Ulovljeni zec najbolje je da odstoji u koži dva-tri dana, što zavisi od temperature zraka i starosti divljači. Mlađi zec će ostati kraće, a stariji duže neoguljen. Ako je zec odstreljen toplog dana, lovac na licu mjesta mora izvaditi utrobu. Kada ga donese kući ostavlja ga na hladnom mjestu dan-dva. Ukoliko je temperatura viša od 18 0C zeca treba oderati i staviti na led. Zimi je sve lakše. Zeca se ostavlja na prozračnom mjestu i hladnoći – u koži bez utrobe. Odstreljena divljač nerasporena može ostati na zraku, ali čim se unese u zatvorenu prostoriju mora se očistiti od utrobe. Što divljač duže odstoji na ledu (ili mrazu), meso će joj biti ukusnije i mekše. Nekada se meso stavljalo u kvašu (marinada, pac, salamura), no danas kad je možemo staviti u hladnjak to više nije potrebno. Dijelove mesa koje želite uskoro prirediti, stavite u emajliranu posudu (nikako u zemljanu ili aluminijsku) i preko njega prelijte kiselo mlijeko, u kojem će meso odstajati 24 sata. Plemenite dijelove iznutrice (srce, jetra, bubrege, mozak) dobro operite, i ohlađene priredite odmah po povratku iz lovišta.
Zamrzavanje mesa divljači U kućanstvu se obično zamrzavaju najčešće velike ptice, zečevi i one ptice koje se teže love, pa se pripremaju kad nije sezona lova. Prije zamrzavanja valja utvrditi koliko je divljač odstajala (odležala), jer neki savjetuju da se skrati vrijeme omekšavanja kad se divljač zamrzava, s obzirom da tijekom zamrzavanja vlakna u mesu postaju mekša. Ako se zamrzava divljač koja nije odstajala, njezino meso ni tijekom zamrzavanja neće omekšati. Odstreljenu divljač treba držati, ovisno o vanjskoj temperaturi, dan-dva u koži ili perju prije skidanja kože ili čerupanja. Nakon toga se dere koža ili čerupa, meso obriše od krvi i po mogućnosti odvoji od kostiju, žilica i hrskavice (naročito kod krupnije divljači: srna ili divlja svinja). Meso se pakira i reže u komade od 1,5 do tri kg. Jarebice, fazane, divlje patke, prepelice, šljuke… treba pakirati cijele. Jarebice zamrzavajte dvije po dvije, jer je to količina za četiri osobe. U trbuh fazana mogu se staviti njegova jetra, dok se iznutrica šljuke zamrzava posebno. Prepelica stavite osam komada u vrećicu. U ptičju unutrašnjost prije zamrzavanja možete staviti i listić kadulje ili nekog drugog začinskog bilja. I iznutricu divljači (srce, jetra, bubrege i ostalo) također se može zamrzavati, ali ih treba iskoristiti najduže poslije dva mjeseca.