9 proizvodi od mesa prema osnovnim svojstvima proizvode od mesa možemo svrstati u nekoliko osnovnih grupa: kobasice, konzerve, slanina i gotova jela od mesa. grupa I KOBASICE
podgrupa a) kuhana kobasice b) polutrajne kobasice c) fermentirane
II KONZERVE
d) kobasice za pečenje a) polutrajne
b) trajne
c) jela u limenkama
III SUHOMESNATI PROIZVODI
a) trajni suhomesnati proizvodi b) polutrajni suhomesnati proizvodi
IV SLANINA
a) kuhana slanina b) pečena slanina c) suha slanina
vrsta a) hrenovke, safalade, ekstra ili posebna, pariška i dr. b) šunkerica, tirolska, alpska, kranjska, ljetna, lovačka, goveđa i dr. c) zimska, milanska, sremska, kulen, čajna i dr. domaća, roštiljska i dr. a) šunka u limenci, plećka u limenci, kare u limenci, piknik-šunka, kuhana šunka, stiješnjena šunka i dr. b)od usitnjenog mesa, mesni narezak, mesni doručak, minsed pork, choped pork, corned beef, jetrena pašteta, čajna pašteta, i dr. c) goveđi gulaš, svinjski paprikaš. haše, i dr. a) dalmatinski, kraški, lički pršut, suha lopatica (plećka), suhi vrat, suha svinj. pečenica, goveđi pršut, ovčja pastrma i dr. b) dimljena šunka, dimljena plećka, dimljeni vrat, dimljena rebra, dimljena koljenica i dr. a) papricirana slanina (paprika-špek) b) mesnata slanina, tirolska slanina, carsko meso, i dr. c) suha leđna slanina, suha mesnata slanina, kraška panceta i dr.
9