Issuu on Google+

«Шоколадный» Новый год Мастер-классы Сладкая фабрика Как это сделано? Первое утро года Магия Чинтаки Фондю-вечеринка Что подарить близким? Польза шоколада

Шоколад №1

всё-всё-всё о шоколаде и вокруг него


для начала В жизни не так много констант. Одна из них с нами с самого детства. В то время, когда елки были выше, а конфеты — слаще, мы никогда не ставили под сомнение одно простое уравнение без неизвестных.

Шоколад = Праздник Его действие можно проверить и сейчас. Откусите кусочек шоколадки. Это должна быть особая плитка. Не привычная добавка к скучному офисному чаю, не перехваченный на бегу шоколадный батончик, не пятая конфета из коробки, как добавление к журчанию телевизора. Купите себе самый любимый и вкусный шоколад. Компромиссы здесь не уместны. Горький с цукатами, молочный с фундуком, белый воздушный, у каждого он свой. Откусите кусочек, закройте глаза и на минутку снова окажитесь там, где елки были выше, конфеты — слаще, а шоколад равнялся празднику.


в этом номере

первое утро года

«счастливое» варенье

ликер «Жизнь в шоколаде»

шоколадноимбирные бусы прививка хорошего настроения

новогодний шоко-квест

шоколадная фондювечеринка


а что внутри?

волшебство: магия Чинтаки

что подарить близким? Salon du Chocolat мастеркласс: choko-ёлко!

география: Швейцария

тайны воздушного шоколада

репортаж: шоколадное ателье

книги «под шоколад»


Новый год

Начну новую жизнь с Нового года! Это категоричное заявление известно многим. Мы даем себе клятвенные обещания с 1 января сесть на диету, встать на коньки и выучить, наконец-то, английский.

Но стоит ли спешить? Первое утро года – не время для начала новой жизни. Оставьте все планы и разрешите себе побездельничать. Первое утро года – время для маленькой паузы.

Невесомый отрезок безвременья между горячкой предновогодней суеты и каруселью новогодних каникул. Подарки куплены и вручены, шампанское выпито, желание загадано, в доме тишина, и от мандариновых корок исходит тонкий аромат праздника. Самое время без спешки и суеты постараться прочувствовать изменения, которые произошли с нами и миром за эту волшебную ночь. Не надо строить планы и составлять списки, не надо давать торжественные обещания и расписывать новенький ежедневник. Просто остановитесь

на минутку, расправьте плечи, вдохните воздух нового года и улыбнитесь календарю, как улыбнулись бы новорожденному младенцу. Позвольте себе помечтать.


утро

Первое

года

Новый год лежит перед вами, как неоткрытая коробка конфет, суля новые впечатления под каждым фантиком. Возможно, в январе вас ждет встреча с новым другом, знакомство с которым перевернет всю жизнь, в феврале — неожиданная поездка к теплому морю. А в марте… В марте вы, без сомнения, влюбитесь. Влюбитесь горячо и безоглядно, даже если объект вашей любви уже давно спит на соседней подушке.


Новый год Проснулись, помечтали, улыбнулись? Теперь можно и позавтракать. Чем вы обычно завтракаете первого января? Салатом «Оливье» и вчерашними бутербродами с красной икрой? Или вы вообще не завтракаете? Нет сил и желания вставать к плите после трехдневного кулинарного марафона? И не надо! Легкий и вкусный первый завтрак года собирается из подручных средств всего за пару минут.

Завтрак «Микс-Йогурт» В стаканчик натурального йогурта (лучше взять самодельный, но утром первого января возможны небольшие компромиссы) добавьте разноцветные шоколадные драже, порубленный фундук и пару капель мандаринового сока.


Кофе «Мгновенный шоколад» Положите на дно чашки дольку горького шоколада. Залейте крепким любимым кофе. Дайте минутку постоять. Размешайте или пейте так, наслаждаясь стройным дуэтом кофе и шоколада.

Завтрак «Ленивые круассаны» Чудесный аромат свежей выпечки разбудит даже тех, кто твердо решил спать до заката. Чтобы не возиться с утра с тестом, приготовьте круассаны заранее и заморозьте. Готовое слоеное тесто нарежьте квадратами, положите в центр каждого квадратика по дольке шоколадки и сверните круассаны. Утром нового года просто поставьте их в разогретую духовку и подождите 20 минут.


