grasas son iguales.
Dos son los tipos en que se
pueden dividir las grasas: Grasas saturadas. En dietética están consideradas como grasas “malas”, ya que son las responsables de la aparición del colesterol (para saber m{s sobre él, lee el recuadro “El colesterol, el malo de la película” en este mismo capítulo). La gran mayoría de estas grasas son de origen animal (carne, leche y derivados sin desnatar). Un ejemplo rápido: 250 mililitros de leche entera tienen 5 gramos de grasa saturada; en cambio, la misma cantidad de leche desnatada contiene sólo 0,3 gramos. Por este motivo, es importante recurrir a lácteos desnatados o semidesnatados, que te aportan los mismos nutrientes, pero con mucha menos grasa saturada. Grasas insaturadas. Se conocen como grasas “buenas” por el papel que ejercen en el control del colesterol y en las enfermedades coronarias. Estas grasas se dividen en dos tipos, de nombre un pelín largo: — Grasas monoinsaturadas. El máximo representante es el aceite de oliva.— Grasas poliinsaturadas. Hay varios aceites en este grupo: girasol, soja, avellana, semillas de girasol... Estas grasas son buenas porque, al no estar saturadas, admiten en su estructura la recogida de ácidos grasos que actúan contra el colesterol. Grasas sí, pero con cautela Sean saturadas o insaturadas, las grasas hay que consumirlas con precaución y en pequeña cantidad, por el simple hecho de que, aun las más beneficiosas, siguen conteniendo demasiadas kilocalorías. Y ten en cuenta que las grasas no se limitan sólo a las grasas animales que se aprecian a primera vista, sino que están también en la mantequilla, la bollería industrial o los fritos, casos todos ellos de grasas saturadas, las peores para nuestro organismo.