V
oileipäkakut ovat suosittuja tarjottavia erilaisissa juhlissa erityisesti Suomessa, Virossa, Ruotsissa ja muissa Pohjoismaissa. Voileipäkakut yleistyivät 1900-luvun puolivälissä ja raaka-aineina niissä käytetään usein vaaleaa vehnä- tai sekavuokaleipää, majoneesia, erilaisia kermaisia täytteitä, äyriäisiä, lihaa, kalaa, juustoja ja kasviksia. Voileipäkakkujen
näyttävä koristelu tuo usein mieleen kermakakut ja täytteitä on helppo muutella. Alkuruokapöydässä voileipäkakku on helposti valmistettava tarjottava, josta riittää syömistä useammallekin hengelle. Moussepohjaiset voileipätortut ovat moderni versio voileipäkakuista. Yleensä niissä käytetään vuokaleipäpohjaa, joka on valmistettu esimerkiksi saaristolaislei-
västä tai tummasta täysjyväleivästä. Voileipätortun rakenteen muodostaa usein kinkusta, savustetusta kalasta, katka- tai jokiravuista, mädistä tai poronlihasta makunsa saava mousse, joka hyydytetään liivatteella. Voileipätorttuja on helppo valmistaa kerralla myös suurempia määriä esimerkiksi alkupalana suurelle illallisseurueelle tarjottavaksi.
Alkuruokapöydässä voileipäkakku on helposti valmistettava tarjottava.
Kesäinen BBQ-voileipäkakku Täyte: 180 g Soos Hot chili -majoneesi (MN-koodi 111070) 600 g Snellman Pulled Pork (MN-koodi 1005220) 170 g Soos Täysmajoneesi (78 %) (MN-koodi 111064) 30 g barbeque-kastiketta 10 g IceCool persilja 50 g IceCool punasipuliviipale 140 g IceCool tomaattilohko, puolikuivattu (MN-koodi 1035523) 50 g IceCool pekonipala, paahdettu medium
22
NOVA 5 • 2013
Kuorrutus: 300 g Soos Täysmajoneesi (78 %) (MN-koodi 111064) 180 g Soos Paprikamajoneesi (MN-koodi 111067) 150 g Snellman voileipäkinkku (MN-koodi 15430) 60 g cocktail-suolakurkkuja 100 g IceCool paprikalohko 2-väri, grillattu (MN-koodi 1039608) herneenversoja
Hajota Pulled porkin rakenne säikeiseksi käsin. Lisää lihan sekaan täysmajoneesi, barbeque-kastike, persilja, punasipuliviipaleet ja kuivatut tomaattipalat. Sekoita tasaiseksi massaksi. Leikkaa vuokaleivästä reunat pois. Asettele neljä leipäviipaletta jonoksi ja kostuta ne lihaliemellä. Levitä leipäpaloille hot chili -majoneesia ja annostele sitten Pulled pork -massaa leiville. Lisää seuraavaksi toinen kostutettu leipäkerros. Jatka lisäämällä majoneesi ja täytemassa. Tee voileipäkakkuun yhteensä neljä leipäkerrosta. Lisää keskimmäiseen leipäkerrokseen muiden täytteiden lisäksi myös paahdettua pekonia. Kääri täytetty voileipäkakku voipaperiin ja jätä jääkaappiin mehustumaan yön yli pienen painon alle. Aloita voileipäkakun koristelu levittämällä täysmajoneesia tasaisesti kakun päälle ja reunoille. Pursota paprikamajoneesia voileipäkakun päälle ja koristele kakku kinkulla, grillatulla paprikalla, cocktail-suolakurkuilla ja herneenversoilla.