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EDITORIAL'S LETTER

葡萄酒的爱与哀愁 ◎赵青

在一篇名为《疼痛的精准性与欢乐的模糊性》的文章中,作者提到:人们可以精确地描述疼痛, 比如一跳一跳的痛,扭伤的痛,咬痛,灼痛,刀割的痛,隐痛等等,但就是不能把快乐说得很清楚, 大多数时用“真棒”、“太好了”、“哗”、“Oh Yeah”之类的词语。 值得庆幸的是,我们有太多的词语用来表达对葡萄酒的感受,复杂或强劲,优雅或细腻,醇厚或 顺滑,有层次有骨架等等;我们还能调动味蕾口腔分辨葡萄酒的风格特点,并能理性分析出葡萄酒自 然天成的因果关系,还能用我们的大脑想象跟葡萄酒有关的一切美好事物…… 这个时候,心里满是欣喜,因为全身心享受了一件事物给我们带来的满足。 早在我涉足行业之初的 8 年前,对葡萄酒不尽是期待和欣喜,有时更多的是“抗拒”或是“不解”, 这种拒绝不是针对葡萄酒本身的,而是因为工作环境和接触到的人——大家并不是因为真正喜爱葡萄 酒才去满心期待地去了解它,也不是因为喜欢喝葡萄酒而去一杯一杯地饮尽它,更不是因为与朋友分 享而开启一支细细品饮。 于是,我对葡萄酒的情感是在爱中带着哀愁,心里憋着劲儿,眼中饱含期待,满脑子却纠结不断, 胸中一团热火,又不时发出一声叹息。

个人的享受不只是精神层面,始终离不开物质世界的美好。如果说人性的价值观是精神标高,那 么物质消费就是浩瀚的现实之本。后来,我学着用更客观、更实际的层面看待这个问题和我们正在做 的这本刊物。 日常生活中,每个人都有自己的晦暗和不如意,但对美好生活的畅想让我们的生活瞬间敞亮起来。 赞美一个东西对赞美者要求特别高,需要怀抱理性与热情,也需要克服内心的偏袒。你得有非常强大 的力量,才能去赞美。我们赞美生活,赞美葡萄酒,就要比生活更强大,也得更加了解葡萄酒带给我 们的各种感受:爱惜、惊喜、欢心、哀愁、纠结,抑或是苦闷…… 对刊物而言,在价值判断层面最重要的:永远不是它的介质,也不是它的生产工艺或是技术,决 定一本刊物或媒体存活的意义是它的趣味、它传达的价值观和它能给读者带来什么样的感受,能触动 市场怎样的脉搏,能和多少人达成共鸣。谢天谢地!数量和属性不是媒体价值的至高标准,不是所有 人说给所有人听,过去不是,今后也不会是。而在事实判断层面,纸媒式微不言而喻,不管用 5 年, 8 年,还是 10 年或是 20 年,作为一种媒体形式,纸媒的衰亡只是整个生活方式发生巨变的一个部分, 不由分说。

我想,很多事情都会发生改变,内容碎片式的表达,信息的罗列和无休止的言论,还有用户和广 告主对内容的消费,众多眼光的挑剔或是赞许,以及不止的挖掘和拓展,甚至是刊物本身的存在形态; 但有的事情是不会改变的,内容的价值、品牌的力量和对葡萄酒的喜爱之心或是哀愁之情,还有更多 的服务所能带来的利润,我们要做的就是让这些不变的东西加快自己的创新。 有的时候,我们或许太注重把自己比喻成自己喜欢的一种葡萄酒,需要获取足够的细心,需要充 分好的自然条件,需要栽培,依靠别人来发现和抚养。向美、向善、向真,这个过程并不依赖于外部 环境,在于情感的愿望,是否能长久驻留于我们的内心。所以,真心希望每个懂得葡萄酒,爱惜葡萄 酒的人都能拥有这样的内心力量;也希望“世界葡萄酒”能让我们在葡萄酒的世界了解更多,分享更多, 珍藏更多……

skycare48@hotmail.com info@bongker.net


EDITORIAL'S LETTER

葡萄酒的爱与哀愁 ◎赵青

在一篇名为《疼痛的精准性与欢乐的模糊性》的文章中,作者提到:人们可以精确地描述疼痛, 比如一跳一跳的痛,扭伤的痛,咬痛,灼痛,刀割的痛,隐痛等等,但就是不能把快乐说得很清楚, 大多数时用“真棒”、“太好了”、“哗”、“Oh Yeah”之类的词语。 值得庆幸的是,我们有太多的词语用来表达对葡萄酒的感受,复杂或强劲,优雅或细腻,醇厚或 顺滑,有层次有骨架等等;我们还能调动味蕾口腔分辨葡萄酒的风格特点,并能理性分析出葡萄酒自 然天成的因果关系,还能用我们的大脑想象跟葡萄酒有关的一切美好事物…… 这个时候,心里满是欣喜,因为全身心享受了一件事物给我们带来的满足。 早在我涉足行业之初的 8 年前,对葡萄酒不尽是期待和欣喜,有时更多的是“抗拒”或是“不解”, 这种拒绝不是针对葡萄酒本身的,而是因为工作环境和接触到的人——大家并不是因为真正喜爱葡萄 酒才去满心期待地去了解它,也不是因为喜欢喝葡萄酒而去一杯一杯地饮尽它,更不是因为与朋友分 享而开启一支细细品饮。 于是,我对葡萄酒的情感是在爱中带着哀愁,心里憋着劲儿,眼中饱含期待,满脑子却纠结不断, 胸中一团热火,又不时发出一声叹息。

个人的享受不只是精神层面,始终离不开物质世界的美好。如果说人性的价值观是精神标高,那 么物质消费就是浩瀚的现实之本。后来,我学着用更客观、更实际的层面看待这个问题和我们正在做 的这本刊物。 日常生活中,每个人都有自己的晦暗和不如意,但对美好生活的畅想让我们的生活瞬间敞亮起来。 赞美一个东西对赞美者要求特别高,需要怀抱理性与热情,也需要克服内心的偏袒。你得有非常强大 的力量,才能去赞美。我们赞美生活,赞美葡萄酒,就要比生活更强大,也得更加了解葡萄酒带给我 们的各种感受:爱惜、惊喜、欢心、哀愁、纠结,抑或是苦闷…… 对刊物而言,在价值判断层面最重要的:永远不是它的介质,也不是它的生产工艺或是技术,决 定一本刊物或媒体存活的意义是它的趣味、它传达的价值观和它能给读者带来什么样的感受,能触动 市场怎样的脉搏,能和多少人达成共鸣。谢天谢地!数量和属性不是媒体价值的至高标准,不是所有 人说给所有人听,过去不是,今后也不会是。而在事实判断层面,纸媒式微不言而喻,不管用 5 年, 8 年,还是 10 年或是 20 年,作为一种媒体形式,纸媒的衰亡只是整个生活方式发生巨变的一个部分, 不由分说。

我想,很多事情都会发生改变,内容碎片式的表达,信息的罗列和无休止的言论,还有用户和广 告主对内容的消费,众多眼光的挑剔或是赞许,以及不止的挖掘和拓展,甚至是刊物本身的存在形态; 但有的事情是不会改变的,内容的价值、品牌的力量和对葡萄酒的喜爱之心或是哀愁之情,还有更多 的服务所能带来的利润,我们要做的就是让这些不变的东西加快自己的创新。 有的时候,我们或许太注重把自己比喻成自己喜欢的一种葡萄酒,需要获取足够的细心,需要充 分好的自然条件,需要栽培,依靠别人来发现和抚养。向美、向善、向真,这个过程并不依赖于外部 环境,在于情感的愿望,是否能长久驻留于我们的内心。所以,真心希望每个懂得葡萄酒,爱惜葡萄 酒的人都能拥有这样的内心力量;也希望“世界葡萄酒”能让我们在葡萄酒的世界了解更多,分享更多, 珍藏更多……

skycare48@hotmail.com info@bongker.net


2011.03

出品单位:世界葡萄酒文化研究会 地址:香港马宝道 41-47 号华宝商业大厦 905 室

Contens

Produced: Culture Seminar Of World Wines

Add:Room 905 Workingberg Commercial Building, 41-47 Marble

电话:00852-28113620

Road,Hong Kong

传真:00852-28113621

TEL: 00852-28113620 FAX: 00852-28113621

运作机构:深圳市邦客营销策划有限公司 国际统一刊号:ISSN2218-9114 网络合作单位:美酒坊 协办单位: 香港盈亚持续教育中心 寰宇葡萄酒研究中心

ISSN2218-9114

Website Cooperation :www.vinehoo.com Co-organizer:

Penasia School Of Continuing Education International Wine Resarch Center Shenzhen liquor Association

总编辑:Eric

Eric Law General Editor:Eric

特别顾问:Sally Chan

Sally Chan Special Adviser :Sally Chan

主编:赵青

Chief Editor:Yolanda

首席编辑:Hugo

Editor-inChief:Hugo

编辑:振羽 汤燕 刘甄 Skycare

Editor & Reporter:ZhenYu Candy Maggie Skycare

设计总监:唐智华

Design Director :Chivas tang

广州联络处:

Guangzhou Office:

Room1403,Wah KingBuilding,No 229GuangzhouRoad Central,GZ

Room1403,Wah KingBuilding,No 229GuangzhouRoad Central,GZ

海外联系人:Chad Li 客户经理:Cristina 美术编辑:崔光鲜 发行:饶芳 法律顾问:凌可文 E-mail:lawyerling@163.com

卷首语 : 葡萄酒的爱与哀愁 NEWS EVENT REPORT

FEATURE ¦ 专题 017 018 019 020 021

2011 进口酒·新共识 2011 年进口酒市场,暗潮涌动 进口酒市场将呈多元化竞争格局 企业进一步发展关键在于拓展内地市场 市场国际化、营销本土化将是进口葡萄酒营销运作新趋势

Culture&winery ¦ 酒庄行走 022-028 Smith-Haut-Lafitte 史夫拉菲酒庄 029-031 HARE’S CHASE 澳洲巴罗莎百兔酒庄 032-035 葡萄酒的“天空之城” 036-038 彼得利蒙:忠于 Barossa 的风土

Operation Organization: SHENZHEN BONGKER MARKETING PLAN CO.LTD

深圳市酒类行业协会

003 006-008 009-011 012-015

彼得利蒙 忠于Barossa 的风土

Market ¦ 市场 040-045 046-047 048-049 050-051 052-053 054-057 058-059 060-063

如何看待罗伯特·帕克? 拉菲:一个将要被中国富人喝垮的名酒! 乐观?悲观? 澳洲到底在哪里? 重回葡萄酒纯真年代 云岭冰酒:上帝的美酒 老藤迷失 你“好”哪一口?

I Love Wine ¦ 专栏 064-065 066

葡萄酒是需要酝酿的 典型风格,还是时尚口味?

Wine Life ¦ 美酒生活 068-073 074-075

不同场合点不同的酒 美酒佳肴?

The Measurable Figure ¦ 人物 076-077 葡萄酒“气质” 078-079 葡萄酒,值得长久经营的文化 080-081 乐享葡萄酒,钟情葡萄酒 Collection & Investment ¦ 收藏 & 投资 082-085 红酒投资攻略,现货酒花基金三大途径 Why and Wine 086 087

看懂酒标上的缩写 橡木桶和葡萄酒

Art Editor:Cui Guangxian

Wine Cellar ¦ 城市特搜 088-089 090 091

JOVINO: 葡萄酒的一方温暖天地 夏桑园酒庄:体味一刻,感受一境 你的心是什么,A1 就是什么

legal adviser :Ling Ke wen E-mail:lawyerling@163.com

SHOW 场 092—101

精品推荐 / 特搜酒品 / 本季主推

Overseas Contact Person :Chad Li Customer Service:Cristina Publishing:Rao Fang

编辑部地址:

Editorial office:

深圳市福田区松岭路玉田大厦 7E

Shenzhen BongKer Marketing Plan Co., Ltd. 7/E,Yutian Building , Dongyuan

电话 :086-0755-83651861 传真:086-0755-83635073

Road, Futian District ,Shenzhen Tel 086-0755-83651861 Fax 086-0755-83635073

Pringting 杂志印刷:Tel:13798466519 如有印刷或装订质量问题,请直接与印刷厂联系退换。地址:深圳市福田区八卦岭敏杰印刷厂 Price 定价:人民币 RMB ¥25 元,港币 HKD $45 元。 ALL Rights Reserved 版权由《世界葡萄酒》杂志拥有。未经本刊书面许可,不得以任何无目的、以任何形式或手段复制、翻印、传播或以其他任何方式使用本刊的图片或转载文字。

如何看待 罗伯特·帕克?

Wine Lover Space ¦ 酒迷鉴赏会 102-103 看“直感玩家”如何玩转生活 Winery Route ¦ 全球美酒攻略 104-107 新西兰美酒之旅 FOUCS ¦ 视点 108-109

平均每三名亚洲女性,两位偏爱红酒

Information ¦ 时讯 110 111

2009 RED BORDEAUX 2010 年·葡萄采摘及收成报告

Business Plateform ¦ 商务平台 112-113 国内主要区域葡萄酒终端直营店 碧富酒业进一步拓展国内市场 意大利托斯卡纳“红酒与块菌”的秋天美食之旅


2011.03

出品单位:世界葡萄酒文化研究会 地址:香港马宝道 41-47 号华宝商业大厦 905 室

Contens

Produced: Culture Seminar Of World Wines

Add:Room 905 Workingberg Commercial Building, 41-47 Marble

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Road,Hong Kong

传真:00852-28113621

TEL: 00852-28113620 FAX: 00852-28113621

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ISSN2218-9114

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总编辑:Eric

Eric Law General Editor:Eric

特别顾问:Sally Chan

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卷首语 : 葡萄酒的爱与哀愁 NEWS EVENT REPORT

FEATURE ¦ 专题 017 018 019 020 021

2011 进口酒·新共识 2011 年进口酒市场,暗潮涌动 进口酒市场将呈多元化竞争格局 企业进一步发展关键在于拓展内地市场 市场国际化、营销本土化将是进口葡萄酒营销运作新趋势

Culture&winery ¦ 酒庄行走 022-028 Smith-Haut-Lafitte 史夫拉菲酒庄 029-031 HARE’S CHASE 澳洲巴罗莎百兔酒庄 032-035 葡萄酒的“天空之城” 036-038 彼得利蒙:忠于 Barossa 的风土

Operation Organization: SHENZHEN BONGKER MARKETING PLAN CO.LTD

深圳市酒类行业协会

003 006-008 009-011 012-015

彼得利蒙 忠于Barossa 的风土

Market ¦ 市场 040-045 046-047 048-049 050-051 052-053 054-057 058-059 060-063

如何看待罗伯特·帕克? 拉菲:一个将要被中国富人喝垮的名酒! 乐观?悲观? 澳洲到底在哪里? 重回葡萄酒纯真年代 云岭冰酒:上帝的美酒 老藤迷失 你“好”哪一口?

I Love Wine ¦ 专栏 064-065 066

葡萄酒是需要酝酿的 典型风格,还是时尚口味?

Wine Life ¦ 美酒生活 068-073 074-075

不同场合点不同的酒 美酒佳肴?

The Measurable Figure ¦ 人物 076-077 葡萄酒“气质” 078-079 葡萄酒,值得长久经营的文化 080-081 乐享葡萄酒,钟情葡萄酒 Collection & Investment ¦ 收藏 & 投资 082-085 红酒投资攻略,现货酒花基金三大途径 Why and Wine 086 087

看懂酒标上的缩写 橡木桶和葡萄酒

Art Editor:Cui Guangxian

Wine Cellar ¦ 城市特搜 088-089 090 091

JOVINO: 葡萄酒的一方温暖天地 夏桑园酒庄:体味一刻,感受一境 你的心是什么,A1 就是什么

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SHOW 场 092—101

精品推荐 / 特搜酒品 / 本季主推

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电话 :086-0755-83651861 传真:086-0755-83635073

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Pringting 杂志印刷:Tel:13798466519 如有印刷或装订质量问题,请直接与印刷厂联系退换。地址:深圳市福田区八卦岭敏杰印刷厂 Price 定���:人民币 RMB ¥25 元,港币 HKD $45 元。 ALL Rights Reserved 版权由《世界葡萄酒》杂志拥有。未经本刊书面许可,不得以任何无目的、以任何形式或手段复制、翻印、传播或以其他任何方式使用本刊的图片或转载文字。

如何看待 罗伯特·帕克?

Wine Lover Space ¦ 酒迷鉴赏会 102-103 看“直感玩家”如何玩转生活 Winery Route ¦ 全球美酒攻略 104-107 新西兰美酒之旅 FOUCS ¦ 视点 108-109

平均每三名亚洲女性,两位偏爱红酒

Information ¦ 时讯 110 111

2009 RED BORDEAUX 2010 年·葡萄采摘及收成报告

Business Plateform ¦ 商务平台 112-113 国内主要区域葡萄酒终端直营店 碧富酒业进一步拓展国内市场 意大利托斯卡纳“红酒与块菌”的秋天美食之旅


NEWS /Editor: 振羽

1

广东成国内最大红酒消费地

与此同时,中国葡萄酒市场却呈逆势上涨态势。据保守估计,2009 年中国市场葡萄酒的供给量为 105 万千升,按照最低平均 25% 的增速计算,

近年来,中国葡萄酒进口剧增。据国家统计局的数据显示,2009 年全国(不 含港澳台地区)进口葡萄酒总量达 171231.332 千升,相当于 228308443 瓶 750

明年以及未来的市场空间可想而知。因此,国外大小葡萄酒品牌开始纷纷

毫升装葡萄酒,同比增长 4.93%,但进口总金额达 441697229 美元,比 2008 年

瞄准中国市场,在各种各样的品酒会、博览会上奋力吆喝,吸引中国酒商

增长了 22.91%。

的投资目光。另有有业内分析人士认为,在未来几年,洋葡萄酒在国内将

广东则是国内最大的红酒消费地。有最新数据显示,2010 年上半年,经广 东口岸进口葡萄酒 1886 万升,价值 1.2 亿美元,比去年同期分别增长 47% 和 60%。其中,自欧盟进口葡萄酒占同期经广东口岸葡萄酒进口总量的六成,进 口量达 1136 万升,大幅增长 72.5%。其中,来自澳大利亚的进口葡萄酒增长了

会呈爆炸式的发展趋势。

5

30%。

香港将举行葡萄酒拍卖会,亚洲市场需求旺盛 香港新一季葡萄酒拍卖会即将举行,未来几周将拍卖价格超过 1,500 万美元的顶级波尔多和勃艮第葡萄酒。纽约、伦敦、巴黎、戛纳(日内瓦) 和芝加哥也将举行葡萄酒拍卖,但香港的拍卖将为今年的行情定调。

2

“得天独厚·顶级佳酿”精选酒单及 3 位最佳侍酒师一揭分晓

“葡萄酒市场从整体上来讲还是依然相当强劲的。”苏富比的 Jamie

9 月 14 日,“得天独厚·顶级佳酿”葡萄酒品鉴会暨 2010 中国最佳法国酒

Ritchie 说:“最大的买方是在亚洲,这不是说欧洲和北美、南美的市场不

侍酒师大赛中国区决赛北京站等系列法国葡萄酒推广活动在北京举行,揭晓了

好,而是说亚洲的买主对价格最不敏感。” 纽约 拍卖 行 Zachy 即将 在香港 拍卖 900 多 宗 酒类 拍品, 其中 包括

“得天独厚·顶级佳酿”精选 300 款法国葡萄酒名单,并决出了 3 位最佳侍酒师

1990 年份的 La Tache Domaine de la Romanee Conti,起拍价 50,262 美元,

晋级在香港举办的第一届大中华区侍酒师大赛。 此 次 评 选 的 精 选 300 款 法 国 葡 萄 酒 从 法 国 11 个 产 区, 囊 括 AOC、

以及 1989、1990、1995 年份的 Chateau Petrus,起拍价分别为 40,837 美元、

AOVDQS、Vin de Pays、Vin de France 四个等级,价格在 1000 元人民币以下的

3

葡萄酒中选出。在侍酒师大赛中,参赛选手通过了盲品 6 种葡萄酒、开瓶侍酒、

纽约酒类拍卖商 Acker Merrall & Condit 拍卖行将香港岛香格里拉酒店

回答提问、总体表现等环节测试,并根据北京烤鸭等中国菜谱进行配菜。经过

和君悦酒店举行拍卖会,拍卖 1971 年份的 Romanee Conti 六支套装,起拍

法国侍酒师主席 MR. Jean-Pascal PAUBERT 和中国葡萄酒专家李德美等评委的评

价为 185,000 美元;三支装 1982 年份的 Chateau Petrus,起拍价为 72,000

定,最终李美玉等 3 位选手晋级在香港举办的第一届大中华区侍酒师大赛。

美元;及三支装 1982 年份的 Chateau Lafite Rothschild,起拍价为 51,500

中国成为波尔多葡萄酒第一大进口国 从今年一季度后,中国已成为波尔多葡萄酒第一大进口国。 据波尔多葡萄酒行业协会的统计数据显示:中国大陆地区波尔多葡萄酒进口 数量从 2000 年近 20 万升上涨至 2009 年的 1370 万升,共翻了 68 倍。2009 年 尽管在全球性金融危机背景下,中国大陆地区仍实现 7400 万欧元交易额,涨幅 高达 40%,进口量与 2008 年相比涨幅高达 97%。

6

宁波全力打造进口葡萄酒市场 日前,浙江省最大的高端进口葡萄酒集散地宁波保税区进口葡萄酒市 场正式开业。在市场内近 8000 多平方米的展厅里,汇集了来自法国、德国、 意大利、西班牙等 10 多个国家、1000 多个品种的葡萄酒,吸引了 10 多 个国家 70 多位知名酒庄的“庄主”在这里推销本国及本庄园的葡萄美酒。 2008 年底,宁波保税区全年葡萄酒进口量仅 195 千升,货值 66.5 万 美元,存在量小、价低、品种少等特点,处境不容乐观。据宁波检验检疫

然今年上半年的统计数据仍未出来,但中国市场对波尔多葡萄酒变得越来越重

局有关负责人介绍:从那时起就有针对性地开展了进口葡萄酒检验工作调

要。今年一季度之后,中国已成为波尔多葡萄酒全球第一大出口市场。在未来 5—

研与风险性评估,推出通检便利措施,将全力支持宁波保税区打造进口

量目标,中国将成为波尔多行业战略性发展市场。

全球销量萎缩 进口葡萄酒“押宝”中国市场 法 国 媒 体 近 日 报 道 称, 国 际 葡 萄 及 葡 萄 酒 组 织(OIV) 总 干 事 Federico Castellucci 表示,2009 年,全球葡萄种植面积比上年减少 1.2%,葡萄总产量下

数据 福建上半年进口葡萄酒显著增长 据 海 关 统 计, 今 年 前 7 个 月, 福 建 省 进 口 葡 萄 酒 达 到 672.5 万 升,与去年同期相比增长了 45.8%;葡萄酒价值为 1837 万美元,增长

波尔多葡萄酒行业协会董事会市场推广主席罗兰·康卡在世博会上表示:虽

8 年内,波尔多葡萄酒行业预期将实现 46 亿欧元的年交易额与 6.3 亿升年销售

4

40,837 美元和 23,560 美元。

葡萄酒市场建设列为 2009 年全局促进地方经济发展的重要工作内容。至 2009 年该政策出台一个月后,区内就新增注册了 15 家进口葡萄酒经营公 司。2010 年 1 月至 7 月,又增加 21 家。目前,还有 10 余家进口葡萄酒 经营企业正在保税区办理注册手续。当地进口酒代理商表示:这里的检验 时间短、速度快,产品进出快可以为我们节省大量的周转资金。 数据显示,自今年 8 月以来,宁波进口葡萄酒的销量前所未有地猛增。

47.7%;进口平均价格为每升 2.7 美元,上涨 1.3%。今年上半年福建 省葡萄酒进口的主要特点是:一般贸易为进口主要渠道。福建省以一 般贸易方式进口葡萄酒 589.2 万升,增长 41.3%,占同期福建省葡萄酒 进口总量的 87.6%。此外,保税区仓储转口贸易进口 77.8 万升,增长 76.9%;其次,私营企业为进口主力。目前,福建省私营企业进口葡萄 酒 472.9 万升,增长 82.4%,占同期福建省葡萄酒进口总量的 70.3%。 此外,国有企业进口 139.5 万升,下降 14.3%,占 20.7%。欧盟成为 企业最大的进口来源国。福建省自欧盟进口葡萄酒 460.9 万升,增长 69.3%,占同期福建省葡萄酒进口总量的 68.5%。

温州前 7 个月葡萄酒进口 429 万升 据海关统计,今年前 7 月,温州地区进口葡萄酒总量 429 万升, 进口总值为 1493 万美元,同比分别增长 132%、112%。目前,温州代 理进口葡萄酒的企业和个体有 100 多家,其中八成以上是华侨、侨眷 或海归,主要做法国、意大利、智利、西班牙等地酒庄的代理。

江苏进口葡萄酒市场发展“提速” 2010 年 1 月—7 月江苏口岸进口葡萄酒累计 2380 千升,比去年同 期增长 81.2%;进口均价为 3.3 美元 / 升,下降 11.2%。其中超过半数 都是由私营企业进口的。葡萄酒已成为当下民间资本竞争的又一新的经 济增长点。    

降 1.5%,为 53 亿吨。葡萄酒产量增加 0.4%,达到 268.7 Mhl(百万百升)。同

据宁波保税区市场物流合作局物流发展科相关人士介绍,从 8 月份开始,

时,全球 2009 年度葡萄酒消费量继续呈下降趋势,消费总量为 236.5 Mhl,同

葡萄酒进口量已经大大超过去年同期水平。去年宁波保税区全年葡萄酒的

速,特别是 7 月份进口 569 千升,创下单月进口量历史新高。这些葡

进口量 60 多万升,而今年仅 8 月份,保税区葡萄酒进口量就已经达到了

的多半是私营企业,且有日益增多的趋势。前 7 个月,江苏口岸进口的

比降幅达 3.6%。

80 万升。这不但超过去年,也创下了保税区单月葡萄酒进口纪录。

海关统计数据显示,今年 5 月份以来,江苏口岸葡萄酒进口明显提 萄酒近八成来自欧盟,另外也有不少来自澳大利亚。做葡萄酒进口生意 葡萄酒中,超过六成来自私营企业,且进口总量增长了 83.7%。另外, 外商投资企业进口量增加也十分迅猛。

006

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NEWS /Editor: 振羽

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广东成国内最大红酒消费地

与此同时,中国葡萄酒市场却呈逆势上涨态势。据保守估计,2009 年中国市场葡萄酒的供给量为 105 万千升,按照最低平均 25% 的增速计算,

近年来,中国葡萄酒进口剧增。据国家统计局的数据显示,2009 年全国(不 含港澳台地区)进口葡萄酒总量达 171231.332 千升,相当于 228308443 瓶 750

明年以及未来的市场空间可想而知。因此,国外大小葡萄酒品牌开始纷纷

毫升装葡萄酒,同比增长 4.93%,但进口总金额达 441697229 美元,比 2008 年

瞄准中国市场,在各种各样的品酒会、博览会上奋力吆喝,吸引中国酒商

增长了 22.91%。

的投资目光。另有有业内分析人士认为,在未来几年,洋葡萄酒在国内将

广东则是国内最大的红酒消费地。有最新数据显示,2010 年上半年,经广 东口岸进口葡萄酒 1886 万升,价值 1.2 亿美元,比去年同期分别增长 47% 和 60%。其中,自欧盟进口葡萄酒占同期经广东口岸葡萄酒进口总量的六成,进 口量达 1136 万升,大幅增长 72.5%。其中,来自澳大利亚的进口葡萄酒增长了

会呈爆炸式的发展趋势。

5

30%。

香港将举行葡萄酒拍卖会,亚洲市场需求旺盛 香港新一季葡萄酒拍卖会即将举行,未来几周将拍卖价格超过 1,500 万美元的顶级波尔多和勃艮第葡萄酒。纽约、伦敦、巴黎、戛纳(日内瓦) 和芝加哥也将举行葡萄酒拍卖,但香港的拍卖将为今年的行情定调。

2

“得天独厚·顶级佳酿”精选酒单及 3 位最佳侍酒师一揭分晓

“葡萄酒市场从整体上来讲还是依然相当强劲的。”苏富比的 Jamie

9 月 14 日,“得天独厚·顶级佳酿”葡萄酒品鉴会暨 2010 中国最佳法国酒

Ritchie 说:“最大的买方是在亚洲,这不是说欧洲和北美、南美的市场不

侍酒师大赛中国区决赛北京站等系列法国葡萄酒推广活动在北京举行,揭晓了

好,而是说亚洲的买主对价格最不敏感。” 纽约 拍卖 行 Zachy 即将 在香港 拍卖 900 多 宗 酒类 拍品, 其中 包括

“得天独厚·顶级佳酿”精选 300 款法国葡萄酒名单,并决出了 3 位最佳侍酒师

1990 年份的 La Tache Domaine de la Romanee Conti,起拍价 50,262 美元,

晋级在香港举办的第一届大中华区侍酒师大赛。 此 次 评 选 的 精 选 300 款 法 国 葡 萄 酒 从 法 国 11 个 产 区, 囊 括 AOC、

以及 1989、1990、1995 年份的 Chateau Petrus,起拍价分别为 40,837 美元、

AOVDQS、Vin de Pays、Vin de France 四个等级,价格在 1000 元人民币以下的

3

葡萄酒中选出。在侍酒师大赛中,参赛选手通过了盲品 6 种葡萄酒、开瓶侍酒、

纽约酒类拍卖商 Acker Merrall & Condit 拍卖行将香港岛香格里拉酒店

回答提问、总体表现等环节测试,并根据北京烤鸭等中国菜谱进行配菜。经过

和君悦酒店举行拍卖会,拍卖 1971 年份的 Romanee Conti 六支套装,起拍

法国侍酒师主席 MR. Jean-Pascal PAUBERT 和中国葡萄酒专家李德美等评委的评

价为 185,000 美元;三支装 1982 年份的 Chateau Petrus,起拍价为 72,000

定,最终李美玉等 3 位选手晋级在香港举办的第一届大中华区侍酒师大赛。

美元;及三支装 1982 年份的 Chateau Lafite Rothschild,起拍价为 51,500

中国成为波尔多葡萄酒第一大进口国 从今年一季度后,中国已成为波尔多葡萄酒第一大进口国。 据波尔多葡萄酒行业协会的统计数据显示:中国大陆地区波尔多葡萄酒进口 数量从 2000 年近 20 万升上涨至 2009 年的 1370 万升,共翻了 68 倍。2009 年 尽管在全球性金融危机背景下,中国大陆地区仍实现 7400 万欧元交易额,涨幅 高达 40%,进口量与 2008 年相比涨幅高达 97%。

6

宁波全力打造进口葡萄酒市场 日前,浙江省最大的高端进口葡萄酒集散地宁波保税区进口葡萄酒市 场正式开业。在市场内近 8000 多平方米的展厅里,汇集了来自法国、德国、 意大利、西班牙等 10 多个国家、1000 多个品种的葡萄酒,吸引了 10 多 个国家 70 多位知名酒庄的“庄主”在这里推销本国及本庄园的葡萄美酒。 2008 年底,宁波保税区全年葡萄酒进口量仅 195 千升,货值 66.5 万 美元,存在量小、价低、品种少等特点,处境不容乐观。据宁波检验检疫

然今年上半年的统计数据仍未出来,但中国市场对波尔多葡萄酒变得越来越重

局有关负责人介绍:从那时起就有针对性地开展了进口葡萄酒检验工作调

要。今年一季度之后,中国已成为波尔多葡萄酒全球第一大出口市场。在未来 5—

研与风险性评估,推出通检便利措施,将全力支持宁波保税区打造进口

量目标,中国将成为波尔多行业战略性发展市场。

全球销量萎缩 进口葡萄酒“押宝”中国市场 法 国 媒 体 近 日 报 道 称, 国 际 葡 萄 及 葡 萄 酒 组 织(OIV) 总 干 事 Federico Castellucci 表示,2009 年,全球葡萄种植面积比上年减少 1.2%,葡萄总产量下

数据 福建上半年进口葡萄酒显著增长 据 海 关 统 计, 今 年 前 7 个 月, 福 建 省 进 口 葡 萄 酒 达 到 672.5 万 升,与去年同期相比增长了 45.8%;葡萄酒价值为 1837 万美元,增长

波尔多葡萄酒行业协会董事会市场推广主席罗兰·康卡在世博会上表示:虽

8 年内,波尔多葡萄酒行业预期将实现 46 亿欧元的年交易额与 6.3 亿升年销售

4

40,837 美元和 23,560 美元。

葡萄酒市场建设列为 2009 年全局促进地方经济发展的重要工作内容。至 2009 年该政策出台一个月后,区内就新增注册了 15 家进口葡萄酒经营公 司。2010 年 1 月至 7 月,又增加 21 家。目前,还有 10 余家进口葡萄酒 经营企业正在保税区办理注册手续。当地进口酒代理商表示:这里的检验 时间短、速度快,产品进出快可以为我们节省大量的周转资金。 数据显示,自今年 8 月以来,宁波进口葡萄酒的销量前所未有地猛增。

47.7%;进口平均价格为每升 2.7 美元,上涨 1.3%。今年上半年福建 省葡���酒进口的主要特点是:一般贸易为进口主要渠道。福建省以一 般贸易方式进口葡萄酒 589.2 万升,增长 41.3%,占同期福建省葡萄酒 进口总量的 87.6%。此外,保税区仓储转口贸易进口 77.8 万升,增长 76.9%;其次,私营企业为进口主力。目前,福建省私营企业进口葡萄 酒 472.9 万升,增长 82.4%,占同期福建省葡萄酒进口总量的 70.3%。 此外,国有企业进口 139.5 万升,下降 14.3%,占 20.7%。欧盟成为 企业最大的进口来源国。福建省自欧盟进口葡萄酒 460.9 万升,增长 69.3%,占同期福建省葡萄酒进口总量的 68.5%。

温州前 7 个月葡萄酒进口 429 万升 据海关统计,今年前 7 月,温州地区进口葡萄酒总量 429 万升, 进口总值为 1493 万美元,同比分别增长 132%、112%。目前,温州代 理进口葡萄酒的企业和个体有 100 多家,其中八成以上是华侨、侨眷 或海归,主要做法国、意大利、智利、西班牙等地酒庄的代理。

江苏进口葡萄酒市场发展“提速” 2010 年 1 月—7 月江苏口岸进口葡萄酒累计 2380 千升,比去年同 期增长 81.2%;进口均价为 3.3 美元 / 升,下降 11.2%。其中超过半数 都是由私营企业进口的。葡萄酒已成为当下民间资本竞争的又一新的经 济增长点。    

降 1.5%,为 53 亿吨。葡萄酒产量增加 0.4%,达到 268.7 Mhl(百万百升)。同

据宁波保税区市场物流合作局物流发展科相关人士介绍,从 8 月份开始,

时,全球 2009 年度葡萄酒消费量继续呈下降趋势,消费总量为 236.5 Mhl,同

葡萄酒进口量已经大大超过去年同期水平。去年宁波保税区全年葡萄酒的

速,特别是 7 月份进口 569 千升,创下单月进口量历史新高。这些葡

进口量 60 多万升,而今年仅 8 月份,保税区葡萄酒进口量就已经达到了

的多半是私营企业,且有日益增多的趋势。前 7 个月,江苏口岸进口的

比降幅达 3.6%。

80 万升。这不但超过去年,也创下了保税区单月葡萄酒进口纪录。

海关统计数据显示,今年 5 月份以来,江苏口岸葡萄酒进口明显提 萄酒近八成来自欧盟,另外也有不少来自澳大利亚。做葡萄酒进口生意 葡萄酒中,超过六成来自私营企业,且进口总量增长了 83.7%。另外, 外商投资企业进口量增加也十分迅猛。

006

007


NEWS

1

International

Event

美国高档葡萄酒销量大增 美国葡萄酒行业继 2009 年上半年经济急速衰退之后,今年上半年非即饮市 场超高档葡萄酒销量大增。据尼尔森公司发布的最新报告显示,截至 7 月 24 日 之前的四周内,美国葡萄酒商店零售价在 15 - 20 美元一瓶的葡萄酒销量较去 年同期增加了 6.8%,销售额增加了 6.4%。售价在 20 美元以上的葡萄酒销量增 加了 18.5%,销售额上升 17.9%。 对加州地区酒商而言,上述数据则代表着乐观的市场行情。今年受冷空气影 响,加州地区酿酒葡萄成熟较晚。各酒厂都非常关注经济走势及葡萄酒的销售趋 势,等待最后再做出收购决定。

2

意大利葡萄酒出口复苏 据意大利全国种植者联合会(Coldiretti)消息:今年上半年,在美国市场 快速增长的带动下,意大利葡萄酒出口金额比去年同期增长了 7.8%。其中:欧 洲市场增长了 1.4%,美国市场增长了 12.5%。该协会还预计全年意大利葡萄酒 的出口将达到 35 亿欧元,继续保持增长势头。

3

“九龙湖澳洲名酿葡萄酒品鉴会” 酒荟世博 共享美誉 Writer: Sally 来源:中国(上海)国际葡萄酒博览会 香溢公主酒店 智利葡萄酒出口保持增长 据智利《信使报》消息:在 2009 年 8 月到 2010 年 8 月的十二个月期间, 智利葡萄酒出口量达 7.49 亿升,出口额为 14.76 亿美元,同比分别增长 21% 和 9.2%。但智利出口葡萄酒的平均价格没有增长,行业的盈利率受到比索兑美元 汇率的打击。此外,今年 7 月份智利瓶装葡萄酒出口量和出口额同比分别增长 16.5% 和 19.3%,达 4100 万升和 1.23 亿美元左右。

4

澳洲国内葡萄酒销售量增长 高关税制约葡萄酒亚洲出口 截至今年 6 月份,澳大利亚国内葡萄酒销售量上升,尤其以白葡萄酒的销 量上升最快。在今年 4 月至 6 月间,白佐餐葡萄酒的销量为 5050 万升,比去年 同期增加了 3.1%。红葡萄酒和桃红葡萄酒的销量为 4360 万升,比去年同期增 加了 2.9%。在第二季度中,澳大利亚共进口葡萄酒 1280 万升,比去年同期增 加 3.6%。进口额为 8490 万澳元,比去年同期增加 3.3%。 澳大利亚是世界上第四大葡萄酒出口国。国内葡萄酒业对经济的影响巨大, 对生产、就业和旅游业的影响尤为重要。但同时,西澳山度富葡萄酒公司总裁 Grant Brinklow 表示,亚洲一些市场对澳洲酒进口关税过高,推升酒价翻了 5 倍, 严重制约了澳洲酒对亚洲的出口。据称:目前有不少澳洲葡萄酒生产商将战略目 标对准亚洲市场。在金融危机发生以来,这一战略较好的弥补了欧美等传统市场 的下滑,使澳大利亚葡萄酒产业结构更趋合理。但目前澳大利亚葡萄酒业面临的 局面非常复杂,目前的形式比以往任何时候严峻。一方面,澳元的强势严重制约 了葡萄酒出口。另一方面,近几年来,智利、阿根廷、南非等其他新世界葡萄酒 生产国在国际市场突飞猛进,对澳大利亚葡萄酒造成了严重的冲击。

008

近日,一场精心筹备并富有浪漫情调的葡萄酒品鉴活动在九龙湖公主

由中粮集团、中粮酒业主办,国际葡萄与葡萄酒组织及各国领事馆商

酒店浓情开展。此场活动由九龙湖公主酒店主办、澳洲 AB 酒业赞助。AB

务处、上海市酒类专卖管理局支持,中国(上海)国际葡萄酒博览会承办

酒业董事长 Andrew Barr 及来自澳大利亚贵宾、众多社会名流与国内知名

的“干杯,世博”活动于 2010 年 9 月 19—21 日举行。 活动汇集众多优秀品牌企业,通过以推动世界各国葡萄酒文化为主旨

媒体聚首公主酒店,共同度过了一个酒香四溢的周末。 品鉴会上,特邀主讲嘉宾,Carlei 酒庄庄主、澳大利亚五星级酿酒师

的专场主题会,将音乐、诗文、舞动、酒品展现、专家点评等各个元素融合。

Sergio Carlei 先生详细介绍了澳洲葡萄酒及其产区总体分布情况,从澳洲

让中国消费者充分领略到来自世界各国的葡萄酒品,给葡萄酒爱好者带来

气候、土壤条件、有机葡萄酒的相关概念和生物动力学等方面,叙述了酿

一次全新的体验。 举世瞩目的上海世博会已在全球范围内得到广泛关注。中国(上海)

制葡萄酒的基本原理和酿制过程;从葡萄酒文化、葡萄酒保健、葡萄酒鉴别、 品酒礼仪等方面为大家详细阐释了红酒所饱含的生命力量;并从当日品鉴

国际葡萄酒博览会以国际专业性办展的宗旨,在世博园世博主题馆内再度

的赤霞珠干红葡萄酒、西拉干红葡萄酒、霞多丽干白葡萄酒等 9 款佳酿中,

隆重举办世界国际葡萄酒文化品鉴交流活动,无疑成为中国葡萄酒专业展

带领大家共同走入葡萄酒沉醉迷人的芳香。

会的一大亮点,不仅为世界各国与国内葡萄酒商提供一个宣传、展示、推广、

来宾们手持名酿,边聆听边品尝,相互交流对澳洲红酒的认识和看法, 尽情享受澳洲风情的浪漫和优雅。醉人的红酒、可口的美食、迷人的香氛,

品尝的国际交流平台,也为葡萄酒商在世博园内留下宝贵的葡萄酒文化印 记。

本次品鉴会在来宾们的一片赞叹声中完美落幕。作为一座旷世欧洲生活小

中国葡萄酒市场未来发展的潜力吸引世界各国酒商的目光。借助世博

镇,作为亚运会指定接待酒店,公主酒店吸引了众多名流雅士聚居于此,

会广阔的国际文化平台,迅速提升葡萄酒文化产业的发展是一大益事。中

通过定期举办高端社交、论坛、文化交流等活动,将奢华元素和高尚生活

粮集团,世博会高级赞助商、中粮酒业——“长城葡萄酒”作为世博会唯

方式进行梦幻式的结合,拉近高品质生活与人们之间的距离,为精英阶层

一指定葡萄酒,体现了中粮酒业在中国葡萄酒文化产业中的重要地位,将

架起现代名流圈。

携手中国(上海)国际葡萄酒博览会多年专业办展的海内外广泛资源上,

从本次品鉴会中还获悉,公主酒店二期将于明年 8 月份开业。届时共

共同举办“酒荟世博”主题品鉴会,向世界人民呈现多产区、多风情、绚

有 222 间豪华客房、3 家不同异域风情餐厅、配有同声翻译的国际会议中心、

丽的葡萄酒文化,让人们在世博园内感受到世界各地葡萄酒带给人们的喜

可同时接待 800 人的大型会议室及其他中小型多功能会议室等新设施将同

悦!

时亮相,与酒店一期设施形成顶级欧陆风情度假商务小镇。

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NEWS

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International

Event

美国高档葡萄酒销量大增 美国葡萄酒行业继 2009 年上半年经济急速衰退之后,今年上半年非即饮市 场超高档葡萄酒销量大增。据尼尔森公司发布的最新报告显示,截至 7 月 24 日 之前的四周内,美国葡萄酒商店零售价在 15 - 20 美元一瓶的葡萄酒销量较去 年同期增加了 6.8%,销售额增加了 6.4%。售价在 20 美元以上的葡萄酒销量增 加了 18.5%,销售额上升 17.9%。 对加州地区酒商而言,上述数据则代表着乐观的市场行情。今年受冷空气影 响,加州地区酿酒葡萄成熟较晚。各酒厂都非常关注经济走势及葡萄酒的销售趋 势,等待最后再做出收购决定。

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意大利葡萄酒出口复苏 据意大利全国种植者联合会(Coldiretti)消息:今年上半年,在美国市场 快速增长的带动下,意大利葡萄酒出口金额比去年同期增长了 7.8%。其中:欧 洲市场增长了 1.4%,美国市场增长了 12.5%。该协会还预计全年意大利葡萄酒 的出口将达到 35 亿欧元,继续保持增长势头。

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“九龙湖澳洲名酿葡萄酒品鉴会” 酒荟世博 共享美誉 Writer: Sally 来源:中国(上海)国际葡萄酒博览会 香溢公主酒店 智利葡萄酒出口保持增长 据智利《信使报》消息:在 2009 年 8 月到 2010 年 8 月的十二个月期间, 智利葡萄酒出口量达 7.49 亿升,出口额为 14.76 亿美元,同比分别增长 21% 和 9.2%。但智利出口葡萄酒的平均价格没有增长,行业的盈利率受到比索兑美元 汇率的打击。此外,今年 7 月份智利瓶装葡萄酒出口量和出口额同比分别增长 16.5% 和 19.3%,达 4100 万升和 1.23 亿美元左右。

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澳洲国内葡萄酒销售量增长 高关税制约葡萄酒亚洲出口 截至今年 6 月份,澳大利亚国内葡萄酒销售量上升,尤其以白葡萄酒的销 量上升最快。在今年 4 月至 6 月间,白佐餐葡萄酒的销量为 5050 万升,比去年 同期增加了 3.1%。红葡萄酒和桃红葡萄酒的销量为 4360 万升,比去年同期增 加了 2.9%。在第二季度中,澳大利亚共进口葡萄酒 1280 万升,比去年同期增 加 3.6%。进口额为 8490 万澳元,比去年同期增加 3.3%。 澳大利亚是世界上第四大葡萄酒出口国。国内葡萄酒业对经济的影响巨大, 对生产、就业和旅游业的影响尤为重要。但同时,西澳山度富葡萄酒公司总裁 Grant Brinklow 表示,亚洲一些市场对澳洲酒进口关税过高,推升酒价翻了 5 倍, 严重制约了澳洲酒对亚洲的出口。据称:目前有不少澳洲葡萄酒生产商将战略目 标对准亚洲市场。在金融危机发生以来,这一战略较好的弥补了欧美等传统市场 的下滑,使澳大利亚葡萄酒产业结构更趋合理。但目前澳大利亚葡萄酒业面临的 局面非常复杂,目前的形式比以往任何时候严峻。一方面,澳元的强势严重制约 了葡萄酒出口。另一方面,近几年来,智利、阿根廷、南非等其他新世界葡萄酒 生产国在国际市场突飞猛进,对澳大利亚葡萄酒造成了严重的冲击。

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近日,一场精心筹备并富有浪漫情调的葡萄酒品鉴活动在九龙湖公主

由中粮集团、中粮酒业主办,国际葡萄与葡萄酒组织及各国领事馆商

酒店浓情开展。此场活动由九龙湖公主酒店主办、澳洲 AB 酒业赞助。AB

务处、上海市酒类专卖管理局支持,中国(上海)国际葡萄酒博览会承办

酒业董事长 Andrew Barr 及来自澳大利亚贵宾、众多社会名流与国内知名

的“干杯,世博”活动于 2010 年 9 月 19—21 日举行。 活动汇集众多优秀品牌企业,通过以推动世界各国葡萄酒文化为主旨

媒体聚首公主酒店,共同度过了一个酒香四溢的周末。 品鉴会上,特邀主讲嘉宾,Carlei 酒庄庄主、澳大利亚五星级酿酒师

的专场主题会,将音乐、诗文、舞动、酒品展现、专家点评等各个元素融合。

Sergio Carlei 先生详细介绍了澳洲葡萄酒及其产区总体分布情况,从澳洲

让中国消费者充分领略到来自世界各国的葡萄酒品,给葡萄酒爱好者带来

气候、土壤条件、有机葡萄酒的相关概念和生物动力学等方面,叙述了酿

一次全新的体验。 举世瞩目的上海世博会已在全球范围内得到广泛关注。中国(上海)

制葡萄酒的基本原理和酿制过程;从葡萄酒文化、葡萄酒保健、葡萄酒鉴别、 品酒礼仪等方面为大家详细阐释了红酒所饱含的生命力量;并从当日品鉴

国际葡萄酒博览会以国际专业性办展的宗旨,在世博园世博主题馆内再度

的赤霞珠干红葡萄酒、西拉干红葡萄酒、霞多丽干白葡萄酒等 9 款佳酿中,

隆重举办世界国际葡萄酒文化品鉴交流活动,无疑成为中国葡萄酒专业展

带领大家共同走入葡萄酒沉醉迷人的芳香。

会的一大亮点,不仅为世界各国与国内葡萄酒商提供一个宣传、展示、推广、

来宾们手持名酿,边聆听边品尝,相互交流对澳洲红酒的认识和看法, 尽情享受澳洲风情的浪漫和优雅。醉人的红酒、可口的美食、迷人的香氛,

品尝的国际交流平台,也为葡萄酒商在世博园内留下宝贵的葡萄酒文化印 记。

本次品鉴会在来宾们的一片赞叹声中完美落幕。作为一座旷世欧洲生活小

中国葡萄酒市场未来发展的潜力吸引世界各国酒商的目光。借助世博

镇,作为亚运会指定接待酒店,公主酒店吸引了众多名流雅士聚居于此,

会广阔的国际文化平台,迅速提升葡萄酒文化产业的发展是一大益事。中

通过定期举办高端社交、论坛、文化交流等活动,将奢华元素和高尚生活

粮集团,世博会高级赞助商、中粮酒业——“长城葡萄酒”作为世博会唯

方式进行梦幻式的结合,拉近高品质生活与人们之间的距离,为精英阶层

一指定葡萄酒,体现了中粮酒业在中国葡萄酒文化产业中的重要地位,将

架起现代名流圈。

携手中国(上海)国际葡萄酒博览会多年专业办展的海内外广泛资源上,

从本次品鉴会中还获悉,公主酒店二期将于明年 8 月份开业。届时共

共同举办“酒荟世博”主题品鉴会,向世界人民呈现多产区、多风情、绚

有 222 间豪华客房、3 家不同异域风情餐厅、配有同声翻译的国际会议中心、

丽的葡萄酒文化,让人们在世博园内感受到世界各���葡萄酒带给人们的喜

可同时接待 800 人的大型会议室及其他中小型多功能会议室等新设施将同

悦!

时亮相,与酒店一期设施形成顶级欧陆风情度假商务小镇。

009


NEWS

Event

四位参赛选手合影 右一为来自青岛香格里拉的冠军闫文鑫

第三届奔富酒园 2010 年中国葡萄酒侍酒师 对抗赛冠军名单公布 超过 230 位中国餐饮界专业人士参与了赢取此殊荣的角逐 Editor:Sally

历届“奔富酒园中国葡萄酒侍酒师对抗赛” 冠军名单 2008 年 冠军 : 吕杨 Canoe 餐厅 & 酒吧(加拿大 / 多伦多)侍酒师 2009 年 冠军 : 邓彼得

玛歌酒庄携手北京香港马会举办 2010 年度慈善酒宴 Editor:Sally

北京王府希尔顿酒店,常驻侍酒师 2010 年 冠军 : 闫文鑫

当晚的拍品包括

青岛香格里拉酒店 侍酒师 ■ 6 升装玛歌 1975(拍得人民币 260,000 元); ■ 3 升装玛歌白亭 2009

ASC 精品酒业与始建于 1844 年、澳大利

配酒的了解程度。经过选拔,最终进入决赛的

亚最负盛名的五星级酒庄之一的奔富酒园近期

选手仅有四名,他们分别是来自 Osteria 的 Ben

在上海金茂君悦大酒店联袂举办了“第三届奔

Cracknell,青岛香格里拉的闫文鑫,广州丽思

富酒园 2010 年中国葡萄酒侍酒师对抗赛”。

卡尔顿酒店的邓子荣和丹枫白露酒店的张毅。

今 年 是 该 项 赛 事 在 中 国 举 办 的 第 三 年。

四位最选手在决赛中进行了实践难题,除

ASC 和奔富酒园希望通过比赛能让更多的人了

了要为现场来宾现场侍酒、提供葡萄酒与食物

解侍酒师这一职业,让更多专业人士加入到这

的搭配服务以外,还要进行难度颇高的盲品比

个行业中来。同时,也希望全面提升餐饮界对

赛。每款酒的盲品时间仅为 25 秒,选手们必须

葡萄酒知识的深入了解。

写出葡萄品种、年份以及价格范围。

(拍得人民币 240,000 元,创下玛歌酒庄拍卖史上的新纪录 ) ■ 首次亮相的 12 瓶装玛歌红亭 1982 (此为波尔多有史以来的最佳年份, 拍得人民币 240,000 元, 创下玛歌酒庄拍卖史上的新记录); 玛歌酒庄提供的珍贵拍品

玛歌酒庄总经理 Paul Pontallier 先生为竞拍者在拍品上签名

■ 玛歌酒庄 6 至 8 人私人晚宴(拍得人民币 170,000 元); ■ 1.5 升装玛歌 1957(拍得人民币 140,000 元); ■ 一支玛歌 1919(拍得人民币 130,000 元); ■ 一支玛歌 1909(拍得人民币 95,000 元)。

近日,法国波尔多一级名庄玛歌酒庄再度倾情携手北京香港马会会所,共同举办香港马会的第三

来自青岛香格里拉酒店的闫文鑫夺得本届

大 赛 评 委 席 由 5 位 资 深 人 士 组 成: 奔 富

届年度慈善拍卖酒宴。拍卖当晚所得善款将捐助予中华人民共和国民政部,用于救助患有先天性心脏

大赛冠军。他获得了 ASC 精品酒业及奔富酒园

酒 园 首 席 酿 酒 师 彼 得· 嘉 高(Peter Gago)、

病的孩童。玛歌酒庄特别为本次拍卖会臻选数支市场上难得一见的顶级佳酿,并得到了在场来宾的热

共同赞助的一周三亚之旅,包括机票、五星级

ASC 精品酒业精品酒业务总监陈源庆(Andy

住宿及餐饮费用,以及由 ASC 送出的奔富酒园

Tan)、 著 名 葡 萄 酒 撰 稿 人 齐 仲 蝉(Chantal

RWT 设拉子酒款。冠亚军则获得了认定证书。

Chi)、柏悦酒店酒务总监 Jean-Marc Nolant、

本届大赛的初赛阶段即受到了极大关注, 共有 230 余位侍酒师报名参赛。初赛以笔试形 式考察了选手对于葡萄酒基本知识以及基本餐 010

半岛酒店侍酒师、第一届奔富酒园中国侍酒师 大赛冠军吕杨。

■ 3 升装玛歌 1988(拍得人民币 180,000 元);

彼得·嘉高先生此次为大赛专程而来。他于 1989 年加入奔富酒园,2002 年 7 月,彼得接替了他多 年好友及同事 John Duval,被委任为负责酿制奔 富的标志性产品葛兰许的第四任酿酒师。他对酿

烈追捧及鼎力支持。最终,玛歌酒庄所捐献的八件拍品,悉数拍得人民币高达 1,455,000 元。除此之外, 玛歌酒庄还为整场慈善晚宴奉上了数支珍酿款待在场嘉宾。 作为玛歌酒庄现任庄主,Corinne Mentzelopoulos 女士早在 2008 年举办的首次玛歌葡萄酒筹款

酒事业饱含极大热情,并有丰富的经验。决赛开

晚宴上,就已被到场嘉宾对慈善的慷慨与热衷深深打动,因此她义不容辞地再次投入到此次合作中。

始前,彼得·嘉高先生对四位最终进入决赛的选手

Corinne Mentzelopoulos 女士表示:“玛歌酒庄非常有幸可以再次参与此项意义深远的慈善活动,

进行了专业辅导。

关于玛歌酒庄 玛歌酒庄自 12 世纪被世人所知。四百多年来,玛歌凭借 其醇和丰富的口感和无与伦比的传统酿造工艺享誉盛名。 早在 18 世纪末,玛歌酒庄就被后来的美国总统托马斯 • 杰 佛逊先生钦点为法国四大名庄之一。其后于 1855 年的官方 葡萄酒评级中,更是受到拿破仑帝王三世的青睐,被列为 佳酿之首,自此成为人们心中的头等名庄,而且是中国国 家主席胡锦涛于 2001 年访法期间,唯一参观过的顶级酒庄。 玛歌酒庄拥有三款稀世瑰宝:玛歌、玛歌红亭和玛歌白亭。

为中国的公益事业尽一份绵薄之力。”

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NEWS

Event

四位参赛选手合影 右一为来自青岛香格里拉的冠军闫文鑫

第三届奔富酒园 2010 年中国葡萄酒侍酒师 对抗赛冠军名单公布 超过 230 位中国餐饮界专业人士参与了赢取此殊荣的角逐 Editor:Sally

历届“奔富酒园中国葡萄酒侍酒师对抗赛” 冠军名单 2008 年 冠军 : 吕杨 Canoe 餐厅 & 酒吧(加拿大 / 多伦多)侍酒师 2009 年 冠军 : 邓彼得

玛歌酒庄携手北京香港马会举办 2010 年度慈善酒宴 Editor:Sally

北京王府希尔顿酒店,常驻侍酒师 2010 年 冠军 : 闫文鑫

当晚的拍品包括

青岛香格里拉酒店 侍酒师 ■ 6 升装玛歌 1975(拍得人民币 260,000 元); ■ 3 升装玛歌白亭 2009

ASC 精品酒业与始建于 1844 年、澳大利

配酒的了解程度。经过选拔,最终进入决赛的

亚最负盛名的五星级酒庄之一的奔富酒园近期

选手仅有四名,他们分别是来自 Osteria 的 Ben

在上海金茂君悦大酒店联袂举办了“第三届奔

Cracknell,青岛香格里拉的闫文鑫,广州丽思

富酒园 2010 年中国葡萄酒侍酒师对抗赛”。

卡尔顿酒店的邓子荣和丹枫白露酒店的张毅。

今 年 是 该 项 赛 事 在 中 国 举 办 的 第 三 年。

四位最选手在决赛中进行了实践难题,除

ASC 和奔富酒园希望通过比赛能让更多的人了

了要为现场来宾现场侍酒、提供葡萄酒与食物

解侍酒师这一职业,让更多专业人士加入到这

的搭配服务以外,还要进行难度颇高的盲品比

个行业中来。同时,也希望全面提升餐饮界对

赛。每款酒的盲品时间仅为 25 秒,选手们必须

葡萄酒知识的深入了解。

写出葡萄品种、年份以及价格范围。

(拍得人民币 240,000 元,创下玛歌酒庄拍卖史上的新纪录 ) ■ 首次亮相的 12 瓶装玛歌红亭 1982 (此为波尔多有史以来的最佳年份, 拍得人民币 240,000 元, 创下玛歌酒庄拍卖史上的新记录); 玛歌酒庄提供的珍贵拍品

玛歌酒庄总经理 Paul Pontallier 先生为竞拍者在拍品上签名

■ 玛歌酒庄 6 至 8 人私人晚宴(拍得人民币 170,000 元); ■ 1.5 升装玛歌 1957(拍得人民币 140,000 元); ■ 一支玛歌 1919(拍得人民币 130,000 元); ■ 一支玛歌 1909(拍得人民币 95,000 元)。

近日,法国波尔多一级名庄玛歌酒庄再度倾情携手北京香港马会会所,共同举办香港马会的第三

来自青岛香格里拉酒店的闫文鑫夺得本届

大 赛 评 委 席 由 5 位 资 深 人 士 组 成: 奔 富

届年度慈善拍卖酒宴。拍卖当晚所得善款将捐助予中华人民共和国民政部,用于救助患有先天性心脏

大赛冠军。他获得了 ASC 精品酒业及奔富酒园

酒 园 首 席 酿 酒 师 彼 得· 嘉 高(Peter Gago)、

病的孩童。玛歌酒庄特别为本次拍卖会臻选数支市场上难得一见的顶级佳酿,并得到了在场来宾的热

共同赞助的一周三亚之旅,包括机票、五星级

ASC 精品酒业精品酒业务总监陈源庆(Andy

住宿及餐饮费用,以及由 ASC 送出的奔富酒园

Tan)、 著 名 葡 萄 酒 撰 稿 人 齐 仲 蝉(Chantal

RWT 设拉子酒款。冠亚军则获得了认定证书。

Chi)、柏悦酒店酒务总监 Jean-Marc Nolant、

本届大赛的初赛阶段即受到了极大关注, 共有 230 余位侍酒师报名参赛。初赛以笔试形 式考察了选手对于葡萄酒基本知识以及基本餐 010

半岛酒店侍酒师、第一届奔富酒园中国侍酒师 大赛冠军吕杨。

■ 3 升装玛歌 1988(拍得人民币 180,000 元);

