Minipivovary Karlovarský kraj

CESTA ZA PIVEM KARLOVARSKÝM KRAJEM

Na menších pivovarech je krásné to, že je každý jiný. Kamkoli zavítáte, vždy vás překvapí něco nového. V Karlovarském kraji jich existuje hned několik od těch nejmenších až po ty, co vyvážejí do celé země. Najdete tady klasické ležáky, ale i speciály s vřídelní vodou nebo bylinkami podobnými těm z Becherovky. Každý správný výlet by měl být spojený s ochutnávkou místních specialit. Pokud už vás lázeňské oplatky ničím nepřekvapí, je na čase začít objevovat chutě karlovarského piva.

PIVOVAR ČERVENÝ VLK | BOŽÍ DAR

Jako vlk můžete mít nejen hlad, ale i žízeň. A jakmile se do vás jednou zakousne Červený Vlk z malebných výšin Božího Daru, už nebudete chtít nic jiného. Božídarská pivní šelma nabízí široký výběr od ležáků přes IPA až po velejemného Lehkého Střízlíka. www.cervenyvlk.cz

PIVOVAR SVATÝ FLORIAN | LOKET

Svatý Florian je patronem požárníků a pivo z jeho pivovaru hasí žízeň jako máloco. Piva se tu točí hned čtyři, kromě klasického světlého a tmavého 11° ležáku je na čepu i tmavý uzený speciál 13° s netradičním kouřovým aromatem a rubínový speciál 15° s příjemně nasládlým dojezdem. www.pivovarloket.cz

VELKORYBNICKÝ HASTRMAN | VELKÝ RYBNÍK Hastrmani mívali v pohárcích duše, ten od Velkého Rybníka do nich čepuje pivo. A to ne ledajaké. Už jste slyšeli třeba o Staročeském bílém, bezinkovém nebo medovém? A co takhle puškvorcové na zažívání a imunitu? Místním vodníkům prý už z šosu místo vody kape pivo. www.pivohastrman.cz

ZÁMECKÝ PIVOVAR CHYŠE | CHYŠE

Pivo s modrou krví z kvalitního domácího sladu a jiskrné vody z Doupovských hor ochutnáte v atmosféře zámeckého pivovaru Chyše. Zrekonstruovaný zámek platí za jedno z nejkrásnějších míst v kraji. www.chyse.com

PIVOVAR KAREL IV. | KARLOVY VARY

„Viděl jsem vás žíznit, a tak jsem se vrátil,“ hlásá Karel IV. z cedule pivovaru. Otec vlasti přimíchává do zlatého moku i karlovarskou vřídelní vodu, díky které je zdraví prospěšný a má lehce nasládlou příchuť. Nechte si natočit lázeňské pivo ve městě, kde se zlatý mok vaří už od roku 1370. www.becherplatz.cz

RODINNÝ PIVOVAR KRONL | MARIÁNSKÉ LÁZNĚ

Poctivé řemeslo bez filtrace i pasterizace, takové je pivo z rodinného pivovaru Kronl, který nese jméno slavného místního zbojníka. K pivu zakousněte nějakou tu místní specialitu a podařený lázeňský výlet je na světě. www.kronl.cz

PIVOVAR KRUŠNOHOR | KRASLICE

Poznávacím znamením pivovaru Krušnohor je přísná hořkost a obrovský výběr všech možných druhů piva, s nimiž v roce 2015 vyhrál Zlatou pivní pečeť. Každý týden má v nabídce deset až čtrnáct druhů piv. Jsou hořká, nefiltrovaná a jen tak s něčím si je nespletete. Prostě pivo z hor, jak má být. www.krusnohor.eu

PIVOVAR PERMON | SOKOLOV

Permon je pravý řemeslný pivovar s více než stovkou registrovaných piv. Permoníci prostě rádi experimentují. Přijďte poznat všechny chutě, které může české pivo mít. www.pivopermon.cz

PIVOVAR RUDOHOR | OSTROV – DOLNÍ ŽĎÁR Horníci si z Krušných hor brali rudu, pivovarníci z Rudohora zase průzračnou vodu, díky níž vyrábějí originální piva pojmenovaná podle českých i světových mincí. Na rozdíl od mnoha jiných menších pivovarů ho najdete i na mnoha místech mimo jeho rodný kraj. Nejlíp ale pění v Ostrově. www.rudohor.cz

PIVOVAR RYŽOVNA | BOŽÍ DAR

Uprostřed liduprázdné, malebné krajiny stojí bývalá obecní škola a v ní pivovar s restaurací, kde vám k osobitému pivu rádi přinesou i nějakou tu lokální specialitu. A k tomu dostanete zadarmo výhled do malebné, tiché a okouzlující krajiny. Co chtít víc? www.ryzovna.cz

PIVOVAR STARÝ HRAD | NIVY

Pivovar Starý hrad zachovává staroslovanskou tradici vaření silného a kvalitního piva tak, jak ho lidé znali před 12 000 lety. Nefiltrovanou a nepasterizovanou Karlovarskou 14° si tady můžete vypít, ale taky se do ní ponořit ve zdejších pivních lázních. www.eurobeerspa.cz/cs/pivovar

PIVOVAR PIVNÍ SKAUT | CHEB

Stejně jako pravý skaut je průzkumníkem, badatelem i stopařem, tak i pivovar Pivní skaut zkoumá, hledá a objevuje ten nejkvalitnější slad, nejvoňavější chmel a nejčistější pivní styly. Pokud chcete objevit kouzlo pivních stylů, zkuste svrchně kvašená piva v Lokále Hvězda. www.pivniskaut.cz

Vaše putování za pivem Karlovarským krajem začíná na www.cestazapivem.cz.

