Sulaako juomakauppa?
Julkaisija Meira Nova Oy S Group Logistiikkakeskus Palkkitie 10, 04300 Tuusula Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86680 Etelä-Suomi Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86683 Länsi-Suomi Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86839 Oulu Puh. 010 76 86500 Fax 010 76 86878 Päätoimittaja Eero Raappana Toimitusjohtaja Toimitus Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi Konsepti ja taitto Zeeland Osoitteenmuutokset Tiina Liimatainen Puh. 010 76 86586 Fax 010 76 86682 tiina.liimatainen@meiranova.fi Ilmoitusvaraukset Leena Honkaniemi Puh. 010 76 86507 leena.honkaniemi@meiranova.fi Painopaikka Finepress Oy Seuraava lehti ilmestyy 3.4.2013 Aikakauslehtien liiton jäsen ISSN 2242-8682
Helmikuun alussa uutisoitiin nuorten alkoholinkäytön jyrkästä muutoksesta Ruotsissa. Uutisen mukaan nuorten alkoholinkulutus on kääntynyt 2000-luvulla jyrkkään laskuun. Yhä useampi nuori ei halua käyttää alkoholijuomia tai vähintään ensimmäinen kokeilu siirtyy myöhäisemmäksi. Vielä vuosituhannen alussa neljä viidestä yhdeksänluokkalaisesta käytti alkoholituotteita, mutta nykyään enää puolet. Kulutus on vähentynyt vastaavana ajankohtana lähes 50 prosenttia. Myös 18–19-vuotiaiden alkoholinkäyttö on muuttunut vastuullisemmaksi aiempaan kulutuskäyttäytymiseen verrattuna. Muutoksen syiksi on arvioitu olevan terveystrendejä ja muuttuneita asenteita. Vahvassa humalassa esiintyminen koetaan äärimmäisen huonona käytöksenä. Ruotsin alkoholinkulutus on ollut laskussa jo useamman vuoden. EU-jäsenyyden mukanaan tuomat tuontihelpotukset ja alkoholin suhteellinen hinnan lasku nostivat alussa kulutusta. Alkoholin käyttö oli huipussaan vuonna 2004, jolloin kulutus oli Ruotsissa 10,5 litraa 100-prosenttiseksi alkoholiksi muutettuna. Erityisen mielenkiintoista Ruotsissa tapahtuneessa muutoksessa on se, että alkoholin kulutus vähenee nuorten miesten parissa, joka on perinteisesti ollut merkittävä kuluttajaryhmä. Suomen alkoholinkulutus on kivunnut paria poikkeusta lukuun ottamatta tasaisesti. 100-prosenttiseksi alkoholiksi muutettuna kokonaiskulutus oli 1960-luvulla reippaat kaksi litraa. Kuuden litran rajapyykki ylitettiin 70-luvulla ja kahdeksan litraa saavutettiin 80-luvun loppupuolella. Lama kuritti alkoholinkulutukseen 90-luvun alussa pienen laskun, mutta kun talous elpyi, saavutettiin 10 litran rajapyykki 2005. Viralliset tilastot kertovat alkoholin kulutuksen olleen laskussa jo muutaman vuoden. Tilastoimattoman kulutuksen kerrotaan olevan tällä hetkellä kahden litran luokkaa, mutta tuohon arvaukseen ei taida uskoa edes tilaston tekijä. Virosta tapahtuvaa matkustajatuontia ei käytännössä tilastoida vielä mitenkään. Kotimaan myyntitilastoihin sen sijaan voi luottaa. Tuoreet ”Virosta tapahpanimoteollisuusliiton kotimaan myynnin tilastot kertovat tuvaa matkuspanimotuotteiden myynnin laskusta vuonna 2012. Oluiden tajatuontia ei myynti laski 5 prosenttia, siidereiden huikeat 12 prosenttia ja käytännössä lonkeroiden 8 prosenttia. Virvoitusjuomien myynti laski 4 protilastoida vielä senttia ja kivennäisvesien vajaa 6 prosenttia. Myynnin laskua mitenkään.” selittää asiantuntijoiden mukaan ennen kaikkea kehno kesä. Panimotuotteiden ja muiden alkoholituotteiden myynti laski myös ravintoloissa vuonna 2012. Valviran koko vuoden tilastoja odotellaan edelleen, mutta 1–11 tilastojen mukaan myynnit laskivat seuraavasti; olut 3,7, viinit 3,2, väkevät viinit 3 ja tislatut juomat 7,2 prosenttia ja kaikki yhteensä 4,1 prosenttia. Kun koko setti muutetaan 100 prosenttiseksi alkoholiksi, anniskelun myynti laski 3,7 prosenttia. Alkoholinkulutuksen lasku on sinänsä positiivista, jos tietoihin on luottamista, mutta ravintoloiden anniskelumyynnin jatkuva väheneminen heikentää ravintoloiden tuloksentekokykyä ja yhä suurempi osa alkoholista nautitaan valvonnan ulkopuolella. Vaikka ravintoloiden ruokamyynti kasvaa edelleen, joutuvat ravintoloitsijat pohtimaan kuumeisesti vastuullisen juomakaupan kehittämistä. Kotisohva, netti ja tuontialkoholi ovat anniskelumyynnin pahimmat kilpailijat. Ennen Enne nettiaikaa ravintola oli luontevin paikka etsiä seuraa, seurustella ja viihtyä. Parhaiten en asiakas saadaan revittyä kotisohvalta liikenteeseen, kun tarjotaan jotain ekstraa, vähintään kotisohvan hvan mukavuudet ja nopeat langattomat yhteydet. Ekstra on hyvää ruokaa ja juomaa, oikeat elävät ävät ihmiset ja kotisohvaa viihtyisämpi ympäristö. Toimivan ravintolakonseptin kehittäminen n juuri tähän tilanteeseen on todella haastavaa. Juuri siksi erityisesti nuoret, tämän päivän ja tulevaisuuden aisuuden ravintolakäyttäjinä, tulee ottaa mukaan konseptisuunnitteluun. Eero Raappana
-.5 ̨Ⱦ̨ų̆Ƚȼ˨Ⱦ̨̨̨3