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en con schmarr composta dilamponi 4 uova 1 cucchiaio di zucchero 400 ml di latte 200 ml di farina 00 70 g di burro fuso zucchero a velo Scaldare il forno a 180°. Miscelare bene la farina, i tuorli, il cucchiaio di zucchero. Unire il latte ed ottenere una pastella morbida. Montare a neve gli albumi ed unirli delicatamente al composto. Ungere una teglia di circa 30 cm di diametro con il burro fuso e versarvi il composto. Infornare e, una volta che il composto è ben dorato, rovesciare lo schmarren su un piatto, rimetterlo nella teglia e lasciarlo ben dorare anche dall’altro lato. Una volta pronto spezzettarlo e spolverarlo con zucchero a velo. Gustarlo con composta di mele o di lamponi.
blini di ricotta per circa 20 blini 2 uova 2 cucchiai colmi di farina 250 g di ricotta setacciata 1/2 bicchiere di latte una presa di sale Mescolare tutti gli ingredienti. Scaldare bene una padella unta con poco burro e versarvi a cucchiaiate il composto. Lasciare cuocere qualche secondo e quando il composto si è ben rappreso, girarli e lasciarli dorare anche dall’altro lato. Disporli su un piatto dopo averli leggermente spalmati con panna acida e completarli con una fettina di salmone affumicato.