47 (poglavlje) ŠLJIVOVAČA (Rhodophyllus clypeatus) – šljivina gljiva, šljivina rudoliska, šljivarka, trnčica, strnčica.
Od travnja do početka ljeta, u travi, živicama a naročito šljivicima (šljivike obožava ali se isto tako može naći i ispod jabuka) raste gljiva bijelog mesa, ugodnog malo slatkastog okusa i mirisa po svježem brašnu. Šljivovača ima sivkastosmeđ, plosnat, vlaknast, najprije zaobljen ili koničan klobuk koji se kasnije širi i do 10 cm promjera. Sredina klobuka je kod starijih gljiva izbočena, kao i često ispucan obod. Listići su isprva bijeli, kasnije ružičasti i nepravilno smješteni u odnosu na stručak. Stručak je široka do 1 cm, bjelkast i vlaknaste strukture. Kod zrelih gljiva malo potamni i postaje šupalj. Često su po dva ili više primjeraka gljive pri dnu srasli. Gljive se mogu pripremiti na nekoliko načina: Juha od šljivovača I. način Sastojci: 25 dag šljivovača, mala glavica luka, češanj češnjaka, žlica brašna, 2 krumpira, žlica ulja, 2 žlice kiselog vrhnja, ocat, zelen peršina, sol, papar. Očišćene šljivovače narežite na komadiće. Napravite zapršku od ulja, brašna i usitnjenog luka,. Zalijte hladnom vodom i kratko prokuhajte. Dodajte krumpir narezan na kockice, gljive kuhajte dok krumpir ne omekša. Posolite, popaprite, umiješajte kosani peršin i češnjak te malo octa. Kuhajte još pet minuta, a u gotovu juhu dodajte vrhnje.
Juha od šljivovača II. način Sastojci: 0,5 kg gljiva, 2 glavice luka, 2 krumpira, 2 žlice ulja, kocka za juhu ili domaća juha, 5 dag brašna, 5 dag slanine, 8 žlica vrhnja, 1 dl vina, malo kosanog peršina, sol, papar. Šljivovače operite, izrežite na sitne komadiće, kao i luk i krumpir. Sve popirjajte na ulju sa slaninom izrezanom na kockice. Pospite brašnom, zalijte juhom i pustite da prevrije. Na kraju dodajte vrhnje, vino i kosani peršin.
47