/ZivyKraj /zivykraj www .zivykraj .cz

MILAN WIMMER:

HOSTIVAR JE SOUČÁSTÍ MÍSTNÍ KOMUNITY

Milan Wimmer je už pět let ředitelem vyhlášeného pivovaru a restaurace Hostivar. Co všechno jeho práce obnáší, jak se popral s covidovým lockdownem nebo na jaké novinky se můžeme těšit, poodhalil v našem rozhovoru.

Jakým způsobem vzniknul návrh podoby budov Hostivaru?

Návrh budovy pivovaru H1 vznikl v architektonickém ateliéru ADR pod vedením Petra Koláře. Tento projekt získal od Obce architektů čestné uznání v kategorii novostavba v rámci Grand Prix architektů 2014. Stejné studio je autorem Hostivaru H2.

Jak podporuje Hostivar místní komunitu?

Podporujeme místní baráčníky, hasiče, Sokol, organizujeme podzimní běh Hostivařská 15, v létě na našich zahradách probíhají dětská zábavná odpoledne s programem, každé úterý promítáme filmy, každý čtvrtek si u nás zákazníci mohou poslechnout různé kapely. Na konci léta pořádáme jeden větší koncert, loni to byl koncert skupiny Sto zvířat, letos vystoupí Visací zámek.

Jaká piva máte v nabídce a které máte nejradši? Pivovary Hostivar mají ve stálé nabídce 3 spodně kvašená piva, 4 svrchně kvašená piva a 1 pivo nealkoholické. Ze spodně kvašených piv jsou to světlá 11, polotmavá 12 a světlá 13, ze svrchně kva-

šených piv 10 ALE, 14 Black ALE, 14 RED ALE, a 15 H-ALE. Moji oblíbenci jsou všechna naše piva, ale na žízeň si nejčastěji dávám světlou 11, pokud mám chuť na plné pivo s vyšší hořkostí, dám si naší světlou 13. Ostatně naše třináctka nejednou vyhrála titul Nejlepší silné světlé pivo z minipivovaru v prestižní soutěži International Beer Festival Budweis a současně byla loni vyhlášena druhým nejlepším pivem ze všech přihlášených vzorků. Odborná porota ji ocenila v konkurenci více než 1400 piv z téměř 300 pivovarů z 24 zemí.

Jak často vaříte další speciály?

Speciály se snažíme vařit minimálně 4 x do roka, podle sezony, nebo podle významných dnů. Tradičně vaříme vánoční speciál, Martinskou 14 nebo v létě kyseláč s různými ovocnými příchutěmi. Velikou oblibu si našla naše 10 ALE vařená ze čtyř sladů a chmelená pouze jedním chmelem, u tohoto piva je významná vyšší hořkost, kterou máme rádi. Dále pak hodně prodávaným druhem je naše 14 RED ALE, to je naopak spíše sladovější pivo.

Má Hostivar nějakou vyhlášenou specialitu?

Naše kuchyně je zaměřena na tu českou. Samozřejmě se nevyhýbáme ani mezinárodním receptům, ale těžiště je v klasice jako je guláš, řízky, pečená vepřová žebra. Co se vymyká pivovarské klasice jsou burgery, které jsou stále populárnější. I díky tomu, že si bulky pro hamburgery vyrábíme sami v naší pekárně.

Čím se od sebe vaše pivovary odlišují?

Oba podniky vycházejí ze stejného základu, takže v provozu příliš odlišností nenajdete. Cíl mají oba pivovary stejný, aby naši zákazníci byli spokojeni, dobře se najedli a napili a rádi se vraceli. Hlavní rozdíl mezi H1 a H2 je kromě velikosti varny (na H2 je technologie pivovaru cca 4x větší než na H1) v tom, že v rámci H2 jsme vybudovali malou řemeslnou pekárnu a Drive okénko pro nákup přímo z auta. O pekárně můžu říct, že si popularitu získala. Náš kváskový chléb je opravdu oblíbený. Na našich ručně dělaných 3krát kynutých rohlících si snadno vybudujete závislost. A buchty, moravské koláče, frgály a loupáky v ničem nezaostávají.

Je něco dobrého, co jste si odnesli z lockdownu?

Naše drive okénko. Díky němu se nám dařilo o trochu lépe než restauracím, které musely prodávat pouze ze dveří. Výhoda byla i šířka sortimentu, kterou jsme mohli nabídnout, tj výborné pivo, poctivé pečivo a dobré jídlo. Rozšířili jsme nabídku i o některé farmářské produkty jako je mléko, máslo a jogurty. A musím říct, že si lidé nákup z auta oblíbili, takže služba funguje nadále.

Jak často pořádáte v Hostivaru kulturní akce?

Kulturní akce pořádáme v letním období na našich dvou pivovarských zahradách. Na zahradě H1, kde je dětské hřiště, pořádáme celé léto různé programy pro děti, například malování vlastních loutek. Na H2 jsou programy orientovány na dospělé. Každé úterý zde promítáme nějaký film a každý čtvrtek hrají různé kapely. Tedy pokud to počasí dovolí. Všechny tyto akce pořádáme bez vybírání vstupného. Jedinou výjimkou je každoroční velký koncert poslední čtvrtek v srpnu, kdy už zveme opravdu známe kapely a tady bychom to bez vstupného už nezvládli. V minulosti u nás hrálo Sto zvířat, Mňága a Žďorp, Vltava nebo Dan Bárta & Illustratosphere.

Lochotínská 656, Praha 15 h1@pivovar-hostivar .cz +420 702 202 903 /Hostivar /pivovarhostivar www .pivovar-hostivar .cz