MUNDA RT
Der Shiitake-Pilz Der dickfleischige feste Pilz aus Fernost besitzt umami, das von der modernen Wissenschaft neben süß, salzig, sauer und bitter als Geschmacksqualität beschrieben wird. Neben Champignons sind Shiitake-Pilze die meistangebauten Pilze der Welt und spielen vor allem in der asiatischen Küche eine große Rolle. Das Aroma von frischen Shiitake-Pilzen erinnert stark an Knoblauch.
Das Rezept: Bibimbap 6020 und SPAR verlosen
Zutaten: 300 g Sushireis, 5 Shiitake-Pilze, 5 Champignons, 3–4 Frühlingszwiebel, 2 Handvoll Babyspinat, 1 Handvoll Erbsenschoten, 3 Karotten, 1 Zucchini, 2 Knoblauchzehen, Sojasauce, Sesamöl zum Braten, Chilipaste, Sesamsamen, frische Kräuter, Eier
Nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, dann zugedeckt warm stellen. Backrohr auf 80° C aufwärmen. 1 EL Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten mit etwas Knoblauch ein paar Minuten anbraten, herausnehmen und im Backrohr warm stellen. Zucchini anbraten, würzen und auch im Backrohr warm stellen. Zubereitung: Karotten schälen und mit dem Sparschäler Frühlingszwiebel in etwas Sesamöl anrösin feine Streifen hobeln, Zucchini waschen ten, Knoblauch und Pilze hinzugeben, scharf und Julienne schneiden. Knoblauch schälen anbraten, mit Chilipaste und Sojasauce und fein hacken. Frühlingszwiebel waschen abschmecken, ins Backrohr stellen. Erbsenschoten in Sesamöl anbraten, warm stellen. und in feine Ringe schneiden. Pilze nur mit Spinat mit Frühlingszwiebel, Knoblauch einem Pinsel etwas putzen und in feine Streifen schneiden. Spinat und Erbsenscho- andünsten, mit Sojasauce abschmecken, ten waschen. Sesam trocken in einer Pfanne warm stellen. anrösten. Kräuter waschen und fein hacken. Den fertigen Sushireis in eine Schüssel geben, das Gemüse darauf drapieren, Alles in Schüsseln bereitstellen. Sushireis unter kaltem Wasser so lange mit Spiegelei, frischen Kräutern und Sesamwaschen, bis das Wasser klar durchläuft. samen servieren.
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