18 županija
broj 448 / 15. svibnja 2012.
MALI VODIČ Nastavljamo s popisom biljaka koje mogu biti fino jelo, ali i prirodan lijek
UKUSNO, LJEKOVITO I ZDRAVO NADOMAK RUKE naći posvuda, na livadama i pašnjacima, uz putove i na poljima. Trputac je odlično sredstvo protiv kašlja, i općenito i kod ostalih plućnih i bronhijalnih bolesti. Osim toga, otkriveno je da pojedine tvari u njemu djeluju antibiotski.
Maja Šimunić ZABOK
P
riroda nam u svome okrilju nudi brojne ljekovite, ali u isto vrijeme i ukusne biljke. Dovoljno je samo uzeti si nekoliko sati slobodnog vremena, oboružati se strpljenjem, pročitati koju knjigu o ljekovitom bilju ili pitati za savjet nekoga tko zna nešto više o ljekovitim biljkama i krenuti u prirodu. Ako ste ovih dana šetali šumarcima ili poljskim puteljcima sigurno ste osjetili opojne mirise bazge i bagrema, u Zagorju poznatog pod imenom ‘gacija’ ili ‘akacija’. Koliko ste puta šećući prirodom pogazili trputac, a niste bili upoznati s njegovim ljekovitim svojstvima. Plodove kupine svi jedemo, ukusni su i zdravi, no malo tko zna da su njeni zeleni listovi oaze zdravlja i ljekovitosti. Imela se često smatra samo biljkom koja je nametnik ili kojom se ukrašava kuća u božićno vrijeme, a rijetki znaju da čaj i oblog od njenih listova liječi razne bolesti. Nabrojene su biljke samo neke od onih koje se nalaze u prirodi, a o čijim ljekovitim svojstvima nismo upoznati. Donosimo vam neke informacije o biljkama koje možete naći u svojoj blizini te vam donosimo recepte za čajeve, obloge, ali i ukusna jela.
Bazga
C
vjetovi bazge beru se po lijepom, sunčanom i suhom vremenu, čim se cvjetići počnu otvarati. Cvjetovi koji nisu ubrani po sunčanom i suhom vremenu brzo izgube mliječno- bijelu boju, koja prelazi u smeđu i crnu te tada nisu za upotrebu. Inače, cvjetovi bazge liječe prehladu, kašalj, hripavac, gripu, bronhitis, početni stadij upale pluća, hunjavicu i reumatske bolesti. Zanimljivo je da se mladi listovi bazge koriste kao dopunsko sredstvo u liječenju šećerne bolesti. Iako se i od bazginih cvjetova može raditi sirup, i od bazginih bobica mogu se raditi razne delicije. Primjerice, može se raditi sok, vino i pekmez, a važno je reći da sok, bilo od cvjetova bilo od bobica, pomaže pri sniženju krvnog tlaka.
RECEPT
Sirup od bazge 25 - 30 cvjetova bazge 2 - 3 kg šećera 2 limuna 3 litre vode
Naberite svježe rascvjetane listove bazge i operite ih pod mlazom vode. Ocijedite ih i stavite u veliku zdjelu, dodajte vodu i ostavite da stoji 24 sata. Zatim dodajte šećer, količina ovisi i o tome želite li slađi ili manje slađi sirup, ali svakako se mora postići gustoća. Dodajte sok od 2 iscijeđena limuna te ostavite da odstoji još 24 sata. Ako se šećer nije otopio ostavite da stoji još neko vrijeme. Kada se zgusne, sirup je gotov.
Bagrem
K
2
ao drvo, bagrem je iz više razloga omiljen i vrlo raširen. Samo drvo je visoke kakvoće, jedno je od najme-
donosnijih stabala, a također je cijenjen i kao ukrasno drvo. Za ishranu od ove biljke koristite se cvjetovi. Čim se opaze rascvjetali grozdovi cvjetova bagrema, vrijeme je za branje. Beru se cvjetovi koji su svježe otvoreni ili su još u pupoljcima. Od bagrema se može napraviti sirup na isti način kao i od bazge, a može se napraviti i ukusan desert sličan palačinkama.
