aunque se amplía el interés de la psicología hacia un enfoque que englobe también como tema de estudio esa parte que hace que la persona se diferencie por su capacidad de superación, aquello que tiene que ver con la excelencia y con la potencialidad enfocando la atención más en las luces que en las sombras, utilizar el pensamiento positivo para eliminar las tensiones que se crean a la hora de pensar y evitar que se sufra inutilmente. De todas formas, cada persona tiene unas necesidades diferentes y ante ello desarrollamos unos recursos diferentes para lograr ofrecer un tratamiento personalizado. La base de mi trabajo radica en el convencimiento de que lo importante no es lo qué nos pasa, sino cómo lo interpretamos. Así pues, mi labor consiste en ayudar a las personas a reinterpretar la situación. - ¿Qué tipo de problemáticas tratas? Principalmente, problemas relacionados con el stress laboral y la calidad de vida de los trabajadores. Es el ámbito que más trabajo, pues en la carrera de psicología me especialicé en Trabajo y Organización. También trato mucho temas de pareja: separaciones, conflictos, relaciones que se mantienen por motivos económicos, rupturas que se vuelven a iniciar... También celos ansiedades, miedos, frustraciones, así como problemas de adaptación. - ¿Qué perfil de persona acude a tu gabinete? Principalmente, personas integradas en el mundo laboral que sufren una problemática en su trabajo que les lleva a aislarse, empieza a afectar en sus entornos familiares, amigos... También acuden personas con problemáticas relacionadas con la adolescencia, así como gente que ha desarrollado un gran sentimiento de culpa. La culpa es una emoción que, en su

medida, sirve para adaptarnos, pero de manera excesiva nos bloquea, nos hace excesivamente permisivos, y nos supera. En cualquier caso, la gente que acude a un gabinete de psicología no tiene que percibirse como enferma. Es gente que sufre una crisis emocional puntual. Son muchos los momentos de la vida en que nos atenazan los pensamientos negativos y las angustias, impidiéndonos disfrutar plenamente de nuestra existencia: Procesos de cambio como la adolescencia, embarazos, jubilación o los cambios de trabajo; Dificultades afectivas, de soledad, de adaptación... Todas estas situaciones llevan aparejadas una serie de problemas que podemos superar aplicando la psicología positiva y aprendiendo a controlar y gestionar nuestras emociones. Cada vez nos entrenamos más de cuello para abajo y no nos preocupamos de entrenarnos de cuello para arriba. Trabajamos el cuerpo a tope, pero olvidamos el cerebro, sin darnos cuenta de que estamos gobernados por él. A fin de cuentas, nuestra vida discurrirá en función de como tengamos organizada y entrenada nuestra mente. - ¿Cuáles son tus estrategias de trabajo? La terapia consiste en enseñar una serie de técnicas y estrategias psicológicas probadas científicamente para que la persona afronte su problema emocional y lo maneje hasta eliminarlo. Estas estrategias variarán según la persona. Lo que le vale a uno, a otro le puede resultar insuficiente, por eso lo importante es la supervisión y el seguimiento de los logros y avances de cada caso. La terapia cognitivo-conductal se centra en el sujeto, sus características y sus habilidades.

Como terapeuta, se intenta identificar la forma en la que el sujeto piensa, se comporta y se generan sus emociones y sentimientos. Me apasiona el campo de las emociones, y trato de desarrollar estrategias para una gestión eficaz y óptima de nuestras emociones, que son las que de verdad nos mueven en la vida. Según pensamos, sentimos. Según sentimos, pensamos, y en función de eso, actuamos. La importancia de la Educación Emocional estriba en tomar conciencia de que si en un momento dado nos sentimos avergonzados, aburridos, resentidos o insatisfechos, nuestra manera de experimentar y disfrutar de la vida no tendrá nada que ver con como percibiremos esa misma realidad si nos encontramos inspirados, satisfechos, comprensivos o entusiasmados. - ¿Cómo definirías tu trabajo? Como el de una “entrenadora personal”, una asesora, una consejera... Al fin y al cabo no soy más que una facilitadora o mediadora en la resolución de los conflictos personales, puesto que al final, la solución se encuentra siempre en su interior. Mi objetivo con cada persona que llega a mi gabinete es ayudarle a obtener un nivel de bienestar subjetivo saludable, y esto es algo que esta dentro de cada uno.

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

MIRIAM ZALDUA: VIGILANDO NUESTROS PASOS La forma en la que caminamos por la vida es muy importante, más importante de lo que creemos, tanto a nivel metafórico como, sobre todo, a nivel real. No sólo se trata de que pisemos bien o de que andemos correctamente. Es conveniente que usemos el calzado adecuado a nuestra actividad física, que no forcemos a los pies a entrar en zapatos que los aprisionen... en suma, que cuidemos el buen estado de nuestros pies, pues las disfunciones de estos pueden tener consecuencias en el resto de nuestro cuerpo, en las rodillas, en la espalda... En Legazpi, Miriam Zaldua vela por que nuestros pies tomen el buen camino. Diplomada en ﬁsioterapia y podología, tras trabajar dos años en Tolosa en el sector, decidió en mayo de 2012 abrir su propio gabinete de podología en un local que parecía predestinado a ello, ya que originariamente acogió una zapatería. Desde su consulta, dotada con las últimas tecnologías de su campo, Miriam trabaja principalmente tres ámbitos de la podología: La podología deportiva, la podología infantil o pediátrica y la quiropodología.

Podología deportiva

Es la rama dirigida a las personas que realizan un deporte continuo y deben cuidar por ello el correcto estado de sus pies. Miriam cuenta con la tecnología para realizar exploraciones biomecánicas de la marcha y la pisada para determinar si el paciente pisa adecuadamente, le aconseja al respecto, tanto sobre la manera de pisar como acerca del calzado que debe utilizar, etc. Además de esto, Miriam cuenta con maquinaria de última generación para fabricar plantillas personalizadas para cada persona en función de sus necesidades y del deporte que practica. “No tiene nada que ver la plantilla de un ciclista o la de un corredor” nos comenta.

Podología infantil

Entre los pequeños se dan varios problemas de los pies. La aﬂuencia a las piscinas origina a menudo la aparición de papilomas y hongos. Requieren de un tratamiento ligeramente engorroso, pero se consigue hacerlos desaparecer. Por otra parte, muchos niños y bebés sufren desde el nacimiento transtornos podales como los pies cabos, el metatarsus adductus (pies hacia dentro), problemas al andar y al pisar de manera incorrecta... son problemas que pueden tratarse y corregirse en la mayoría de los casos mediante plantillas fabricadas en la propia consulta.

Quiropodología

Es la rama más convencional de la podología, los problemas por los que los adultos ha acudido tradicionalmente “al callista”: Problemas en la piel y en las uñas, hongos, callos, durezas, problemas de sudor, onicocriptosis (o “uñas clavadas”)... además de estos problemas, que en esta consulta se tratan habitualmente, a veces tenemos problemas en los pies que nos pasan desapercibidos y se maniﬁestan en un desgaste excesivo del calzado, en dolores en las piernas, articulaciones... si pensamos que alguno de estos problemas está originado en un mal funcionamiento de nuestros pies, no es una mala idea acudir a la consulta de Miriam Zaldua. Muchas veces, una vez localizado el problema suele ser suﬁciente un pequeño cambio de hábitos o un cambio de calzado para que nuestros pies, y de paso nuestro cuerpo y nuestra salud, marchen por el camino adecuado.

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

S.TILO: APUESTA POR LOS PRODUCTOS NATURALES S.Tilo es una de las peluquerías más jóvenes de nuestros contornos, ya que no hace ni medio año que abrió sus puertas en el centro de Lazkao, concretamente el 19 de enero, víspera de la ﬁesta de San Sebastián. De todas formas, hacía ya 10 años que la joven lazkaotarra Eider Luna Arratibel ejercía ya como peluquera aunque sin dar el salto de dirigir su propio establecimiento, algo a lo que por ﬁn se ha animado al inicio de este año.

Productos naturales

Desde que decidió establecerse por su cuenta, Eider lo tuvo claro: su apuesta eran los productos naturales, aquellos que no dañan ni secan el cabello, elaborados sin amoniaco, sin productos químicos agresivos, con plantas... en este sentido, esta peluquera confía ciegamente en la casa Cotril, que además de su línea comercial más conocida, representada en el mediático rostro de Belén Rodríguez, cuenta con una línea natural denominada “Línea Naturil”. Se trata, según Eider, de una línea muy completa, ya que cuenta con champú, mascarilla, exfoliante y aceite de argán, productos éstos ideales para las personas aquejadas de soriasis otros transtornos similares, que notarán unclaro alivio al utilizar estos productos.