самодельный подарок

Ли

«Жизнь в шоколаде»

Терпение, только терпение… Шоколадный ликер — безупречный вариант подарка, но потребует от вас изрядной выдержки на всех этапах приготовления. Поверьте, результат того стоит!

Составляющие: 0,75 литра водки 150 мл воды 100 гр горького шоколада щепотка ванили 500 гр сахара стакан молока


икер


самодельный подарок

Первый шаг (1 неделя) Натираем на мелкой терке шоколад. Берите самый лучший, это отразится на вкусе. Добавляем щепотку ванили (или столовую ложку ванильного сахара). Заливаем водкой, размешиваем и оставляем на неделю. Ежедневно, утром и вечером, взбалтываем, не жалея усилий.

Второй шаг (2 недели) Подогреваем молоко, воду и сахар. Доводим до кипения, остужаем. Остывший молочный сироп смешиваем с шоколадным полуфабрикатом. Хорошо взбалтываем, оставляем на две недели. Ежедневно, утром и вечером… да, да, взбалтываем, не жалея усилий.


Третий шаг (1 неделя) Дважды фильтруем ликер (через мелкое сито или марлю). Разливаем по красивым бутылкам. И оставляем еще на неделю. Ежедневно, утром и вечером… нет, не взбалтываем, а пред-вку-ша-ем!

им Дарим близк друзьям. е не забудут Тем, которы пеливого угостить тер за». «Деда Моро


самодельный подарок Какао, имбирь, корица и гвоздика — составляющие букета, который любая девочка будет рада получить в подарок. А если добавить бусинок, бантиков и ленточек, то таким подарком не побрезгует и принцесса.

Готовим подарки для наших принцесс!

шоколадно...


бусы для теста

четыре столовых ложки сахара

пять столовых ложек меда (нет, не слипнется!)

яйцо полпачки размягченного два стакана сливочного масла муки две чайных ложки соды

...имбирные

для «букета»

четыре столовые ложки какао

полторы чайные ложки молотого имбиря или один небольшой корешок свежего имбиря, натертый на мелкой терке

по одной чайной ложке корицы и молотой гвоздики

две чайные ложки золотой пыльцы с крылышек феи (можно заменить тремя улыбками и одним хорошим настроением)


самодельный подарок

Процесс ворожбы: Мед, сахар и все специи смешиваем и доводим до кипения. Снимаем ароматную смесь с огня и добавляем в нее соду. В этот момент, когда масса сильно вспенится, добавляем три улыбки или золотую пыльцу. Ждем полминутки, пока смесь успокоится, и добавляем сливочное масло. Тщательно размешиваем до полного растворения.

Вмешиваем яйцо. Просеиваем муку с какао, постепенно добавляем в медово-яичную красоту и замешиваем тесто. Тесто должно получиться гладким, эластичным, даже на вид прекрасно подходящим для печенья.

Кстати

содержит Шоколад не зываювеществ, вы ость. Так щих зависим я — это что шокоголи миф.

шоколадно...


Раскатываем тесто. Толщина (вооружитесь линейками!) пласта должна быть чуть больше половины сантиметра.

Вырезаем кругляшки, колпачком от шариковой ручки проделываем в них «пуговичные» дырочки.

Выпекаем 12 минут при температуре 170 градусов.

Соединяем остывшие печенья в бусы с помощью разноцветных ленточек, бусинок и фантазии. Дарим с удовольствием!

...имбирные


самодельный подарок

«счастливое варенье» Ингредиенты «счастливого варенья»: десять минут

Банaн один телефон

шесть бананов одна груша

один апельсин

четверть лимона полкило сахара

пять грамм желатина еще десять минут

плитка белого шоколада


Всем известно, что бананы и шоколад поднимают настроение. А уж бананы с шоколадом способны устыдить даже Царевну Несмеяну.

Подарите друзьям на Новый год по баночке бананового

варенья

и количество счастливых людей, наконец-то, побьет все статистические рекорды.

