Restaurant de Burcht te Wedde
Restaurant de Burcht te Wedde Hoofdweg 7, 9698 AA Wedde, 0597-561104 www.restaurantdeburchttewedde.nl info@restaurantdeburchttewedde.nl
Najaarskaart 2013
Van harte welkom in Restaurant de Burcht te Wedde
Dranken
Het restaurant is gevestigd in de burcht te Wedde, in het hart van Westerwolde. De geschiedenis van de burcht gaat terug tot het jaar 1390. Toen werd voor het eerst geschreven over een “steenhuis” te Wedde. Sinds die tijd de centrale plek in de “Westerwoldse heerlijkheid”, een zandrug tussen 2 grote veenmoerassen, eigendom van het bisdom Munster. Een roerige geschiedenis van verovering, herovering, strijd om de rechtspraak, hardvochtige heersers, drosten en burggraven horen bij de “Burcht”. Eeuwenlang was het niet aan het publiek om dit pand te bezoeken en wie dat wel deed, was niet te benijden.
Frisdranken:
In 2011 is de burcht gerenoveerd en gerestaureerd. Er is geen bestuurlijke functie meer en voor het eerst in haar geschiedenis is de burcht toegankelijk geworden voor publiek. Er is een restaurant en een hotel in gevestigd en daarmee een ontmoetingsplaats geworden voor iedereen. Op deze historische plek willen we een verblijfplaats creëren, waar het voor een ieder goed toeven is. Ontspannen en genieten, even weg van de dagelijkse beslommeringen met een goede schotel en een goed glas wijn. We wensen u een aangenaam verpozen.
Over onze keuken
We zoeken naar mooie, eerlijke ingrediënten en recepten. Alle gerechten bereiden we vers en waar het kan gebruiken we lokale producten dan wel producten die uit de omgeving komen waar ze oorspronkelijk vandaan komen. Streekproducten in de ruime zin van het woord. We houden van een eerlijke maaltijd en traditionele bereidingen. Verder onderscheiden we ons door alles zelf te bereiden. Onze doelstelling is gasten een aangename avond te bezorgen en ons credo “leuk en lekker” waar te maken.
Cola, sinas, cassis, tonic, bitter lemon, ice tea, rivella
€ 2,50
Jus d'orange, granaatappelsap, appelsap Earth water, met of zonder bubbels
€ 2,50 € 2,50
Bier: Gulpener ur pils
€ 3,50
Thee: Mondiano thee, alle soorten biologische thee, diverse smaken
€ 2,25
Koffie: Alle koffie wordt gezet met een in Italië gebrande donkere koffieboon, 100% arabica. Koffie Espresso Dubbele espresso Cappuccino Latte Macchiato Decafe
€ 2,25 € 2,25 € 2,50 € 2,75 € 3,25 € 2,25
Gedestilleerd Binnenlands Jenever Beerenburg Fladderak Schelvispekel
€ 3,00 € 3,00 € 3,00 € 3,00
Over onze wijnen
Digestief en likeur Wij doen ons best om voor u wijnen te selecteren die zuiver en prettig drinkbaar zijn. Dat betekent dat die afkomstig zijn van wijnhuizen waar men de oogstrendementen beperkt en waar vanuit principe het gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen zoveel mogelijk achterwege wordt gelaten. Om passende wijnen bij de gerechten te schenken, hebben we een aantal meerdere wijnen die per glas worden verkocht. Graag adviseren we u Bezoek onze website: www.restaurantdeburchttewedde.nl Of e-mail naar: info@restaurantdeburchttewedde.nl Hoofdweg 7, 9698 AA Wedde
Voor digestieven als cognac, calvados, armagnac en de exclusieve eau-de-vie's en likeuren van Metté, zie de wijnkaart Grappa Fernet Branca Whisky Chivas Regal, Dimple Grand Marnier Drambuie D.O.M. Benedictiner Anis la castellana Tia Maria
€ 5,25 € 5,25 € 6,75 € 5,50 € 5,50 € 5,50 € 5,50 € 5,50
Culinair menu
Wijnen
Herfst salade
Mousserende wijn:
per glas
per fles