Coloraciones naturales

Eider también trabaja las coloraciones, solo que, en su línea, limitándose a llevarlas a cabo exclusivamente con productos naturales, elaborados con plantas, sin utilizar amoniaco ni productos químicos. Sus productos colorizantes hidratan el cabello sin secarlo ni estropearlo, además de cubrir perfectamente las canas. Son productos especialmente indicados para la gente que sufre de alergia e, incluso, para quienes estén realizando tratamientos de quimioterapia.

Rizados y alisados

Los rizados y los alisados son otra de las especialidades de Eider Luna, que para realizarlos, recurre a tratamientos de keratina que hidratan y reestructuran el cabello. En el caso de los alisados, los productos que utilizan en S.Tilo no contienen nada de formol. Ni siquiera el 2% que permite la legislación. Los tratamientos de Eider son 100% libres de formol.

Oferta de verano

Y para quien quiera trasladar la ﬁlosofía de S.tilo a su propia casa durante este verano, Eider ha puesto en marcha una oferta que incluye un lote de tres productos de Cotril Naturil: Champú, mascarilla y aceite de argán, indicados para cuero cabelludo y cuerpo, con protección solar nivel 15. El precio del lote es de 20 euros, un precio sensiblemente más económico que lo habitual.

Horario de verano

Durante el mes de julio, S.Tilo mantendrá su horario habitual: De martes a jueves: 9:30-12:15 y 15:00-19:00. Los viernes, jornada continua de 9 a 19:00 y los sábados de 8:30 a 13:30. En agosto, es prácticamente seguro que Eider cierre por vacaciones durante las dos semanas que van entre el 8 y el 21. El resto del mes, S.tilo abrirá en horario de verano, de 9 de la mañana a 3:30 del mediodía.

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

LADY SCISSORS: LA FUERZA DE LAS TIJERAS “Lady Scissors” es una mujer con fuerza y elegancia. Es una señora con clase cargada de la energía que le dan las tijeras a las que alude su nombre “Scissors”. Esa es, a grosso modo, la explicación que nos ofrece Rakel Rodrigo sobre el nombre y el símbolo del establecimiento que dirige, con la ayuda de Deiane Pericacho, desde hace exactamente un año. De hecho, será el 9 de julio cuando Lady Scissors cumpla su primer añito de vida con una pequeña celebración a partir de las 19:00 h. En cualquier caso, Rakel no es, para nada, nueva en el sector. Tras 20 años dirigiendo otro establecimiento de peluquería, no ha tenido problemas para reinventarse en este nuevo espacio, más actual y al corriente de las últimas tendencias. “Es importantísimo estar a la última. De hecho, en el tiempo que llevamos hemos hecho más de una escapada a Italia, concretamente a Verona y a Turín, así como a Madrid y Barcelona. Y es que el centro de la moda y la peluquería ya no se limita a Londres y París” nos comenta.

Trato directo El trato directo y la conﬁanza con el cliente son primordiales para Rakel y Deiane. “Nuestro objetivo es lograr que el cliente se sienta agusto y mejor consigo mismo. Para ello utilizamos la tecnología más avanzada y los mejores ingredientes, ofreciéndole un diagnóstico y un servicio personalizado aplicando las últimas técnicas y tendencias, tanto de peluquería como de estética”.

Especialistas en novias Las novias, y especialmente los recogidos de novia son la gran especialidad de Lady Scissors, que recibe encargos de los lugares más insospechados. “Hace poco nos llamaron de Puertollano para preparar a una novia, hemos estado muchas veces en Donosti y nos han llamado también de Francia”. Rakel, además es una experta y reconocida colorista.

Sesiones fotográﬁcas Rakel y Deiane también explotan su vena más artística llevando a cabo sesiones fotográﬁcas con modelos y fotógrafos profesionales. “Es un hobby que me viene de antes, de la etapa anterior” nos cuenta Rakel “y me llena mucho. He publicado en varias revistas especializadas, principalmente en C&C Magazine (Planetlook.com) y en Novias de Esuskadi”.

Corner de moda Otro de los aspectos en que se diferencia Lady Scissor es en su “corner” o Txoko de la moda. Se trata de un pequeño espacio en al que van trayendo diferentes prendas y complementos siguiendo el concepto Prontomoda para que sus clientas puedan surtirse de estos productos aprovechando la visita a la pelu. En cualquier caso, este txoko se entiende como un detalle hacia la clientela sin pensar en que se amplíe. “Al ﬁn y al cabo, lo nuestro no es la ropa sino la estética”, aﬁrma. Lo dicho, Lady Scissor afronta, a partir del 9 de julio, su segunda temporada en activo... y prometen que en breve habrá novedades !!

