Lovac, lovina i lovački stol

juhe ili vode, dodajte gorušicu, suhe šljive, grožđice, bijelo vino i ostale začine.

Meso dodajte umaku, poklopite i lagano pirjajte dok omekša. Umak protisnite, meso izrežite, složite na poslužavnik, prelijte umakom i vruće poslužite. Na komade mesa možete složiti ploške limuna ili brusnice. Kao prilog poslužite okruglice od brašna (kruha), ili pirjani crveni kupus. *Pladanj (grč. Plathanon) tanjur, poslužavnik, taca DIVLJAČ U UMAKU Sastojci: pisana pečenka zeca, srne ili divlje svinje, sol, mast, kiselo vrhnje, sok pola limuna, žličica gorušice, 2 tvrdo kuhana usitnjena jaja.

Meso dobro očistite od kožica, izrežite na podjednake odreske, istucite, malo posolite i pržite na zagrijanoj masnoći s obje strane. Odreske stavite na toplo.

Odlijte pola količine masnoće, dodajte vrhnje, promiješajte i vratite odreske.

Poklopljeno krčkajte na laganoj vatri oko pola sata. Prije posluživanja izvadite odreske, u umak dodajte sok limuna, gorušicu i jaja. Dobro izmiješajte, prelijte preko odrezaka koje ste stavili na pladanj, okružite pogačicama od krumpira i poslužite.

PAPRIKAŠ* Sastojci: 1 kg obrezina od rebara, potrbušine, plećke ili buta, žlica masti, 6 osrednjih glavica luka crljenca, žlica ljute crvene mljevene paprike, prstohvat mljevenog papra, nekoliko žlica finog brašna, sol.

Meso izrežite na sitnije kocke i stavite na podlogu od luka izrezanog na tanke ploške i poprženog na masnoći, kojem ste dodali ljutu mljevenu papriku, papar i brašno. Dobro izmiješajte, posolite, poklopite i pirjajte oko pola sata.

Nakon toga malo-pomalo podlijevajte mlakom vodom, sve dok meso ne postane mekano. Poslužite s kuhanim krumpirom, kuhanom rižom, makaronima ili drugom tjesteninom.

------------------------------------------------------------------------------------------------*Paprikaš jušasto, čorbasto jelo od mesa s dosta paprike (radi se najčešće od teletine, piletine i zečetine; tj. nemasnog mesa). Postoje razni paprikaši: goveđi juneći, teleći, svinjski, riblji, pileći. Nalik je na perkelt, ali se dodaje više vrhnja.

-----------------------------------------------------------------------------------------------