+шоколад


самодельный подарок

Итак, берем первые десять минут и приступаем! В широкую кастрюлю или сковороду с толстым дном нарезаем тонкими кружочками бананы. Грушу без кожицы натираем на крупной терке, а цедру апельсина – на мелкой. Выжимаем сок из четвертинки лимона и целого апельсина. Все засыпаем сахаром и берем телефон.

Зачем нам телефон? Ну как же! Ни в коем случае нельзя упустить уникальный шанс позвонить всем-всем-всем и небрежно так, в разговоре, голосом кота Матроскина упомянуть: «А я тут варенье варю, да». Имидж — наше все. Тем более, что на ближайшие два часа вы варенью не понадобитесь. Через два часа возвращаемся к варенью. Засекайте! Нам потребуется еще ровно десять минут.

— Что случилось? — спросила Муми-мама, которая варила в саду варенье. Снифф прижался к ней и зарылся носом в ее передник. — За мной гонятся… Тайное общество… — пролепетал он. — Они схватят меня, и тогда… — Пока я с тобой, этого не будет,— сказала Муми-мама. — На вот, вылижи блюдечко с вареньем.


Заливаем пять грамм желатина двумя ложками холодной воды и отставляем в сторону. На сильном огне, постоянно помешивая,

доводим варенье до кипения. Чуть уменьшаем огонь и варим еще три минуты. Выключаем плиту и добавляем в варенье поломанную на маленькие кубики шоколадку. Тщательно перемешиваем. Параллельно ставим набухший желатин на огонь и подогреваем. Его как раз до кипения доводить не нужно. Выливаем желатин в варенье и еще раз тщательно размешиваем.

Вуаля! «Счастливое варенье» готово. На кухне собралась толпа народа и, скандируя, требует снятия пробы. Пусть наберутся терпения – остывшее варенье в три тысячи раз вкуснее.


самодельный подарок

Настроение – капризная штука. Бывает достаточно косого взгляда или косого дождика, чтобы оно испортилось на весь день. Зимой, когда солнца так мало, а поводов для хандры так много, очень важно вовремя принять меры.

хорошего

Подарите своим близким целый ворох теплых слов и обеспечьте им хорошую защиту от сезонного настроенческого недомогания.

прививка

бой

Я всегда с то


настроения


самодельный подарок

Инструкция по созданию вакцины хорошего

настроения

Вам понадобятся: упаковка мини-шоколадок или мешок самых вкусных конфет ворох бумажек клей хорошее настроение душевная теплота и любовь фотография


е – сбудется!

Загадай желани

етку!

Съешь конф

исанию – ня по расп

подвиг

Сегод

Выше

нос!

и все Один за всех

за одного

оможет!

лок — п нь в пото

Плю

Позвони маме

алу язык

Покажи зерк

Расправь крылья!


самодельный подарок

Приступим: 1 Поставьте перед собой фотографию человека, для которого готовите вакцину хорошего настроения.

2 Посмотрите на фото и вспомните все самые счастливые события, связанные с этим человеком.

3 Напишите на каждой разноцветной бумажке теплые слова.

4 Заверните в бумажки шоколадки или конфетки, склейте.

5 Хорошенько перемешайте шоколадки и поместите их в широкую прозрачную вазу или банку.

Просто поспи

6 Дарите с улыбкой и поцелуем! Купи разноц в

етный зонти

Улыбаемся и

к

держим спи

нку

Вспомни все свои детские прозвища Перечита

й «Карлс

она, кото

рый живе

т на крыш

е»


шоко

Новый год

новогодний

Дети любят игры.

Дети любят сладости. Дети любят загадки.

Вот три аксиомы, которые никто не ставит под сомнение. А впрочем, почему только дети? Кто из вас откажется от игры, сладкого и тайны?

кве


ест

Для начала спрячем клад. Нет-нет! Уберите подальше фамильные драгоценности и чековые книжки, сегодня они нам не понадобятся. Любой кладоискатель в возрасте от трех до десяти лет, подтвердит, что лучший клад — конфеты! Положите конфеты в большой мешок и спрячьте в неожиданном месте. Проложите тропинку к сокровищу с помощью записок-подсказок. Загадывайте загадки, прячьте записки, путайте следы и прибегайте к помощи тайных шифров! Совместное поедание заветных шоколадок станет наградой и отважным следопытам и их родителям.


