Concerte care merită o șansă în iunie...

Iunie marchează, în materie de evenimente muzicale, deschiderea oficială a sezonului concertelor în aer liber şi, prin urmare, cu unele excepții, marii artiști pe care îi așteptăm cu toții apucă să-și viziteze publicul în timpul verii. După trei zile dedicate rockului, unde headliner a fost (re)venirea Panterei în peisajul muzical, cu oprirea de pe 27 mai, la Romexpo, luna aceasta avem parte de o listă consistentă de legende muzicale care trec prin România. Printre ele: Alice Cooper, Five Finger Death Punch, Scorpions sau Tom Jones.

POWERWOLF

6 IUNIE, ROMEXPO

Rockerii germani revin după ce, în 2019, au avut o seară sold out, iar anul trecut au cântat în deschidere la Kiss, aflați în turneul de rămas bun. Deși nu erau în plan, înlocuind trupa Whitesnake, care a fost nevoită să anuleze în ultimele săptămâni înainte de eveniment, au oferit un concert care a sunat foarte bine și pe care sunt convins că mulți dintre cei prezenți îl vor ține minte. Luna asta, germanii revin la București într-un show pentru care sunt cap de afiș, aducând cu ei cel mai recent album de studio, Interludium.

HOLLYWOOD VAMPIRES

8 IUNIE, ROMEXPO

Supergrupul nu e prima oară la noi, dar concertul de luna asta vine în poate cel mai special context. Dintre fondatori, Alice Cooper a anunțat că se pregătește să scoată albumul solo #22, ceea ce îl va ține ocupat cu ale sale; Jonny Depp revine în forță în fața publicului după procesele de defăimare din ultimii ani; în timp ce Joe Perry e, cel mai probabil, singura ocazie de a mai vedea la noi o parte din Aerosmith, înainte ca aceasta să părăsească definitiv scena rockului. Cei trei promit și de această dată să ofere un show nebunesc, în memoria starurilor rock care au murit din cauza exceselor, motivul pentru care au pornit pe acest drum împreună.

ZAZ

11 IUNIE, SALA PALATULUI

Cântăreața de origine franceză a înregistrat primul succes remarcabil în 2010, când single-ul Je veux a devenit piesa anului în multe țări de pe mapamond.

De atunci, a scos cinci albume și continuă să fascineze cu vocea sa răgușită și senzuală, primind o mulțime de discuri de platină și diamant. Muzica sa dinamică, îndrăzneață și radiantă combină popul cu jazz, soul, blues și folk. ZAZ ajunge la București în cadrul turneului „Organique Tour”, prin care își dorește să le arate fanilor o altă latură a muzicii și a calității ei performative live.

FIVE FINGER DEATH PUNCH

14 IUNIE, ROMEXPO

Vin din Nevada, Statele Unite, iar pentru o trupă formată în 2005, discografia lor conține, impresionant, 9 albume de studio, unul live, două compilații, un EP și 33 de single-uri. Trupa combină mai multe stiluri, de la heavy metal la groove metal, alternative metal, hard rock sau thrash metal. Deși Ivan Moody, solistul trupei, a suferit recent o intervenție chirurgicală, concertul de pe 14 iunie nu e pe lista celor pe care trupa s-a văzut nevoită să le amâne sau anuleze. Câteodată, fanii români mai trag și lozul norocos în astfel de situații.

Omara Portuondo

17 IUNIE, SALA PALATULUI

Una din cele mai remarcabile și îndrăgite voci ale continentului sud-american își ia oficial la revedere de la scenă și public, iar în cadrul turneului său va face o oprire și la București. Omara a făcut parte din iubitul grup Buena Vista Social Club și a fondat grupul vocal Cuarteto d'Aida. Cu peste 70 de ani de activitate scenică și 38 de materiale de studio, e recunoscută pentru reinterpretarea genului bolero și guaracha, cancion sau jazz.

INTERPOL

20 IUNIE, ARENELE ROMANE

Încă de la albumul de debut, Interpol a devenit un etalon pentru criticii muzicali și iubitorii de indie rock și post-punk din lume. Trupa, care a luat ființă la New York, la începutul anilor 2000, e recunoscută pentru complexitatea sa instrumentală și pentru versurile profunde, care invită ascultătorul la o introspecție asupra propriei vieți. Turneul în cadrul căruia vor trece și pe la Arenele Romane promovează cel de-al șaptelea disc Interpol, The Other Side of Make-Believe.

The 1975

26 IUNIE, ROMEXPO

Cu toate că nu sunt prima oară la noi, britanicii au atras atât de mulți doritori încât organizatorii s-au văzut rapid nevoiți să mute concertul la Romexpo, după ce Arenele Romane s-au dovedit insuficiente ca spațiu. Trupa, cu al său carismatic solist, Matthew Healy, revine în România, după prezența la Summer Well 2019, când au fost headlinerii evenimentului. Cu patru albume de studio la activ, multiple discuri de Aur și Platină pentru vânzările mondiale, The 1975 abordează un pop-rock cu puternice influențe de indie, funk, electro, synth și chiar muzică afro-americană.

