Lemuel Benedict, bir açılışta geçirdiği alkollü bir gecenin ardından konakladığı WaldorfAstoria oteline döner ve oda servisini arar. Baş ağrısına iyi gelecek bir yemek arzulayan Benedict, tabağında bir tost ekmeği, domuz eti ‘bacon’, sıcak suda pişirilmiş (ing: Poached) yumurta ve hollanda sosu olmasını ister. Saatin geç olması nedeniyle, elinde kalan malzemelerle Benedict’in siparişine en yakın tarifi yapmaya çalışan şef, tost ekmeğinin yerine çörek (ing: muffin), domuz etinin yerine ise jambon kullanır. Lemuel Benedict kalbinden vurulmuştur, brunch menülerimize Egg Benedict olarak geçen yiyecek ise doğmuştur. ‘Granny Smith’ elmaları
13
‘Granny Smith’ elmaları Meyve reyonlarının değişilmez ürünlerinden biri olan Granny Smith elmalarının tarihi 19. yüzyıla dayanıyor. 1800’lü yılların başlarında İngiltere’den Avustralya’ya göç eden Maria Smith, Sydney yakınlarında bir çiftlikte yaşamaktaydı. Tarlada çalışan Smith, hasattan arta kalan çürük elmaları gömdüğü yerden bir kaç gün sonra bir filizin baş verdiğini gördü. Smith’in başka bir yere ektiği fidan daha sonra büyüyerek meyve verdi. Maria Smith, yeşil renkli ve ekşi bir tadı olan elmalara hayretle bakıyordu. Elmaları arkadaşları ve komşularıyla paylaşan Maria Smith, Avustralya’da