彼得·嘉高先生此次为大赛专程而来。他于 1989 年加入奔富酒园,2002 年 7 月,彼得接替了他多 年好友及同事 John Duval,被委任为负责酿制奔 富的标志性产品葛兰许的第四任酿酒师。他对酿

烈追捧及鼎力支持。最终,玛歌酒庄所捐献的八件拍品,悉数拍得人民币高达 1,455,000 元。除此之外, 玛歌酒庄还为整场慈善晚宴奉上了数支珍酿款待在场嘉宾。 作为玛歌酒庄现任庄主,Corinne Mentzelopoulos 女士早在 2008 年举办的首次玛歌葡萄酒筹款

酒事业饱含极大热情,并有丰富的经验。决赛开

晚宴上,就已被到场嘉宾对慈善的慷慨与热衷深深打动,因此她义不容辞地再次投入到此次合作中。

始前,彼得·嘉高先生对四位最终进入决赛的选手

Corinne Mentzelopoulos 女士表示:“玛歌酒庄非常有幸可以再次参与此项意义深远的慈善活动,

进行了专业辅导。

关于玛歌酒庄 玛歌酒庄自 12 世纪被世人所知。四百多年来,玛歌凭借 其醇和丰富的口感和无与伦比的传统酿造工艺享誉盛名。 早在 18 世纪末,玛歌酒庄就被后来的美国总统托马斯 • 杰 佛逊先生钦点为法国四大名庄之一。其后于 1855 年的官方 葡萄酒评级中,更是受到拿破仑帝王三世的青睐,被列为 佳酿之首,自此成为人们心中的头等名庄,而且是中国国 家主席胡锦涛于 2001 年访法期间,唯一参观过的顶级酒庄。 玛歌酒庄拥有三款稀世瑰宝:玛歌、玛歌红亭和玛歌白亭。

为中国的公益事业尽一份绵薄之力。”

011


EVENT

ALSACE WINE FAIR IN HK

EVENT

现今,更多男士也开始钟情有独特果香和美妙感官的阿尔萨斯白葡萄酒。

“阿尔萨斯葡萄酒嘉年华” 于香港举行 Writer:Maggie

2010 年 9 月 18 日,“阿尔萨斯葡萄酒嘉年华”于香港赛马会跑马地马场快活看台 3 楼举行。 29 家香港酒商和国外酒庄联袂出席本次活动,为来宾带来了法国阿尔萨斯的数百款精品白葡萄 酒。《世界葡萄酒》作为内地唯一受邀媒体对此次活动进行了报导。 阿尔萨斯的酿酒业在 16 世纪达到高峰。直到 300 年后的 20 世纪,阿尔萨斯的葡萄种植业才得 以重振旗鼓。今日,阿尔萨斯在葡萄酒管理局(CIVA)的统筹下,更多优秀的阿尔萨斯葡萄 酒被推广至世界各地。目前,白葡萄酒占阿尔萨斯葡萄酒总产量的 90%,每年有 3300 万瓶阿 尔萨斯葡萄酒出口到世界各地(所有以瓶装出售的阿尔萨斯酒的 25%)

012

左起:碧富酒庄中国区代表 黎国元先生 / 本刊总编 赵青 / 香港盈亚持续教育中心行政总监 张冰妮

位于法国东北部的阿尔萨斯,历史上是日耳曼和罗马文明的交汇点,深受两地历史文化的影响。阿

Penny Cheung / 香港盈亚持续教育中心校长 黄立仁先生 / 深圳国际葡萄酒文化产业城 总经理 陈

尔萨斯本土服饰可以看到日耳曼民族的影子。

维勤先生在“阿尔萨斯葡萄酒嘉年华”活动现场。

013


EVENT

ALSACE WINE FAIR IN HK

EVENT

现今,更多男士也开始钟情有独特果香和美妙感官的阿尔萨斯白葡萄酒。

“阿尔萨斯葡萄酒嘉年华” 于香港举行 Writer:Maggie

2010 年 9 月 18 日,“阿尔萨斯葡萄酒嘉年华”于香港赛马会跑马地马场快活看台 3 楼举行。 29 家香港酒商和国外酒庄联袂出席本次活动,为来宾带来了法国阿尔萨斯的数百款精品白葡萄 酒。《世界葡萄酒》作为内地唯一受邀媒体对此次活动进行了报导。 阿尔萨斯的酿酒业在 16 世纪达到高峰。直到 300 年后的 20 世纪,阿尔萨斯的葡萄种植业才得 以重振旗鼓。今日,阿尔萨斯在葡萄酒管理局(CIVA)的统筹下,更多优秀的阿尔萨斯葡萄 酒被推广至世界各地。目前,白葡萄酒占阿尔萨斯葡萄酒总产量的 90%,每年有 3300 万瓶阿 尔萨斯葡萄酒出口到世界各地(所有以瓶装出售的阿尔萨斯酒的 25%)

012

左起:碧富酒庄中国区代表 黎国元先生 / 本刊总编 赵青 / 香港盈亚持续教育中心行政总监 张冰妮

位于法国东北部的阿尔萨斯,历史上是日耳曼和罗马文明的交汇点,深受两地历史文化的影响。阿

Penny Cheung / 香港盈亚持续教育中心校长 黄立仁先生 / 深圳国际葡萄酒文化产业城 总经理 陈

尔萨斯本土服饰可以看到日耳曼民族的影子。

维勤先生在“阿尔萨斯葡萄酒嘉年华”活动现场。

013


REPORT

EVENT

阿尔萨斯的白葡萄酒拥有独树一帜的风格,在法国被称为“阿 尔萨斯之泪”。得天独厚的孚日山脉的天然屏障使阿尔萨斯成 为全法国降雨量最少的地区。日照多、干燥的半大陆型气候适 合葡萄的缓慢生长和成熟。出产的葡萄酒不但有充沛的果香和 花香,更有非凡的细腻度。 阿尔萨斯有六大白葡萄品种,各具特色: 西万尼 Sylvaner:雅致的水果或花卉香味,有柑橘、白色花朵

中博会开幕 广州上演澳大利亚之夜

或鲜嫩的青草味。酒色清澈。 白比诺 Pinot Blanc:色泽黄中带绿,丰富的果香,有桃子和苹 果的香气;口感细腻清爽柔顺。 阿尔萨斯以酿酒葡萄的名字来命名(不同与法国其他产地多以地区来命名);酒瓶高长细瘦,呈墨

雷司令 Riesling:干口、优美而别具个性,典雅的香气之中带

绿或深棕色,呈现了德国酒瓶的风格。该产区白葡萄酒集高雅外形和迷人口感于一身,虽然不算是

有矿物质或花香的气息。

最有身价的葡萄酒,但对刚开始学习品酒或不怎么喜欢喝强劲的红葡萄酒的人来说,却是最适于品

麝香 Muscat d'Alsace:散发着鲜明的花香味,十分干口,喝酒

饮的好选择。此外,它和亚洲菜相当配搭。

时有如吃新鲜葡萄,滋味非常。 灰比诺 Pinot Gris:有可爱的金黄色和复杂的香气,入口甜蜜, 活泼圆润,余味持久清新丰厚;有独特的烟薰气息,烧焦的葡

COSEIL INTERPROFESSIONNEL DES VINS D'ALSACE

萄枝芽及干果的香气。

12 avenue de la Foire-Aux-Vins BP 11217 68012 COLMAR Cedex FRANCE Tel:+33 (0)3 8920 1620 Fax:+33(0)8920 1630 E-mail:civa@civa.fr www.vinsalsace.com

琼瑶浆 Gewurztraminer:生气勃勃,极富热带水果的香气, 如荔枝、芒果;还有花卉的芬芳,如玫瑰和香料的味道。

跨越南北半球的商界盛会 第七届中澳中小企业博览会澳大利亚国家馆巡礼 Writer/Anthony Editor/Hugo

Fine Wine 推荐酒

第七届中国国际中小企业博览会暨中澳中小企业博览会于 2010 年 9 月 15 至 18 日在广州举行。 Gewurztraminer

Riesling

(GEWURZTRAMINER 2009 : 金奖 MACON)

(RIESLING 2008 :Prix d'Excellence

品析:酒色呈金黄色,有丰富的花香,同时

Confrérie du Haut-Koenigsbourg)

散发出不同的热带水果香味,如 : 荔枝、芒果、

品析:绿色中带点金黄色,带有新鲜的酸味,

柑橘;口感浓郁,在口腔持续时间较长,味

有不用特色的水果香味;口感丰富,除带有

道微甜。

果味外,还有矿物及淡淡的花香。

配搭:此酒是开胃酒,可配合甜品及味道较 浓郁的芝士食用。亚洲菜、香辣烹调及鹅肝

(PINOT-GRIS 2009 :Prix d’Excellence

览会暨中澳中小企业博览会开幕日,由澳大利 亚驻广州总领事馆和澳大利亚贸易委员会主办

品析:呈淡黄色,除有淡淡的矿物香外,

大利亚中小企业对中国市场的浓厚兴趣。尽管我们不断调整澳大利亚国家馆的设计,展位数量由最初

的“澳大利亚之夜”晚宴交流会活动在广州香

还亦有典型的水果香味;口感圆润,有不 同的植物香味;酒体丰富,香气在口腔内

的 100 多个扩充到现在的 240 个,仍然无法满足澳大利亚企业的参展需求。”澳大利亚驻广州副总

格里拉大酒店举行。

配搭:可配合不同美食饮用,如 : 鱼类、贝

持续良久。

领事唐杰夫介绍:欢迎中国企业,不论经营规模大小,都来参观中博会的澳大利亚国家馆。对于有意

澳大利亚驻广州副总领事、澳贸委高级商务

壳类、海鲜、白肉及芝士。

配搭:此酒配合鹅肝、奶油蘑菇、白肉、烤肉、

与澳大利亚企业进行商贸合作的中国企业,十分乐意提供协助,有此意向的中国企业可直接与澳大利

专员唐杰夫在欢迎致辞中表示,中国国际中小企

亚贸易委员会联系。

业博览会摘取了今年世界上最大的贸易盛会的桂

Confrérie du Haut-Koenigsbourg)

内脏 ( 肝、肾 ) 及猪肉最为选合。

Muscat

Gewurztraminer 2007 Vendanges

Pinot-Gris 2007 Vendanges Tardives

品析:呈清澈的淡黄色,香味比较强烈和突

Tardives

品析:呈灿烂的蜜糖黄色,有果香、杏仁

出,带有黑加伦子的香气;口感较干,有吃

品析:颜色较深,呈金黄色;有较浓烈的花

及木瓜的香味;口感柔和,味道较为浓郁,

新鲜葡萄的感觉。

香味和不同的果香;口感丰富,酒味在口腔

有不同果味,如 : 蜂蜜、果酱及成熟的果实

配搭:此开胃酒适合配搭鹅及芦笋。

持续良久,混合荔枝的辛香及芒果的香味。

的香气。

配搭:是一款比较优雅的开胃酒,建议配合

配搭:与鹅肝及甜品享用是不错的选择。

甜品或鹅肝。

* 推荐酒商:法国酒业有限公司 Secrets de FRANCE www.secretedefrance.hk

300 多个澳大利亚参展企业和机构进驻馆内 240 个展位。

9 月 15 日晚,第七届中国国际中小企业博

“我们最初的目标是 100 家企业,但后来报名参展的企业多达 300 余家,这个数字充分体现了澳

也是不错的选择。

014

Pinot Gris

澳大利亚国家馆的设计风格简约而时尚,体现了澳洲人一贯的创造性精神和时代特点,阐述了较

冠,而澳大利亚非常荣幸成为协办方和此次盛会

早前发布的澳大利亚新国家概念 -“澳大利亚,机遇无限”的核心理念。馆内各个功能展区均以简单

的主宾国,并给予了高度重视和大力支持,用独

线条勾勒极致现代时尚感。每个分展区在呈现相关行业独特个性的同时,在风格上均与澳大利亚国家

特搭建的澳洲国家馆展区展示最好的优势,希望

馆融为一体。展馆内家具与艺术品摆件不仅发挥展览功能,亦具极高艺术欣赏价值。

中澳两国中小企业通过本届中博会找到商机、合

本届中博会澳大利亚国家馆共分为 3 个大功能展区:商业展区、文化科技成果展区和艺术展区。 在商业展区中,来自澳洲的 300 余家企业机构展示了澳洲的最新科技、热门产品以及商务服务,占 参展商过半数的澳洲葡萄酒和食品饮料行业为参观者提供了免费品尝的澳洲葡萄酒酒与经典美食。

作双赢、共同发展,以此推动两国经贸往来,拓 宽新的领域,取得新的成果。 有超过 250 家澳大利亚中小型企业参加了

本届中博会澳大利亚国家馆超过半数的参展企业是首次登陆中国市场,他们希望以中博会为平台

在琶洲展览中心的展出,其中包括 60 家葡萄酒

开展贸易交流,同时也借此机会了解中国、了解广东,与中国消费者和客户建立联系,期待未来更多

企业,这是澳大利亚中小企业在海外进行的一

的合作机会。

次最大规模的国际贸易展览。

015


REPORT

EVENT

阿尔萨斯的白葡萄酒拥有独树一帜的风格,在法国被称为“阿 尔萨斯之泪”。得天独厚的孚日山脉的天然屏障使阿尔萨斯成 为全法国降雨量最少的地区。日照多、干燥的半大陆型气候适 合葡萄的缓慢生长和成熟。出产的葡萄酒不但有充沛的果香和 花香,更有非凡的细腻度。 阿尔萨斯有六大白葡萄品种,各具特色: 西万尼 Sylvaner:雅致的水果或花卉香味,有柑橘、白色花朵

中博会开幕 广州上演澳大利亚之夜

或鲜嫩的青草味。酒色清澈。 白比诺 Pinot Blanc:色泽黄中带绿,丰富的果香,有桃子和苹 果的香气;口感细腻清爽柔顺。 阿尔萨斯以酿酒葡萄的名字来命名(不同与法国其他产地多以地区来命名);酒瓶高长细瘦,呈墨

雷司令 Riesling:干口、优美而别具个性,典雅的香气之中带

绿或深棕色,呈现了德国酒瓶的风格。该产区白葡萄酒集高雅外形和迷人口感于一身,虽然不算是

有矿物质或花香的气息。

最有身价的葡萄酒,但对刚开始学习品酒或不怎么喜欢喝强劲的红葡萄酒的人来说,却是最适于品

麝香 Muscat d'Alsace:散发着鲜明的花香味,十分干口,喝酒

饮的好选择。此外,它和亚洲菜相当配搭。

时有如吃新鲜葡萄,滋味非常。 灰比诺 Pinot Gris:有可爱的金黄色和复杂的香气,入口甜蜜, 活泼圆润,余味持久清新丰厚;有独特的烟薰气息,烧焦的葡

COSEIL INTERPROFESSIONNEL DES VINS D'ALSACE

萄枝芽及干果的香气。

12 avenue de la Foire-Aux-Vins BP 11217 68012 COLMAR Cedex FRANCE Tel:+33 (0)3 8920 1620 Fax:+33(0)8920 1630 E-mail:civa@civa.fr www.vinsalsace.com

琼瑶浆 Gewurztraminer:生气勃勃,极富热带水果的香气, 如荔枝、芒果;还有花卉的芬芳,如玫瑰和香料的味道。

跨越南北半球的商界盛会 第七届中澳中小企业博览会澳大利亚国家馆巡礼 Writer/Anthony Editor/Hugo

Fine Wine 推荐酒

第七届中国国际中小企业博览会暨中澳中小企业博览会于 2010 年 9 月 15 至 18 日在广州举行。 Gewurztraminer

Riesling

(GEWURZTRAMINER 2009 : 金奖 MACON)

(RIESLING 2008 :Prix d'Excellence

品析:酒色呈金黄色,有丰富的花香,同时

Confrérie du Haut-Koenigsbourg)

散发出不同的热带水果香味,如 : 荔枝、芒果、

品析:绿色中带点金黄色,带有新鲜的酸味,

柑橘;口感浓郁,在口腔持续时间较长,味

有不用特色的水果香味;口感丰富,除带有

道微甜。

果味外,还有矿物及淡淡的花香。

配搭:此酒是开胃酒,可配合甜品及味道较 浓郁的芝士食用。亚洲菜、香辣烹调及鹅肝

(PINOT-GRIS 2009 :Prix d’Excellence

览会暨中澳中小企业博览会开幕日,由澳大利 亚驻广州总领事馆和澳大利亚贸易委员会主办

品析:呈淡黄色,除有淡淡的矿物香外,

大利亚中小企业对中国市场的浓厚兴趣。尽管我们不断调整澳大利亚国家馆的设计,展位数量由最初

的“澳大利亚之夜”晚宴交流会活动在广州香

还亦有典型的水果香味;口感圆润,有不 同的植物香味;酒体丰富,香气在口腔内

的 100 多个扩充到现在的 240 个,仍然无法满足澳大利亚企业的参展需求。”澳大利亚驻广州副总

格里拉大酒店举行。

配搭:可配合不同美食饮用,如 : 鱼类、贝

持续良久。

领事唐杰夫介绍:欢迎中国企业,不论经营规模大小,都来参观中博会的澳大利亚国家馆。对于有意

澳大利亚驻广州副总领事、澳贸委高级商务

壳类、海鲜、白肉及芝士。

配搭:此酒配合鹅肝、奶油蘑菇、白肉、烤肉、

与澳大利亚企业进行商贸合作的中国企业,十分乐意提供协助,有此意向的中国企业可直接与澳大利

专员唐杰夫在欢迎致辞中表示,中国国际中小企

亚贸易委员会联系。

业博览会摘取了今年世界上最大的贸易盛会的桂

Confrérie du Haut-Koenigsbourg)

内脏 ( 肝、肾 ) 及猪肉最为选合。

Muscat

Gewurztraminer 2007 Vendanges

Pinot-Gris 2007 Vendanges Tardives

品析:呈清澈的淡黄色,香味比较强烈和突

Tardives

品析:呈灿烂的蜜糖黄色,有果香、杏仁

出,带有黑加伦子的香气;口感较干,有吃

品析:颜色较深,呈金黄色;有较浓烈的花

及木瓜的香味;口感柔和,味道较为浓郁,

新鲜葡萄的感觉。

香味和不同的果香;口感丰富,酒味在口腔

有不同果味,如 : 蜂蜜、果酱及成熟的果实

配搭:此开胃酒适合配搭鹅及芦笋。

持续良久,混合荔枝的辛香及芒果的香味。

的香气。

配搭:是一款比较优雅的开胃酒,建议配合

配搭:与鹅肝及甜品享用是不错的选择。

甜品或鹅肝。

* 推荐酒商:法国酒业有限公司 Secrets de FRANCE www.secretedefrance.hk

300 多个澳大利亚参展企业和机构进驻馆内 240 个展位。

9 月 15 日晚,第七届中国国际中小企业博

“我们最初的目标是 100 家企业,但后来报名参展的企业多达 300 余家,这个数字充分体现了澳

也是不错的选择。

014

Pinot Gris

澳大利亚国家馆的设计风格简约而时尚,体现了澳洲人一贯的创造性精神和时代特点,阐述了较

冠,而澳大利亚非常荣幸成为协办方和此次盛会

早前发布的澳大利亚新国家概念 -“澳大利亚,机遇无限”的核心理念。馆内各个功能展区均以简单

的主宾国,并给予了高度重视和大力支持,用独

线条勾勒极致现代时尚感。每个分展区在呈现相关行业独特个性的同时,在风格上均与澳大利亚国家

特搭建的澳洲国家馆展区展示最好的优势,希望

馆融为一体。展馆内家具与艺术品摆件不仅发挥展览功能,亦具极高艺术欣赏价值。

中澳两国中小企业通过本届中博会找到商机、合

本届中博会澳大利亚国家馆共分为 3 个大功能展区:商业展区、文化科技成果展区和艺术展区。 在商业展区中,来自澳洲的 300 余家企业机构展示了澳洲的最新科技、热门产品以及商务服务,占 参展商过半数的澳洲葡萄酒和食品饮料行业为参观者提供了免费品尝的澳洲葡萄酒酒与经典美食。

作双赢、共同发展,以此推动两国经贸往来,拓 宽新的领域,取得新的成果。 有超过 250 家澳大利亚中小型企业参加了

本届中博会澳大利亚国家馆超过半数的参展企业是首次登陆中国市场,他们希望以中博会为平台

在琶洲展览中心的展出,其中包括 60 家葡萄酒

开展贸易交流,同时也借此机会了解中国、了解广东,与中国消费者和客户建立联系,期待未来更多

企业,这是澳大利亚中小企业在海外进行的一

的合作机会。

次最大规模的国际贸易展览。

015


FEATURE ¦ 专题

2011

new consensus 进口酒·新共识

与以下企业负责人、业内资深人士约稿时,刚巧看了中央电视台《财经频道》连续两晚的有关进口葡萄酒在

国内市场发展的专题报道,其中包括广东、福建沿海等地的进口酒销量激增,宁波保税仓的经营规模因进口

酒的发展而不断扩大(其中,有部分以前用来存放钢铁的仓库也被改建用以葡萄酒存放),青岛葡萄酒博物

馆的创建与发展,国内二线城市对进口酒消费的热情提升以及期酒投资等话题。

对进口酒的推崇和追捧,是国内酒类市场近几年经济增长热点的体现,同时反映了消费者对葡萄酒——这种包含健 康、时尚元素的快速消费品的渴望或欣羡。就时间长短而言,进口葡萄酒 3-5 年的迅猛发展只不是市场发展阶段的一小 段而已,而它已激荡出太丰富的市场内涵;就时间进度而言,过去这 3-5 年时间就像是长跑选手临近终点前的冲刺,接 下来的 5 年,10 年甚至是 20 年,还能跑得快一点吗?

中国市场经济奇迹贯穿始终,如果说过去这几年进口酒市场的发展是市场本身和进口酒从业人士合力共同创造出来 的成功,那么未来,孰愈强孰愈弱,孰该强孰该弱。 阙光伦

侯明

凌春鸣

刘斌

上海葡园酒庄庄主

帕高葡萄酒贸易(上海)

粤港澳葡萄酒商联盟理事长

五福泉酒业(深圳)

夏朵葡萄酒专卖店创始人

有限公司副总经理

深圳中喜酒业总经理

有限公司销售总监

结论当下尚未得见。我们共同期待和关注。(赵青)

上海美酒协会会长

016

017


FEATURE ¦ 专题

2011

new consensus 进口酒·新共识

与以下企业负责人、业内资深人士约稿时,刚巧看了中央电视台《财经频道》连续两晚的有关进口葡萄酒在

国内市场发展的专题报道,其中包括广东、福建沿海等地的进口酒销量激增,宁波保税仓的经营规模因进口

酒的发展而不断扩大(其中,有部分以前用来存放钢铁的仓库也被改建用以葡萄酒存放),青岛葡萄酒博物

馆的创建与发展,国内二线城市对进口酒消费的热情提升以及期酒投资等话题。

对进口酒的推崇和追捧,是国内酒类市场近几年经济增长热点的体现,同时反映了消费者对葡萄酒——这种包含健 康、时尚元素的快速消费品的渴望或欣羡。就时间长短而言,进口葡萄酒 3-5 年的迅猛发展只不是市场发展阶段的一小 段而已,而它已激荡出太丰富的市场内涵;就时间进度而言,过去这 3-5 年时间就像是长跑选手临近终点前的冲刺,接 下来的 5 年,10 年甚至是 20 年,还能跑得快一点吗?

中国市场经济奇迹贯穿始终,如果说过去这几年进口酒市场的发展是市场本身和进口酒从业人士合力共同创造出来 的成功,那么未来,孰愈强孰愈弱,孰该强孰该弱。 阙光伦

侯明

凌春鸣

刘斌

上海葡园酒庄庄主

帕高葡萄酒贸易(上海)

粤港澳葡萄酒商联盟理事长

五福泉酒业(深圳)

夏朵葡萄酒专卖店创始人

有限公司副总经理

深圳中喜酒业总经理

有限公司销售总监

结论当下尚未得见。我们共同期待和关注。(赵青)

上海美酒协会会长

016

017


2011 年进口酒市场,暗潮涌动

阙光伦 上海葡园酒庄庄主 夏朵葡萄酒专卖店创始人 上海美酒协会会长

市场经济总是这样,当你预测它好时,常常

精品,还有其它另外的一些“东西”。葡萄酒可以

疲弱不振;当你认为不景气时,往往有出人意料

做商品,例如有些有知名度的葡萄酒做商超,做渠

的表现。2009 年金融风暴举世哀鸣,中国却以优

道,走大流通,全面铺货,如果年产量没有数十万

异的措施及信心击败衰退,达到超乎预期的目标;

几百万的产品是无法达到这个程度的,但很多国外

2010 年普遍认为经济复苏形势大好,至���已过四

的知名酒庄它的年产量只有五万,或者单一品种可

分之三,整体市场表现差强人意。

能就只有两万,这种就不应做商品操作。所以葡萄

其实市场就是这样,无论涨退潮总有波澜起 伏,获益总是给有准备的人。如果平时不努力,

三、国产葡萄酒将面临进口葡萄酒更大的挑

总想随大潮来时赚一把,很有可能被潮水来时的

战,如何做出自己的特色,是国产葡萄酒未来赢

浪尖打翻。当然善观势者,总能制机于先,无论

得市场或生存的主要条件。

潮涨潮落,均了然于胸,处事不惊,逆势时自我

我个人认为,葡萄酒始终是一种生活,不要

锻炼,顺势时提高获利,一派轻松自然,实则在

把它当成大曲,也不要把它当成知识,这样的话,

他平日的充分准备。

会阻碍葡萄酒的发展。我们平常有什么酒喝什么,

2011 年的葡萄酒市场是一个大势稳步向上, 实际暗潮汹涌的市场。

只要好喝就行,中国本身产葡萄酒,虽然大家对 于品质存有争议,但目前渐渐已经有了很好的遗

首先,中国经济会持续的发展,目前看不出

传,我觉得这是非常大的进步。所以衷心期望中

有停滞的理由,葡萄酒随着经济的上升,市场会

国国产葡萄酒与进口葡萄酒能够共同发展,共同

更加扩大。

发挥创造力,那么葡萄酒世界将更加多彩多姿。

2009 年,中国葡萄酒整体产值大概在 200 亿

四、葡萄酒专业人才极度缺乏,尤其是懂酒

人民币左右,美国也是 200 亿,不过是美金;进

又懂市场的高阶主管,更是一将难求。市场盛行

口葡萄酒的产值大概 30 亿人民币,占 15%-25%

挖角及跳槽,这增加了公司的成本及风险,因此

的份额。所以我们说中国葡萄酒未来的发展是非

成功的内部培育人才将是葡萄酒企业制胜的不二

常大的,同时进口葡萄酒未来的空间也相当大,

法宝。

尤其 2009 年遭遇世界经济风暴的影响,国际葡萄

别看有这么多做葡萄酒的人,真正懂葡萄酒

酒的销售明显下跌,09 年跟 08 年相比较就跌了

的人很少,包括业内人士一样,大部分是营销专家,

68 万千升,而国际葡萄酒生产量和生产面积仍在

只有少部分是葡萄酒专家。所以我希望大家最好

不断上升之中,所以每年都有生产过剩卖不掉的

既是葡萄酒专家又是营销专家。随着近几年国外

葡萄酒,法国在 09 年出口率下降了 30%,而中国

专业葡萄酒教育的加深和国内留学回国懂葡萄酒

的葡萄酒在 09 年增加了 30% 的量和增加了 40%

的人渐渐增多,这个现象短期内既然不能解决,

的金额,这就足以说明中国葡萄酒市场将是世界

但过三五年以后,我想国内多了品酒的人才,以

葡萄酒的“救世主”。

人传人,手把手的教,三五年之内能慢慢的能解决。

二、更多企业和个人加入葡萄酒的阵营中。

五、仿冒与假冒。这也是最令我最害怕的现象。

进口商越来越多,葡萄酒会所、专卖店、酒铺林立,

最近小拉菲在市面上已经出现仿冒假冒产品了,

竞争越来越激烈;消费者多了,但消费者选择的

开始还能分辨得出来,但到后来,仿冒技术高超,

机会也了。因此,随着市场的逐步发展,体质不

除非打开才能分辨真假;但是打开之后就得买回

良的会倒下,专业的及有特色的才会留下,发展

去。所以一旦陷入过度沉迷过度操作的怪圈内,

得更稳步。

紧接着的假冒仿冒现象将是一个非常令人头痛的

葡萄酒是商品没错,但不要忘了葡萄酒还是 018

酒是一个多彩多姿多方向角度的行业;

进口酒市场将呈多元化竞争格局

2010 年,禁酒令、持续不断的自然灾害、

家庭零售是市场未来发展的主要增长点。

帕高葡萄酒贸易(上海)

食品等生活必需品的价格上扬,这似乎是一个

之所以要把家庭零售拿出来单独阐述,是因为

有限公司副总经理

让人感觉“困难”的年度。年底将至,国内的

一个日用消费品行业的真正成熟需要走入家庭、

进口葡萄酒市场表面看起波澜不惊,但各路各

走入生活,成为老百姓的生活必需品和享受品。

家代理商却无不加大市场开发与维护力度。整

那么,如何把葡萄酒引入中国老百姓的家庭,

体上看,葡萄酒市场成长很快,规模也在扩大;

我觉得需要解决以下几个问题:

侯明

同时整个行业随着大量新公司的进入,竞争的

1. 价格上还利于民;

激烈程度与日俱增。渠道方面,传统的酒店、

2. 诚实提供产品,让消费者不怀疑或少怀

餐饮渠道得到巩固和发展,商超、个人客户和 团购得到了有效的拓展,零售终端的开发也得 到了前所未有的增长。 其次,法国酒“一家独大”的局面将继续

疑; 3. 给消费者一个购买和饮用葡萄酒的正确 理由; 4. 让葡萄酒与菜肴的搭配更加本土化。

存在,但优势将逐渐缩小。目前的进口酒市场,

在这里,想提一下年初时我曾写的一篇名

法国葡萄酒在消费者心目中仍最具认知度。这

为《拉菲之殇》的博客,文中主要指出了众多

点有利有弊,利在于法国酒容易销售,无需太

在国内举着“拉菲”旗帜的形形色色参差不齐

多的专业知识、推广和销售技巧;弊处这两年

的葡萄酒,正货、攀亲戚的、挂羊头卖狗肉的

愈发凸现:其一,大量的新公司涌入进口葡萄

甚至造假的甚是热闹。半年过后,原本就已经

酒行业而且大都针对法国酒,直接造成市场秩

非常热闹的“拉菲现象”反而愈发精彩了。酒

序混乱,渠道得不到保障,利润空间也难以保证;

商、温州炒家(应该不仅)、盲目的消费者、

其二,众多造假售假者可乘之机;其三,前面

制假售假者正在无限吹大并准备吹破这个气球。

两点直接导致“法国酒”整体品质的下降,经

“拉菲”小心了!如果说追随拉菲是名牌效应,

营者将更多的精力放到了包装和其它偏离品质

那么更多的造假者则把国内灌装酒堂而皇之贴

本身的层面上。看起来,这些是扩大了法国酒

上了原装进口的商标,里面甚至连一滴进口原

的市场分额,但却从本质上损害了形象,并导

酒都没有。这点需要向上海菲立斯酿酒有限公

致更多的经销商开始转向于其它国家的葡萄酒。

司学习,他们虽然一直都是进口原酒国内装瓶,

我个人最为看好西班牙葡萄酒未来几年在

但在标签内容标注上一直坚持遵照国内相关法

中国的增长势头。良好的性价比、适合中国消

规。希望有关部门擦亮眼睛,真正有效的去解

费者的口感、西班牙政府和企业的推广力度不断

决这类事情,而非自我安慰的面子工程。也希

加大都将直接提升西班牙葡萄酒在中国的地位。

望葡萄酒同仁能够从我做起,共同推动这个市

例如,近期国内葡萄酒新兴巨擎建发酒业签下西

场的健康发展。

班牙畅销品牌 VINA ALBALI 就颇具代表性。

问题。有待于大家去设法遏制。

019


2011 年进口酒市场,暗潮涌动

阙光伦 上海葡园酒庄庄主 夏朵葡萄酒专卖店创始人 上海美酒协会会长

市场经济总是这样,当你预测它好时,常常

精品,还有其它另外的一些“东西”。葡萄酒可以

疲弱不振;当你认为不景气时,往往有出人意料

做商品,例如有些有知名度的葡萄酒做商超,做渠

的表现。2009 年金融风暴举世哀鸣,中国却以优

道,走大流通,全面铺货,如果年产量没有数十万

异的措施及信心击败衰退,达到超乎预期的目标;

几百万的产品是无法达到这个程度的,但很多国外

2010 年普遍认为经济复苏形势大好,至今已过四

的知名酒庄它的年产量只有五万,或者单一品种可

分之三,整体市场表现差强人意。

能就只有两万,这种就不应做商品操作。所以葡萄

其实市场就是这样,无论涨退潮总有波澜起 伏,获益总是给有准备的人。如果平时不努力,

三、国产葡萄酒将面临进口葡萄酒更大的挑

总想随大潮来时赚一把,很有可能被潮水来时的

战,如何做出自己的特色,是国产葡萄酒未来赢

浪尖打翻。当然善观势者,总能制机于先,无论

得市场或生存的主要条件。

潮涨潮落,均了然于胸,处事不惊,逆势时自我

我个人认为,葡萄酒始终是一种生活,不要

锻炼,顺势时提高获利,一派轻松自然,实则在

把它当成大曲,也不要把它当成知识,这样的话,

他平日的充分准备。

会阻碍葡萄酒的发展。我们平常有什么酒喝什么,

2011 年的葡萄酒市场是一个大势稳步向上, 实际暗潮汹涌的市场。

只要好喝就行,中国本身产葡萄酒,虽然大家对 于品质存有争议,但目前渐渐已经有了很好的遗

首先,中国经济会持续的发展,目前看不出

传,我觉得这是非常大的进步。所以衷心期望中

有停滞的理由,葡萄酒随着经济的上升,市场会

国国产葡萄酒与进口葡萄酒能够共同发展,共同

更加扩大。

发挥创造力,那么葡萄酒世界将更加多彩多姿。

2009 年,中国葡萄酒整体产值大概在 200 亿

四、葡萄酒专业人才极度缺乏,尤其是懂酒

人民币左右,美国也是 200 亿,不过是美金;进

又懂市场的高阶主管,更是一将难求。市场盛行

口葡萄酒的产值大概 30 亿人民币,占 15%-25%

挖角及跳槽,这增加了公司的成本及风险,因此

的份额。所以我们说中国葡萄酒未来的发展是非

成功的内部培育人才将是葡萄酒企业制胜的不二

常大的,同时进口葡萄酒未来的空间也相当大,

法宝。

尤其 2009 年遭遇世界经济风暴的影响,国际葡萄

别看有这么多做葡萄酒的人,真正懂葡萄酒

酒的销售明显下跌,09 年跟 08 年相比较就跌了

的人很少,包括业内人士一样,大部分是营销专家,

68 万千升,而国际葡萄酒生产量和生产面积仍在

只有少部分是葡萄酒专家。所以我希望大家最好

不断上升之中,所以每年都有生产过剩卖不掉的

既是葡萄酒专家又是营销专家。随着近几年国外

葡萄酒,法国在 09 年出口率下降了 30%,而中国

专业葡萄酒教育的加深和国内留学回国懂葡萄酒

的葡萄酒在 09 年增加了 30% 的量和增加了 40%

的人渐渐增多,这个现象短期内既然不能解决,

的金额,这就足以说明中国葡萄酒市场将是世界

但过三五年以后,我想国内多了品酒的人才,以

葡萄酒的“救世主”。

人传人,手把手的教,三五年之内能慢慢的能解决。

二、更多企业和个人加入葡萄酒的阵营中。

五、仿冒与假冒。这也是最令我最害怕的现象。

进口商越来越多,葡萄酒会所、专卖店、酒铺林立,

最近小拉菲在市面上已经出现仿冒假冒产品了,

竞争越来越激烈;消费者多了,但消费者选择的

开始还能分辨得出来,但到后来,仿冒技术高超,

机会也了。因此,随着市场的逐步发展,体质不

除非打开才能分辨真假;但是打开之后就得买回

良的会倒下,专业的及有特色的才会留下,发展

去。所以一旦陷入过度沉迷过度操作的怪圈内,

得更稳步。

紧接着的假冒仿冒现象将是一个非常令人头痛的

葡萄酒是商品没错,但不要忘了葡萄酒还是 018

酒是一个多彩多姿多方向角度的行业;

进口酒市场将呈多元化竞争格局

2010 年,禁酒令、持续不断的自然灾害、

家庭零售是市场未来发展的主要增长点。

帕高葡萄酒贸易(上海)

食品等生活必需品的价格上扬,这似乎是一个

之所以要把家庭零售拿出来单独阐述,是因为

有限公司副总经理

让人感觉“困难”的年度。年底将至,国内的

一个日用消费品行业的真正成熟需要走入家庭、

进口葡萄酒市场表面看起波澜不惊,但各路各

走入生活,成为老百姓的生活必需品和享受品。

家代理商却无不加大市场开发与维护力度。整

那么,如何把葡萄酒引入中国老百姓的家庭,

体上看,葡萄酒市场成长很快,规模也在扩大;

我觉得需要解决以下几个问题:

侯明

同时整个行业随着大量新公司的进入,竞争的

1. 价格上还利于民;

激烈程度与日俱增。渠道方面,传统的酒店、

2. 诚实提供产品,让消费者不怀疑或少怀

餐饮渠道得到巩固和发展,商超、个人客户和 团购得到了有效的拓展,零售终端的开发也得 到了前所未有的增长。 其次,法国酒“一家独大”的局面将继续

疑; 3. 给消费者一个购买和饮用葡萄酒的正确 理由; 4. 让葡萄酒与菜肴的搭配更加本土化。

存在,但优势将逐渐缩小。目前的进口酒市场,

在这里,想提一下年初时我曾写的一篇名

法国葡萄酒在消费者心目中仍最具认知度。这

为《拉菲之殇》的博客,文中主要指出了众多

点有利有弊,利在于法国酒容易销售,无需太

在国内举着“拉菲”旗帜的形形色色参差不齐

多的专业知识、推广和销售技巧;弊处这两年

的葡萄酒,正货、攀亲戚的、挂羊头卖狗肉的

愈发凸现:其一,大量的新公司涌入进口葡萄

甚至造假的甚是热闹。半年过后,原本就已经

酒行业而且大都针对法国酒,直接造成市场秩

非常热闹的“拉菲现象”反而愈发精彩了。酒

序混乱,渠道得不到保障,利润空间也难以保证;

商、温州炒家(应该不仅)、盲目的消费者、

其二,众多造假售假者可乘之机;其三,前面

制假售假者正在无限吹大并准备吹破这个气球。

两点直接导致“法国酒”整体品质的下降,经

“拉菲”小心了!如果说追随拉菲是名牌效应,

营者将更多的精力放到了包装和其它偏离品质

那么更多的造假者则把国内灌装酒堂而皇之贴

本身的层面上。看起来,这些是扩大了法国酒

上了原装进口的商标,里面甚至连一滴进口原

的市场分额,但却从本质上损害了形象,并导

酒都没有。这点需要向上海菲立斯酿酒有限公

致更多的经销商开始转向于其它国家的葡萄酒。

司学习,他们虽然一直都是进口原酒国内装瓶,

我个人最为看好西班牙葡萄酒未来几年在

但在标签内容标注上一直坚持遵照国内相关法

中国的增长势头。良好的性价比、适合中国消

规。希望有关部门擦亮眼睛,真正有效的去解

费者的口感、西班牙政府和企业的推广力度不断

决这类事情,而非自我安慰的面子工程。也希

加大都将直接提升西班牙葡萄酒在中国的地位。

望葡萄酒同仁能够从我做起,共同推动这个市

例如,近期国内葡萄酒新兴巨擎建发酒业签下西

场的健康发展。

班牙畅销品牌 VINA ALBALI 就颇具代表性。

问题。有待于大家去设法遏制。

019


企业进一步发展关键在于拓展内地市场

凌春鸣 粤港澳葡萄酒商联盟理事长 深圳中喜酒业总经理

今年对于很多广东的葡萄酒进口商来说,

从数据上来说,葡萄酒的确是一个迅猛增长、

刘斌

是喜忧参半的一年:销售额在增长的同时,同

潜力巨大、前景广阔的朝阳行业,这些数字成

行的竞争也更加激烈,本地市场日趋饱和。

为越来越多的投资者进入葡萄酒行业的驱动力。

进口葡萄酒进入中国市场,是对国内葡萄

渠道控制力较强。经过多年发展,国内葡萄酒

五福泉酒业(深圳)

酒市场消费的有益补充,不仅丰富了市场供给,

四大品牌企业的整体市场占有率已达到全行业

有限公司销售总监

也满足了消费者多元化需求。消费者对葡萄酒

的 60%。进口葡萄酒的数量虽然在逐步上升,

广东作为中国葡萄酒的前沿阵地和主要的

毋庸置疑,专业规模型展会最大的特点就

产品的消费观念将会变得越来越开放,不论是

但因在品牌影响力和渠道建设上还相对较弱,

进口港,原瓶原装进口葡萄酒的数量每年都呈

是信息传递的快捷和直接,让供需双方可以剔

国产的,还是进口的,只要是性价比好的产品

短期内难以与国内龙头企业葡萄酒销售一争高

倍数的增长态势;广东也是葡萄酒商的必经和

除任何中间环节。一拨又一拨的国外葡萄酒生

都会促使消费者的理性消费。

下。从推广方式上说,中西文化的差异就造成

必争之地。以 2010 年规模大小不等的各类酒展、

产商、贸易商、庄主及酿酒师,直接坐在你面

很重要的原因在于,随着国内经济的快速

了葡萄酒消费饮用上的很多不同。进口葡萄酒

酒会为例,几乎每月都有,密集度已达到酒商

前,耐心解答,期待你的关注和进一步合作。

发展,居民收入和消费能力的提高,人们更多

更需要为“本土的大众”培养一个市场,适应

无所适从的程度;由地方协会或企业举办的专

与国外厂家配合的还有各类进出口公司、物流

地关注生活质量和健康饮食。进口葡萄酒的需

中国文化,尽量和国内的具体生活现状相结合。

题品尝会更是数不胜数了。

公司与供应链企业,针对国内的特点,他们可

求量在近几年呈几何式增长,并且成为中国酒

品牌效应方面,在国内,进口葡萄酒需要真正

要突破销售的瓶颈,参加各类专业展会是

以提供酒标设计、酒样筛选甚至物流通关服务,

类消费增长最快的品种。2010 年,国内葡萄酒

进入到品牌化阶段。没有品牌效应势必寸步难

葡萄酒进口商最直接便捷的方法。跟往年相比,

其结果就是:对于想进入这个行业的投资者来

行业在国家经济形势回暖的形势下,继续保持

行。种类太多,消费者始终难以辨认。渠道方面:

葡萄酒的参展与观展的企业及个人都持迅猛增

说,进口葡萄酒的门槛很低,只要投入人民币

强劲的发展势头。同时,高端白酒的持续涨价,

中国的市场更趋向于渠道驱动品牌,因此渠道

长之势。我做过粗略统计,参展商能在展会上

30-50 万,你就可以拥有自己品牌的原装原瓶

为葡萄酒的发展提供了很好的机会和市场空间。

控制力非常关键。

收到超过 200 张的名片,春季糖酒会更多达

的进口葡萄酒,而你要做的事情很简单:起一

国内酒类消费习惯正趋于改变;时尚概念也是

当然,总体来讲葡萄酒消费在国内还处于

400 张以上,但是,我们在对这些名片进行分

个容易让市场和消费者记住的名字,然后支付

促进葡萄酒消费增长的一大原因。进口葡萄酒

市场空间不断拓展的快速发展阶段,随着消费

类建档的时候,却发现一个特殊现象:有超过

酒款就可以了。

越来越多地出现在各种社交和商务场合。

群体的不断壮大,预计未来葡萄酒消费将持续

既然前景甚好,入门又容易,所以众多的

从市场发育程度与发展方向看,未来葡萄

保持快速增长。同时,随着中国葡萄酒市场不

其他行业想来分一杯羹,而其中的不少人,到

投资者蜂拥而至,广东地区今年葡萄酒的总体

酒业将向多元化、细分化、专业化发展,市场

断成熟和容量扩大,行业竞争也不断加剧。一

后来就发展成为我们在各地的经销商了。同样,

销量增长迅猛;酒商无论从企业的数量,还是

国际化、营销本土化成为进口葡萄酒企业营销

方面国内葡萄酒产量持续攀升,另一方面国外

在我接触的客户或朋友当中,想进入葡萄酒行

资金的规模,其增长速度也同样迅猛,其趋势

运作的新趋势。相对而言,国内葡萄酒厂商的

各大知名品牌纷纷加快抢滩中国市场的步伐。

业,或是刚涉足此行的,大约也占三分之一左右。

明显超过葡萄酒市场自身的增长速度,市场份

所以我经常要回答的就是:广东葡萄酒市场的

额也呈僧多肉少的境地。于是,酒商间的竞争

现状与发展前景的问题。

也趋于白热化,抢客户,争地盘,打价格战,

三分之一的名片,并不是酒类行业的。也就是说,

大部分想转行进入葡萄酒销售的公司或者 创业者,最原始的动力几乎都是来自媒体及互

020

市场国际化、营销本土化将 是进口葡萄酒营销运作新趋势

有些公司销量增大了,利润反而减少了,而有 些新投资者更是趁兴而来,最终铩羽而逃。

联网所提供的一系列让人热血沸腾的数字,他

总之,2010 年广东进口葡萄酒的一个最大

们对这些数字的关注及熟悉的程度,远远超过

的特点就是酒商数量或规模增加的速度要大于

许多从事葡萄酒销售的行家里手。这些数字包

葡萄酒销售增长的速度,对于进口酒商来说,

括近 10 年来,国内葡萄酒的进口量、增长率、

能否从二三线城市入手,大力开拓内地市场,

利润率、占有率以及人均饮用量等。很明显,

将是企业未来成功与否的关键所在。

021


企业进一步发展关键在于拓展内地市场

凌春鸣 粤港澳葡萄酒商联盟理事长 深圳中喜酒业总经理

今年对于很多广东的葡萄酒进口商来说,

从数据上来说,葡萄酒的确是一个迅猛增长、

刘斌

是喜忧参半的一年:销售额在增长的同时,同

潜力巨大、前景广阔的朝阳行业,这些数字成

行的竞争也更加激烈,本地市场日趋饱和。

为越来越多的投资者进入葡萄酒行业的驱动力。

进口葡萄酒进入中国市场,是对国内葡萄

渠道控制力较强。经过多年发展,国内葡萄酒

五福泉酒业(深圳)

酒市场消费的有益补充,不仅丰富了市场供给,

四大品牌企业的整体市场占有率已达到全行业

有限公司销售总监

也满足了消费者多元化需求。消费者对葡萄酒

的 60%。进口葡萄酒的数量虽然在逐步上升,

广东作为中国葡萄酒的前沿阵地和主要的

毋庸置疑,专业规模型展会最大的特点就

产品的消费观念将会变得越来越开放,不论是

但因在品牌影响力和渠道建设上还相对较弱,

进口港,原瓶原装进口葡萄酒的数量每年都呈

是信息传递的快捷和直接,让供需双方可以剔

国产的,还是进口的,只要是性价比好的产品

短期内难以与国内龙头企业葡萄酒销售一争高

倍数的增长态势;广东也是葡萄酒商的必经和

除任何中间环节。一拨又一拨的国外葡萄酒生

都会促使消费者的理性消费。

下。从推广方式上说,中西文化的差异就造成

必争之地。以 2010 年规模大小不等的各类酒展、

产商、贸易商、庄主及酿酒师,直接坐在你面

很重要的原因在于,随着国内经济的快速

了葡萄酒消费饮用上的很多不同。进口葡萄酒

酒会为例,几乎每月都有,密集度已达到酒商

前,耐心解答,期待你的关注和进一步合作。

发展,居民收入和消费能力的提高,人们更多

更需要为“本土的大众”培养一个市场,适应

无所适从的程度;由地方协会或企业举办的专

与国外厂家配合的还有各类进出口公司、物流

地关注生活质量和健康饮食。进口葡萄酒的需

中国文化,尽量和国内的具体生活现状相结合。

题品尝会更是数不胜数了。

公司与供应链企业,针对国内的特点,他们可

求量在近几年呈几何式增长,并且成为中国酒

品牌效应方面,在国内,进口葡萄酒需要真正

要突破销售的瓶颈,参加各类专业展会是

以提供酒标设计、酒样筛选甚至物流通关服务,

类消费增长最快的品种。2010 年,国内葡萄酒

进入到品牌化阶段。没有品牌效应势必寸步难

葡萄酒进口商最直接便捷的方法。跟往年相比,

其结果就是:对于想进入这个行业的投资者来

行业在国家经济形势回暖的形势下,继续保持

行。种类太多,消费者始终难以辨认。渠道方面:

葡萄酒的参展与观展的企业及个人都持迅猛增

说,进口葡萄酒的门槛很低,只要投入人民币

强劲的发展势头。同时,高端白酒的持续涨价,

中国的市场更趋向于渠道驱动品牌,因此渠道

长之势。我做过粗略统计,参展商能在展会上

30-50 万,你就可以拥有自己品牌的原装原瓶

为葡萄酒的发展提供了很好的机会和市场空间。

控制力非常关键。

收到超过 200 张的名片,春季糖酒会更多达

的进口葡萄酒,而你要做的事情很简单:起一

国内酒类消费习惯正趋于改变;时尚概念也是

当然,总体来讲葡萄酒消费在国内还处于

400 张以上,但是,我们在对这些名片进行分

个容易让市场和消费者记住的名字,然后支付

促进葡萄酒消费增长的一大原因。进口葡萄酒

市场空间不断拓展的快速发展阶段,随着消费

类建档的时候,却发现一个特殊现象:有超过

酒款就可以了。

越来越多地出现在各种社交和商务场合。

群体的不断壮大,预计未来葡萄酒消费将持续

既然前景甚好,入门又容易,所以众多的

从市场发育程度与发展方向看,未来葡萄

保持快速增长。同时,随着中国葡萄酒市场不

其他行业想来分一杯羹,而其中的不少人,到

投资者蜂拥而至,广东地区今年葡萄酒的总体

酒业将向多元化、细分化、专业化发展,市场

断成熟和容量扩大,行业竞争也不断加剧。一

后来就发展成为我们在各地的经销商了。同样,

销量增长迅猛;酒商无论从企业的数量,还是

国际化、营销本土化成为进口葡萄酒企业营销

方面国内葡萄酒产量持续攀升,另一方面国外

在我接触的客户或朋友当中,想进入葡萄酒行

资金的规模,其增长速度也同样迅猛,其趋势

运作的新趋势。相对而言,国内葡萄酒厂商的

各大知名品牌纷纷加快抢滩中国市场的步伐。

业,或是刚涉足此行的,大约也占三分之一左右。

明显超过葡萄酒市场自身的增长速度,市场份

所以我经常要回答的就是:广东葡萄酒市场的

额也呈僧多肉少的境地。于是,酒商间的竞争

现状与发展前景的问题。

也趋于白热化,抢客户,争地盘,打价格战,

三分之一的名片,并不是酒类行业的。也就是说,

大部分想转行进入葡萄酒销售的公司或者 创业者,最原始的动力几乎都是来自媒体及互

020

市场国际化、营销本土化将 是进口葡萄酒营销运作新趋势

有些公司销量增大了,利润反而减少了,而有 些新投资者更是趁兴而来,最终铩羽而逃。

联网所提供的一系列让人热血沸腾的数字,他

总之,2010 年广东进口葡萄酒的一个最大

们对这些数字的关注及熟悉的程度,远远超过

的特点就是酒商数量或规模增加的速度要大于

许多从事葡萄酒销售的行家里手。这些数字包

葡萄酒销售增长的速度,对于进口酒商来说,

括近 10 年来,国内葡萄酒的进口量、增长率、

能否从二三线城市入手,大力开拓内地市场,

利润率、占有率以及人均饮用量等。很明显,

将是企业未来成功与否的关键所在。

021


CULTURE & WINERY ¦ 酒庄行走

Château- Smith-Haut-Lafitte 史密夫拉菲酒庄

History

Winery Owner :Daniel & Florence

达尼埃·卡加尔 Daniel Cathiard

自 1365 年 起, 博 斯 克(Bosq) 贵 族 就 选 择 了 这 块 土 地 来 经

达 尼 埃· 卡 加 尔 Daniel Cathiard 是 国 家 前 滑 雪 冠 军, 他 曾 与

竭尽全力,让每一个年份的葡萄酒,都与我们卓越超群的产地

营 葡 萄 园。 到 了 18 世 纪, 苏 格 兰 人 乔 治· 斯 密 思(Georgs

Jean-Claude killy、Guy Perillat 和 Leo Lacroix 同属法国国家队。

相称。从以越来越有机化和富于生命力的方式去管理葡萄园,

Smith)买下了这份产业,并用他的船只将业已闻名遐迩的酒

1970 年,他接管家族超市。在二十年内,他把家族企业经营成

到把我们的葡萄缓慢而自然的酿制成葡萄酒,同时不忘为我们

桶装出口到英国。1842 年,波尔多市长 Duffour-Dubergier 先

为法国第十大众品牌经销店。与此同时,他推出专门销售体育

的优质酒提供理当享有的完美的地下酒窖和品尝厅。

14 世纪就开始经营的葡萄园到 20 世纪初的几经易手,最终在一对热爱葡萄酒事业并

生从母亲手中继承了这个酒庄,将其发展成为顶级葡萄园。

用品的 GO SPORT 连锁店。其妻佛洛朗斯 Florence 是他在法国

誓将毕生精力花在酒庄经营的夫妇——Daniel 和 Florence 那里得到了前所未有的更

20 世纪初,Louis Eschenauer 公司意识到酒庄酿制的葡萄酒有

国家滑雪队时期认识的,她在与其丈夫合作 10 年之后,经营自

佛洛朗斯·卡加尔(Florence CATHIARD)

不同凡响的品质,于是在 1958 年买下酒庄。1990 年,达尼埃·卡

己的广告事业,并于 1985 年以副董事长的身份加盟 Mc Cann

生活在其葡萄园中心是一种非常大的享受。我为我在脚下和自

加尔(Daniel Cathiard)爱上了这片葡萄园,从而加入了享有

Europe 集团。1990 年,达尼埃 Daniel 和佛洛朗斯 Florence 卖

行车底下找到的次贵重砂砾收藏品感到自豪。这些收藏品甚至

盛誉的业主谱系,决心继续让酒庄酿制的葡萄酒引入佳境。

掉全部家业,收购了酒庄。

包含一枚史前斧头和一些第四纪的贝壳。

Editor/skycare

好发展。 Chul HYUN 的“无底之井”代表了活力,也是一种美丽的象征。Daniel 夫妇带领酒 庄同仁们将 Chateau-Smith-Haut-Lafitte 用了近 20 年的时间将酒庄的活力发挥 到了极致,把葡萄酒的美好表达得淋漓尽致,更将 Smith-Haut-Lafitte 的品质展现 得无可挑剔。(Yolanda)

022

023


CULTURE & WINERY ¦ 酒庄行走

Château- Smith-Haut-Lafitte 史密夫拉菲酒庄

History

Winery Owner :Daniel & Florence

达尼埃·卡加尔 Daniel Cathiard

自 1365 年 起, 博 斯 克(Bosq) 贵 族 就 选 择 了 这 块 土 地 来 经

达 尼 埃· 卡 加 尔 Daniel Cathiard 是 国 家 前 滑 雪 冠 军, 他 曾 与

竭尽全力,让每一个年份的葡萄酒,都与我们卓越超群的产地

营 葡 萄 园。 到 了 18 世 纪, 苏 格 兰 人 乔 治· 斯 密 思(Georgs

Jean-Claude killy、Guy Perillat 和 Leo Lacroix 同属法国国家队。

相称。从以越来越有机化和富于生命力的方式去管理葡萄园,

Smith)买下了这份产业,并用他的船只将业已闻名遐迩的酒

1970 年,他接管家族超市。在二十年内,他把家族企业经营成

到把我们的葡萄缓慢而自然的酿制成葡萄酒,同时不忘为我们

桶装出口到英国。1842 年,波���多市长 Duffour-Dubergier 先

为法国第十大众品牌经销店。与此同时,他推出专门销售体育

的优质酒提供理当享有的完美的地下酒窖和品尝厅。

14 世纪就开始经营的葡萄园到 20 世纪初的几经易手,最终在一对热爱葡萄酒事业并

生从母亲手中继承了这个酒庄,将其发展成为顶级葡萄园。

用品的 GO SPORT 连锁店。其妻佛洛朗斯 Florence 是他在法国

誓将毕生精力花在酒庄经营的夫妇——Daniel 和 Florence 那里得到了前所未有的更

20 世纪初,Louis Eschenauer 公司意识到酒庄酿制的葡萄酒有

国家滑雪队时期认识的,她在与其丈夫合作 10 年之后,经营自

佛洛朗斯·卡加尔(Florence CATHIARD)

不同凡响的品质,于是在 1958 年买下酒庄。1990 年,达尼埃·卡

己的广告事业,并于 1985 年以副董事长的身份加盟 Mc Cann

生活在其葡萄园中心是一种非常大的享受。我为我在脚下和自

加尔(Daniel Cathiard)爱上了这片葡萄园,从而加入了享有

Europe 集团。1990 年,达尼埃 Daniel 和佛洛朗斯 Florence 卖

行车底下找到的次贵重砂砾收藏品感到自豪。这些收藏品甚至

盛誉的业主谱系,决心继续让酒庄酿制的葡萄酒引入佳境。

掉全部家业,收购了酒庄。

包含一枚史前斧头和一些第四纪的贝壳。

Editor/skycare

好发展。 Chul HYUN 的“无底之井”代表了活力,也是一种美丽的象征。Daniel 夫妇带领酒 庄同仁们将 Chateau-Smith-Haut-Lafitte 用了近 20 年的时间将酒庄的活力发挥 到了极致,把葡萄酒的美好表达得淋漓尽致,更将 Smith-Haut-Lafitte 的品质展现 得无可挑剔。(Yolanda)

022

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收获葡萄 2009 年:“智能“挑选机,透视挑选机 2007 年:用于收获葡萄的微型框 2002 年:震颤挑选台 2001 年:第二个葡萄接收站 1999 年:摘果粒后手工分拣 1991 年:手工采摘小筐 “我只要完整的、成熟的葡萄粒,听葡萄核在地窖里发出爆裂声, 为的是酒质更加上乘。为了继续追求质量,我们刚刚装备了一 个透视挑选机……”——达尼埃·卡加尔 Daniel Cathiard

葡萄酒的酿制 2008 年:使用新一代的压榨机 2004 年:用完善的葡萄粒进行葡萄酒酿制 2001 年:在酒渣沉淀上釀熟 2000 年:更适应于分块精选的新的发酵室 1998 年:大酿酒木桶 “了不起而且无法模仿…… Smith Haut Lafitte 的葡萄酒以其强 烈的和无法模仿性,的确表现出色。它们是我们产地的精华本身, 我们在酿制时竭尽所能,就是为了获得这种个性,我们对质量

箍桶师:Jean Luc Itey

的追求是一丝不苟的”。——Fabien Teitgen(技术经理)

商业经理:David Ornon

风土条件和技术名片 酒庄的物业位于一个山丘之上,其中 68 公顷种

原产地控制命名格拉芙顶级酒庄 - 佩萨克勒奥

红 葡 萄 品 种:34% 美 乐 Merlot,55% 赤 霞 珠

植葡萄,上面覆盖着“贡兹冰期”砂砾,由此

里昂(GRAVES-PESSAC LEOGNAN)

Cabernet Sauvignon,10% 品 丽 珠 Cabernet

造成产地两个令人称奇的特质:其一:土壤自

生产:8500 箱(红),2500 箱(白)

Franc,1% 维奥涅尔 Petit Verdot

然排水,使得葡萄植株的根系到六米深的地下

5500 箱副牌酒:Les Hauts de Smith

白葡萄品种:90% 长相思 Sauvignon blanc,5%

去寻找水和矿盐。其二,太阳的“镜子效应”,

种植面积:67 公顷(56 公顷种植红葡萄酒,

灰苏维翁 ,5% 赛美容 Semillon

当太阳光反射到组成砂砾的鹅卵石上时,使得

11 公顷种植白葡萄酒)

