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rodelas de berinjela assadas Serve 4
Recrie o crocante das comidas fritas com um técnica esperta para assar.
3 colheres (sopa) de azeite, dividido, mais extra para untar 3 ovos 2 xícaras de farinha de rosca 2 colheres (chá) de alho em pó 1 colher (chá) de páprica ½ colher (chá) de pimenta-caiena 1 berinjela grande, cortada em rodelas de 1 cm de espessura 1 cebola média, finamente picada 2 dentes de alho, picados 1 lata de tomates amassados ¼ xícara de manjericão fresco 1 colher (chá) de orégano seco ¼ xícara de queijo Pecorino Romano yo g a j o u r n a l . c o m . b r
Aqueça o forno a 190 ° C. Forre uma assadeira com papel alumínio e unte levemente com óleo. Em uma tigela, misture os ovos com uma colher (sopa) de água. Em uma segunda tigela, misture a farinha de rosca, alho em pó, páprica e pimenta-caiena; tempere com sal e pimenta preta. Polvilhe a berinjela com sal e 1 colher de sopa de óleo. Mergulhe cada fatia na mistura de ovos, passe na mistura de farinha, e coloque na assadeira preparada. Polvilhe a berinjela com ½ colher de sopa de azeite; vire as fatias e repita do outro lado. Asse, virando uma vez, até que a berinjela esteja cozida, 20 minutos. Em uma panela em fogo médio, aqueça 1 colher de sopa do azeite restante.
Refogue a cebola e o alho até ficarem perfumados, 3 minutos. Adicione os tomates; cubra e reduza o fogo para ferver, 15 minutos. Adicione ervas; tempere com sal e pimenta preta. Sirva a berinjela com molho de tomate e queijo. Informação nutricional 451 calorias por porção, 17 g de gordura (4 g saturada), 60 g de carboidratos, 10 g de fibra, 18 g de proteína, 623 mg de sódio