Начинка равиоли может быть мясной, рыбной, а также из птицы, овощей или фруктов — в отличии от русских пельменей, итальянские могут быть сладкими.
равиоли баоцзы
традиционное итальянское
популярное китайское блюдо. еди-
блюдо. не путать с тортеллони,
ного рецепта нет, в каждом регио-
тортеллини, капелетти а также
не страны его готовят по-разному.
с другими изделиями из пасты!
Баодзы, как и другие блюда китайской кухни, принято есть палочками.
Баоцзы готовят на пару в специальном бамбуковом лукошке с решетчатым дном. Такой способ приготовления придает китайским пельменям необыкновенный аромат и вкус. В качестве начинки для баоцзы чаще всего используют мясо или морепродукты, но фарш также может быть приготовлен из овощей — капусты, грибов или тыквы.
Нередко равиоли заправляют соусом на томатной основе.
Иногда китайские пельмени подают на десерт, начингу в таком случае готовят из бобов или кунжута.
Равиоли, также как и русские пельмени готовятся из пресного теста. Они могут иметь форму полумесяца, эллипса или квадрата — это не принципиально. Но их главное отличие от пельменей других стран — фигурно обрезанные края. Равиоли можно и варить, и жарить, в этом вопросе итальянцы демократичны.
В Азии манты принято есть руками.
Манты лепят таким образом, чтобы сверху оставалось небольшое отверстие, поэтому их не варят, а готовят на пару — иначе вся начинка просто вывалиться наружу. Классичейской начинкой считается смесь из рубленой баранины, лука, мелко нарубленной тыквы. Вместо тыквы иногда используют морковь, она также, как и тыква, придает сочность и мягкость мясу. В некоторых регионах вместо говядины для приготовления фарша используют конину или верблюжатину — в общем, то мясо, которое окажется под рукой.
манты традиционное блюдо народов центральной азии. в каждой стране существует свой рецепт приготовления.
март–апрель
2009
65