葡萄植株平均年龄:38 岁

葡萄更好的成熟和充分成长。

箍桶 1995 年:SMITH HAUT LAFITTE 创办他自己的酒桶业,我们的箍桶匠每年制造 450 只桶,将他 的手工与传统制造的全部技能表现得淋漓尽致;他的经验、他的嗅觉、他的触觉是实现高品质 的产品的保证。 1993 年:桶材的选择和自然干燥,我们选择并购买法国最享有盛誉的森林里的木材作为桶材。 Troncais,Tupille,Bercey……桶材在我们的木材厂露天晾干 2 年。 “这个制作可与面包制作相比拟。一块手工制作的面包刚从烤炉里出来,温热松脆,比工业面 包好百倍,后者使用冷冻的面制作,烤三小时就出售”。——达尼埃。卡加尔 Daniel Cathiard

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收获葡萄 2009 年:“智能“挑选机,透视挑选机 2007 年:用于收获葡萄的微型框 2002 年:震颤挑选台 2001 年:第二个葡萄接收站 1999 年:摘果粒后手工分拣 1991 年:手工采摘小筐 “我只要完整的、成熟的葡萄粒,听葡萄核在地窖里发出爆裂声, 为的是酒质更加上乘。为了继续追求质量,我们刚刚装备了一 个透视挑选机……”——达尼埃·卡加尔 Daniel Cathiard

葡萄酒的酿制 2008 年:使用新一代的压榨机 2004 年:用完善的葡萄粒进行葡萄酒酿制 2001 年:在酒渣沉淀上釀熟 2000 年:更适应于分块精选的新的发酵室 1998 年:大酿酒木桶 “了不起而且无法模仿…… Smith Haut Lafitte 的葡萄酒以其强 烈的和无法模仿性,的确表现出色。它们是我们产地的精华本身, 我们在酿制时竭尽所能,就是为了获得这种个性,我们对质量

箍桶师:Jean Luc Itey

的追求是一丝不苟的”。——Fabien Teitgen(技术经理)

商业经理:David Ornon

风土条件和技术名片 酒庄的物业位于一个山丘之上,其中 68 公顷种

原产地控制命名格拉芙顶级酒庄 - 佩萨克勒奥

红 葡 萄 品 种:34% 美 乐 Merlot,55% 赤 霞 珠

植葡萄,上面覆盖着“贡兹冰期”砂砾,由此

里昂(GRAVES-PESSAC LEOGNAN)

Cabernet Sauvignon,10% 品 丽 珠 Cabernet

造成产地两个令人称奇的特质:其一:土壤自

生产:8500 箱(红),2500 箱(白)

Franc,1% 维奥涅尔 Petit Verdot

然排水,使得葡萄植株的根系到六米深的地下

5500 箱副牌酒:Les Hauts de Smith

白葡萄品种:90% 长相思 Sauvignon blanc,5%

去寻找水和矿盐。其二,太阳的“镜子效应”,

种植面积:67 公顷(56 公顷种植红葡萄酒,

灰苏维翁 ,5% 赛美容 Semillon

当太阳光反射到组成砂砾的鹅卵石上时,使得

11 公顷种植白葡萄酒)

葡萄植株平均年龄:38 岁

葡萄更好的成熟和充分成长。

箍桶 1995 年:SMITH HAUT LAFITTE 创办他自己的酒桶业,我们的箍桶匠每年制造 450 只桶,将他 的手工与传统制造的全部技能表现得淋漓尽致;他的经验、他的嗅觉、他的触觉是实现高品质 的产品的保证。 1993 年:桶材的选择和自然干燥,我们选择并购买法国最享有盛誉的森林里的木材作为桶材。 Troncais,Tupille,Bercey……桶材在我们的木材厂露天晾干 2 年。 “这个制作可与面包制作相比拟。一块手工制作的面包刚从烤炉里出来,温热松脆,比工业面 包好百倍,后者使用冷冻的面制作,烤三小时就出售”。——达尼埃。卡加尔 Daniel Cathiard

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达尼埃·卡加尔 Daniel Cathiard 谈谈 红葡萄酒

和白葡萄酒一样,很难确定一个单一的年

味是如此清新,以致在盲目品尝时使人难以分 辨。

红 葡 萄 酒 的 特 色 很 传 统, 充 分 体 现 了

份酒,因为每一个机会和每一种菜肴都将会揭

人们已经可以说我们 2008 年份酒可以和

Graves Gunziennes 产地的本色赋予红葡萄酒

示一个特殊的年份酒。对我来说,2000 年的酒

最近十五年来最有名的年份酒比高低。品尝了

的独一无二的轻微的熏烧香味。我们追求典雅

让我毫不犹豫的把它和我们地区最好的红葡萄

这个年份新酒的评论家,不管是法国的还是外

和坚实的酒液结构、清爽和复杂、平衡和丰腴。

酒相比拟。它无所不有,可能除了点酒龄……

国的,以及葡萄酒的爱好者,都没有判断错误。

酒 庄 内 大 部 分 的 赤 霞 珠 Cabernet Sauvignon

2001 年份的缺点就是在 2000 年份刚刚过去就

此酒浓密而且色泽很深,味道独特,雅致而且

在成熟时采摘并缓缓的酿制,以便提取最顺滑

到来,使得前者有点处于其阴影之中,不过酒

高贵,丰富的醇香,体现了我们产地的特色:

柔和的丹宁,并在几年后充分显示其潜质,

友们对此酒判断正确,而那些抓住了机会,把

新鲜水果(覆盆子和樱桃)的芳香,甘草的清

使人们能够在漫长的岁月里享用。我们葡萄

新酒买到手的人并没有做错。我们非常喜欢的

香和花香,然后是燧石和石墨的香味。入口感

园 里 的 其 他 葡 萄 品 种, 如 梅 洛 Merlot, 品 丽

另一个年份是 2003 年,因为尽管酷热在这个

到丰腴松脆,丹宁细腻柔顺,香味优雅。尽管

珠 Cabernet Franc 和 小 维 铎 Petit Verdot, 把

地区肆虐,我们的早熟产地使得我们得以在被

酒还处于极清新年少时期,但已经表现出是一

它们本身特有的味道添加到赤霞珠 Cabernet

太阳“烤熟”之前就收获成熟的葡萄。基于此,

款具有罕见特质的葡萄酒。

Sauvignon 里头,从而促成格拉芙产地列级葡

我们了获得丰腴、娇媚无比的葡萄酒,它的香

佛 洛 朗 斯· 卡 加 尔 Florence Cathiard

苏维翁 Sauvignon Blanc,这个被遗忘的品种

目品尝,几乎没有人能识别这是含有 90% 的

谈谈白葡萄酒

实际上具有不同层次的香型:首先是柚香,然

长相思 Sauvignonblanc 的葡萄酒,若把我们

要么人们喜欢我们的酒,要么人们讨厌它

后是桃香,最后是清新的矿物香。这个品种最

的 Chateau SMITH HAUT LAFITTE 酒 和 装 着 同

们。不过请注意,当人们喜欢我们的葡萄酒时,

后添加一种香料的清香,帮助葡萄酒陈化得出

一年份的 Batard-Montrachet 的另一瓶酒做比

是会喜欢一辈子的……我们的风格相当特别,

色无比。

较,我觉得会很有趣。2008 是一个令人有许多

几乎是超越常情。我们白葡萄酒品种的比例中

至 于 葡 萄 酒 的 年 份, 这 个 问 题 实 际 上 很

有 90% 的长相思 Sauvignonblanc,这个比例

难……人们往往认为最后的“婴儿”是最成功

在盲目品尝时是察觉不出来的,原因在于我们

的。但如果我的丈夫回答这个问题,他会选

这个年份的葡萄收获季节是我们所有采摘

的葡萄植株的年龄:10 余年来用马耕作的葡萄

择 2006 和 2007 的 年 份, 仔 细 精 确 的 修 剪,

季节里最迟的(九月十七日),而一般来说白

“选择 Smith Haut Lafittle 酒庄的理由很简单:在参观地

坡地,西北部阳光充足,种种这一切造成葡萄

很酸很清新,果香十分纯,完全忠实于我们的

葡萄的采摘已经结束好一段时间了。给予葡萄

下酒窖时便钟情于此酒庄,同时心中升起一股激情,立

迟熟,而迟熟又赋予我们葡萄酒丰富而复杂的

Graves Gunziennes 产 地。 我 更 喜 欢 2000、

酒一种罕有的丰厚馥郁以及一种我们产地绝无

表现力。

2005 和 2008 年份,因为这些年份酒具有罕见

仅有的特性,十分清新。葡萄酒目前始终保存

的结构,入口有一种圆润紧实的感觉。若是盲

在大酒桶里,不过已经显得高贵华美。

志酿出世上最好的酒之一。”

我们还有一个“秘密武器:就是 5% 的灰 026

萄园典型的和谐均衡。

期待的好年份,它应有尽有,但没有一样是多 余的……

027


达尼埃·卡加尔 Daniel Cathiard 谈谈 红葡萄酒

和白葡萄酒一样,很难确定一个单一的年

味是如此清新,以致在盲目品尝时使人难以分 辨。

红 葡 萄 酒 的 特 色 很 传 统, 充 分 体 现 了

份酒,因为每一个机会和每一种菜肴都将会揭

人们已经可以说我们 2008 年份酒可以和

Graves Gunziennes 产地的本色赋予红葡萄酒

示一个特殊的年份酒。对我来说,2000 年的酒

最近十五年来最有名的年份酒比高低。品尝了

的独一无二的轻微的熏烧香味。我们追求典雅

让我毫不犹豫的把它和我们地区最好的红葡萄

这个年份新酒的评论家,不管是法国的还是外

和坚实的酒液结构、清爽和复杂、平衡和丰腴。

酒相比拟。它无所不有,可能除了点酒龄……

国的,以及葡萄酒的爱好者,都没有判断错误。

酒 庄 内 大 部 分 的 赤 霞 珠 Cabernet Sauvignon

2001 年份的缺点就是在 2000 年份刚刚过去就

此酒浓密而且色泽很深,味道独特,雅致而且

在成熟时采摘并缓缓的酿制,以便提取最顺滑

到来,使得前者有点处于其阴影之中,不过酒

高贵,丰富的醇香,体现了我们产地的特色:

柔和的丹宁,并在几年后充分显示其潜质,

友们对此酒判断正确,而那些抓住了机会,把

新鲜水果(覆盆子和樱桃)的芳香,甘草的清

使人们能够在漫长的岁月里享用。我们葡萄

新酒买到手的人并没有做错。我们非常喜欢的

香和花香,然后是燧石和石墨的香味。入口感

园 里 的 其 他 葡 萄 品 种, 如 梅 洛 Merlot, 品 丽

另一个年份是 2003 年,因为尽管酷热在这个

到丰腴松脆,丹宁细腻柔顺,香味优雅。尽管

珠 Cabernet Franc 和 小 维 铎 Petit Verdot, 把

地区肆虐,我们的早熟产地使得我们得以在被

酒还处于极清新年少时期,但已经表现出是一

它们本身特有的味道添加到赤霞珠 Cabernet

太阳“烤熟”之前就收获成熟的葡萄。基于此,

款具有罕见特质的葡萄酒。

Sauvignon 里头,从而促成格拉芙产地列级葡

我们了获得丰腴、娇媚无比的葡萄酒,它的香

佛 洛 朗 斯· 卡 加 尔 Florence Cathiard

苏维翁 Sauvignon Blanc,这个被遗忘的品种

目品尝,几乎没有人能识别这是含有 90% 的

谈谈白葡萄酒

实际上具有不同层次的香型:首先是柚香,然

长相思 Sauvignonblanc 的葡萄酒,若把我们

要么人们喜欢我们的酒,要么人们讨厌它

后是桃香,最后是清新的矿物香。这个品种最

的 Chateau SMITH HAUT LAFITTE 酒 和 装 着 同

们。不过请注意,当人们喜欢我们的葡萄酒时,

后添加一种香料的清香,帮助葡萄酒陈化得出

一年份的 Batard-Montrachet 的另一瓶酒做比

是会喜欢一辈子的……我们的风格相当特别,

色无比。

较,我觉得会很有趣。2008 是一个令人有许多

几乎是超越常情。我们白葡萄酒品种的比例中

至 于 葡 萄 酒 的 年 份, 这 个 问 题 实 际 上 很

有 90% 的长相思 Sauvignonblanc,这个比例

难……人们往往认为最后的“婴儿”是最成功

在盲目品尝时是察觉不出来的,原因在于我们

的。但如果我的丈夫回答这个问题,他会选

这个年份的葡萄收获季节是我们所有采摘

的葡萄植株的年龄:10 余年来用马耕作的葡萄

择 2006 和 2007 的 年 份, 仔 细 精 确 的 修 剪,

季节里最迟的(九月十七日),而一般来说白

“选择 Smith Haut Lafittle 酒庄的理由很简单:在参观地

坡地,西北部阳光充足,种种这一切造成葡萄

很酸很清新,果香十分纯,完全忠实于我们的

葡萄的采摘已经结束好一段时间了。给予葡萄

下酒窖时便钟情于此酒庄,同时心中升起一股激情,立

迟熟,而迟熟又赋予我们葡萄酒丰富而复杂的

Graves Gunziennes 产 地。 我 更 喜 欢 2000、

酒一种罕有的丰厚馥郁以及一种我们产地绝无

表现力。

2005 和 2008 年份,因为这些年份酒具有罕见

仅有的特性,十分清新。葡萄酒目前始终保存

的结构,入���有一种圆润紧实的感觉。若是盲

在大酒桶里,不过已经显得高贵华美。

志酿出世上最好的酒之一。”

我们还有一个“秘密武器:就是 5% 的灰 026

萄园典型的和谐均衡。

期待的好年份,它应有尽有,但没有一样是多 余的……

027


CULTURE & WINERY ¦ 酒庄行走

HARE’S CHASE 澳洲巴罗莎百兔酒庄

Editor/Maggie

百兔庄 HARE’S CHASE 位于巴罗莎中心的北帕拉河(North Para River)以西。由于 该土地拥有极适合栽培葡萄的优质黏土而成为优质产区,被称为巴罗莎地区中的“宝地”。 这片土地出产闻名于世的口感丰富、颜色较深的优质红葡萄酒。百兔酒庄即坐落在一片百 年葡萄园中间的一座岩石山山顶上,可尽览巴罗莎山脉环绕的玛拉南戈谷美景。

Barry FLANAGAN(宾至如归)

CHATEAU SMITH HAUT LAFITTE

爱尔蓝雕刻家的兔子成了亲切祥和的图标,守护着我们古老的品丽珠葡萄园。月圆之夜,真正的兔 子来到它的脚下翩翩起舞。

http://www.smith-haut-lafitte.com/

Jim DINE(波尔多维纳斯)

TEL :+33(0)5 57 83 11 22 FAX :+33(0)5 57 83 11 21

33650 BORDEAUX-MARTILLAC FRANCE

悬于葡萄园至上的这尊巨大的维纳斯雕像 2001 年 9 月 11 日后由艺术家全面修饰一番。呈现年久 色泽,有的地方几乎像是不规则的撕裂的雕像从混沌中喷薄而出,仿佛是向人类的残酷发出挑战。 这是震撼人心的艺术手法,让我们每一个人为之动容。

GPS :LATITUDE :44·738259/LONGITUDE :-0.553479

Mimmo PALADINO 的 CADUTOA RAGIONE

国内代理商:广州市百葡源酒类有限公司

充满神秘气息的这位伟大的意大利雕刻家同意重塑其象征性雕像,使之适应于酒庄的前庭。 Chul HYUN 的 WEL(无底之井)

无边活力的美丽象征,近 20 年来酒庄的全体员工将此活力发挥到了极致。

028

E-MAIL/GOOGLE MAP/PLAN MENTIONS LEGALES

TASTEVIN WINES CO., LTD. ADD:广州市珠江新城临江大道 31 号 A1202 室 Room 1202, BI HAI WANG Building, No.31 LinJiang Avenue, Zhu Jiang New Town, GuangZhou

029


CULTURE & WINERY ¦ 酒庄行走

HARE’S CHASE 澳洲巴罗莎百兔酒庄

Editor/Maggie

百兔庄 HARE’S CHASE 位于巴罗莎中心的北帕拉河(North Para River)以西。由于 该土地拥有极适合栽培葡萄的优质黏土而成为优质产区,被称为巴罗莎地区中的“宝地”。 这片土地出产闻名于世的口感丰富、颜色较深的优质红葡萄酒。百兔酒庄即坐落在一片百 年葡萄园中间的一座岩石山山顶上,可尽览巴罗莎山脉环绕的玛拉南戈谷美景。

Barry FLANAGAN(宾至如归)

CHATEAU SMITH HAUT LAFITTE

爱尔蓝雕刻家的兔子成了亲切祥和的图标,守护着我们古老的品丽珠葡萄园。月圆之夜,真正的兔 子来到它的脚下翩翩起舞。

http://www.smith-haut-lafitte.com/

Jim DINE(波尔多维纳斯)

TEL :+33(0)5 57 83 11 22 FAX :+33(0)5 57 83 11 21

33650 BORDEAUX-MARTILLAC FRANCE

悬于葡萄园至上的这尊巨大的维纳斯雕像 2001 年 9 月 11 日后由艺术家全面修饰一番。呈现年久 色泽,有的地方几乎像是不规则的撕裂的雕像从混沌中喷薄而出,仿佛是向人类的残酷发出挑战。 这是震撼人心的艺术手法,让我们每一个人为之动容。

GPS :LATITUDE :44·738259/LONGITUDE :-0.553479

Mimmo PALADINO 的 CADUTOA RAGIONE

国内代理商:广州市百葡源酒类有限公司

充满神秘气息的这位伟大的意大利雕刻家同意重塑其象征性雕像,使之适应于酒庄的前庭。 Chul HYUN 的 WEL(无底之井)

无边活力的美丽象征,近 20 年来酒庄的全体员工将此活力发挥到了极致。

028

E-MAIL/GOOGLE MAP/PLAN MENTIONS LEGALES

TASTEVIN WINES CO., LTD. ADD:广州市珠江新城临江大道 31 号 A1202 室 Room 1202, BI HAI WANG Building, No.31 LinJiang Avenue, Zhu Jiang New Town, GuangZhou

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“白兔”是怎么来的? 现在请想象一下,清晨时分,酿酒 师迈克尔(Michael)和皮特(Peter) 与他们家的小狗茉莉(Molly)和慕 思(Mousse)美丽的庄园中散步, 在一片安然平静的氛围中讨论未来 发展大计。突然,一只小野兔蹦出来, 卷起的云状红色泥尘铺满了他们俩 人的脚,令安静的气氛受到扰乱。 人和动物都发出尖叫声,小狗也狂 叫着应声追逐…… 与 世 界 其 它 地 方 的 大 野 兔(jackrabbit)相似,小野兔习惯于隐藏 在那些挤迫,但足够可以让它们藏 身的泥土里,只让眼睛路出地面。 作为勇敢和高贵的生物,小野兔对 威胁来临的十分警惕,时刻都不会 放松,只会在危急关头时从藏身之 处一跃而出,迅速逃脱。 小野兔惊扰到了迈克尔(Michael) 和皮特(Peter),但酒庄的名字也 由此而来。 百兔庄品牌名称意为“野兔的追逐”。 如果你看到一只耳朵和后腿比正常 要长的小兔子,那就是一只小野兔

由于参与澳洲顶级品牌奔富葛兰许(Penfolds Grange)和其它澳洲明

(Hare)。

星酒的酿制而闻名的皮特,非常享受自己能够亲手主理他的单一品种的葡 萄酒。许多葡萄酒的评论都对彼得的才能赞口不绝,并赞许他善于酿造出 极具优雅但又能体现巴罗莎当地富饶的风土特点的葡萄酒。 彼得和迈克尔带给百兔庄的不仅仅是他们付出的辛勤劳动和出色的酿 酒技术,而且还凭借其优秀的品质令百兔庄的葡萄酒长期受到高度评价和 关注,产品远销世界多个国家。

酿酒师 30 年心血之作

彼得·泰勒为 Hare's Chase 这个品牌注入了三十年的酿酒经验和心

血。这一切源于 1976 年在巴罗莎山谷第一次充当了 Tanunda 酒庄的实习

完美土地,一切自然天成 这里有限的水源和较低的降雨量,使得葡萄树要依靠红黏土质的土壤 里的含水量来生长。在这样的环境下,葡萄树只能有比较小的收成,以保

生。1977 年从罗斯沃西农大学毕业后,彼得开始从事与酿酒行业相关的 一份工作,干红、干白、气泡酒和加强酒的多样训练也为彼得在 Hare’s Chase 的未来追求和创业提供了坚实的基础。

证葡萄的成熟度和香味的浓郁,并体现百兔庄酿制顶级葡萄酒的品质。要

在过去的 18 年里,彼得尤其注重参与酿造传统的澳洲红葡萄酒。在

知道这片土地就是酿造出奔富酒王葛兰许(Penfolds Grange)的神奇葡萄

1987-1991 年期间,他在南澳麦克拉伦股产区担任了 Seaview 的酿酒师一

园。

职。在那里他酿造的西拉(Syrah)和赤霞珠(Caberent Sauvignon)葡

黑色精选特藏 2005 Hare’s Chase 2006 The Springer

咖啡兔天普兰尼诺 2005 Hare’s Chase 2006 Tempranillo

金兔色拉子 2003 Hare’s Chase 2006 Shiraz

酒庄酿酒师彼得·泰勒(Peter Taylor)和私企老板迈克尔·德拉·海尔是

萄酒获得了诸多奖项。1992 年,他开始在巴罗沙山谷担任奔富的高级红

多年的老朋友。早在 1996 年,他们就和亲朋好友以酿制葡萄酒为乐。这

酒酿酒师一职。在这期间,彼得熟悉了巴罗莎山谷所有的优质次产区,包

品析:晶莹通透的酒体呈现出极深邃

品析:中度紫红色中带有酸梅鲜红色

品 析: 深 邃 的 红 宝 石 色, 清 澈 不 失

些愉快的经历鼓励两人去开创酿酒事业。1998 年,两人得偿所愿,买下

括那些生产著名的奔富葛兰许的葡萄园。凭借精通的葡萄酒知识和独到眼

的红宝石带点紫色色调。山梅和樱桃

调。成熟的樱桃、浆果香味扑鼻而至,

厚 重; 有 明 显 的 果 香, 伴 有 烟 熏 和

了巴罗莎地区一片 40 公顷的古老葡萄园。

光,彼得可以在马兰陵选择出理想的葡萄园来为 Hare's Chase 生产出优质

的果香直接浓郁、集中持久;热情奔

当中混合榛仁气息的浑厚质感;中度

咖啡的香味。这款金色色拉子 2006

放的果香与香草橡木桶香气的混合带

酒体中包含着层次分明的口感,以樱

(Shiraz)由优质色拉子葡萄酿制而成, 完美体现出巴罗莎谷色拉子优雅而又

“每年在葡萄收获季节,这里的西拉(Syrah)总能生长成我们所喜 爱的独特味道,极具当地风味的风格。”

的葡萄。 1997 年,彼得在 Southcorp 被提升为集团红酒酿酒师。在那里,他

出变化清晰的层次感。五种葡萄的不

桃和浆果为主调的香味适中带出杏仁

同特性带来这款黑兔葡萄酒的复杂口

糖的甜蜜,令整体口感偏向细腻。结

与众不同的风土特色。酒体丰润、饱

感;单宁结构自然、细腻,香味持久、

实的酒架令香味、酸度与单宁得到平

满,果香直接、浓郁;优雅的香草咖

负责所有的澳洲红葡萄酒的酿造。2003 年,他荣升为首席酿酒师。彼得

余韵清晰;富有浓稠度和结构丰满沉

衡,内敛而又不失高雅。充分体现了

啡橡木桶香气衬托出细腻的单宁;扎

并且无法种植很多令人垂涎或令投资家快速获利的葡萄品种,但迈克尔认

非常欣赏法国艾米达吉产区 Cote-Rotie 酒庄的西拉(Syrah)葡萄酒,他

稳的酒液可以体现出其深厚的底蕴;

泰普尼洛葡萄的典型特性,但也不失

实、稳重的结构实现了香味与单宁的

在 Hare's Chase 的目标就是生产出这种风格的葡萄酒,同时又拥有印象中

酒体紧凑、经久不散,三个小时以上

澳洲巴罗莎地区风土特征。

为:我们觉得这片土地是完美的,因为它适合我们长期计划目标的发展, 能够让我们一步一步来发展酿酒事业。

巴罗莎西拉的特色。

买下这块葡萄园的确是幸运的,尽管只有小片土地用来种植优质西拉,

030

的醒酒依然表现出色。此款酒极好地

完美平衡。整体口感顺滑,犹如巧克 力浆般滑过口腔。

融合了澳洲酒与法国酒的特点,不失 为一款朴实而贵气的经典之作。

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“白兔”是怎么来的? 现在请想象一下,清晨时分,酿酒 师迈克尔(Michael)和皮特(Peter) 与他们家的小狗茉莉(Molly)和慕 思(Mousse)美丽的庄园中散步, 在一片安然平静的氛围中讨论未来 发展大计。突然,一只小野兔蹦出来, 卷起的云状红色泥尘铺满了他们俩 人的脚,令安静的气氛受到扰乱。 人和动物都发出尖叫声,小狗也狂 叫着应声追逐…… 与 世 界 其 它 地 方 的 大 野 兔(jackrabbit)相似,小野兔习惯于隐藏 在那些挤迫,但足够可以让它们藏 身的泥土里,只让眼睛路出地面。 作为勇敢和高贵的生物,小野兔对 威胁来临的十分警惕,时刻都不会 放松,只会在危急关头时从藏身之 处一跃而出,迅速逃脱。 小野兔惊扰到了迈克尔(Michael) 和皮特(Peter),但酒庄的名字也 由此而来。 百兔庄品牌名称意为“野兔的追逐”。 如果你看到一只耳朵和后腿比正常 要长的小兔子,那就是一只小野兔

由于参与澳洲顶级品牌奔富葛兰许(Penfolds Grange)和其它澳洲明

(Hare)。

星酒的酿制而闻名的皮特,非常享受自己能够亲手主理他的单一品种的葡 萄酒。许多葡萄酒的评论都对彼得的才能赞口不绝,并赞许他善于酿造出 极具优雅但又能体现巴罗莎当地富饶的风土特点的葡萄酒。 彼得和迈克尔带给百兔庄的不仅仅是他们付出的辛勤劳动和出色的酿 酒技术,而且还凭借其优秀的品质令百兔庄的葡萄酒长期受到高度评价和 关注,产品远销世界多个国家。

酿酒师 30 年心血之作

彼得·泰勒为 Hare's Chase 这个品牌注入了三十年的酿酒经验和心

血。这一切源于 1976 年在巴罗莎山谷第一次充当了 Tanunda 酒庄的实习

完美土地,一切自然天成 这里有限的水源和较低的降雨量,使得葡萄树要依靠红黏土质的土壤 里的含水量来生长。在这样的环境下,葡萄树只能有比较小的收成,以保

生。1977 年从罗斯沃西农大学毕业后,彼得开始从事与酿酒行业相关的 一份工作,干红、干白、气泡酒和加强酒的多样训练也为彼得在 Hare’s Chase 的未来追求和创业提供了坚实的基础。

证葡萄的成熟度和香味的浓郁,并体现百兔庄酿制顶级葡萄酒的品质。要

在过去的 18 年里,彼得尤其注重参与酿造传统的澳洲红葡萄酒。在

知道这片土地就是酿造出奔富酒王葛兰许(Penfolds Grange)的神奇葡萄

1987-1991 年期间,他在南澳麦克拉伦股产区担任了 Seaview 的酿酒师一

园。

职。在那里他酿造的西拉(Syrah)和赤霞珠(Caberent Sauvignon)葡

黑色精选特藏 2005 Hare’s Chase 2006 The Springer

咖啡兔天普兰尼诺 2005 Hare’s Chase 2006 Tempranillo

金兔色拉子 2003 Hare’s Chase 2006 Shiraz

酒庄酿酒师彼得·泰勒(Peter Taylor)和私企老板迈克尔·德拉·海尔是

萄酒获得了诸多奖项。1992 年,他开始在巴罗沙山谷担任奔富的高级红

多年的老朋友。早在 1996 年,他们就和亲朋好友以酿制葡萄酒为乐。这

酒酿酒师一职。在这期间,彼得熟悉了巴罗莎山谷所有的优质次产区,包

品析:晶莹通透的酒体呈现出极深邃

品析:中度紫红色中带有酸梅鲜红色

品 析: 深 邃 的 红 宝 石 色, 清 澈 不 失

些愉快的经历鼓励两人去开创酿酒事业。1998 年,两人得偿所愿,买下

括那些生产著名的奔富葛兰许的葡萄园。凭借精通的葡萄酒知识和独到眼

的红宝石带点紫色色调。山梅和樱桃

调。成熟的樱桃、浆果香味扑鼻而至,

厚 重; 有 明 显 的 果 香, 伴 有 烟 熏 和

了巴罗莎地区一片 40 公顷的古老葡萄园。

光,彼得可以在马兰陵选择出理想的葡萄园来为 Hare's Chase 生产出优质

的果香直接浓郁、集中持久;热情奔

当中混合榛仁气息的浑厚质感;中度

咖啡的香味。这款金色色拉子 2006

放的果香与香草橡木桶香气的混合带

酒体中包含着层次分明的口感,以樱

(Shiraz)由优质色拉子葡萄酿制而成, 完美体现出巴罗莎谷色拉子优雅而又

“每年在葡萄收获季节,这里的西拉(Syrah)总能生长成我们所喜 爱的独特味道,极具当地风味的风格。”

的葡萄。 1997 年,彼得在 Southcorp 被提升为集团红酒酿酒师。在那里,他

出变化清晰的层次感。五种葡萄的不

桃和浆果为主调的香味适中带出杏仁

同特性带来这款黑兔葡萄酒的复杂口

糖的甜蜜,令整体口感偏向细腻。结

与众不同的风土特色。酒体丰润、饱

感;单宁结构自然、细腻,香味持久、

实的酒架令香味、酸度与单宁得到平

满,果香直接、浓郁;优雅的香草咖

负责所有的澳洲红葡萄酒的酿造。2003 年,他荣升为首席酿酒师。彼得

余韵清晰;富有浓稠度和结构丰满沉

衡,内敛而又不失高雅。充分体现了

啡橡木桶香气衬托出细腻的单宁;扎

并且无法种植很多令人垂涎或令投资家快速获利的葡萄品种,但迈克尔认

非常欣赏法国艾米达吉产区 Cote-Rotie 酒庄的西拉(Syrah)葡萄酒,他

稳的酒液可以体现出其深厚的底蕴;

泰普尼洛葡萄的典型特性,但也不失

实、稳重的结构实现了香味与单宁的

在 Hare's Chase 的目标就是生产出这种风格的葡萄酒,同时又拥有印象中

酒体紧凑、经久不散,三个小时以上

澳洲巴罗莎地区风土特征。

为:我们觉得这片土地是完美的,因为它适合我们长期计划目标的发展, 能够让我们一步一步来发展酿酒事业。

巴罗莎西拉的特色。

买下这块葡萄园的确是幸运的,尽管只有小���土地用来种植优质西拉,

030

的醒酒依然表现出色。此款酒极好地

完美平衡。整体口感顺滑,犹如巧克 力浆般滑过口腔。

融合了澳洲酒与法国酒的特点,不失 为一款朴实而贵气的经典之作。

031


CULTURE & WINERY ¦ 酒庄行走

CITY IN THE SKY

葡萄酒的“天空之城” Writer/Louis Lee

(一) 年少时虽留学北美,但始终没有机会到南美四处走走。今年有幸被阿根 廷的唐纳保娜 Dona Paula 酒厂邀请参与 Mendoza 满都蕯葡萄酒收成节,满 足我这一夙愿。 阿根廷除了足球和丰富的资源外,葡萄酒工业也非常兴盛。3 月的智利 刚发生完 8.8 级的大地震,余震仍频繁发生。但在安第斯山脉另一边的满都

很多阿根廷酿酒师为了追求葡萄酒更加优雅细致的风格,寻觅果 园如 Uco Valley 的 Tupungato, 位置气候凉快一点,收成期尽早一点, 发酵温度再调低一点,并改用法国木桶,无非是为了酿出香气更芳香, 结构更紧密的马贝克 Malbec 葡萄酒。

蕯产区却“天下太平”,好似葡萄酒的天空之城——宁静,但饱含热情;简 单,但富有内涵。阿根廷属大陆性气侯,收成季节天气和暖,日间温度普遍 超过三十度;葡萄园位于海拔千米以上,每上一百米,温度便降温摄氏一度; 入夜后气温更是骤降,葡萄却得以在更大温差的环境中成长。同时,在山区 天气影响下,多氛类物质培养丰富。此地的玛璧(Malbec)品种以酒色深, 酒身厚和酒精度高而见称。 满都蕯的葡萄园平均建于一千米高地之上,名区有如:Lujan de Cuyo. 属较暖气候。玛璧葡萄酿制的酒则体现出浓郁丰厚、并有甜美的梅子香味。

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CULTURE & WINERY ¦ 酒庄行走

CITY IN THE SKY

葡萄酒的“天空之城” Writer/Louis Lee

(一) 年少时虽留学北美,但始终没有机会到南美四处走走。今年有幸被阿根 廷的唐纳保娜 Dona Paula 酒厂邀请参与 Mendoza 满都蕯葡萄酒收成节,满 足我这一夙愿。 阿根廷除了足球和丰富的资源外,葡萄酒工业也非常兴盛。3 月的智利 刚发生完 8.8 级的大地震,余震仍频繁发生。但在安第斯山脉另一边的满都

很多阿根廷酿酒师为了追求葡萄酒更加优雅细致的风格,寻觅果 园如 Uco Valley 的 Tupungato, 位置气候凉快一点,收成期尽早一点, 发酵温度再调低一点,并改用法国木桶,无非是为了酿出香气更芳香, 结构更紧密的马贝克 Malbec 葡萄酒。

蕯产区却“天下太平”,好似葡萄酒的天空之城——宁静,但饱含热情;简 单,但富有内涵。阿根廷属大陆性气侯,收成季节天气和暖,日间温度普遍 超过三十度;葡萄园位于海拔千米以上,每上一百米,温度便降温摄氏一度; 入夜后气温更是骤降,葡萄却得以在更大温差的环境中成长。同时,在山区 天气影响下,多氛类物质培养丰富。此地的玛璧(Malbec)品种以酒色深, 酒身厚和酒精度高而见称。 满都蕯的葡萄园平均建于一千米高地之上,名区有如:Lujan de Cuyo. 属较暖气候。玛璧葡萄酿制的酒则体现出浓郁丰厚、并有甜美的梅子香味。

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Louis lee Vina Dona Paula S .A.

英国葡萄酒及教育课程认可导师、审

WEBSITE:http://www.donapaula.com

核员

ADD:Av. Colon 531, 2ºP, Of.23.CP 5500Ciudad ,Mendoza Argentina

英国葡萄酒学院会员

CONTACT WITH:Phonel +54 261 429 0741 Fax +54 261 420 2748

香港公开大学葡萄酒文凭导师

E-mail :info@donapaula.com.ar

葡萄酒专栏作家 联系 :louis.lee@sinolinkfw.com

这也是我们日常接触到的典型例子了。近年来,很多酿酒师为了追求葡

一行人又来到 Eucalyptus 尤加里树林中再试红酒,途中讨论到尤加

萄酒更加优雅细致的风格,寻觅果园如 Uco Valley 的 Tupungato, 位置气

里树是否会影响果实味道。有研究指出:昆虫把树油带到果皮上,由于

候凉快一点,收成期尽早一点,发酵温度再调低一点,并改用法国木桶,

酿红酒时酒液跟果皮浸发时间长,所以树油也被吸收。赤霞珠便是典型

无非是为了酿出香气更芳香,结构更紧密的马贝克 Malbec 葡萄酒。

的例子。

(二)

(三)

早上乘车到海拔一千米的 Ugarteche 葡萄园,途中遥望伟大的安第

葡萄园的主人在树林中摆设了枱櫈。阳光穿插于树间,清风送爽,大

斯山脉,最高山峰名为 Aconcagua,是著名的登山探险胜地,每年吸引

家都乐在其中。试了入门版的 Los Cardos 和 Estae 赤霞珠 , 西拉 , 当然少

来自世界各地高手到满都蕯挑战大自然。葡萄园中每行列均安装了灌溉

不了玛壁,均来自 Ugarteche 葡萄园。此后,我们又品尝了最新出品的

系统。要知道,此处雨量仅有二百多毫米,比一般标准量六百毫米相差

品丽珠 Cabernet Franc,马贝克 Malbec- 丹娜 Malbec-Tannat……品丽

甚远,所以灌溉系统自然少不了。葡萄树行列均封了网,除了可以保护

珠一般为调配品种,很小独担主酿品种,经多年才发现清凉的 Gualtallary

果串免受冰雹蹂躏,还起到保温作用,葡萄不致于在猛烈阳光下太快成熟。

区还遗留品丽珠的老树,素质和力度活像一瓶列级酒庄的赤霞珠;丹娜

一行人在葡萄园内试了数款白酒,有著名的 Torrontes 品种,来自高

品种则源于法国西南部,以 Madiran 产区最负盛名。其次南美国家乌拉

达三千米的 Salta 省,葡萄园建在一千七百米的名区 Cafayate,此品种是

圭,巴西及比鲁也有部分种植,尤以乌拉圭一枝独秀,丹娜已成为该国

阿根廷白葡萄品种的代表,由本地品种 Criolla 和 Muscat 混种而成,有

的国家级品种:风格强烈,酒色丹宁和酒精同样充沛。不难想象,加进

迷人的玫瑰花香气。收成分为三部曲:早期收成以保留果酸为主;两周

玛璧之后酒体将进一步提升,并有助陈年能力。顶级玛璧 Seleccion de

后待培养玫瑰花香气;再过一周后待培养成熟果味;酿造特色是把不同

Bodega 2006 及 2007 年份,葡萄精选自 Ugarteche 和 Uco Valley 区不

收成时段酒液混合起来。

同果园 , 把两种风格揉合,强劲见细致。换瓶一小时,2007 顽固得多,

还有来自清凉的 Tupungato 葡萄园的维奥涅尔 Viognier 品种,只采

2006 讨人欢喜,层次组织很像法国风格。

用自然流出或轻压果汁发酵,在法国橡木桶贮藏八个月,产量有限;除

在小屋外用膳,厨师预备了地道传统烧烤 Assado 有牛扒,猪肋骨,

了有明显的花香外,还有独特的杏果香味。原粒葡萄即和西拉 Syrah 品

肉肠等,烟熏和肉香惹人唾唌,配上顶级玛璧,湖光山色鸟语花香,渡

种一起发酵酿成西拉——维奥涅尔红酒。此酿制方法源自法国隆河谷。

过了开怀而悠长的美酒时光。

现今在南澳非常盛行。 034

035


Louis lee Vina Dona Paula S .A.

英国葡萄酒及教育课程认可导师、审

WEBSITE:http://www.donapaula.com

核员

ADD:Av. Colon 531, 2ºP, Of.23.CP 5500Ciudad ,Mendoza Argentina

英国葡萄酒学院会员

CONTACT WITH:Phonel +54 261 429 0741 Fax +54 261 420 2748

香港公开大学葡萄酒文凭导师

E-mail :info@donapaula.com.ar

葡萄酒专栏作家 联系 :louis.lee@sinolinkfw.com

这也是我们日常接触到的典型例子了。近年来,很多酿酒师为了追求葡

一行人又来到 Eucalyptus 尤加里树林中再试红酒,途中讨论到尤加

萄酒更加优雅细致的风格,寻觅果园如 Uco Valley 的 Tupungato, 位置气

里树是否会影响果实味道。有研究指出:昆虫把树油带到果皮上,由于

候凉快一点,收成期尽早一点,发酵温度再调低一点,并改用法国木桶,

酿红酒时酒液跟果皮浸发时间长,所以树油也被吸收。赤霞珠便是典型

无非是为了酿出香气更芳香,结构更紧密的马贝克 Malbec 葡萄酒。

的例子。

(二)

(三)

早上乘车到海拔一千米的 Ugarteche 葡萄园,途中遥望伟大的安第

葡萄园的主人在树林中摆设了枱櫈。阳光穿插于树间,清风送爽,大

斯山脉,最高山峰名为 Aconcagua,是著名的登山探险胜地,每年吸引

家都乐在其中。试了入门版的 Los Cardos 和 Estae 赤霞珠 , 西拉 , 当然少

来自世界各地高手到满都蕯挑战大自然。葡萄园中每行列均安装了灌溉

不了玛壁,均来自 Ugarteche 葡萄园。此后,我们又品尝了最新出品的

系统。要知道,此处雨量仅有二百多毫米,比一般标准量六百毫米相差

品丽珠 Cabernet Franc,马贝克 Malbec- 丹娜 Malbec-Tannat……品丽

甚远,所以灌溉系统自然少不了。葡萄树行列均封了网,除了可以保护

珠一般为调配品种,很小独担主酿品种,经多年才发现清凉的 Gualtallary

果串免受冰雹蹂躏,还起到保温作用,葡萄不致于在猛烈阳光下太快成熟。

区还遗留品丽珠的老树,素质和力度活像一瓶列级酒庄的赤霞珠;丹娜

一行人在葡萄园内试了数款白酒,有著名的 Torrontes 品种,来自高

品种则源于法国西南部,以 Madiran 产区最负盛名。其次南美国家乌拉

达三千米的 Salta 省,葡萄园建在一千七百米的名区 Cafayate,此品种是

圭,巴西及比鲁也有部分种植,尤以乌拉圭一枝独秀,丹娜已成为该国

阿根廷白葡萄品种的代表,由本地品种 Criolla 和 Muscat 混种而成,有

的国家级品种:风格强烈,酒色丹宁和酒精同样充沛。不难想象,加进

迷人的玫瑰花香气。收成分为三部曲:早期收成以保留果酸为主;两周

玛璧之后酒体将进一步提升,并有助陈年能力。顶级玛璧 Seleccion de

后待培养玫瑰花香气;再过一周后待培养成熟果味;酿造特色是把不同

Bodega 2006 及 2007 年份,葡萄精选自 Ugarteche 和 Uco Valley 区不

收成时段酒液混合起来。

同果园 , 把两种风格揉合,强劲见细致。换瓶一小时,2007 顽固得多,

还有来自清凉的 Tupungato 葡萄园的维奥涅尔 Viognier 品种,只采

2006 讨人欢喜,层次组织很像法国风格。

用自然流出或轻压果汁发酵,在法国橡木桶贮藏八个月,产量有限;除

在小屋外用膳,厨师预备了地道传统烧烤 Assado 有牛扒,猪肋骨,

了有明显的花香外,还有独特的杏果香味。原粒葡萄即和西拉 Syrah 品

肉肠等,烟熏和肉香惹人唾唌,配上顶级玛璧,湖光山色鸟语花香,渡

种一起发酵酿成西拉——维奥涅尔红酒。此酿制方法源自法国隆河谷。

过了开怀而悠长的美酒时光。

现今在南澳非常盛行。 034

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CULTURE & WINERY ¦ 酒庄行走

因为彼得·利蒙对布诺萨山谷葡 萄种植者的坚持和投入,再加上 布诺萨山谷得天独厚的微气候, 及一个充满天才与耐性的酿酒师 队伍,诞生出澳大利亚最杰出的 葡萄酒品牌之一,并且今天这个 传奇还在继续。如今彼得·利蒙 已是世界知名的酒庄,但是它仍 然牢牢地扎根于布诺萨山谷富饶 而肥沃的土壤,这块传承了 5 代

酿酒经验超过三十年的 Andrew Wigan 所领导的酿

葡萄酒酿造历史的土地……

酒团队,也是让 Peter Lehmann 葡萄酒扬名国际的 关键

彼得利蒙:忠于Barossa 的风土 Writer/Hugo Editor/Candy

得天独厚、独具特色的布诺萨产区,彼德利蒙家族的历史与产区的繁荣息息相关,再加 上一群有着无比坚韧性格和决心的人,所展现出来的智慧、毅力和勤劳,才成就了 Peter Lehmann 葡萄酒今天这流过齿缝舌间后所留下的内敛却又充满生命力的酒香。

Nigel Blieschke 首席葡萄栽培师 1996 年毕业于阿德莱德大学,获得葡萄栽培研究 生证书。毕业后,他即投身于南澳大利亚州和维多 利亚的葡萄园管理。

Barossa:“伟大的西拉之家”

造就了这里酒体丰腴的红葡萄酒、优质的加度

在澳大利亚南部的众多葡萄酒产区中,布

葡萄酒和醇厚的白葡萄酒。布诺萨山谷的土壤

诺萨产区以其经典的气候环境,适宜的土壤以

成分呈多样化,表层是相对贫瘠的粘土,深层

及出色的葡萄早已成为新世界国家中代表产区

一些的是砂土,颜色从灰色、褐色到红色不等。

特色的典范,是澳大利亚最出名的葡萄酒产地,

和澳大利亚东南部的土地一样,布诺萨土壤深

也是世界公认的经典葡萄种植区域。

层的酸性较强,这种酸性也限制了植物根茎的

早在 1842 年,布诺萨山谷就开始种植葡萄、

生长和活力。

大的西拉之家”。

家族的历史与产区的繁荣 就是在这个独特的布诺萨产区,有一个家

去的 50 年里,他见证了澳洲酒业所有的起起伏

诺萨山谷富饶而肥沃的土壤,这块传承了 5 代

伏。

葡萄酒酿造历史的土地。

括水和树冠管理。

布诺萨最大的赌注

着时间的推移,这个酒庄的规模和业界所处地

对于一个赌徒而言最重要的是什么?自然

1979 年,为了帮助当地的葡萄种植商度过

位都得到了快速发展,如今它已经成为澳大利

是幸运,电影中时常能够看到赌神、赌圣们带

当时的金融危机,一个名叫“Peter Lehmann”

亚葡萄酒界一个成功的典范。当初默默无名的

着自己的幸运符,幸运金币,在赌场一掷千金,

族的历史与产区的繁荣息息相关。

酿造葡萄酒,从十九世界中叶就由英国和西里

西拉(Syrah)是布诺萨山谷最好的葡萄品

的葡萄酒庄在南澳洲布诺萨山谷约 30 英亩的土

酒厂,也在逐年的努力下,成为如今以酿出顶

当然赌博不是一个好习惯,但是赌博所带来的

西亚移民开始种植葡萄,今时今日,这里拥有

种。一些传统希拉葡萄酒会在美国橡木桶中熟

地上建立起来,第 6 代布诺萨人彼德利蒙先生

级酒款而举世闻名的澳洲名厂。

刺激却不是人人都能拒绝的——也许你没有幸

澳大利亚最古老的葡萄树,也是众多红葡萄品

成,而另一些则会在法国橡木桶中酿造。但与

创建了以家族姓氏为名的酒庄。

种,如加本利苏维翁,西拉与歌海娜最理想的

不多于 2% 的维奥涅尔(viognier)一同发酵使

家园之一。

因为彼得·利蒙对布诺萨山谷葡萄种植者的

运金币可以给你招财进宝,但是当你坐在赌桌

自此,这个家族开始了与葡萄种植商数十

坚持和投入,再加上布诺萨山谷得天独厚的微

前时,手里握上一杯能带来好运的红酒,也一

这里的西拉葡萄酒散发出了与众不同的魅力:

年的良好合作关系,并拥有 185 家忠实的布诺

气候,及一个充满天才与耐性的酿酒师队伍,

定能让你傲视群雄,这杯幸运红酒的名字就叫

布诺萨的气候异常温和,但在海拔低的地

葡萄酒多汁,口感如天鹅绒般柔顺,香气里散

萨葡萄种植商的支持。

诞生出澳大利亚最杰出的葡萄酒品牌之一,并

做彼德·利蒙。

方只能称得上温度适中,而在高海拔处则变得

发着黑樱桃和黑加仑的味道,单宁成熟而柔和,

Peter Lehmann 是一个传奇人物。

且今天这个传奇还在继续。如今彼得利蒙已是

在 Peter Lehmann 的酒瓶标上,可以找到

非常凉爽。海拔的影响和其本身的大陆性气候

公认为与法国的罗纳谷享有同等声誉——“伟

他拥有长达 50 年的丰富的酿酒经验,在过

世界知名的酒庄,但是它仍然牢牢地扎根于布

特有的扑克牌标志,这源自于酒庄本身的一场

036

的原料采购和葡萄园主的联系,确保布诺萨种植者 家庭方面的葡萄园质量和管理,利用环保措施,包

从 1980 年 推 出 第 一 个 年 份 开 始,Peter Lehmann 就一直持续稳健的发展直至今日;随

奈杰 尔 2008 年 11 月加 入 Peter Lehmann 葡萄 酒 团队,管理着布诺萨葡萄园,并负责该地区葡萄园

他同时也成为酿酒团队中重要的成员,与酿酒团队 密切合作,致力于决断酿酒葡萄和葡萄酒品质的核 心保证。

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CULTURE & WINERY ¦ 酒庄行走

因为彼得·利蒙对布诺萨山谷葡 萄种植者的坚持和投入,再加上 布诺萨山谷得天独厚的微气候, 及一个充满天才与耐性的酿酒师 队伍,诞生出澳大利亚最杰出的 葡萄酒品牌之一,并且今天这个 传奇还在继续。如今彼得·利蒙 已是世界知名的酒庄,但是它仍 然牢牢地扎根于布诺萨山谷富饶 而肥沃的土壤,这块传承了 5 代

酿酒经验超过三十年的 Andrew Wigan 所领导的酿

葡萄酒酿造历史的土地……

酒团队,也是让 Peter Lehmann 葡萄酒扬名国际的 关键

彼得利蒙:忠于Barossa 的风土 Writer/Hugo Editor/Candy

得天独厚、独具特色的布诺萨产区,彼德利蒙家族的历史与产区的繁荣息息相关,再加 上一群有着无比坚韧性格和决心的人,所展现出来的智慧、毅力和勤劳,才成就了 Peter Lehmann 葡萄酒今天这流过齿缝舌间后所留下的内敛却又充满生命力的酒香。

Nigel Blieschke 首席葡萄栽培师 1996 年毕业于阿德莱德大学,获得葡萄栽培研究 生证书。毕业后,他即投身于南澳大利亚州和维多 利亚的葡萄园管理。

Barossa:“伟大的西拉之家”

造就了这里酒体丰腴的红葡萄酒、优质的加度

在澳大利亚南部的众多葡萄酒产区中,布

葡萄酒和醇厚的白葡萄酒。布诺萨山谷的土壤

诺萨产区以其经典的气候环境,适宜的土壤以

成分呈多样化,表层是相对贫瘠的粘土,深层

及出色的葡萄早已成为新世界国家中代表产区

一些的是砂土,颜色从灰色、褐色到红色不等。

特色的典范,是澳大利亚最出名的葡萄酒产地,

和澳大利亚东南部的土地一样,布诺萨土壤深

也是世界公认的经典葡萄种植区域。

层的酸性较强,这种酸性也限制了植物根茎的

早在 1842 年,布诺萨山谷就开始种植葡萄、

生长和活力。

大的西拉之家”。

家族的历史与产区的繁荣 就是在这个独特的布诺萨产区,有一个家

去的 50 年里,他见证了澳洲酒业所有的起起伏

诺萨山谷富饶而肥沃的土壤,这块传承了 5 代

伏。

葡萄酒酿造历史的土地。

括水和树冠管理。

布诺萨最大的赌注

着时间的推移,这个酒庄的规模和业界所处地

对于一个赌徒而言最重要的是什么?自然

1979 年,为了帮助当地的葡萄种植商度过

位都得到了快速发展,如今它已经成为澳大利

是幸运,电影中时常能够看到赌神、赌圣们带

当时的金融危机,一个名叫“Peter Lehmann”

亚葡萄酒界一个成功的典范。当初默默无名的

着自己的幸运符,幸运金币,在赌场一掷千金,

族的历史与产区的繁荣息息相关。

酿造葡萄酒,从十九世界中叶就由英国和西里

西拉(Syrah)是布诺萨山谷最好的葡萄品

的葡萄酒庄在南澳洲布诺萨山谷约 30 英亩的土

酒厂,也在逐年的努力下,成为如今以酿出顶

当然赌博不是一个好习惯,但是赌博所带来的

西亚移民开始种植葡萄,今时今日,这里拥有

种。一些传统希拉葡萄酒会在美国橡木桶中熟

地上建立起来,第 6 代布诺萨人彼德利蒙先生

级酒款而举世闻名的澳洲名厂。

刺激却不是人人都能拒绝的——也许你没有幸

澳大利亚最古老的葡萄树,也是众多红葡萄品

成,而另一些则会在法国橡木桶中酿造。但与

创建了以家族姓氏为名的酒庄。

种,如加本利苏维翁,西拉与歌海娜最理想的

不多于 2% 的维奥涅尔(viognier)一同发酵使

家园之一。

因为彼得·利蒙对布诺萨山谷葡萄种植者的

运金币可以给你招财进宝,但是当你坐在赌桌

自此,这个家族开始了与葡萄种植商数十

坚持和投入,再加上布诺萨山谷得天独厚的微

前时,手里握上一杯能带来好运的红酒,也一

这里的西拉葡萄酒散发出了与众不同的魅力:

年的良好合作关系,并拥有 185 家忠实的布诺

气候,及一个充满天才与耐性的酿酒师队伍,

定能让你傲视群雄,这杯幸运红酒的名字就叫

布诺萨的气候异常温和,但在海拔低的地

葡萄酒多汁,口感如天鹅绒般柔顺,香气里散

萨葡萄种植商的支持。

诞生出澳大利亚最杰出的葡萄酒品牌之一,并

做彼德·利蒙。

方只能称得上温度适中,而在高海拔处则变得

发着黑樱桃和黑加仑的味道,单宁成熟而柔和,

Peter Lehmann 是一个传奇人物。

且今天这个传奇还在继续。如今彼得利蒙已是

在 Peter Lehmann 的酒瓶标上,可以找到

非常凉爽。海拔的影响和其本身的大陆性气候

公认为与法国的罗纳谷享有同等声誉——“伟

他拥有长达 50 年的丰富的酿酒经验,在过

世界知名的酒庄,但是它仍然牢牢地扎根于布

特有的扑克牌标志,这源自于酒庄本身的一场

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的原料采购和葡萄园主的联系,确保布诺萨种植者 家庭方面的葡萄园质量和管理,利用环保措施,包

从 1980 年 推 出 第 一 个 年 份 开 始,Peter Lehmann 就一直持续稳健的发展直至今日;随

奈杰 尔 2008 年 11 月加 入 Peter Lehmann 葡萄 酒 团队,管理着布诺萨葡萄园,并负责该地区葡萄园

他同时也成为酿酒团队中重要的成员,与酿酒团队 密切合作,致力于决断酿酒葡萄和葡萄酒品质的核 心保证。

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Peter Lehmann 彼得利蒙 官方网址:www.peterlehmannwines.com Cellar Door 地窖 P: +61 8 8563 2100 F: +61 8 8563 3920 Winery 酒厂 P: +61 8 8563 2500 F: +61 8 8563 3402 国内代理:ASC 精品酒业 查询购买, 请邮件联系:webservice@asc-wines.com 北京 /P: +86-010-65873808 上海 /P: +86-021-64453214 深圳 /P: +86-0755- 83985514 查询成为分销或零售伙伴事宜, 请邮件联系: bizpartner@asc-wines.com

制葡萄酒最基本的葡萄来源。除了酒厂所拥有

超 过 三 十 年 的 Andrew Wigan 所 领 导 的 酿 酒

1979 年,澳洲曾经因为葡萄酒产量过剩,

的四处葡萄园,提供酒厂酿酒所需的约百分之

团 队, 也 是 让 Peter Lehmann 葡 萄 酒 扬 名 国

前景不看好,政府鼓励农民们放弃种葡萄,改

三葡萄之外,每年,超过两百家的独立农家为

际的关键。已经是在全球享有盛名的 Andrew

种其它作物。 Peter Lehmann 庄园的主人,坚

彼德利蒙提供来自布诺萨 900 多个顶尖葡萄园

Wigan,除了是澳洲最受敬重的酿酒师之外,

定的认为布诺萨谷地是澳洲难得的绝佳葡萄酒

的优质葡萄,如此丰盛的葡萄园资源使得酒庄

屡屡酿出在国际赛事上荣获奖项酒款的经历,

产地,决定不理会政府的宣导,继续投入全部

酿出来的酒适合在不同场合享用,每一款葡萄

让他也成为各项国际品酒大赛争相邀请的评

的热情以及人力物力,一心一意的酿出好酒。

酒都能体现出不俗的品质和价值。 

审。在他的领导下,拥有超过二十年经验的女

世纪豪赌。

这些许多都是代代相传的葡萄农,以及他

性酿酒师 Leonie Lange,除了在 2004 年获选

们所拥有的年龄介于二十岁到百岁之间的成熟

为 Wine Fraternity Barons of Barossa 的 年 度

为了纪念 1979 年那一场惊心动魄的豪赌,

葡萄园,在经过严格的收量控管下所产出的葡

酿酒师之外,也以她的女性特质,带领 Peter

与幸运卡系列酒标简洁的符号标识不同,艺术

萄,正是造就 Peter Lehmann 风味浓郁酒款的

Lehmann 酿酒团队追求更高的完美境界。

系列选用了夜总会皇后画像与赌博卡片上的精

秘密。如酒厂的 syrah 酒款,就是令人难以置

Peter Lehmann 旗下的诸多酒款,曾经在

美图画作为酒标。Peter Lehmann 和布诺萨当

信地从 220 个 Barossa 的精选葡萄园中,搜集

全 球 各 地 屡 获 各 类 重 要 奖 项。 包 括 2 次获 得

地的艺术家合作,以朴克牌的梅花皇后为蓝本,

最高质量的果实制成;另外在赛美蓉 Semillon

IWSC“年度国际酿酒师”荣誉,3 次“年度澳

创作出以不同绘法呈现的酒标,对应于创办人

白酒方面,酒厂也是从近 90 个葡萄园中精选出

大利亚酿酒商”,6 次“世界最佳薏丝琳葡萄酒”,

Peter Lehmann 当初决定投入制酒事业的孤注

年龄在三至四十岁的葡萄树果实酿制。

7 次葡萄酒鉴赏家最佳百款葡萄酒。除此之外,

事实证明,Peter Lehmann 的赌注确实下 对了。

一掷,最后这个带点赌博意象的皇后标志也成

除了对现有酒款的坚持,酒厂对于各种在

澳大利亚权威的酒评家 James Halliday 给予此

为该品牌商标。不同的皇后画像都代表一款独

当地仍未开始盛行的新兴葡萄品种如泰普尼洛

酒庄 5 星评分,并且评价到:“彼德利蒙酒庄

特并且唯一的葡萄酒。每一款酒标都精致无比,

Tempranillo、仙芬黛 Zinfandel 等,也都在积

一直保持着良好的发展势头,该酒庄采用不同

两种艺术的完美融合颇具收藏价值。

极进行新的尝试,和当地葡萄农之间的深厚合

的葡萄品种酿制出各种价位的产品,每一瓶葡

作关系,正是 Peter Lehmann 忠于表现当地风

萄酒都能带来超过预期的高品质”。

酿酒团队追求更高的完美境界 Peter Lehmann 的成功,首先要归功于酿

038

土的表现。 除了有最佳质量的葡萄之外,由酿酒经验

039


Peter Lehmann 彼得利蒙 官方网址:www.peterlehmannwines.com Cellar Door 地窖 P: +61 8 8563 2100 F: +61 8 8563 3920 Winery 酒厂 P: +61 8 8563 2500 F: +61 8 8563 3402 国内代理:ASC 精品酒业 查询购买, 请邮件联系:webservice@asc-wines.com 北京 /P: +86-010-65873808 上海 /P: +86-021-64453214 深圳 /P: +86-0755- 83985514 查询成为分销或零售伙伴事宜, 请邮件联系: bizpartner@asc-wines.com

制葡萄酒最基本的葡萄来源。除了酒厂所拥有

超 过 三 十 年 的 Andrew Wigan 所 领 导 的 酿 酒

1979 年,澳洲曾经因为葡萄酒产量过剩,

的四处葡萄园,提供酒厂酿酒所需的约百分之

团 队, 也 是 让 Peter Lehmann 葡 萄 酒 扬 名 国

前景不看好,政府鼓励农民们放弃种葡萄,改

三葡萄之外,每年,超过两百家的独立农家为

际的关键。已经是在全球享有盛名的 Andrew

种其它作物。 Peter Lehmann 庄园的主人,坚

彼德利蒙提供来自布诺萨 900 多个顶尖葡萄园

Wigan,除了是澳洲最受敬重的酿酒师之外,

定的认为布诺萨谷地是澳洲难得的绝佳葡萄酒

的优质葡萄,如此丰盛的葡萄园资源使得酒庄

屡屡酿出在国际赛事上荣获奖项酒款的经历,

产地,决定不理会政府的宣导,继续投入全部

酿出来的酒适合在不同场合享用,每一款葡萄

让他也成为各项国际品酒大赛争相邀请的评

的热情以及人力物力,一心一意的酿出好酒。

酒都能体现出不俗的品质和价值。 

审。在他的领导下,拥有超过二十年经验的女

世纪豪赌。

这些许多都是代代相传的葡萄农,以及他

性酿酒师 Leonie Lange,除了在 2004 年获选

们所拥有的年龄介于二十岁到百岁之间的成熟

为 Wine Fraternity Barons of Barossa 的 年 度

为了纪念 1979 年那一场惊心动魄的豪赌,

葡萄园,在经过严格的收量控管下所产出的葡

酿酒师之外,也以她的女性特质,带领 Peter

与幸运卡系列酒标简洁的符号标识不同,艺术

萄,正是造就 Peter Lehmann 风味浓郁酒款的

Lehmann 酿酒团队追求更高的完美境界。

系列选用了夜总会皇后画像与赌博卡片上的精

秘密。如酒厂的 syrah 酒款,就是令人难以置

Peter Lehmann 旗下的诸多酒款,曾经在

美图画作为酒标。Peter Lehmann 和布诺萨当

信地从 220 个 Barossa 的精选葡萄园中,搜集

全 球 各 地 屡 获 各 类 重 要 奖 项。 包 括 2 次获 得

地的艺术家合作,以朴克牌的梅花皇后为蓝本,

最高质量的果实制成;另外在赛美蓉 Semillon

IWSC“年度国际酿酒师”荣誉,3 次“年度澳

创作出以不同绘法呈现的酒标,对应于创办人

白酒方面,酒厂也是从近 90 个葡萄园中精选出

大利亚酿酒商”,6 次“世界最佳薏丝琳葡萄酒”,

Peter Lehmann 当初决定投入制酒事业的孤注

年龄在三至四十岁的葡萄树果实酿制。

7 次葡萄酒鉴赏家最佳百款葡萄酒。除此之外,

事实证明,Peter Lehmann 的赌注确实下 对了。

一掷,最后这个带点赌博意象的皇后标志也成

除了对现有酒款的坚持,酒厂对于各种在

澳大利亚权威的酒评家 James Halliday 给予此

为该品牌商标。不同的皇后画像都代表一款独

当地仍未开始盛行的新兴葡萄品种如泰普尼洛

酒庄 5 星评分,并且评价到:“彼德利蒙酒庄

特并且唯一的葡萄酒。每一款酒标都精致无比,

Tempranillo、仙芬黛 Zinfandel 等,也都在积

一直保持着良好的发展势头,该酒庄采用不同

两种艺术的完美融合颇具收藏价值。

极进行新的尝试,和当地葡萄农之间的深厚合

的葡萄品种酿制出各种价位的产品,每一瓶葡

作关系,正是 Peter Lehmann 忠于表现当地风

萄酒都能带来超过预期的高品质”。

酿酒团队追求更高的完美境界 Peter Lehmann 的成功,首先要归功于酿

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土的表现。 除了有最佳质量的葡萄之外,由酿酒经验

039


MARKET ¦ 市场

How DO YOU Think About

Robert Parker 如何看待罗伯特·帕克? Writer/Hugo Editor/赵青

Robert Parker 给了我们什 么? 是文化还是成见?