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

farmaziak UZTAILA JULIO TOLOSALDEA

GOIERRI

BENGOETXEA

ITURRIOZ

SANTAMARIA

LEJEUNE

DE LA CUESTA JO

LAURNAGA

ABUZTUA UROLA GARAIA

TOLOSALDEA

IRAILA

AGOSTO

GOIERRI

UROLA GARAIA

TOLOSALDEA

SEPTIEMBRE

GOIERRI

UROLA GARAIA

SARRIA

BENGOETXEA

LAURNAGA

SARRIA

BRONTE

RECALDE

VEGA

ODRIOZOLA

ROLDAN

BRONTE

DE LA CUESTA JO

L FENOLL

ITURRIOZ

URBIZU

ARCELUS

ODRIOZOLA

L FENOLL

ITURRIOZ

RECALDE

ROLDAN

ECHEVESTE

DE LA CUESTA IÑ

R FENOLL

MENÉNDEZ

MORANT

URBIZU

VEGA

AZPIROZ

DE LA CUESTA IÑ

MENÉNDEZ

BRONTE

RECALDE

VEGA

OLARREAGA J

ATORRASAGASTI

AYLLON

OLARREAGA J

ATORRASAGASTI

AYLLON

ITURRIOZ

URBIZU

BERBEL

BENGOETXEA

RECALDE

APAOLAZA

MORANT

ODRIOZOLA

L FENOLL

OLARREAGA J

ATORRASAGASTI

APAOLAZA

SANTAMARIA

RECALDE

ARCELUS

BENGOETXEA

DE LA CUESTA IÑ

ROLDAN

BENGOETXEA

ODRIOZOLA

AYLLON

BENGOETXEA

ODRIOZOLA

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LEJEUNE

LAURNAGA

BERBEL

MORANT

DE LA CUESTA IÑ

R FENOLL

LEJEUNE

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BERBEL

OLARREAGA M

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VEGA

BENGOETXEA

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ARCELUS

BRONTE

LAURNAGA

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ITURRIOZ

URBIZU

ARCELUS

BRONTE

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ROLDAN

ITURRIOZ

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ARCELUS

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ITURRIOZ

LAURNAGA

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RECALDE

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BRONTE

RECALDE

MENÉNDEZ

LEJEUNE

DE LA CUESTA JO

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ODRIOZOLA

MENÉNDEZ

ITURRIOZ

URBIZU

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BENGOETXEA

URBIZU

ARCELUS

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BRONTE

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LAURNAGA

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BRONTE

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MENÉNDEZ

ITURRIOZ

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ECHEVESTE

LAURNAGA

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LAURNAGA

MENÉNDEZ

BRONTE

LAURNAGA

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ROLDÁN

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LAURNAGA

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BENGOETXEA

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BERBEL

OLARREAGA J

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BENGOETXEA

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ATORRASAGASTI

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BENGOETXEA

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BRONTE

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BRONTE

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MENÉNDEZ

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DE LA CUESTA JO

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SANTAMARIA

URBIZU

AYLLON

OLARREAGA J

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BENGOETXEA

RECALDE

ROLDAN

ECHEVESTE

URBIZU

APAOLAZA

BENGOETXEA

DE LA CUESTA JO

ROLDAN

TOLOSALDEA

ALEGIA: ARRATIBEL San Juan Kalea 67, 943 65 47 22. AMEZKETA: PEREZ Bartolome Deunaren Kalea 28, 943 65 36 39. ANOETA: IRURTIA Herriko Plaza 2, 943 65 27 07. ASTEASU: LORCA Ibarrazpi Pasalekua 2, 943 69 00 88. BERASTEGI: VILAR Hirigune Sakabanatua 54, 943 68 31 67. BERROBI: VEGA Jose Maria Goikoetxea, 31, 943 68 36 02. IBARRA: ITURRIOZ Euskal-Herria 3, 943 67 09 15. LEJEUNE Euskal-Herria 46, 943 67 32 74. IRURA: ARRUE Paper Kalea 1, 943 507542 ITSASONDO: ARRASTOA Nagusia, 11, 943 88 21 48TOLOSA: AZPIROZ Amaroz Auzunea 9, 943 67 51 18. BRONTE Korreo 20, 943 67 60 13. ECHEVESTE Gernikako Arbolaren Lorategiak 3, 943 65 10 40. MORANT Zabalarreta Lorategiak 1, 943 67 38 49. OLARREAGA, MARTA Martin J. Iraola Etorbidea 10, 943 67 24 38. OLARREAGA, JAVIER Korreo 2, 943 67 01 28. SANTAMARIA Av. de Navarra 2, 943 65 46 10. TOLOSA Nagusia 7, 943 67 06 48. VILLABONA: FERNANDEZ Errota Kalea, 9, 943 69 09 78. LARBURU Berria 34, 943 69 11 30. ZIZURKIL: GOROSABEL Ernio Bidea 2, 943 69 18 40. BEASAIN: ODRIOZOLA Nagusia 16, 943 88 01 52. DE LA CUESTA JO Zelaeta 1, 943 88 05 87. URBIZU Nagusia 8, 943 88 02 32 ORDIZIA: ATORRASAGASTI Gipuzkoako kalea 15, 943 88 29 34. DE LA CUESTA IÑ Santa María 2, 943 16 09 49. LAURNAGA Nagusia Kalea 40, 943 88 18 28. RECALDE Nagusia Plaza 10, 943 88 06 28. ATAUN: AUZMENDI Helbarrena auzoa 30, 943 16 41 29. ZEGAMA: AGUINAGALDE Hermanos Aseginolaza 10, 943 80 11 27. IDIAZABAL: DORRONSORO Kale Nagusia 6, 943 18 73 25. ITSASONDO: ARRASTOA Kale Nagusia 11, 943 88 21 48. LAZKAO: ARANES Elosegi Kalea 30, 943 88 07 90. PEREIRO Hirigoien Kalea 12, 943 88 22 99. OLABERRIA: BADIOLA Poblado José M. Aristrain 42, 943 88 04 44. ORMAIZTEGI: ODRIOZOLA Zumarralde Kalea 2, 943 88 27 70. SEGURA: BERBEL Kale Nagusia 11, 943 80 10 09. ZALDIBIA: ALBERDI Lourdes Enea, 943 88 45 48. Legazpi: APAOLAZA Lau-Bide 25, 943 73 36 24. L. FENOLL Kale Nagusia s/n, 943 73 11 46. R. FENOLL Aizkorri 8, 943 73 43 06. J.A.VEGA Arantzazu 17, 943 73 04 96. Urretxu: ARCELUS Labeaga 60, 943 72 05 21. MENÉNDEZ Gernikako Arbola, 943 72 01 62. Zumarraga: AYLLON Izazpi 1, 943 72 23 30. BARANDIARAN Legazpi 12, 943 72 12 07. ROLDÁN Euskadi enparantza 4, 943 72 11 64. SARRIA Iparragirre 1, 943 72 13 07.

GOIERRI

UROLA GARAIA

O S A S U N A E TA E S T E T I K A

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

MARTÍNEZ: MERCADO Y TRADICIÓN ORDIZIARRA El mes pasado visitamos uno de los grandes clásicos goierritarras: el Martínez de Ordizia, fundado en 1890 y dirigido por Xabier Martínez, descendiente directo de los fundadores, una muestra clara de que el relevo generacional y el respeto a la tradición familiar no es siempre, ni mucho menos, sinónimo de estancamiento. Xabier no olvida el siglo y pico de existencia de su casa, y mantiene una serie de elaboraciones como los callos, los morros, el rabo... de toda la vida, pero a su vez ha introducido nuevos platos, basados sobre todo en los productos de temporada a los que puede acceder todas las semanas, tan solo a 20 metros de la puerta del restaurante, en la feria semanal de Ordizia, el mercado más antiguo de Euskal Herria.Y en esos nuevos platos, introduce nuevas técnicas, cocciones más atrevidas, guarniciones más actuales... con el fin de ofrecer una cocina que sin perder el clasicismo que la define, ofrece guiños a las nuevas tendencias. Así, nuestra degustación comienza con un plato de verduras de temporada en el que encontramos espárragos, guisantes, vainas, coliflor, calabacín, zanahoria... las verduras se sirven juntas pero no revueltas y cocidas al límite para que mantengan su textura individual y no pierdan el crocante tan apreciado hoy en día, sobre todo en el caso de los guisantes y las vainas, cuyo punto es perfecto. Seguimos con otro plato de temporada consistente en un huevo de Euskaber a baja temperatura con un salteado de zizas y guisantes, productos ambos que pronto desaparecerán del mapa para dar paso a otros más estivales.Al igual que en el plato anterior, Xabier demuestra su maestría a la hora de cortar las cocciones sirviendo todo en un punto ideal. Pasamos a otra de las especialidades de la casa, el revuelto de hongos, servido en un punto de tal melosidad que se diría al baño María... pero no, Xabier lo hace a la antigua usanza, en sartén, acercándolo y alejándolo del fuego tantas veces como sea necesario para conseguir ese resultado. A continuación hace su entrada otro clásico: la Merluza de anzuelo confitada en aceite de ajos sobre crema de piquillos y licuado de perejil, prueba palpable de que, a pesar de encontrarnos lejos de la costa, si el proveedor es serio y el cocinero domina el medio, el pescado puede ser el rey de un menú. La merluza es un prodigio de sabor y jugosidad, un producto en estado de gracia al que el confitado en aceite de ajos le potencia el gran gusto que tiene de por sí. Resultan igualmente un disfrute los siguientes dos platos, los callos de ternera y el rabo estofado. Los callos son una de las grandes señas de identidad del Martínez. Los podemos encontrar en la barra, en formato pintxo, en la carta... y cuentan con un público incondicional. Elaborados en el restaurante de principio a final, en Martínez siguen limpiando y cociendo las tripas de ternera, evitando los productos medio hechos.Y, por supuesto, en la salsa cobra una importancia primordial el pimiento choricero. El resultado de tanta molestia es un plato redondo, al igual que el de rabo, que se presenta tierno pero no acuoso, acompañado de una salsa densa como el betún. "El secreto es dejar fondear la salsa" afirma Xabier mientras saca pecho ante nuestros elogios. No se vayan todavía. Una casa centenaria como el Martínez no sería completa si no contara con una variedad de postres acorde a la filosofía del local. Para facilitar el tránsito del salado al dulce, Xabier nos hace degustar unas rodajas de queso Idiazabal "Otatza", para pasar a un postre que obedece a la filosofía de Xabier: tradición, producto, proximidad y guiños actuales. Y qué mejor para ello que la Copa de mamia con dulce de manzana errezila, miel y picada de nueces... un broche perfecto para una comida inolvidable.

MARTÍNEZ Santa María, 10 - ORDIZIA. Tf: 943 88 06 41. www.martinez1890.com

Ritxar Tolosa

GASTRONOMIA

BIDEZAR VARIEDAD GASTRONÓMICA Y CUIDADA OFERTA EN VINOS Y GINEBRAS

ZUMARRAGA BIDEZAR, 17. TEL. 943 25 38 56

En pleno centro de Zumarraga, Bidezar cuenta con una carta asequible y atractiva con gran variedad de bocadillos, tostas, ensaladas, sandwiches, hamburguesas, pintxos y platos combinados. Las tostas, en concreto, se elaboran sobre una generosa rodaja de pan y se hornean al modo de las pizzas, resultando un plato idal tanto para comer de forma individual como para compartir. Se ofrecen, además, 2 menús infantiles y una gran variedad en ensaladas, destacando la de Queso

de cabra así como sus raciones de picoteo (Cecina, Callos y morros...) y los nuevos y espectaculares Huevos Rotos (con jamón, con setas, etc...). La oferta de vinos es remarcable con una gran cantidad de denominaciones de origen y referencias continuamente renovadas. Bidezar cuenta además con una carta con más de 40 ginebras para quien quiera disfrutar de un buen gin-tonic. Menú del día: 9,90€ Tarjetas: Todas menos American Express.

