PROPOZYCJE DLA HARCERZY
Poznajmy bliżej kilka roślin istotnych w diecie mieszkańców Afryki:
Banany – dzikie wywodzą się z tropikalnych obszarów Azji. W naturze owoc bananowca był twardy i miał w środku nasiona, jednak gdy zaczęto go uprawiać, stał się słodki i pozbawiony nasion. Swą popularność banany zawdzięczają plemionom Arabów podbijających północną Afrykę. Stamtąd szybko rozprzestrzeniły się na południe kontynentu. W Afryce uprawia się je zarówno na dużych plantacjach, jak i w przydomowych zagrodach. W zależności od gatunku jada się je jako podstawę posiłku (plantany) lub deser (słodkie banany). Jęczmień to zboże, które pochodzi z wyżyn Afryki Wschodniej. Szczególnie popularny jest w Etiopii, gdzie z mąki jęczmiennej piecze się różne rodzaje chleba. Fasola pochodzi z Ameryki. Jest podstawą posiłków Afrykańczyków na całym kontynencie. Występuje w wielu odmianach, oprócz znanej nam białej fasoli jest czerwona, czarna, zielona, beżowa w brązowe cętki i wiele innych. Fasola czarnooka, jedyny rodzaj pochodzący z Afryki, należy do najzdrowszych.
Goździki to przyprawa, która pochodzi z Indonezji, a przywieziona została do Afryki przez Portugalczyków. Dziś goździki powszechnie uprawiane są na Madagaskarze i w Tanzanii. W kuchni afrykańskiej najczęściej dodawane są do potraw jako proszek. Całych goździków używa się m.in. do uśmierzania bólu zęba. Curry to sproszkowana mieszanka kilku ziół. Trafiła do Afryki dzięki Hindusom sprowadzonym przez Brytyjczyków. Ma charakterystyczny żółty kolor. Dziś curry dodawane jest do różnych dań. Herbata najprawdopodobniej wywodzi się z Chin, w okresie kolonialnym jej uprawa rozpowszechniła się w wielu zakątkach świata, w tym również w Afryce. Dziś Kenia jest trzecim z kolei producentem herbaty na świecie. Herbata jest popularnym w Afryce napojem. Zwykle parzy się ją tu na gorącym mleku. Orzeszki ziemne uprawia się na sprzedaż w wioskach suchych części kontynentu afrykańskiego. Pochodzą z Boliwii i trafiły do Afryki dzięki Portugalczykom. Są źródłem doskonałego oleju. W kuchni afrykańskiej dodaje się je do sosów, którymi polewa się np. gotowane banany i ciasto z mąki kukurydzianej lub maniokowej.
Cynamon przywieźli do Afryki z Indonezji europejscy żeglarze. Do przyprawiania potraw używa się sproszkowanej kory drzewa cynamonowca. Okra jest bardzo popularnym i pożywnym warzywem dodawanym prawie w całej Afryce do zup i sosów. Millet to starożytna roślina, która pochodzi najprawdopodobniej z terenów wyżyn Afryki Wschodniej. Uprawiana jest przede wszystkim na obszarach półpustynnych (np. w Etiopii), gdzie dobrze rośnie pomimo suszy i mało urodzajnych ziem. Maniok, inaczej kasawa, to jedna z najpopularniejszych roślin, zapewniająca stałe pożywienie ponad 500 milionom ludzi na świecie. Pochodzi z Ameryki Środkowej i do Afryki trafiła za sprawą portugalskich żeglarzy. Jadalne są duże bulwy, które po wykopaniu najczęściej suszy się i przerabia na mąkę. Maniok doskonale przyjął się w Afryce, gdyż dobrze radzi sobie z okresami suszy. Może rosnąć dosłownie wszędzie.
Bulwy manioku są podstawą pożywienia w wielu rejonach Afryki
49