K
asvipohjaisten juomien myynti on voimakkaassa kasvussa. Arkikielellä kasvimaidoiksi kutsuttujen juomien suurin kuluttajaryhmä olivat aikaisemmin laktoosi-intolerantit, mutta nyt kategoriaa vetävät uudesta innostuvat fleksitaristit. He pyrkivät lisäämään kasviksia ruokavalioonsa, mutta eivät kieltäydy lihasta. Ylipäätään kuluttajat valitsevat kasvimaidon joko terveyssyistä, eettisten seikkojen takia tai puhtaasti makumieltymyksiin perustuen. Markkinoille on tullut viime vuosina runsaasti erilaisia kasvipohjaisia juomia. Erilaisia kasvimaitoja valmistetaan ainakin soijasta, riisistä, kaurasta, kookoksesta, mantelista, cashew- ja hasselpähkinästä. Esimerkiksi hamppu-, kvinoa- ja spelttijuoma ovat kasvimaitomaailman erikoisuuksia. Joissakin juomissa raaka-aineita on yhdistetty. Saatavilla on esimerkiksi kaura-mantelija kookos-mantelijuomaa. Maidottomia juomia saa myös esimerkiksi suklaan, vaniljan ja hedelmien makuisina. Tarjolla on lisäksi erityisesti kahvijuomiin tarkoitettuja kasvimaitoja, jotka vaahtoutuvat helposti. Maultaan erilaiset kasvimaidot ovat hieman makeita. Juomissa makua antava raaka-aine on sekoitettu veden kanssa. Joihin-
115157 Planti kaurajuoma 10 x 0,75 l Kavli
20920 Rice Dream riisijuoma 12 x 1 l Hain Celestial Group
18
NOVA 9 • 2017
kin juomiin on voitu lisätä kasviöljyä, sokeria ja suolaa. Kasvimaidot sopivat nautittavaksi sellaisenaan, mutta myös puuron, myslin, murojen, kahvin tai teen kanssa. Kasvimaitoja voi käyttää myös smoothieiden ja pirtelöiden aineosana sekä kylmässä tai lämpimässä kaakaossa. Myös ruoanlaitto ja leivonta onnistuvat kasvimaidoilla. Niitä voi siis käyttää kuten tavallistakin maitoa. Päätettäväksi jää, minkä makuista juomaa kannattaa tai haluaa käyttää ja sopiiko aineosaksi paremmin makeutettu vai makeuttamaton vaihtoehto. Tarjolla on myös muutamia luomuvaihtoehtoja. Valinnanvaraa on siis runsaasti.
20996 Planti riisijuoma 10 x 0,75 l Kavli
115170 Blue Diamond mantelijuoma 8 x 1 l Lejos
115167 Planti soijajuoma 10 x 0,75 l Kavli
115179 Oatly ikaffe kaurajuoma 6x1l Oatly
115158 Alpro riisijuoma makeuttamaton 8 x 1 l Vitaseege
Ravitsevaa ja ympäristöystävällistä Kasvimaidot ovat vitamiinirikkaita, kalsiumpitoisia, vähärasvaisia ja rasvakoostumukseltaan hyviä. Useimmiten kasvimaitoihin lisätään kalsiumia, B2-, B12- ja D-vitamiinia, joskus myös E-vitamiinia ja foolihappoa. Maidottomissa juomissa on yleensä alle kaksi grammaa rasvaa desilitrassa ja ne sisältävät vähän tyydyttyneitä rasvoja. Poikkeuksen tekee kookosjuoma, jossa on ainoastaan tyydyttynyttä rasvaa. Kasvimaidot ovat kaloreiltaan suunnilleen samanlaisia kuin rasvaton maito. Rasvattomassa maidossa on 33 kilokaloria desilitrassa, kun esimerkiksi samassa määrässä makeutettua soijajuomaa on 39 kilokaloria ja makeutetussa mantelijuomassa 24 kilokaloria desissä. Proteiinin lähteinä kasvimaidot ovat vaatimattomia. Ainoastaan soijajuoma yltää lehmänmaidon tasolle proteiinipitoisuudessa. Kasvimaidot ovat luonnollisesti laktoosittomia ja gluteenittomia lukuun ottamatta kaurajuomaa, joka on vähägluteeninen eli sisältää alle sata milligrammaa gluteenia kiloa kohden. Kasvimaitojen tuottaminen käyttää vähemmän ympäristön resursseja kuin
115149 Oatly kaurajuoma 6x1l Oatly
115165 Alpro soijajuoma kevyt 12 x 1 l Vitaseege
115102 Oatly luomu kaurajuoma 6 x 1 l Oatly
115150 Alpro soijajuoma makeuttamaton 12 x 1 l Vitaseege