Przykłady, jak realizuje misję witalności
RAMA Cremefine Profi do zup i sosów 15% W odpowiedzi na trendy rynkowe zmierzające w kierunku zmniejszenia spożycia tłuszczów zwierzęcych (ze względu na ryzyko choroby serca i otyłość) Rama 15% to połączenie maślanki i tłuszczów roślinnych. Zawiera mniej tłuszczu zwierzęcego niż śmietanki tradycyjne, a ze względu na zawartość oleju roślinnego cechuje się lepszą funkcjonalnością – nie warzy się, jest stabilna w potrawach gorących i z kwaśnymi składnikami oraz z alkoholem.
RAMA Cremefine Profi wielofunkcyjna 31% Marynaty Premium KNORR Zawartość soli w naszych Marynatach została obniżona o średnio 25%. Największa zmiana dotyczy Marynaty Premium do ryb i owoców morza (-39%). Wszystkie nasze Marynaty zawierają sól morską i oliwę z oliwek. Cechują się również bogactwem ziół i przypraw. Dzięki temu używając Marynat Premium KNORR do przyprawienia dania zamiast soli można ograniczyć ilość soli w potrawie bez utraty smaku. Przykładowo 150 g porcja mięsa przyprawiona Marynatą Premium KNORR to 360 mg sodu (głównego składnika soli), podczas gdy ta sama porcja przyprawiona solą to 900 mg sodu*.
Sosy KNORR W linii sosów w ofercie standardowej obniżyliśmy zawartość soli o średnio 13%, a w linii ekonomicznej o 18%. Największe zmiany w tym zakresie objęły Sos do spaghetti Bolognese (-60%), Sos pieczeniowy o smaku drobiowym baza (-35%), Sos biały baza (-26%), Sos pieczeniowy w paście (-26%).
To produkt, w którym tłuszcze zwierzęce zostały w większości zastąpione tłuszczami roślinnymi. Rama 31% może być używana w dokładnie taki sam sposób, jak śmietanki tradycyjne, ale dzięki zastosowaniu olejów roślinnych jest bardziej stabilna w gorących i kwaśnych aplikacjach (po zahartowaniu). Nie „zapada się” też jak inne śmietanki podczas ubijania.
RAMA Cremefine Fraiche 24% do dań zimnych, gorących i deserów to odpowiednik kwaśnej śmietany (na bazie maślanki (74%) i tłuszczów roślinnych). Część tłuszczów zwierzęcych została podmieniona w tym produkcie na roślinne, dzięki czemu Rama 24% ma nie tylko lepszy profil żywieniowy (zawiera mniej nasyconych kwasów tłuszczowych), ale także lepszą funkcjonalność w porównaniu do zwykłej śmietany zwierzęcej – nie warzy się w gorących i kwaśnych aplikacjach oraz po dodaniu alkoholu.
RAMA jednoporcjowy tłuszcz do smarowania Rosoły KNORR W linii rosołów w ofercie standardowej obniżyliśmy zawartość soli o średnio 7%.
Nowa receptura pozbawiona jest soli. Ponadto produkt zawiera witaminę E oraz dodatek witamin A i D3. W porównaniu do masła Ramę Mini cechuje mniejsza kaloryczność, mniejsza zawartość tłuszczów ogółem i tłuszczów nasyconych oraz większa zawartość tłuszczów nienasyconych, w tym Omega-3 i Omega-6.
RAMA Culinesse Profi Delikaty KNORR i Primerby KNORR Użycie tych produktów do przyprawienia dania zamiast soli pozwala również ograniczyć ilość soli w potrawie bez utraty smaku. Przykładowo 100 g potrawy przyprawione Delikatem KNORR to średnio 0,5 g soli, podczas gdy ta sama porcja przyprawiona solą to 1,5 g soli*. Podobnie 100 g potrawy przyprawione Primerbą KNORR to średnio 0,7 g soli, a ta sama porcja przyprawiona solą to 1,5 g soli*.
78
to doskonały tłuszcz roślinny do smażenia o smaku i aromacie sklarowanego masła. Masło, w przeciwieństwie do Ramy Culinesse, zawiera znaczne ilości nasyconych kwasów tłuszczowych (55%). Ponadto w wyższych temperaturach zaczyna się palić i powstają w nim niekorzystne dla zdrowia związki chemiczne. Może więc być stosowane tylko do smażenia w niższych temperaturach i w krótkim czasie, np. jajecznicy. Natomiast Rama Culinesse ulega rozkładowi wolniej od innych tradycyjnych tłuszczów (olej, smalec), dzięki czemu umożliwia smażenie w wysokiej temperaturze (ponad 200°C). Ponieważ nie zawiera wody, nie rozpryskuje się również podczas smażenia. Po zniknięciu pęcherzyków powietrza wiemy, że można zacząć smażyć – podczas smażenia na oleju bardzo łatwo ten moment przeoczyć, co może skutkować jego spaleniem i wytworzeniem związków niekorzystnych dla zdrowia. Natomiast smażenie na zbyt mało rozgrzanym tłuszczu powoduje wnikanie większej jego ilości do potrawy, podnosząc jej kaloryczności. Rama Culinesse to także prosty sposób zwiększenia spożycia niezbędnych tłuszczów Omega-3 i Omega-6.
Majonez do dekoracji HELLMANN'S
RAMA Combi Profi
Nową recepturę naszego Majonezu do dekoracji cechuje mniejsza zawartość soli (-42%). Produkt w 78% składa się z oleju roślinnego, a więc jest bogaty w nienasycone kwasy tłuszczowe, m.in. w kwasy tłuszczowe Omega-3. Majonez jest również źródłem witaminy E (w nowej recepturze jej zwartość wzrosła o 35%). Ponadto cechuje się niższą ilością cholesterolu – w porównaniu do masła jest ona 2 razy mniejsza (przy 2-krotnie większej ilości kwasów nienasyconych).
to roślinny tłuszcz do pieców konwekcyjno-parowych. Dzięki jej zastosowaniu ilość zużytego tłuszczu jest mniejsza w porównaniu do tradycyjnego smażenia (propocje 1:3), ubytki surowców podczas pieczenia są minimalne (mięso / ryby pozostają bardziej soczyste), a po zakończeniu obróbki nie pozostają odpady zużytego produktu tłuszczowego. Można ją także użyć do tradycyjnych piekarników.
* Źródło: H. Kunachowicz, I. Nadolna, B. Przygoda, K. Iwanow, Tabele składu i wartości odżywczej żywności, PZWL, Warszawa 2005
79