19 - 90 PICOTEO DE DÍA, BUENAS COPAS DE NOCHE

ORDIZIA / TOLOSA GARAGARZA, 5 (ORDIZIA) EUSKAL HERRIA, 5 (TOLOSA) www.19-90.com

Ibon Leunda,Aitziber Jauregi y Koldo Sarasola han inaugurado en diciembre de 2015 el 19-90 de Ordizia, manteniendo el mismo nombre, oferta y filosofía que el 19-90 de Tolosa, especializado en pintxos durante el día y copas y Gin-Tonics por las noches. Oferta variada, exquisita presentación y eficaz ejecución definen estos establecimientos en los que encontramos pikoteo, ensaladas, huevos rotos, raciones y el Txoko-burger, con hamburguesas de entrecot de buey de Alejandro Goya elaboradas en su punto ideal. En pintxos cabe destacar la Brocheta de langostino y bacon; Txipirón plancha; Huevo roto de patatas y txistorra de Arbizu; Carrilleras de ibérico; Solomillo de viejo; Tempura de rape y langostino... así como raciones de Txipirones rebozados; Pulpo a la plancha; Ensalada de langostino y txipirón... En 19-90 encontraremos, también, una amplia selección de vinos perfectamente cuidados para acompañar a los pintxos o a cualquier producto de su extensa variedad gastronómica. Ambos locales cuentan, además, con una excelente terraza.

ASTELENA COCINA TRADICIONAL CON CARÁCTER Y GRAN VARIEDAD EN ENSALADAS

TOLOSA PZA. EUSKAL HERRIA, 4. TEL. 943 65 09 96 www.19-90.com

El tolosarra Peio Doyharzabal dirige este restaurante, el más próximo al museo Topic, practicando una cocina tradicional con toques personales que destaca por su gran variedad en Ensaladas (Ensalada de Jabugo e Idiazabal; De ventresca con pimiento morrón; De láminas de bacalao con vinagreta de aceituna verde; De pulpo con vinagreta de aceituna negra...), así como por sus platos emblemáticos como los Fritos variados de la casa, Kokotxas de bacalao al pil-pil, Merluza con almejas, Pescados frescos de temporada, Entrecot con salsa de Idiazabal... Actualmente en Astelena goza de gran éxito el Cabrito asado, que se sirve con ensalada de escarola y puede solicitarse individualmente o por grupos, eso sí, siempre por encargo. Hay que destacar que en Astelena toda la carne, incluida la del menú, es de Eusko Label, adquirida a la prestigiosa carnicería Muñagorri. Menú del día: 12 € Menú especial de fin de semana: 28 € Menú Alubiada: 22 € (Incluye vino de crianza, postre, café e IVA). Cierra: Domingos noche y jueves todo el día.

KORTA TABERNA COCINA DE TODA LA VIDA Y NUEVA LÍNEA DE PIZZAS Y HAMBURGUESAS

ZUMARRAGA SAN GREGORIO, 20 (EITZA) TEL. 943 72 27 86

Desde 2011, Mª Jose e Inés Rodríguez dan vida a este centenario bar, auténtico punto de encuentro de los vecinos de Eitza. Inés y Marijo mantienen la cocina tradicional y el trato cercano que se ha ofrecido siempre en este bar con platos caseros como Espárragos rellenos, Ajoarriero, Bacalao con salsa de piquillos, Txipirones, Rabo en salsa, Callos caseros, Albóndigas... No deben dejarse sin probar las exitosas Croquetas ni los Tigres. Además del menú y carta, podemos optar por una buena selección de pintxos, bocadillos, cazuelitas y platos combinados, a los que ahora han sumado una nueva línea de PIZZAS (De 4 quesos, de Jamón y queso, de Salami, aceitunas negras y albahaca...) y una variedad de Sandwiches y HAMBURGUESAS CASERAS. Además, se preparan menús concertados para grupos según presupuesto. Menú del día: 10€ (café incluido) Carta: 15-20€. No cierra.

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

SANTA BARBARA: LA TENTACIÓN DEL VERANO URRETXUARRA ¿Hay algo más agradable, tras pasar un caluroso día veraniego, bien sea trabajando, bien sea achicharrándose en la playa, que volver al pueblo y, en vez de hacer la cena, subir a un lugar fresquito como Santa Barbara y disfrutar de un bokata o un plato combinado en la terraza mientras los críos, si los hay, gozan como animales en los columpios o entre los árboles??. Escribimos este artículo el 20 de junio, uno de los primeros días en que ha hecho un calor insoportable y admitimos que si no hubiera sido por la carga de trabajo, tal vez hubiéramos cumplido la promesa hecha a Iñaki Lizarralde de que de este verano no pasa que estrenemos la terraza de este restaurante. Y es que el pegajoso calor del verano vasco es uno de los mejores aliados de los restaurantes como éste, sitos fuera del casco urbano pero lo suficientemente cerca como para llegar a ellos en cinco minutos, e incluso andando en caso de tener tiempo y ganas, y sin esforzarse mucho.Además, en verano los horizontes se amplían y Santa Barbara no cierra, ofreciendo, además, cenas todos los días. Ya hace cuatro años (se cumplirán en julio) desde que los urretxuarras Manex Puron y el mencionado Iñaki se animaran a hacerse con la gestión de este remodelado espacio que, a pesar de haber cambiado radicalmente de apariencia, sigue siendo uno de los txokos favoritos de los urretxuarras y buena parte de los zumarragatarras. No era tarea fácil ya que anteriores equipos no habían realizado una buena labor y habían dejado la fama de Santa Barbara a la altura del betún. Pero la experiencia es un grado, e Iñaki y Manex no sólo han conseguido que se vuelva a hablar bien de Santa Barbara, sino que se han trabajado una clientela fiel y dispuesta a poner en práctica la mejor publicidad: el boca a boca. ¿Que como lo han hecho? Trabajando como posesos y cuidando la oferta gastronómica y el género para que Santa Barbara sea más que un restaurante de barrio. Así, en la carta de este especial local, encontramos tentaciones que nos hacen presagiar que una visita no será suficiente para conocer su oferta. Nada más adentrarnos en su lectura nos topamos con una atractiva variedad de ensaladas como Ensalada de salmón ahumado, cítricos y sésamo negro, la Ensalada de antxoas marinadas con pimientos asados y vinagreta de Pedro Ximénez, o la de tomate, cebolla y queso de cabra con vinagreta de albahaca... En carnes nos dejamos seducir por el Secreto de cerdo ibérico con patatas y crema de manzana asada o por las Carrilleras al vino tinto con puré de patatas, y en pescados no nos será fácil decidirnos entre la Merluza en salsa verde, los Txipirones a lo pelaio con patatas panadera y aceite de perejil... Todo tentador, al igual que sus bocadillos, uno de los productos más demandados del bar, que Manex ha renovado “exportando” a Santa Barbara las fórmulas entre pan y pan que él servía en el Korta Berri. Se trata de bocadillos con un precio ligeramente más elevado (5 euros) pero de gran calibre y mayor “relleno”: Ellos son, el Irimo (Bacon, queso, cebolla pochada y hongos), el Pelotari (Albóndigas, Tomate, Salsa de queso y Orégano), y el Txistulari (Txistorra, huvo frito y patatas), entre otros muchos. En Santa Bárbara también se preparan paellas por encargo, se elabora pasta casera todas las semanas, cuenta con un completo Menú del día a 11 euros y Menú de fin de semana que ronda entre 20 y 25, y elaboran un postre, Gaztabarbara, una tarta de queso de nueva generación con nueces del cercano caserío Mendizabal y miel de Aikur, que, aseguran los que la han probado, una vez conocida es imposible resistirse. Y otro día hablaremos de las habitaciones, porque Santa Barbara es, además, un precioso albergue a disposición de los peregrinos, parejas o familias que quieran ampliar a un par de días o más la visita a Santa Barbara.