Новый год

Пом о клад ги найти ! Ищ где в и там, сег свет да ло

у казк с д о п Ищи е всегда гд там, и пахнет о тепл еньким н вкус


Серый и блестя щий

йатиЧ уджем т кортс а м , г д е тувиж ишым

Приехали! Шоколадный з поезд приве и! тебе подарк


Новый год

фон

шоколадная


оазис в новогодней суете Череда праздничных новогодних застолий похожа на марафонский забег. Проверка на выносливость в чистом виде.

ндю

Да так и должно быть — мы отмечаем самый веселый праздник года, без разносолов и царских угощений тут не обойтись. Но к пятому дню праздников, когда непременный салат «Оливье» заметно сдаст позиции, устройте шоколадную фондю-вечеринку. Ваши гости по достоинству отметят эту желанную передышку!

вечеринка


Новый год

СОСТАВЛЯЮЩИЕ: минимум времени на подготовку набор для шоколадного фондю разноцветные воздушные шарики специальный шоколад для фондю или плитки качественного шоколада сливки и прочие ингредиенты яблоки, груши, виноград, бананы, киви, мандарины, клубника и любые другие фрукты и ягоды кусочки бисквита или кекса зефир и пастила мороженое лимонад или газированная вода ликеры и вино большая шляпа, ворох бумажек и фантазия любой музыкальный инструмент


РЕЦЕПТЫ «Классика» Молочный шоколад + сливки

«Ночь» Горький шоколад + сливки + Бренди

«Снежная королева» Белый шоколад + сливки + ликер «Mozart White Chocolate»

«Девичник» Молочный шоколад + сливки + ликер «Baileys»

«Все лучшее – детям!» Горький шоколад + молочный шоколад + белый шоколад + сливки

«Магия» Чинтака. Просто Чинтака.

«Ложный Глинтвейн» Горький шоколад + корица + гвоздика + сливки


Новый год

Приглушите свет и придумайте леденящую кровь детективную историю. Передавайте нить сюжета по кругу, пусть каждый присутствующий вставит свой узелок.

Соберитесь в кружок вокруг фондюшницы и, обмакивая в шоколад самые вкусные кусочки, поведайте друг другу о своих самых дерзких планах, сбывшихся и несбывшихся мечтах, снах и фантазиях.


Сыграйте в фанты – это обязательный пункт в программе фондювечеринки. Если кто-то из гостей уронит кусочек фрукта или бисквита в шоколад, он должен выполнить шуточный фант. Здесь вам пригодится большая шляпа и ворох бумажек. Пустите по кругу любой музыкальный инструмент – предложите гостям проявить таланты. Даже если раньше ничего сложнее бубна они не держали в руках, пусть рискнут и попробуют свои силы. Важное примечание – раздайте желающим беруши. Устройте гадание на… «шоколадной гуще». Обмакните кисточку в шоколад и встряхните ее над чистой тарелкой. И чтобы вы не увидели в сочетании шоколадных брызг, ваши предсказания гарантировано будут сулить сладкое будущее.


Новый год Вы еще не ответили на этот вопрос? Тогда наши советы к вашим услугам.

Кому?

Что?

Например

Зачем?

Маме

Горячий шоколад

Расслабиться после полного забот дня

Папе

Набор шоколадных сигар

Важничать, но не вредить здоровью

Сестре или брату

Экзотическая чинтака и комплект посуды для нее

Устраивать тематические вечеринки

Мужу

Большая коробка горького шоколада

К крепкому черному кофе

Жене

«Шляпная» коробка с шоколадками

Для души


Что подарить?


Новый год


Что подарить?

Кому?

Что?

Например

Зачем?

Бабушке

Самодельное шоколадное угощение

Поверьте, ей будет приятно

Подруге

Набор для шоколадного фондю

Чтобы угощать гостей

Коллегам

Большой набор минишоколадок

К бесконечным разговорам за чашкой чая

Начальнику

Набор конфет в виде золотого слитка

Нет, нет, никаких намеков, просто сладкий подарок

Детям

Шоколад в любом виде!

А потому что вкусно!