如果你没听过 Parker 先生,请忽略此文。 简单地说,当提到波尔多红酒时,Parker 先生是世界上最具影响力的葡萄酒评论家。 自从 1970 年代晚期,当他开始出版 Wine Advocate 新闻稿,他的影响力已经成长到空前的层

有时候经验的传承是一种 好事,文化的形成就是这 么来的,更多的时候经验 的传承,只是成见与偏差 的继承。

级。出生于巴尔地摩,Parker 以一个简单的创意,用 100 分的标准作为葡萄酒评分,重新定义 现代美国葡萄酒。任何质疑他的卓越,只需要看一下证据——由 Parker 先生评论高分的酒, 价格可以看涨两倍或三倍。 在波尔多,酒庄等到他们接收到罗伯特·帕克的分数后才会公开价格。在葡萄酒销售中,其它 评论家的意见没有太重要,真正有关系的是帕克怎么想。5 月初他已经为 2009 年份发表意见—— “这或许将变成这 32 年来我喝过波尔多最好的一个年份。” 他说,这年分将会比大多数年份都还要优良,与 2005 还有 2000 年的质量也不会相距甚远。 十八款酒获得 98 到 100 分的高分,尽管在好的年份这也是非常出色。特别是在 Pauillac, St-Estephe,St-Julien 以及 Margaux 等左岸的村庄,或许是他们曾经酿过最好的年份酒。 一级酒庄 Haut-Brion 奥比昂堡, Lafite 拉菲,Latour 拉图以及 Margaux 玛歌分别得到了 98 到 100 不等的高分,Mouton-Rothschild 获得较低的分数,96 到 98 分,但也是不错的分数。 在 Pomerol 庞美洛,Vieux Chateau Certan 最让人惊讶,获得了 96-99 分的高分,对于这分数, 很多人觉得有点难过,因为这价钱对于许多酒窖来说,现在可能太高。 Leoville-Poyferre 乐夫普勒也是同样的情况,帕克给出 97-100 分,预期它的价格还会飙升。 …… 分数满天飞,令人眼花撩乱,而罗伯特·帕克一个人的观点似乎就掌了很多酒的生杀大权。 有很多朋友表示,之前有喝过他高评 90 分以上的红酒,但是喝完后感觉并没有他所评论的那 么好…… 也有观点说他评分的标准是有把当地风土条件的表现度、价格的超值度、还有一些其他的综合 因素都考虑进去了,所以好不好喝并不完全是重点。 当然这可能是见仁见智的问题。

040

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MARKET ¦ 市场

How DO YOU Think About

Robert Parker 如何看待罗伯特·帕克? Writer/Hugo Editor/赵青

Robert Parker 给了我们什 么? 是文化还是成见?

如果你没听过 Parker 先生,请忽略此文。 简单地说,当提到波尔多红酒时,Parker 先生是世界上最具影响力的葡萄酒评论家。 自从 1970 年代晚期,当他开始出版 Wine Advocate 新闻稿,他的影响力已经成长到空前的层

有时候经验的传承是一种 好事,文化的形成就是这 么来的,更多的时候经验 的传承,只是成见与偏差 的继承。

级。出生于巴尔地摩,Parker 以一个简单的创意,用 100 分的标准作为葡萄酒评分,重新定义 现代美国葡萄酒。任何质疑他的卓越,只需要看一下证据——由 Parker 先生评论高分的酒, 价格可以看涨两倍或三倍。 在波尔多,酒庄等到他们接收到罗伯特·帕克的分数后才会公开价格。在葡萄酒销售中,其它 评论家的意见没有太重要,真正有关系的是帕克怎么想。5 月初他已经为 2009 年份发表意见—— “这或许将变成这 32 年来我喝过波尔多最好的一个年份。” 他说,这年分将会比大多数年份都还要优良,与 2005 还有 2000 年的质量也不会相距甚远。 十八款酒获得 98 到 100 分的高分,尽管在好的年份这也是非常出色。特别是在 Pauillac, St-Estephe,St-Julien 以及 Margaux 等左岸的村庄,或许是他们曾经酿过最好的年份酒。 一级酒庄 Haut-Brion 奥比昂堡, Lafite 拉菲,Latour 拉图以及 Margaux 玛歌分别得到了 98 到 100 不等的高分,Mouton-Rothschild 获得较低的分数,96 到 98 分,但也是不错的分数。 在 Pomerol 庞美洛,Vieux Chateau Certan 最让人惊讶,获得了 96-99 分的高分,对于这分数, 很多人觉得有点难过,因为这价钱对于许多酒窖来说,现在可能太高。 Leoville-Poyferre 乐夫普勒也是同样的情况,帕克给出 97-100 分,预期它的价格还会飙升。 …… 分数满天飞,令人眼花撩乱,而罗伯特·帕克一个人的观点似乎就掌了很多酒的生杀大权。 有很多朋友表示,之前有喝过他高评 90 分以上的红酒,但是喝完后感觉并没有他所评论的那 么好…… 也有观点说他评分的标准是有把当地风土条件的表现度、价格的超值度、还有一些其他的综合 因素都考虑进去了,所以好不好喝并不完全是重点。 当然这可能是见仁见智的问题。

040

041


Robert Parker 给了我们什么? 是文化还是成见? 曾经就这个问题,我专程请教了美国星座葡萄酒国际公司中国区经理 夏仲邦先生,他的回答:“其实酒的评分是很个人的,但是如果帕克有那 么多的信徒,也足以证明他的魅力。我觉得酒和菜一样,每人口味不一样,

如果把酒想成一匹马,喝酒的人想成那骑士,当一个人的乘骑经验分 享给下一位骑士时,下一位骑士会不会有一样的体验 ? 有时候经验的传承是一种好事,文化的形成就是这么来的,更多的时 候经验的传承,只是成见与偏差的继承。

但葡萄酒既然是活的,从不认为帕克可以完全精准判读一支还没有完 全释放的酒十年、二十年之后的发展。长久以来 Parker 有个倾向,那就是

1、影响将上市年份名庄酒的价格(这是商业层面);

给 Bordeaux 的分数比给 Burgundy 高。而同是 Bordeaux 的酒,醇厚的

2、以葡萄酒送礼或聚饮时,送礼与收礼者、或者品饮者,对于该酒

Pauillac 又平均比 St-Emilion 高。我想这就是 Parker 的个人喜好。

评分没有多大意义,再高评分的酒,也没有多少人真正会欣赏。评了高分

如果说是文化的话,那一定是一个酒越来越贵的文化。葡萄酒界的“升

对于还在橡木桶的酒,帕克给予 100 分的高分,固然可以使该酒上市

的自然高兴,评分不高的也可以把结果置之不理,所以很多人跟帕克就形

值” 帕克功不可没,为什么? 因为贵的酒他每一支都喝,中价位的酒他

前就卖出高价(预售酒),但过了十年、二十年,也许等到该酒实际陈年

成了这种又爱又恨的关系。

挑着喝,低价位的酒他基本上不喝,只要你的酒标个天价, 帕克马上就会

表现后,帕克届时把分数由原先的 100 分修正为 95 分,此时由于酒都已

来要一杯尝尝,你要是默默的耕耘卖个殷实的价位,要等他来试酒那可能

卖出,下修的分数并不会对酒庄的利益造成太大的影响,但却会使得原本

就要盼穿秋水罗。

喜欢花高价搜集 100 分的搜藏者,造成一点点(或者很多,因人而定)不

我最有兴趣知道的就是到底 100 分和 98 分有什么明显的不同?会不 会有酒可以得到 110 分?每瓶酒的贮存状态都可以不一样,评分那么细真 是不科学的。” 我很赞同夏仲邦先生的意见。 一只酒不同的人,用不同的杯子,不同的时间,不同的环境,不同的 心情,不同的……差异性都是很大的。

042

爽的感觉。

Robert Parker 分数的主要功能

所以,罗伯特·帕克的分数主要功能是:

帕克也许很有本事,但精确度想还是无法百分之百,否则帕克也就无

酒是活的,人也是活的 ( 多数的时候 )。

须常常修改他以前打的分数。当然,最好的方式,就是参加各类的品酒会。

罗伯特·帕克的分数,对于新年份的酒而言,是具有巨大的商业价值。

以少量的代价,喝到最多款的酒,再由其中挑选自己喜欢的酒即可。

的“身份认定”(这是面子层面); 3、给分系统的原本功能:也就是做为全球酒友买酒或品饮的参考(这 是本质层面)。

Parker 是大家期望下产生的产物吗? 很多人(包括我)会参考帕克的分数,但其实更重要的,是要参考帕 克对于该酒的酒评内文。 帕克的评语会比他的分数值得参考,只是现代人比较忙碌,所以只好 发展简单化过后的分数。 通常帕克对于高级酒的酒评,会写得很仔细。比较普通的酒,则可能

043


Robert Parker 给了我们什么? 是文化还是成见? 曾经就这个问题,我专程请教了美国星座葡萄酒国际公司中国区经理 夏仲邦先生,他的回答:“其实酒的评分是很个人的,但是如果帕克有那 么多的信徒,也足以证明他的魅力。我觉得酒和菜一样,每人口味不一样,

如果把酒想成一匹马,喝酒的人想成那骑士,当一个人的乘骑经验分 享给下一位骑士时,下一位骑士会不会有一样的体验 ? 有时候经验的传承是一种好事,文化的形成就是这么来的,更多的时 候经验的传承,只是成见与偏差的继承。

但葡萄酒既然是活的,从不认为帕克可以完全精准判读一支还没有完 全释放的酒十年、二十年之后的发展。长久以来 Parker 有个倾向,那就是

1、影响将上市年份名庄酒的价格(这是商业层面);

给 Bordeaux 的分数比给 Burgundy 高。而同是 Bordeaux 的酒,醇厚的

2、以葡萄酒送礼或聚饮时,送礼与收礼者、或者品饮者,对于该酒

Pauillac 又平均比 St-Emilion 高。我想这就是 Parker 的个人喜好。

评分没有多大意义,再高评分的酒,也没有多少人真正会欣赏。评了高分

如果说是文化的话,那一定是一个酒越来越贵的文化。葡萄酒界的“升

对于还在橡木桶的酒,帕克给予 100 分的高分,固然可以使该酒上市

的自然高兴,评分不高的也可以把结果置之不理,所以很多人跟帕克就形

值” 帕克功不可没,为什么? 因为贵的酒他每一支都喝,中价位的酒他

前就卖出高价(预售酒),但过了十年、二十年,也许等到该酒实际陈年

成了这种又爱又恨的关系。

挑着喝,低价位的酒他基本上不喝,只要你的酒标个天价, 帕克马上就会

表现后,帕克届时把分数由原先的 100 分修正为 95 分,此时由于酒都已

来要一杯尝尝,你要是默默的耕耘卖个殷实的价位,要等他来试酒那可能

卖出,下修的分数并不会对酒庄的利益造成太大的影响,但却会使得原本

就要盼穿秋水罗。

喜欢花高价搜集 100 分的搜藏者,造成一点点(或者很多,因人而定)不

我最有兴趣知道的就是到底 100 分和 98 分有什么明显的不同?会不 会有酒可以得到 110 分?每瓶酒的贮存状态都可以不一样,评分那么细真 是不科学的。” 我很赞同夏仲邦先生的意见。 一只酒不同的人,用不同的杯子,不同的时间,不同的环境,不同的 心情,不同的……差异性都是很大的。

042

爽的感觉。

Robert Parker 分数的主要功能

所以,罗伯特·帕克的分数主要功能是:

帕克也许很有本事,但精确度想还是无法百分之百,否则帕克也就无

酒是活的,人也是活的 ( 多数的时候 )。

须常常修改他以前打的分数。当然,最好的方式,就是参加各类的品酒会。

罗伯特·帕克的分数,对于新年份的酒而言,是具有巨大的商业价值。

以少量的代价,喝到最多款的酒,再由其中挑选自己喜欢的酒即可。

的“身份认定”(这是面子层面); 3、给分系统的原本功能:也就是做为全球酒友买酒或品饮的参考(这 是本质层面)。

Parker 是大家期望下产生的产物吗? 很多人(包括我)会参考帕克的分数,但其实更重要的,是要参考帕 克对于该酒的酒评内文。 帕克的评语会比他的分数值得参考,只是现代人比较忙碌,所以只好 发展简单化过后的分数。 通常帕克对于高级酒的酒评,会写得很仔细。比较普通的酒,则可能

043


只有两三行、甚至没写。毕竟他时间有限,无法品评全世界那么多酒。况且,

红酒世界对大部份人来说可能太复杂,大家总希望找到一个最简单的

假使你是帕克,面对着那么多的顶级酒等着品饮,你又怎肯花太多时间与

方式选酒,帕克是大家期望下产生的产物,这代表他很准吗?当然不是。

兴趣去品饮平价的酒?

用帕克或其它人的评分选酒有好有坏,要看你怎么使用,这决不是是非题。

是挫折,后来随着喝到好酒越多才发现好喝的酒根本不用学问。 喝酒没那么严肃,喝酒是享受。生活中已充满压力了,干嘛吃个美食

酒,表现不俗。但毕竟绝大部份的人,无法负担如此钞票,购买品尝各产区、 各年份的顶级高分酒。

喝个好酒还不放过自己?每个人都会经过分数的迷失,没什么好丢脸的。

品酒也是需要学习。所以买了一瓶还不错的酒时,如果是怀抱着学习

多年看酒评的经历,发现一个共同明显现象,几乎每个人在酒评中

至于帕克的分数是否影响酒价?个人反而比较担心中国、俄罗斯等

分数选酒是对入门者最简单的方式,虽然失望常有但也因为失望才会去深

的心态品饮,则不妨事前找出一些这类酒评内容出来,再加以印证。这是

或多或少都有点不屑 Parker 的评分,可是当喝到值得推荐的酒,一定把

国家经济兴起所创造富豪的数量会不会影响顶级酒的供需?在五大还是

入研究,就像看电影前也会看影评, 一定如你意吗?所以专家有时判断错

一种饮酒的选择,我觉得这是比较“学术”的方式品饮。

Parker、WA 的分数放上去,以表示我跟大师看法相同,个人觉得这是文

三四千元时,Parker 的分数早就存在。他的分数对个别酒厂影响大,但整

误正常,问题是对不想伤太多恼筋的人,可不可以找出一个更简单的方式?

但如果自己只想闲适地饮酒,不想喝得那么累、不想把一个个香气仔

人相轻,但问题是谁敢说比帕克更准,恐怕很难。

体酒的供需就不是他能影响。

喝了多年的酒或许让我们想要了解更多,但我们不能用对自己的标准

细分析出来写酒评写笔记,而只想享受酒的“整体感”带给自己的实时乐

喝酒很主观,但帕克为何有较大影响力? 一定是相较其它人的评分,

要求刚入门的人,或许他只是想喝喝酒而已,又不是想考侍酒师执照。 中国人对于美食比较有自信与勇气,比较敢于对美食家的评论或推荐

最后,想说的是,帕克酒评一出,很多人或许无法负担得起 2009 年

很奇怪为什么享受美好的红酒一定还要像学生读书一样。

表示不认同。比如某美食家推荐哪家牛肉面特好吃,按图索骥的饕客品评

如天高般的价格,建议不妨退而求其次再重新审视一下 2004 年,一个美

品尝美食美酒,你吃了喝了就知道它的美好,这不需要非读许多书和

后,总是会很有自信地说出自己的看法,而不会质疑是自己错、专家对。

妙严谨的年分。

他的公正性更高或更易了解,葡萄酒的评分早在帕克前就有了,为何不像

分数只是一个趋势,享受葡萄酒无须像学生读书一样

帕克更有影响力,这恐要检讨是否跟酒厂关系更密切?对大部份人而言, 并不见得有品酒的天份,对于一个人刚入门的葡萄酒爱好酒如何轻松进入 美好的葡萄酒世界比较重要,如果上述的评分不足取,那谁的评分更值得 信赖?我们常说要相信专业,但自己还是要评估自己的能力,专业还是人 不是神,还是会犯错。

044

趣,那其实也很好,这也是一种品饮的选择。

看很多数据。 我在喝红酒的过程上算是参加过许多品酒会、旁听过许多专业课程和 读过许多书的人,刚开始学根本闻不出什么味道,参加盲评的品酒会,更

反观葡萄酒,也许是外来的东西、且种类繁多难记,所以当自己的感 觉与帕克这类权威不同时,很多人则会先怀疑是自己的鼻子与舌头有问题。 其实,把分数当成一个趋势看即可。确实很多帕克高分的各类酒、各产区

045


只有两三行、甚至没写。毕竟他时间有限,无法品评全世界那么多酒。况且,

红酒世界对大部份人来说可能太复杂,大家总希望找到一个最简单的

假使你是帕克,面对着那么多的顶级酒等着品饮,你又怎肯花太多时间与

方式选酒,帕克是大家期望下产生的产物,这代表他很准吗?当然不是。

兴趣去品饮平价的酒?

用帕克或其它人的评分选酒有好有坏,要看你怎么使用,这决不是是非题。

是挫折,后来随着喝到好酒越多才发现好喝的酒根本不用学问。 喝酒没那么严肃,喝酒是享受。生活中已充满压力了,干嘛吃个美食

酒,表现不俗。但毕竟绝大部份的人,无法负担如此钞票,购买品尝各产区、 各年份的顶级高分酒。

喝个好酒还不放过自己?每个人都会经过分数的迷失,没什么好丢脸的。

品酒也是需要学习。所以买了一瓶还不错的酒时,如果是怀抱着学习

多年看酒评的经历,发现一个共同明显现象,几乎每个人在酒评中

至于帕克的分数是否影响酒价?个人反而比较担心中国、俄罗斯等

分数选酒是对入门者最简单的方式,虽然失望常有但也因为失望才会去深

的心态品饮,则不妨事前找出一些这类酒评内容出来,再加以印证。这是

或多或少都有点不屑 Parker 的评分,可是当喝到值得推荐的酒,一定把

国家经济兴起所创造富豪的数量会不会影响顶级酒的供需?在五大还是

入研究,就像看电影前也会看影评, 一定如你意吗?所以专家有时判断错

一种饮酒的选择,我觉得这是比较“学术”的方式品饮。

Parker、WA 的分数放上去,以表示我跟大师看法相同,个人觉得这是文

三四千元时,Parker 的分数早就存在。他的分数对个别酒厂影响大,但整

误正常,问题是对不想伤太多恼筋的人,可不可以找出一个更简单的方式?

但如果自己只想闲适地饮酒,不想喝得那么累、不想把一个个香气仔

人相轻,但问题是谁敢说比帕克更准,恐怕很难。

体酒的供需就不是他能影响。

喝了多年的酒或许让我们想要了解更多,但我们不能用对自己的标准

细分析出来写酒评写笔记,而只想享受酒的“整体感”带给自己的实时乐

喝酒很主观,但帕克为何有较大影响力? 一定是相较其它人的评分,

要求刚入门的人,或许他只是想喝喝酒而已,又不是想考侍酒师执照。 中国人对于美食比较有自信与勇气,比较敢于对美食家的评论或推荐

最后,想说的是,帕克酒评一出,很多人或许无法负担得起 2009 年

很奇怪为什么享受美好的红酒一定还要像学生读书一样。

表示不认同。比如某美食家推荐哪家牛肉面特好吃,按图索骥的饕客品评

如天高般的价格,建议不妨退而求其次再重新审视一下 2004 年,一个美

品尝美食美酒,你吃了喝了就知道它的美好,这不需要非读许多书和

后,总是会很有自信地说出自己的看法,而不会质疑是自己错、专家对。

妙严谨的年分。

他的公正性更高或更易了解,葡萄酒的评分早在帕克前就有了,为何不像

分数只是一个趋势,享受葡萄酒无须像学生读书一样

帕克更有影响力,这恐要检讨是否跟酒厂关系更密切?对大部份人而言, 并不见得有品酒的天份,对于一个人刚入门的葡萄酒爱好酒如何轻松进入 美好的葡萄酒世界比较重要,如果上述的评分不足取,那谁的评分更值得 信赖?我们常说要相信专业,但自己还是要评估自己的能力,专业还是人 不是神,还是会犯错。

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趣,那其实也很好,这也是一种品饮的选择。

看很多数据。 我在喝红酒的过程上算是参加过许多品酒会、旁听过许多专业课程和 读过许多书的人,刚开始学根本闻不出什么味道,参加盲评的品酒会,更

反观葡萄酒,也许是外来的东西、且种类繁多难记,所以当自己的感 觉与帕克这类权威不同时,很多人则会先怀疑是自己的鼻子与舌头有问题。 其实,把分数当成一个趋势看即可。确实很多帕克高分的各类酒、各产区

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MARKET ¦ 市场

毫无疑问,上涨势头背后的推手是中国买

1975 年, 木 桐(Mouton) 酒 庄 也 跻 身 为 一

毫不知情,因为他们花了和真酒一样的大价钱。

不做广告的拉菲,却为众人口

家,而不是华尔街的交易商。波尔多葡萄酒酿

级酒庄。波尔多地区的一些酒庄,如,柏美洛

我品得出来,假酒也是不错的葡萄酒,可能是

口相传;不做市场的拉菲,却

造者张口闭口都是中国。中国买家统治了 2009

(Pomerol)和圣特美隆(St Emilion)酒庄没

把上等的二级葡萄酒倒进拉菲的瓶子后再卖。

令酒商一见到货源,便大为兴

年产期酒市场——2009 年产期酒将于 2010 年

有参加评级。它们另辟了一套评级系统。这些

造假者对仿制传奇的 1982 年产拉菲情有独钟。

奋;没有价格体系一说的拉菲,

上市。中国大陆买家逐渐将日本、台湾和香港

酒庄的葡萄酒有的比五大一级酒庄还要贵。尽

很多中国有钱人都买了这种酒。不巧的是,他

却成为了业内外资本竞相追捧

买家挤出一级葡萄酒市场。

管如此,一级酒庄的葡萄酒还是“酒香不怕巷

们都是假的。因为世上只剩几瓶 82 年产拉菲,

子深”,尤其是在中国。

几乎不可能买到成箱的真品。

的投资热门;90% 出处不明,

法国葡萄酒和 LV 皮包不一样,酒喝完了就

拉菲专程来中国打假……我们

没有了。你可以选择藏酒作为投资。但是,藏

看到的拉菲,如此怪异,如此 可爱,却又如此之“殇”。

过去五年,中国盛行拉菲现象。它几乎已

我 不 太 确 定 拉 菲 现 象 是 不 是 泡 沫, 但

酒的过程很复杂,成本也很高。相比中国的需求,

经成了中国商务宴请的官方用酒。出现这种现

我 敢 肯 定 拉 菲 堡 的 副 牌 酒 —— 佳 得 士 拉 菲

藏酒投资只能是备选。喝酒才是更大的因素。

象的原因有很多种说法。流传最广的一种是,

(Carruades de Lafite),中国俗称小拉菲,肯

喝名酒算得上是消费的终极水平了。一瓶

Lafite 的中文翻译(拉菲)更好记,听上去也好

定是个泡沫。上等葡萄酒要求葡萄藤平均要有

酒下肚,花钱无数,速度还快。这看起来好像

听(不知道这是不是最好的解释)。中国的商

30 年至 40 年历史。超过 80 年的葡萄藤必须被

和中国人爱存东西的习惯不相符。为什么中国

业应酬,喝酒并不复杂。无非就是很快就三分

换掉。因此,酒庄总是拔掉老的葡萄藤,种上

人对葡萄酒趋之若鹜呢?

醉了。选名贵的葡萄酒只是为了面子上好看。

嫩葡萄藤。但是,嫩藤结的葡萄无法酿造高品

只要价格昂贵,口味如何没关系。因此,有的

质的葡萄酒。像拉菲和拉图尔这样的大酒庄就

80 年代,喝酒是日本商业往来非常重要的部分。

葡萄酒一旦身价上涨,马上就会受人追捧。没

用嫩藤结的葡萄酿造副牌酒,以补贴部分成本。

全世界经济发展迅速之际,这种氛围不知为何

有拉菲,别的品牌也会取而代之。无非是拉菲

这些副牌酒一般都很便宜,通常比二级葡萄酒

再次兴起。酒至半酣,对成功的经济发展是有

的中文名字让它享有优势。

便宜很多。

因为喝酒是润滑商业关系的关键。上世纪

拉菲: 一个将要被中国富人喝垮的名酒 ! IT'S THE EXCESSIVE WORSHIP TO LAFITE Writer/谢国忠 Editor/Hugo

必要的。当你打算把一大笔财富投资于落后的

拉菲现象是泡沫吗?格林斯潘说过,只有

拉菲的副牌酒佳得士拉菲,五年前还仅售

经济体时,酒能壮胆。如果大家都这么做,就

等泡沫破了才知道是不是泡沫。中国人眼中的

每箱 200 英镑。2005 年之后,小拉菲身价涨了

形成了自我实现的良性循环。

拉菲,与别人眼中的拉菲有所不同。中国人现

10 倍,甚至足以挑战拉菲之外的一级酒庄的酒

喝酒也能拉近和政府官员的关系,这在中

在越来越有钱,葡萄酒的消费也越来越多。拉

价,而且,通常要比二级葡萄酒贵很多。小拉

国的上等葡萄酒市场需求中扮演了更重要的角

菲从这种需求中比别的品牌获益更多。拉菲现

菲也是不错的佐餐酒,但肯定不值那么多钱。

色。东亚地区以投资和出口为主导发展模式,

象只是价格重估的表现,而并非泡沫。另一种

小拉菲的价格涨得令人眼花缭乱,究其原因,

政府通常扮演举足轻重的角色。在中国,这种

可能是,假以时日,其他一级葡萄酒也能受到

是因为身份被人弄错了。

角色日显重要,因为政府拥有大部分资产,另外,

拉菲般的追捧。中国人热衷拉菲是因为对别的

交易也需要政府逐个审批。在和政府官员打交

品牌缺乏了解。中国人酒越喝越精明,对其他

因此,需找替代品也是自然反应。在中国市场,

道时,私人老板显然花大钱,选最好的东西。

一级葡萄酒的需求会增加。对别的上等葡萄酒

拉菲的替代品是小拉菲。这种选择太离谱了。

的需求也会水涨船高。

如果有人放弃拉菲,而选择拉图尔、奥比昂或

中国商业饮酒文化在逐渐演变。出于对健

中美游客在巴黎

国大餐。

拉菲葡萄酒的价格已成为一笔不小的财富。

康的担忧,世界各地白酒的消费量都在下降。

第二种情况是有可能的。这与法国葡萄酒

者玛歌,这是很理智的。因为它们不分伯仲。

显然,喝白酒更能让人放松,拉近商业关系。

的酿造制度不无关系。法律规定的限制,导致

小拉菲定价过高,其严重性不亚于 2000 年的互

很好的投资!)。当供应商可以提高产量,同

但是,白酒危害健康,阻碍其消费。然而,如

波尔多的大酒庄无法提高产量。最重要的限制

联网股价。当然,肥皂泡总有破灭的一天。那

奥巴马总统对中国施压,希望人民币升值,

另一方面,中国游客组团出游。他们住小

时希望价格固定,供应量自然会增加,以刚刚

果喝葡萄酒不管用,还得换白酒。这就是为什

是,这些酒庄不能够过多灌溉葡萄树。酒庄只

我们有什么好担心的呢?问题在于,这对别的

减少美国与中国的贸易逆差。我非常怀疑此举

酒店,吃方便面,却在路易威登(LV)皮包上

满足中国的需求。奔驰轿车和 LV 皮包就属于这

么中国白酒消费虽然正在下降,但是消费量仍

能摘掉一半的葡萄芽,以保证另外一半葡萄芽

上等葡萄酒来说是一种侮辱。中国对小拉菲的

是否能奏效。只需观察美国人和中国人在巴黎

一掷千金。中国人花钱买的是耐用消费品,而

类资源。

很高。

的质量。而在澳大利亚和美国,葡萄酒酿造者

巨大需求产生了这种怪象,我真的觉得很丢人。

消费行为的差异,答案就一目了然。除欧洲人外,

美国人花钱都吃到肚子里了。两国游客消费行

可以随意灌溉葡萄藤,每亩葡萄园的产量是法

长此以往,中国的需求恐怕会降低葡萄酒

中美两国游客可能是巴黎旅游业的中坚力量。

为的本质区别,不会随人民币升值而改变。如

国的 4 倍。波尔多葡萄酒酿造者不能提高产量,

市场的效率,进而拖垮大品牌。如果葡萄酒酿

2008 年和 2009 年,美国人都窝在家里。现在,

果人民币升值,肯定有利于 LV 的销售,但是,

就只能追求质量和高价。一旦有新的需求,波

造者发现价格高低取决于市场宣传,而非质量,

美国人卷土重来。听说是因为美国人风闻欧元

这对美国的出口毫无帮助。

尔多酒就会涨价。

他们就会一门心思关注市场营销,减少提高酒

追捧上等葡萄酒

拉菲专宠

本文想讨论的是法国另一种奢侈品:葡萄

商业应酬中的酒精类消费造就了独特的中

酒。中国对法国葡萄酒市场的影响力也很大。

国现象:对拉菲(Chateau Lafite)葡萄酒的巨

中国一旦进入全球奢侈品市场,而奢侈品

2008 年中期,只有寥寥数种资产脱颖而出,价

大需求。拉菲是波尔多(Bordeaux)地区五家

问题是,美国人现在债台高筑。就因为法

供给量有限,其价格会相对其他商品价格上涨,

格创新高。黄金算一种,法国顶级葡萄酒也算

一级酒庄之一。1855 年巴黎世博会前,法国将

国东西便宜一点儿,就非要来法国玩儿吗?美

比如,日用品。钻石,特别是稀有的大钻石,

一种,中国的房地产市场 2009 年 10 月创下历

波尔多产葡萄酒分为五级。当时有四大酒庄:

天价拉菲催生了庞大的假酒业。一些分析

国人应该攒钱还债呀。但是,美国人又来畅游

就属于供应有限的资源(女士们,如果你的男

史新高,也算一个。此外再无他者。三种资产中,

拉菲(Lafite)、拉图(Latour)、奥比昂(Haut

者认为,中国市场上 70%的拉菲都是假酒。我

巴黎了。他们住豪华酒店,喝百年陈酿,吃法

人能买得起的话,别放过他们,据说买钻石是

法国上等葡萄酒表现最为抢眼,上涨势头正劲。

Brion)和玛歌(Margaux)被评为一级酒庄。

也遇到过类似的情况。给我假拉菲的人自己也

贬值,所以,赶紧跑到巴黎来“抄底”。

046

质的投资。中国需求巨大,却可能会毁了葡萄酒,

“名酒”泡沫

这一在法国传承了五个世纪的文化遗产。果真 如此,那才是悲剧。

047


MARKET ¦ 市场

毫无疑问,上涨势头背后的推手是中国买

1975 年, 木 桐(Mouton) 酒 庄 也 跻 身 为 一

毫不知情,因为他们花了和真酒一样的大价钱。

不做广告的拉菲,却为众人口

家,而不是华尔街的交易商。波尔多葡萄酒酿

级酒庄。波尔多地区的一些酒庄,如,柏美洛

我品得出来,假酒也是不错的葡萄酒,可能是

口相传;不做市场的拉菲,却

造者张口闭口都是中国。中国买家统治了 2009

(Pomerol)和圣特美隆(St Emilion)酒庄没

把上等的二级葡萄酒倒进拉菲的瓶子后再卖。

令酒商一见到货源,便大为兴

年产期酒市场——2009 年产期酒将于 2010 年

有参加评级。它们另辟了一套评级系统。这些

造假者对仿制传奇的 1982 年产拉菲情有独钟。

奋;没有价格体系一说的拉菲,

上市。中国大陆买家逐渐将日本、台湾和香港

酒庄的葡萄酒有的比五大一级酒庄还要贵。尽

很多中国有钱人都买了这种酒。不巧的是,他

却成为了业内外资本竞相追捧

买家挤出一级葡萄酒市场。

管如此,一级酒庄的葡萄酒还是“酒香不怕巷

们都是假的。因为世上只剩几瓶 82 年产拉菲,

子深”,尤其是在中国。

几乎不可能买到成箱的真品。

的投资热门;90% 出处不明,

法国葡萄酒和 LV 皮包不一样,酒喝完了就

拉菲专程来中国打假……我们

没有了。你可以选择藏酒作为投资。但是,藏

看到的拉菲,如此怪异,如此 可爱,却又如此之“殇”。

过去五年,中国盛行拉菲现象。它几乎已

我 不 太 确 定 拉 菲 现 象 是 不 是 泡 沫, 但

酒的过程很复杂,成本也很高。相比中国的需求,

经成了中国商务宴请的官方用酒。出现这种现

我 敢 肯 定 拉 菲 堡 的 副 牌 酒 —— 佳 得 士 拉 菲

藏酒投资只能是备选。喝酒才是更大的因素。

象的原因有很多种说法。流传最广的一种是,

(Carruades de Lafite),中国俗称小拉菲,肯

喝名酒算得上是消费的终极水平了。一瓶

Lafite 的中文翻译(拉菲)更好记,听上去也好

定是个泡沫。上等葡萄酒要求葡萄藤平均要有

酒下肚,花钱无数,速度还快。这看起来好像

听(不知道这是不是最好的解释)。中国的商

30 年至 40 年历史。超过 80 年的葡萄藤必须被

和中国人爱存东西的习惯不相符。为什么中国

业应酬,喝酒并不复杂。无非就是很快就三分

换掉。因此,酒庄总是拔掉老的葡萄藤,种上

人对葡萄酒���之若鹜呢?

醉了。选名贵的葡萄酒只是为了面子上好看。

嫩葡萄藤。但是,嫩藤结的葡萄无法酿造高品

只要价格昂贵,口味如何没关系。因此,有的

质的葡萄酒。像拉菲和拉图尔这样的大酒庄就

80 年代,喝酒是日本商业往来非常重要的部分。

葡萄酒一旦身价上涨,马上就会受人追捧。没

用嫩藤结的葡萄酿造副牌酒,以补贴部分成本。

全世界经济发展迅速之际,这种氛围不知为何

有拉菲,别的品牌也会取而代之。无非是拉菲

这些副牌酒一般都很便宜,通常比二级葡萄酒

再次兴起。酒至半酣,对成功的经济发展是有

的中文名字让它享有优势。

便宜很多。

因为喝酒是润滑商业关系的关键。上世纪

拉菲: 一个将要被中国富人喝垮的名酒 ! IT'S THE EXCESSIVE WORSHIP TO LAFITE Writer/谢国忠 Editor/Hugo

必要的。当你打算把一大笔财富投资于落后的

拉菲现象是泡沫吗?格林斯潘说过,只有

拉菲的副牌酒佳得士拉菲,五年前还仅售

经济体时,酒能壮胆。如果大家都这么做,就

等泡沫破了才知道是不是泡沫。中国人眼中的

每箱 200 英镑。2005 年之后,小拉菲身价涨了

形成了自我实现的良性循环。

拉菲,与别人眼中的拉菲有所不同。中国人现

10 倍,甚至足以挑战拉菲之外的一级酒庄的酒

喝酒也能拉近和政府官员的关系,这在中

在越来越有钱,葡萄酒的消费也越来越多。拉

价,而且,通常要比二级葡萄酒贵很多。小拉

国的上等葡萄酒市场需求中扮演了更重要的角

菲从这种需求中比别的品牌获益更多。拉菲现

菲也是不错的佐餐酒,但肯定不值那么多钱。

色。东亚地区以投资和出口为主导发展模式,

象只是价格重估的表现,而并非泡沫。另一种

小拉菲的价格涨得令人眼花缭乱,究其原因,

政府通常扮演举足轻重的角色。在中国,这种

可能是,假以时日,其他一级葡萄酒也能受到

是因为身份被人弄错了。

角色日显重要,因为政府拥有大部分资产,另外,

拉菲般的追捧。中国人热衷拉菲是因为对别的

交易也需要政府逐个审批。在和政府官员打交

品牌缺乏了解。中国人酒越喝越精明,对其他

因此,需找替代品也是自然反应。在中国市场,

道时,私人老板显然花大钱,选最好的东西。

一级葡萄酒的需求会增加。对别的上等葡萄酒

拉菲的替代品是小拉菲。这种选择太离谱了。

的需求也会水涨船高。

如果有人放弃拉菲,而选择拉图尔、奥比昂或

中国商业饮酒文化在逐渐演变。出于对健

中美游客在巴黎

国大餐。

拉菲葡萄酒的价格已成为一笔不小的财富。

康的担忧,世界各地白酒的消费量都在下降。

第二种情况是有可能的。这与法国葡萄酒

者玛歌,这是很理智的。因为它们不分伯仲。

显然,喝白酒更能让人放松,拉近商业关系。

的酿造制度不无关系。法律规定的限制,导致

小拉菲定价过高,其严重性不亚于 2000 年的互

很好的投资!)。当供应商可以提高产量,同

但是,白酒危害健康,阻碍其消费。然而,如

波尔多的大酒庄无法提高产量。最重要的限制

联网股价。当然,肥皂泡总有破灭的一天。那

奥巴马总统对中国施压,希望人民币升值,

另一方面,中国游客组团出游。他们住小

时希望价格固定,供应量自然会增加,以刚刚

果喝葡萄酒不管用,还得换白酒。这就是为什

是,这些酒庄不能够过多灌溉葡萄树。酒庄只

我们有什么好担心的呢?问题在于,这对别的

减少美国与中国的贸易逆差。我非常怀疑此举

酒店,吃方便面,却在路易威登(LV)皮包上

满足中国的需求。奔驰轿车和 LV 皮包就属于这

么中国白酒消费虽然正在下降,但是消费量仍

能摘掉一半的葡萄芽,以保证另外一半葡萄芽

上等葡萄酒来说是一种侮辱。中国对小拉菲的

是否能奏效。只需观察美国人和中国人在巴黎

一掷千金。中国人花钱买的是耐用消费品,而

类资源。

很高。

的质量。而在澳大利亚和美国,葡萄酒酿造者

巨大需求产生了这种怪象,我真的觉得很丢人。

消费行为的差异,答案就一目了然。除欧洲人外,

美国人花钱都吃到肚子里了。两国游客消费行

可以随意灌溉葡萄藤,每亩葡萄园的产量是法

长此以往,中国的需求恐怕会降低葡萄酒

中美两国游客可能是巴黎旅游业的中坚力量。

为的本质区别,不会随人民币升值而改变。如

国的 4 倍。波尔多葡萄酒酿造者不能提高产量,

市场的效率,进而拖垮大品牌。如果葡萄酒酿

2008 年和 2009 年,美国人都窝在家里。现在,

果人民币升值,肯定有利于 LV 的销售,但是,

就只能追求质量和高价。一旦有新的需求,波

造者发现价格高低取决于市场宣传,而非质量,

美国人卷土重来。听说是因为美国人风闻欧元

这对美国的出口毫无帮助。

尔多酒就会涨价。

他们就会一门心思关注市场营销,减少提高酒

追捧上等葡萄酒

拉菲专宠

本文想讨论的是法国另一种奢侈品:葡萄

商业应酬中的酒精类消费造就了独特的中

酒。中国对法国葡萄酒市场的影响力也很大。

国现象:对拉菲(Chateau Lafite)葡萄酒的巨

中国一旦进入全球奢侈品市场,而奢侈品

2008 年中期,只有寥寥数种资产脱颖而出,价

大需求。拉菲是波尔多(Bordeaux)地区五家

问题是,美国人现在债台高筑。就因为法

供给量有限,其价格会相对其他商品价格上涨,

格创新高。黄金算一种,法国顶级葡萄酒也算

一级酒庄之一。1855 年巴黎世博会前,法国将

国东西便宜一点儿,就非要来法国玩儿吗?美

比如,日用品。钻石,特别是稀有的大钻石,

一种,中国的房地产市场 2009 年 10 月创下历

波尔多产葡萄酒分为五级。当时有四大酒庄:

天价拉菲催生了庞大的假酒业。一些分析

国人应该攒钱还债呀。但是,美国人又来畅游

就属于供应有限的资源(女士们,如果你的男

史新高,也算一个。此外再无他者。三种资产中,

拉菲(Lafite)、拉图(Latour)、奥比昂(Haut

者认为,中国市场上 70%的拉菲都是假酒。我

巴黎了。他们住豪华酒店,喝百年陈酿,吃法

人能买得起的话,别放过他们,据说买钻石是

法国上等葡萄酒表现最为抢眼,上涨势头正劲。

Brion)和玛歌(Margaux)被评为一级酒庄。

也遇到过类似的情况。给我假拉菲的人自己也

贬值,所以,赶紧跑到巴黎来“抄底”。

046

质的投资。中国需求巨大,却可能会毁了葡萄酒,

“名酒”泡沫

这一在法国传承了五个世纪的文化遗产。果真 如此,那才是悲剧。

047


MARKET ¦ 市场

乐观?悲观? OPTIMISTIE OR PESSIMISTIC Writer/管中流 Editor/Hugo

在新兴市场,大多数的消费者都视法国酒为入门的第一选择,是为世界葡萄酒行业的前驱者。在我 看来,葡萄酒市场在乐观中其实也凸显出悲观。

2009 年,我国进口葡萄酒增长了 56%,突破 1,000 万箱,再次成为

都一目了然;还有一个就是国产品牌一直都在刻意回避的国际葡萄酒评比

全球表现最佳的市场。值得关注的是,其中以法国酒的增长最为迅猛,增

赛,尽管品牌有相当的知名度,但总得要有相当的质量才好在国际的擂台

长达到 73%,有 460 万箱,占据了 45% 的市场份额。简单换算,就是说

上面“比比武,过过招”,消费者才会信服。

每 10 瓶进口葡萄酒里面,有 4 瓶半是来自于法国的,由此足以证明法国 酒的魅力。

之中,尽管经过众多国产品牌在过去十几年的努力,今天的消费者还是觉

在新兴市场,大多数的消费者都视法国酒为入门的第一选择,是为世

得葡萄酒是“西餐”,而且很多人还是觉得法国的“西餐”最为正宗。以

界葡萄酒行业的前驱者。在我看来,葡萄酒市场在乐观中其实也凸显出悲

前我们因为经济条件、信息不对称和生活习惯等各种因素对“西餐”的选

观。

择不多,而且是国产的占绝对主导,但现在时代不同了,如果“西餐”还 首先,随着中国市场对葡萄酒需求的增长,这个势头势必持续增长,

而且随时超过我们的想象。可是中国市场葡萄酒的总体销量,相对于其他 类型的酒类来说依旧还是很低,1,000 万箱的进口葡萄酒,加上估计为 5,

是跟以前那样,以国产的材料再加上本地的“特有”工艺来制造,但产品 价格却是随时超过国际水平,相信消费者在感情和理智上都很难接受。 短期赚钱并不难,要长期稳定的发展下去却不一定有把握,也不要只

000 万箱的国产葡萄酒,这 6,000 万箱的总量,相对于 13 亿人口来说真

顾把注码押在进口葡萄酒上面,进口葡萄酒其实也很有“破坏力”的,它

的可以算是九牛一毛,同白酒、啤酒等其他酒种根本无法去比较。

们当中会打品牌的人并不多,对于中国市场更缺乏起码的经验。以国外的

其实,从深层次看来,国产葡萄酒的增长势头并不明显。海关统计的

经验看来,一个市场一旦成熟了,渠道就控制了一切,由零售商来主导,

进口散酒在 2009 年下滑了 24%,足以证明国产葡萄酒的发展步伐并不稳

消费者也不会有多少话语权,最后变成产品价格越来越低,每一个环节 的

妥,葡萄酒还是难以和其他酒类产品在中国市场争一日之长短。本来国产

盈利能力都不如其他酒类产品。每个人都在艰苦经营,品牌百花齐放,尽

葡萄酒所走的快速消费品路线并无不妥,他们根据自身经验和国情,大量

管消费者可以以很有吸引力的价格去品尝众多不同种类的葡萄酒,但因为

投入广告去打造品牌,只是可惜的是市场在过去几年发展得太快,十多年

品牌效应差,消费者需要多做功课去识别好与坏,这样对大部分消费者来

前的成功经验到了今天却未必用得着。

说都不是容易的事情,很多人会干脆舍弃葡萄酒而去选别的酒类或者饮料。

从国产品牌的策略来看,我肯定它们自己也看不透市场。首先是消费

2010 年,我的行业智慧和经验并没有太多的增长,这个行业仍然存

者和行业法规两方面都对葡萄酒的质量要求越来越严格,进口酒在这种形

在着很多的未知数,不知道最后谁胜谁负。但可以肯定地说,这是一个大

势下变得更加价廉物美;广告无疑是对于国产品牌的一个强而有力的支持,

家都要虚心学习的和探讨的过程。

但网络现在却形成了一股新的力量,酒质好不好,品牌是否知名,在网上

048

到现在为止,进口葡萄酒在我国还未普及到大多数消费者的日常生活

●联系作者:bong.ha@bwines.cn ●编辑:huguang0755@gmail.com

049


MARKET ¦ 市场

乐观?悲观? OPTIMISTIE OR PESSIMISTIC Writer/管中流 Editor/Hugo

在新兴市场,大多数的消费者都视法国酒为入门的第一选择,是为世界葡萄酒行业的前驱者。在我 看来,葡萄酒市场在乐观中其实也凸显出悲观。

2009 年,我国进口葡萄酒增长了 56%,突破 1,000 万箱,再次成为

都一目了然;还有一个就是国产品牌一直都在刻意回避的国际葡萄酒评比

全球表现最佳的市场。值得关注的是,其中以法国酒的增长最为迅猛,增

赛,尽管品牌有相当的知名度,但总得要有相当的质量才好在国际的擂台

长达到 73%,有 460 万箱,占据了 45% 的市场份额。简单换算,就是说

上面“比比武,过过招”,消费者才会信服。

每 10 瓶进口葡萄酒里面,有 4 瓶半是来自于法国的,由此足以证明法国 酒的魅力。

之中,尽管经过众多国产品牌在过去十几年的努力,今天的消费者还是觉

在新兴市场,大多数的消费者都视法国酒为入门的第一选择,是为世

得葡萄酒是“西餐”,而且很多人还是觉得法国的“西餐”最为正宗。以

界葡萄酒行业的前驱者。在我看来,葡萄酒市场在乐观中其实也凸显出悲

前我们因为经济条件、信息不对称和生活习惯等各种因素对“西餐”的选

观。

择不多,而且是国产的占绝对主导,但现在时代不同了,如果“西餐”还 首先,随着中国市场对葡萄酒需求的增长,这个势头势必持续增长,

而且随时超过我们的想象。可是中国市场葡萄酒的总体销量,相对于其他 类型的酒类来说依旧还是很低,1,000 万箱的进口葡萄酒,加上估计为 5,

是跟以前那样,以国产的材料再加上本地的“特有”工艺来制造,但产品 价格却是随时超过国际水平,相信消费者在感情和理智上都很难接受。 短期赚钱并不难,要长期稳定的发展下去却不一定有把握,也不要只

000 万箱的国产葡萄酒,这 6,000 万箱的总量,相对于 13 亿人口来说真

顾把注码押在进口葡萄酒上面,进口葡萄酒其实也很有“破坏力”的,它

的可以算是九牛一毛,同白酒、啤酒等其他酒种根本无法去比较。

们当中会打品牌的人并不多,对于中国市场更缺乏起码的经验。以国外的

其实,从深层次看来,国产葡萄酒的增长势头并不明显。海关统计的

经验看来,一个市场一旦成熟了,渠道就控制了一切,由零售商来主导,

进口散酒在 2009 年下滑了 24%,足以证明国产葡萄酒的发展步伐并不稳

消费者也不会有多少话语权,最后变成产品价格越来越低,每一个环节 的

妥,葡萄酒还是难以和其他酒类产品在中国市场争一日之长短。本来国产

盈利能力都不如其他酒类产品。每个人都在艰苦经营,品牌百花齐放,尽

葡萄酒所走的快速消费品路线并无不妥,他们根据自身经验和国情,大量

管消费者可以以很有吸引力的价格去品尝众多不同种类的葡萄酒,但因为

投入广告去打造品牌,只是可惜的是市场在过去几年发展得太快,十多年

品牌效应差,消费者需要多做功课去识别好与坏,这样对大部分消费者来

前的成功经验到了今天却未必用得着。

说都不是容易的事情,很多人会干脆舍弃葡萄酒而去选别的酒类或者饮料。

从国产品牌的策略来看,我肯定它们自己也看不透市场。首先是消费

2010 年,我的行业智慧和经验并没有太多的增长,这个行业仍然存

者和行业法规两方面都对葡萄酒的质量要求越来越严格,进口酒在这种形

在着很多的未知数,不知道最后谁胜谁负。但可以肯定地说,这是一个大

势下变得更加价廉物美;广告无疑是对于国产品牌的一个强而有力的支持,

家都要虚心学习的和探讨的过程。

但网络现在却形成了一股新的力量,酒质好不好,品牌是否知名,在网上

048

到现在为止,进口葡萄酒在我国还未普及到大多数消费者的日常生活

●联系作者:bong.ha@bwines.cn ●编辑:huguang0755@gmail.com

049


MARKET ¦ 市场

Where is Australia? Where is Australia?(澳洲到底在哪里?) 这是澳洲观光局的广告 slogan! 我觉得这也挺适合用在澳洲酒身上:“澳洲酒,你们到底在干嘛?” 因为我们实在有必要好好���视澳洲酒的水平,与未来的方向。

澳洲到底在哪里

Where is Australia Writer/Ethan Editor/Hugo

Where is Australia?(澳洲到底在哪里?)

区 的 Bin 28,Kalimna 是 Barossa 谷 的 副 产 区

的,而不可否认的,它也确实有助于澳洲酒敲

感受他们的想法,并且尊重他们。这样,你和

这是澳洲观光局的广告 slogan!

(sub-region)(而且这已经变成了奔富的注册商

开世界的大门。

你的酒才会真正成为他们的朋友。

我觉得这也挺适合用在澳洲酒身上:“澳洲酒,你们到

标),但却让许多单纯的消费者以为这酒用的

底在干嘛?”因为我们实在有必要好好检视澳洲酒的水平,

是 Barossa 谷的 Shiraz 葡萄,但其实不然。事

与未来的方向。

实上,它是混合了来自澳洲各产区的葡萄所做

我相信每个澳洲酿酒人都希望被市场认真地看待,但遗

真正能赚到多少钱?

子。

它只是说明了澳洲也可能做出好的非特定

不久前,我跟斗志高昂的酒厂主人史伯基

产区的葡萄酒。这种顺口,容易接受、甜度略

· 马逵斯(Sparky Marquis)聊天,他说他将在

憾的是,我们的先驱部队选择了便宜行事,选择用快速简便

遗憾的是,那些短暂的营销手法的目标在

高的酒在市场上为澳洲酒定出了一个似是而非

未来的 13 周内周游 10 个国家,只是为了要跟

的方法来教育消费者,以致于即使澳洲酒是如此多元,拥有

于:打击那个标签上有袋鼠的品牌。向那些有

的中低价位,同时也让消费者有一种错误的认

他的每个买家一起喝他的酒。

许多层次和深度,但在很多人眼里,澳洲酒却是如此地平板。

严重酗酒问题的人讲些故事,谈些如何寻找澳

知:让人觉得澳洲只是可以做出不差,而不是

洲原生滋味或是该有的价格点要落在哪里等等。

非常顶级的好酒。

举 个 例 子 来 说: 每 一 次 我 介 绍 双 手 酒 庄 (Two Hands

9 年后的今天,我们环顾整个市场,谁还

你实在不能不被他们夫妻俩的为品牌所付 出的动力、勇气和责任所折服。现在的澳洲,

Wines) 的 6 个 花 园 系 列 (Garden Series), 只 要 我 特 别 提 到

事实上,不论在澳洲或是在澳洲以外,黄

Padthaway 或 Langhorne Creek 这些产区,听众的反应就好

尾 袋 鼠 的 成 功 都 不 断 被 讲 述。2001 年,W.J.

像是那个地方是在火星或是冥王星上似的,大家了无兴趣。

Deutsch and Son 公司因为 Southcorp 集团购

我们得承认,澳洲葡萄酒现正面临危机,

因为这些产区对过去澳洲的几个大酒厂来说是无足轻重的,

并 Rosemount 酒厂,W.J. Deutsch and Son 公

我们得提升自己,并提升整个市场的高度,我

几乎没有人意识到这些产区所种的葡萄所能表现令人惊艳的

司失去了 Rosemount 的美国代理权,急需一个

们可以通过教育消费者、说酒的故事给他们听,

澳洲的葡萄酒至今已有 150 年历史,我只

差异性。正因如此,没有人让喝酒的人,也就是买酒的人去

可以替代的品牌。我之所以会大谈这段历史是

来达到这个目标;我们应该全面提升自己的标

是希望所有澳洲的酿酒人都能把眼光放远,并

注意到它。澳洲酒业这个大联盟选择性地“蒙蔽”消费者。

因为:就像消费者会去买由福特公司重新包装

准,而不要光选省力的事、省力的方法来做。

且希望在未来的 150 年,会有更多人对澳洲酒

贩卖的 Toyota 车一样,黄尾袋鼠成功是有道理

酿酒人应该跟消费者直接接触,真实地聆听和

有更深刻的了解,并且打从心眼儿里尊重。

另一个例子是奔富酒厂(Penfolds Wines) Kalimna 产

050

成的酒。

我认为南澳的 Mollydooker 酒厂就是好例

没错,但这扇门为澳洲打开到什么程度?

认真地在玩?谁已经赚得满满地而笑着跑开?

就是需要更多像他们一样的酿酒人。我自己就 是那个要继续玩下去的人,我也是那个坚守岗 位,保持自己步调的酿酒人,并且随时准备面 对挑战。

051


MARKET ¦ 市场

Where is Australia? Where is Australia?(澳洲到底在哪里?) 这是澳洲观光局的广告 slogan! 我觉得这也挺适合用在澳洲酒身上:“澳洲酒,你们到底在干嘛?” 因为我们实在有必要好好检视澳洲酒的水平,与未来的方向。

澳洲到底在哪里

Where is Australia Writer/Ethan Editor/Hugo

Where is Australia?(澳洲到底在哪里?)

区 的 Bin 28,Kalimna 是 Barossa 谷 的 副 产 区

的,而不可否认的,它也确实有助于澳洲酒敲

感受他们的想法,并且尊重他们。这样,你和

这是澳洲观光局的广告 slogan!

(sub-region)(而且这已经变成了奔富的注册商

开世界的大门。

你的酒才会真正成为他们的朋友。

我觉得这也挺适合用在澳洲酒身上:“澳洲酒,你们到

标),但却让许多单纯的消费者以为这酒用的

底在干嘛?”因为我们实在有必要好好检视澳洲酒的水平,

是 Barossa 谷的 Shiraz 葡萄,但其实不然。事

与未来的方向。

实上,它是混合了来自澳洲各产区的葡萄所做

我相信每个澳洲酿酒人都希望被市场认真地看待,但遗

真正能赚到多少钱?

子。

它只是说明了澳洲也可能做出好的非特定

不久前,我跟斗志高昂的酒厂主人史伯基

产区的葡萄酒。这种顺口,容易接受、甜度略

· 马逵斯(Sparky Marquis)聊天,他说他将在

憾的是,我们的先驱部队选择了便宜行事,选择用快速简便

遗憾的是,那些短暂的营销手法的目标在

高的酒在市场上为澳洲酒定出了一个似是而非

未来的 13 周内周游 10 个国家,只是为了要跟

的方法来教育消费者,以致于即使澳洲酒是如此多元,拥有

于:打击那个标签上有袋鼠的品牌。向那些有

的中低价位,同时也让消费者有一种错误的认

他的每个买家一起喝他的酒。

许多层次和深度,但在很多人眼里,澳洲酒却是如此地平板。

严重酗酒问题的人讲些故事,谈些如何寻找澳

知:让人觉得澳洲只是可以做出不差,而不是

洲原生滋味或是该有的价格点要落在哪里等等。

非常顶级的好酒。

举 个 例 子 来 说: 每 一 次 我 介 绍 双 手 酒 庄 (Two Hands

9 年后的今天,我们环顾整个市场,谁还

你实在不能不被他们夫妻俩的为品牌所付 出的动力、勇气和责任所折服。现在的澳洲,

Wines) 的 6 个 花 园 系 列 (Garden Series), 只 要 我 特 别 提 到

事实上,不论在澳洲或是在澳洲以外,黄

Padthaway 或 Langhorne Creek 这些产区,听众的反应就好

尾 袋 鼠 的 成 功 都 不 断 被 讲 述。2001 年,W.J.