SANTA BARBARA JATETXEA Santa Barbara auzoa, URRETXU -Tf: 943 72 33 87

Ritxar Tolosa

GASTRONOMIA

MORDOXKA COCINA CASERA AL PIE DEL PARQUE NATURAL DE AIZKORRI

ZEGAMA SANTA BARBARA, 1 TEL. 943 80 00 55

Zegama es la entrada principal al Parque Natural de Aizkorri. En pleno centro de este bonito pueblo nos encontramos con este bar dirigido desde julio de 2013 por Mª Carmen Urbizu y Toño Arana, que practica, con la ayuda a los fogones de Edurne y Txaro, una cocina casera con platos que se ofrecen de viernes a domingo como Rabo estofado al vino tinto, Carrilleras de ibérico,Txipirones a la plancha o en su tinta, Cordero al chilindrón, Ensalada de pato, Huevos rotos con hongos, foie y virutas de jamón... En temporada se ofrece caza (Paloma torcaz en salsa, Perdiz, Liebre, Conejo...) así como productos de estación como Alcachofas, Espárragos, Zizas de primavera, Hongos... Entre semana, en Mordoxka se ofrecen comidas y cenas por encargo, y todos los días podemos optar a una amplia variedad de raciones como Revuelto de hongos, Tortillas variadas, Callos caseros, Bacalao ajoarriero, Croquetas caseras, Jamón de cebo ibérico cortado a mano... así como bocadillos y platos combinados. Cierra: Martes.

ALASKA CERVEZAS ARTESANAS E INTERNACIONALES Y HAMBURGUESAS

ZUMARRAGA KALEBARREN, 8. TEL. 943 03 47 93

Toño Fernández y Edu Aparicio han revolucionado el mítico bar Alaska de Zumarraga, tanto a nivel de cocina como, de cerveza, convirtiendo este local en una referencia para los amantes de la cebada y el lúpulo, instalando tres cañeros de cerveza artesana y dos grifos de cervezas internacionales, Duvel y Weihenstephan, supuestamente la mejor cerveza de trigo del mercado. A partir de ahora, Alaska cuenta también con un menú maridado con cerveza, que cambia todas las semanas, al precio de 35 euros para dos personas (17,5 euros por cabeza) y que incluye dos platos y un postre, maridados con tres cervezas especiales. Aparte de los “menús cerveceros” y los cañeros, Toño y Edu han introducido más de 80 referencias de cerveza en botella y productos de cocina como la Hamburguesa Alaska (250 grs. de carne de ternera, foie, queso de cabra, jamón ibérico, y mermelada de manzana, servida en pan del caserío Berroeta), que está causando sensación.

GUZTA TABERNA JANARIDENDA COMERCIO INTEGRAL

IDIAZABAL NAGUSIA, 14. TEL. 681 04 22 98

El 14 de abril se cumplieron 10 años desde que Marisa Rivas puso en marcha GUZTA, un pequeño supermercado que, tras una reciente reforma, se ha convertido en un espacio integral que unifica panadería Ogi Berri, cafetería y tienda de comestibles. Desde las 7 de la mañana hasta las 9 de la noche podemos acudir a Guzta a desayunar con su bollería recién hecha, tomar un pintxo o un bocadillo o comprar cualquier producto de alimentación, desde frutas y verduras hasta charcutería, pasando por todo tipo de conservas, bebidas o golosinas. Los jueves, de 7 a 9 el buen ambiente está garantizado con el pintxo-pote, y el domingo es imprescindible pasar a tomar del vermut y dejarse tentar por sus rabas, sus croquetas, sus pimientos rellenos, sus exitosos callos o sus cazuelitas de albóndigas o chipirones. GUZTA Cuenta, además, con un segundo local en Nagusia kalea dedicado exclusivamente a la alimentación.

GOIKO IZARRA “EL GALLEGO” “EL GALLEGO” VUELVE A SUS ORÍGENES

LEGAZPI LAU-BIDE 17 TEL. 665 73 45 59

Leo Barbeira ha retomado el Goiko Izarra o “Gallego”, el bar que abrieron sus padres, Rogelio y Albina, en 1987. Leo mantiene y aumenta la identidad gallega de la oferta del local con la incorporación de Marisco fresco recién traído de Galicia (Zamburiñas, Almejas, Berberechos...) que se sirven a la plancha, así como nuevos platos como los Mejillones “Rabiosos” y las especialidades de toda la vida: Pulpo a la gallega, Callos, Oreja, Empanada gallega... En Goiko Izarra también contaremos con una gran variedad de Ensaladas, Pizzas, Bocadillos, Platos combinados... y la posibilidad de encargar (al menos con dos horas de antelación) Pollos asados “amarillos” con patatas al competitivo precio de 8 euros y Codillos asados con patatas y pimientos por 9,70 euros. Carta: 15 - 25€ Menú del día: 10€ Menú de fin de semana: 20€+IVA Tarjetas: Todas. Cierra: Lunes y martes.

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

MIRANDAOLA: PIZZAS ARTESANAS, MENÚS, CARNES Y PESCADOS EN EL VALLE DEL HIERRO Ha sido una sorpresa para muchos que el restaurante de Mirandaola, tras una temporada cerrado, se haya convertido en un establecimiento en el que el producto principal son las pizzas artesanas asadas en horno de piedra. Pero es que, bien pensado, en Urola Garaia faltaba un local en el que poder encargar in situ o a domicilio este producto que, elaborado manualmente y asado al momento, no deja de ser un alimento sano y nutritivo, muy alejado de las pizzas precocinadas o congeladas, una fórmula de fast-food, en suma, rica y variada... y es que a quién no le gusta una pizza natural recién salida del horno... Los artífices del radical cambio operado en el restaurante del Valle del Hierro han sido los hermanos Karim y Nabil, naturales de Zumarraga, que desde 2014 dirigen también el bar Agirrebeña en el barrio de Altos Hornos de Bergara, también especializado en pizzas artesanas. En el Alto Deba ya se ha convertido en habitual ver pasar las motos de Agirrebeña repartiendo a diestro y siniestro tanto las pizzas como cualquier otro producto de la carta, ya que tanto en Bergara como en Mirandaola, además de las casi 30 pizzas diferentes, también cuentan con una selección de hamburguesas, bocadillos y raciones como Alitas de pollo barbacoa, Rabas de calamar, Guindillas rebozadas... que también pueden ser solicitadas a domicilio. La estrella, en cualquier caso, es la pizza. Unas hermosas pizzas que, de ser solicitadas en el local, se preparan en cinco minutos y, si las pedimos a domicilio tardarán entre 15 y 25 minutos en ser servidas. “Las pizzas están elaboradas con productos naturales” nos explica Nabil, “y la masa y la forma de elaborarlas nos fue transmitida por un pizzero francés de Luz St. Sauvert muy reconocido con el que entablamos amistad hace 10 años cuando íbamos allí a esquiar. Tienen un buen tamaño, y yo calculo que con dos pizzas, tres personas se quedan bien cenadas, aunque si tienes buen apetito te puedes comer una entera”. Las pizzas se sirven a partir de las 7 de la tarde, cuestan entre 7 y 12 euros y hay 26 diferentes. Las que más éxito tienen de momento, nos comenta Nabil, son la Mirandaola, que lleva hongos y huevo, y la Landas, con magret de pato, aunque también podemos optar por la 4 quesos, la Vegetariana, la Euskalduna, la Andaluza, la Kebab, la 4 estaciones... o la “Personalizada”, con cuatro ingredientes elegidos por el propio cliente.

Menús y cocina tradicional Pero ojo, porque en Mirandaola, además de las pizzas, encontraremos una variada cocina tradicional. “Tenemos una cocinera con más de 20 años de experiencia” nos cuenta Nabil, “y una oferta de cocina tradicional con pescados frescos, cochinillo y cordero lechal al horno de piedra, una gran variedad de ensaladas, chuletón de viejo... y pronto instalaremos una parrilla para poder preparar carnes y pescados en ella” Mirandaola cuenta también con un completo menú del día a 10,5 euros y Menú de fin de semana que ronda entre 20 y 25. Las noches de sábado a domingo, además, se sirven cenas a la carta.

