n° 4 • JAnVieR 2013
ediTo C’est parti pour les soldes d’hiver !!
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FOCUS Des fêtes magiques...
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Chaud Show, Chaud Chocolat !
Profitez d’une pause gourmande dans votre Shopping pour reprendre votre souffle et délectez-vous d’un bon chocolat chaud, à ne pas réserver qu’aux enfants ! Retrouvez chez vous la recette de cette délicieuse boisson si réconfortante, à l’ancienne, directement inspirée de la recette d’Auguste Escoffier.
Chocolat chaud à la vanille et la cannelle Pour 6 personnes : 250 g de chocolat noir finement râpé (50%) 75 cl de lait entier 250 g de crème fraîche 10 g de cannelle poudre ½ gousse de vanille 1 pincée de poivre 20 g de sucre roux Préparation et Cuisson : 8 mn
Préparation
Faire chauffer le lait avec la vanille, la cannelle et le sucre dans un poêlon à feu vif. Ajouter la crème dès que le lait commence à frémir. Bien mélanger au fouet pendant 2 minutes. Ajouter le chocolat râpé finement et continuer à mélanger au fouet pendant 4 minutes en évitant que le mélange ne commence à bouillir. Retirer du feu et continuer à fouetter pendant quelques minutes de manière à ce que le chocolat chaud soir bien aérien. Vous pouvez également passer le chocolat chaud au mixer pour vraiment lui donner une très grande homogénéité et que ce soit très mousseux.
Proposée par Les Maîtres du Pain
Citation
e la vie, ut o t ur o p ux œ v « Meilleurs comme ça, our toutes. » p is o f e un it a f c’est
Philippe Geluck