像是那个地方是在火星或是冥王星上似的,大家了无兴趣。

Deutsch and Son 公司因为 Southcorp 集团购

我们得承认,澳洲葡萄酒现正面临危机,

因为这些产区对过去澳洲的几个大酒厂来说是无足轻重的,

并 Rosemount 酒厂,W.J. Deutsch and Son 公

我们得提升自己,并提升整个市场的高度,我

几乎没有人意识到这些产区所种的葡萄所能表现令人惊艳的

司失去了 Rosemount 的美国代理权,急需一个

们可以通过教育消费者、说酒的故事给他们听,

澳洲的葡萄酒至今已有 150 年历史,我只

差异性。正因如此,没有人让喝酒的人,也就是买酒的人去

可以替代的品牌。我之所以会大谈这段历史是

来达到这个目标;我们应该全面提升自己的标

是希望所有澳洲的酿酒人都能把眼光放远,并

注意到它。澳洲酒业这个大联盟选择性地“蒙蔽”消费者。

因为:就像消费者会去买由福特公司重新包装

准,而不要光选省力的事、省力的方法来做。

且希望在未来的 150 年,会有更多人对澳洲酒

贩卖的 Toyota 车一样,黄尾袋鼠成功是有道理

酿酒人应该跟消费者直接接触,真实地聆听和

有更深刻的了解,并且打从心眼儿里尊重。

另一个例子是奔富酒厂(Penfolds Wines) Kalimna 产

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成的酒。

我认为南澳的 Mollydooker 酒厂就是好例

没错,但这扇门为澳洲打开到什么程度?

认真地在玩?谁已经赚得满满地而笑着跑开?

就是需要更多像他们一样的酿酒人。我自己就 是那个要继续玩下去的人,我也是那个坚守岗 位,保持自己步调的酿酒人,并且随时准备面 对挑战。

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MARKET ¦ 市场

Writer/Andrew Jefford Editor/Hugo

重回葡萄酒纯真年代

回到二、三十年前,那时候卖酒的逻辑和现在很不一样。当时葡萄酒 的市场规模也不能和现今相比,酿酒人的想象空间也没那么大,而且也不

我认为,澳洲为整个酒市带来了很大的改变,我们用更轻松的方式作

是每个国家都酿葡萄酒,更不像现在,几乎是不管什么样的穷乡僻壤,你

酒,不那么沉闷,也没有那么多的阶级包袱。从本质上来看,澳洲的酒厂

都可以买得到葡萄酒。

普遍会用更有趣的故事与包装来向他的消费者介绍酒庄的特色与作品,而

乍听之下,葡萄酒市场应该一片大好,但遗憾的是,葡萄酒业似乎也

酒本身也有相当好的本质与个性。

在这改变的浪潮中,失去过去的美好与纯真。有时候我会想,不知道是不

而造成这种结果,主要还是因为 W/S(Wine Spectator)的纽约葡萄

是因为我们消费者看了太多媒体那些刁钻的评价,包括对产区、年份等等

酒经验。你会看到法国人都西装毕挺、意大利人裹着阿玛尼(Armani),

提出的一些尖锐的负评,以致于太多人都变得刻薄严厉,那种对于葡萄酒

澳洲人则是穿着领口敞开的衬衫,热情地跟你握手,周旋在每个人间笑声

单纯而美好的喜爱反而因为媒体过量的信息而慢慢消失了。

不断。而这种自然而然散发出的温暖,正是我们的营销利器。

在我看来,现在的葡萄酒变成一种太过绝对的价值,葡萄酒的市场版

新世界的秩序之所以“迷人”,有一个理由是,那些乱七八糟的作品

图是放大了,但可以发挥的空间反而缩小,甚至于酿酒人的视野也变得狭

可以跟那些用血汗及泪水创造出的作品比邻而居。我自己当然也试喝过那

窄。说得好听,现在酿酒人不再急躁冒进,但换言之,现在大多数的酒都

些乱搞出来的酒,在我看来,那些玩意儿根本不能算是葡萄酒,他们有那

是用标准公式打出来的安全牌,少了“人情味”,那种因为人性而为风味

么多糟糕的单宁、酸味、硫磺味,非常地水,又加入了橡木碎屑,他们看

创造出来的不确定性。

起来和喝起来都像是变形的葡萄酒。喝到这种烂酒你会感觉今天真是糟透

此外,我们消费的葡萄酒品种也变得单调多了,你常常会听到类似: “人

了,而且这感觉会持久不散,那种酒根本上只是化学物质而已。但另一方面,

家说梅洛 (Merlot) 很糟,所以我还是种黑皮诺 (Pinot Noir)”之类的话。感

如果你喝到那些用成熟葡萄酿造出有美好纯度的好酒,则会让你有种余味

觉上现在酿酒人的喜好变成千篇一律,独特性、趣味性、风格的转变等等,

绕梁三日不绝的美好感受。

都已经不再被重视。

接下来呢?

以前没有桶测评比或是针对特定年份评价的年代,消费者只是很单纯

我真的很希望葡萄酒的世界可以重回那个纯真年代,但我知道这还是

地走到酒专去试喝葡萄酒,然后买下他们喜欢的那一瓶。我个人就很喜欢

一种痴心妄想。只要这个消费者主导的世界还把麦当劳当主食,那我们当

勃艮地卖葡萄酒的传统方式:他们的酒在装瓶前没有任何标签或外封,只

然就没戏可唱。

有瓶子和软木塞。所有的酒都是被层迭迭放储存在地下酒窖里。如果有客

可我只是希望有更多人愿意花时间去发现葡萄酒的美好,认识那些原

户上门,就让客人直接进到酒窖里,试喝这个酒庄不同品种不同年份的酒。

创的、真正的好酒,将他们赚来的血汗钱花在那些好酒上,得到美好的品

然后客户下单,中选的葡萄酒才会被贴上标签并且装箱,再让客户埋单付

酒经验。

钱。这种作法最让我喜爱之处在于,客户买的酒是他们真正爱喝的,而且 是他们负担得起的。 我了解酿酒人不论再理想,也要有商业现实感,毕竟我们做酒救是希 望可以卖得好,并且让买家也开心喜欢。但是最近的一些负面报导,却在

052

市场上造成了一定程度的恶性循环。

可惜的是,最后你将与潮流相背:阻止大企业插手葡萄酒这世上最伟 大的手工艺术和众人的快乐,但至少,你可以试着去作。 我也相信,如果消费者学会看酒真正的价值,并且不去相信那些夸张 的评论,应该会有更大的收获。

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MARKET ¦ 市场

Writer/Andrew Jefford Editor/Hugo

重回葡萄酒纯真年代

回到二、三十年前,那时候卖酒的逻辑和现在很不一样。当时葡萄酒 的市场规模也不能和现今相比,酿酒人的想象空间也没那么大,而且也不

我认为,澳洲为整个酒市带来了很大的改变,我们用更轻松的方式作

是每个国家都酿葡萄酒,更不像现在,几乎是不管什么样的穷乡僻壤,你

酒,不那么沉闷,也没有那么多的阶级包袱。从本质上来看,澳洲的酒厂

都可以买得到葡萄酒。

普遍会用更有趣的故事与包装来向他的消费者介绍酒庄的特色与作品,而

乍听之下,葡萄酒市场应该一片大好,但遗憾的是,葡萄酒业似乎也

酒本身也有相当好的本质与个性。

在这改变的浪潮中,失去过去的美好与纯真。有时候我会想,不知道是不

而造成这种结果,主要还是因为 W/S(Wine Spectator)的纽约葡萄

是因为我们消费者看了太多媒体那些刁钻的评价,包括对产区、年份等等

酒经验。你会看到法国人都西装毕挺、意大利人裹着阿玛尼(Armani),

提出的一些尖锐的负评,以致于太多人都变得刻薄严厉,那种对于葡萄酒

澳洲人则是穿着领口敞开的衬衫,热情地跟你握手,周旋在每个人间笑声

单纯而美好的喜爱反而因为媒体过量的信息而慢慢消失了。

不断。而这种自然而然散发出的温暖,正是我们的营销利器。

在我看来,现在的葡萄酒变成一种太过绝对的价值,葡萄酒的市场版

新世界的秩序之所以“迷人”,有一个理由是,那些乱七八糟的作品

图是放大了,但可以发挥的空间反而缩小,甚至于酿酒人的视野也变得狭

可以跟那些用血汗及泪水创造出的作品比邻而居。我自己当然也试喝过那

窄。说得好听,现在酿酒人不再急躁冒进,但换言之,现在大多数的酒都

些乱搞出来的酒,在我看来,那些玩意儿根本不能算是葡萄酒,他们有那

是用标准公式打出来的安全牌,少了“人情味”,那种因为人性而为风味

么多糟糕的单宁、酸味、硫磺味,非常地水,又加入了橡木碎屑,他们看

创造出来的不确定性。

起来和喝起来都像是变形的葡萄酒。喝到这种烂酒你会感觉今天真是糟透

此外,我们消费的葡萄酒品种也变得单调多了,你常常会听到类似: “人

了,而且这感觉会持久不散,那种酒根本上只是化学物质而已。但另一方面,

家说梅洛 (Merlot) 很糟,所以我���是种黑皮诺 (Pinot Noir)”之类的话。感

如果你喝到那些用成熟葡萄酿造出有美好纯度的好酒,则会让你有种余味

觉上现在酿酒人的喜好变成千篇一律,独特性、趣味性、风格的转变等等,

绕梁三日不绝的美好感受。

都已经不再被重视。

接下来呢?

以前没有桶测评比或是针对特定年份评价的年代,消费者只是很单纯

我真的很希望葡萄酒的世界可以重回那个纯真年代,但我知道这还是

地走到酒专去试喝葡萄酒,然后买下他们喜欢的那一瓶。我个人就很喜欢

一种痴心妄想。只要这个消费者主导的世界还把麦当劳当主食,那我们当

勃艮地卖葡萄酒的传统方式:他们的酒在装瓶前没有任何标签或外封,只

然就没戏可唱。

有瓶子和软木塞。所有的酒都是被层迭迭放储存在地下酒窖里。如果有客

可我只是希望有更多人愿意花时间去发现葡萄酒的美好,认识那些原

户上门,就让客人直接进到酒窖里,试喝这个酒庄不同品种不同年份的酒。

创的、真正的好酒,将他们赚来的血汗钱花在那些好酒上,得到美好的品

然后客户下单,中选的葡萄酒才会被贴上标签并且装箱,再让客户埋单付

酒经验。

钱。这种作法最让我喜爱之处在于,客户买的酒是他们真正爱喝的,而且 是他们负担得起的。 我了解酿酒人不论再理想,也要有商业现实感,毕竟我们做酒救是希 望可以卖得好,并且让买家也开心喜欢。但是最近的一些负面报导,却在

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市场上造成了一定程度的恶性循环。

可惜的是,最后你将与潮流相背:阻止大企业插手葡萄酒这世上最伟 大的手工艺术和众人的快乐,但至少,你可以试着去作。 我也相信,如果消费者学会看酒真正的价值,并且不去相信那些夸张 的评论,应该会有更大的收获。

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BRAND¦ 品牌

云岭冰酒海外销售总监 Randy Dofour 先生通过影像带领大家 一起体验加拿大冰原的神奇之旅,与嘉宾一起共同切磋探讨冰 酒美食艺术 , 带来全方位的感官享受。

8 月 27 日晚,圣皮尔精品酒业携手云岭冰

四溢,烤羊架辅以蜜制红菜头的独特滋味,再

亚 加 拉 河 (Niagara) 流 域, 由 安 大 略 湖 (Lake

酒盛情举办的品鉴晚宴,在深圳福田香格里拉

搭配特别准备的云岭冰酒金牌橡木桶陈酿,散

Ontario)、 伊 里 湖 (Lake Erie) 及 尼 亚 加 拉 河

酒店举行,为深圳带来顶级风格的冰酒美食艺

发苹果花香及杏子的芬芳,伴有些许肉桂面包

(Niagara river) 环绕。

术享受,现场嘉宾共同品鉴中西合璧的创意美

的清香,蕴含甜杏、芒果及浓郁的无花果的甜

食,尽情享受味蕾升华的顶级晚宴。

美口味。回味中有着异国果香及香料的芳香,

葡萄酒生产许可证,这是自 1929 年来的第一份,

持久而绵长,同时刺激你的味蕾,甜醉馥郁的

1984 年酒厂出品了第一瓶云岭冰酒。今天,他

感觉更是让人呼之欲出。

们作为葡萄酒质量联盟认证 (VQA) 冰酒生产商

此次盛宴,由圣皮尔精品酒业、云岭冰酒 携手香格里拉酒店精心设计 4 种不同风格的冰

INNISKIWIN ICEWINE, PRECIOUS GIFT FROM GOD

酒美食搭配,从而打造全新的“创意融合菜式”。

云岭冰酒:上帝的美酒

当晚,云岭冰酒海外销售总监 Randy Dofour

Writer/Hugo Editor/Candy

酒美食艺术,为我们带来全方位的感官享受。

只是冰酒,是不是会让各位觉得意犹未尽呢? 4 种不同风格的冰酒美食搭配,既有经典口味,又有意外惊喜, 还有机会体验冰酒独特的鸡尾酒配方……保证让大家 HI 翻天 ! 作为全球首屈一指的冰酒精品,云岭冰酒总把最值得欣赏的 事物推荐于世。

现代美食的最高境界。

中的佼佼者,其产品质量稳定得到世界公认。 云岭冰酒是以加拿大渥太华沿瀑布的半岛

活动现场,Randy Dofour 先生还为大家介

所种的葡萄所酿制,不同于其它葡萄采摘,酿

绍了云岭冰酒别具特色的酿造技艺、人文艺术,

制冰酒的葡萄会一直保留在葡萄枝上直到进入

当晚最吸引人的菜式是香格里拉大厨极具

通过影像带领大家一起体验加拿大冰原的神奇

冬季。这样,葡萄果实经过冰冻和解冻而脱水,

创意的烟熏鳕鱼配哥根左拉芝士、煎鹅肝配酒

之旅,使在座的来宾们深刻了解云岭冰酒的背

糖份与果酸相对浓缩并析出,强化了葡萄酒的

味杏子及小土豆和烤羊架配蜜制红菜头及烩无

景、特性与口感特点,了解到其独特与名贵,

口味,增加了其复杂性。半岛地方的特点是结

花果。面对这三道精心之作,在座的每位嘉宾

更感受到加拿大冰酒的文化精粹。

冰期仍有暖风,所以反复的冻结和溶解导致葡

先生也专程前来,与嘉宾一起共同切磋探讨冰

都迫不及待。盘中的烟熏鳕鱼淡雅素净,秀色 可餐,配以哥根左拉芝士,在视觉上早已先声

顶级冰酒与美食邂逅,美酒、美食与艺术 融合,此次晚宴无疑是一次非凡体验。

夺人;鹅肝细腻滑嫩,佐以酒味杏子及小土豆 又有清新之感,配上云岭冰酒雅致而醇厚的味

054

食材精髓和顶级冰酒的珠联璧合,呈现了

1975 年,云岭酒厂获得了安大略省颁发的

萄脱水,从而使汁液中的糖份和酸性更加密集, 味道更为浓缩。云岭冰酒于发酵过程中会视乎 葡萄品种、糖份、酸性的不同,来断定所需的

加拿大的骄傲

道,让每位宾客都沉醉其中;而烤羊架配蜜制

云 岭 Inniskillin 酒 庄 成 立 于 1975 年, 被

红菜头及烩无花果更是中西合璧之佳肴,香气

公认为全球最优秀的冰酒酒厂之一。坐落于尼

酿造时间,过程会持续数个月,才进行装瓶。 故他们一系列的冰酒各有不同的性格特色。但 都以高质量名闻全世界,是品味时尚之极致。

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BRAND¦ 品牌

云岭冰酒海外销售总监 Randy Dofour 先生通过影像带领大家 一起体验加拿大冰原的神奇之旅,与嘉宾一起共同切磋探讨冰 酒美食艺术 , 带来全方位的感官享受。

8 月 27 日晚,圣皮尔精品酒业携手云岭冰

四溢,烤羊架辅以蜜制红菜头的独特滋味,再

亚 加 拉 河 (Niagara) 流 域, 由 安 大 略 湖 (Lake

酒盛情举办的品鉴晚宴,在深圳福田香格里拉

搭配特别准备的云岭冰酒金牌橡木桶陈酿,散

Ontario)、 伊 里 湖 (Lake Erie) 及 尼 亚 加 拉 河

酒店举行,为深圳带来顶级风格的冰酒美食艺

发苹果花香及杏子的芬芳,伴有些许肉桂面包

(Niagara river) 环绕。

术享受,现场嘉宾共同品鉴中西合璧的创意美

的清香,蕴含甜杏、芒果及浓郁的无花果的甜

食,尽情享受味蕾升华的顶级晚宴。

美口味。回味中有着异国果香及香料的芳香,

葡萄酒生产许可证,这是自 1929 年来的第一份,

持久而绵长,同时刺激你的味蕾,甜醉馥郁的

1984 年酒厂出品了第一瓶云岭冰酒。今天,他

感觉更是让人呼之欲出。

们作为葡萄酒质量联盟认证 (VQA) 冰酒生产商

此次盛宴,由圣皮尔精品酒业、云岭冰酒 携手香格里拉酒店精心设计 4 种不同风格的冰

INNISKIWIN ICEWINE, PRECIOUS GIFT FROM GOD

酒美食搭配,从而打造全新的“创意融合菜式”。

云岭冰酒:上帝的美酒

当晚,云岭冰酒海外销售总监 Randy Dofour

Writer/Hugo Editor/Candy

酒美食艺术,为我们带来全方位的感官享受。

只是冰酒,是不是会让各位觉得意犹未尽呢? 4 种不同风格的冰酒美食搭配,既有经典口味,又有意外惊喜, 还有机会体验冰酒独特的鸡尾酒配方……保证让大家 HI 翻天 ! 作为全球首屈一指的冰酒精品,云岭冰酒总把最值得欣赏的 事物推荐于世。

现代美食的最高境界。

中的佼佼者,其产品质量稳定得到世界公认。 云岭冰酒是以加拿大渥太华沿瀑布的半岛

活动现场,Randy Dofour 先生还为大家介

所种的葡萄所酿制,不同于其它葡萄采摘,酿

绍了云岭冰酒别具特色的酿造技艺、人文艺术,

制冰酒的葡萄会一直保留在葡萄枝上直到进入

当晚最吸引人的菜式是香格里拉大厨极具

通过影像带领大家一起体验加拿大冰原的神奇

冬季。这样,葡萄果实经过冰冻和解冻而脱水,

创意的烟熏鳕鱼配哥根左拉芝士、煎鹅肝配酒

之旅,使在座的来宾们深刻了解云岭冰酒的背

糖份与果酸相对浓缩并析出,强化了葡萄酒的

味杏子及小土豆和烤羊架配蜜制红菜头及烩无

景、特性与口感特点,了解到其独特与名贵,

口味,增加了其复杂性。半岛地方的特点是结

花果。面对这三道精心之作,在座的每位嘉宾

更感受到加拿大冰酒的文化精粹。

冰期仍有暖风,所以反复的冻结和溶解导致葡

先生也专程前来,与嘉宾一起共同切磋探讨冰

都迫不及待。盘中的烟熏鳕鱼淡雅素净,秀色 可餐,配以哥根左拉芝士,在视觉上早已先声

顶级冰酒与美食邂逅,美酒、美食与艺术 融合,此次晚宴无疑是一次非凡体验。

夺人;鹅肝细腻滑嫩,佐以酒味杏子及小土豆 又有清新之感,配上云岭冰酒雅致而醇厚的味

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食材精髓和顶级冰酒的珠联璧合,呈现了

1975 年,云岭酒厂获得了安大略省颁发的

萄脱水,从而使汁液中的糖份和酸性更加密集, 味道更为浓缩。云岭冰酒于发酵过程中会视乎 葡萄品种、糖份、酸性的不同,来断定所需的

加拿大的骄傲

道,让每位宾客都沉醉其中;而烤羊架配蜜制

云 岭 Inniskillin 酒 庄 成 立 于 1975 年, 被

红菜头及烩无花果更是中西合璧之佳肴,香气

公认为全球最优秀的冰酒酒厂之一。坐落于尼

酿造时间,过程会持续数个月,才进行装瓶。 故他们一系列的冰酒各有不同的性格特色。但 都以高质量名闻全世界,是品味时尚之极致。

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TIPS 云岭冰酒可谓冬天赐予葡萄酒爱好者们的绝妙 礼物:是葡萄酒世界中一个封存最好的秘方, 无愧于《葡萄酒热心家》杂志评选出的“2003 年度最佳新世界酒园”的称号。

VQA 标志

Vintners Quality Alliance 酒商质量联盟,为加拿大的葡萄酒制定了生产和质量标准。VQA 在加拿大相当于

法国的 AOC、意大利的 DOC 和德国的 QMP,从葡萄园采摘到装瓶的生产全程质量保证 VQA 圆形奖章是加拿 大红酒质量保证的标志,葡萄酒瓶上的 VQA 标志着该酒为 100% 安大略生长的葡萄制造。 冰酒的酿造过程必须在 VQA 委托的中介公司全程监督之下进行,一旦发现气温高于 -8° C,就要停止生产, 所有酿酒的葡萄都必须经过严格筛选,葡萄必须在 -8° C 蔓藤上被自然冷冻和人手采摘,从而进入挤压程序的 酿酒用的葡萄必需 100% 来自指定的葡萄园,其产地和种类必需在标签上注明,葡萄汁的平均糖分含量必需高

“总之是加拿大最卓著的酒园之一,令人倾倒 !”——《纽约时报》

于 35° Brix( Brix 是衡量葡萄所含糖份的指标 ),在成品酒的酒精和糖份残留物中检测到的结果必须与原来整颗 葡萄时的所测到的糖份含量相吻合。

品酒 TASTING “云岭自 1984 年起始终如一地出品这宛若琼浆 玉液般的世界级佳酿。”——《葡萄酒热心家 杂志》

冰酒分红 / 白两种,安大略省以出产白冰酒为主。白冰酒多以雷司令 (Riesling) 和维达尔 (Vidal) 葡萄酿造,

这两种葡萄酿造的冰酒呈琥珀或金黄色,口感香甜,回味中有杏、密瓜等含糖量高的水果余香。 品尝冰酒分看、闻、喝三步,这与品尝其他葡萄酒相同,冰酒作为餐后酒其最佳饮用温度为 4 ~ 8℃ ,冰 酒可以净饮,因其本身就是一道极其美味的甜品亦或配以肉酱、新鲜水果、蓝霉奶酪和那些不是很甜腻的甜品 ( 以 水果为主的甜品,如梨或苹果塔搭配甚佳 )。

买酒 BUYING GUIDE 各酒庄当然都销售自己生产的葡萄酒,价格比在商店或免税店购买要便宜不少,且都能用信用卡消费。根 据我国海关条例入关时可以携带两瓶 750 毫升装的酒类,因为冰酒都是 375 毫升包装,因此最多可携带四瓶入境, 购买时请认准酒瓶口的 VQA -Vintners Quality Alliance- 酒商质量联盟标志。

为何冰酒如此昂贵? WHY THE ICEWINE IS SO EXPENSIVE 生产冰酒的过程是有相当风险,冰酒生产商把精选过的葡萄留在葡萄园并等到寒冬来临时才把它们摘下, 在正常的收获季节后,还留在蔓藤上的果实其实非常脆弱,它们很容易腐烂并需经受狂风冰雹饥饿的鸟类和动

宛若琼浆玉液般的世界级佳酿 云岭酒厂是用“延迟采摘”的做法来酿造 冰酒,因此采摘的时间及过程是重要关键。

开始在世界的酒展中引起注目,得奖越来越多,

专门销售宝果树和葡萄苗。凯莎则原藉奥地利,

甚至引起了人们对冰酒的兴趣,不少人甚至以

和加拿大女友结婚后便移居安大略省,他拥有

为,云岭是创制冰酒的酒庄,完全不知冰酒本

化学学士学位,在家里实验酿酒。一次,凯莎

成熟的葡萄先在架上自然冷冻,然后等温

来是德国、奥地利一带的传统产品,可见云岭

在萨拉度的苗园买了一些杂交的葡萄苗,一段

度下降到摄氏零下 10 度时再进行采摘。从每串

的重要地位。年复一年,现在 Inniskillin 云岭

时间后,他带了一瓶自酿的酒找萨拉度,两人

葡萄中仅能挤出几滴甘美的汁露,然后经过专

已经在国际舞台上获得了极高的声望。

业的发酵过程,酿造成这种以 Icewine 冠名的 甘醇诱人的特级葡萄酒。 长时间悬挂在葡萄架上,Icewine 葡萄孕 育出浓浓的香味和香气,最终酿成的云岭冰酒 香气馥郁,蕴含菠萝干与清新的杏子、蜂蜜芬芳。 酒体丰腴,口味甜润,与精致的果酸交相辉映, 恰到好处。

一边饮酒,一边做白日梦,后来决定申请酿酒

物袭击。 此外冰酒的制作是劳动密集型,为了确保葡萄在收获的时候是完全被冻结的,受过训练的工人必须趁午夜 时分到只有零下 8 度的葡萄园去采摘结了冰的葡萄,冻结的葡萄需要在还没解冻前立即进行压榨,因此冰酒产 nniskillin Wines 云岭冰酒 官方网址:www.inniskillin.com 1499 Line 3, Niagara Parkway 1499 年 3 号线, 尼亚加拉景观道路 Niagara-on-the-Lake, Ontario, 滨湖尼亚加拉,

牌照,从此便开始了云岭的传奇。在一个很多

安大略

一家酒庄带起整个国家的酒业,居功

人认为不可能酿出好酒的地方,酿出了震惊世

TEL: +905.468.2187 电话:+905.468.2187

至伟

界、获奖无数的冰酒。

虽说冰酒是由德国或奥地利开始酿制,但 今日一提起冰酒,人们就会想到加拿大。 加 拿 大 一 向 被 视 为 气 候 严 寒, 不 适 合 种 植葡萄酿酒,但云岭的创办人薛拉度和凯莎

一家酒庄带起整个国家的酒业,居功至伟。 今天,云岭冰酒早已是时尚名流的新宠, 连 GUCCI 首 席 设 计 总 监 Tom Ford 的 私 人 party 都以云岭冰酒作为当日台柱呢!

Canada L0S 1J0 加拿大 L0S 1J0

FAX: +905.468.5355 传真:+905.468.5355 TOLLFREE: +888.466.4754

免费电话:+888.466.4754 bruce 首席酿酒师 联系:bruce@nicholson.vincor ·Randy Dofour 海外销售总监 联系:randy@dufour.vincor 客户服务

云岭的冰酒,最初是用 Vidal 葡萄酿造的,

(DonaldZiraldo,KarlKaiser) 以统计数字和反复

云岭冰酒全部产量并不多,每个年份只出

它用橡木桶酝藏以后,产生了更丰富的层次感。

实验,证明即使在以冬季长期寒冷见称的安大

产 1000 至 1100 箱 ( 以每箱十二瓶计 ),顶级冰

其橡木桶陈酿 Vidal(Oak-AgedVidal) 堪称为最

略省尼亚加拉区,也可以生产出用于制作冰酒

酒变得更是可遇不可求了。即使爱酒的您现在还

复杂典雅的冰酒。

的葡萄。

没有机会亲临安大略的云岭酒庄,也可以通过国

北京:(010)65873808

内圣皮尔精品酒业购买到同一品质的云岭冰酒。

深圳:(0755) 83985514

1991 年,Inniskillin 云岭凭借其 1989 年的

云岭的成功并非偶然,两位创办人都受过

维达尔冰酒进入波尔多举办的红酒展览,并赢

这方面的专业训练。萨拉度在加拿大 Guelph

得了当季的最高荣誉。此后加拿大的云岭冰酒

大学修读农科,毕业后便经营家族的育苗场,

056

联系:boutique@staff.inniskillin

量很小,通常 3.5 公斤的雷司令 (Riesling) 葡萄或者是 3 公斤的维达尔 (Vidal) 葡萄仅生产出一瓶 375 毫升的冰酒, 而同样数量的葡萄足以酿出 6 到 7 倍的普通餐酒了。

哪类葡萄用于制作冰酒? ABOUT WINE GRAPE

雷司令 (Riesling) 和维达尔 (Vidal) 两种葡萄一直主要用于制造冰酒,用雷司令 (Riesling) 酿造的冰酒酸性

要比用维达尔 (Vidal) 生产出来的冰酒高,其他品种包括 Gewürztraminer、 Cabernet Franc、 Merlot、 Pinot Gris、 Chardonnay、Muscat Ottonel and Gamay 都可以用于酿造冰酒。

赝品是不一样的 YOU MUST TO DISCERN THE FAKE

假冰酒市场在不断壮大 ( 尤其是在亚洲 ),因为生产真品需要承担财务风险和雇佣大量劳动力,用人工的方

法冷冻葡萄价格更便宜,采用浓缩剂来增加酒的甜味和酒精浓度也更容易,但其产品则大为失色。 为了在假酒中区分出真品来,找出冰酒 (ICEWINE) 这个词是单独拼写,并且确保 VQA 的标志是被显示在瓶 子适合的地方,冰酒 (ICEWINE) 在加拿大是一个注册了的商标仅被 VQA 认可的冰酒生产商使用 。

国内代理:ASC 精品酒业 查询购买 请邮件联系:webservice@asc-wines.com 上海:(021) 64453214

查询成为分销或零售伙伴事宜 请邮件联系: bizpartner@asc-wines.com

安大略省是世界上最佳的葡萄酒产地之一,葡萄园面积超过 6070 公顷 (1.5 万英亩 ),葡萄种植商有 530 家, 酿酒厂达 70 家,尼亚加拉独特的种植园为它们出产的夏敦埃酒、雷司令白葡萄酒、黑比诺红葡萄酒以及墨尔红 葡萄酒赢得了世界级的声誉。尼亚加拉半岛 (Niagara Peninsula)、皮利岛 (Pelee Island)、以及最新加入安大 略省葡萄酒家族的爱德华王子郡 (Prince Edward County) 共同形成了安大略省四个独特的葡萄酒产区,安大略 省的葡萄酒商创建了世界最顶级的葡萄酒产区之一,以及世界上最佳的冰酒产区之一。

057


TIPS 云岭冰酒可谓冬天赐予葡萄酒爱好者们的绝妙 礼物:是葡萄酒世界中一个封存最好的秘方, 无愧于《葡萄酒热心家》杂志评选出的“2003 年度最佳新世界酒园”的称号。

VQA 标志

Vintners Quality Alliance 酒商质量联盟,为加拿大的葡萄酒制定了生产和质量标准。VQA 在加拿大相当于

法国的 AOC、意大利的 DOC 和德国的 QMP,从葡萄园采摘到装瓶的生产全程质量保证 VQA 圆形奖章是加拿 大红酒质量保证的标志,葡萄酒瓶上的 VQA 标志着该酒为 100% 安大略生长的葡萄制造。 冰酒的酿造过程必须在 VQA 委托的中介公司全程监督之下进行,一旦发现气温高于 -8° C,就要停止生产, 所有酿酒的葡萄都必须经过严格筛选,葡萄必须在 -8° C 蔓藤上被自然冷冻和人手采摘,从而进入挤压程序的 酿酒用的葡萄必需 100% 来自指定的葡萄园,其产地和种类必需在标签上注明,葡萄汁的平均糖分含量必需高

“总之是加拿大最卓著的酒园之一,令人倾倒 !”——《纽约时报》

于 35° Brix( Brix 是衡量葡萄所含糖份的指标 ),在成品酒的酒精和糖份残留物中检测到的结果必须与原来整颗 葡萄时的所测到的糖份含量相吻合。

品酒 TASTING “云岭自 1984 年起始终如一地出品这宛若琼浆 玉液般的世界级佳酿。”——《葡萄酒热心家 杂志》

冰酒分红 / 白两种,安大略省以出产白冰酒为主。白冰酒多以雷司令 (Riesling) 和维达尔 (Vidal) 葡萄酿造,

这两种葡萄酿造的冰酒呈琥珀或金黄色,口感香甜,回味中有杏、密瓜等含糖量高的水果余香。 品尝冰酒分看、闻、喝三步,这与品尝其他葡萄酒相同,冰酒作为餐后酒其最佳饮用温度为 4 ~ 8℃ ,冰 酒可以净饮,因其本身就是一道极其美味的甜品亦或配以肉酱、新鲜水果、蓝霉奶酪和那些不是很甜腻的甜品 ( 以 水果为主的甜品,如梨或苹果塔搭配甚佳 )。

买酒 BUYING GUIDE 各酒庄当然都销售自己生产的葡萄酒,价格比在商店或免税店购买要便宜不少,且都能用信用卡消费。根 据我国海关条例入关时可以携带两瓶 750 毫升装的酒类,因为冰酒都是 375 毫升包装,因此最多可携带四瓶入境, 购买时请认准酒瓶口的 VQA -Vintners Quality Alliance- 酒商质量联盟标志。

为何冰酒如此昂贵? WHY THE ICEWINE IS SO EXPENSIVE 生产冰酒的过程是有相当风险,冰酒生产商把精选过的葡萄留在葡萄园并等到寒冬来临时才把它们摘下, 在正常的收获季节后,还留在蔓藤上的果实其实非常脆弱,它们很容易腐烂并需经受狂风冰雹饥饿的鸟类和动

宛若琼浆玉液般的世界级佳酿 云岭酒厂是用“延迟采摘”的做法来酿造 冰酒,因此采摘的时间及过程是重要关键。

开始在世界的酒展中引起注目,得奖越来越多,

专门销售宝果树和葡萄苗。凯莎则原藉奥地利,

甚至引起了人们对冰酒的兴趣,不少人甚至以

和加拿大女友结婚后便移居安大略省,他拥有

为,云岭是创制冰酒的酒庄,完全不知冰酒本

化学学士学位,在家里实验酿酒。一次,凯莎

成熟的葡萄先在架上自然冷冻,然后等温

来是德国、奥地利一带的传统产品,可见云岭

在萨拉度的苗园买了一些杂交的葡萄苗,一段

度下降到摄氏零下 10 度时再进行采摘。从每串

的重要地位。年复一年,现在 Inniskillin 云岭

时间后,他带了一瓶自酿的酒找萨拉度,两人

葡萄中仅能挤出几滴甘美的汁露,然后经过专

已经在国际舞台上获得了极高的声望。

业的发酵过程,酿造成这种以 Icewine 冠名的 甘醇诱人的特级葡萄酒。 长时间悬挂在葡萄架上,Icewine 葡萄孕 育出浓浓的香味和香气,最终酿成的云岭冰酒 香气馥郁,蕴含菠萝干与清新的杏子、蜂蜜芬芳。 酒体丰腴,口味甜润,与精致的果酸交相辉映, 恰到好处。

一边饮酒,一边做白日梦,后来决定申请酿酒

物袭击。 此外冰酒的制作是劳动密集型,为了确保葡萄在收获的时候是完全被冻结的,受过训练的工人必须趁午夜 时分到只有零下 8 度的葡萄园去采摘结了冰的葡萄,冻结的葡萄需要在还没解冻前立即进行压榨,因此冰酒产 nniskillin Wines 云岭冰酒 官方网址:www.inniskillin.com 1499 Line 3, Niagara Parkway 1499 年 3 号线, 尼亚加拉景观道路 Niagara-on-the-Lake, Ontario, 滨湖尼亚加拉,

牌照,从此便开始了云岭的传奇。在一个很多

安大略

一家酒庄带起整个国家的酒业,居功

人认为不可能酿出好酒的地方,酿出了震惊世

TEL: +905.468.2187 电话:+905.468.2187

至伟

界、获奖无数的冰酒。

虽说冰酒是由德国或奥地利开始酿制,但 今日一提起冰酒,人们就会想到加拿大。 加 拿 大 一 向 被 视 为 气 候 严 寒, 不 适 合 种 植葡萄酿酒,但云岭的创办人薛拉度和凯莎

一家酒庄带起整个国家的酒业,居功至伟。 今天,云岭冰酒早已是时尚名流的新宠, 连 GUCCI 首 席 设 计 总 监 Tom Ford 的 私 人 party 都以云岭冰酒作为当日台柱呢!

Canada L0S 1J0 加拿大 L0S 1J0

FAX: +905.468.5355 传真:+905.468.5355 TOLLFREE: +888.466.4754

免费电话:+888.466.4754 bruce 首席酿酒师 联系:bruce@nicholson.vincor ·Randy Dofour 海外销售总监 联系:randy@dufour.vincor 客户服务

云岭的冰酒,最初是用 Vidal 葡萄酿造的,

(DonaldZiraldo,KarlKaiser) 以统计数字和反复

云岭冰酒全部产量并不多,每个年份只出

它用橡木桶酝藏以后,产生了更丰富的层次感。

实验,证明即使在以冬季长期寒冷见称的安大

产 1000 至 1100 箱 ( 以每箱十二瓶计 ),顶级冰

其橡木桶陈酿 Vidal(Oak-AgedVidal) 堪称为最

略省尼亚加拉区,也可以生产出用于制作冰酒

酒变得更是可遇不可求了。即使爱酒的您现在还

复杂典雅的冰酒。

的葡萄。

没有机会亲临安大略的云岭酒庄,也可以通过国

北京:(010)65873808

内圣皮尔精品酒业购买到同一品质的云岭冰酒。

深圳:(0755) 83985514

1991 年,Inniskillin 云岭凭借其 1989 年的

云岭的成功并非偶然,两位创办人都受过

维达尔冰酒进入波尔多举办的红酒展览,并赢

这方面的专业训练。萨拉度在加拿大 Guelph

得了当季的最高荣誉。此后加拿大的云岭冰酒

大学修读农科,毕业后便经营家族的育苗场,

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联系:boutique@staff.inniskillin

量很小,通常 3.5 公斤的雷司令 (Riesling) 葡萄或者是 3 公斤的维达尔 (Vidal) 葡萄仅生产出一瓶 375 毫升的冰酒, 而同样数量的葡萄足以酿出 6 到 7 倍的普通餐酒了。

哪类葡萄用于制作冰酒? ABOUT WINE GRAPE

雷司令 (Riesling) 和维达尔 (Vidal) 两种葡萄一直主要用于制造冰酒,用雷司令 (Riesling) 酿造的冰酒酸性

要比用维达尔 (Vidal) 生产出来的冰酒高,其他品种包括 Gewürztraminer、 Cabernet Franc、 Merlot、 Pinot Gris、 Chardonnay、Muscat Ottonel and Gamay 都可以用于酿造冰酒。

赝品是不一样的 YOU MUST TO DISCERN THE FAKE

假冰酒市场在不断壮大 ( 尤其是在亚洲 ),因为生产真品需要承担财务风险和雇佣大量劳动力,用人工的方

法冷冻葡萄价格更便宜,采用浓缩剂来增加酒的甜味和酒精浓度也更容易,但其产品则大为失色。 为了在假酒中区分出真品来,找出冰酒 (ICEWINE) 这个词是单独拼写,并且确保 VQA 的标志是被显示在瓶 子适合的地方,冰酒 (ICEWINE) 在加拿大是一个注册了的商标仅被 VQA 认可的冰酒生产商使用 。

国内代理:ASC 精品酒业 查询购买 请邮件联系:webservice@asc-wines.com 上海:(021) 64453214

查询成为分销或零售伙伴事宜 请邮件联系: bizpartner@asc-wines.com

安大略省是世界上最佳的葡萄酒产地之一,葡萄园面积超过 6070 公顷 (1.5 万英亩 ),葡萄种植商有 530 家, 酿酒厂达 70 家,尼亚加拉独特的种植园为它们出产的夏敦埃酒、雷司令白葡萄酒、黑比诺红葡萄酒以及墨尔红 葡萄酒赢得了世界级的声誉。尼亚加拉半岛 (Niagara Peninsula)、皮利岛 (Pelee Island)、以及最新加入安大 略省葡萄酒家族的爱德华王子郡 (Prince Edward County) 共同形成了安大略省四个独特的葡萄酒产区,安大略 省的葡萄酒商创建了世界最顶级的葡萄酒产区之一,以及世界上最佳的冰酒产区之一。

057


REGION ¦ 酒区

MISS THE WAY : OLD KALLAN

老藤迷失

Writer/Jancis Robinson Editor/Hugo

事实上,不论哪个庄园,我觉得要做出好酒,最重要的是要够成熟,

相对的,老葡萄园所经历的是另一个完全不同的年代,当时资源贫瘠,

歌海娜是种非常强壮的品种,它可以耐高热。老的歌海纳有种非常迷

在很多地区,“老藤”这个话题正在发烧,做酒的人成

我指的可不是葡萄藤的年龄,而是如何让葡萄健康和均衡。最理想的情况

所有的工作都是由马和推车完成的,剪枝的工作也是随机性执行,遑论有

人的滋味和口感,但正如前面所说,对于这些老藤我们能做的事不多,只

天把这玩意儿挂在嘴边,彷佛它是葡萄酒的质量及价格

应该是长出来的果实形状是很规律,树冠的遮蔽度也要很平均。葡萄束与

什么理论基础。灌溉的唯一来源当然就得靠老天爷下雨,大部分的葡萄树

能尽量去控制作物让它每一年不要差距太大。

保证,又彷佛这玩意儿会变戏法,可以变出各种美好浪

果实的大小都是统一的,枝和叶子的数量达到完美平衡,而且整园子里的

只能像一般灌木似地“放养”长大,当然,也就会用剪树的方法来修剪它们。

漫的想象,让酒能轻易地被买家的慧眼相中。

果实也都是平均规律地生长。

那样的老树让果实躲在树伞下,葡萄几乎没有机会接触阳光与流动的

确实,就连我本人也很容易会被老藤的故事打动,这种

这样的一个葡萄园或许不够“老”,但是却够好且已臻成熟。

空气,在这种环境下的葡萄它所蕴含的香气与做成酒的潜质,都与今日我

故事就像麻醉药可以迷倒我们,让我们忘了要更严谨地

这些年来,许多顶级的 Shiraz 所用的葡萄都是来自平均年龄 10-20 岁

们所种出来的葡萄完全不同。因为新时代的栽植技术会给葡萄开放的空间,

在勃艮第,能试到相当不凡的老藤葡萄,当然,老藤绝对不是唯一原 因,种植密度也影响甚大。在勃艮第,一公顷可能有 4000 到 7000 株葡萄, 在澳洲,通常是一公顷 1500 到 2000 株。 老藤做为条件之一当然可以是很好的营销点,而且以一种浪漫的历史

探究它背后的真相;但事实是,想象和现实是有差距的,

的葡萄园。当然也有一些 75-110 岁的老藤葡萄,但后来发现酒庄主还是

让它拥有流通的空气,或是高度直接曝晒在阳光下,或是让阳光在枝叶间

观点来看,我也非常乐见老葡萄园始终健在。试想:一位祖父可以站在与

有不少关于老藤复杂的事实值得我们好好研究一番。

比较偏好那些年轻但完全健康的葡萄藤,因为它们年年的表现一致,而且

流窜。

他小时候所看的同一颗葡萄树下跟孙子说话,这是种多么浪漫的氛围!不

拥有相当细致的单宁。 这是因为年轻的葡萄园可以用更先进的方法栽植,并且受到更好的照 顾,当一个母株被选中后,这个区块和土壤就会被仔细分析;种植的方向 一旦被选定,就会开始灌溉它、使用好的修剪技术等等,整个区域在开始 种植前就会被好好地打理准备好,整个庄园是有系统地被建立起来的。 058

此外,老藤对我们来说最大的缺点是,几乎没有葡萄农或是酿酒人可 以改变这些种出来的葡萄,也很难在酿造的过程中提升它们的质量,这些 老藤做出来的酒只能如实反应葡萄原本的样貌,好坏皆然。 虽然大多数的时候我们都对老藤抱持着怀疑的态度,不过有两个品种,

过话说回来,站在一个专业酿酒人的立场,还是希望这样的老藤不要只是 老,葡萄也要够好才成。 对于新世界新藤每年都酿出差不多的东西,年份的差距不大却失去了 老藤因年分而酿出差距鲜明的落差感,这也是老藤所能拥有的大特色之一。

倒是公认为真的是老藤才好,那就是歌海娜 (Grenache) 和黑皮诺 (Pinot Noir) 059


REGION ¦ 酒区

MISS THE WAY : OLD KALLAN

老藤迷失

Writer/Jancis Robinson Editor/Hugo

事实上,不论哪个庄园,我觉得要做出好酒,最重要的是要够成熟,

相对的,老葡萄园所经历的是另一个完全不同的年代,当时资源贫瘠,

歌海娜是种非常强壮的品种,它可以耐高热。老的歌海纳有种非常迷

在很多地区,“老藤”这个话题正在发烧,做酒的人成

我指的可不是葡萄藤的年龄,而是如何让葡萄健康和均衡。最理想的情况

所有的工作都是由马和推车完成的,剪枝的工作也是随机性执行,遑论有

人的滋味和口感,但正如前面所说,对于这些老藤我们能做的事不多,只

天把这玩意儿挂在嘴边,彷佛它是葡萄酒的质量及价格

应该是长出来的果实形状是很规律,树冠的遮蔽度也要很平均。葡萄束与

什么理论基础。灌溉的唯一来源当然就得靠老天爷下雨,大部分的葡萄树

能尽量去控制作物让它每一年不要差距太大。

保证,又彷佛这玩意儿会变戏法,可以变出各种美好浪

果实的大小都是统一的,枝和叶子的数量达到完美平衡,而且整园子里的

只能像一般灌木似地“放养”长大,当然,也就会用剪树的方法来修剪它们。

漫的想象,让酒能轻易地被买家的慧眼相中。

果实也都是平均规律地生长。

那样的老树让果实躲在树伞下,葡萄几乎没有机会接触阳光与流动的

确实,就连我本人也很容易会被老藤的故事打动,这种

这样的一个葡萄园或许不够“老”,但是却够好且已臻成熟。

空气,在这种环境下的葡萄它所蕴含的香气与做成酒的潜质,都与今日我

故事就像麻醉药可以迷倒我们,让我们忘了要更严谨地

这些年来,许多顶级的 Shiraz 所用的葡萄都是来自平均年龄 10-20 岁

们所种出来的葡萄完全不同。因为新时代的栽植技术会给葡萄开放的空间,

在勃艮第,能试到相当不凡的老藤葡萄,当然,老藤绝对不是唯一原 因,种植密度也影响甚大。在勃艮第,一公顷可能有 4000 到 7000 株葡萄, 在澳洲,通常是一公顷 1500 到 2000 株。 老藤做为条件之一当然可以是很好的营销点,而且以一种浪漫的历史

探究它背后的真相;但事实是,想象和现实是有差距的,

的葡萄园。当然也有一些 75-110 岁的老藤葡萄,但后来发现酒庄主还是

让它拥有流通的空气,或是高度直接曝晒在阳光下,或是让阳光在枝叶间

观点来看,我也非常乐见老葡萄园始终健在。试想:一位祖父可以站在与

有不少关于老藤复杂的事实值得我们好好研究一番。

比较偏好那些年轻但完全健康的葡萄藤,因为它们年年的表现一致,而且

流窜。

他小时候所看的同一颗葡萄树下跟孙子说话,这是种多么浪漫的氛围!不

拥有相当细致的单宁。 这是因为年轻的葡萄园可以用更先进的方法栽植,并且受到更好的照 顾,当一个母株被选中后,这个区块和土壤就会被仔细分析;种植的方向 一旦被选定,就会开始灌溉它、使用好的修剪技术等等,整个区域在开始 种植前就会被好好地打理准备好,整个庄园是有系统地被建立起来的。 058

此外,老藤对我们来说最大的缺点是,几乎没有葡萄农或是酿酒人可 以改变这些种出来的葡萄,也很难在酿造的过程中提升它们的质量,这些 老藤做出来的酒只能如实反应葡萄原本的样貌,好坏皆然。 虽然大多数的时候我们都对老藤抱持着怀疑的态度,不过有两个品种,

过话说回来,站在一个专业酿酒人的立场,还是希望这样的老藤不要只是 老,葡萄也要够好才成。 对于新世界新藤每年都酿出差不多的东西,年份的差距不大却失去了 老藤因年分而酿出差距鲜明的落差感,这也是老藤所能拥有的大特色之一。

倒是公认为真的是老藤才好,那就是歌海娜 (Grenache) 和黑皮诺 (Pinot Noir) 059


REGION ¦ 酒区

What kinds of style do you like ? 你“好”哪一口? Writer/赵青

新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒的划分源自

当法国的葡农们认为“有悠久的种植传统,

“葡萄酒的产地、原料的种植以及酿酒技术的

美国、澳洲、智利、南非,这些新世界产

高卢人流传下来的美食秘籍”是如鱼得水时,

传播进程的不同”。因此,也就有了我们长此

区的自然条件好得不产葡萄酒都说不过去,除

也对怎样才能酿出不负历史美名的葡萄酒感到

以往对全球葡萄酒版图的两大划分:循规蹈矩

了本地特有品种外,旧世界的葡萄品种都引入

困惑。其结果是:经过 40 多年的发展,法国形

的旧世界和自由创新的新世界。旧世界国家从

成功了 , 还没有旧世界根瘤蚜的病虫害。但条

成了非常固定的命名体系。他们制定了非常精

葡萄种植到包装营销等各个环节均有详尽而牢

件好也有别的问题:不用太在意某些固有的程

细的条例,细致到常规操作中的细节;而在西

不可破的规矩,新世界则有一套不同于旧世界

序,一门心思的花在如何创新和酿制新的风格

班牙、意大利这样的国家,酿酒商们则自发成

的工艺技术,酿造更符合国际市场需求的葡萄

的葡萄酒方面,一想创新就有异化,一异化就

立了葡萄酒商协会,目的就是为了保护并提高

酒。

得产生争议。搞得酿出的葡萄酒在旧世界眼里

自己产品的声誉。西班牙最先尝试的是里奥哈。

都不像酒了。你想,旧世界用手摘葡萄,新世

(事实也验证了一点:西班牙在葡萄据根瘤蚜

葡萄酒进行划分。如果仅从葡萄酒的风格上讲,

界用机器摘;旧世界用橡木桶,新世界用螺旋塞。

病之前发展得很好,里奥哈的成长证明了西班

葡萄酒是因地域的不同才会有风格上的差异,

其实,这东西也没什么不好,甚至比橡木塞更

牙是可以出产很好的葡萄酒的,甚至能出与法

即一种属于某一瓶葡萄酒的特有的风格。实际

能隔绝空气,但总让人觉得有点“别扭”。其实,

国最好的产品相媲美的葡萄酒。)

上,每个产酒国都有不少厂家生产具有本国或

像不像酒倒也是其次,旧世界关心的是文化。

下 面 文 章 的 标 题 是“THE NEW WORLD

区别于本国风格的葡萄酒,它们很多时候都来

文化,在哪儿呢?不像,就是没有。没有文化,

INSIDE THE OLD WORLD”,也是我们即将讲

自比较广阔的产地范围,以品牌系列为标志,

你觉得呢?

述的西班牙。在这个气候条件变化多样,遍布

通常情况下,我们首先用新、旧世界来对

060

产者所说的“产区土壤”条件。

口味和品质相对固定,不随年份而有明显变化。

法国按产地、年份和酒庄诸多细节形成一

各个角落的产区几乎涵盖了所有气候类型的产

著名酒评家休·约翰逊认为:“葡萄酒最基

套营销体系,显然老早就不符合商业和消费潮

酒国,尽管它是一个酿酒历史悠久的国家,但

本的道理是根据气候选择葡萄酒品种、掌握葡

流了。因为多数人搞不懂,而葡萄酒是希望卖

我仍想用活力十足来形容。

萄酒发酵的温度,不断提升葡萄酒的品质。不

给多数人的;相对简明的新世界的“品牌管理”

论国家、文化和纬度。那些新兴的产酒国家,

方式似乎更加深入人心。

文化,在哪儿不重要,重要的是要有坚持, 要有延续。如果说喝葡萄酒的人守旧,或者说

他们的潜力都是不容置疑的。毫无疑问,追求

追溯到现代葡萄酒业的转折期,20 世纪 60

他们不愿去尝试没喝过的葡萄酒是不对的。如

先进,参与竞争,酿制出品质更好多葡萄酒永

年代,一个新概念诞生:葡萄酒并不是一种在

果你喜欢轻松的,选择一支新世界葡萄酒肯定

远是最佳选择。”休·约翰逊在这里指出了“无

欧洲逐渐消失的、秘不外传的古老、传统的配方,

没错,但也无妨尝试一下传统的风格;如果你

论国家、文化和纬度”,纬度即关乎自然条件,

也不是只图一醉的廉价的方法,而是可以给消

喜欢严谨的,选择一支旧世界的比较放心,不

即产区,也就是上述那位来自法国的葡萄酒生

费者带来无限快乐的大地的杰作。

过也可以两者兼顾。问题是你倒底“好”哪一口?

061


REGION ¦ 酒区

What kinds of style do you like ? 你“好”哪一口? Writer/赵青

新世界葡萄酒和旧世界葡萄酒的划分源自

当法国的葡农们认为“有悠久的种植传统,

“葡萄酒的产地、原料的种植以及酿酒技术的

美国、澳洲、智利、南非,这些新世界产

高卢人流传下来的美食秘籍”是如鱼得水时,

传播进程的不同”。因此,也就有了我们长此

区的自然条件好得不产葡萄酒都说不过去,除

也对怎样才能酿出不负历史美名的葡萄酒感到

以往对全球葡萄酒版图的两大划分:循规蹈矩

了本地特有品种外,旧世界的葡萄品种都引入

困惑。其结果是:经过 40 多年的发展,法国形

的旧世界和自由创新的新世界。旧世界国家从

成功了 , 还没有旧世界根瘤蚜的病虫害。但条

成了非常固定的命名体系。他们制定了非常精

葡萄种植到包装营销等各个环节均有详尽而牢

件好也有别的问题:不用太在意某些固有的程

细的条例,细致到常规操作中的细节;而在西

不可破的规矩,新世界则有一套不同于旧世界

序,一门心思的花在如何创新和酿制新的风格

班牙、意大利这样的国家,酿酒商们则自发成

的工艺技术,酿造更符合国际市场需求的葡萄

的葡萄酒方面,一想创新就有异化,一异化就

立了葡萄酒商协会,目的就是为了保护并提高

酒。

得产生争议。搞得酿出的葡萄酒在旧世界眼里

自己产品的声誉。西班牙最先尝试的是里奥哈。

都不像酒了。你想,旧世界用手摘葡萄,新世

(事实也验证了一点:西班牙在葡萄据根瘤蚜

葡萄酒进行划分。如果仅从葡萄酒的风格上讲,

界用机器摘;旧世界用橡木桶,新世界用螺旋塞。

病之前发展得很好,里奥哈的成长证明了西班

葡萄酒是因地域的不同才会有风格上的差异,

其实,这东西也没什么不好,甚至比橡木塞更

牙是可以出产很好的葡萄酒的,甚至能出与法

即一种属于某一瓶葡萄酒的特有的风格。实际

能隔绝空气,但总让人觉得有点“别扭”。其实,

国最好的产品相媲美的葡萄酒。)

上,每个产酒国都有不少厂家生产具有本国或

像不像酒倒也是其次,旧世界关心的是文化。

下 面 文 章 的 标 题 是“THE NEW WORLD

区别于本国风格的葡萄酒,它们很多时候都来

文化,在哪儿呢?不像,就是没有。没有文化,

INSIDE THE OLD WORLD”,也是我们即将讲

自比较广阔的产地范围,以品牌系列为标志,

你觉得呢?

述的西班牙。在这个气候条件变化多样,遍布

通常情况下,我们首先用新、旧世界来对

060

产者所说的“产区土壤”条件。

口味和品质相对固定,不随年份而有明显变化。

法国按产地、年份和酒庄诸多细节形成一

各个角落的产区几乎涵盖了所有气候类型的产

著名酒评家休·约翰逊认为:“葡萄酒最基

套营销体系,显然老早就不符合商业和消费潮

酒国,尽管它是一个酿酒历史悠久的国家,但

本的道理是根据气候选择葡萄酒品种、掌握葡

流了。因为多数人搞不懂,而葡萄酒是希望卖

我仍想用活力十足来形容。

萄酒发酵的温度,不断提升葡萄酒的品质。不

给多数人的;相对简明的新世界的“品牌管理”

论国家、文化和纬度。那些新兴的产酒国家,

方式似乎更加深入人心。

文化,在哪儿不重要,重要的是要有坚持, 要有延续。如果说喝葡萄酒的人守旧,或者说

他们的潜力都是不容置疑的。毫无疑问,追求

追溯到现代葡萄酒业的转折期,20 世纪 60

他们不愿去尝试没喝过的葡萄酒是不对的。如

先进,参与竞争,酿制出品质更好多葡萄酒永

年代,一个新概念诞生:葡萄酒并不是一种在

果你喜欢轻松的,选择一支新世界葡萄酒肯定

远是最佳选择。”休·约翰逊在这里指出了“无

欧洲逐渐消失的、秘不外传的古老、传统的配方,

没错,但也无妨尝试一下传统的风格;如果你

论国家、文化和纬度”,纬度即关乎自然条件,

也不是只图一醉的廉价的方法,而是可以给消

喜欢严谨的,选择一支旧世界的比较放心,不

即产区,也就是上述那位来自法国的葡萄酒生

费者带来无限快乐的大地的杰作。

过也可以两者兼顾。问题是你倒底“好”哪一口?

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西

西班牙是世界上葡萄种植面积最大的一个国家:120 万公顷

Key Words : History, Plantation of Grapevines SPAIN :THE NEW WORLD INSIDE THE OLD WORLD

葡萄品种多元化:600 多个品种,但真正经常使用的品种只有 18-20 种, 其中以白葡萄品种居多。

西班牙地区气候和土壤条件变化多端,各产区种植方法也各异。传统 上,西班牙的葡萄园亩产量较低,本土气候干燥,种植密度小。远低于法国、 意大利等国;葡萄树之间的距离也大,这就造就了西班牙成为种植面积最 广阔的国家。西班牙的土壤条件也具有多样性,里奥哈最好的土壤是石灰 石质的黏土,斗罗河谷的土壤是非常适合泰普尼勒生长的白垩土和石灰石; 地中海沿岸以板岩为主;西海岸以花岗岩为主。 传统酿制的西班牙葡萄酒一般颜色较浅,带有浓烈的醇香和土壤的气 息,传统酿制方法浸皮时间较长,在美国橡木桶中成熟的时间也较长,新 鲜的水果香气也是在这个过程中慢慢变成了醇香。现代酿制方法被本国酿 酒师采用,他们使用可控温度不锈钢发酵罐,和更加温和的法国橡木桶, 更短暂的浸皮,更短暂的成熟时间,酿制出更符合国际风格的葡萄酒,也 就是更具有浓郁新鲜果香和口感的葡萄酒。 been the “lighthouse” of the rest of appellations, and then Penedes and Navarra, so all together are the oldest D.O. of Spain.

Gades 开垦葡萄园,及至中古时代,因回教徒势力的扩张,葡萄酒的酿造

During the second half of the century in other regions of the country

一度受到严重打击,但仍延续了下来。15 世纪葡萄酒产业再度兴盛。19

started to establish new appellations, making that by the end of the

世纪中末期,法国葡萄园受芽虫侵害,很多法国酒商到其他国家寻酒和买

century there were over 50 of them and the quantity stills growing.

葡萄。而西班牙北部的里奥哈(Rioja)产区,也就是那时起得到广泛关注。

It is due to the big diversity of climates and landscapes in such a small

里奥哈早在古罗马时代就开始有了葡萄的种植。根瘤蚜病出现在法国波尔 多后,许多酒商、葡萄种植者和酿酒师都迁移到西班牙北部的里奥哈产区,

Spain is a country with a very long tradition making wines, one of the

the result of the called “still wines”, and produced mainly in the North

country. There are so many different of them as in a continent, the 3

oldest in the world. In fact wine was already grown before the Roman

of the Peninsula. During these centuries wines of good quality in terms

main climates are Atlantic: wet and rainy, Continental: extreme with

Empire domination of the Iberian Peninsula (Spain and Portugal), so it

of power and strength were made in Spain, but were wines that didn’t

temperatures over 40º in summertime and below 0º in wintertime

means over 2.000 years ago, centuries before the foundation of both

last in good conditions for even one year, as the wine made one year

and Mediterranean: mild and sunny. Then we can find hundreds of

countries. That’s why our wines belong to the “Old world” and there

(in September-October) started to have bad taste with the arrival of the

microclimates: deserts, high mountains, mild valleys… therefore every

is a long tradition of winemaking.

next summer.

region has a different result, in oenological terms, using the same

Spain is the biggest producer of wine of the world in terms of quantity of

But by mid XIX Century the plague of the Phylloxera razed and destroyed

varieties of grape.

hectares, and the third in terms of liters production due to the fact that

80% of the French vines, at that time was usual to sale bulk Spanish

Denominacion de Origen (DO) is the awarded qualification that a wine

growers in Spain planted vineyards in very low density compared with

wines to France to improve their wines as ours had a natural strength,

region obtains after achieving certain requirements.