MIRANDAOLA JATETXEA Parque de Mirandaola - LEGAZPI. Tf: 943 73 12 56

GASTRONOMIA

ZEZILIONEA COCINA DE MERCADO Y SABOR FAMILIAR

OLABERRIA HERRIKO PLAZA, Z/G TEL. 943 88 58 29

El producto es el rey de la carta en este restaurante familiar dirigido por los hermanos Izaro y Ugutz Rubio bajo el asesoramiento de su padre, el experimentado cocinero Juan Rubio. Destacan en su oferta las verduras de temporada, los hongos al horno y las carnes y pescados a la parrilla. La carta de vinos, actualizada continuamente por el propio Ugutz es sencillamente espectacular. Especialidades: Verduritas salteadas con hongos, crujiente de ibérico y foie fresco, Ensalada templada de la casa, Ensalada de bogavante, Kokotxas de bacalao a la plancha, Pescado del día a la parrilla, Solomillo al Oporto con foie, Magret de pato con tres salsas, Chuleta de viejo a la parrilla... Carta: 40-50€ Menú del día: 10,75€ Menú de empresa: 30€ Tarjetas: Todas exc. AMEX. Cierra: Domingo noche y lunes noche. Amplio aparcamiento

BATZOKI COCINA TRADICIONAL CASERA DE LA MANO DE UN NUEVO EQUIPO

LAZKAO HIRIGOIEN, 6 TEL. 943 88 83 08

Desde el pasado mes de septiembre de 2015, la beasaindarra Marta Cardozo lleva las riendas de este céntrico bar-restaurante. Marta, que cuenta con una amplia experiencia en hostelería, quiere ofrecer una cocina casera, en recuerdo y homenaje a su abuela, María Elvira Martín Sádaba, quier fuera cocinera en el bar de sus abuelos, el riojano de Beasain. Para ello, Marta basa su compra en productos naturales adquiridos, en la medida de lo posible, en los caseríos y pequeños comercios de la zona. Además de un cuidado menú del día y el menú de fin de semana, este establecimiento quiere sorprender a su clientes con sus menús para vegeterianos y sin gluten. También cuenta con una barra en la que se sirven pintxos de temporada y buenos vinos de Rioja alavesa y otras denominaciones. Menú del día: 11€ Menú de fin de semana: 25€. Tarjetas: Todas. No cierra.

ALDASORO EXCELENTE COCINA TRADICIONAL EN PLENO CENTRO DE ORDIZIA

ORDIZIA URDANETA, 27 TEL. 943 88 00 23 www.aldasorotaberna.com

Este veterano restaurante conoce una nueva etapa de la mano del lazkaotarra Juan José Martínez de Rituerto Arregi, que ofrece una cocina casera que juega con el mercado y el producto, recuperando los platos de casquería casera que se habían perdido con el tiempo (Callos, Morros, Manitas, Lengua rellena con foie, Morros rellenos con crema de puerros y espinacas, Manitas deshuesadas sobre tosta a la plancha...). Recientemente ha sido renovado el comedor, convirtiéndose en una sala mucho más acogedora. En su oferta destacan las Ensaladas templadas (De langosta, de bacalao, de txipirón...), los Pescados frescos (Besugo, Rodaballo...) o la Carne, de calidad garantizada. Todos los postres son caseros (Cuajada, Arroz con leche, Flan, Crepes de chocolate...) La carta de vinos es igualmente remarcable. Barra con gran variedad de pintxos, vinos y raciones. Carta: 30-35€ Menú del día: 10€ Menú de fin de semana: 25-28€. Tarjetas: Todas. Cierra: Domingos

RUBIORENA / GUTIZI JATETXEA NUEVA ETAPA PARA UN CLÁSICO

BEASAIN ZALDIZURRETA, 7 TF. 943 08 95 19

El veterano Rubiorena de Beasain ha sido reabierto por Urki Balerdi, tras tres años en el Ostatu de Zerain. Urki y Lizbeth, han reabierto la persiana con una nueva decoración, menos mesas y más espacio libre, un txoko para que los clientes puedan disfrutar del café o una copa, baños adaptados para minusválidos en la planta baja.... Pero el fuerte de Rubiorena, es la cocina de Urki Balerdi, colorista, sabrosa, atrevida, tradicional y a la vez diferente y en la que siempre hay un lugar destacado para los vegetarianos y para los celíacos. En Rubiorena encontraremos nuevos platos como Verduras de temporada con callos de bacalao y huevo, Tagliatelle de calamar con algas y tartar de gambón, Bacalao confitado con sus callos y un pilpil de guisante, Terrina de rabo al vino tinto con verduras, Carrillera ibérica con sinfonía de frutas y verduras, Crema de pistacho con frutas del bosque... una cocina en la que los sabores, los olores y las texturas cobran gran importancia, y que se renueva en función de la estación y del mercado. Menú del día: 14 euros. Menú degustación: 35€ Carta: 30-35€. Cierra: Lunes

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

MAJORI TABERNA: ARROCES Y FIDEOS DE ENSUEÑO, EN ORDIZIA Para disfrutar de las excelencias de la cocina mediterránea no es necesario acudir a Levante. En Goierri, a un paso de casa, en un lugar tan inesperado como el bar del Polideportivo de Ordizia, Juanan Jiménez Mondejar, natural de Tossa de Mar pero autoexiliado voluntariamente a la Gipuzkoa profunda, demuestra su excelente, insuperable mano con los arroces de bogavante, de cigalas, mixtos, de verduras... Arroces suculentos, sabrosos, realizados con auténtica maestría y mucho cariño. Juanan prepara asimismo unos fideos a la cazuela capaces de resucitar a un muerto, coronados con un alioli casero que deja bien claro el porqué de la fama de los catalanes a la hora de elaborar este producto aparentemente tan sencillo. Ambos manjares, los arroces y los fideos, deben encargarse con antelación, ya que Juanan los prepara al momento, para que el comensal disfrute de las bondades del arroset recién hecho. Por lo tanto, conviene encargar antes de acudir, llamando al teléfono 943 10 58 01 El bar del "Poli" de Ordizia es un agradable espacio que cuenta con una terraza con vistas a la piscina. Uno se siente en él como en un chiringuito de verano, con la ventaja de que la arena y las hormigas no invaden el plato. Además, en caso de acudir con niños, éstos disfrutarán como enanos en el tobogán acuático. Por no hablar del precio. Un menú consistente en ensalada, cazuela (hermosa) de arroz para dos o tres personas, postre y bebida, ronda los 25-30 euros por comensal en caso de optar por el arroz con bogavante, y los 20-25 en caso de ir a otro tipo de arroz. Además del arroz, en Majori Kiroldegia encontramos un cuidado menú del día de lunes a viernes por 11 euros, así como una variedad de raciones como Ensaladas (Mar y montaña, Mixta, de Pasta y arroz...), Pulpo a la gallega o Txipirones fritos. Ojo, los txipirones son adquiridos por Juanan en fresco y los limpia y los enharina con sus propias manos, como debe de ser. Las rabas congeladas tienen el acceso vetado en Majori. Y a lo largo de estos meses, también podemos optar, si acudimos a la piscina, por el Menú de verano, consistente en un pollo asado entero, una tortilla de patata, una ensalada a elegir entre mixta o de pasta y una barra de pan por tan solo 22 euros (bebida y postre incluidos). En cuanto a los arroces, siempre -recordemos- por encargo, pueden ser Caldoso de bogavante, de Cigalitas con ajos tiernos, Mixto de costilla, de pollo, de sepia, de gambas, de mejillones... Los arroces se sirven en cazuelas para 2 ó 3 personas. Juanan no las llena más para que el grano esté suelto y se cueza como es debido, y es que la calidad del arroz es primordial para este chef. Finalmente, los amantes del dulce tampoco saldrán decepcionados, ya que Juanan cuenta con una atractiva variedad de postres caseros como Crema catalana casera, Biscuit de avellanas con chocolate calientae, Sorbete de mojito o la clásica Tarta de queso casera. Eso sí, en el Poli de Ordizia no se sirven cenas, por lo que el plan arrocero, en caso de que no seamos goierritarras, se antoja como una excelente opción para los mediodías de los sábados o domingos de verano. El "Poli", además, se encuentra a 10 minutos de agradable paseo desde la estación de RENFE de Ordizia, así que... más cómodo imposible !!!

MAJORI TABERNA Polideportivo de Ordizia. Gernikako Arbolaren kalea, 3 Tf: 943 10 58 01

GASTRONOMIA

AZPIKOETXEA PINTXOS MUY ESPECIALES Y GRAN COCINA

LEGAZPI AZPIKOETXEA, 1 TEL. 943 73 13 87

En su bar, Azpikoetxea ofrece una de las barras de pintxos más espectaculares del interior de Gipuzkoa con pintxos creados por el cocinero Juanjo Intxausti tales como Bacalao al pil-pil con hongos, Crepe salado de setas puerros y gambas, Foie con Ibérico, Foie a la plancha, Ensalada de ahumados con gulas, Salpicón de marisco, Tournedó con foie, puré de manzana y coulis de mango, Presa ibérica con reducción de salsa y menestra, etc... Pasando al restaurante, podemos degustar la Merluza en salsa en todas sus variantes, Ensaladas templadas variadas (cigalas, bonito, pulpo, ahumados, pato...), Rape a la plancha, Chipirones Pelayo, Foie a la plancha con tres salsas... Carta: 25 - 40€ Menú día: 10€ Menú fin de semana: 17,50€ (domingos, 20€) Tarjetas: Todas. Cierra: Domingos noche y lunes todo el día.