RECEPT
Pohani cvjetovi bagrema 2 jaja 2 vanilin šećer 100 ml mlijeka 50 ml bijelog vina 200 grama oštrog brašna malo naribane limunske korice prstohvat soli Cvjetove operite pod mlazom vode i dobro osušite na upijajućem papiru. Žumanjke pjenasto izmiješajte s vanilin šećerom, dodajte mlijeko, vino, brašno, limunovu koricu, sol i sve dobro izmiješajte. Od bjelanjaka istucite snijeg i lagano ga umiješajte u pripremljenu smjesu. Osušene cvjetove bazge umočite u pripremljenu smjesu i pržite u vrućem dubokom ulju do zlatnožute boje. Pospite s šećerom u prahu.
Imela
I
3
mela ili biska je zimzelena biljka karakterističnog grmovitog oblika, koja raste na kori raznog drveća kao poluparazit, tj. živi na drveću koje ga opskrbljuje vodom, ali ona samostalno stvara hranu fotosintezom. Običaj je da se reže uoči božićnih blagdana i tako obilježava početak zime. Bijele bobice imele u većim dozama mogu čak biti i toksične. No, za razliku od bobica, list
1
RECEPT
Čaj od trputca Čudesna biska je domaća rakija koja se priprema od komovice, imele i triju vrsta trava. Originalni je recept star oko dvije tisuće godina i potječe iz doba Kelta koji su tada obitavali na ovim prostorima. Taj je recept pronađen zapisan na glagoljici, originalnom starom pismu. imele se tradicionalno koristi za pripremu čajeva i ekstrakta u ljekovite svrhe. Čaj pripremljen na hladan način odličan je lijek za proširene vene i bolne noge, a klasični topli čaj koristi se za liječenje gihta, reumatizma i artritisa. Imela se u obliku čaja i ekstrakta koristi za jačanje srca i krvnih žila.
RECEPT
Čaj od listova imele • žličica samljevenih • 8 listova imele • pola litre vode
Žličicu samljevene imele namočimo preko noći u pola litre vode. Tijekom dana to popijemo u nekoliko navrata. Isto se tako žličica samljevene imele može preliti s pola litre vruće vode te nakon što nekoliko minuta odstoji, može se piti.
Trputac
T
4
rputac je trajnica čiji su listovi su glatki, široki te dugi oko 5 do 10 centimetara. Iz listova izbijaju bezlisne stabljike s dugim cvatovima sastavljenih od sitnih cvjetova. Listovi se mogu brati cijelo ljeto, ali najbolje ih je brati netom prije cvatnje (inače cvate od svibnja do rujna). Ne smijemo brati prašne listove s rubova cesta, već samo one sa čistih livada. Što se nalazišta tiče, možemo ga
1 čajna žličica suhih listova pola grejpa 2 dcl vode Čajnu žličicu suhih listova trputca prelijemo s dva decilitra kipuće vode. Čaj ne pijemo odmah nego ga ostavimo u pokrivenoj posudi 20 minuta da odstoji pa ga procijedimo. S obzirom da je okus ovog čaja gorak, dodajte mu iscijeđeni sok grejpa koji će ga podignuti. Ako imate kožu sklonu aknama, korisno je umivati lice hladnim čajem.
Bagrem je jedna od najmedonosnijih biljaka, a potječe iz Sjeverne Amerike.
Kupina
2
Znanstvenici su otkrili da trputac pomaže kod smanjenja želje za cigaretama. To je jedan od glavnih razloga zbog čega se koristi kao sastojak u proizvodima za prestanak pušenja.
5
L
istovi kupine beru se krajem svibnja te u lipnju i srpnju. Beru se mladi i zdravi listovi s vršnih dijelova grana i odmah se suše u tankom sloju pod krovom, na vjetru uz česta prevrtanja. Čaj je dobar protiv svih vrsta proljeva, a naročito kod djece. Zaustavlja krvarenje kod žena u klimakteriju, razna krvarenja želuca, crijeva i hemoroida. Listovi su također ljekoviti kod svih upalnih oboljenja, tako da čajnim pripravkom možemo ispirati grlo, te liječiti razne rane u ustima, anginu, upalu krajnika, paradentoze, te povišenu tjelesnu temperaturu. Od čaja možemo pripremiti obloge za razna kožna oboljenja, lišajeve, osipe, akne, rane i slično. Ljekovito djelovanje lista kupine može se koristiti kod želučanih tegoba i nadutosti.
3
4
RECEPT
Čaj od listova kupine 3-4 suha lista kupina 2 dcl vode Suhe listove preliti s 2 dcl kipuće vode i ostaviti ga da odstoji 20 minuta. Najbolje ga je piti nezaslađenog. Vrlo je zdrav i za djecu. S listovima kupina mogu se kombinirati i listovi malina.
5