French Bordeaux or Bourgogne wine regions and different varieties were

in alcohol degree, higher than their wines. But as the vineyards were

Strict regulations and laws about grape varieties, vine culture methods,

grown mixed on the same vineyard. This way of mixing grapes has been

destroyed they came to Spain to produce here their own wines, and

winemaking processes barrel ageing, wine analysis and tasting panels

also quite common in other European countries such as Italy, Germany,

started to establish cellars. As the way of “cleaning” the wines, ageing

ensure that the product shows a minimum level of geographical origin

Hungary and Eastern countries, and also due to our climate and soils, the

them in oak barrels, to give them a longer life was discovered in France,

traits that characterise the wines.

climate is much warmer and dryer than the other European countries,

French growers brought this knowledge to Spain and quickly in La Rioja

Each DO controls producers; protect their wine brands against fakes,

and as irrigating is strictly forbidden the production per hectare is lower.

and Catalunya, mainly in el Penedes, started to raise a bunch of cellars

promote their wines in local and export markets; and guaranty the

We have had two main influences to start winemaking: one in the South

which started to bottle and label their wines. At that time also some of

quality of the wines produced within the region.

of Iberian Peninsula coming from Egypt by the Phoenicians, people of

the French varieties of grape were introduced in Spain, such a Cabernet

All appellations imply the UE wine laws and regulations which are

the east which were traders through the Mediterranean countries and

Sauvignon, Merlot, Chardonnay, to the point that after over one century

mandatory for all member countries of the Community.

this style of wines gave the result of Jerez (Sherry) wines. Already in the

the clones have evoluted and adapted to the climate and soils of the

This arise of “new” appellations and, of course, cellars made that

XVI Century these wines were highly appreciated in UK and started to be

different regions and now can be considered autochthonous.

most of them combine the tradition with the research and use of new

exported.

In the first quarter of XX Century the first appellation of origin, in Spain

techniques, and that’s why even belonging to the “Old World” in

The other branch of winemaking was brought by the Romans and gave

Denominaciones de Origen was established: Rioja, which for years has

terms of production is considered “New World”.(To Be Continued)

062

关于西班牙酿酒的起源,是腓尼基人把葡萄引入西班牙,他们在

重新开始酿酒。(To Be Continued)

063


访酒

寻 本期

班牙

西

西班牙是世界上葡萄种植面积最大的一个国家:120 万公顷

Key Words : History, Plantation of Grapevines SPAIN :THE NEW WORLD INSIDE THE OLD WORLD

葡萄品种多元化:600 多个品种,但真正经常使用的品种只有 18-20 种, 其中以白葡萄品种居多。

西班牙地区气候和土壤条件变化多端,各产区种植方法也各异。传统 上,西班牙的葡萄园亩产量较低,本土气候干燥,种植密度小。远低于法国、 意大利等国;葡萄树之间的距离也大,这就造就了西班牙成为种植面积最 广阔的国家。西班牙的土壤条件也具有多样性,里奥哈最好的土壤是石灰 石质的黏土,斗罗河谷的土壤是非常适合泰普尼勒生长的白垩土和石灰石; 地中海沿岸以板岩为主;西海岸以花岗岩为主。 传统酿制的西班牙葡萄酒一般颜色较浅,带有浓烈的醇香和土壤的气 息,传统酿制方法浸皮时间较长,在美国橡木桶中成熟的时间也较长,新 鲜的水果香气也是在这个过程中慢慢变成了醇香。现代酿制方法被本国酿 酒师采用,他们使用可控温度不锈钢发酵罐,和更加温和的法国橡木桶, 更短暂的浸皮,更短暂的成熟时间,酿制出更符合国际风格的葡萄酒,也 就是更具有浓郁新鲜果香和口感的葡萄酒。 been the “lighthouse” of the rest of appellations, and then Penedes and Navarra, so all together are the oldest D.O. of Spain.

Gades 开垦葡萄园,及至中古时代,因回教徒势力的扩张,葡萄酒的酿造

During the second half of the century in other regions of the country

一度受到严重打击,但仍延续了下来。15 世纪葡萄酒产业再度兴盛。19

started to establish new appellations, making that by the end of the

世纪中末期,法国葡萄园受芽虫侵害,很多法国酒商到其他国家寻酒和买

century there were over 50 of them and the quantity stills growing.

葡萄。而西班牙北部的里奥哈(Rioja)产区,也就是那时起得到广泛关注。

It is due to the big diversity of climates and landscapes in such a small

里奥哈早在古罗马时代就开始有了葡萄的种植。根瘤蚜病出现在法国波尔 多后,许多酒商、葡萄种植者和酿酒师都迁移到西班牙北部的里奥哈产区,

Spain is a country with a very long tradition making wines, one of the

the result of the called “still wines”, and produced mainly in the North

country. There are so many different of them as in a continent, the 3

oldest in the world. In fact wine was already grown before the Roman

of the Peninsula. During these centuries wines of good quality in terms

main climates are Atlantic: wet and rainy, Continental: extreme with

Empire domination of the Iberian Peninsula (Spain and Portugal), so it

of power and strength were made in Spain, but were wines that didn’t

temperatures over 40º in summertime and below 0º in wintertime

means over 2.000 years ago, centuries before the foundation of both

last in good conditions for even one year, as the wine made one year

and Mediterranean: mild and sunny. Then we can find hundreds of

countries. That’s why our wines belong to the “Old world” and there

(in September-October) started to have bad taste with the arrival of the

microclimates: deserts, high mountains, mild valleys… therefore every

is a long tradition of winemaking.

next summer.

region has a different result, in oenological terms, using the same

Spain is the biggest producer of wine of the world in terms of quantity of

But by mid XIX Century the plague of the Phylloxera razed and destroyed

varieties of grape.

hectares, and the third in terms of liters production due to the fact that

80% of the French vines, at that time was usual to sale bulk Spanish

Denominacion de Origen (DO) is the awarded qualification that a wine

growers in Spain planted vineyards in very low density compared with

wines to France to improve their wines as ours had a natural strength,

region obtains after achieving certain requirements.

French Bordeaux or Bourgogne wine regions and different varieties were

in alcohol degree, higher than their wines. But as the vineyards were

Strict regulations and laws about grape varieties, vine culture methods,

grown mixed on the same vineyard. This way of mixing grapes has been

destroyed they came to Spain to produce here their own wines, and

winemaking processes barrel ageing, wine analysis and tasting panels

also quite common in other European countries such as Italy, Germany,

started to establish cellars. As the way of “cleaning” the wines, ageing

ensure that the product shows a minimum level of geographical origin

Hungary and Eastern countries, and also due to our climate and soils, the

them in oak barrels, to give them a longer life was discovered in France,

traits that characterise the wines.

climate is much warmer and dryer than the other European countries,

French growers brought this knowledge to Spain and quickly in La Rioja

Each DO controls producers; protect their wine brands against fakes,

and as irrigating is strictly forbidden the production per hectare is lower.

and Catalunya, mainly in el Penedes, started to raise a bunch of cellars

promote their wines in local and export markets; and guaranty the

We have had two main influences to start winemaking: one in the South

which started to bottle and label their wines. At that time also some of

quality of the wines produced within the region.

of Iberian Peninsula coming from Egypt by the Phoenicians, people of

the French varieties of grape were introduced in Spain, such a Cabernet

All appellations imply the UE wine laws and regulations which are

the east which were traders through the Mediterranean countries and

Sauvignon, Merlot, Chardonnay, to the point that after over one century

mandatory for all member countries of the Community.

this style of wines gave the result of Jerez (Sherry) wines. Already in the

the clones have evoluted and adapted to the climate and soils of the

This arise of “new” appellations and, of course, cellars made that

XVI Century these wines were highly appreciated in UK and started to be

different regions and now can be considered autochthonous.

most of them combine the tradition with the research and use of new

exported.

In the first quarter of XX Century the first appellation of origin, in Spain

techniques, and that’s why even belonging to the “Old World” in

The other branch of winemaking was brought by the Romans and gave

Denominaciones de Origen was established: Rioja, which for years has

terms of production is considered “New World”.(To Be Continued)

062

关于西班牙酿酒的起源,是腓尼基人把葡萄引入西班牙,他们在

重新开始酿酒。(To Be Continued)

063


I LOVE WINE ¦ 专栏

葡萄酒是需要酝酿的 WINE NEEDS BREWING

Writer/阙光伦

没有哪个国外名酒庄有如此豪奢的包装。另一个是蓝色钢琴烤漆木盒,精

阙光伦 ■上海葡园酒庄庄主

美的像艺术品,内装的是进口加拿大普通冰酒,当然盒子是国内代理商加

■夏朵葡萄酒专卖店创始人

上去的。酒早就喝完了,但这两个木盒丢了实在可惜,但也想不到有其他

■上海美酒协会会长

用途,只能一直放着,至于两支酒的品质,就不如外观那么吸引人,记忆

一酒一人生。阙光伦的人生可谓丰富。

中只是平顺而已。

他是台湾人,祖籍湖南,集儒雅、豪爽、练达集于一身。 毕业于台湾世界新闻大学广播电视系,做过传媒,做过房

我一直认为欣赏葡萄酒是需要宽容及耐心的,制作葡萄酒更是需要热

地产,上世纪 90 年代初,他来上海投资、定居,直到如今。

忱及爱心,好的葡萄酒树龄要到十年以上才能用的,还要尽量控制产量,

他周游过世界上几乎所有的葡萄酒产区, 他还是上海美 酒协会会长,因酒而结识的朋友遍布世界各地,人称“红 酒阙”.

对于阙光伦来说,过去的十年是他经营洋葡萄酒事业一个 典型缩影。十年前,阙光伦在上海开办了首家夏朵洋葡萄 酒专卖店,是洋葡萄酒专卖店模式在中国的先行者之一; 十年后,阙光伦已经拥有 4 家夏朵专卖店。2006 年 10 月, 他开始尝试洋葡萄酒仓储式直供中心的模式,300 多款来 自世界各地的葡萄酒先后入驻上海葡园酒庄 -- 直供式葡 萄酒仓储批售中心,也就是葡萄酒的专业批发超市,阙光 伦作为该模式第一个“吃螃蟹”的人,在实践探索中强调 这样一种理念:尽可能地释放该营销模式的优势来引导消 费者购买更多产品,树立整箱购买意识。

从事葡萄酒工作十多年,从最早的单枪匹马,千山我独行,到现在葡萄酒行 业火红,专卖店林立,能够亲眼看到中国葡萄酒的发展,亲身经历这个行业的各 种变化,实在是荣幸,但是在这繁荣市场的背后,无论是国产或进口葡萄酒,我 却看到一些奇怪的,难以理解的现象。 前几个星期西安来了一个经销商,一番商谈后他表示佩服我对葡萄酒的认 识,但市场不是这样做的,在他认为葡萄酒质量不是最重要的,主要看能给多少 支持,进场要靠钱靠关系,销酒要靠高额的开瓶费,如果光讲品味,谈文化,销 量根本上不去,一席话把我说的自觉汗颜,连称受教。还有 08 年有位山东的贸 易商来找我,说要建一个葡萄酒庄园生产葡萄酒,规模要大,地要千亩以上,我 一听兹事体大,忙找几位专家咨询,劝他要小心谨慎,步步为营,哪知他大手一挥,

E-mail:puyuancellar@yahoo.com.cn

豪迈的说,品种你们选好就行,树可以慢慢种,酒先从国外进来灌装,主要是圈地。 一时之间,我真的无言以对。 两年前我和陈新民博士到蓬莱的一家酒庄参观,该酒庄走的是国产顶级酒路 线,规模之大,建筑之盛,比拉菲酒庄还好,接待人员久闻陈博士大名,还将现 场销售的陈博士大作《稀世珍酿》和《酒缘汇述》请他签名。在一番详尽的参观

少用化肥及农药,手工采收,细心发酵、木桶陈放两年,瓶存数年然后上市, 每一个环节都要细心照料,耐心培育,如有不足便毫不留情的淘汰,这样 才能做出上好佳酿。但看国内一些葡萄酒业者却完全不是这么一回事,不 论是酿酒的还是卖酒的他们玩的是市场,做的是概念,求的是短期的获利, 葡萄酒好坏无关紧要,对他们来说葡萄酒只不过是一个载体,瓶子外的东 西比瓶子里的重要多了,说也奇怪,市场反应还蛮好的,这样一来甚至有 些外资公司也依样画葫芦,学起中国市场营销特色,销量可能很快打开了, 短期间也获利了,但无论怎么看,强攻下来的市场都无法维持长久,消费 者一时被广告宣传等所迷惑,或被漂亮的外观所吸引,但总是会觉醒的, 对葡萄酒的品赏最终还是要回归到酒体本身,再华丽的外观也掩饰不住内 在的贫乏,如果能把花在外包装的钱省下来,多用心在葡萄酒的品质上, 那对消费者,对环保,对葡萄酒业均有好处。 中国市场的崛起,在这些年成为世界葡萄酒的大事,在这广大市场的 组成我们不希望只是看到最昂贵的大小拉菲,平庸的国产酒,低劣的进口 倾销酒,我们希望看到的是理性的消费者,独立的酒评人,尽责的经销商,

有眼光的企业家,为理想奋斗的酿酒师,当然这需要时间,需要耐心,但 只要开始做,永远不嫌太晚。 所幸的是国内逐渐看到一些默默耕耘的公司及个���,如山西的怡园, 宁夏的龙潭及贺兰山酒庄,云南的香格里拉,独立酒评人吴书仙,酿酒师 Gerard Colin 高林及高源等,他们大多都努力多年,抗拒流行及功利,为 中国的葡萄酒事业奋斗着,虽然这些人或公司未必如世俗所谓的成功,但 却让我们见到了中国葡萄酒的希望,他们是真正的酝酿者。有次美酒会, 在场的均是葡萄酒专家,顾育平兄拿出一瓶白葡萄酒让大家盲品,一试之 下香气优雅,层次分明,大家都认为很好,有人猜是顶级勃艮第,结果答 案揭晓,竟是日本山梨县的丸藤葡萄酒公司所产,日本原本非产葡萄酒国 家,地理位置及气候不大适宜,但以其踏实的精神,长期的努力终能生产 出顶级葡萄酒,相信不用太久,日本将会在世界葡萄酒地图上占一席之地, 日本能我们当然也能。 作为一个葡萄酒爱好者,我除了卖酒,我还有一份使命感,希望中国 葡萄酒市场健全发展,能有更多真正好的葡萄酒进入中国,也希望中国能

介绍后,竟然没有安排品酒,而在我们特别提醒以后也被婉转的拒绝了。这不是

生产出独具特点的优质葡萄酒,其实中国地大物博,绝对可以找出类似波

我第一次遇到这种情形,在国外酒庄最欢迎专家或者大师前往品酒,国内酒厂往

尔多,勃艮第地区的环境,甚至可以制作出独特中国风味的优质葡萄酒,

往避免现场品酒这一环,一是对自己的酒没有信心,二是有些高档酒款往往是进

中国葡萄酒起步才十多年,一个健全的市场要数十年甚至百年才能完善,

口国外散酒灌装的,怕专家尝出来。

我深信以中国的发展速度,只要各方努力、齐心酝酿,一个健康的多样化

我酒架上习惯放着我喝过的有纪念性的酒瓶,年数一久数量越来越多,放不

的葡萄酒市场一定会早日到来。

下了只得淘汰一些较为次要的,但其中有两个盒子我却始终舍不得丢弃,一个是 国产的庄园珍藏级葡萄酒,精致的原木做工加上一块金亮的铜牌,在我印象里还

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I LOVE WINE ¦ 专栏

葡萄酒是需要酝酿的 WINE NEEDS BREWING

Writer/阙光伦

没有哪个国外名酒庄有如此豪奢的包装。另一个是蓝色钢琴烤漆木盒,精

阙光伦 ■上海葡园酒庄庄主

美的像艺术品,内装的是进口加拿大普通冰酒,当然盒子是国内代理商加

■夏朵葡萄酒专卖店创始人

上去的。酒早就喝完了,但这两个木盒丢了实在可惜,但也想不到有其他

■上海美酒协会会长

用途,只能一直放着,至于两支酒的品质,就不如外观那么吸引人,记忆

一酒一人生。阙光伦的人生可谓丰富。

中只是平顺而已。

他是台湾人,祖籍湖南,集儒雅、豪爽、练达集于一身。 毕业于台湾世界新闻大学广播电视系,做过传媒,做过房

我一直认为欣赏葡萄酒是需要宽容及耐心的,制作葡萄酒更是需要热

地产,上世纪 90 年代初,他来上海投资、定居,直到如今。

忱及爱心,好的葡萄酒树龄要到十年以上才能用的,还要尽量控制产量,

他周游过世界上几乎所有的葡萄酒产区, 他还是上海美 酒协会会长,因酒而结识的朋友遍布世界各地,人称“红 酒阙”.

对于阙光伦来说,过去的十年是他经营洋葡萄酒事业一个 典型缩影。十年前,阙光伦在上海开办了首家夏朵洋葡萄 酒专卖店,是洋葡萄酒专卖店模式在中国的先行者之一; 十年后,阙光伦已经拥有 4 家夏朵专卖店。2006 年 10 月, 他开始尝试洋葡萄酒仓储式直供中心的模式,300 多款来 自世界各地的葡萄酒先后入驻上海葡园酒庄 -- 直供式葡 萄酒仓储批售中心,也就是葡萄酒的专业批发超市,阙光 伦作为该模式第一个“吃螃蟹”的人,在实践探索中强调 这样一种理念:尽可能地释放该营销模式的优势来引导消 费者购买更多产品,树立整箱购买意识。

从事葡萄酒工作十多年,从最早的单枪匹马,千山我独行,到现在葡萄酒行 业火红,专卖店林立,能够亲眼看到中国葡萄酒的发展,亲身经历这个行业的各 种变化,实在是荣幸,但是在这繁荣市场的背后,无论是国产或进口葡萄酒,我 却看到一些奇怪的,难以理解的现象。 前几个星期西安来了一个经销商,一番商谈后他表示佩服我对葡萄酒的认 识,但市场不是这样做的,在他认为葡萄酒质量不是最重要的,主要看能给多少 支持,进场要靠钱靠关系,销酒要靠高额的开瓶费,如果光讲品味,谈文化,销 量根本上不去,一席话把我说的自觉汗颜,连称受教。还有 08 年有位山东的贸 易商来找我,说要建一个葡萄酒庄园生产葡萄酒,规模要大,地要千亩以上,我 一听兹事体大,忙找几位专家咨询,劝他要小心谨慎,步步为营,哪知他大手一挥,

E-mail:puyuancellar@yahoo.com.cn

豪迈的说,品种你们选好就行,树可以慢慢种,酒先从国外进来灌装,主要是圈地。 一时之间,我真的无言以对。 两年前我和陈新民博士到蓬莱的一家酒庄参观,该酒庄走的是国产顶级酒路 线,规模之大,建筑之盛,比拉菲酒庄还好,接待人员久闻陈博士大名,还将现 场销售的陈博士大作《稀世珍酿》和《酒缘汇述》请他签名。在一番详尽的参观

少用化肥及农药,手工采收,细心发酵、木桶陈放两年,瓶存数年然后上市, 每一个环节都要细心照料,耐心培育,如有不足便毫不留情的淘汰,这样 才能做出上好佳酿。但看国内一些葡萄酒业者却完全不是这么一回事,不 论是酿酒的还是卖酒的他们玩的是市场,做的是概念,求的是短期的获利, 葡萄酒好坏无关紧要,对他们来说葡萄酒只不过是一个载体,瓶子外的东 西比瓶子里的重要多了,说也奇怪,市场反应还蛮好的,这样一来甚至有 些外资公司也依样画葫芦,学起中国市场营销特色,销量可能很快打开了, 短期间也获利了,但无论怎么看,强攻下来的市场都无法维持长久,消费 者一时被广告宣传等所迷惑,或被漂亮的外观所吸引,但总是会觉醒的, 对葡萄酒的品赏最终还是要回归到酒体本身,再华丽的外观也掩饰不住内 在的贫乏,如果能把花在外包装的钱省下来,多用心在葡萄酒的品质上, 那对消费者,对环保,对葡萄酒业均有好处。 中国市场的崛起,在这些年成为世界葡萄酒的大事,在这广大市场的 组成我们不希望只是看到最昂贵的大小拉菲,平庸的国产酒,低劣的进口 倾销酒,我们希望看到的是理性的消费者,独立的酒评人,尽责的经销商,

有眼光的企业家,为理想奋斗的酿酒师,当然这需要时间,需要耐心,但 只要开始做,永远不嫌太晚。 所幸的是国内逐渐看到一些默默耕耘的公司及个人,如山西的怡园, 宁夏的龙潭及贺兰山酒庄,云南的香格里拉,独立酒评人吴书仙,酿酒师 Gerard Colin 高林及高源等,他们大多都努力多年,抗拒流行及功利,为 中国的葡萄酒事业奋斗着,虽然这些人或公司未必如世俗所谓的成功,但 却让我们见到了中国葡萄酒的希望,他们是真正的酝酿者。有次美酒会, 在场的均是葡萄酒专家,顾育平兄拿出一瓶白葡萄酒让大家盲品,一试之 下香气优雅,层次分明,大家都认为很好,有人猜是顶级勃艮第,结果答 案揭晓,竟是日本山梨县的丸藤葡萄酒公司所产,日本原本非产葡萄酒国 家,地理位置及气候不大适宜,但以其踏实的精神,长期的努力终能生产 出顶级葡萄酒,相信不用太久,日本将会在世界葡萄酒地图上占一席之地, 日本能我们当然也能。 作为一个葡萄酒爱好者,我除了卖酒,我还有一份使命感,希望中国 葡萄酒市场健全发展,能有更多真正好的葡萄酒进入中国,也希望中国能

介绍后,竟然没有安排品酒,而在我们特别提醒以后也被婉转的拒绝了。这不是

生产出独具特点的优质葡萄酒,其实中国地大物博,绝对可以找出类似波

我第一次遇到这种情形,在国外酒庄最欢迎专家或者大师前往品酒,国内酒厂往

尔多,勃艮第地区的环境,甚至可以制作出独特中国风味的优质葡萄酒,

往避免现场品酒这一环,一是对自己的酒没有信心,二是有些高档酒款往往是进

中国葡萄酒起步才十多年,一个健全的市场要数十年甚至百年才能完善,

口国外散酒灌装的,怕专家尝出来。

我深信以中国的发展速度,只要各方努力、齐心酝酿,一个健康的多样化

我酒架上习惯放着我喝过的有纪念性的酒瓶,年数一久数量越来越多,放不

的葡萄酒市场一定会早日到来。

下了只得淘汰一些较为次要的,但其中有两个盒子我却始终舍不得丢弃,一个是 国产的庄园珍藏级葡萄酒,精致的原木做工加上一块金亮的铜牌,在我印象里还

064

065


I LOVE WINE ¦ 专栏

典型风格,还是时尚口味? CLASSIC STYLE OR FASHION TASTE Writer/Wendy Ki

似乎还从没听过哪个酿酒师说自己的葡萄酒不好的。是的,每个忙碌于葡萄 园中和酒厂中的人们都怀揣着一个寄托在葡萄上的梦想。 最近读整个 SDP 的过程中重新系统地品尝了各个国家和产区的典型葡萄酒, 甚至包括一些极小的产区和极难找到的酒款。突然发现每一支葡萄酒都是独具个 性的。他们或者反映了产区特有的风土特点,或者体现了酿酒师的个性和情结。 在过去,想酿造出一支好酒可决不是一件容易的事儿,除了天时地利的自然 因素之外,一个好的酿酒师起到极重要的作用。但好的酿酒师却总是可遇而不可 亚洲首批 ISG Diploma 获得者,美国侍酒师协会授权讲师

求的,而老天爷的阴晴也不是人们轻易能说了算的。所以,Terroir 就自然而然

(全球仅 60 位),同时拥有 WSET2 资质认证的专业品

成了至关重要的一个主宰因素。一支顶级佳酿正是在这样的天时地利人和间浑然

酒师和葡萄酒讲师。

天成。勃艮第 Maison Lou Dumont 几个系列的酒标上就赫然印着“天地人”三

International Sommelier Guide Diploma Wine & Spirit Education Trust 2 E-mail:wendy_ki@sohu.com

个大字,酒庄大概就是感悟到了这种博大精深的道理吧!我想,这与中国古代的 道家思想也不谋而合。 随着人们对高品质生活的追求,新的酿造技术也层出不穷,科技的发展让以 往所有的不可能皆成现实,现代的酿造技术也让更多酿酒步骤变得更为精准,酿 酒早已不是那么神秘的技术活儿,酿酒师们甚至可以对照着一大堆备选的参数来 “设计”他们自己的酒。这些新技术让各个产区之间的差异变得越来越小,酿造 出来的产品也越来越同质化了。但是,现代酿酒法带来的世界大同对于葡萄酒工 业来说不知是喜是忧。 同时,一些典型产区葡萄酒的风格,正受到世界流行口味和来自于评论家们 的挑战。近几年来,以美国市场为代表的“水果”炸弹式的风格备受推崇。大多 数消费者似乎也没有耐心等待,更希望买到的酒在出厂时就已经能好喝了。而对 于葡萄酒本身而言,这是再好不过的事情了,按照传统酿造方式所产生的成本在 今天看来其实是个不小的负担。所以如何能酿造出一支既受市场欢迎又能尽快售 出套现的酒就成了值得考虑的问题。这样的挑战在一些旧世界的经典产区更是如 此,比如意大利中部和北部的许多产区,比如西班牙的里奥哈,有很多新锐酿酒 师们可能认为现有的产区等级标准已经严重束缚了他们酿酒个性的发挥,所以甚 至不惜以 Joven 的名义突破传统酿造真正反映他们自己个性的葡萄酒。而且往 往这些“私酿”反而是酒庄最用心酿造,最好也是最贵的酒。这些私酿往往更强 调果香和酒体,诚然,这些葡萄酒的品质的确值得称赞,但是对于更多酒厂而言, 我却总觉得“嫁接”得实在还不够完美,又少点儿了传统风格的经典之处。这可 能会在产区法规和一些代表着流行市场的酒庄之间产生了博弈。如果越来越多的 年轻酿酒师都不再愿意酿造 Crianza,Reserva 和 Gran Reserva 的话,传统风格 的传承和产区风格的体现就成了个新课题。 总之,梦想始终是不能用工业化复制的。一个真正怀着酿造独一无二的佳酿 追求的酿酒师,终究能创造出一支独具特色的葡萄酒;同时也很期待看到更多风 格各异、体现个性的葡萄酒。

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I LOVE WINE ¦ 专栏

典型风格,还是时尚口味? CLASSIC STYLE OR FASHION TASTE Writer/Wendy Ki

似乎还从没听过哪个酿酒师说自己的葡萄酒不好的。是的,每个忙碌于葡萄 园中和酒厂中的人们都怀揣着一个寄托在葡萄上的梦想。 最近读整个 SDP 的过程中重新系统地品尝了各个国家和产区的典型葡萄酒, 甚至包括一些极小的产区和极难找到的酒款。突然发现每一支葡萄酒都是独具个 性的。他们或者反映了产区特有的风土特点,或者体现了酿酒师的个性和情结。 在过去,想酿造出一支好酒可决不是一件容易的事儿,除了天时地利的自然 因素之外,一个好的酿酒师起到极重要的作用。但好的酿酒师却总是可遇而不可 亚洲首批 ISG Diploma 获得者,美国侍酒师协会授权讲师

求的,而老天爷的阴晴也不是人们轻易能说了算的。所以,Terroir 就自然而然

(全球仅 60 位),同时拥有 WSET2 资质认证的专业品

成了至关重要的一个主宰因素。一支顶级佳酿正是在这样的天时地利人和间浑然

酒师和葡萄酒讲师。

天成。勃艮第 Maison Lou Dumont 几个系列的酒标上就赫然印着“天地人”三

International Sommelier Guide Diploma Wine & Spirit Education Trust 2 E-mail:wendy_ki@sohu.com

个大字,酒庄大概就是感悟到了这种博大精深的道理吧!我想,这与中国古代的 道家思想也不谋而合。 随着人们对高品质生活的追求,新的酿造技术也层出不穷,科技的发展让以 往所有的不可能皆成现实,现代的酿造技术也让更多酿酒步骤变得更为精准,酿 酒早已不是那么神秘的技术活儿,酿酒师们甚至可以对照着一大堆备选的参数来 “设计”他们自己的酒。这些新技术让各个产区之间的差异变得越来越小,酿造 出来的产品也越来越同质化了。但是,现代酿酒法带来的世界大同对于葡萄酒工 业来说不知是喜是忧。 同时,一些典型产区葡萄酒的风格,正受到世界流行口味和来自于评论家们 的挑战。近几年来,以美国市场为代表的“水果”炸弹式的风格备受推崇。大多 数消费者似乎也没有耐心等待,更希望买到的酒在出厂时就已经能好喝了。而对 于葡萄酒本身而言,这是再好不过的事情了,按照传统酿造方式所产生的成本在 今天看来其实是个不小的负担。所以如何能酿造出一支既受市场欢迎又能尽快售 出套现的酒就成了值得考虑的问题。这样的挑战在一些旧世界的经典产区更是如 此,比如意大利中部和北部的许多产区,比如西班牙的里奥哈,有很多新锐酿酒 师们可能认为现有的产区等级标准已经严重束缚了他们酿酒个性的发挥,所以甚 至不惜以 Joven 的名义突破传统酿造真正反映他们自己个性的葡萄酒。而且往 往这些“私酿”反而是酒庄最用心酿造,最好也是最贵的酒。这些私酿往往更强 调果香和酒体,诚然,这些葡萄酒的品质的确值得称赞,但是对于更多酒厂而言, 我却总觉得“嫁接”得实在还不够完美,又少点儿了传统风格的经典之处。这可 能会在产区法规和一些代表着流行市场的酒庄之间产生了博弈。如果越来越多的 年轻酿酒师都不再愿意酿造 Crianza,Reserva 和 Gran Reserva 的话,传统风格 的传承和产区风格的体现就成了个新课题。 总之,梦想始终是不能用工业化复制的。一个真正怀着酿造独一无二的佳酿 追求的酿酒师,终究能创造出一支独具特色的葡萄酒;同时也很期待看到更多风 格各异、体现个性的葡萄酒。

066

067


WINE LIFE ¦ 美酒生活

TIPS

CHOOSE THE WINE IN DIFFERENT OCCASION 不同场合点不同的酒 Writer/Maggie

刚开始接触葡萄酒的人,不要马上 喝一些很干涩的酒,这样会让你在 没有心里准备的情况下对葡萄酒留 下“坏”印象。

朋友 聚会

可选择容易入口,花香果香充足, 性价比好的新世界葡萄酒或有特 殊含义的葡萄酒。

Party

怎样点酒才能既喝得好,又有面子,付起帐来还不心疼?你得知道,喝酒或购酒的场合 是有轻松氛围、社交商务、专业酒窖、庆典节日之分的。找对类型,才能喝得尽兴;找 对适合自己喝的,才能获得惊喜;有人分享,才更加值得回味。

1

意大利皮尔蒙特 Italy Piedmonte 的 Cortigiano Prosecco NV 科提奇普罗 赛克起泡酒以普罗赛克 Prosecco 为酿制品种,明亮的稻草黄色泽,果香 浓郁优雅;汽泡细微持久,入口清爽舒畅,特别合适朋友相聚时饮用。出 产此酒的圣奥索拉酒园是由弗拉特里玛提尼家族两兄弟携手在意大利的皮 尔蒙特和托斯卡纳地区共同建立的,有特殊之意义。酒庄现已成为意大利 首屈一指的大型酒厂集团,也是本国最佳性价比的葡萄酒品牌之一。侍酒 温度:10-12℃。(市场零售价:125.00RMB)

2

澳洲葡萄酒是新世界葡萄酒的典范,最大限度地保留了葡萄果实的风味, 在入口的第一时间就可感受到新鲜的水果味道,最适合在气氛融洽轻松时 饮用!那么,来一支澳洲三兄弟酒园的赤霞珠梅洛干红葡萄酒。这款产自 巴罗沙谷的葡萄酒成熟的李子香气,同时混合着肉桂的香气,入口后还能 感觉到含蓄的薄荷、巧克力的香气萦绕其中;还伴有皮革,雪茄及雪松的 味道。酒体鲜活浓郁,黑浆果和香草的味道逐层显现,收尾时有黑巧克力 混合八角的回味,醇美悠长,单宁柔顺。(市场零售价:188.00 RMB)

3

舒特斯布鲁克庞奇珍藏赤霞珠 2006,其酒香有明显的小樱桃果香气息, 黑樱桃,黑醋栗的香气,同时伴有淡淡的薄荷和胡椒的味道,入口时口感 丰富深厚,随后有橡木,黑巧克力的味道,丰富的层次感令此款酒回味 持久。此酒来自澳洲麦克拉伦谷,由赤霞珠酿制而成。(市场零售价: 360.00RMB)

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WINE LIFE ¦ 美酒生活

TIPS

CHOOSE THE WINE IN DIFFERENT OCCASION 不同场合点不同的酒 Writer/Maggie

刚开始接触葡萄酒的人,不要马上 喝一些很干涩的酒,这样会让你在 没有心里准备的情况下对葡萄酒留 下“坏”印象。

朋友 聚会

可选择容易入口,花香果香充足, 性价比好的新世界葡萄酒或有特 殊含义的葡萄酒。

Party

怎样点酒才能既喝得好,又有面子,付起帐来还不心疼?你得知道,喝酒或购酒的场合 是有轻松氛围、社交商务、专业酒窖、庆典节日之分的。找对类型,才能喝得尽兴;找 对适合自己喝的,才能获得惊喜;有人分享,才更加值得回味。

1

意大利皮尔蒙特 Italy Piedmonte 的 Cortigiano Prosecco NV 科提奇普罗 赛克起泡酒以普罗赛克 Prosecco 为酿制品种,明亮的稻草黄色泽,果香 浓郁优雅;汽泡细微持久,入口清爽舒畅,特别合适朋友相聚时饮用。出 产此酒的圣奥索拉酒园是由弗拉特里玛提尼家族两兄弟携手在意大利的皮 尔蒙特和托斯卡纳地区共同建立的,有特殊之意义。酒庄现已成为意大利 首屈一指的大型酒厂集团,也是本国最佳性价比的葡萄酒品牌之一。侍酒 温度:10-12℃。(市场零售价:125.00RMB)

2

澳洲葡萄酒是新世界葡萄酒的典范,最大限度地保留了葡萄果实的风味, 在入口的第一时间就可感受到新鲜的水果味道,最适合在气氛融洽轻松时 饮用!那么,来一支澳洲三兄弟酒园的赤霞珠梅洛干红葡萄酒。这款产自 巴罗沙谷的葡萄酒成熟的李子香气,同时混合着肉桂的香气,入口后还能 感觉到含蓄的薄荷、巧克力的香气萦绕其中;还伴有皮革,雪茄及雪松的 味道。酒体鲜活浓郁,黑浆果和香草的味道逐层显现,收尾时有黑巧克力 混合八角的回味,醇美悠长,单宁柔顺。(市场零售价:188.00 RMB)

3

舒特斯布鲁克庞奇珍藏赤霞珠 2006,其酒香有明显的小樱桃果香气息, 黑樱桃,黑醋栗的香气,同时伴有淡淡的薄荷和胡椒的味道,入口时口感 丰富深厚,随后有橡木,黑巧克力的味道,丰富的层次感令此款酒回味 持久。此酒来自澳洲麦克拉伦谷,由赤霞珠酿制而成。(市场零售价: 360.00RMB)

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厚重,有层次感的;回味持久的 葡萄酒,会令对方对你和葡萄酒

商务 洽谈

都留下较深的印象。比如,老年

节日 送礼

份波尔多就是不错的选择。大家 都熟悉的老年份波尔多无论在什 么时候都不失体面,如果是列级 庄的出品自然更胜一筹。

Business

Festival

1

这绝对是一款性价比极好的经典葡萄酒。酒体不仅富有层次感,还表现了 明显的结构质感。漂亮的酒标相信也会讨得对方的欢心哦!来自卡斯特隆

可以根据送礼对象的不同及节日 的重要性,选择可以耐久存的法 国 村 庄 级 AOC 或 性 价 比 好, 并 且目前在市场上或当地酒窖中可 以看到的比较好的西班牙葡萄 酒。

1

这款闻起来有成熟的果香和甘草的香气,入口柔和醇厚,香味浓郁的 Grand Presinent 大总统 来自法国罗纳河谷。圆润柔和的口感和持久的

区 cotes de castillon 的 Chateau Fongaban 方嘉堡酒色年轻却卓现浑厚,

回味能为略显严谨的商务场合带来轻松愉悦的气氛。(专卖店零售价:

挂杯如冰凌般凝固持久,犹如一块不透光的紫红色天鹅绒。倒入水晶杯中

136.00RMB)

无需醒酒,已足以令到馥郁芳香,微抿一口,初觉柔润似绸缎,酒味浓而 顺滑,丝毫体会不到酒精 14 度的刺激。舌面顷刻间被强劲紧致的酒体与 和谐爽滑的单宁包裹,产生出稠涩的蜂蜜和巧克力结构质感,味蕾间遍布

2

2003 年 份 来 自 西 班 牙 杜 埃 罗 河 Ribera del Duero 的 Condado de Oriza Crianza 肯萨 2 年陈酿有典型的泰普尼勒 Tempranillo 品种的风格:深红的

樱桃和黑加仑果酱般浓郁的实质味觉掩盖了一丝让人无法觉察的清新酸

樱桃色,成熟的果香以及青椒、黑巧克力的香味,还有干果的味道;酒体

度。80% 的美乐 merlot 和 20% 赤霞珠 cabernet sauvignon 的完美结合

典雅均衡,回味持久。建议醒酒时间:1. 5-2 小时。这款酒也是在各项国

酿制此酒。(市场零售价:280.00RMB)

际评比中获得奖项,受到众多著名酒评家和媒体的赞许的葡萄酒。(市场 零售价:260.00RMB)

2

Chateau Peyfaures 碧富黑牌,这是一款适合日常饮用的波尔多特级产 区(Bordeaux Superieur)红葡萄酒。由美乐 Merlot、品丽珠 Cabernet Franc 和赤霞珠 Cabernet Sauvignon 混酿而成,酒色呈紫红色,有黑莓果 的香气;酸度适中,单宁均衡,口感柔顺。(市场参考价:476.00RMB)

3

法国西南部法定产区布嘉德城堡 Château LA POUJADE 的红葡萄酒,体现 了庄主让·米歇尔贝林热衷于传统的葡萄酒酿造方法。这里种植极具个性的 葡萄品种欧赛瓦和丹娜,酿制的葡萄酒有色深、口感强劲、耐久存的特点。

3

070

教皇新城红葡萄酒:以黑歌海娜和西拉酿制的这款葡萄酒有极好的酒架和

这款 2005 年份的布嘉德城堡 Château LA POUJADE 红葡萄酒就是由美乐,

富有层次的口感,入口顺滑,回味持久;有浓厚的红果和辛香的气息。是

丹娜,欧赛瓦混酿而成。葡萄酒有樱桃果香、木香;入口饱满有张力,回

一款适合在重要场合饮用的葡萄酒。(市场零售价 :1689.00RMB)

味悠长,并伴有清新的甘草味。 (专卖店零售价:368.00RMB)

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厚重,有层次感的;回味持久的 葡萄酒,会令对方对你和葡萄酒

商务 洽谈

都留下较深的印象。比如,老年

节日 送礼

份波尔多就是不错的选择。大家 都熟悉的老年份波尔多无论在什 么时候都不失体面,如果是列级 庄的出品自然更胜一筹。

Business

Festival

1

这绝对是一款性价比极好的经典葡萄酒。酒体不仅富有层次感,还表现了 明显的结构质感。漂亮的酒标相信也会讨得对方的欢心哦!来自卡斯特隆

可以根据送礼对象的不同及节日 的重要性,选择可以耐久存的法 国 村 庄 级 AOC 或 性 价 比 好, 并 且目前在市场上或当地酒窖中可 以看到的比较好的西班牙葡萄 酒。

1

这款闻起来有成熟的果香和甘草的香气,入口柔和醇厚,香味浓郁的 Grand Presinent 大总统 来自法国罗纳河谷。圆润柔和的口感和持久的

区 cotes de castillon 的 Chateau Fongaban 方嘉堡酒色年轻却卓现浑厚,

回味能为略显严谨的商务场合带来轻松愉悦的气氛。(专卖店零售价:

挂杯如冰凌般凝固持久,犹如一块不透光的紫红色天鹅绒。倒入水晶杯中

136.00RMB)

无需醒酒,已足以令到馥郁芳香,微抿一口,初觉柔润似绸缎,酒味浓而 顺滑,丝毫体会不到酒精 14 度的刺激。舌面顷刻间被强劲紧致的酒体与 和谐爽滑的单宁包裹,产生出稠涩的蜂蜜和巧克力结构质感,味蕾间遍布

2

2003 年 份 来 自 西 班 牙 杜 埃 罗 河 Ribera del Duero 的 Condado de Oriza Crianza 肯萨 2 年陈酿有典型的泰普尼勒 Tempranillo 品种的风格:深红的

樱桃和黑加仑果酱般浓郁的实质味觉掩盖了一丝让人无法觉察的清新酸

樱桃色,成熟的果香以及青椒、黑巧克力的香味,还有干果的味道;酒体

度。80% 的美乐 merlot 和 20% 赤霞珠 cabernet sauvignon 的完美结合

典雅均衡,回味持久。建议醒酒时间:1. 5-2 小时。这款酒也是在各项国

酿制此酒。(市场零售价:280.00RMB)

际评比中获得奖项,受到众多著名酒评家和媒体的赞许的葡萄酒。(市场 零售价:260.00RMB)

2

Chateau Peyfaures 碧富黑牌,这是一款适合日常饮用的波尔多特级产 区(Bordeaux Superieur)红葡萄酒。由美乐 Merlot、品丽珠 Cabernet Franc 和赤霞珠 Cabernet Sauvignon 混酿而成,酒色呈紫红色,有黑莓果 的香气;酸度适中,单宁均衡,口感柔顺。(市场参考价:476.00RMB)

3

法国西南部法定产区布嘉德城堡 Château LA POUJADE 的红葡萄酒,体现 了庄主让·米歇尔贝林热衷于传统的葡萄酒酿造方法。这里种植极具个性的 葡萄品种欧赛瓦和丹娜,酿制的葡萄酒有色深、口感强劲、耐久存的特点。

3

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教皇新城红葡萄酒:以黑歌海娜和西拉酿制的这款葡萄酒有极好的酒架和

这款 2005 年份的布嘉德城堡 Château LA POUJADE 红葡萄酒就是由美乐,

富有层次的口感,入口顺滑,回味持久;有浓厚的红果和辛香的气息。是

丹娜,欧赛瓦混酿而成。葡萄酒有樱桃果香、木香;入口饱满有张力,回

一款适合在重要场合饮用的葡萄酒。(市场零售价 :1689.00RMB)

味悠长,并伴有清新的甘草味。 (专卖店零售价:368.00RMB)

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★推荐酒商

约会 Appointment

公司 庆典

选择一支讨喜的桃红,或者有美 妙口感的白葡萄酒,当然还有带 着“全球最佳”称号的红酒,都 能显出你的个人品位和对葡萄酒

闺蜜 私饮

如果不开启一支香槟,简直太可 惜了!一起享受轻松愉悦的气氛 吧!

Celebration

的鉴赏力。

Girls tasting together

贵腐葡萄酒是再合适不过的葡萄酒

碧富酒业(深圳)有限公司 帕高(上海)贸易有限公司 卡赛欧 ( 上海 ) 贸易有限公司 深圳市子泰实业有限公司 深圳市航远供应链管理有限公司 上海乔斯实业有限公司 上海米柯尼斯酒业有限公司 恒丰酒业有限公司

了。除了口感能令人愉悦外,还能 搭配奶酪,蛋糕、甜品和水果。所以, 好好挑选一款真正属于美女们私密 空间的贵腐葡萄酒吧! 当然如果有美女喜欢强劲口感强劲, 层次感分明的葡萄酒,下面也有不 错的推荐。

★你可以去这些地方“寻酒”★ 北京 ※ 年度葡萄酒俱乐部(地址:北京市朝阳区 建外大街永安里 16 号,CBD 国际大厦)

※ Enoteca(地址:北京市朝阳区光华路甲 9 号世贸天阶北楼)

※ 意之乡(地址:北京市朝阳区建国门外秀 水南街甲 11 号) ※ 派乐酒坊(地址:北京市顺义天竺开发区 日祥广场) 上海

※ Enoteca(地址:上海安福路 53-57 号, 靠近常熟路) ※ Just Grapes “葡醉”(上海静安区大沽 路 462 号,近石门一路)

※ 骄冠好 Joganno(地址:上海市普陀区陕 西北路 1245 号 - 乙)

※ 红樽坊(地址:上海市的天山二村 41 号乙) ※ 上海酒酷(地址:上海市虹口区临平路 1 号瑞虹新城二期 15 号楼商铺 06 单元)

1

Les Granitiers Rose 格兰尼帝桃红葡萄酒。诱人的樱桃红色, 有清新的花香和西柚的果香。清爽及均衡的口感会令约会气

1

意大利语 FORTUNA 意为“幸运”。 FORTUNA Brut 福嘉天然

特意挑选了这款澳洲黑天鹅珍藏系列欧若拉 2008。欧若拉是北欧神话中掌管北极光的女神,

1

而北极光是大自然赐给人类的美好礼物。产自维多利亚的这款白葡萄酒有新鲜的葡萄风味,同

深圳 ※ 美酒之都俱乐部(地址:深圳市南山区海

时伴随热带的花香气息,回味甜美,优雅平衡。相信美好的寓意和清新的口感能令很多女士着

此酒汽泡细致和谐,芳香强烈,酒体饱满,口感和谐干醇。

迷!此款酒由很多女性喜爱的品种琼瑶浆 Gewurztraminer 和雷司令 Riesing 酿制而成。(市

※ 品佳露葡萄酒专卖店(地址:深圳福田区

Les Palieres Blanc CASAL 亲密干白葡萄酒,听名字就已经有

在公司庆典或小型聚会中饮用都是不错的选择。 (市场零售价:

场零售价:188.00RMB)

※ 夏桑园酒庄(地址:深圳市南山区蛇口海

几分甜蜜直涌心头啦!这款普罗旺斯的佳美,果香清新,口

117.00RMB)

感清爽雅致,平衡感很好。适合处于甜蜜热恋的情人共同分

2

如果美女们比较喜欢喝复杂,层次感较强的葡萄酒, 这款舒特斯布鲁克赤霞珠 Cabernet2007 应该是不错的选择。

法定产区,由莎当妮 Chardonnay 和黑比诺 Pinot Noir 酿制而

来自澳洲麦克拉伦谷,由赤霞珠酿制。有丰富明亮的深紫色,入口时有明显的樱桃、黑醋栗的

Chateau Calon Segur 2000 葡萄酒。酒标上独特的心形设计

成。明亮的黄色,细腻丰富的泡沫,浓郁的果香,入口柔和,

混合香气,还伴有淡淡的薄荷气味和柔和的橡木味道。层次感分明,回味持久。(市场零售价:

首先就能让他 / 她眼前一亮 ! 有着 Saint Esteph 列级庄陈年后

令人愉悦;各种香气完美融合,酒体成熟圆润。相信会迷倒

210.00RMB)

典型的黑巧克力、甘草等成熟香气和复杂结构,同时又不失

快乐气氛中的帅哥美女!建议冰镇到 6-9℃时饮用口感最佳。

细腻的口感。(市场参考价:2200.00RMB)

此酒曾获 2006 年度国际葡萄酒大赛银奖,2008 年度布鲁塞

2

尔全球葡萄酒大赛金奖。(市场零售价:1388.00RMB)

3

德三道,近凯宾斯基酒店) 福华路,靠马可波罗酒店北门) 上世界意库店)

Champagne Grand Cru CASAL 卡赛欧特级香槟来自法国香槟

享!(专卖店零售价:99.00RMB)

3

1

起泡葡萄酒来自皮尔蒙特法定产区 Piedmont DOC。整体而言,

氛轻松愉悦!(市场零售价:98.00RMB)

2

之所以挑选这款酒,不仅因为性价比很好,还因为名字极讨巧:

2

※ 至爱葡萄酒 BELOVED(地址:深圳市福 田区香梅路香蜜湖 1 号) 广州

※ J&Q 红酒精英俱乐部 J&Q WINE CLUB

(地址:广州市珠江新城临江大道 31-39

号 A 座 12 楼) ※ 广州美度酒窖

(地址:广州市滨江路 290 号首层)

※A1 club ( 地址:广州先烈路星坊 60 号 )

2008 年份的 Monbazillac 普勒维尔贵腐葡萄酒产自蒙巴齐亚克 Monbazillac,有干杏仁、蜂蜜、 芒果、菠萝的香气,余韵悠长。此款酒由赛美蓉 Sémillon 60%、密思卡岱 Muscadelle 30%、 苏维翁 Sauvignon 10% 共同酿制而成。饮前需冰镇。(市场零售价:580.00RMB)

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★推荐酒商

约会 Appointment

公司 庆典

选择一支讨喜的桃红,或者有美 妙口感的白葡萄酒,当然还有带 着“全球最佳”称号的红酒,都 能显出你的个人品位和对葡萄酒

闺蜜 私饮

如果不开启一支香槟,简直太可 惜了!一起享受轻松愉悦的气氛 吧!

Celebration

的鉴赏力。

Girls tasting together

贵腐葡萄酒是再合适不过的葡萄酒

碧富酒业(深圳)有限公司 帕高(上海)贸易有限公司 卡赛欧 ( 上海 ) 贸易有限公司 深圳市子泰实业有限公司 深圳市航远供应链管理有限公司 上海乔斯实业有限公司 上海米柯尼斯酒业有限公司 恒丰酒业有限公司

了。除了口感能令人愉悦外,还能 搭配奶酪,蛋糕、甜品和水果。所以, 好好挑选一款真正属于美女们私密 空间的贵腐葡萄酒吧! 当然如果有美女喜欢强劲口感强劲, 层次感分明的葡萄酒,下面也有不 错的推荐。

★你可以去这些地方“寻酒”★ 北京 ※ 年度葡萄酒俱乐部(地址:北京市朝阳区 建外大街永安里 16 号,CBD 国际大厦)

※ Enoteca(地址:北京市朝阳区光华路甲 9 号世贸天阶北楼)

※ 意之乡(地址:北京市朝阳区建国门外秀 水南街甲 11 号) ※ 派乐酒坊(地址:北京市顺义天竺开发区 日祥广场) 上海

※ Enoteca(地址:上海安福路 53-57 号, 靠近常熟路) ※ Just Grapes “葡醉”(上海静安区大沽 路 462 号,近石门一路)

※ 骄冠好 Joganno(地址:上海市普陀区陕 西北路 1245 号 - 乙)

※ 红樽坊(地址:上海市的天山二村 41 号乙) ※ 上海酒酷(地址:上海市虹口区临平路 1 号瑞虹新城二期 15 号楼商铺 06 单元)

1

Les Granitiers Rose 格兰尼帝桃红葡萄酒。诱人的樱桃红色, 有清新的花香和西柚的果香。清爽及均衡的口感会令约会气

1

意大利语 FORTUNA 意为“幸运”。 FORTUNA Brut 福嘉天然

特意挑选了这款澳洲黑天鹅珍藏系列欧若拉 2008。欧若拉是北欧神话中掌管北极光的女神,

1

而北极光是大自然赐给人类的美好礼物。产自维多利亚的这款白葡萄酒有新鲜的葡萄风味,同

深圳 ※ 美酒之都俱乐部(地址:深圳市南山区海

时伴随热带的花香气息,回味甜美,优雅平衡。相信美好的寓意和清新的口感能令很多女士着

此酒汽泡细致和谐,芳香强烈,酒体饱满,口感和谐干醇。

迷!此款酒由很多女性喜爱的品种琼瑶浆 Gewurztraminer 和雷司令 Riesing 酿制而成。(市

※ 品佳露葡萄酒专卖店(地址:深圳福田区

Les Palieres Blanc CASAL 亲密干白葡萄酒,听名字就已经有

在公司庆典或小型聚会中饮用都是不错的选择。 (市场零售价:

场零售价:188.00RMB)

※ 夏桑园酒庄(地址:深圳市南山区蛇口海

几分甜蜜直涌心头啦!这款普罗旺斯的佳美,果香清新,口

117.00RMB)

感清爽雅致,平衡感很好。适合处于甜蜜热恋的情人共同分

2

如果美女们比较喜欢喝复杂,层次感较强的葡萄酒, 这款舒特斯布鲁克赤霞珠 Cabernet2007 应该是不错的选择。

法定产区,由莎当妮 Chardonnay 和黑比诺 Pinot Noir 酿制而

来自澳洲麦克拉伦谷,由赤霞珠酿制。有丰富明亮的深紫色,入口时有明显的樱桃、黑醋栗的

Chateau Calon Segur 2000 葡萄酒。酒标上独特的心形设计

成。明亮的黄色,细腻丰富的泡沫,浓郁的果香,入口柔和,

混合香气,还伴有淡淡的薄荷气味和柔和的橡木味道。层次感分明,回味持久。(市场零售价:

首先就能让他 / 她眼前一亮 ! 有着 Saint Esteph 列级庄陈年后

令人愉悦;各种香气完美融合,酒体成熟圆润。相信会迷倒

210.00RMB)

典型的黑巧克力、甘草等成熟香气和复杂结构,同时又不失

快乐气氛中的帅哥美女!建议冰镇到 6-9℃时饮用口感最佳。

细腻的口感。(市场参考价:2200.00RMB)

此酒曾获 2006 年度国际葡萄酒大赛银奖,2008 年度布鲁塞

2

尔全球葡萄酒大赛金奖。(市场零售价:1388.00RMB)

3

德三道,近凯宾斯基酒店) 福华路,靠马可波罗酒店北门) 上世界意库店)

Champagne Grand Cru CASAL 卡赛欧特级香槟来自法国香槟

享!(专卖店零售价:99.00RMB)

3

1

起泡葡萄酒来自皮尔蒙特法定产区 Piedmont DOC。整体而言,

氛轻松愉悦!(市场零售价:98.00RMB)

2

之所以挑选这款酒,不仅因为性价比很好,还因为名字极讨巧:

2

※ 至爱葡萄酒 BELOVED(地址:深圳市福 田区香梅路香蜜湖 1 号) 广州

※ J&Q 红酒精英俱乐部 J&Q WINE CLUB

(地址:广州市珠江新城临江大道 31-39

号 A 座 12 楼) ※ 广州美度酒窖

(地址:广州市滨江路 290 号首层)

※A1 club ( 地址:广州先烈路星坊 60 号 )

2008 年份的 Monbazillac 普勒维尔贵腐葡萄酒产自蒙巴齐亚克 Monbazillac,有干杏仁、蜂蜜、 芒果、菠萝的香气,余韵悠长。此款酒由赛美蓉 Sémillon 60%、密思卡岱 Muscadelle 30%、 苏维翁 Sauvignon 10% 共同酿制而成。饮前需冰镇。(市场零售价:580.00RMB)

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WINE LIFE ¦ 美酒生活

美酒佳肴? Food and Wine Writer/Ethan Editor/Hugo

当开始学喝葡萄酒时,我就被灌输了一个基本教条:挑酒的重点之一 是,好酒应该是跟某些特定的食物会起加乘作用,展现出它最好的风味来, 反之亦然。

案是水。

一起,并且给予了很高的道德附加价值。” 这样假设:用餐期间喝酒是种体面的方式,因为很多反对喝酒的理由

那天我们的午餐从试 4 支酒开始,在我们翻开菜单之前我不但有点困

试过这支酒?它很强壮、拥有很好的果酸,它和充满肥美油花的牛排以及

惑,还喝得有点小迷茫,我们反复嘘走了那些想在桌子边不停打转,又三

讨论层次拉高,最要命的批评是,那些年轻、偏甜的酒是不能搭配食物的。

肥滋滋的鲔鱼前菜非常相合。”

不五时前来关心的服务员们,他们也同样觉得奇怪:为什么我们不开始点

甚至作者上溯到古希腊时代,当时的贵族通常举行的是酒会而不是餐会。

然后暗自盘算把刚刚学到的东西拿到下一个 Party 酒会用去。当然,在那

菜?而且就连面包篮都没碰一下! 45 分钟后,在极度肚饿的状况下,我终于看到我的午餐出现在眼前

是反对喝醉。而且在很多辩论中,把关于成熟度、酒精度和 PH 值等等的

听说俄式服务进入法国,并在 18 世纪末 19 世纪初也进入西欧国家, 相较于传统欧洲那种家庭式或自助式的上菜方式,俄式服务的食物被放在

的桌上,并且打算配杯酒享受它。我不慌不忙地学着点了烤小羊排,心想,

盘子的正中央,并且高高堆起,而且让每个人吃自己的那一份料理 ( 也就

过去这样的习惯,让我在被某位酒商邀请共进午餐时变得很狼狈,他

他总会挑一道最适合他的酒的菜吧,结果,谁想到根本不是这样,他的盘

是我们现在看到西餐的方式 ),被认为是比较文明的。而且,也更进一步

是个在选择酒上很强势的人,即使他的酒要拿来跟食物一起享用。他很笃

子旁有四个半满的酒杯,很明显的,他没打算要跟我边把酒言欢边享用美

将过去吃团体桌菜的习惯打破,变成每个人一套的套餐,同时在一旁摆上

定地告诉我:“当我喝酒的时候,我就好好地享受酒;吃饭的时候,就好

食。

葡萄酒。

里可能食物才是主角,酒永远是被选来配菜的。

好享受食物。我不能了解你怎么会期待要把酒跟食物一股脑丢进嘴里来个 大锅炒,然后感觉很美好?” 我对此颇为惊讶。在现在的社会,这个把食物与酒的结合当作某种神 秘力量的时代,他的观点显得很不寻常,而且,我很诧异这样的想法来自 于一位酒商。我一直以为,做酒或卖酒的人,就是希望把他的产品大量倾 074

OK,或许你会想知道,他用什么配他的大餐?那么,我告诉你:答

他声称这结果很单纯是在餐桌上把饮酒合法化的过程:“把酒和食物放在

每次在参加品酒课的时候,讲师们都会很大声地问:“你有没有这样

然后,我就会看到一些刚开始受训的年轻酒客们在一旁点头如捣蒜,

与“该死的习俗”相反的是什么? 我觉得:并非每个酿酒人都渴望做 出跟食物很搭的酒。

销给餐厅。

可能是因为感受到我的不自在,他好心地把一支酒(汗颜,忘记名字) 推到我眼前,记得是一支深紫色,有着丝般细致感的酒,拥有丰富的浆果 和李子的香气,以及些微的胡椒辛香感。可是,食物和酒和谐的结合只增 加了我困惑,正如同刚刚他所表示的。 记得在一篇发表文章里,作者特别追溯了酒和食物互搭的历史渊源。

我问他:“关于这些习惯我们是不是都沿用了太久了些?”而他也非 常同意。 我吃干了最后一口羊排酱汁、也喝光了杯子里的每一滴酒,并且想象 着很多葡萄酒老师在我心间里吼叫。与“该死的习俗”相反的是什么?我 觉得:并非每个酿酒人都渴望做出跟食物很搭的酒。 075


WINE LIFE ¦ 美酒生活

美酒佳肴? Food and Wine Writer/Ethan Editor/Hugo

当开始学喝葡萄酒时,我就被灌输了一个基本教条:挑酒的重点之一 是,好酒应该是跟某些特定的食物会起加乘作用,展现出它最好的风味来, 反之亦然。

案是水。

一起,并且给予了很高的道德附加价值。” 这样假设:用餐期间喝酒是种体面的方式,因为很多反对喝酒的理由

那天我们的午餐从试 4 支酒开始,在我们翻开菜单之前我不但有点困

试过这支酒?它很强壮、拥有很好的果酸,它和充满肥美油花的牛排以及

惑,还喝得有点小迷茫,我们反复嘘走了那些想在桌子边不停打转,又三

讨论层次拉高,最要命的批评是,那些年轻、偏甜的酒是不能搭配食物的。

肥滋滋的鲔鱼前菜非常相合。”

不五时前来关心的服务员们,他们也同样觉得奇怪:为什么我们不开始点

甚至作者上溯到古希腊时代,当时的贵族通常举行的是酒会而不是餐会。

然后暗自盘算把刚刚学到的东西拿到下一个 Party 酒会用去。当然,在那

菜?而且就连面包篮都没碰一下! 45 分钟后,在极度肚饿的状况下,我终于看到我的午餐出现在眼前

是反对喝醉。而且在很多辩论中,把关于成熟度、酒精度和 PH 值等等的

听说俄式服务进入法国,并在 18 世纪末 19 世纪初也进入西欧国家, 相较于传统欧洲那种家庭式或自助式的上菜方式,俄式服务的食物被放在

的桌上,并且打算配杯酒享受它。我不慌不忙地学着点了烤小羊排,心想,

盘子的正中央,并且高高堆起,而且让每个人吃自己的那一份料理 ( 也就

过去这样的习惯,让我在被某位酒商邀请共进午餐时变得很狼狈,他

他总会挑一道最适合他的酒的菜吧,结果,谁想到根本不是这样,他的盘

是我们现在看到西餐的方式 ),被认为是比较文明的。而且,也更进一步

是个在选择酒上很强势的人,即使他的酒要拿来跟食物一起享用。他很笃

子旁有四个半满的酒杯,很明显的,他没打算要跟我边把酒言欢边享用美

将过去吃团体桌菜的习惯打破,变成每个人一套的套餐,同时在一旁摆上

定地告诉我:“当我喝酒的时候,我就好好地享受酒;吃饭的时候,就好

食。

葡萄酒。

里可能食物才是主角,酒永远是被选来配菜的。

好享受食物。我不能了解你怎么会期待要把酒跟食物一股脑丢进嘴里来个 大锅炒,然后感觉很美好?” 我对此颇为惊讶。在现在的社会,这个把食物与酒的结合当作某种神 秘力量的时代,他的观点显得很不寻常,而且,我很诧异这样的想法来自 于一位酒商。我一直以为,做酒或卖酒的人,就是希望把他的产品大量倾 074

OK,或许你会想知道,他用什么配他的大餐?那么,我告诉你:答

他声称这结果很单纯是在餐桌上把饮酒合法化的过程:“把酒和食物放在

每次在参加品酒课的时候,讲师们都会很大声地问:“你有没有这样

然后,我就会看到一些刚开始受训的年轻酒客们在一旁点头如捣蒜,

与“该死的习俗”相反的是什么? 我觉得:并非每个酿酒人都渴望做 出跟食物很搭的酒。

销给餐厅。

可能是因为感受到我的不自在,他好心地把一支酒(汗颜,忘记名字) 推到我眼前,记得是一支深紫色,有着丝般细致感的酒,拥有丰富的浆果 和李子的香气,以及些微的胡椒辛香感。可是,食物和酒和谐的结合只增 加了我困惑,正如同刚刚他所表示的。 记得在一篇发表文章里,作者特别追溯了酒和食物互搭的历史渊源。

我问他:“关于这些习惯我们是不是都沿用了太久了些?”而他也非 常同意。 我吃干了最后一口羊排酱汁、也喝光了杯子里的每一滴酒,并且想象 着很多葡萄酒老师在我心间里吼叫。与“该死的习俗”相反的是什么?我 觉得:并非每个酿酒人都渴望做出跟食物很搭的酒。 075


THE MESAURABLE FIGURE ¦ 人物

关于 Sinolink Logo ¦

Sinolink 的 Logo 是以一个四方形

酒柜摆放了四支红色酒瓶盖的葡萄酒,四支酒的葡萄酒是 代表了公司是由四人创立,而当时代理的葡萄酒 Penfolds 是 红 色 酒 瓶 盖, 因 此 便 以 红 色 酒 瓶 盖 作 为 Sinolink 的 Logo。

小记 ¦

汇菱洋酒有限公司 SinoLink Fine Wines Ltd

香港地址 Hong Kong Head Office Units 50-64 ,3/F ., Sino Industrial Plaza ,9 kai Cheung Road ,Kowloon Bay ,Kowloon.