ALEXANDER EL PARAÍSO DEL IBÉRICO

ZUMARRAGA PIEDAD, 16 TEL. 943 72 18 21

Dirigida desde 2002 por Javier Vega, Alexander es una cafetería especializada en embutidos ibéricos de Extremadura, principalmente el jamón, siempre cortado a mano y que puede consumirse como pintxo, ración o bocadillo. Alexander abre sus puertas todos los días a las 7 de la mañana para ofrecer desayunos con bollería. A partir de las 8:30 comienzan a salir los pintxos y a lo largo del día encontramos otras opciones de picoteo como tortillas, pintxos variados o cazuelitas como Callos, Champiñones, etc. El fin de semana la oferta se amplía con Calamares, Bravas, Hamburguesas caseras y Bocatas recién hechos. Alexander cuenta con una buena oferta de crianzas y reservas para acompañar sus embutidos y, en caso de desearlo, preparan el jamón para llevar a casa. Javier, además, ofrece sus servicios de cortador de jamón profesional para todo tipo de eventos como bodas, aniversarios, campeonatos de sociedades, presentaciones...

ALKARTETXE COCINA TRADICIONAL Y SORPRENDENTES PLATOS MEDITERRÁNEOS

ZUMARRAGA SECUNDINO ESNAOLA, 6 (TRASERA) TEL. 943 08 70 49

Desde marzo de 2015, este restaurante está dirigido por la zumarragatarra Lourdes Etxaniz Aperribai y José Antonio Abenza, cocinero de largo recorrido natural de Mula (Murcia). En el Alkartetxe de Zumarraga podemos optar por platos como el Entrecot, el Taco de bacalao en salsa verde... o bien optar por su económico y bien trabajado menú del día o los menús personalizados según presupuesto, una fórmula ideal para grupos o familias.También hay otras opciones como Hamburguesas a la parrilla, bocadillos, raciones, platos combinados y hasta un interesante y ajustado menú de sidrería con un coste de 15 euros por persona. Pero donde Jose Antonio da el do de pecho es cuando prepara platos de su tierra como el Zarangollo, el Atascaburras, el Rin-Ran, el Morteruelo de Cuenca... platos desconocidos en nuestro entorno que Jose Antonio prepara con grandes dosis de arte y de cariño. Menú de sidrería: 30€(2 personas) Menú del día: 10€(Café incluido) Menú fin de semana: 15€

HOKABA COCINA EQUILIBRADA

URRETXU AREIZAGA, 18 TEL. 634 91 50 75

Desde el pasado 9 de marzo el Hokaba pasó a las manos del joven urretxuarra Jon Andoni Estrella, ampliamente conocido en la hostelería local por los 6 años que ha pasado, primero trabajando y luego dirigiendo el Zuhaizti. En la carta del Hokaba destacan las Hamburguesas caseras. También está teniendo gran éxito el Bocadillo Hokaba (Pan tumaca, pollo empanado, lechuga y champis), el Plato combinado nº 22 (Solomillo a la plancha con foie, patatas y pimientos rojos), y las raciones de Pulpo y Pincho moruno especial Hokaba, así como las Rabas del fin de semana.Además, cuentan con una gran variedad de Ensaladas, que pueden tomarse en formato “pequeña” o “grande” por dos euros más, Pizzas, Sandwiches, Platos de huevos rotos, Postres caseros... una amplia oferta que invita a acudir en más de una ocasión para no dejarnos nada en el tintero.

GASTRONOMIA

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

ASADOR CASTILLO - MATIAS GORROTXATEGI: UN ASADOR A LA TOLOSARRA EN PLENO GOIERRI Desde el pasado mes de abril, el prestigioso Asador Casa Julián de Tolosa, cuenta con una “sucursal” en pleno corazón del Goierri: El Asador Castillo-Matías Gorrotxategi, situado en los salones del prestigioso Hotel Castillo, lugar emblemático en la historia de la gastronomía vasca. Hacía tiempo que los Gorrotxategi estaban tentados en hacerse con otro local, y cuando surgió la oportunidad de poder ocupar una parte del Castillo, no se lo pensaron dos veces. Por si fuera poco, Matías Gorrotxategi es natural de Idiazabal, por lo que el dirigir un nuevo restaurante tan cerca de su pueblo natal se convirtió en una posibilidad aún más atractiva si cabe. La inauguración tuvo lugar el 21 de abril y acudió a ella lo más granado de la hostelería y la gastronomía goierritarra, como atestiguan algunas de las imágenes inferiores. Al frente de este interesante proyecto, Matías Gorrotxategi ha formado un equipo de gran valía. Su hijo Xabier, experto parrillero, el joven Koldo Manterola, de Aia, estudiante del Basque Culinary Center y dotado de una gran mano para la parrilla de pescado, y Miguel Cruz, nieto de Alejandro Goya,que se ocupa de la sala. El propio Matías se deja caer siempre que puede por este espacio y ha asado más de una chuleta en las nuevas parrillas. Además de las especialidades que Matías Gorrotxategi ha trabajado durante décadas en la casa original de Tolosa tales como Chuletón de viejo a la parrilla, Pimientos del piquillo confitados, Cogollos, Espárragos de Navarra... este asador ofrece la posibilidad de optar por pescados frescos a la brasa, que son asados en parrilla aparte. Además, en vez de el menú cerrado que se sirve en Casa Julián, en el nuevo asador podrán ser degustadas otras especialidades, todas ellas terriblemente tentadoras como Ensalada de bogavante con vinagreta de su coral, Ensalada de tomate del país con patata al vapor y tacos de bonito, Carpaccio de solomillo con virutas de queso Idiazabal y aceite de trufa blanca, Hongos laminados a la plancha con yema de huevo y aceite de perejil, Txipirones a la plancha con crujiente de cebolla y refrito de ajos, Kokotxas de merluza al pil-pil o rebozadas con pimientos del piquiullo confitados, Solomillo de vacuno a la plancha con hongos y patatas confitadas... El Asador Castillo-Matías Gorrotxategi abre de martes a domingo los mediodías, y da cenas los viernes y sábados. No cuenta con menús y comer a la carta en sus dependencias ronda los 45-50 euros. Cuenta con una capacidad de 60-80 personas, aunque en caso de eventos podría ofrecer hasta unos 150 cubiertos.

ASADOR CASTILLO - MATÍAS GORROTXATEGI Ctra. N-1, Km. 417 - OLABERRIA (Hotel Castillo). Tf: 943 88 19 58

GASTRONOMIA

BOTARRI INTERESANTES MENÚS Y MARISCOS FRESCOS

TOLOSA ORIA 2, BAJO. (BAJO EL HOTEL ORIA) TEL. 943 65 49 21

Txemari Esteban, actual campeón de Gipuzkoa de parrilla,dirige este céntrico restaurante que cuenta con 2 comedores climatizados: uno con Kupela de Sidra todo el año, y otro para reuniones de empresa, presentaciones, etc. En Botarri podremos optar todos los días, sábados incluidos, por un completo y cuidado menú del día tanto al mediodía como por la noche, en el que siempre se incluye algún plato a la parrilla. La Carta está elaborada con productos de temporada con platos como Ensalada de bonito con piquillo confitado y mojo rojo, Embutidos de Guijuelo,Terrina casera de foie con higos, manzana y membrillo, Gambas de Huelva al horno, Codillo de cerdo confitado lentamente en su jugo y maridado con cerveza artesana... Menú del día (Mediodía y noche): 14 € + IVA –Sábados: 24 € + IVA- Menú Tolosa: 29,50 € + IVA (Pan y bebida incluido). Menú infantil: 8,50 € (IVA incluido). Menús de celebraciones desde 30 € + IVA.Acceso al restaurante para minusválidos. Cierra: Domingos tarde-noche.

