TER AZ AFRYK A
Cebula jest dostępna w każdej, nawet najmniejszej wiosce Afryki. Najczęściej jest to cebula fioletowa. Plantany (banany warzywne) należą do rodziny bananowców. Są zdecydowanie większe niż banany słodkie. Gotowane przypominają w smaku ziemniaki. Smażone na oleju podaje się jako afrykańskie frytki. Ryż to roślina, dzięki której udaje się wyżywić najwięcej ludzi na Ziemi. Dziki ryż występował w wielu miejscach w tropikach, m.in. wzdłuż Nilu. To właśnie w delcie tej rzeki oraz na zachodzie kontynentu w delcie rzek Niger i Senegal istniały ośrodki uprawy ryżu. Dziś duża część ryżu spożywanego w Afryce pochodzi z Azji.
50
Sorgo to gatunek zboża bardzo popularny w strefie poniżej Sahary ze względu na odporność na suszę. Z mąki sorgo najczęściej wypiekane są placki chlebowe. Teff, znany też jako miłka abisyńska, to zboże pochodzące z Etiopii. Sfermentowana mąka z tego zboża służy do przygotowywania najpopularniejszego posiłku w Etiopii i Erytrei, zwanego injera. To duży placek podobny do naleśnika, na którym umieszcza się sosy, mięsa i warzywa.
Sukuma wiki to zielone warzywo podobne do szpinaku, które stanowi podstawę wyżywienia niezamożnych mieszkańców wschodniej Afryki. Nie ma wysokich wymagań, jeśli chodzi o glebę, ma za to dużą wartość odżywczą. Słodkie ziemniaki pochodzą z Ameryki i dziś uprawiane są w tropikach na całym świecie. Jako potrawa występują w najróżniejszych postaciach – gotowane, smażone, pieczone, jako frytki lub piure. Dzięki słodkawemu posmakowi mogą też być dodatkiem do deserów.
Soczewica dziś jest rozpowszechniona w całej Afryce. Moczy się ją przez noc, następnie gotuje i po utarciu łączy z innymi warzywami. W Etiopii popularny jest placek injera, podawany z różnymi dodatkami