九龙湾启祥道 9 号信和工商中心 3 楼 50-64 室 E-mail info.hk@sinolinkfw.com Stella 是我入行时较早认识的专业从事葡萄酒事

业的香港酒商。她在加拿大学成后即返港协助家族打理物 流生意。转行经营葡萄酒纯属巧合。但正是这样的巧合, 令她有了永远喜爱的事业。或许与葡萄酒打交道的女性, 除了有一份坚持、淡定外,还有更多的亲和力。这些气质, 在 Stella 身上得到了最好的体现和融合,也让我看到了一 位热爱葡萄酒女性心中的从容。(Yolanda)

澳门地址:Macau Office Rua peking, Edif .Comercial Koung Fat ,6 Andar “F” Macau 澳门新口岸广发商业中心 6 楼 F 座 E-mail:info.mo@sinolinkfw.com “世界名庄酒系列”可查询:852-24083090 或电邮:info.hk@sinolinkfw.com

Temperament of Wine 葡萄酒的“气质”

的供应商进货;除此之外,由于 Pam 当时从事外汇事业的丈夫 Angy 对

葡萄酒是醇性的,葡萄酒业是韧性的。

葡萄酒的 Label 及酒庄都略有认识,因此也给她们提供了专业的意见。最

在酒业斗智斗勇、起起落落之间,不少女性败下阵来,当然这与酒量无关。

初,Pam 与 Stella 只通过零售、直销或代购的方式去销售葡萄酒,有时

失去了这个主要品牌,但由于 Sinolink 曾经是 Penfolds 的代理商,因而

在葡萄酒业,位高权重的总是男性,当优雅的 Stelia 微笑着出现在我面前时,

甚至自己开车去送货;加上她们当时对葡萄酒的认识非常有限,所以事

让很多经销商对她们有足够信心,也有其他知名酒庄主动找她们商谈代

似乎看到了如葡萄酒般的亲切、轻松和惬意。

业起步期多少遇到一些困难。但得益于两人的坚持、信念和对市场和产

理事宜。近年来,她们也不断加入其它的葡萄酒品牌增加销售层面,其

葡萄酒需要女性,在这个竞争激烈的行业,需要更高的韧性、持久力和细心。

品的敏锐度,同时她们经常参加 SOPEXA 举办的专业课程,学习与葡萄

中包括在日本漫画“神水之滴”内出现过的 CHATEAU SAINT COSME、

酒相关的知识,使得两人的生意稳步发展。

CARMEN 以及 CLOS DU VAL 等。同时,公司成立了 Wine Club,更占据

Writer/Maggie

2003 年,Penfolds 因内部人事变动需要再次转换代理商,虽然他们

了香港本地大部分的 Fine Wine 市场。Stella 认为:公司主力销售 Fine

以 Penfolds 打响名堂 由物流至葡萄酒

由于早期涉足葡萄酒业并不广泛,进口葡萄酒的成本也比较低,加

Wine 的原因在于 Fine Wine 的入口价格相比过去较低,公司可以一次性 进口大量葡萄酒,而且大部分的 Fine Wine 在采购之前已经有客人订购,

家族从事运输物流生意的 Stella Mak 毕业后即帮助打理家族生意,但她认为运输业并不是女性的行

上 Pam 与 Stella 在各类 Wine Tasting Event 中加大推广,其知名度也逐

业,并且觉得此行业必须依赖他人营运,会比较被动。因此不断希望能找到新的机会来开展业务。“当

渐提升。两人同时也加紧搜集更多国外酒商的信息和资料。一次偶然的

Sinolink 近年来也不断拓展国内市场,包括深圳、广州以及上海等地

时,姐姐 Pam 的朋友经营酒店,我们便帮他进口了一批德国的白酒。这就是我们首次涉足葡萄酒行业。”

机会,她们得知澳洲著名酒庄 Penfolds 要更换代理商,于是便通过当时

的业务。Stella 就国内地产商涉足酒业也谈了自己的看法:地产商兴建不

后来因为运输物流生意逐渐减少,她们也不甘于只负责打理家族生意,于是便决定尝试开始葡萄酒事业。

担任 Export Manager 的引荐,于 1998 年成功成为 Penfolds 的代理商。

同规模、风格的酒窖、会所,我们也会协助他们提供一些有关葡萄酒的专

由于 Penflods 的知名度高,当时有很多大酒店及餐厅争相入货。Pam 与

业意见及知识,包括酒窖内酒品的陈列等;并且会开设一些专业课程。近

Stella 还通过赞助演唱会及 Jazz Show 打响 Sinolink 的名堂。

年 Pam 及 Stella 正在不断转营主力入口一些 Fine Wine。都是因为她们认

SOPEXA 协助起步

Pam 与 Stella 起初对葡萄酒业务完全没有经验,她们便通过 SOPEXA(法国食品协会)寻找不同

076

转营主攻 Fine Wine

客户的需求量比酒店以及餐厅更大。

为中国市场的消费力越来越大,Fine Wine 的潜力越来越高,发展空间极佳。 077


THE MESAURABLE FIGURE ¦ 人物

关于 Sinolink Logo ¦

Sinolink 的 Logo 是以一个四方形

酒柜摆放了四支红色酒瓶盖的葡萄酒,四支酒的葡萄酒是 代表了公司是由四人创立,而当时代理的葡萄酒 Penfolds 是 红 色 酒 瓶 盖, 因 此 便 以 红 色 酒 瓶 盖 作 为 Sinolink 的 Logo。

小记 ¦

汇菱洋酒有限公司 SinoLink Fine Wines Ltd

香港地址 Hong Kong Head Office Units 50-64 ,3/F ., Sino Industrial Plaza ,9 kai Cheung Road ,Kowloon Bay ,Kowloon.

九龙湾启祥道 9 号信和工商中心 3 楼 50-64 室 E-mail info.hk@sinolinkfw.com Stella 是我入行时较早认识的专业从事葡萄酒事

业的香港酒商。她在加拿大学成后即返港协助家族打理物 流生意。转行经营葡萄酒纯属巧合。但正是这样的巧合, 令她有了永远喜爱的事业。或许与葡萄酒打交道的女性, 除了有一份坚持、淡定外,还有更多的亲和力。这些气质, 在 Stella 身上得到了最好的体现和融合,也让我看到了一 位热爱葡萄酒女性心中的从容。(Yolanda)

澳门地址:Macau Office Rua peking, Edif .Comercial Koung Fat ,6 Andar “F” Macau 澳门新口岸广发商业中心 6 楼 F 座 E-mail:info.mo@sinolinkfw.com “世界名庄酒系列”可查询:852-24083090 或电邮:info.hk@sinolinkfw.com

Temperament of Wine 葡萄酒的“气质”

的供应商进货;除此之外,由于 Pam 当时从事外汇事业的丈夫 Angy 对

葡萄酒是醇性的,葡萄酒业是韧性的。

葡萄酒的 Label 及酒庄都略有认识,因此也给她们提供了专业的意见。最

在酒业斗智斗勇、起起落落之间,不少女性败下阵来,当然这与酒量无关。

初,Pam 与 Stella 只通过零售、直销或代购的方式去销售葡萄酒,有时

失去了这个主要品牌,但由于 Sinolink 曾经是 Penfolds 的代理商,因而

在葡萄酒业,位高权重的总是男性,当优雅的 Stelia 微笑着出现在我面前时,

甚至自己开车去送货;加上她们当时对葡萄酒的认识非常有限,所以事

让很多经销商对她们有足够信心,也有其他知名酒庄主动找她们商谈代

似乎看到了如葡萄酒般的亲切、轻松和惬意。

业起步期多少遇到一些困难。但得益于两人的坚持、信念和对市场和产

理事宜。近年来,她们也不断加入其它的葡萄酒品牌增加销售层面,其

葡萄酒需要女性,在这个竞争激烈的行业,需要更高的韧性、持久力和细心。

品的敏锐度,同时她们经常参加 SOPEXA 举办的专业课程,学习与葡萄

中包括在日本漫画“神水之滴”内出现过的 CHATEAU SAINT COSME、

酒相关的知识,使得两人的生意稳步发展。

CARMEN 以及 CLOS DU VAL 等。同时,公司成立了 Wine Club,更占据

Writer/Maggie

2003 年,Penfolds 因内部人事变动需要再次转换代理商,虽然他们

了香港本地大部分的 Fine Wine 市场。Stella 认为:公司主力销售 Fine

以 Penfolds 打响名堂 由物流至葡萄酒

由于早期涉足葡萄酒业并不广泛,进口葡萄酒的成本也比较低,加

Wine 的原因在于 Fine Wine 的入口价格相比过去较低,公司可以一次性 进口大量葡萄酒,而且大部分的 Fine Wine 在采购之前已经有客人订购,

家族从事运输物流生意的 Stella Mak 毕业后即帮助打理家族生意,但她认为运输业并不是女性的行

上 Pam 与 Stella 在各类 Wine Tasting Event 中加大推广,其知名度也逐

业,并且觉得此行业必须依赖他人营运,会比较被动。因此不断希望能找到新的机会来开展业务。“当

渐提升。两人同时也加紧搜集更多国外酒商的信息和资料。一次偶然的

Sinolink 近年来也不断拓展国内市场,包括深圳、广州以及上海等地

时,姐姐 Pam 的朋友经营酒店,我们便帮他进口了一批德国的白酒。这就是我们首次涉足葡萄酒行业。”

机会,她们得知澳洲著名酒庄 Penfolds 要更换代理商,于是便通过当时

的业务。Stella 就国内地产商涉足酒业也谈了自己的看法:地产商兴建不

后来因为运输物流生意逐渐减少,她们也不甘于只负责打理家族生意,于是便决定尝试开始葡萄酒事业。

担任 Export Manager 的引荐,于 1998 年成功成为 Penfolds 的代理商。

同规模、风格的酒窖、会所,我们也会协助他们提供一些有关葡萄酒的专

由于 Penflods 的知名度高,当时有很多大酒店及餐厅争相入货。Pam 与

业意见及知识,包括酒窖内酒品的陈列等;并且会开设一些专业课程。近

Stella 还通过赞助演唱会及 Jazz Show 打响 Sinolink 的名堂。

年 Pam 及 Stella 正在不断转营主力入口一些 Fine Wine。都是因为她们认

SOPEXA 协助起步

Pam 与 Stella 起初对葡萄酒业务完全没有经验,她们便通过 SOPEXA(法国食品协会)寻找不同

076

转营主攻 Fine Wine

客户的需求量比酒店以及餐厅更大。

为中国市场的消费力越来越大,Fine Wine 的潜力越来越高,发展空间极佳。 077


THE MESAURABLE FIGURE ¦ 人物

1

IT'S WORTH WHILE TO MANAGE THE WINE CULTURE FOREVER

2

3

1. 这或许与我 10 年前经营深圳的第一家书吧——“我的书坊”有关,当时深圳的文化氛围无法 与今日同日而语,而我做书吧的目的是为了个人情趣和培养文化氛围。我对文化产业始终有一 种深厚的情结。” 2. 采访之前我获悉:由深圳市华南物流园牵头成立的深圳市葡萄酒文化研究会已获深圳市政府相 关主管部门批准,并将于年底前举办首届会员大会。至此,深圳唯一一家获政府批示的以葡萄 酒为主旨的文化研究会终于成立。《世界葡萄酒》作为该研究会正式成立前的特约媒体对协会 负责人,华南物流园副总经理黄振东先生进行了采访。 3. WINE,久违的文化

葡萄酒, 值得长久经营的文化 ——访深圳市华南物流园副总经理黄振东

Writer:赵青

“精英”与“大众”的关系被讨论了很多次。在讨论中, 大众是一个抽象的概念,精英多是一个个具体的例子。 因而,大众永远是那么“可爱”,精英的身上永远有那 么多问题。 那么,我希望将黄振东定位于“精英”中的“大众”—— 他的身上既有“旧游无处不堪寻,另有情结”的可爱之 处,也有对产业、市场和文化的深刻见解。这位早期在 深圳开设第一家书吧的非典型文化人士,实际上对营造 文化氛围,制造跟文化有关的一切有莫大的情结,包括 对葡萄酒……

078

搭对了,葡萄酒这趟车 这是一次异常轻松的谈话,不过我们还是以一个正式的话题开始:为 何华南物流园要牵头成立深圳市葡萄酒文化研究会。 “建立这个文化研究会经历了很长的调研、筹划过程,自 08 年底到

进行文化推广和交流。由此,通过与深圳业内人士的探讨,大家均表达了

“我想,这充分体现了文化的传承性和渗透性。在研究会中,有企业

希望行业有牵头的组织,具备这些功能,并助推行业的规范和健康有序的

中高管,有酒窖店长,也有基层人员。职位和年龄的阶梯性,反映 了研究

发展。”

会的文化底蕴和未来发展的广阔。虽然大家对红酒的理解深浅不同,接触

“我在深圳的一些卖场的一些进口葡萄酒的直营店、专卖店,看到出

层面不同,但都有对文化产业和对葡萄酒的热情。”

去年年初是筹备研究会的实质性阶段,我们进行了联络发起人、编制文件、

售的很多红酒产品的背标上的进口商都是上海的公司。实际上,目前很多

黄总谈到:葡萄酒是新兴产业,文化是重要的一部分。随着大家消费

报批审核的工作。目前已通过市民政局相关主管部分的批准,首届会员大

国外酒商选择国内的进口商较偏向于上海;而且国外葡萄酒进口到上海,再

水平和意识的提升,人们追求的是健康的生活方式。从城市角度看,葡萄

会将在年底前举行。”

通过运输渠道转至深圳的情况也很多。从物流行业角度讲,我有一种紧迫感。

酒进入中国市场,无论是通关的速度,物流的速度,还是产品销量,以北京、

黄总谈到:3-4 年前,华南物流园就有将进口葡萄酒引入园区保税仓

希望华南物流园区能为深圳的进口酒商建立一个基地,不仅是一个进口酒的

上海、广东为代表的葡萄酒消费重地是走在国内前列的;从文化角度上看,

的想法。尽管当时物流园基本以化工原材料为主,但公司已关注到进口葡

基地,也是一个进口酒转运到内地的基地,还是一个葡萄酒文化传播基地。

上海有城市文化底蕴,这与其城市发展历程有关,或许目前很多 80 后从

萄酒在国内市场的发展态势,希望能通过公司的大平台、大背景和大规模

让进口商、物流商、供应链企业、酒商在这个平台上找到各自的角色,通过

事进口酒业务的酒商,他们的上一代已经开始从事这个行业。上海的葡萄

将进口酒引入园区保税仓。于是,产生了建立一个以葡萄酒文化交流、行

文化的方式进行规范。这个基地既是有形的,也是无形的。有形的是有园区

酒文化底蕴比深圳浓厚,但我认为在葡萄酒市场的操作方面,深圳表现的

业研究、企业共同发展为宗旨的文化研究会的想法。

和进口酒保税区,无形的是看不见的葡萄酒文化。我们庆幸搭对了葡萄酒“这

更为积极。但积极中难免有浮躁。可以说,属于同一年代或是同一时期从

趟车”,并希望通过文化研究会的平台做更多实质性的工作。”

事葡萄酒业务的人,深圳显得略有急躁。

提及华南物流园的“大平台、大规模、大背景”,有必要介绍一下园 区规模和正在不断发展的进口酒保税仓。据黄总介绍,公司的大平台基于 华南物流园属深业国际旗下的全资子公司;华南物流园有占地 62 万平方

“虽然没有北京的千年城市文化背景,也没有上海浓厚的城市文化底

把葡萄酒文化作为深圳文化产业的重要部分

蕴,但深圳有新兴产业的文化背景基础。我想,进口酒的物流速度和市场

米的工业园区,首期开发为 53 万平方米,保税仓和监管仓共有 9 座,为

文化研究会的目的是“搭平台、搭桥梁、做后勤、做服务”,搭建一

规范性速度的加快,会提升深圳进口酒文化氛围的进一步成熟。同时,深

20 万平方米,这也是目前国内保税仓和监管仓集中在同一园区最多的物流

个葡萄酒文化宣传的平台和会员与政府,会员之间,会员与消费者之间的

圳有明显的地缘优势和良好的消费范围,是有条件将葡萄酒文化作为深圳

园区。目前,园区内有 2 万平米的进口酒保税区。

桥梁;研究会同时希望通过这个平台协助政府和会员做宣传推广的后勤服

文化产业的重要组成部分。

“进口酒文化的培育需要漫长的过程,3 年,5 年或者更长。我们想

务工作。研究会涵��� 20 多个行业,包括与葡萄酒商相关的产业链的各个

我认为:做产业最终要回归文化层面上,文化是可以传承的,也是应

到一个问题:能否通过搭建一个平台进行产业文化资源的整合,除了帮酒

行业,成员年龄跨越五十至八十年代。体现了行业面广及年龄段的阶梯性

该沉淀的。要像葡萄酒一样,安静下来,沉淀下来。只有把葡萄酒文化做

商把酒进来,放在物流园的保税仓内,尽快解决清关,还能通过这个平台

特点。

好,深圳的葡萄酒产业才能更好的发展,才能进入良性的循环。

079


THE MESAURABLE FIGURE ¦ 人物

1

IT'S WORTH WHILE TO MANAGE THE WINE CULTURE FOREVER

2

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1. 这或许与我 10 年前经营深圳的第一家书吧——“我的书坊”有关,当时深圳的文化氛围无法 与今日同日而语,而我做书吧的目的是为了个人情趣和培养文化氛围。我对文化产业始终有一 种深厚的情结。” 2. 采访之前我获悉:由深圳市华南物流园牵头成立的深圳市葡萄酒文化研究会已获深圳市政府相 关主管部门批准,并将于年底前举办首届会员大会。至此,深圳唯一一家获政府批示的以葡萄 酒为主旨的文化研究会终于成立。《世界葡萄酒》作为该研究会正式成立前的特约媒体对协会 负责人,华南物流园副总经理黄振东先生进行了采访。 3. WINE,久违的文化

葡萄酒, 值得长久经营的文化 ——访深圳市华南物流园副总经理黄振东

Writer:赵青

“精英”与“大众”的关系被讨论了很多次。在讨论中, 大众是一个抽象的概念,精英多是一个个具体的例子。 因而,大众永远是那么“可爱”,精英的身上永远有那 么多问题。 那么,我希望将黄振东定位于“精英”中的“大众”—— 他的身上既有“旧游无处不堪寻,另有情结”的可爱之 处,也有对产业、市场和文化的深刻见解。这位早期在 深圳开设第一家书吧的非典型文化人士,实际上对营造 文化氛围,制造跟文化有关的一切有莫大的情结,包括 对葡萄酒……

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搭对了,葡萄酒这趟车 这是一次异常轻松的谈话,不过我们还是以一个正式的话题开始:为 何华南物流园要牵头成立深圳市葡萄酒文化研究会。 “建立这个文化研究会经历了很长的调研、筹划过程,自 08 年底到

进行文化推广和交流。由此,通过与深圳业内人士的探讨,大家均表达了

“我想,这充分体现了文化的传承性和渗透性。在研究会中,有企业

希望行业有牵头的组织,具备这些功能,并助推行业的规范和健康有序的

中高管,有酒窖店长,也有基层人员。职位和年龄的阶梯性,反映 了研究

发展。”

会的文化底蕴和未来发展的广阔。虽然大家对红酒的理解深浅不同,接触

“我在深圳的一些卖场的一些进口葡萄酒的直营店、专卖店,看到出

层面不同,但都有对文化产业和对葡萄酒的热情。”

去年年初是筹备研究会的实质性阶段,我们进行了联络发起人、编制文件、

售的很多红酒产品的背标上的进口商都是上海的公司。实际上,目前很多

黄总谈到:葡萄酒是新兴产业,文化是重要的一部分。随着大家消费

报批审核的工作。目前已通过市民政局相关主管部分的批准,首届会员大

国外酒商选择国内的进口商较偏向于上海;而且国外葡萄酒进口到上海,再

水平和意识的提升,人们追求的是健康的生活方式。从城市角度看,葡萄

会将在年底前举行。”

通过运输渠道转至深圳的情况也很多。从物流行业角度讲,我有一种紧迫感。

酒进入中国市场,无论是通关的速度,物流的速度,还是产品销量,以北京、

黄总谈到:3-4 年前,华南物流园就有将进口葡萄酒引入园区保税仓

希望华南物流园区能为深圳的进口酒商建立一个基地,不仅是一个进口酒的

上海、广东为代表的葡萄酒消费重地是走在国内前列的;从文化角度上看,

的想法。尽管当时物流园基本以化工原材料为主,但公司已关注到进口葡

基地,也是一个进口酒转运到内地的基地,还是一个葡萄酒文化传播基地。

上海有城市文化底蕴,这与其城市发展历程有关,或许目前很多 80 后从

萄酒在国内市场的发展态势,希望能通过公司的大平台、大背景和大规模

让进口商、物流商、供应链企业、酒商在这个平台上找到各自的角色,通过

事进口酒业务的酒商,他们的上一代已经开始从事这个行业。上海的葡萄

将进口酒引入园区保税仓。于是,产生了建立一个以葡萄酒文化交流、行

文化的方式进行规范。这个基地既是有形的,也是无形的。有形的是有园区

酒文化底蕴比深圳浓厚,但我认为在葡萄酒市场的操作方面,深圳表现的

业研究、企业共同发展为宗旨的文化研究会的想法。

和进口酒保税区,无形的是看不见的葡萄酒文化。我们庆幸搭对了葡萄酒“这

更为积极。但积极中难免有浮躁。可以说,属于同一年代或是同一时期从

趟车”,并希望通过文化研究会的平台做更多实质性的工作。”

事葡萄酒业务的人,深圳显得略有急躁。

提及华南物流园的“大平台、大规模、大背景”,有必要介绍一下园 区规模和正在不断发展的进口酒保税仓。据黄总介绍,公司的大平台基于 华南物流园属深业国际旗下的全资子公司;华南物流园有占地 62 万平方

“虽然没有北京的千年城市文化背景,也没有上海浓厚的城市文化底

把葡萄酒文化作为深圳文化产业的重要部分

蕴,但深圳有新兴产业的文化背景基础。我想,进口酒的物流速度和市场

米的工业园区,首期开发为 53 万平方米,保税仓和监管仓共有 9 座,为

文化研究会的目的是“搭平台、搭桥梁、做后勤、做服务”,搭建一

规范性速度的加快,会提升深圳进口酒文化氛围的进一步成熟。同时,深

20 万平方米,这也是目前国内保税仓和监管仓集中在同一园区最多的物流

个葡萄酒文化宣传的平台和会员与政府,会员之间,会员与消费者之间的

圳有明显的地缘优势和良好的消费范围,是有条件将葡萄酒文化作为深圳

园区。目前,园区内有 2 万平米的进口酒保税区。

桥梁;研究会同时希望通过这个平台协助政府和会员做宣传推广的后勤服

文化产业的重要组成部分。

“进口酒文化的培育需要漫长的过程,3 年,5 年或者更长。我们想

务工作。研究会涵盖 20 多个行业,包括与葡萄酒商相关的产业链的各个

我认为:做产业最终要回归文化层面上,文化是可以传承的,也是应

到一个问题:能否通过搭建一个平台进行产业文化资源的整合,除了帮酒

行业,成员年龄跨越五十至八十年代。体现了行业面广及年龄段的阶梯性

该沉淀的。要像葡萄酒一样,安静下来,沉淀下来。只有把葡萄酒文化做

商把酒进来,放在物流园的保税仓内,尽快解决清关,还能通过这个平台

特点。

好,深圳的葡萄酒产业才能更好的发展,才能进入良性的循环。

079


THE MESAURABLE FIGURE ¦ 人物

乐享葡萄酒,钟情葡萄酒

ENJOY AND LOVE WINE Writer:Yolanda

Danny 自认为是“学院派”人士,加上丰富的经验和对葡萄酒的深刻理解,这样的“享乐”和“钟情” 是极让人羡慕的。他从两年前开始每年走访 2-3 个产酒国,计划在未来 3-5 年间走遍法国产区酒庄。

《杯酒人生》唯一值得肯定的是:它描述 了两类典型喝酒的人:一种是葡萄酒的“势 利眼”,自以为很懂酒,其实知之甚少; 一种是葡萄酒“白痴”,不关心什么品种, 产自何处?是否名庄,有评分否?反正能 喝就好。从这个角度看,白痴比势利眼要 好。“白痴”对葡萄酒的态度是自然、释 然和自由的,对葡萄酒能敞开一切。 对 于 Danny, 似 乎 有 点 难 于 定 位。 留 学 澳洲学习计算机的 Danny,回国后虽一 直从事相关行业,但 10 年来从未间断与 葡萄酒的种种关系:无论是在香港定期 举办酒迷专业葡萄酒培训会,还是小型 TASTING,或是常常亮相于 ASC 精品酒 业的葡萄酒专业鉴赏会,以及近两年定期 走访酒庄,寻访好酒,这位非科班出身的 爱酒老饕对葡萄酒的热爱是由衷的,也是 永久的。

(二)

(一) 由于聊到采访前日晚上《世界葡萄酒》举行的小

“说到享受葡萄酒,是需要有一点预算的。但绝对不需要花千金投掷,

型“酒迷鉴赏会”的餐酒搭配,我们很自然说到“如

知道自己要的是什么情趣,就能享受了。一个懂酒的人,一个真正的行家,

何使葡萄酒与食物配搭更显绝配”的问题。

最大的乐趣,就是发现一些别人不知道的惊喜,而不是一个劲儿地到处找

Danny 的主张是:无论是喝葡萄酒,还是食物配

天价的名酒。”

搭,都要“固定”,也就是建立自己的品饮风格。“在

Danny 的建议是:

某一阶段建立自己的口感喜好,并且在此期间只喝这

选择一款符合自己口感的葡萄酒,有食物搭配,有人一起分享,这三

种风格的,不要担心没机会喝不到其他风格的酒。这 个过程需要耐心和等待,但往往惊喜会在日后发生。”

个条件都具备,就什么都不缺了。 “人最重要。我现在想的问题不是下一支能喝到什么样的酒,而是跟

让 Danny 给我们一个最简单的方法吧:

谁一起喝。这个人应该跟我一样懂得酒,值得分享,否则这支酒的品饮是

“找一个你最喜欢喝,最能代表你口感喜好的葡

毫无生命力的。正如之前所说,我在喝过了澳洲酒、智利酒之后,开始固

萄酒,一年之内不要换。这一年,你可以只喝赤霞珠, 第二年再开始喝美乐,然后喝西拉……在固定的过程 中再不断转换就是建立自己风格的时期。”

定喝法国葡萄酒,层次感强,较复杂的葡萄酒,需要跟懂酒的人一同分享。” 另外,什么菜喝什么酒,什么场合喝什么酒,最好多准备些不同产区, 不同年份或是同一品种的酒款,这样选择的弹性比较大,既不会在朋友面

喝葡萄酒也是一个学习的过程,如果总想着如何

前开天窗,也不会食物和酒不搭配。通常我们说的好年份其实代表这酒有

喝到各类风格的葡萄酒才能得到满足,就会让自己太

陈年的本钱,如果你请客喝酒,一瓶年份好但是刚出厂的葡萄酒或许不会

分心。你在尝试一年只喝一个牌子,或是半年只喝一

是一支让宾主尽兴的好酒。因为陈年还不够的酒可能让人觉得涩口。因此,

个品种之后,对葡萄酒建立起来的不止是不变的钟情,

适不适合才是最重要的。

还有信心和耐心。这样,即便你面对满目的葡萄酒,

10 年前刚开始喝酒的时候,除了找不到太多的好酒,也不知道自己的

也不会有“为什么喝了这么多风格各异的葡萄酒,可

口感需求。但那时比较明确的一点是:喝酒是循序渐进的,在某一阶段喝

还是觉得差别不大”的想法了。

风格相近的就好了,一定会碰到让你惊喜的葡萄酒。这个时候是不需要有

“我曾经某一时期只喝智利的某个品牌,从这个 品种喝到那个品种,然后喝到最高级别。到最后,知

冒险精神的,即便有人告诉你“某款好酒难寻,值得一品”,也不要因为 喝不到而感到遗憾。

道自己口感开始改变的时候,也就是有了进步的时 候。”

080

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THE MESAURABLE FIGURE ¦ 人物

乐享葡萄酒,钟情葡萄酒

ENJOY AND LOVE WINE Writer:Yolanda

Danny 自认为是“学院派”人士,加上丰富的经验和对葡萄酒的深刻理解,这样的“享乐”和“钟情” 是极让人羡慕的。他从两年前开始每年走访 2-3 个产酒国,计划在未来 3-5 年间走遍法国产区酒庄。

《杯酒人生》唯一值得肯定的是:它描述 了两类典型喝酒的人:一种是葡萄酒的“势 利眼”,自以为很懂酒,其实知之甚少; 一种是葡萄酒“白痴”,不关心什么品种, 产自何处?是否名庄,有评分否?反正能 喝就好。从这个角度看,白痴比势利眼要 好。“白痴”对葡萄酒的态度是自然、释 然和自由的,对葡萄酒能敞开一切。 对 于 Danny, 似 乎 有 点 难 于 定 位。 留 学 澳洲学习计算机的 Danny,回国后虽一 直从事相关行业,但 10 年来从未间断与 葡萄酒的种种关系:无论是在香港定期 举办酒迷专业葡萄酒培训会,还是小型 TASTING,或是常常亮相于 ASC 精品酒 业的葡萄酒专业鉴赏会,以及近两年定期 走访酒庄,寻访好酒,这位非科班出身的 爱酒老饕对葡萄酒的热爱是由衷的,也是 永久的。

(二)

(一) 由于聊到采访前日晚上《世界葡萄酒》举行的小

“说到享受葡萄酒,是需要有一点预算的。但绝对不需要花千金投掷,

型“酒迷鉴赏会”的餐酒搭配,我们很自然说到“如

知道自己要的是什么情趣,就能享受了。一个懂酒的人,一个真正的行家,

何使葡萄酒与食物配搭更显绝配”的问题。

最大的乐趣,就是发现一些别人不知道的惊喜,而不是一个劲儿地到处找

Danny 的主张是:无论是喝葡萄酒,还是食物配

天价的名酒。”

搭,都要“固定”,也就是建立自己的品饮风格。“在

Danny 的建议是:

某一阶段建立自己的口感喜好,并且在此期间只喝这

选择一款符合自己口感的葡萄酒,有食物搭配,有人一起分享,这三

种风格的,不要担心没机会喝不到其他风格的酒。这 个过程需要耐心和等待,但往往惊喜会在日后发生。”

个条件都具备,就什么都不缺了。 “人最重要。我现在想的问题不是下一支能喝到什么样的酒,而是跟

让 Danny 给我们一个最简单的方法吧:

谁一起喝。这个人应该跟我一样懂得酒,值得分享,否则这支酒的品饮是

“找一个你最喜欢喝,最能代表你口感喜好的葡

毫无生命力的。正如之前所说,我在喝过了澳洲酒、智利酒之后,开始固

萄酒,一年之内不要换。这一年,你可以只喝赤霞珠, 第二年再开始喝美乐,然后喝西拉……在固定的过程 中再不断转换就是建立自己风格的时期。”

定喝法国葡萄酒,层次感强,较复杂的葡萄酒,需要跟懂酒的人一同分享。” 另外,什么菜喝什么酒,什么场合喝什么酒,最好多准备些不同产区, 不同年份或是同一品种的酒款,这样选择的弹性比较大,既不会在朋友面

喝葡萄酒也是一个学习的过程,如果总想着如何

前开天窗,也不会食物和酒不搭配。通常我们说的好年份其实代表这酒有

喝到各类风格的葡萄酒才能得到满足,就会让自己太

陈年的本钱,如果你请客喝酒,一瓶年份好但是刚出厂的葡萄酒或许不会

分心。你在尝试一年只喝一个牌子,或是半年只喝一

是一支让宾主尽兴的好酒。因为陈年还不够的酒可能让人觉得涩口。因此,

个品种之后,对葡萄酒建立起来的不止是不变的钟情,

适不适合才是最重要的。

还有信心和耐心。这样,即便你面对满目的葡萄酒,

10 年前刚开始喝酒的时候,除了找不到太多的好酒,也不知道自己的

也不会有“为什么喝了这么多风格各异的葡萄酒,可

口感需求。但那时比较明确的一点是:喝酒是循序渐进的,在某一阶段喝

还是觉得差别不大”的想法了。

风格相近的就好了,一定会碰到让你惊喜的葡萄酒。这个时候是不需要有

“我曾经某一时期只喝智利的某个品牌,从这个 品种喝到那个品种,然后喝到最高级别。到最后,知

冒险精神的,即便有人告诉你“某款好酒难寻,值得一品”,也不要因为 喝不到而感到遗憾。

道自己口感开始改变的时候,也就是有了进步的时 候。”

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COLLECTION & INVESTMENT ¦ 收藏与投资

THE WAYS ABOUT WINE INVESTMENT 红酒投资攻略 现货酒花基金三大途径

香港自 2009 年取消葡萄酒税以来,越来越多的人对红酒投资的兴趣倍增。作为热门的另类投资之一,顶级的陈年佳酿不仅有 投资价值,更有收藏价值及升值潜力,同时也是酒界人士的挚爱。诚然,红酒投资与投资股票一样,蕴藏丰富的学问,只有部署得宜, 才能做到事半功倍。 美国名酒拍卖行 Acker Merrall & Condi(AMC)在今年 5 月底于香港举行的“帝王窖藏”(The Imperial Cellar)红酒拍卖会中, 共推出 1820 批,逾 19000 瓶私人珍藏的顶级名酿,总成交额逾 1.52 亿万元,拍卖竞投气氛热烈,并刷新多项世界拍卖纪录,成为 迄今在亚洲拍卖史上总成交额最高的名酒拍卖会,也是历来全球成交额第二高的名酒拍卖会。AMC 总裁兼拍卖总监 John Kapon 表示: 随着全球经济趋于稳定,国民回复消费能力,令葡萄酒拍卖市场再度炽热,拍卖会总成交较去年同期增长逾 20%。

Writer/刘智恒 Editor/Maggie

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COLLECTION & INVESTMENT ¦ 收藏与投资

THE WAYS ABOUT WINE INVESTMENT 红酒投资攻略 现货酒花基金三大途径

香港自 2009 年取消葡萄酒税以来,越来越多的人对红酒投资的兴趣倍增。作为热门的另类投资之一,顶级的陈年佳酿不仅有 投资价值,更有收藏价值及升值潜力,同时也是酒界人士的挚爱。诚然,红酒投资与投资股票一样,蕴藏丰富的学问,只有部署得宜, 才能做到事半功倍。 美国名酒拍卖行 Acker Merrall & Condi(AMC)在今年 5 月底于香港举行的“帝王窖藏”(The Imperial Cellar)红酒拍卖会中, 共推出 1820 批,逾 19000 瓶私人珍藏的顶级名酿,总成交额逾 1.52 亿万元,拍卖竞投气氛热烈,并刷新多项世界拍卖纪录,成为 迄今在亚洲拍卖史上总成交额最高的名酒拍卖会,也是历来全球成交额第二高的名酒拍卖会。AMC 总裁兼拍卖总监 John Kapon 表示: 随着全球经济趋于稳定,国民回复消费能力,令葡萄酒拍卖市场再度炽热,拍卖会总成交较去年同期增长逾 20%。

Writer/刘智恒 Editor/Maggie

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资深红酒投资者心得:

超过 10 年红酒投资经验的某香港

酒商表示:只要投资前做好“功课”, 红酒绝对是一门“赚钱”的工具。近年 来,购入的超过 200 箱红酒,均为高评 分(90-100 分)的法国高级红酒,另有 购入少量西班牙红酒。集中购入较佳年 份, 如:1982、1989、2000、2005、 2009。其中,部分在 3-5 年购入的红酒, 如:Lafite1986 、Moouton1996、Haut Brion1988 等,已比购入时升值不少, 部分回报率高达数倍以上。

专业咨询公司 HART DAVIS HART WINE CO. 网址: WWW.hdhwine.com 地址:363 W. Erie Street ,Suite 500W 城市:Chicage,州 Tel:3124829996 香港:+85281981229

红酒投资五花八门

最终总回报率分别为 79% 及 69%。

投资红酒离不开几大途径,包括:购入现货、购买酒花及投资红酒基金等。作为投资红酒的 热门工具,购入现货当然不是指把酒买来放在家中。因为储存红酒的条件相当讲究,无论是温度、 湿度或着摆放方式,如果任何一点不得当都会令红酒品质改变。因此,入门者如果投资红酒现货, 最好还是考虑存放在外国或本地的酒商处,通过酒商做交易,也可以免去运送及储存的麻烦。酒

(10 年以上),宜挑选购入最佳年份。如:1982、1989、1990、1995、

如何做好红酒投资? 将红酒作为投资,有不少事项需要注意,AMC 总裁兼拍卖总监 John

另一个投资红酒的方法就是“酒花”。酒花出现在上世纪七十年代末,北半球的酒庄一般会 香港苏富比拍卖行、香港佳士得拍卖行、香

在每年 9 月至 10 月采摘成熟的葡萄,酒花则会在收成后第二年的 5 至 6 月发售。红酒由葡萄分类,

1996、2000、2005 等;短期投资(10 年或以下)可选择普通年份。如: 1985、1986、1988、1994、1997、1998 等。

Kapon 及红酒专家朱文俊先生列出相关专业意见,供投资者参考:

购买酒花着重风险

家则视品质产地与年份而定,售价百余元至数万元一支不等。

香港红酒拍卖行:

易受天气影响,所以产出年份也是重要因素。专家建议,打算长期投资者

慎选名牌酒庄 高评分

专家认为,酒花较适合资深的红酒投资者,但风险较高。酒花开售后

刚刚接触葡萄酒的投资者,由于对葡萄酒相关知识了解不深,容易

约需两年才会有现货,等待升值的投资期一般约需 5 至 8 年,即使是自己

港 富 得 拍 卖 行 有 限 公 司、 香 港 拍 卖 行 (Hong

榨汁、发酵、入桶等步骤,还要陈年 12 至 18 个月,整个酿制过程需时大约 2 年,因此便衍生出

受到个人喜恶影响而去选择葡萄酒,理性的做法是:最好集中投资一些

饮用,葡萄酒最好放置一段时间至“适饮期”。例如 Lafite 的最佳饮用时

Kong Auctions)

俗称酒花的红酒期货,让投资者在酿酒前可以较低价钱购入。法国波尔多(Bordeaux)有专门的

传统名牌酒庄,如:Ch Lafite Rothschild、Ch Latour、Ch Margaux、Ch

间为存放 25 至 50 年,更需要考虑储存问题。专家同时指出,假如投资者

全球著名葡萄酒拍卖行:

酒花制度,有兴趣的投资者可以通过酒商代为安排参与红酒期货交易。

Mouton Rothschild、Ch Haut Brion 等五大“一级酒庄”。其二,涉足红

对葡萄酒业界甚为了解,并且具有一定的专业知识,买“酒花”可以说是

酒市场的投资者,更要紧贴酒评家的评分,作为评酒的一个标准。一般而言,

必然选择,倘若投资眼光独到,能以低价购入具升值潜力的红酒;酒花价

英国宝龙(Bonhams)拍卖行 克里斯蒂拍卖行(Christie)

倘若不懂得如何选酒,又想做投资,可以考虑购买红酒基金,由基金经理为你代劳。投资原理是:

纽约 Acker Merrall & Condit(全美洲规模最大

通常是银行通过基金,先购入一批红酒,再由专家鉴定年份,证明有三、四成升值潜力,再做储存,

留意的应该是酒商工会公布的酒花品评报告,例如选择权威酒评家 Robert

格可升可跌,投资酒花费动辄数十万元起计算,通过酒行投资酒花,一定

的名酒拍卖行)

每年找专家检定市值。如果希望回报理想,银行就会出售该批红酒赚取回报。基金入场费不低,

Parker 评分(RP 评分达 98 至 100 分),通常是市场中的抢手货,投资价

要找一间具有历史背景,信誉良好的酒行,否则两、三年后酒行倒闭,投

美国咂奇拍卖行

动辄数十万元以上。以个人投资者购买红酒基金,最少要付出 1 万英镑(约 12.2 万港元),顶级

值更高。专家指出,在 1998 年购入一支约 4800 元的法国 Lafite 1982 红酒,

资便化为乌有。

葡萄酒基金更要求回基金时,更要按表现收取回报费用。

至今该酒已升值至 40000 元,升倍高逾 10 倍。

注意贮藏及交易费用

红酒基金在外国私人银行市场上非常流行,目前市场上规模较大的红酒基金还有英国的顶级 葡萄酒基金(Vintage Wine Fund),佳酿基金(Fine Wine Fund)和澳洲的国际葡萄酒投资基金

084

挑选老牌产地 公认好年份

专家提醒:红酒投资涉及不少交易费用,参与收藏拍卖酒,各拍卖行

(International Wine Investment Fund)以及 Orange Wine Fund,他们投资红酒与红酒相关的

近年全球多个地区先后出现众多新兴红酒盛产地,如澳洲、智利等,

收取不同的成交佣金,收取酒价约 19 至 21% 为手续费,且要应付租用酒

企业。例如顶级的葡萄酒基金(Vintage Wine Fund)投资门槛较高,最低入场费为 25 万欧元;

并且葡萄酒各具特色。专家建议,初涉的投资者最好选择传统的红酒产地

窖的贮藏、保险费用及护车风险等额外开支;此外,红酒毕竟是商品交易,

在香港,红酒基金通常通过私人银行或独立财务顾问作认购,从事红酒推广及分销的 Chateaux

法国,推荐地区如波尔多、勃艮第等产区的顶尖酒庄,等到了对红酒有进

故其流动性未必及上其它投资工具,且易受损耗及变坏风险。这些也是红

Management Group(CMG)分别在 2002 及 2004 年,在本港发行过一支红酒基金,投资期为 5 年,

一步认识后,再按个人喜好及兴趣发掘具有潜力的佳酿。此外,红酒品质

酒投资者需要考虑的因素。

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资深红酒投资者心得:

超过 10 年红酒投资经验的某香港

酒商表示:只要投资前做好“功课”, 红酒绝对是一门“赚钱”的工具。近年 来,购入的超过 200 箱红酒,均为高评 分(90-100 分)的法国高级红酒,另有 购入少量西班牙红酒。集中购入较佳年 份, 如:1982、1989、2000、2005、 2009。其中,部分在 3-5 年购入的红酒, 如:Lafite1986 、Moouton1996、Haut Brion1988 等,已比购入时升值不少, 部分回报率高达数倍以上。

专业咨询公司 HART DAVIS HART WINE CO. 网址: WWW.hdhwine.com 地址:363 W. Erie Street ,Suite 500W 城市:Chicage,州 Tel:3124829996 香港:+85281981229

红酒投资五花八门

最终总回报率分别为 79% 及 69%。

投资红酒离不开几大途径,包括:购入现货、购买酒花及投资红酒基金等。作为投资红酒的 热门工具,购入现货当然不是指把酒买来放在家中。因为储存红酒的条件相当讲究,无论是温度、 湿度或着摆放方式,如果任何一点不得当都会令红酒品质改变。因此,入门者如果投资红酒现货, 最好还是考虑存放在外国或本地的酒商处,通过酒商做交易,也可以免去运送及储存的麻烦。酒

(10 年以上),宜挑选购入最佳年份。如:1982、1989、1990、1995、

如何做好红酒投资? 将红酒作为投资,有不少事项需要注意,AMC 总裁兼拍卖总监 John

另一个投资红酒的方法就是“酒花”。酒花出现在上世纪七十年代末,北半球的酒庄一般会 香港苏富比拍卖行、香港佳士得拍卖行、香

在每年 9 月至 10 月采摘成熟的葡萄,酒花则会在收成后第二年的 5 至 6 月发售。红酒由葡萄分类,

1996、2000、2005 等;短期投资(10 年或以下)可选择普通年份。如: 1985、1986、1988、1994、1997、1998 等。

Kapon 及红酒专家朱文俊先生列出相关专业意见,供投资者参考:

购买酒花着重风险

家则视品质产地与年份而定,售价百余元至数万元一支不等。

香港红酒拍卖行:

易受天气影响,所以产出年份也是重要因素。专家建议,打算长期投资者

慎选名牌酒庄 高评分

专家认为,酒花较适合资深的红酒投资者,但风险较高。酒花开售后

刚刚接触葡萄酒的投资者,由于对葡萄酒相关知识了解不深,容易

约需两年才会有现货,等待升值的投资期一般约需 5 至 8 年,即使是自己

港 富 得 拍 卖 行 有 限 公 司、 香 港 拍 卖 行 (Hong

榨汁、发酵、入桶等步骤,还要陈年 12 至 18 个月,整个酿制过程需时大约 2 年,因此便衍生出

受到个人喜恶影响而去选择葡萄酒,理性的做法是:最好集中投资一些

饮用,葡萄酒最好放置一段时间至“适饮期”。例如 Lafite 的最佳饮用时

Kong Auctions)

俗称酒花的红酒期货,让投资者在酿酒前可以较低价钱购入。法国波尔多(Bordeaux)有专门的

传统名牌酒庄,如:Ch Lafite Rothschild、Ch Latour、Ch Margaux、Ch

间为存放 25 至 50 年,更需要考虑储存问题。专家同时指出,假如投资者

全球著名葡萄酒拍卖行:

酒花制度,有兴趣的投资者可以通过酒商代为安排参与红酒期货交易。

Mouton Rothschild、Ch Haut Brion 等五大“一级酒庄”。其二,涉足红

对葡萄酒业界甚为了解,并且具有一定的专业知识,买“酒花”可以说是

酒市场的投资者,更要紧贴酒评家的评分,作为评酒的一个标准。一般而言,

必然选择,倘若投资眼光独到,能以低价购入具升值潜力的红酒;酒花价

英国宝龙(Bonhams)拍卖行 克里斯蒂拍卖行(Christie)

倘若不懂得如何选酒,又想做投资,可以考虑购买红酒基金,由基金经理为你代劳。投资原理是:

纽约 Acker Merrall & Condit(全美洲规模最大

通常是银行通过基金,先购入一批红酒,再由专家鉴定年份,证明有三、四成升值潜力,再做储存,

留意的应该是酒商工会公布的酒花品评报告,例如选择权威酒评家 Robert

格可升可跌,投资酒花费动辄数十万元起计算,通过酒行投资酒花,一定

的名酒拍卖行)

每年找专家检定市值。如果希望回报理想,银行就会出售该批红酒赚取回报。基金入场费不低,

Parker 评分(RP 评分达 98 至 100 分),通常是市场中的抢手货,投资价

要找一间具有历史背景,信誉良好的酒行,否则两、三年后酒行倒闭,投

美国咂奇拍卖行

动辄数十万元以上。以个人投资者购买红酒基金,最少要付出 1 万英镑(约 12.2 万港元),顶级

值更高。专家指出,在 1998 年购入一支约 4800 元的法国 Lafite 1982 红酒,

资便化为乌有。

葡萄酒基金更要求回基金时,更要按表现收取回报费用。

至今该酒已升值至 40000 元,升倍高逾 10 倍。

注意贮藏及交易费用

红酒基金在外国私人银行市场上非常流行,目前市场上规模较大的红酒基金还有英国的顶级 葡萄酒基金(Vintage Wine Fund),佳酿基金(Fine Wine Fund)和澳洲的国际葡萄酒投资基金

084

挑选老牌产地 公认好年份

专家提醒:红酒投资涉及不少交易费用,参与收藏拍卖酒,各拍卖行

(International Wine Investment Fund)以及 Orange Wine Fund,他们投资红酒与红酒相关的

近年全球多个地区先后出现众多新兴红酒盛产地,如澳洲、智利等,

收取不同的成交佣金,收取酒价约 19 至 21% 为手续费,且要应付租用酒

企业。例如顶级的葡萄酒基金(Vintage Wine Fund)投资门槛较高,最低入场费为 25 万欧元;

并且葡萄酒各具特色。专家建议,初涉的投资者最好选择传统的红酒产地

窖的贮藏、保险费用及护车风险等额外开支;此外,红酒毕竟是商品交易,

在香港,红酒基金通常通过私人银行或独立财务顾问作认购,从事红酒推广及分销的 Chateaux

法国,推荐地区如波尔多、勃艮第等产区的顶尖酒庄,等到了对红酒有进

故其流动性未必及上其它投资工具,且易受损耗及变坏风险。这些也是红

Management Group(CMG)分别在 2002 及 2004 年,在本港发行过一支红酒基金,投资期为 5 年,

一步认识后,再按���人喜好及兴趣发掘具有潜力的佳酿。此外,红酒品质

酒投资者需要考虑的因素。

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WHY AND WINE

不同条件下橡木桶对葡萄酒的影响 橡木桶的大小 使用年限

橡木桶越小透氧率越高,酒与橡木桶接触的比例越高,演化速度也就越快。 橡木桶越新,透氧性越好,同时能传递给酒的“桶味”也越多。一般而言,一个橡木桶可用四年,之后只剩 下储存的价值。不过橡木桶的黄金时期是第一年,第二年其透氧率已大不如第一年,因此也有人在养酒期间 使用两次新橡木桶,这就是所谓的 200% 新桶。

存放时间

葡萄酒在橡木桶内存放越久,橡木桶的影响力也越大,特别是在新桶里。

橡木的产地

橡木如同葡萄一样,除了有种类之分还有产地之别,橡木产区各有其特色,也会影响到酒质的风格。

制作橡木桶的过程

每家橡木桶公司制作和处理橡木桶的方法多多少少会不一样,决定其最终风格的是大师傅,不同的风格会对 酒质产生不同的作用。

看懂酒标上的缩写 UNDERSTAND THE LABLE

橡木桶与葡萄酒 OAK BARREL & WINE

橡木桶对葡萄酒最大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定,并将木桶中的香味融 入酒中这样的理论,大家是认可的。 的确,橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能,可以让极少量的空气穿过桶壁,渗透到桶中使葡萄 酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质,但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁,让酒 更圆熟,同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。因为氧化的缘故,经橡 木桶培养的红葡萄酒颜色会变得比储存前还要淡,并且色调偏橘红;白酒经储存后则颜色变深,色调 偏金黄。 因此,对于红葡萄酒,橡木桶既可提供一定的丹宁物质,又可通过具有透气性的桶壁渗入适量氧 气柔化葡萄酒,同时还可能会使葡萄酒出现辛香料、咖啡、黑巧克力、烟熏的气味。而对于白葡萄酒, 橡木桶可赋予橡木、烟熏、烧烤等香气,同时也可能出现烤土司、香草或辛香料的风味。(不过葡萄 酒在橡木桶储藏的时间如果过长,可能会致使新鲜度变差。) 葡萄酒在橡木桶中储存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分。不同的橡木桶可提取的

AOC 全称是“Appellation d’Origine Controlee”,即“原产区名号控制”。“Appellation”意为“名

有效成分不同,这主要取决于橡木桶制作工艺中的“烘烤”的工艺。如果烘烤程度不同,即使橡木种类、

号”, “Origine”意为“产区”。目前法国法定的大产区共有 11 个。在大产区名以下是公区级(commune)

型号一致,储存出来的同种葡萄酒的风味也会有较大差异。人们在实践中发现:经过适度烘烤的橡木

或村庄级(village)的法定小产区,再往下是葡萄园级的法定产区,即所谓“cru”。酒标上总体的

桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气,经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满;并且烘烤程度不同

标注规则是“Appellation+ 产区 +Controlee”。 “cru”地位高于“village”,“village”高于大

的橡木桶赋予葡萄酒的滋味也有所不同。一般来说分为四种,即轻度、中度、中重度和重度。轻度和

产区。比如,一瓶标记有“Appellation Saint-Romain Controlee”的葡萄酒可能未必会让你联想起

中度烘烤的橡木,会赋予葡萄酒一种鲜面包的焦香和怡人的香味;而重度烘烤的橡木会使在其中陈酿

传奇的勃艮第,但他的实际地位其实远高于直呼自己为“勃艮第产区”的“Appellation Bourgogne

的葡萄酒产生一种像浓烈的咖啡豆一样的香味。

Controlee”。越具体到细节酒庄地位越高。

欧洲的橡木香气较优雅细致,易与葡萄酒的果香和酒香融为一体,而美洲白栎的香气较浓烈,易

INAO(institut National des Appellations d’Origine),这是 AOC 的管理机构。AOC 制度规定了

游离于葡萄酒的果香和酒香之上。如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒,一般选用的是美国

葡萄种植的地理边界、允许种植的葡萄品种、葡萄种植法(种植密度、剪枝法、单位产量、葡萄成熟

白栎;如果想酿造橡木香、果香、酒香协调优雅的葡萄酒则选择欧洲橡木。 橡木桶陈酿的酒,最少需要 6 个月的桶内存放,可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。当然,

时的含糖量、收货时间等)、酿酒法(发酵方法、时间、陈酿方法和时间)等。 控制整套制度的严格执行、审核新法定产区申请书,这些都属 INAO 的主管范围。 DGCCRF,DGI AOC 葡萄酒在生产和销售环节还受到这两个机构的监督。DGI 受理有关葡萄的栽种、 葡萄品种、采收、库存和酿酒程序等的申报,然后进行相关的核查。DGCCRF 的专家们则在生产和销

橡木桶最重要的步骤在于成型后再

过老旧的橡木桶,不仅会将霉味、腐木等怪味道带给葡萄酒,甚至还会造成过度氧化让酒变质。此外,

用火烤木桶的内部,烧烤的时间长

品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中,反让酒变得干涩难喝。不是所有的葡萄酒都适合在橡

短与火力大小会带给葡萄酒种种香

售等阶段采样做分析,以确定期间没有任何欺诈行为。

味, 如: 香 草、椰 子、 咖 啡、 烤 面

AOP 1992 年, 欧 盟 决 定 也 建 立 产 区 名 称 保 护 体 系, 即 所 谓“ 原 产 区 名 号 保 护”(AOP), 将

包等的味道。近年来使用较多的是

“Controlee”换成了“Protégé”。自 2009 年 8 月开始,法国的 AOC 葡萄酒自动获得 AOP 这另

086

橡木桶并不是只为葡萄酒带来好处,也不是所有葡萄酒都经过橡木桶就会好喝,例如未清洗干净或太

中度烧烤的木桶——桶上标有“MT” 的字样。

木桶中培养。例如适合即时饮用的葡萄酒,经橡木桶培养反而会失去原有怡人的清新果香,而且还可 能因此破坏口味的均衡感。 一般而言,红葡萄酒的时间长于白葡萄酒,质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄

一身份。原来的法国葡萄酒中的“Vin du Pays” (地区餐酒)将有一部分可以在欧盟受 IGP(Indication

酒。但是目前世界上只有少量极好年份的顶级葡萄酒会在橡木桶内陈酿最多 32 个月左右,再多那可

Geographic Protégé, 即“地域标识保护”)体系保护。

就真是难喝的“橡木水”了。

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WHY AND WINE

不同条件下橡木桶对葡萄酒的影响 橡木桶的大小 使用年限

橡木桶越小透氧率越高,酒与橡木桶接触的比例越高,演化速度也就越快。 橡木桶越新,透氧性越好,同时能传递给酒的“桶味”也越多。一般而言,一个橡木桶可用四年,之后只剩 下储存的价值。不过橡木桶的黄金时期是第一年,第二年其透氧率已大不如第一年,因此也有人在养酒期间 使用两次新橡木桶,这就是所谓的 200% 新桶。

存放时间

葡萄酒在橡木桶内存放越久,橡木桶的影响力也越大,特别是在新桶里。

橡木的产地

橡木如同葡萄一样,除了有种类之分还有产地之别,橡木产区各有其特色,也会影响到酒质的风格。

制作橡木桶的过程

每家橡木桶公司制作和处理橡木桶的方法多多少少会不一样,决定其最终风格的是大师傅,不同的风格会对 酒质产生不同的作用。

看懂酒标上的缩写 UNDERSTAND THE LABLE

橡木桶与葡萄酒 OAK BARREL & WINE

橡木桶对葡萄酒最大的影响在于使葡萄酒透过适度的氧化使酒的结构稳定,并将木桶中的香味融 入酒中这样的理论,大家是认可的。 的确,橡木桶壁的木质细胞具有透气的功能,可以让极少量的空气穿过桶壁,渗透到桶中使葡萄 酒产生适度的氧化作用。过度的氧化会使酒变质,但缓慢渗入桶中微量的氧气却可以柔化单宁,让酒 更圆熟,同时也让葡萄酒中新鲜的水果香味逐渐酝酿成丰富多变的成熟酒香。因为氧化的缘故,经橡 木桶培养的红葡萄酒颜色会变得比储存前还要淡,并且色调偏橘红;白酒经储存后则颜色变深,色调 偏金黄。 因此,对于红葡萄酒,橡木桶既可提供一定的丹宁物质,又可通过具有透气性的桶壁渗入适量氧 气柔化葡萄酒,同时还可能会使葡萄酒出现辛香料、咖啡、黑巧克力、烟熏的气味。而对于白葡萄酒, 橡木桶可赋予橡木、烟熏、烧烤等香气,同时也可能出现烤土司、香草或辛香料的风味。(不过葡萄 酒在橡木桶储藏的时间如果过长,可能会致使新鲜度变差。) 葡萄酒在橡木桶中储存是为了汲取橡木中的芳香物质、单宁等有效成分。不同的橡木桶可提取的

AOC 全称是“Appellation d’Origine Controlee”,即“原产区名号控制”。“Appellation”意为“名

有效成分不同,这主要取决于橡木桶制作工艺中的“烘烤”的工艺。如果烘烤程度不同,即使橡木种类、

号”, “Origine”意为“产区”。目前法国法定的大产区共有 11 个。在大产区名以下是公区级(commune)

型号一致,储存出来的同种葡萄酒的风味也会有较大差异。人们在实践中发现:经过适度烘烤的橡木

或村庄级(village)的法定小产区,再往下是葡萄园级的法定产区,即所谓“cru”。酒标上总体的

桶会赋予葡萄酒更馥郁、更怡人的香气,经其陈酿的葡萄酒口感也更加柔和饱满;并且烘烤程度不同

标注规则是“Appellation+ 产区 +Controlee”。 “cru”地位高于“village”,“village”高于大

的橡木桶赋予葡萄酒的滋味也有所不同。一般来说分为四种,即轻度、中度、中重度和重度。轻度和

产区。比如,一瓶标记有“Appellation Saint-Romain Controlee”的葡萄酒可能未必会让你联想起

中度烘烤的橡木,会赋予葡萄酒一种鲜面包的焦香和怡人的香味;而重度烘烤的橡木会使在其中陈酿

传奇的勃艮第,但他的实际地位其实远高于直呼自己为“勃艮第产区”的“Appellation Bourgogne

的葡萄酒产生一种像浓烈的咖啡豆一样的香味。

Controlee”。越具体到细节酒庄地位越高。

欧洲的橡木香气较优雅细致,易与葡萄酒的果香和酒香融为一体,而美洲白栎的香气较浓烈,易

INAO(institut National des Appellations d’Origine),这是 AOC 的管理机构。AOC 制度规定了

游离于葡萄酒的果香和酒香之上。如果酿酒师喜欢酿制橡木味浓重单一的葡萄酒,一般选用的是美国

葡萄种植的地理边界、允许种植的葡萄品种、葡萄种植法(种植密度、剪枝法、单位产量、葡萄成熟

白栎;如果想酿造橡木香、果香、酒香协调优雅的葡萄酒则选择欧洲橡木。 橡木桶陈酿的酒,最少需要 6 个月的桶内存放,可使酒有明显的木桶香气和特殊的单宁口感。当然,

时的含糖量、收货时间等)、酿酒法(发酵方法、时间、陈酿方法和时间)等。 控制整套制度的严格执行、审核新法定产区申请书,这些都属 INAO 的主管范围。 DGCCRF,DGI AOC 葡萄酒在生产和销售环节还受到这两个机构的监督。DGI 受理有关葡萄的栽种、 葡萄品种、采收、库存和酿酒程序等的申报,然后进行相关的核查。DGCCRF 的专家们则在生产和销

橡木桶最重要的步骤在于成型后再

过老旧的橡木桶,不仅会将霉味、腐木等怪味道带给葡萄酒,甚至还会造成过度氧化让酒变质。此外,

用火烤木桶的内部,烧烤的时间长

品质较差的橡木会将劣质的单宁带到葡萄酒中,反让酒变得干涩难喝。不是所有的葡萄酒都适合在橡

短与火力大小会带给葡萄酒种种香

售等阶段采样做分析,以确定期间没有任何欺诈行为。

味, 如: 香 草、椰 子、 咖 啡、 烤 面

AOP 1992 年, 欧 盟 决 定 也 建 立 产 区 名 称 保 护 体 系, 即 所 谓“ 原 产 区 名 号 保 护”(AOP), 将

包等的味道。近年来使用较多的是

“Controlee”换成了“Protégé”。自 2009 年 8 月开始,法国的 AOC 葡萄酒自动获得 AOP 这另

086

橡木桶并不是只为葡萄酒带来好处,也不是所有葡萄酒都经过橡木桶就会好喝,例如未清洗干净或太

中度烧烤的木桶——桶上标有“MT” 的字样。

木桶中培养。例如适合即时饮用的葡萄酒,经橡木桶培养反而会失去原有怡人的清新果香,而且还可 能因此破坏口味的均衡感。 一般而言,红葡萄酒的时间长于白葡萄酒,质量高一级别的葡萄酒时间长于质量低一级别的葡萄

一身份。原来的法国葡萄酒中的“Vin du Pays” (地区餐酒)将有一部分可以在欧盟受 IGP(Indication

酒。但是目前世界上只有少量极好年份的顶级葡萄酒会在橡木桶内陈酿最多 32 个月左右,再多那可

Geographic Protégé, 即“地域标识保护”)体系保护。

就真是难喝的“橡木水”了。

087


WINE CELLAR ¦ 城市特搜

Joyce HUNG 酒藏坊创始人, 英国葡萄酒与烈酒高级证书持有者。

JoVino

葡萄酒的一方温暖天地

店址:上海市陕西北路 JoVino 酒藏坊

Writer/Candy

To ensure an optimal service, the ARC 你所能想象到的有关葡萄酒一切美好事物和畅 想,这里都有:全世界的美酒和小食,主人精心定制 的专业又贴心的服务,精致优雅的品酒环境,无处不 在的文化气息…… 主 人 将 JoVino 定 位 于“ 精 品 葡 萄 酒 专 卖 店”Boutique Wine Service,就是希望让所有正在享 受葡萄酒以及想要了解葡萄酒的人们,在 JoVino 寻 得真正属于自己的一方温暖天地。 JoVino 有超过 500 支来自全球各主要产区的佳 酿,既有性价比高的超值之选,也有万元以上的名庄 系列。

I N T E R N AT I O N A L G r o u p u s e s t h e m o s t powerful antiviruses and antispam systems currently available. This message and any attachments (the "message") are intended solely for the addresses and are confidential. If you receive this message in error, please delete it and immediately notify the sender. Any use not in accordance with its purpose, any dissemination or disclosure, either in whole or in part, is prohibited without formal approval. The internet cannot guarantee the integrity of this message; ARC INTERNATIONAL (and its subsidiaries) shall (will) not therefore be liable for the message if modified.

