222 žeravicu i pokvario sav trud. Ako neka peka nema otvora, poslije pečenja potrebno je ukloniti sav pepeo i ugasiti žar oko peke i nju sâmu podizati vrlo oprezno i pomalo da se ne dogodi da upropastimo cijeli posao. Danas je peka/pekva simbol za ukusni „kruh ispod peke/pekve“, ali i za janjetinu, teletinu i perad pečenu ispod te praiskonske kulinarske posude, istinskim ljubiteljima specifičnih okusa pečenog mesa, a peka/pekva ih zaista daje. Da bi pekva/peka dulje trajala, obvezno se „uvezivala“ žicom. No, svejedno, bi se lako razbila. Zato se počelo graditi pekve/peke od debeloga lima, kovanog na hladno. Vrijednost takve peke je niz godina nepromjenljiva: četiri deblja janjeta. Meso je sočno, ugodnog mirisa, lako se odvaja od kostiju, nije pregoreno ni zagoreno, sjajne smeđecrvene boje. Povrće koje se peče uz meso prirodnog je okusa i mirisa i ne raspada se. U soku od mesa ili povrća koji ostaje u posudi pirjaju se svi sastojci. Cripnja (crepulja, čripnja) je obla posuda od gline ili željeza, dimenzije između 30 i 40 cm. U njoj se peče samo kruh. Kod pečenja stoji na malom tronošcu koji odgovara njenoj veličini, s otvorenim dijelom prema gore. Kruh se stavlja u nju, pokrije prethodno pripremljenim žarom. Kada je kruh gotov, žar uklonimo i sa kore kruha nožem ostružemo ostatke koji su se utisnuli u njega. Sač (tur.) zemljani ili željezni poklopac pod kojim se na ognjištu peče kruh, pita, i to tako da se nagrne žeravica i lug. Sač se razlikuje od peke, širi je i niži od peke. Odjednom se radilo više hljebova, tako da je od stajanja znao postati tvrd te su ga jeli nadrobljenog u toplom ili kiselom mlijeku tj. kiselini.
Kruh pod pekom
Sastojci za 10 osoba: 1 svježi kvasac, 2 kg brašna, 1 žlica šećera, 2 žlice soli, 1 dl maslinova ulja. Kvasac otopite u malo vode, dodajte 1 žlicu šećera i 2-3 žlice brašna, izmiješajte i ostaviti na toplom mjestu da se digne. U drugoj posudi dobro pomiješajte brašno s vodom, soli i maslinovim uljem. Dodajte kvasac i umijesite glatko tijesto te ostaviti da se diže 1 sat na toplom mjestu. Kad se tijesto digne premijesite ga i ostaviti još 20-tak minuta. Na ognjištu pripremite vatru (žar i pepeo), malo šire. Kad spadne žeravka (drvo izgori i pretvori se u žar), pomaknite je metlicom u stranu ognjišta, složiti listove raštike i na njih staviti tijesto. Poklopite zagrijanom pekom (sačurom), pospite lugom rubove sačure te po vrhu također pospite prvo lugom a onda žeravkom. Pecite oko 50 min., ovisi koliko vam je jaki žar. 222