Scorpions

28 IUNIE, ROMEXPO

Hai să nu fim cârcotași să numărăm de câte ori s-au retras din muzică scorpionii rock-ului mondial. Ce contează e că o trupă de calibrul giganților

Guns N’ Roses, Metallica sau Megadeth?

Revine în România. Germanii semnează 19 albume de studio, zeci de OST-uri, au peste 100 de milioane de albume vândute și o imensă contribuție în istoria universală a muzicii. Retragerea lor e ca lăsatul de fumat sau de dulciuri la oricine. Vechile obiceiuri pier greu. Dar fie că i-ai văzut de cinci ori sau că urmează să-i vezi pentru prima oară, cântece precum Rock You Like a Hurricane sau Wind Of Change sunt piese pe care le fredonăm toți cu la fel de multă bucurie.

Omnivor, vegan, etichete

În postul Paștelui am avut o revelație culinarnutrițională, nu divină. Pun concluzia acum, poate vă pierd de cititori de la paragraful doi încolo - dieta vegană necesită atenție și echilibru, ca și cea convențională. Vegan nu înseamnă neapărat sănătos, ci doar animalfree. Prăjelile, ingredientele nesănătoase, dar gustoase și dezechilibrele sunt la fel de posibile și printre cei ce îmbrățișează veganismul. Un exemplu - meniul meu.

La micul dejun am mâncat brânză (caju, sare Himalaya, apă, culturi vegane de fermentare, drojdie, agenți de îngroșare) și încă o brânză (ulei vegetal palmier, amidon cartof, amidon, proteină lapte, sare emulsifianți, polifosfați citrat de sodiu, betacaroten, aromă de Gouda) plus șuncă (tofu din apă, soia*, coagulant: kombucha*, nigari [clorură de magneziu]), proteine din soia*, tamari (apă, soia*, sare de mare), oțet de cidru de mere*, sare de rocă, condimente*, pastă de roșii*, fulgi de drojdie*, ulei de floarea soarelui*, fum, *din agricultură ecologică controlată).

La prânz am devorat un șnițel (apă, proteină din soia, ulei de rapiță, mix fără gluten (făină de orez, făină de năut, amidon de porumb, sare, dextroză), făină de orez, amidon de porumb, ceapă, sare, condimente, fibre din mazăre, amidon din mazăre, arome naturale, stabilizator (metilceluloză).

Ca gustare am avut o tartină cu o alternativă vegetală la pastă de somon (apă, ulei de rapiță, amidon, fibre de bambus, fibre de mazăre, proteină vegetală din mazăre, zahăr, proteină vegetală din soia, sare, arome naturale, arome, suc concentrat de lămâie, colorant: extract de ardei roșu).

Seara au fost pulpe de pui (boabe de soia, apă, ulei de floarea soarelui, sare de mare, condimente, stafide, fulgi de drojdie, agent de îngroșare: gumă de carob, Kombucha (ceai negru* şi zahăr* fermentate în oţet), fum natural din lemn de fag). Lângă ele, salată verde.

Era frig și-mi trebuia ceva sățios; uitândumă însă pe etichete, am văzut tot ce am trecut între paranteze. Lipsa varietății e evidentă. E important să citim eticheta și atunci când sunt convinși că ne facem un bine alegând alternative la carne, brânză, pește etc. Omul este omnivor și prin aceasta nu înseamnă că se hrănește cu carne, lactate și legume, ci că are nevoie de o dietă foarte diversificată pentru a obține toate cele necesare funcționării lui.

Acestea fiind scrise, mă gândesc cu poftă la un anume burger, vegan, elitist născut în laborator, învățat să sângereze și să păcălească ochiul și palatul. Nu-i vreun sfânt nici el (apă, proteină din mazăre, ulei de rapiță, ulei de cocos, proteină de orez, aromă, stabilizator [metilceluloză], amidon de cartofi, extract de mere, colorant [roșu de sfeclă roșie], maltodextrină, extract de rodie, sare, sare de potasiu, lămâie concentrată suc, oțet de porumb, pudră de morcov, emulgator [lecitină de floarea soarelui]). Mă voi asigura însă că restul dietei are etichete scurte și e 100% neprocesată. Ceea ce vă doresc și vouă!

Seed este un restaurant de care ar trebui să știe toți cei care-și doresc să mănânce sănătos, cu adevărat sănătos. Prin specificul localului, Seed este și o recomandare pentru toți cei care au eliminat din dietă produsele de origine animală. În același timp, este și un loc child și pet friendly, în care se simte imediat că totul este făcut cu multă atenție pentru clienți și pentru confortul acestora. Anca Boeroiu, bucătar-șef și owner, ne-a povestit mai multe despre restaurantul ei cu adevărat deosebit.