Эти и другие подарки вы можете приобрести в интернет-магазине http://shocolo.ru


Сhoco-ёл

мастер-класс

Материалы:

2.5 – 3 плитки качественного шоколада Немножко молока

Фигурные формочки для печенья «Снег» и ягоды для украшения Много терпения


лко!


мастер-класс

Процесс

1

2

Растапливаем шоколад на водяной бане или в фондюшнице. Добавляем чуть-чуть теплого молока. Тут главное – не переборщить. Заполняем шоколадной массой формочки для печенья. Кастрюльку из-под шоколада заливаем молоком и угощаемся вкусным коктейлем.


3

4

Оставляем заготовку на двое суток в прохладном месте. Если шоколад не застывает — впадаем в отчаяние, выпадаем из него и перекладываем формочки в холодильник. Когда закончатся время и терпение, достаем шоколадные звездочки из формочек. Будьте осторожны — шоколад хрупкий, легко ломается. Берегите от детей и проголодавшихся родственников.


мастер-класс

Кстати

одно В мире ежег олее съедается б нн шоколада 600 тысяч то олее и тратится б в долларов о 7 миллиард на шоколад.

и т а т Кс

айте одав п е Н кому панс м а ус кш д. Вк а ка не л о апит шок н о о г аког сто игри ется от т ро раск а. дств е с о с

Кажд ый ш вейц съед арец ает о коло шоко 1 лада 2 кг в Росс ияни год. н–п два с риме поло рно вино кило й грам ма.


5

Вспоминаем, как в детстве собирали пирамидку и сооружаем красивую елочку. Украшаем ягодами, присыпаем сахарной пудрой. Принимаем комплименты.


фоторепортаж

Шоколадное

ател

Шоколад компании Lindt & Sprüngli известен во всем мире. Его история началась в середине XIX века, и с тех пор мастерашоколатье фабрики удерживают самые высокие стандарты швейцарского шоколада.

В 2011 году фабрика Lindt & Sprüngli распахнула двери для всех желающих. Шоколадные ателье для детей и родителей — это настоящий праздник для всех любителей шоколада.


лье

аж Фоторепорт с фабрики gli Lindt & Sprün


фоторепортаж

Улыбчивые шоколатье в высоких белых колпаках и белоснежных одеяниях вовлекают всех участников в завораживающее действо. На практике демонстрируют процесс создания шоколадок с орехами, сухофруктами и даже золотом.


фоторепортаж

Процесс создания шоколада требует внимательности и терпения, — учат шоколатье своих последователей. Например, температура шоколада, с которым работает мастер, должна быть не меньше 31 градуса, поэтому заботливые кондитеры периодически замеряют ему температуру и даже разогревают феном.


фоторепортаж


Юные начинающие шоколатье и их родители наравне с учителями творят шоколадные лакомства. Когда еще выпадет шанс приготовить самого настоящего шоколадного медведя? Кстати, в этом году шоколадные зайцы и Деды Морозы уступили пальму первенства аппетитным мишкам. А на десерт все участники вдоволь наелись свежего шоколада и всевозможных конфет!


секрет Вы знаете, как производят

воздушный пористый шоколад? Это один из самых тщательно охраняемых секретов шоколатье всего мира. Мы провели тщательное расследование и предлагаем на выбор несколько самых правдоподобных способов изготовления воздушного шоколада. По одной из версий, обычную шоколадную плитку подвешивают к потолку на связке воздушных шариков. При этом шум в шоколадном цехе стоит невообразимый – шарики сдуваются и лопаются с оглушительным звуком. Традиционно, все шоколатье, имеющие дело с воздушным шоколадом, в обязательном порядке носят бируши или высокие белые колпаки с утеплителем. По другой версии, с помощью нескольких сотен миниатюрных иголок-пипеток в шоколадную плитку задуваются крошечные пузырьки воздуха. Чтобы получить равномерно пористую структуру, необходимо мо протыкать протыкатть шо шоколадку око кола ладк ла д у дк всеми иголками одновременно. овреме енн нно. о. Во время процедуры шоколадка становится похожа на сердитого

взъерошенного о ежика ика.


