RECETAS PLATILLOS DELICIOSOS PARA LOS DIFERENTES MOMENTOS DE LA COMIDA
PLATOS FACILES Y ORIGINALES
Sabrosos platos con:
PASTAS
PLATOS FUERTES Y POSTRES
RECETAS FÁCILES PÁRA COCINAR
PASTAS SOPA DE MARISCOS
INGREDIENTES 3 Manojos Apio picado 10 Piezas Jitomate cocidos, sin piel 1/4 Taza Aceite de oliva 12 Piezas Almeja lavadas 1 Pieza Chile chipotle en escabeche 1 Cucharada Orégano seco 2 Litros Agua 3 Cubos Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® 300 Gramos Cangrejo reina troceados, crudos 1/2 Kilogramo Pescado blanco cortado en trozos 1/2 Kilogramo Camarones cocinados pacotillas, limpios 3 Piezas Chile pasilla 4 Piezas Chile ancho 1/4 Cucharadita Ajo en polvo 5 Manojos Cilantro fresco 2 Piezas Pescado las cabezas
1/4 Cucharadita Pimienta negra PREPARACIÓN Licua los jitomates con el ajo en polvo, los chiles, el Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE® y el orégano. En una cacerola calienta el aceite y fríe la salsa; agrega el apio con el cilantro y la pimienta. Cocina por 10 minutos e incorpora el agua con las cabezas de pescado; continúa la cocción 20 minutos más. Añade los camarones y el cangrejo. Cuando rompa el hervor agrega las almejas con el pescado y cocina por 10 minutos cuidando que no se deshaga el pescado. Sirve caliente. Puedes agregar cebolla en cubos y chiles de árbol en rodaja crudos El pescado es fuente de zinc, el cual es fundamental para el buen funcionamiento del sistema inmunológico
SOPA DE POLLO CON PASTA
INGREDIENTES (PARA 4 PERSONAS): 500 gramos de pollo 1 ramita de tomillo 2 zanahorias 1 poro 4 apios 20 chícharos japoneses 100 gramos de sopa de estrellitas 5 cebollitas de cambray 250 gramos de carne de pollo molida 1/2 cebolla finamente picada 1 huevo Sal Pimienta PREPARACIÓN: En una olla agregar 2 litros de agua y ponerla al fuego para cocer el pollo con un poco de sal, pimienta y tomillo durante una hora aproximadamente. Mientras tanto rebanar en juliana las
zanahorias, cortarle los piquitos a los chícharos japoneses, rebanar diagonalmente el apio como en la foto y cortar el tallo de las cebollitas de cambray. Colamos el caldo y lo volvemos a poner en una olla al fuego a que hierva. Salpimentamos la carne molida de pollo y la mezclamos con la cebolla picada (previamente sofrita en un poco de aceite de oliva) y el huevo para formar bolitas muy pequeñas. Agregamos todas las verduras menos el tallo de las cebollitas de cambray a la olla y las dejamos en el caldo hirviente unos 10 minutos. Vertemos la sopa de estrellitas y agregamos las albóndigas, dejamos que siga hirviendo la sopa durante otros 10 minutos más. Al final añadir los tallos verdes que apartamos y servir bien caliente.
SOPA DE HABAS Y NOPALES
INGREDIENTES: 250 gramos de habas 5 nopales de cambray 3 jitomates 1/2 cebolla 1 diente de ajo 2 litros de agua 1 ramita de cilantro Aceite de oliva Sal y pimienta PREPARACIĂ“N: Cocer las habas en 2 litros de agua por 1 hora. Licuar el jitomate, la media cebolla y el diente de ajo con un chorrito de agua y sofreĂrlo en una cucharadita de aceite de oliva en una olla. Ya cocidas las habas, agregarlas a nuestro caldillo de jitomate con todo y su espesor. Por otro lado, picar los nopalitos y hervirlos unos 10 minutos, colarlos y reservarlos. Agregar los nopales al caldillo de jitomate con las habas. Sazonar con el cilantro, sal y pimienta. Al servir, agregarle un toque de aceite de oliva. TAGS : CALDOSCOCINA
PECHUGAS DE POLLO CON CREMA
INGREDIENTES: 4 mitades de pechuga de pollo 1 cabeza de ajos 1 cucharadita de pimienta 1 hoja de laurel 1 naranja en jugo 2 cucharadas de aceite 2 cucharadas de mantequilla 1 litro de leche 4 yemas de huevo 4 cucharadas de harina 1 lata de chicharos 2 cucharadas de mantequilla 1 pizca de azúcar Sal y pimienta
PREPARACIÓN: 1. Cuece el pollo en una mezcla de agua, pimienta, el ajo, la hoja de laurel y el jugo de naranja. 2. Una vez cocido el pollo, sácalo y fríe en el aceite hasta que se dore. Para la salsa 1. Mezcla yemas de huevo, leche y harina y se pone a cocer sin dejar de mover hasta que hierva. 2. Añade los chicharos cocidos, el azúcar, sal y pimienta. 3. Retira del fuego y vierte sobre el pollo.