Cum a apărut Seed? Ce te-a inspirat să deschizi un restaurant vegan?

Seed a apărut din nevoia de a mânca variat produse vegane, ceea ce era aproape imposibil când plecam în deplasări prin țară, ca director de vânzări, la jobul anterior. Practic, dintr-o ușoară frustrare am început să observ că este o nevoie și pentru alții și am început din propria bucătărie această călătorie culinară. Mai întâi, în cercul de prieteni, apoi extins în cercul lor și s-a tot mărit. Mi-am dorit să ofer preparate gătite, din plante, mâncare curată, fără zahăr sau aditivi de vreun fel, acelora care vor să integreze în viața lor mai multe plante și care vor să adopte un stil alimentar echilibrat.

Cine sunt oamenii din spatele acestui business și cum ați ajuns la acest concept?

Oamenii din spatele acestui business sunt chiar eu, Maria, mulți mă știu și de Anca. În ultimul an s-a alăturat și iubitul meu, Ovidiu, care mă sprijină enorm ori de câte ori este nevoie. Conceptul este unul simplu, Seed este traducerea de la sămânță și reprezintă, prin simplitatea ei, o complexitate de valori nutriționale, ce înglobează însăși viața în regnul vegetal.

Spune-ne un lucru mai puțin știut despre produsele și preparatele de la Seed. Produsele sunt gătite zilnic și sunt extrem de variate, asta este o componentă pe care mi-am dorit să o păstrăm chiar de la început și este un mare diferențiator în nișa în care ne aflăm. Poate puțin știut este că pun iubire în preparat și chiar nu pot găti dacă eu nu sunt bine cu mine. Cele mai populare produse cred că sunt cele de sărbători, când efectiv e bătaie pe sarmalele și cozonacii vegani. În rest, mâncarea gătită este atât de variată, meniul fiind schimbat zilnic, încât și mie mi-ar fi greu să aleg. Vă invit să veniți să vă convingeți singuri. Feedback-ul cel mai des este că: „Doamne, este foarte bună mâncarea, nu mă așteptam!” și este o familiaritate și un loc liniștit în care oamenii vin relaxați cu copilul sau câinele.

Care sunt cele mai mari provocări cu care te-ai confruntat în gestionarea unui restaurant vegan?

Din provocările cele mai mari ar fi să găsești personal calificat sau măcar bine intenționat, cu care să poți crește împreună.

Care este impactul pe care-ți dorești să-l aibă localul tău asupra orașului sau asupra zonei în care e deschis?

Îmi doresc ca Seed să fie un loc în care părinții se pot relaxa, în timp ce copilul e liber să exploreze. Mi-ar plăcea mult ca lumea să vină să sărbătorească cu noi, să facem petreceri împreună, evenimente culturale, educative și să reunim oameni cu pasiuni și interese comune în workshopuri tematice, în timp ce se bucură de o mâncare gătită de la zero, fără semipreparate din ambalaje. Mi-ar mai plăcea să influențăm comunitatea prin consum conștient și către o economie circulară și zero waste, unde îi mulțumesc iubitului meu că mă ajută enorm în acest sens, pentru că aici și compostăm resturile alimentare de la client, dar și resturile pe care le producem în procesul de pregătire a preparatelor.

Cum ai reușit să construiești o bază de clienți loiali și cum îi menții interesați? Baza de clienții a fost crescută în ani de zile, constant, prin feedback și reclamă făcută din om în om. Este o creștere organică. Îi menținem prin păstrarea nivelului de calitate, prin varietate - menționam mai sus că meniul se schimbă zilnic - și prin zâmbete.

Care e cea mai importantă lecție pe care ai învățat-o din perioada de activitate?

Răbdarea, încrederea și iubirea sunt niște lecții fără de care mi-ar fi fost greu să continui.

Care este viziunea ta în legătură cu ce înseamnă să ai un stil de viață vegan? Un stil de viață vegan, pentru noi, înseamnă să ai acțiuni conștiente față de natură, acțiuni de orice tip: din punct de vedere alimentar, din punct de vedere al grijii față de animale și plante, din punct de vedere al deșeurilor pe care le produci ș.a.m.d. Această nișă are un trend ascendent în ultimii ani, o simțim atât în numărul de clienți care au curiozitatea să încerce ceea ce gătim, precum și în interesul oamenilor față de ingredientele pe care le folosim la pregătirea preparatelor.

Ce planuri ai pentru Seed pentru restul anului 2023? Planul este să începem o colaborare cu niște prieteni care prepară cafea de specialitate și să îi aducem direct în locația noastră. Deja am început reamenajarea terasei, a barului. Suntem foarte entuziasmați și ne dorim să iasă bine. Și să ne bucurăm zi de zi de ceea ce avem.