Тайны воздушного шоколада


Тайны

секрет

воздушного шоколада


Согласно третьему варианту, в чан с шоколадом вставляется одна большая трубочка, и шоколатье начинает вздувать в нем пузырьки, как в стакане с молочным коктейлем. Шоколадные брызги летят во все стороны, превращая шоколатье в некий вариант подарочного рождественского зайца. И, наконец, самая, на наш взгляд, маловероятная версия. Шоколадную массу помещают

в вакуум-котлы и выдерживают в жидком состоянии (при температуре 40° С) в течение четырех часов. За это время, благодаря расширению пузырьков воздуха, образуется пористая структура плитки.

Какой версии верить –

Кстати

решать вам! Возьмите кусочек воздушной шоколадки, положите его на язык и, прислушиваясь к лопанию шоколадных пузырьков, помечтайте о воздушных шарах, растрепанных ежиках ах и трубочках в молочных коктейлях.

ят олад готов Белый шок ра, акао, саха из масла к сухого ванилина и нем нет молока. В ый као, котор тертого ка у вет темном придает ц шоколаду.


Чинтак волшебство

Вы знаете, что такое страсть?

Вам знакомо чувство опьянения без вина? Значит, вы пробовали Чинтаку.


ка

По слухам, способ приготовления этого полностью натурального горячего шоколада базируется на рецептах индейцев Майя.

Чинтака — это квинтэссенция шоколада. Не случайно к ней всегда подается стакан прохладной воды — она спасает вкусовые рецепторы от шоколадного пламени.

Сладость на грани горечи — вот что такое настоящая Чинтака. Шоколадная смесь, в которую входят красный и черный перец, кардамон и другие специи, разводится в горячем молоке или просто в кипятке и получается напиток, достойный индейских богов!


волшебство

Чинтаку

Как создать

Главное при работе с Чинтакой — настроение! Конечно, вы можете просто разбавить порошок кипяточком и добавить молока по вкусу. Но в этом случае чудо не произойдет. Как и любая магия, Чинтака требует к себе уважительного отношения. Не готовьте ее после тяжелого разговора или бурного выяснения отношений. Доставайте только в особые жизненные моменты, чтобы угостить самых близких людей или отпраздновать большую личную победу.

три способа

три способа три способ

Традиционный Содержимое пакетика с чинтакой насыпьте в турку, добавьте четверть стакана молока или воды и поставьте на медленный огонь. Помешивайте напиток в течение минуты, размышляя обо всех хороших событиях дня. Не замечтайтесь! До кипения смесь доводить нельзя.

для Чинтаки Специально а посуда по была создан анской образцам май туального чаши для ри атль». напитка «чоко позволяет Форма чаши к можно шоколаду ка ить аромат дольше хран и тепло.


ба три способа три способа три способа три способа три способа три способа

Современный

Ультрабыстрый

Чинтаку можно приготовить и в микроволновке. Насыпьте смесь в большую емкость, добавьте четверть стакана молока или воды и грейте в микроволновой печи 1 минуту при мощности 800-850 Вт. Пока не пропищал таймер, не поленитесь сбегать к зеркалу и улыбнуться себе не меньше трех раз. Перед тем, как угощать друзей, тщательно перемешайте напиток.

Допустим, у вас нет свободной минутки. Но и в этом случае вы можете успеть побаловать себя магическим шоколадом. Смесь с чинтакой поместите в большую миску, добавьте четверть стакана молока или воды и готовьте при помощи парогенератора кофемашины до образования однородной массы в течение 30-40 секунд. И пусть, у вас не будет минуты чтобы помечтать или улыбнуться зеркалу, но уж поцеловать самого близкого и дорого человека вы точно успеете!


Salon du

фоторепортаж

Где-то очень далеко есть сказочная шоколадная

страна.

В ней все из шоколада. Деревья в лесу, трава, камни. Шоколадные реки и озера. Шоколадные дома, кафе, улицы, мостовые, фонари. Мужчины по вечерам в барах пьют шоколадное пиво, а женщины носят платья, сотканные из шоколадных нитей. Пчелы в этой стране собирают шоколадный мед. Ежегодно посольство сказочной шоколадной страны открывает Salon du Chocolat. В этом году Salon du Chocolat проводился в семнадцатый раз. Чтобы посетить праздник шоколада в Париже, многие любители сладкого пришли к выставочному залу Parc de l’Exposition еще за полчаса до открытия. Образовалась большая очередь, но никто не роптал. Возможно, это была самая благодушная очередь в городе.