PLATOS FUERTES FIAMBRE DE PAVO CASERO
INGREDIENTES: 1 pechuga de pavo 6 hojas de salvia fresca Unos granos de pimienta Un chorrito de aceite de oliva virgen extra Sal PREPARACIÓN: 1. Limpiamos bien la pechuga de grasa. Salamos al gusto. Introducimos en una bolsa de vacío apta para cocinar. 2. Echamos dentro las hojas de salvia, los granos de pimienta y el aceite, removemos y cerramos la
bolsa. OPCIÓN 3. Introducimos en una olla con agua y cocinamos a 65ºC durante 1 hora y 30 minutos. 4. Sacamos del agua y dejamos enfriar a temperatura ambiente. Sacamos de la bolsa y pasamos por la plancha bien caliente para que se dore por fuera. 5.Guardamos en un toper en la nevera. Se conserva durante 5 días, también podemos lonchera y congelar o envasar al vacío.
HORNO:
1. Pasos (1) y (2) igual que la opción anterior. 2. Ponemos un molde apto para el horno lleno de agua, encendemos el horno a 65ºC, comprobamos que el agua a alcanzado esa temperatura. 3. Introducimos la bolsa al vacío con la pechuga de pavo y cocinamos durante 1 hora y 30 minutos
ENTOMATADAS CON GUAJILLO RELLENAS DE HUEVO COCIDO A LA MEXICANA.
INGREDIENTES: 1. 4 personas 2. 12 tortillas fritas blanditas 3. Salsa de jitomate y guajillo 4. 1 kilo jitomates muy maduros 5. 3 dientes ajo pelados 6. 3 chiles guajillos limpios, remojados en piloncillo y vinagre 7. 1 cebolla mediana pelada y picada 8. Pizca cominos 9. Ralladura de nuez moscada 10. al gusto Sal 11. Relleno: 12. 8 huevos duros pelados y picados 13. 1 cucharada buena crema 14. 7 cucharadas epazote picado 15. al gusto Sal 16. Guarnición 17. 1 lechuga orejona deshojada, lavada y limpia escurrida 18. Queso para desmoronar 19. Crema de vaca 20. Chícharos cocidos
PROCEDIMIENTO: 60 minutos Primero haremos la salsa, poniendo a cocer todos los ingredientes en una cazuela de barro a temperatura media por quince minutos. Dejamos enfriar y molemos todo muy bien. Ya lista la salsa, tomamos las tortillas fritas de una en una, en el centro podremos huevo cocido o duro picado con el amaranto y la chía, enrollamos y vamos colocando 4 en cada plato, al terminar de enrollar las bañamos con la salsa y les ponemos la guarnición. Ya bañadas las enchiladas enredadas y acomodadas, decoramos con la guarnición, con hojas de lechuga orejona, crema, chícharos y queso de desmoronar al gusto, así realizamos los cuatro platos
HUARACHE DE CHICHARRÓN PRENSADO, ELOTES Y QUESO ALA MEXICANA
INGREDIENTES: Para 4 personas 1. 4 huaraches de maíz grandes calientes 2. Para prepararlos: 3. 1 taza frijoles fritos o machacados 4. 1 taza guisado de chicharrón prensado o que haya en casa 5. 1/2 taza granos de elote cocidos 6. Pizca cilantro picado 7.
Pizca cebolla picada en cubitos
8. 1/2 taza queso rallado chihuahua o seco 9. Salsa de su preferencia PROCEDIMIENTO: Tomamos un huarache lo embarramos de frijoles por una de sus caras, luego lo ponemos en un plato, sobre los frijoles ponemos el guisado, enseguida decoramos con elote, cilantro, cebolla, granos de elote y queso, al final le ponemos la salsa, servimos al momento. Así hacemos cada uno de los huaraches.