Champagne Blanc de Blancs 1er Cru - Marc Hébrart
€ 7,50
€ 45,00
* Rundergebraad met paddenstoelensaus en herfstgarnituur Mals rundvlees van het limousinerund, rood gebraden met saus van bospaddenstoelen
Witte wijnen:
en garnituur van pompoen, pastinaak en knolselderij
Q.b.A. Riesling Kabinett 2010 - Weingut Pfaffmann
€ 4,00
€ 22,50
*
DOC Rioja "Munarate de Solabal" 2012 - Bodega Solabal
€ 4,00
€ 22,50
Chocoladetaartje met kersenijs
AOC Sauvignon de Touraine 2011 - Domaine Michaud
€ 4,00
€ 22,50
€ 35,00
Witte halfdroge wijn:
Vegetarisch menu AOC Vouvray demi-sec 2008 - Domaine Gaudron
€ 4,50
€ 24,00
Pastei met paddenstoelenragout *
Rosé wijnen:
Linzen-worteltaart met venkel en quinoa Q.b.A. Dornfelder Rosé Trocken 2010 - Weingut Pfaffmann € 4,00
€ 22,50
* Chocoladetaartje met kersenijs
Rode wijnen:
€ 27,50
Q.b.A. Spätburgunder Trocken 2010 - Weingut Pfaffmann € 4,00
€ 22,50
€ 4,00
€ 22,50
DOC Rioja 2011 “Joven”– Bodega Jesus y Felix Puelles
3 of 4 gangen verrassingsmenu
AOC Côtes du Rhône "Tradition" 2009 – Domaine Canto et Fils
€ 4,00
€ 22,50
Informeert u bij de bediening naar de mogelijkheden 3 gangen € 37,50 4 gangen € 45,00
Dessertwijn: AOC Bonnezeaux "Le Malabé" 2010 - Domaine Godineau
€ 5,75
DO Pedro Ximenez- El sierra madre
€ 5,75 Voor groepen van 5 of meer personen vragen we u om uw keus uit de voor- en hoofdgerechten te beperken. Omdat we zoveel mogelijk a la minute bereiden is dit belangrijk, om lange wachttijden voor u en de andere gasten zoveel mogelijk te voorkomen .
Koude voorgerechten
Hoofdgerechten vlees
Herftsalade
Tournedos met cantharellen en rode wijnsaus
Salade, gebraden ganzenfilet en najaarsgarnituur, pompoen, cranberry's en paddenstoelen
Tournedos van het limousinerund met gebakken cantharellen en rode wijnsaus
€ 9,00
Terrine van fazant en eend met kweepeergelei
Elzasser zuurkool met proeverij van scharrelvarken € 12,00
Diverse bereidingen van scharrelvarken uit Drenthe met Elzasser zuurkool en westmorelandsaus
Visschotel Huisgerookte zalm met mierikswortel, Hollandse garnaal met coctailsaus en op lage temperatuur gegaarde makreel met zoetzure groente
€ 28,50
€ 10,50
€ 22,00
Tajine van lamsvlees met saffraan-couscous Drents graslam op z'n Noordafrikaans! Gestoofd met ras-el-hanout (specerijen) wortel, koriander, abrikoos en geserveerd met couscous
€ 24,00
Fazant
Soepen
Gebakken filet omwikkeld met rauwe ham, gekonfijte bout, pastinaakpuree en calvadossaus
€ 25,00
Pompoensoep Gebonden soep van verse pompoen, gember en koriander op basis van een vegetarische bouillon
€ 6,00
Hoofdgerechten vis Bospaddenstoelensoep Gebonden soep getrokken van duif en fazant met assortiment van verschillende paddenstoelen
€ 6,50
Dorade Hele gebakken dorade met tomaten-paprikasalsa, knoflook en groene kruiden
Warme voor- en of tussengerechten
€ 22,50
Gegrilde zalm met dragonsaus Gegrilde zalmfilet met groene asperges en saus van dragon
€ 22,50
Houtduif met risotto van spelt en paddenstoelen Gebraden houtduiffilet geserveerd met een risotto van spelt met boleten en eekhoorntjesbrood
€ 13,50
Diverse soorten kaas
Coquilles Gebakken Jakobsmosselen met saffraansaus op een bedje van aardpeerpuree met zeekraal
Kaas € 9,00
€ 12,50
Desserts Voor de kids
Panna cotta
Overlegt u met de bediening voor een passend menu.
Warm chocoladetaartje met kersenijs
€ 7,00 € 8,00
Perenfantasie, Diverse bereidingen van peer: ijs, espuma, gelei en veel meer!
Hoofdgerechten vegetarisch Linzen-worteltaart met venkel en quinoa
€ 20,00
€ 9,00