18
/ KOSOBRINOVI PRIPRAVKI
Pečena jabolka Priprava: V žerjavico damo v alufolijo zavita jabolka in pečemo približno 20 minut ali pa jabolka nataknemo na ošiljeno palico in jo sučemo nad žerjavico.
Jabolčna omleta
Jablana
(Malus sp.) Besedilo in fotografije: Kosobrin
Jablana je splošno znano sadno drevo iz družine rožnic. Domovina jablane je Azija. S svojimi številnimi sortami se je pri nas povsod udomačila. Kot samosevka (lesnika) se je jablana v številnih oblikah z manj kvalitetnimi in večinoma drobnimi plodovi razširila iz gojene kulture tudi v naravo, kjer ji najbolj ugajajo svetli gozdovi po nižinah, gričevju in nižjih gorah. Že v starem veku so spoznali veliko vrednost plodov jablane - jabolk. Pri nas rastejo stare sorte, kot so zlata reneta, mošancelj, ledererka, carjevič, kanada, krivo pecelj, bobovec ipd., ter nove sorte, kot so topaz, zlati in rdeči delišes, elstar ipd. Učinkovine: V plodovih so vitamini A, B in C, trsni sladkor, jabolčna, citronska, jantarna, mlečna in ok salna kislina, nekaj kremena, vosek, pektin, mineralne snovi in čreslovine. Zdravilnost: Jabolko je vseskozi zdravo sadje, ne samo presno, temveč tudi pečeno, kuhano in vloženo. Jabolka pomagajo pri različnih želodčnih in prebavnih težavah, izboljšajo delovanje srca, pomagajo za dobro spanje, pri sivi mreni, potrtosti, zvišanemu pritisku, krepitvi živcev, kašlju, išiasu, slabokrvnosti, hemero idih, razpokani koži, vnetju bezgavk in grla ter krepijo dlesni in zobe.
Potrebujemo: 1/8 l mleka, 1 rumenjak, 10 g sladkorja, 30 g moke, sneg iz 1 beljaka; 2-3 jabolka, 2 g maščobe za posodo, 10 g sladkorja v prahu. Priprava: Iz mleka, rumenjaka, sladkorja in moke napravimo omletno testo in mu narahlo primešamo sneg. Jabolka olupimo in zrežemo na male kocke. Testo vlijemo prst na debelo v pomaščen pekač za omlete in ga potresemo z jabolki. Ko je na eni strani pečeno, ga obrnemo in opečemo še na drugi strani. Pečeno omleto preganemo (nadev naj bo znotraj), potresemo s sladkorjem in takoj serviramo.
Ocvrta jabolka Potrebujemo: 2 dl mleka, 1 rumenjak, 5 g sladkorja, 10-12 dag moke, 5 g olja, sneg iz 1 beljaka, 60 g maščobe za cvrtje, 10 g sladkorja v prahu, 3/4 kg jabolk. Priprava: Iz mleka, rumenjaka, sladkorja, moke, olja in snega napravimo omletno testo. Jabolka olu pimo, zrežemo na koleščke, odstranimo peščišča, jih pomočimo v pripravljeno testo in ocvremo na vroči maščobi. Še vroče potresemo s sladkorjem v prahu.
Jabolčni kompot Potrebujemo: 4 kg očiščenih, na kocke ali krhlje narezanih jabolk, 1 limono, 1,5 litra vode, 30 dag sladkorja. Priprava: Očiščena in narezana jabolka takoj damo v vodo, v katero smo prilili limonin sok, da bodo ostala bela. Vodo in sladkor zavremo. Jabolčne krhlje ali kocke odcedimo. Naložimo jih v kozarce in zalijemo z vročo sladkorno vodo. Kozarce takoj zapremo in jih pri 80°C pasteriziramo v pečici 20 minut.