Chocolat


фоторепортаж


Триумфальная Арка, изготовленная из шоколада, горделиво возвышалась над шоколадным морем всех оттенков цвета и вкуса.


фоторепортаж


На Salon du Chocolat в режиме «нон-стоп» проводились конференции, мастер-классы, шоу. Шоколатье ведущих мировых брендов делились секретами и демонстрировали мастерство.


фоторепортаж


Где еще увидишь столько шоколада, со всех уголков мира?


фоторепортаж


Шоколад лежал на каждой поверхности в зале. Горький, молочный, белый, цветной (даже зеленый), с орехами, с клубникой, с бананом, с оливковым маслом, шоколад без сахара…


фоторепортаж


В назначенный час двери распахнулись и волшебство началось! Шоколадный мед, волшебные ложки для приготовления горячего шоколада, компоненты для кондитерского производства. Гостям сказочной страны предлагались шоколадные напитки: горячий шоколад, шоколадные ликеры и пиво. Традиционное дефиле шоколадных платьев привлекло внимание всех любителей моды и сладостей. Позже, представленные на показе платья были выставлены в зале, и их можно было внимательно рассмотреть, но, к сожалению, нельзя было попробовать.


фоторепортаж


Львиную долю внимания организаторы уделили своим самым преданным посетителям – детям. Специальные мастер-классы, конкурсы и развлечения ждали ребятишек в этом мире ожившей фантазии. Величавый шоколатье в высоком белом колпаке угощал всех желающих конфетами из белого шоколада, которые он готовил на глазах у публики. За шесть дней фестиваля его успело посетить

более 112 тысяч посетителей. Было продано

85 тонн шоколада. И жители сказочной страны уехали домой – изобретать для нас новые сюрпризы. В следующий раз Salon du Chocolat распахнет свои двери 31 октября 2012 года. Не пропустите это событие!


Польза важно

шоколада

Поднимает настроение Стимулирует выработку эндорфинов в организме

Бодрит Содержит кофеин и теобромин

Защищает зубы от кариеса Масло какао обволакивает зубы защитной пленкой

Замедляет старение Способствует выведению токсинов

Помогает похудеть Подавляет аппетит и активизирует обмен веществ


Укрепляет иммунитет Активизирует выработку иммуноглобулинов

Полезен для сердца Содержит полифенолы, препятствующие образованию тромбов

Богат витаминами Магний, калий, железо, а также витамины В1, В2, провитамин А


Швейца географи география ф я


ария

Швейцария надежно удерживает лидерство по потреблению шоколада на душу населения – 12 кг в год. В Швейцарии изобрели молочный шоколад и придумали добавлять в шоколад начинки. В Швейцарию шоколад попал из Бельгии. В Швейцарии придумали рецепт изготовления твердого шоколада. Швейцарский шоколад славится большим содержанием какао-масла и своей гладкой структурой. В стране действует объединение швейцарских производителей шоколада, собравшее лучших из лучших. В Швейцарии курсирует «шоколадный» поезд, доставляющий экскурсионные группы на шоколадную фабрику.


Истор

а что внутри?

ПРАЛИНЕ

Карамельно-ореховый привкус конфет с пралине – лакомство для настоящих сластен. В середине XVII века этот изысканный десерт изобрел французский посол в Бельгии герцог Плесси-Пралин. Много лет спустя сладкую массу из обжаренных в сахаре орехов назвали в его честь. Великолепный вельможа знал толк в удовольствиях – конфеты с начинкой из пралине стали хитом мирового кондитерского искусства.


рия

история создания самых знаменитых начинок шоколадных конфет

ГАНАШ Тающий на языке жгуче-шоколадный ганаш используют в качестве начинки для конфет, а также для украшения самых различных десертов. В классическом рецепте, придуманном во Франции в 1850 году, в кондитерской Patisserie Siraudin, только сливки и шоколад. Позднее в ганаш стали добавлять немножко сливочного масла.


а что внутри?