POSTRES PASTEL DE ZANAHORIA
Tiempo: 1 hora aprox. Porciones: 8 aprox. Ingredientes Para el pastel 2 zanahorias peladas 1 tazas de avena ½ taza de nueces 1 taza de dátiles 1 taza de piña o naranja secas ½ taza de coco rallado ½ cucharada de canela 1 pizca de clavo molida Para la cubierta de queso 1 paquete de queso crema 2 cucharadas de yogur 2 cucharadas de mantequilla ½ cucharadas de extracto de vainilla 1 taza de azúcar glass Preparación Para el pastel 1. En el procesador de alimentos, mezcla todos los ingredientes que se mencionan en el pastel. Si la mezcla es demasiado densa, agrega un chorrito de leche de almendra o jugo de naranja. 2. Cuando todo este molido, vierte la mezcla en un molde para pastel cubierto con papel encerado. Refrigera durante dos horas. 3. Desmolda y decora con la cubierta de queso. Cubierta de queso 1. En la batidora, bate todos los ingredientes menos el azúcar.
2. Cuando esponjen, agrega el azúcar por partes y sigue batiendo. 3. Utiliza esta mezcla para cubrir el pastel.
GALLETAS DE CHOCOLATE
Tiempo: 10 min. aprox. Porciones: 4 aprox. Ingredientes 2/3 de taza de hojuelas de avena 60 gramos de harina de avena 2 cucharadas de cacao en polvo 1/4 de cucharadita de sal 60 gramos de azúcar 1 cucharadita de café instantáneo 1/4 de taza de chips de chocolate 1/4 de taza de aceite de coco 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 2 cucharadas de agua
Preparación 1, Mezcla en un tazón todos los ingredientes secos: avena, harina de avena, cacao, bicarbonato, azúcar, café y los chips de chocolate. 2. Aparte mezcla todos los ingredientes líquidos: aceite de coco, agua y vainilla. 3. Integra las dos mezclas con ayuda de un batidor de globo. 4. Guarda la masa en una bolsa de plástico y refrigera por 20 minutos. 5. Retira la masa del refri y forma pequeñas bolitas y aplástalas. 6. Sirve.
CHEESECAKE DE OREO
Tiempo: 20 min. aprox. Porciones: 10 aprox. Ingredientes 36 galletas OREO ¼ de taza de mantequilla derretida 4 paquetes de queso crema a temperatura ambiente ¾ de taza de azúcar 1 cucharada de vainilla 1 taza de crema batida (ya montada) Si eres fan de las galletas de chocolate ¿quién no? Este cheesecake te va a encantar. Lo mejor es que está listo en 20 minutos más refirgeración, pero no tienes que trabajar mucho para tener un delicioso cheesecake de oreo.
Preparación 1. Corta de forma rústica 15 galletas. Muele las restantes y mézclalas con la mantequilla. Con esta mezcla forma la base del pay. Utiliza un molde de 13 por 9 pulgadas. 2. Refrigera mientras preparas el relleno de queso y oreo. 3. Mezcla el queso crema con el azúcar y la vainilla. Suavemente añade la crema batida y los
pedazos de galleta. 4. Vierte sobre la base de galleta y esparce bien la mezcla para que quede parejo. 5. Refrigera durante 4 horas o hasta que esté firme. Recomendación Si lo tuyo no son las galletas oreo puedes intentarlo con las que más te gusten mientras tengan una textura parecida. Imáginate un cheesecake de galletas de limón, por ejemplo. Para darle un toque más elegante puedes añadair nueces o perlitas comestibles (las consigues en tiendas de reposteria) como decoración
PAY DE MANGO
Tiempo: 30 min. aprox. Porciones: 6 aprox. Ingredientes 1 paquete de galletas Marías 1 barra de mantequilla derretida 2 cucharadas de azúcar 1 lata de leche condensada 100 gramos de queso crema 1 sobre de grenetina sin sabor 2 mangos de manila grandes Preparación 1. Muele las galletas con el azúcar. Agrega la mantequilla derretida y forma la base del pay
en un refractario. 2. Licua la leche condensada, el queso crema y los mangos. 3. Hidrata la grenetina con 5 veces su peso en agua y caliéntala hasta que se derrita. (10 segundos en el microondas) 4. Mezcla 4 cucharadas de la preparación de mango con la grenetina para temperar. Agrega la grenetina temperada al licuado de mango. 5. Añade el relleno sobre la costra y refrigera hasta que cuaje. También prepara este delirio sin horno que enamorará a todos.