Pirh uskrsno jaje, pisanica Pirik uskrsno jaje crvene boje (Istra) Pirijan jušica, čorba, (Istra) Pirinač (perz.) pirinč, pirmić; riža
postupka dodaje se malo juhe. U tavi se pirja na temperaturi do 100 oC, a u pećnici od 170-200 oC. Za pirjanje u vrućoj masti ili ulju potrebna je temperatura od 130-200 oC. Namirnice se malo pirjaju dok ne požute (luk, povrće za juhu), zatim se preliju vodom ili juhom i nastave pirjati. Pirjanjem se najbolje čuvaju hranjive tvari u jelu; dinstati – kaže se u sjevernim predjelima Hrvatske a u južnim – šufigati.
Pirinđara pod ovim nazivom podrazumijeva se kobasica jetrenjača, punjena kuhanom rižom. Ova vrsta kobasice također se puni u debelo svinjsko crijevu
Pirni lub veliki kruh na krajevima lijepo izreskan, a u sredini je utaknuta graničica masline okićena trakama i šarenim papirom. Ovakav kruh se stavljao za vrijeme ženidbe pred nevjestu. (Konavli/Dubrovnik)
Pirjan (perz.) 1. vrsta jela, jetra pripremljena s rižom; 2. zajedno pripremljen krumpir, riža i meso „temfano“ meso (Bosna); 3. čorba, jušica (Vodnjan)
Pirovnica 1.kruh od pirova brašna; 2. ambar u kojem se drži pir
Pirjan (perz.) izvedenica od birijan – nešto zajedno kuhati. Drugo značenje je kuhati isjeckanu jetru (džigericu) ili kosano meso sa džigericom. 1. vrsta jela, jetra pripremljena s rižom; 2. zajedno pripremljen krumpir, riža i meso „temfano“ (Bosna); 3. čorba, jušica (Vodnjan) Pirjan od koprive Pirjan od krumpira
kopriva se kuha sa suhim ili svježim mesom, pomiješa se sa kuhanom rižom i malo zapeče u lim (pleh) se složi riža, krumpir izrezan na kriške, komadi kuhanog mesa, malo isprženog luka, začini i peče u pećnici
Pirjaniti (srp.) kuhati, pirjati („dinstati“) kosanu jetru ili meso sa jetrom tako dugo dok mast tj. sok ne ispari Pirjati, pirjanje (franc. étuver, braiser; njem. Dünsten) postupak pri kojem se jelo kuha, omekšava u vlastitom soku, pari ili masnoći. U tijeku
Pirula ljevak (Benkovac, Dalmacija) Pirun perun; (novogrč. peiruni) vilica, viljuška Pisana pečenka (ili pečenica) – najbolji dio goveđeg mesa, služi za pripremanje niza vrlo cijenjenih jela: beefsteaka, chateaubrianda, filets mignona. Pogrešno je govoriti pisanica ili goveđa pisanica Pisanica pisanec; tvrdo kuhano obojeno jaje (uskrsno jaje) Pisker metalna posudica iz koje se pije voda Pispaj pispalj, pišpalj (paspalj – prah koji otpada kad se melje žito) 1. pofrigana vrlo tanka pogača od finog brašna, oblika lepinje (jede se posuto cukrom ili bez) (Šibenik); 2. fritaja (Korčula)