история создания самых знаменитых начинок шоколадных конфет

ДЖАНДУЙЯ Своему появлению на свет джандуйя обязана «военной хитрости» итальянских кондитеров. После того, как Наполеон запретил поставки какао в городок Пьемонт, они попали в затруднительное положение. Чтобы снизить себестоимость готового продукта, мастера стали смешивать какао с поджаренным растертым фундуком. Чего-чего, а орехов в Пьемонте было достаточно. Изобретенная начинка сразу приобрела своих поклонников. А назвали ее в честь одного из персонажей Итальянской комедии дель арте, олицетворяющего образ коренного жителя Пьемонта.


Кстати

в мире 15% женщин д едят шокола ежедневно ризнались) (это те, что п

история создания самых знаменитых начинок шоколадных конфет

НУГА Главный компонент нуги — орех, что нашло отражение в ее названии (от латинского слова «nux» — орех). Кто первым догадался составить смесь из орехов, меда и яичного белка, доподлинно неизвестно. Бесспорно одно — нугу любят и ценят во всем мире. Белая, коричневая и ароматизированная нуга – желанный компонент на кухнях ведущих мировых кондитеров.


Книги что почитать?

«под шоколад шоколад»

Три слагаемых удачного зимнего вечера: освободите вечер заварите шоколад откройте книгу


«Сто лет одиночества» Габриэль Гарсия Маркес Книга, входящая во все возможные рейтинги лучших произведений века, не нуждается в особом представлении. Члены семьи Буэндиа давно стали родными миллионам людей. И сколько раз вы бы не перечитывали роман, вы снова и снова ощутите все сто лет их одиночества.

«Просто вместе» Анна Гавальда Просто Анна. Написала просто книгу. Об одиночестве среди людей, о понимании и сопереживании, о том, что люди могут и должны оставаться людьми в любых предложенных обстоятельствах.


что почитать?

«Шоколад» Джоанн Харрис Согласитесь, журнал о шоколаде не смог бы обойти вниманием эту книгу. Страстная, жгучешоколадная история о противостоянии свободного духа и размеренного течения обыденной жизни. Смотреть или читать? Выбирайте на вкус — это тот редкий случай, когда книга и фильм одинаково хороши.

«Шоколад на крутом кипятке» Лаура Эскивель Надрывная, безнадежная любовь и… кулинарные рецепты — вот основные ингредиенты этого жгучего коктейля, с небольшой «чертовщинкой». А пейзаж, раскрашенный в беспечные оттенки мексиканским солнцем, бесспорно, придает действу экзотический колорит.


«Карлсон, который живет на крыше» Астрид Линдгрен

«Чарли и шоколадная фабрика» Роальд Даль

Увы, зима – это не только празднование Нового года и игры в снежки. Это еще и сезон простуд. Но «в меру упитанный мужчина в полном рассвете сил» дал нам беспроигрышный рецепт: «И ты меня спросишь, не хочу ли я чего-нибудь, и я тебе отвечу, что мне ничего не нужно. Ничего, кроме огромного торта, нескольких коробок печенья, горы шоколада и большогопребольшого куля конфет!»

Экцентрично! Феерично! И очень шоколадно! А вы знаете, что основой для повести о приключениях маленького мальчика на шоколадной фабрике мистера Вонки стали детские воспоминания автора?


над журналом работали: ав а вттор идеи еи и текстов автор текстов, главный редактор: Шоколад = Праздник Татьяна Соловьева zolofey.livejournal.com

фотограф: Антон Блинцов hpotter93.livejournal.com

арт-директор и фотограф: Анастасия Белозерова sunty-a.livejournal.com

фотограф и автор текстов: Анна Шамарина annasi-1979.livejournal.com

фотограф: Zaaia.livejournal.com

дизайнер и верстальщик: Анна Блинцова

фотограф: Светлана Лисученко switlana.livejournal.com

фотограф: Татьяна Ильина tilyina.livejournal.com

Благодарим шоколадный интернет-магазин http://shocolo.ru за помощь в организации съемок и предоставленные материалы Благодарим за вдохновение и рецепты: http://kuking.ru/ http://vkusnyblog.ru/ http://povarenok.ru/


Первый номер