13
Telur Asin Itik
Telur asin merupakan bahan segar yang mengalami proses pengolahan dan pengawetan dengan menggunakan garam sehingga menimbulkan rasa asin.
Bahan telur itik, serbuk batu bata, abu sekam, garam dan air Cara Pembuatan 1. Adonan serbuk batu bata dan abu sekam dicampur dengan garam secara merata. 2. Kemudian tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk menjadi adonan yang kental. 3. Setelah telur itik dibungkus dengan adonan abu sekam dan serbuk batu bata, telur disimpan ke dalam wadah yang tertutup selama 10-15 hari penyimpanan. Rasa asin pada telur asin sangat tergantung pada lama penyimpanan. 4. Pemanenan ini dilakukan dengan cara memisahkan adonan dengan telur, kemudian telur dibersihkan dan direbus.
17
