Markku Jyrkiäisen, Petteri Lehtimäen ja Terhi Lehtimäen Subcom Oy avasi ensimmäisen Subway-ravintolan Vaasaan vuonna 2006. Tätä nykyä Subcom Oy pyörittää yhteensä 17:ää ravintolaa Etelä-Pohjanmaalla, PohjoisPohjanmaalla, Tampereella, Kuopiossa ja Orimattilassa. Työntekijöitä Subcomilla on 180.
Pikaruoka-ala ei ole sijoitus, vaan ravintolat saadaan kannattaviksi kovalla työllä. Jokaisen Subway-ravintolan on pärjättävä omillaan. PETTERI LEHTIMÄKI
Hän kuitenkin muistuttaa, että pikaruoka-ala ei ole mikään sijoitus, vaan ravintolat saadaan kannattavaksi kovalla työllä. Lehtimäki korostaa, että jokaisen Subwayravintolan on pärjättävä omillaan. ”Tulos ja liikevaihto tehdään euro ja asiakas kerrallaan.” PALJON ON MUUTTUNUT siitä, kun ensimmäinen Subway avattiin Helsingin Annankadulle vuonna 2000. Ketjun tunnettavuus on kasvanut, ja sille tarjotaan jo oma-aloitteisesti liikepaikkoja. Muun muassa Kuopion Päivärannan ravintolan synnyn taustalla on kauppakeskuksen oma yhteydenotto. Mutkia sen sijaan riitti ketjun aloittaessa Suomessa vuosituhannen taitteessa. Sille piti sorvata muun muassa omanlaisensa vakuutus. Taustalla on Subwayn kotimaan Yhdysvaltojen tarkka sopimusviidakko. Jenkeissähän pikaruokaravintoloita on haastettu oikeuteen ties millä verukkeella.
12
ILMARISEN ASIAKASLEHTI | WWW.ILMARINEN.FI
”Toiminnan vastuuvakuutukset ovat erilaisia kuin Suomessa. Silloin sorvattiin ketjun vaatima erityisehtoinen vahinkovakuutus”, OP-Pohjolan asiamies Markku Sedbom muistelee. SUBWAYSTA ON KASVANUT myös merkittävä työllistäjä. Useimmin tiskin takana palvelee nuoria naisia, mutta tälle on yrittäjien mukaan selvä syy: Subway-ravintoloihin hakeutuukin töihin pääasiassa juuri heitä. Nuoret miehet ovat harvassa. Petteri Lehtimäen mukaan työntekijöiden saatavuus ei ole ongelma, vaikka Markku Jyrkiäinen näkeekin siinä alueellisia eroja. Rekrytoinnissa on omat haasteensa, kun hakijoina on paljon nuoria, opiskelijoita tai juuri koulunsa päättäneitä, joilla ei ole cv:ssä merkintöjä tai aiempia työnantajia, joille soittaa. ”Monelle olemme ensimmäinen vakituisempi työsuhde”, Lehtimäki muistuttaa. Uusia työntekijöitä koulutetaan muun muassa University of Subway -internetpalvelussa, jossa kerrotaan muun muassa perustietoa vuonna 1965 perustetusta yrityksestä ja sen tuotteista. Subwayssa voi myös edetä vuoropäällikön tai ravintolapäällikön tehtäviin. Kuopion Päivärannassa ravintolapäällikkö on Taina Heikkinen, varsin nuori nainen hänkin. Juuri Subwayssa aloittanut Heikkinen puhkuu tyytyväisyyttä uuteen tehtäväänsä. ”Oikein hyvältä on vaikuttanut. Tämä vaikuttaa haasteelliselta ja tässä on ison työnantajan edut”, Heikkinen tuumii, ennen kuin kiirehtii jälleen palvelemaan seuraavia nälkäisiä asiakkaita.