GOIHERRI SAVIA NUEVA EN UN BARRESTAURANTE DE TODA LA VIDA

LEGAZPI URTATZA, 1 TEL. 943 08 94 26

El mítico Goierri, uno de los bares más emblemáticos de Hegialde, ha sido retomado por Sylvain Pernet, cocinero francés asentado en nuestra zona, curtido en su Lyon natal, así como en establecimientos de los alrededores como el Torre Zumeltzegi de Oñati o el Katilu de Legazpi. Sylvain ha redecorado el local dándole una mayor claridad y apostando por la terraza, que ha equipado con calefactor, toldo y buenos bancos, para que la gente pueda comer en ella. Además de sus menús diarios de corte tradicional, en Goiherri encontramos raciones como Rabas (los domingos), Ensaladilla, Txipis en su tinta, Carrilleras, Callos caseros... que también son servidas como pintxo. También se sirven cenas los viernes y sábados, y cuenta con 4 menús para grupos que oscilan entre los 20 y los 39 euros. Menú del día: 11€ Menú de fin de semana: 19€ Menú infantil: 12€ Tarjetas: Todas. Cierra: Lunes

ARAMAKO OSTATUA COCINA EQUILIBRADA

ARAMA HERRIKO PLAZA TEL. 943 88 89 53

“Cocina equilibrada” es el concepto que mejor define la oferta culinaria de Aramako Ostatua, restaurante dirigido porAnne Otegi desde 2008, siguiendo la filosofía de las “casas de comida” de antaño: platos sin complicaciones, a buen precio, utilizando productos de calidad y practicando una cocina saludable y, como decimos, equilibrada. Esta joven cocinera está forjada en mil batallas entre las que se cuenta la cocina japonesa y la macrobiótica, además de una temporada en Valencia que le sirvió para aprender a preparar unas exquisitas paellas. La cocina de Anne es variada y colorista, sin perder de vista el mundo vegetariano. Toki-Alai cuenta con una hermosa terraza y un acogedor comedor en los que Ane organiza de vez en cuando actividades gastronómicas como Barbacoas con buffet de ensaladas, fiestas de sushi... haciendo que este local sea también un punto de encuentro y cultura. Carta: 15-20€ Menú del día: 11€ Menú fin de semana: 18€(bebida aparte) Tarjetas:Todas menos American Express Cierra: Lunes noche.

KATTALIN ERRETEGIA PASIÓN POR LA BUENA CARNE

BEASAIN KATEA, 4 (FRENTE AL POLIDEPORTIVO) TEL. 943 88 92 52 www.kattalin.com

El origen de la carne es sagrado en Kattalin. No en vano, la gran especialidad de este acogedor restaurante son las CHULETAS, con mayúsculas. Chuletas de vaca, de viejo, asadas a la parrilla poco a poco, con mimo, con cariño, acompañadas de unos inimitables piquillos confitados. Así lo ha entendido el jurado del Campeonato de Euskal Herria de parrilleros que ha nombrado Juan Manuel Garmendia Mejor Parrillero de 2013. Y para completar la oferta, nada mejor que su carta con especialidades tradicionales y de temporada como los auténticos Espárragos de Navarra, la Ensalada templada de almejas y gambas, el Revuelto de zizas, el sorprendente Pollo lumaborri a la brasa o los fresquísimos Pescados a la parrilla (cogote, sapo, rodaballo, besugo...). Todo ello, acompañado de una de las cartas de vino más completas de los alrededores. Carta: 40€ Menú especial de chuleta y txangurro: 29€ Menú especial de pollo a la brasa: 19€ (Por encargo) Tarjetas: Todas.

PLACERES GASTRONÓMICOS

Josema Azpeitia

Ritxar Tolosa

JUSA HIZA: PARA DISFRUTAR DE LA CULTURA DEL VINO

La ordiziarra Mireia Sainz, siguiendo la estela de su padre, Julen Sainz, decidió, tras el fallecimiento de éste, seguir sus pasos y, tras seguir un curso de viticultura, inauguró en diciembre de 2015 esta céntrica y recogida vinoteca, cuyo nombre es un homenaje a la memoria de su padre, en la que podemos degustar hasta unas 40 referencias de vinos tanto nacionales como internacionales, servidos en copa y a su correcta temperatura, buscando ese público que se diferencia por querer disfrutar del vino y sus características en un ambiente acorde y tranquilo. Muchos de los vinos que podemos degustar en Jusa Hiza son distribuidos en exclusiva por ellos como es el caso de los vinos de Rioja Vega (Rioja), uno de los caballos de batalla de esta casa. Mireia también distribuye en exclusiva los vinos de Albret (Navarra), Clunia (Castilla y León) o Celler Vell (Cava). En cualquier caso, Jusa Hiza no es un bar al uso, sino un espacio para la degustación del vino y la promoción de la cultura vinícola. Así, Mireia y su equipo organizan frecuentemente diversas catas de vinos de diferentes denominaciones de origen (Ribera de Duero, Toro, El Bierzo...) así como fines de semana temáticos

sobre vinos internacionales (Chile, Estados Unitos, Italia, Francia...). Asimismo, podemos adquirir cualquiera de las botellas disponibles en el local a precio de distribución. También podemos acceder a esos productos de manera directa por medio de su web www.jusahiza.com, en la que encontraremos diferentes ofertas de lotes de vinos y una tienda on-line con carrito incluido mediante la

cual podemos hacer cómodamente nuestros pedidos desde casa. Jusa Hiza abre todos los días (salvo lunes por la mañana) de 12:00 a 15:00 y de 18:00 a 22:00.

JUSA HIZA Pza. Garagarza, 7 ORDIZIA. Tf: 943 10 63 21. www.jusahiza.com

BACALAOS URANZU: ORIGEN Y CALIDAD MERCADO DE LA BRETXA, DONOSTIA - TF. 943 10 78 08 MERCADO DE URANZU (C/ BASURKO) - IRUN - TF. 943 61 25 95

Andoni Pablo y Rakel Corchero regentan estos cuidados puestos en los que encontraremos una gran variedad de bacalao de importación de primera calidad procedente casi en su totalidad de las Islas Faroe. En Uranzu, el bacalao se importa entero y se corta en casa. Llama la atención la variedad de formatos en bacalao seco: Medallones, Kokotxas, Carrileras, Callos, Desmigado, Copos... así hasta 25 formatos entre los que destaca el Filete de selección, considerado el “solomillo” del bacalao. También pueden adquirirse bacaladas enteras, desde 500 gramos a 5 kilos. No falta el bacalao desalado ni la posibilidad de envasar la compra al vacíopara que ésta ueda ser llevada como regalo. Completan la oferta una cuidada variedad de delicatessen: Miel de las Hurdes, Aceite de las Garrigas, Hongos, Pimentón, Sales...

OIARBIDE: CALIDAD Y PRODUCTOS CASEROS ANDRAITZ KALEA, 3 - ZEGAMA - TF. 943 80 16 80 El joven altsasuarra Patxi Arangiz Oiarbide dirige, desde el 1 de septiembre, esta céntrica carnicería situada junto a la plaza de Zegama donde encontraremos carne de ternera criada en el propio caserío del carnicero, txistorra y chorizo de elaboración propia y hamburguesas caseras, así como unas originales salchichas caseras de ternera. Patxi Arangiz, con más de 4 años de experiencia como carnicero en lugares como Urdiain, Gasteiz o Iruña se ha asentado en Goierri donde, además de su establecimiento, ofrece sus servicios acudiendo a los caseríos a despiezar cerdos o teneras. En su carnicería, asimismo, ofrece otra serie de productos como buena paletilla ibérica, morcillas de Deba, platos precocinados, conservas, vinos, sidras y pan del día traído directamente de Altsasu. Oiarbide harategia abre de lunes a viernes de 9 a 13 y de 17 a 20 h, así como los sábados por la mañana.

JANNETT: POLLERÍA, CHARCUTERÍA Y MÁS PIEDAD 5, BAJO. ZUMARRAGA

Jannette Parada dirige este local cuya actividad principal es el de pollería, pero que ofrece una increíble gama de productos de todo tipo y para todas las necesidades. Como pollería, Jannette nos ofrece pollos enteros, picadillo de pollo, muslos deshuesados, pechugas y hamburguesas especiales de pollo (con espinacas, con cebolla, con queso...). Como charcutería, en Jannette encontraremos buen jamón en diferentes gamas y precios, desde el jamón de bodega hasta el ibérico, pasando por el jamón de bodega, todos ellos como jamón y como paletilla. El chorizo es otro de los fuertes de la casa, destacando el de Cantimpalo, el de Zamora y el riojano. Conservas, congelados, quesos, burritos y platos precocinados completan la oferta de este pequeño pero muy bien aprovechado local.

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