Zdrowie, ten tylko się dowie... Pokochaj dietę bezglutenową

KASIA SUSKI astawmy się na to, że luty nie będzie przyjazny w kwestii spadku wagi naszego ciała. Dlaczego? Odpowiedź jest prosta, najpierw będziemy objadać się czekoladkami, słodkościami, które zostaną nam ofiarowane w Dniu Święta Zakochanych po czym będziemy łapczywie pożerać wszystko to co kapie tłuszczem, idąc za tradycją Tłustego Czwartku. Czy jest możliwe, aby zapomnieć o tej dacie i pominąć jej symbolikę tłusto jedzącego osobnika, ale nie ma mowy ze mną… Ze mną jesteście skazani na konieczność przygotowania domowej roboty pączków i radości z ich konsumpcji. uwagę, bo naprawdę warto. Czosnek z rozmarynem, morska sól, czarny pieprz, z dużą ilością ziaren czy oryginalny smak to wszystko co przyciągnie waszą uwagę. Polecam serdecznie. Ostatnia nowinka z tego samego sklepu, gdzie zawiesiłam się w styczniu to English muffins, które pod wpływem gorącego tostera przeistaczają się w najlepsze, pyszne, chrupiące bułki śniadaniowe. Moje ulubione to te z ziarnami. Zielone opakowanie w zamrażarkach z firmy „Good for life” - dostałam smak na taką kanapeczkę i już myślę o porannym kęsie z dodatkiem pomidora i sosu vinegrette. Pycha. Zawieszając się na pieczywie, chciałabym podsunąć domowy przepis na miękki i bardzo szybki chlebek. Naprawdę dobry i zawsze wychodzi.

Tradycji musi stać się zadość! Ale dobrze, już nie przedłużam i przechodzę do meritum i zaczynam od nowości na półkach sklepowych.

Chlebek

Beziki

• 5 białek

• 250 g drobnego cukru

• szczypta soli

• 1 łyżeczka cytryny

Krem

• 400 g kremówki

• 200 g serka mascarpone

• pół łyżeczki mielonej kawy lub mielonych orzechów typu laskowe, migdały lub włoskie

• 2 duże łyżki drobnego cukru

Ubijamy krem z serkiem mascarpone i kremówki dodając cukier a pod koniec dodajemy nasz wybrany dodatek: kawa lub orzechy. Powstały krem wyciskamy z rękawa cukierniczego. Krem nadaje

A teraz żwawo zakasujemy rękawy i zabieramy się za czarowanie naszych pączków na nasz tłusty czwartek.

Pączki

• 250 g twarogu

• 2 jajka

• 40-50 g mąki kokosowej

• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

• 20-30 g drobnego cukru

• olej do smażenia

Wszystkie składniki dobrze mieszamy, łączymy w jedna całość. Olej rozgrzewamy i formujemy z naszej masy małe kuleczki. Smażmy co chwile obracając. Jeśli nie przełożymy pączusiów na druga stronę grożą one rozpadnięciem się. Pączki można posypać cukrem pudrem lub polać

Moim ulubionym sklepem w styczniu był Vitamin Cottage. Po pierwsze jako jedyny sklep nie miał deficytu na jajka. Wszystkie sklepy które otaczają mnie w Evergreen naprawdę skąpo były zaopatrzone w ten podstawowy produkt. Na półkach powiało pustką… Vitamin Cottage zaś z otwartymi drzwiami krzyczał: jajka! Jajka; od koloru, do wyboru, od tanich po drogie świeże i smaczne. Tak, tylko tam! Na półkach spotkałam dużo też nowości bezglutenowych. Zacznę od firmy „Wasa”, która skusiła się na produkcję bezglutenowych chrupkich chlebków. Wafle, sucharki jak kto woli, naprawdę chrupiące i cały czas świeże, pyszne w smaku. Dalej wodzę wzrokiem po półkach, napotykam na krakersy o wielu smakach. Są one świetnym dodatekiem do lunchu, sałatek, jako przekąska z dodatkiem sera czy „małe coś na ząb” Firma „Marya’s” proponuje delikatnie, ultracienkie prostokątne lub owalne w kształcie krakersy. Zwróćcie na nie

• 150 g siemienia lnianego (mąki z siemienia lnianego)

• 50 g słonecznika

• 50 g łuski babki jajowatej (Psyllium Husk, dostępne w Walmart, King Soopers, Safeway oraz zdrowej żywności)

• 30 g nasion chia

• 3 jajka

• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

• 200 ml gorącej wody

• szczypta soli się do farbowania kolorem spożywczym. Dekorujemy wedle uznania. Białka muszą koniecznie być w temperaturze pokojowej. Ubijamy je z dodatkiem szczypty soli na półsztywną pianę a następnie porcjami dosypujemy cukier i nadal ubijamy, pod koniec wlewamy sok z cytryny. Piana musi być lśniąca, świecąca i bardzo gładka. Umieszczamy naszą masę w rękawie cukierniczym i formujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia nasze beziki. Kształtujemy wedle uznania. Mogą być serducha, bo przecież mamy luty i gorące Święto Zakochanych lub zupełnie zwykle kółeczka. Możecie też użyć łyżki do nakładania piany na papier. Jakby nie było będzie perfekcyjnie! Piec nastawiamy na 266 F i po 5 minutach zmniejszamy temp do 200 F i suszymy nasze beziki około 2-2,5 h. Po upieczeniu uchylamy piec i zostawiamy na około 20 minut do wystygnięcia po czym wyciągamy z pieca. lukrem.

Siemię lniane mielimy, łączymy wszystkie składniki, formujemy chleb, nacinamy go wierzchem i wstawiamy do pieca na około 1 h w temp 340 F. Gotowy chleb jest miękki w środku, choć skórka jest chrupiąca. Naprawdę świetny w smaku, doskonały do mrożenia. Teraz rozpieszczę Was malutkimi bezami… w sam raz na Święto Zakochanych. Doskonałe jako małe słodkie przekąski lub jako wykwintny kolorowy deser.

Życzę Wam wszystkim pięknych, czerwonych, rozgrzanych do maksimum z miłości, namiętność Walentynek. Niech blask świec, obfita kolacja i desery zapadną w Waszej pamięci na długi czas. Kochajmy się, bo bez miłości nie ma świata, byłoby bardzo smutno, szaro byłoby po prostu źle. Kochajmy się i szanujmy oraz doceniajmy nie tylko w ten jeden dzień. Bądźmy dobrzy i przyjacielscy pomocni cały rok…jak zawsze zaznaczam: warto, bo dobro wraca. Życzę też przepysznego Tłustego Czwartku. Góry smażonych, tłustych, niezdrowych, ale bezglutenowych słodkości. Ten jeden dzień nie zaważy na całym roku, który jest przed nami, dlatego oddajmy się tradycyjnym pokusom w Tłusty Czwartek. Pozdrawiam serdecznie i do usłyszenia w kolejnym wydaniu Życia Kolorado.