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WINE CELLAR ¦ 城市特搜

有人说 A1 是小资的,我却不完全认同。A1 的气质是需要 被发现和被感知的,你的心是什么,A1 就是什么。

店址:广州先烈路的星坊 60

夏桑园酒庄:体味一刻 感受一境 Writer/Candy

Experience in a moment: Tasting in the Source Land Wine Cellar Writer/振羽 如果你造访过法国东北部产区阿尔萨斯,那里颇具德国建筑特色的严谨细致,但又不失精巧的风 格,夏桑园酒庄的设计风格会令你如临其境;如果你还有幸去过西班牙,深刻体会了具有地中海风情 的葡萄美酒,夏桑园酒庄的文化气氛会让你感同身受;如果你曾享受过全面专业的葡萄酒顾问式服务, 那么这里绝对是不二之选;如果你希望探寻更多的小产区,了解更多的葡萄佳酿,酒庄千余款的葡萄 酒将令你心驰神往…… 如果你已品尝过上千款佳酿,那么,也记得来这里回味一下,重新感受味蕾曾经带给你熟悉的味 道和香气。一切,记忆犹新……

店址:深圳蛇口兴华路 6 号南海意库 103B 房 夏桑园酒庄及其加盟店 凤凰大厦店地址 : 深圳福田区深南大道中国凤凰大厦 3 栋 111 号铺 古家酒窖:深圳市南山区南海大道西海明珠花园地面商铺 127 号 电话:0755-86069270 百堡酒窖农科路店:郑州市农科路星光大道 A102 0371-63631919 公司地址:深圳市福田区国际商会大厦 网址: www.sourcelandwines.com

你的心是什么,A1 就是什么…… You Heart in here…… Writer/陈泳 Sallychan

Fine Wine 推荐酒

我不愿意叫他 CLUB;因为太俗。这里有慵懒和自由的气氛。在藏有 100 多种酒的空间内,你可 以从法国、西班牙、葡萄牙、德国、意大利到智利、澳洲、新西兰、美国…从百元以下到千元以上, Fine Wine 推荐酒

Colli Toscana(White Label)2004 宝兹尼白标

CEPA Gavilan DO2007 加维兰干红

产地:意大利托斯卡纳 Italy Tuscan

产地:西班牙里贝拉杜埃罗 Spain Ribera del Duero

年份:2004

年份:2007

葡萄品种:赤霞珠 Cabernet Sauvignon,桑乔维斯 Sangiovese

葡萄品种:泰普尼勒 Tempranillo

推荐词:香气丰富复杂,红黑莓果的果香中有树莓和黑樱桃的

推荐词:橡木桶成熟 12 个月,有强烈的橡木香,回味持久。

香气,并伴有烟草和可可豆的香草和辛辣的气息;味道结实持久,

是佩德罗萨酒庄的代表之作,同时也是该酒庄的限量酒款。

充盈优雅;单宁结构丰厚柔滑,回味悠长。

酒庄背景:德罗萨酒园是西班牙贝拉杜埃罗地区较前卫的酒庄,

酒庄背景:宝兹尼酒庄是托斯卡纳地区代表性的由家族农业发展

一直致力于酿造顶级品质的西班牙红葡萄酒。凭借出色的产品,

而成的一个酒庄。庄园面积大约 13 公顷,土质以粘土为主,并

德罗萨酒园赢得了国际上广泛的声誉与奖项,并成为该地区最

混有沙质土层和大量海洋生物化石。葡萄园海拔约 250 米,主要

出色的酒庄之一。

分布在酒庄的正前方,周围有葱郁的树林和漂亮的湖。为保护周

(市场零售价:266.00RMB)

围著名山顶小村庄的风景,新建酒厂部分空间建于地底下。 (市场零售价:528.00RMB)

090

你可以随意挑到一瓶钟意的葡萄酒!然后选择一处心仪之处,无论是开阔还是隐秘,在这里都会使都 市的浮躁悄然而退……你也可以去找 A1 的 F4 老板们海阔天空一番! 一楼是开阔的空间,设立在正中投影大屏幕滚动着播放各类的时尚大 show;宽大舒适的沙发和 桌子,墙边店主用自己的细心和耐心搜集来的各种装饰,混搭,却非常舒服。当我们从写字楼的“监 狱”里逃出来之后,这里便是最好的选择!进门拐角有一个小小的角落,最是讨人喜欢,“羞答答” 安静的在那里等着被发现。当然如果你想和 lover,或者和好朋友一起享受更加安静和私密的环境, 二楼绝对是最好的选择,咖啡色的帘子把空间分隔成几个部分,每个部分都有着不同的风格,可以小 小的空间里享受私语,也可以在靠近二楼栏杆的地方,俯瞰一楼大厅的众人。

要提醒的是:如果你是葡萄酒的老饕,来到 A1 千万不要错过 来自西班牙 HABLA N° 1- N° 5 限量版系列,纯黑色的酒瓶神 秘而高贵,酒质浓郁饱满,层次丰富而优雅……

三楼是开放的露台,清风,美酒,明月;在一楼的酒房挑选一瓶自己喜欢的葡萄酒,坐在露台, 在都市的丛林当中,享受片刻的安静…… 091


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SHOW场

wine guide 2010

wine guide 2010 专家指路,好选酒

BUYING WITH EXPERT'S ADVICE 满目佳酿,醉眼迷离….. 选一支自己满意,大伙儿又能小聚品饮的酒,难吗?在众多 读不懂酒标的葡萄酒中挑一支相识恨晚的酒不容易吧?找一 瓶价格好,口感棒,还能拿出分享的酒,会不会犯愁? NO,NO,NO. 好吧,为了让你心满意足,我们就从“精品推荐”开始,逐 步进入“特搜酒品”、“本季主推”。百款佳酿大 SHOW 场, 总会有一款你钟意的酒哦!

精品推荐 Fine Wine

蒂合谷拉葛薇夫人(太太陈酿) Madame de Tirecul La Gravière or Cuvée Madame

酿造过程

土壤及地理条件:底土由含泥灰土的石灰石构成,表

发酵前:酿酒房里作葡萄筛选的后续工作。人工筛选

层土壤的构成呈多样性:坡顶为石灰石,坡中部为黏

出的葡萄不经研磨,完整地由传送带输入机器中压榨。

品析:

土和石灰石,坡底为黏土和二氧化硅。斜坡促进节奏

榨汁过程缓慢, 需要 3 至 5 个小时。经过筛选的汁

这是一款独一无二的梦巴兹雅克陈酿,只有在贵腐霉

缓慢的自然排水,不会冻裂。附近的多尔多涅促进秋

液送入酿酒桶冷却澄清。一切工序都依据重力原理手

季雾气的形成。朝向:东 北,有坡度,位于海拔 60

工操作。

果实一个果实地挑选。

葡萄品种:50%Muscadelle,50 % 赛美蓉。

时间 2 至 8 个月不等。

此款酒散发层次分明的香气,其高贵品质体现于它在

平均树龄:50 年

口腔内的质感,油润而醇浓。无论是罗伯特·帕克,

种植密度: 5200 株

菌发育到极致的年份才会酿制,代表了贵腐甜白葡萄 酒的最高境界。葡萄采摘过程极其谨慎,往往是一个

还是米歇尔·贝塔纳以及詹希斯·鲁宾逊,所有最优秀

至 100 米高度。

发酵:分离后的纯净汁液倒入发酵罐和木桶里发酵, 酒槽培养 / 成熟:在新置的法国橡木桶里密封培育成

熟 20 至 30 个月。定期品尝并依据通过自然沉淀和转

的世界级品酒师都给了它 100 分。这款“蒂合谷拉葛

栽培方法:实行无公害施肥。酒庄正转型为有机农业

桶操作清除沉淀物。适量添加凝结剂和少量的过滤剂

耕作。

薇夫人”的确无愧于贵腐甜白葡萄酒中的典范。

葡萄产量:每公顷 200 至 600 升。

用以净化和过滤,最后装瓶。

采收:经人工多次筛选,有时多达 11 次 ,逐个果实 葡萄园概况

挑选。其目的是只保留贵腐霉菌发育到至善至美程度

产区:梦巴兹雅克法定产区

的葡萄。

年产量:平均年产量 200 至 300 箱(每箱 12 瓶), 即 2400 到 3600 瓶(50 厘升)。此款酒在最近的几

个年份没有酿制。

总面积:10 公顷

红心皇后 Dame de Coeur du Chateau Peyfaures 品析:这款酒是法国碧富酒庄的精品之作。酒色呈深

岩,气候凉爽,葡萄的酸度充足,酿制的葡萄酒甜而

果、栗子香味及肉桂味。香气和口感会随着开瓶时间 而产生不断的变化,回味悠长。当下品尝,需透气至 少 2 小时,可欣赏其早期风格。此酒具有至少 20 年 的陈年潜力。适饮期:2012 年、2025 年。 年份:2005 产区:法国波尔多 Bordeaux Superieur

葡 萄 品 种: 美 乐 Merlot 78%, 品 丽 珠 Cabernet

奖项殊荣:“红心皇后”于 2003 年广受法国与国际

圆滑,有极大的陈年潜力。近年份的酒需提前两小时

酒评杂志的推荐并获得金奖,2005 年连续在法国和

开瓶或换瓶。 酒庄背景:

性评审中获 95 分(第二名),与第一名 96 分仅差一

由 GODEAU 家 族 经 营, 至 今 已 传 至 第 六 代。 现 任

克(Robe Parker)评为 88 分(Very good),被列

碧 富 酒 庄 (Chateau Peyfaures) 创 建 于 1830 年, 酒庄庄主为 NICOLE GODEAU 。碧富酒庄 (Chateau

Peyfaures) 的红酒分两级,即传统和精品。各有不同

的特色及潜力。酒庄在 NICOLE GODEAU 的悉心管

理下,于 2002 年起连续获得国际红酒会颁发的 24 个奖项,被喻为波尔多地区的顶级酒庄。2004 年,

20 个奖项使酒庄获颁 “ Top Bordeaux & Bordeaux

1717 干红葡萄酒

至 18 个月装瓶未经过滤或细化。 饮用期:15-20 年。

葡萄品种:歌海娜 Grenache70 %,西拉 Syrah30 % 土壤类型:粘土 .

产量: 28 hl/ha ,葡萄树龄超过 50 年 酿制:传统的酿酒方法保留了葡萄梗部,21 天发酵,

此酒仍在睡眠中,存放几年让它苏醒,或开瓶后用 1-2

TIPS

*2007 年份的瓦给拉斯产区的 1717 是更好的选择。

虽然 2006 年份的显露了太多橡木味,但是 2007 年 份的(品质)却是绝妙的。其酒色呈深浓的黑紫色,

产区:瓦给拉斯 AOC 法定产区

* 此酒非出于名门,但其酒质、身价无可否认的优秀。

小時去享受更美妙的酒体。——Robert Parker

庄的葡萄园位于石灰岩上,该坡地土质富粘土与石灰

年份:2007

ROMAIN 之手。

L’Alpha du Chateau Peyfaures 2002 年 阿 耳 法 碧

富,由 2004 年至 2006 年期间参赛屡次获奖,连获

宁柔顺,口感顺滑均衡,水果芳香浓郁。

入 Parker 的《2005 年份葡萄酒推荐精品》一辑内。 “红

心皇后”的酒标设计出自法国著名画家 HIPPOYLE

2005 年份红心皇后,美妙的酒体是此产区少有的……

伦 ( Saint-Emilion ) 区里的最佳著名斜坡地。碧富酒

莓、樱桃香味散发出的强烈酒香。丰富的层次感,单

分。2005 年份“红心皇后”被国际酒评家罗伯特帕

碧富酒庄的葡萄酒引入亚洲市场。2002 年 L’Alpha

du Chateau Peyfaures ( 阿耳法·碧富 ) 即获一致好评,

品析:浓郁的石榴红色酒液深伴随着香草、红果、草

国际品酒会上荣获三次金奖,在 2006 年度“国际酒

品杂志”( INTERNATIONALMAGAZINE TASTED) 专业

葡萄园概况:酒庄位于法国波尔多中心的特级产区

(Bordeaux Superieur) 的 Genissac 小镇,面向圣特美

Superieur 2006 POLSKA”之荣誉。

不腻,酒色深紫红,果味丰沛,口感醇厚,而且细致

色的宝石红,入口味道醇美,口感顺滑。有典型的黑

Franc 12%,赤霞珠 Cabernet Sauvignon 10%

※ 精品推荐 Fine Wine ※ 特搜酒品 Special Selection ※ 本季主推 Wine List RMB100 以下 RMB100——200 RMB200——300 主推单品 主推系列

产区面积( 2004 年):7 公顷

伴随着烤肉、甘草、黑醋栗香气和少许烟熏气息。酒 体浓郁饱满,回味悠长而丰富。这些使得 2007 年份

值得认真关注。——Robert Parker

酒品来自 ◎上海乔斯实业有限公司 www.joycewine.com ◎碧富酒业 www.pfasia.com.hk 中国区:86-13682683603 ◎上海东展国际贸易有限公司 021-62727000

橡木桶里储存(24 个月)后成熟,在地窖中存放 12

092

093


SHOW场

wine guide 2010

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发酵前:酿酒房里作葡萄筛选的后续工作。人工筛选

层土壤的构成呈多样性:坡顶为石灰石,坡中部为黏

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品析:

土和石灰石,坡底为黏土和二氧化硅。斜坡促进节奏

榨汁过程缓慢, 需要 3 至 5 个小时。经过筛选的汁

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缓慢的自然排水,不会冻裂。附近的多尔多涅促进秋

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季雾气的形成。朝向:东 北,有坡度,位于海拔 60

工操作。

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葡萄品种:50%Muscadelle,50 % 赛美蓉。

时间 2 至 8 个月不等。

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平均树龄:50 年

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种植密度: 5200 株

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还是米歇尔·贝塔纳以及詹希斯·鲁宾逊,所有最优秀

至 100 米高度。

发酵:分离后的纯净汁液倒入发酵罐和木桶里发酵, 酒槽培养 / 成熟:在新置的法国橡木桶里密封培育成

熟 20 至 30 个月。定期品尝并依据通过自然沉淀和转

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栽培方法:实行无公害施肥。酒庄正转型为有机农业

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葡萄产量:每公顷 200 至 600 升。

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采收:经人工多次筛选,有时多达 11 次 ,逐个果实 葡萄园概况

挑选。其目的是只保留贵腐霉菌发育到至善至美程度

产区:梦巴兹雅克法定产区

的葡萄。

年产量:平均年产量 200 至 300 箱(每箱 12 瓶), 即 2400 到 3600 瓶(50 厘升)。此款酒在最近的几

个年份没有酿制。

总面积:10 公顷

红心皇后 Dame de Coeur du Chateau Peyfaures 品析:这款酒是法国碧富酒庄的精品之作。酒色呈深

岩,气候凉爽,葡萄的酸度充足,酿制的葡萄酒甜而

果、栗子香味及肉桂味。香气和口感会随着开瓶时间 而产生不断的变化,回味悠长。当下品尝,需透气至 少 2 小时,可欣赏其早期风格。此酒具有至少 20 年 的陈年潜力。适饮期:2012 年、2025 年。 年份:2005 产区:法国波尔多 Bordeaux Superieur

葡 萄 品 种: 美 乐 Merlot 78%, 品 丽 珠 Cabernet

奖项殊荣:“红心皇后”于 2003 年广受法国与国际

圆滑,有极大的陈年潜力。近年份的酒需提前两小时

酒评杂志的推荐并获得金奖,2005 年连续在法国和

开瓶或换瓶。 酒庄背景:

性评审中获 95 分(第二名),与第一名 96 分仅差一

由 GODEAU 家 族 经 营, 至 今 已 传 至 第 六 代。 现 任

克(Robe Parker)评为 88 分(Very good),被列

碧 富 酒 庄 (Chateau Peyfaures) 创 建 于 1830 年, 酒庄庄主为 NICOLE GODEAU 。碧富酒庄 (Chateau

Peyfaures) 的红酒分两级,即传统和精品。各有不同

的特色及潜力。酒庄在 NICOLE GODEAU 的悉心管

理下,于 2002 年起连续获得国际红酒会颁发的 24 个奖项,被喻为波尔多地区的顶级酒庄。2004 年,

20 个奖项使酒庄获颁 “ Top Bordeaux & Bordeaux

1717 干红葡萄酒

至 18 个月装瓶未经过滤或细化。 饮用期:15-20 年。

葡萄品种:歌海娜 Grenache70 %,西拉 Syrah30 % 土壤类型:粘土 .

产量: 28 hl/ha ,葡萄树龄超过 50 年 酿制:传统的酿酒方法保留了葡萄梗部,21 天发酵,

此酒仍在睡眠中,存放几年让它苏醒,或开瓶后用 1-2

TIPS

*2007 年份的瓦给拉斯产区的 1717 是更好的选择。

虽然 2006 年份的显露了太多橡木味,但是 2007 年 份的(品质)却是绝妙的。其酒色呈深浓的黑紫色,

产区:瓦给拉斯 AOC 法定产区

* 此酒非出于名门,但其酒质、身价无可否认的优秀。

小時去享受更美妙的酒体。——Robert Parker

庄的葡萄园位于石灰岩上,该坡地土质富粘土与石灰

年份:2007

ROMAIN 之手。

L’Alpha du Chateau Peyfaures 2002 年 阿 耳 法 碧

富,由 2004 年至 2006 年期间参赛屡次获奖,连获

宁柔顺,口感顺滑均衡,水果芳香浓郁。

入 Parker 的《2005 年份葡萄酒推荐精品》一辑内。 “红

心皇后”的酒标设计出自法国著名画家 HIPPOYLE

2005 年份红心皇后,美妙的酒体是此产区少有的……

伦 ( Saint-Emilion ) 区里的最佳著名斜坡地。碧富酒

莓、樱桃香味散发出的强烈酒香。丰富的层次感,单

分。2005 年份“红心皇后”被国际酒评家罗伯特帕

碧富酒庄的葡萄酒引入亚洲市场。2002 年 L’Alpha

du Chateau Peyfaures ( 阿耳法·碧富 ) 即获一致好评,

品析:浓郁的石榴红色酒液深伴随着香草、红果、草

国际品酒会上荣获三次金奖,在 2006 年度“国际酒

品杂志”( INTERNATIONALMAGAZINE TASTED) 专业

葡萄园概况:酒庄位于法国波尔多中心的特级产区

(Bordeaux Superieur) 的 Genissac 小镇,面向圣特美

Superieur 2006 POLSKA”之荣誉。

不腻,酒色深紫红,果味丰沛,口感醇厚,而且细致

色的宝石红,入口味道醇美,口感顺滑。有典型的黑

Franc 12%,赤霞珠 Cabernet Sauvignon 10%

※ 精品推荐 Fine Wine ※ 特搜酒品 Special Selection ※ 本季主推 Wine List RMB100 以下 RMB100——200 RMB200——300 主推单品 主推系列

产区面积( 2004 年):7 公顷

伴随着烤肉、甘草、黑醋栗香气和少许烟熏气息。酒 体浓郁饱满,回味悠长而丰富。这些使得 2007 年份

值得认真关注。——Robert Parker

酒品来自 ◎上海乔斯实业有限公司 www.joycewine.com ◎碧富酒业 www.pfasia.com.hk 中国区:86-13682683603 ◎上海东展国际贸易有限公司 021-62727000

橡木桶里储存(24 个月)后成熟,在地窖中存放 12

092

093


wine guide 2010 特搜酒品 Special Selection

贝爱小教堂酒庄干红葡萄酒

年份:2006 产 地: 波 尔 多 圣 艾 米 隆 顶 级 酒 庄 (SAINT-EMILION GRAND CRU) 葡萄品种: 美乐 Merlot90%、赤霞 珠 Cabernet Sauvignon7%、 品 丽 珠 Cabernet Franc3%

CHATEAU BERTHENON 百特龙城堡干红葡萄酒

Pecharmant 普勒维尔佩夏梦红葡萄酒

CHATEAU LES CHAUMES 雷萨摩古堡干红

CHATEAU MOUJAN 摩伽酒庄干红葡萄酒

Les Contrebandiers CASAL 卡赛欧狩猎者红葡萄酒

CHARLES DEMARTINEAU 查理·迪诺特级干红葡萄酒

年份:2004

年份:2006

年份:1996

年份:2004

产地:佩夏梦 Pecharmant

年份:2009

年份:2008

产地:法国波尔多布雷山坡法定产

产地:法国朗格多克

葡萄品种:美乐 Merlot 30%、赤霞

区 AOC Premières Côtes de Blaye

葡萄品种:黑歌海娜 Grenache 40%

产地:法国法定罗纳河谷产区

产地:法国波尔多

珠 Cabernet Sauvignon 30%、 品

葡萄品种:美乐 Merlot 80%-90%、

西拉 Syrah 40%

葡萄品种:黑歌海娜 Grenache

葡萄品种:美乐 Merlot 70%

丽珠 Cabernet Franc 30%、马贝克

赤 霞 珠 Cabernet Sauvignon 10%-

佳利酿 Carignane 20%

佳丽酿 Carignan,西拉 Syrah

赤霞珠 Cabernet Sauvignon 30%

Malbec 10%

20%

酒评:酒体晶莹清澈如红宝石;酒

酒评:色泽鲜艳明亮,略带紫红色;

产 地: 法 国 波 尔 多 布 雷 山 坡 法 定 产 区:AOC Bordeaux - Premières Côtes de Blaye 葡萄品种:美乐 Merlot 70%、赤霞 珠 Cabernet Sauvignon 25%,小维 铎 Petit Verdot 5%

酒评:香味浓郁扑鼻,以黑色水果, 香草和辛香料的味道为主。入口柔

酒评:此款酒体饱满,丰富的果味

和,口感圆润饱满, 细腻平衡,单

酒评:呈深宝石红色,香气浓郁,

香浓郁,有多种辛香与果肉香,入

有成熟的黑果和香草的气味;入口

酒评:颜色深红,口感厚重,有层

酒评:此酒有杏仁与紫罗兰的芳醇,

有桑果,黑醋栗香气以及淡淡的黄

口醇厚有张力。4 年后开始进入成

略带甜味。酒体平衡和谐,回味持久。

次感;有明显的黑莓及黑加仑的味

十年以上的贮藏时间让厚重的单宁

杨木、常青藤的香气。口感醇厚,

熟期;室温下饮用;与红、白肉类

16-18℃下适饮。适合搭配鸡鸭肉、

菜肴和奶酪都是最佳搭配。

羊肉。

混合着醇厚的橡木香;单宁强劲,

道。可搭配香肠、牛肉、羊肉等口

和橡木香得到完美体现,回味持久。

单宁细腻柔和,果味浓郁,回味绵长。

宁成熟,收尾时有突出的黑樱桃以

回味持久。可与红肉、鹅肝、香肠

味较重食物。

可搭配海鲜、禽类、熏肉。

适合搭配烤牛羊肉排,烤野味及酱

获 2006 年度法国奥朗日葡萄酒比

及新鲜薄荷的味道,回味持久而高

配搭。

汁类菜肴,各式奶酪也是不错的选

赛金奖

雅。 适饮时间 :从 2010 年开始就 可以体会到它年轻的生命力,10 年

2005 年获布鲁塞尔世界金奖,2006

酒庄背景:蒙巴齐亚克酒庄具有悠

酒庄背景:雷萨摩古堡的历史可追

年获得法国高级酒类大赛铜奖

择。

酒庄背景:查理·迪诺庄园是波尔多 历史最悠久的庄园之一。迪诺家族

久的酿制葡萄酒历史。作为蒙巴齐

溯到十一世纪,古堡的名字经历了

酒庄背景:艾格兰酒庄坐落在法国

是著名的法国“太阳王”路易十四

亚克酒庄历史的见证者,

无数变更,并被列为法语音标学和

酒庄背景:摩伽酒庄地处法国南部

统治时期的贵族。家族祖先从 1650

酒庄背景:百特龙城堡位于法国波

Borderie 家 族 是 于 1923 年 在 普 勒

罗纳河谷南部盆地,处于吕贝龙国

高峰。品饮建议:请提前几个小时

历史文学研究的对象。最初的名字

地中海沿岸拉克拉皮高地,是朗格

年起拥有这块庄园。路易十四经常

尔 多 北 部 15 公 里 处 的 Blayaise 地

维 尔 落 地 生 根, 他 们 决 心 以 普 勒

称为 CASTELLIOLUM,18 世纪才定

家天然公园中心。该庄园出产以黑

醒酒。

多克最大的庄园之一。酒庄占地数

维 尔 酒 庄 为 中 心, 用 最 独 特 及 高

百公顷,葡萄园有 75 公顷。酒庄已

在皇宫内举行盛宴,庄园成为备受

区的中心,此地久负盛名的 PONZ

名为 CHAUMES。1984 年,雷萨摩

歌海娜和西拉为主要品种酿制的葡

酒庄背景:贝爱教堂酒庄是一个八

葡萄酒生产家庭有三千年的历史。

超 的 蒙 巴 齐 亚 克 酿 酒 技 术, 将 其

古堡带领附近的几大酒庄结为联盟。

连续七代由德伯莱斯家族的长子继

代传承的家族酒庄,位于法国波尔

1868 年, 由 于 拥 有 海 边 的 blayais

光 辉 历 史 再 次 荣 耀 于 世 人。 1994

此后,联盟共同致力于探索先进技

承并经营。现任酒庄主米歇尔 - 德

多圣艾米隆地区的圣罗兰德贡村庄

气候特征以及丰富的土壤特征,百

年,Borderie 家族第四代传人 Jean

术与传统酿法的完美结合,使每个

内。酒庄的葡萄园分散在不同的地

特龙城堡的葡萄种植土地就被评为

Borderie 开始掌舵时,普勒维尔酒

域内,风土条件各异的自然优势和

Bourgeois 最适宜培育优良葡萄酒

酿酒师巧妙的调配,将葡萄酒的精

萄酒,品质上乘,获奖无数。葡萄

宠爱的皇室葡萄酒专供庄园。这块

树种植于向阳山坡上,每年晴天天

位于两海之间的葡萄园风土条件优

数超过 320 天,如此充足的阳光照

异,在底层钙质土壤的基础上还附

伯莱斯同时还兼任拉克拉皮产区行

射是其它产区艳羡的天然优势。

着一层卵石黏土,赋予了其葡萄酒

盟友生产的红酒既由于葡萄产地和

业工会主席,是当地酿酒界的领袖

(市场零售价:250.00RMB)

独特的香气口感。20 世纪初,迪诺

庄已经成为贝尔杰哈克地区最大的

传统口感而有明显的差异性,又由

人物。

卡赛欧(上海)商贸有限公司

家族利用当时的酿酒工业的萧条,

的产地之一。Paul Planteur 先生于

酒庄之一。近一个世纪的不断酝酿

于资源共享而提升了葡萄酿制的技

(市场零售价:268.00RMB)

收 购 周 边 的 没 落 酒 庄, 把 葡 萄 种

华表现得淋漓尽致。从圣艾米隆山

1953 年买下庄园,他在保留原有葡

和创新,使普勒维尔酒庄的酒品不

术含量。而作为整个联盟的龙头,

深圳市鹰君酒业有限公司

植规模扩大到 37 公顷,并种植了

坡上石灰质黏土地区到山坡下深层

萄生产工艺以及红就制作的繁复程

断飞跃进取。

雷萨磨古堡更是扩大了其知名度及

序的基础上,改进了旧有的生产工

(市场零售价:428.00RMB)

美誉度。

(市场零售价:188.00RMB)

具,使百特龙城堡生产的红酒得以

上海乔斯实业有限公司

(市场零售价:360.00RMB)

深圳市鹰君酒业有限公司

积达 18 公顷。随着种植面积的扩 大,葡萄酒的生产工具和科技也得

销售到世界各地。

到了极大的提高,创新与传统并存

(市场零售价:540.00RMB)

让葡萄酒的质量始终维持最高水平。

沈阳卢浮经贸有限公司

2005 年新任庄主让酒庄更充满了青

年份:2007 产地:法国 阿尔萨斯 葡萄品种:琼瑶浆 Gewurztraminer 酒评:浓郁的香氛中充满荔枝、雪 梨和辛香料的味道;还有成熟的水 蜜桃、油桃的果香,同时伴有清新 的玫瑰花香。 酒庄背景:米歇尔·冯内芭尼尼庄园 的名声在阿尔萨斯葡萄酒生产商中

的时间已然让这款葡萄酒渐渐达到

沙土地区都拥有酒庄的葡萄园 , 面

Bath René Gewurztraminer Roemerberg2007 龙波格乌兹特米乐干白葡萄酒

声明显赫,有几百年历史。该庄园 在贵族中几经转手,从法国大革命 以来到现在,一直是阿尔萨斯白葡 萄酒的代表。 (市场零售价:316.00RMB) 深圳市夏桑园酒业贸易有限公司

60%的赤霞珠,40%的美乐。

沈阳卢浮经贸有限公司

春活力。 (市场零售价:598.00RMB) 上海东展国际贸易有限公司

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wine guide 2010 特搜酒品 Special Selection

贝爱小教堂酒庄干红葡萄酒

年份:2006 产 地: 波 尔 多 圣 艾 米 隆 顶 级 酒 庄 (SAINT-EMILION GRAND CRU) 葡萄品种: 美乐 Merlot90%、赤霞 珠 Cabernet Sauvignon7%、 品 丽 珠 Cabernet Franc3%

CHATEAU BERTHENON 百特龙城堡干红葡萄酒

Pecharmant 普勒维尔佩夏梦红葡萄酒

CHATEAU LES CHAUMES 雷萨摩古堡干红

CHATEAU MOUJAN 摩伽酒庄干红葡萄酒

Les Contrebandiers CASAL 卡赛欧狩猎者红葡萄酒

CHARLES DEMARTINEAU 查理·迪诺特级干红葡萄酒

年份:2004

年份:2006

年份:1996

年份:2004

产地:佩夏梦 Pecharmant

年份:2009

年份:2008

产地:法国波尔多布雷山坡法定产

产地:法国朗格多克

葡萄品种:美乐 Merlot 30%、赤霞

区 AOC Premières Côtes de Blaye

葡萄品种:黑歌海娜 Grenache 40%

产地:法国法定罗纳河谷产区

产地:法国波尔多

珠 Cabernet Sauvignon 30%、 品

葡萄品种:美乐 Merlot 80%-90%、

西拉 Syrah 40%

葡萄品种:黑歌海娜 Grenache

葡萄品种:美乐 Merlot 70%

丽珠 Cabernet Franc 30%、马贝克

赤 霞 珠 Cabernet Sauvignon 10%-

佳利酿 Carignane 20%

佳丽酿 Carignan,西拉 Syrah

赤霞珠 Cabernet Sauvignon 30%

Malbec 10%

20%

酒评:酒体晶莹清澈如红宝石;酒

酒评:色泽鲜艳明亮,略带紫红色;

产 地: 法 国 波 尔 多 布 雷 山 坡 法 定 产 区:AOC Bordeaux - Premières Côtes de Blaye 葡萄品种:美乐 Merlot 70%、赤霞 珠 Cabernet Sauvignon 25%,小维 铎 Petit Verdot 5%

酒评:香味浓郁扑鼻,以黑色水果, 香草和辛香料的味道为主。入口柔

酒评:此款酒体饱满,丰富的果味

和,口感圆润饱满, 细腻平衡,单

酒评:呈深宝石红色,香气浓郁,

香浓郁,有多种辛香与果肉香,入

有成熟的黑果和香草的气味;入口

酒评:颜色深红,口感厚重,有层

酒评:此酒有杏仁与紫罗兰的芳醇,

有桑果,黑醋栗香气以及淡淡的黄

口醇厚有张力。4 年后开始进入成

略带甜味。酒体平衡和谐,回味持久。

次感;有明显的黑莓及黑加仑的味

十年以上的贮藏时间让厚重的单宁

杨木、常青藤的香气。口感醇厚,

熟期;室温下饮用;与红、白肉类

16-18℃下适饮。适合搭配鸡鸭肉、

菜肴和奶酪都是最佳搭配。

羊肉。

混合着醇厚的橡木香;单宁强劲,

道。可搭配香肠、牛肉、羊肉等口

和橡木香得到完美体现,回味持久。

单宁细腻柔和,果味浓郁,回味绵长。

宁成熟,收尾时有突出的黑樱桃以

回味持久。可与红肉、鹅肝、香肠

味较重食物。

可搭配海鲜、禽类、熏肉。

适合搭配烤牛羊肉排,烤野味及酱

获 2006 年度法国奥朗日葡萄酒比

及新鲜薄荷的味道,回味持久而高

配搭。

汁类菜肴,各式奶酪也是不错的选

赛金奖

雅。 适饮时间 :从 2010 年开始就 可以体会到它年轻的生命力,10 年

2005 年获布鲁塞尔世界金奖,2006

酒庄背景:蒙巴齐亚克酒庄具有悠

酒庄背景:雷萨摩古堡的历史可追

年获得法国高级酒类大赛铜奖

择。

酒庄背景:查理·迪诺庄园是波尔多 历史最悠久的庄园之一。迪诺家族

久的酿制葡萄酒历史。作为蒙巴齐

溯到十一世纪,古堡的名字经历了

酒庄背景:艾格兰酒庄坐落在法国

是著名的法国“太阳王”路易十四

亚克酒庄历史的见证者,

无数变更,并被列为法语音标学和

酒庄背景:摩伽酒庄地处法国南部

统治时期的贵族。家族祖先从 1650

酒庄背景:百特龙城堡位于法国波

Borderie 家 族 是 于 1923 年 在 普 勒

罗纳河谷南部盆地,处于吕贝龙国

高峰。品饮建议:请提前几个小时

历史文学研究的对象。最初的名字

地中海沿岸拉克拉皮高地,是朗格

年起拥有这块庄园。路易十四经常

尔 多 北 部 15 公 里 处 的 Blayaise 地

维 尔 落 地 生 根, 他 们 决 心 以 普 勒

称为 CASTELLIOLUM,18 世纪才定

家天然公园中心。该庄园出产以黑

醒酒。

多克最大的庄园之一。酒庄占地数

维 尔 酒 庄 为 中 心, 用 最 独 特 及 高

百公顷,葡萄园有 75 公顷。酒庄已

在皇宫内举行盛宴,庄园成为备受

区的中心,此地久负盛名的 PONZ

名为 CHAUMES。1984 年,雷萨摩

歌海娜和西拉为主要品种酿制的葡

酒庄背景:贝爱教堂酒庄是一个八

葡萄酒生产家庭有三千年的历史。

超 的 蒙 巴 齐 亚 克 酿 酒 技 术, 将 其

古堡带领附近的几大酒庄结为联盟。

连续七代由德伯莱斯家族的长子继

代传承的家族酒庄,位于法国波尔

1868 年, 由 于 拥 有 海 边 的 blayais

光 辉 历 史 再 次 荣 耀 于 世 人。 1994

此后,联盟共同致力于探索先进技

承并经营。现任酒庄主米歇尔 - 德

多圣艾米隆地区的圣罗兰德贡村庄

气候特征以及丰富的土壤特征,百

年,Borderie 家族第四代传人 Jean

术与传统酿法的完美结合,使每个

内。酒庄的葡萄园分散在不同的地

特龙城堡的葡萄种植土地就被评为

Borderie 开始掌舵时,普勒维尔酒

域内,风土条件各异的自然优势和

Bourgeois 最适宜培育优良葡萄酒

酿酒师巧妙的调配,将葡萄酒的精

萄酒,品质上乘,获奖无数。葡萄

宠爱的皇室葡萄酒专供庄园。这块

树种植于向阳山坡上,每年晴天天

位于两海之间的葡萄园风土条件优

数超过 320 天,如此充足的阳光照

异,在底层钙质土壤的基础上还附

伯莱斯同时还兼任拉克拉皮产区行

射是其它产区艳羡的天然优势。

着一层卵石黏土,赋予了其葡萄酒

盟友生产的红酒既由于葡萄产地和

业工会主席,是当地酿酒界的领袖

(市场零售价:250.00RMB)

独特的香气口感。20 世纪初,迪诺

庄已经成为贝尔杰哈克地区最大的

传统口感而有明显的差异性,又由

人物。

卡赛欧(上海)商贸有限公司

家族利用当时的酿酒工业的萧条,

的产地之一。Paul Planteur 先生于

酒庄之一。近一个世纪的不断酝酿

于资源共享而提升了葡萄酿制的技

(市场零售价:268.00RMB)

收 购 周 边 的 没 落 酒 庄, 把 葡 萄 种

华表现得淋漓尽致。从圣艾米隆山

1953 年买下庄园,他在保留原有葡

和创新,使普勒维尔酒庄的酒品不

术含量。而作为整个联盟的龙头,

深圳市鹰君酒业有限公司

植规模扩大到 37 公顷,并种植了

坡上石灰质黏土地区到山坡下深层

萄生产工艺以及红就制作的繁复程

断飞跃进取。

雷萨磨古堡更是扩大了其知名度及

序的基础上,改进了旧有的生产工

(市场零售价:428.00RMB)

美誉度。

(市场零售价:188.00RMB)

具,使百特龙城堡生产的红酒得以

上海乔斯实业有限公司

(市场零售价:360.00RMB)

深圳市鹰君酒业有限公司

积达 18 公顷。随着种植面积的扩 大,葡萄酒的生产工具和科技也得

销售到世界各地。

到了极大的提高,创新与传统并存

(市场零售价:540.00RMB)

让葡萄酒的质量始终维持最高水平。

沈阳卢浮经贸有限公司

2005 年新任庄主让酒庄更充满了青

年份:2007 产地:法国 阿尔萨斯 葡萄品种:琼瑶浆 Gewurztraminer 酒评:浓郁的香氛中充满荔枝、雪 梨和辛香料的味道;还有成熟的水 蜜桃、油桃的果香,同时伴有清新 的玫瑰花香。 酒庄背景:米歇尔·冯内芭尼尼庄园 的名声在阿尔萨斯葡萄酒生产商中

的时间已然让这款葡萄酒渐渐达到

沙土地区都拥有酒庄的葡萄园 , 面

Bath René Gewurztraminer Roemerberg2007 龙波格乌兹特米乐干白葡萄酒

声明显赫,有几百年历史。该庄园 在贵族中几经转手,从法国大革命 以来到现在,一直是阿尔萨斯白葡 萄酒的代表。 (市场零售价:316.00RMB) 深圳市夏桑园酒业贸易有限公司

60%的赤霞珠,40%的美乐。

沈阳卢浮经贸有限公司

春活力。 (市场零售价:598.00RMB) 上海东展国际贸易有限公司

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wine guide 2010 本季主推 Wine List RMB100 以下 RMB100-200

澳洲歌图庄皇冠古酿干红 市场零售价:89.00RMB

澳洲三兄弟西拉干红葡萄酒 市场零售价:98.00RMB

年份:2007

年份:2005 产地:澳洲巴罗沙谷 葡萄品种:西拉 Syrah 酒评:呈深黑莓色,边缘略带紫色; 富含黑莓,香草的香气,伴有肉 桂和肉豆蔻香料以及巧克力味道。 口感圆润甜美,层次感明显。有 结实的果香骨架,单宁悠长,酒 体饱满。 深圳市子泰实业有限公司

产地:法国法定波尔多产区 葡萄品种:美乐 Merlot 80%,赤 霞珠 Cabernet Sauvignon 20% 酒评:呈石榴红色,丰富的水果 香气,有明显的杏仁、野樱桃、 梨的味道,同时伴有成熟的黑果 的香气;富有层次感的酒体不缺 少精致的复杂性。口感清爽强劲, 适合当下饮用。 深圳市子泰实业有限公司

格兰尼帝白葡萄酒 市场零售价:98.00RMB 年份: NV 产地:法国西南部法定产区 葡 萄 品 种: 莫 扎 克 Mauzac, 达

得勒依 Alder 酒评:晶莹优雅的淡黄色,入鼻 有浓郁的蜂蜜香气,有多种花香, 口感柔和,果味持久。 卡赛欧(上海)商贸有限公司

蓝魅甜白 La Mer 市场零售价:98.00RMB 年份:2008 产地:法国西南部法定产区 葡 萄 品 种: 莫 扎 克 Mauzac, 达 得勒依 Alder 酒评:呈明亮的淡黄色,入鼻细腻, 香气丰富,充满蜂蜜和水果的香 气,同时夹杂多种花香;入口圆润,

卡赛欧主教干红 市场零售价:150.00RMB

摩伽莎朗庄园干红葡萄酒 市场零售价:138.00RMB

皮埃尔布鲁诺干红葡萄酒 市场零售价:156.00RMB

贝拉庄园干红葡萄酒 市场零售价:198.00RMB

年份:NV

年份:2007 产地:法国朗格多克·奥克 葡萄品种:西拉 Syrah 40%、黑 歌 海 娜 Grenache 30%、 佳 利 酿 Carignane 30% 酒评:呈明亮的深红色,边缘泛 紫色光泽;有明显的樱桃和香料 的气息。短时间醒酒后有淡淡的 薄荷和灌木香气。果味浓郁,单 宁厚重但不失细腻,有巧克力的

年份:2005 产地:法国欧克产区 PAY D’OC 葡萄品种:美乐 Merlot 酒评:此酒运用布鲁诺家族世传 酿酒配方,选料来自久负盛名的 波尔多葡萄产区,色泽深红,口 感绵密,酒香浓郁。是地区餐酒 中的佳品。配餐建议:红肉 , 奶酪。 沈阳卢浮经贸有限公司

年份:2004 产 地: 法 国 贝 杰 哈 克 法 定 产 区 AOC FRANCE-BORDEAUXBERGERAC 葡萄品种:美乐 Merlot 60%、赤 霞珠 Cabernet Sauvignon 40% 酒评:呈深红宝石色,有黑莓、 干李子和烤面包的香味;入口圆 润,单宁柔和,回味持久。 可与羊扒 , 烤乳鸽,烤肉搭配。 沈阳卢浮经贸有限公司

产地:法国罗纳河谷法定产区 葡萄品种:黑歌海娜 Grenache, 佳丽酿 Carignan,西拉 Syrah 酒评:酒体呈明亮的红宝石色; 有丰富的水果香气及典型的黑加 仑的果香;入口果味浓郁,成熟 的单宁和辛香结合完美。适饮温 度:16-18° C。适合搭配大部分 菜肴,单独作为开胃酒或是与猪 肉、烤肉和奶酪搭配,风味极佳。 2008 年份酒获得 2009 年度法国 特选酒大赛金奖 卡赛欧(上海)商贸有限公司

果味持久。 卡赛欧(上海)商贸有限公司

回味。适合搭配牛排,野味及口 味较重的酱料类菜肴。 深圳市鹰君酒业有限公司

RMB100-200

096

柏图世家精选红葡萄酒 市场零售价:108.00RMB

柏图世家窖藏红葡萄酒 市场零售价:128.00RMB

奥隆 1967 波尔多红葡萄酒 市场价:138.00RMB

年份:2009 产地:米内瓦 葡 萄 品 种: 西 拉 Syrah、 歌 海 娜 Grenache 酒评:呈明亮的宝石红色,有复 杂而微妙的紫罗兰花香,并带有 黑加仑果香;入口如天鹅绒般顺 滑,回味持久。 深圳市航远供应链管理有限公司

年份:2009 产地:法国波尔多 葡 萄 品 种: 美 乐 Merlot 、 品 丽 珠 Cabernet Franc、 赤 霞 珠 Cabernet Sauvignon 酒评:呈宝石红;酒香浓郁;口 感圆滑,单宁柔和。 深圳市航远供应链管理有限公司

年份:2009 产区:法国波尔多 葡萄品种:美乐 Merlot65%、品 丽珠 Cabernet Franc 15%、赤霞 珠 Cabernet Sauvignon 20% 酒评:呈宝石红,略带紫色,果 香扑鼻,入口顺滑,单宁明显。 深圳市航远供应链管理有限公司

卡赛欧伯爵干红葡萄酒 市场零售价:128.00RMB

澳洲三兄弟歌海娜干红葡萄酒 市场零售价:196.00RMB

梵廷 - 波尔多干红葡萄酒 市场零售价:117.00RMB

梵廷波尔多干白葡萄酒 市场零售价:117.00RMB

安娜利亚长相思 市场零售价:120.00RMB

年份:2008 产地:法国西南部法定产区 葡 萄 品 种: 赤 霞 珠 Cabernet Sauvignon,西拉 Syrah,杜拉斯 酒评:酒体呈紫红色,入鼻果香 丰富,黑加仑子、桑葚和覆盆子 的果香浓郁;口感圆润柔和。1618℃适饮。2008 年度法国西南部 葡萄酒比赛金奖,2008 年度法国 地区餐酒和普通餐酒行业协会金 奖,2008 年法国农产品大赛铜奖 卡赛欧(上海)商贸有限公司

产地:巴罗沙谷 品种:歌海娜 酒评:呈樱桃红色,拥有歌海娜 典型的迷人的香料香气,伴随淡 淡的茴香,欧亚甘草和地中海常 绿矮灌丛的气息;同时带有樱桃 类红果以及培根的味道,中度浓 郁富含成熟温暖的巴罗沙口感, 与柔顺的橡木味道形成完美的平 衡。 深圳市子泰实业有限公司

年份:2007 产地:波尔多法定产区 Bordeaux AOC. 葡萄品种:美乐 Merlot 60%,赤 霞珠 Cabernet Sauvignon 30%, 品丽珠 Cabernet Franc 10% 酒评:呈明亮的红宝石,色泽中 透着砖红色泽;果香浓郁,并伴 有香草的芳香;口感丝滑,樱桃 与黑醋栗的口感完美融合。 上海米柯尼斯酒业有限公司

年份:2008 产地:波尔多法定产区 Bordeaux AOC. 葡 萄 品 种: 长 相 思 Sauvignon blanc 50%, 赛美蓉 Sémillon 50% 酒评:淡黄色中透出绿色,酒体 芳香清新;洋槐、金雀花的香味 与成熟水果(白梨、西番莲果) 及蜂蜜的气息完美融合;口感圆 润,酒体平衡。余味清新。 上海米柯尼斯酒业有限公司

年份:2008 产地:西班牙卢埃达 Rueda 葡 萄 品 种: 长 相 思 Sauvignon Blanc 酒评:有典型的青草味、瓜果味 及醋栗果香混合植物性香,酒香 浓郁;口感柔和丰富,酸度均衡, 回味悠长。 获 AWC 维也纳 2009 银奖,日本 葡萄酒挑战赛 2009 铜奖。 帕高葡萄酒贸易(上海)有限公司

奥隆 1967 波尔多白葡萄酒 市场零售价:198.00RMB 年份:2009 产区:法国波尔多 葡 萄 品 种: 苏 维 翁 Sauvignon Blanc 40%, 赛 美 蓉 Semillon 50%,慕斯卡德 Muscadet Sevre 10% 酒评:此酒呈淡黄色,带有花果 的香气。口感清新,饱满。 深圳市航远供应链管理有限公司

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wine guide 2010 本季主推 Wine List RMB100 以下 RMB100-200

澳洲歌图庄皇冠古酿干红 市场零售价:89.00RMB

澳洲三兄弟西拉干红葡萄酒 市场零售价:98.00RMB

年份:2007

年份:2005 产地:澳洲巴罗沙谷 葡萄品种:西拉 Syrah 酒评:呈深黑莓色,边缘略带紫色; 富含黑莓,香草的香气,伴有肉 桂和肉豆蔻香料以及巧克力味道。 口感圆润甜美,层次感明显。有 结实的果香骨架,单宁悠长,酒 体饱满。 深圳市子泰实业有限公司

���地:法国法定波尔多产区 葡萄品种:美乐 Merlot 80%,赤 霞珠 Cabernet Sauvignon 20% 酒评:呈石榴红色,丰富的水果 香气,有明显的杏仁、野樱桃、 梨的味道,同时伴有成熟的黑果 的香气;富有层次感的酒体不缺 少精致的复杂性。口感清爽强劲, 适合当下饮用。 深圳市子泰实业有限公司

格兰尼帝白葡萄酒 市场零售价:98.00RMB 年份: NV 产地:法国西南部法定产区 葡 萄 品 种: 莫 扎 克 Mauzac, 达

得勒依 Alder 酒评:晶莹优雅的淡黄色,入鼻 有浓郁的蜂蜜香气,有多种花香, 口感柔和,果味持久。 卡赛欧(上海)商贸有限公司

蓝魅甜白 La Mer 市场零售价:98.00RMB 年份:2008 产地:法国西南部法定产区 葡 萄 品 种: 莫 扎 克 Mauzac, 达 得勒依 Alder 酒评:呈明亮的淡黄色,入鼻细腻, 香气丰富,充满蜂蜜和水果的香 气,同时夹杂多种花香;入口圆润,

卡赛欧主教干红 市场零售价:150.00RMB

摩伽莎朗庄园干红葡萄酒 市场零售价:138.00RMB

皮埃尔布鲁诺干红葡萄酒 市场零售价:156.00RMB

贝拉庄园干红葡萄酒 市场零售价:198.00RMB

年份:NV

年份:2007 产地:法国朗格多克·奥克 葡萄品种:西拉 Syrah 40%、黑 歌 海 娜 Grenache 30%、 佳 利 酿 Carignane 30% 酒评:呈明亮的深红色,边缘泛 紫色光泽;有明显的樱桃和香料 的气息。短时间醒酒后有淡淡的 薄荷和灌木香气。果味浓郁,单 宁厚重但不失细腻,有巧克力的

年份:2005 产地:法国欧克产区 PAY D’OC 葡萄品种:美乐 Merlot 酒评:此酒运用布鲁诺家族世传 酿酒配方,选料来自久负盛名的 波尔多葡萄产区,色泽深红,口 感绵密,酒香浓郁。是地区餐酒 中的佳品。配餐建议:红肉 , 奶酪。 沈阳卢浮经贸有限公司

年份:2004 产 地: 法 国 贝 杰 哈 克 法 定 产 区 AOC FRANCE-BORDEAUXBERGERAC 葡萄品种:美乐 Merlot 60%、赤 霞珠 Cabernet Sauvignon 40% 酒评:呈深红宝石色,有黑莓、 干李子和烤面包的香味;入口圆 润,单宁柔和,回味持久。 可与羊扒 , 烤乳鸽,烤肉搭配。 沈阳卢浮经贸有限公司

产地:法国罗纳河谷法定产区 葡萄品种:黑歌海娜 Grenache, 佳丽酿 Carignan,西拉 Syrah 酒评:酒体呈明亮的红宝石色; 有丰富的水果香气及典型的黑加 仑的果香;入口果味浓郁,成熟 的单宁和辛香结合完美。适饮温 度:16-18° C。适合搭配大部分 菜肴,单独作为开胃酒或是与猪 肉、烤肉和奶酪搭配,风味极佳。 2008 年份酒获得 2009 年度法国 特选酒大赛金奖 卡赛欧(上海)商贸有限公司

果味持久。 卡赛欧(上海)商贸有限公司

回味。适合搭配牛排,野味及口 味较重的酱料类菜肴。 深圳市鹰君酒业有限公司

RMB100-200

096

柏图世家精选红葡萄酒 市场零售价:108.00RMB

柏图世家窖藏红葡萄酒 市场零售价:128.00RMB

奥隆 1967 波尔多红葡萄酒 市场价:138.00RMB

年份:2009 产地:米内瓦 葡 萄 品 种: 西 拉 Syrah、 歌 海 娜 Grenache 酒评:呈明亮的宝石红色,有复 杂而微妙的紫罗兰花香,并带有 黑加仑果香;入口如天鹅绒般顺 滑,回味持久。 深圳市航远供应链管理有限公司

年份:2009 产地:法国波尔多 葡 萄 品 种: 美 乐 Merlot 、 品 丽 珠 Cabernet Franc、 赤 霞 珠 Cabernet Sauvignon 酒评:呈宝石红;酒香浓郁;口 感圆滑,单宁柔和。 深圳市航远供应链管理有限公司

年份:2009 产区:法国波尔多 葡萄品种:美乐 Merlot65%、品 丽珠 Cabernet Franc 15%、赤霞 珠 Cabernet Sauvignon 20% 酒评:呈宝石红,略带紫色,果 香扑鼻,入口顺滑,单宁明显。 深圳市航远供应链管理有限公司

卡赛欧伯爵干红葡萄酒 市场零售价:128.00RMB

澳洲三兄弟歌海娜干红葡萄酒 市场零售价:196.00RMB

梵廷 - 波尔多干红葡萄酒 市场零售价:117.00RMB

梵廷波尔多干白葡萄酒 市场零售价:117.00RMB

安娜利亚长相思 市场零售价:120.00RMB

年份:2008 产地:法国西南部法定产区 葡 萄 品 种: 赤 霞 珠 Cabernet Sauvignon,西拉 Syrah,杜拉斯 酒评:酒体呈紫红色,入鼻果香 丰富,黑加仑子、桑葚和覆盆子 的果香浓郁;口感圆润柔和。1618℃适饮。2008 年度法国西南部 葡萄酒比赛金奖,2008 年度法国 地区餐酒和普通餐酒行业协会金 奖,2008 年法国农产品大赛铜奖 卡赛欧(上海)商贸有限公司

产地:巴罗沙谷 品种:歌海娜 酒评:呈樱桃红色,拥有歌海娜 典型的迷人的香料香气,伴随淡 淡的茴香,欧亚甘草和地中海常 绿矮灌丛的气息;同时带有樱桃 类红果以及培根的味道,中度浓 郁富含成熟温暖的巴罗沙口感, 与柔顺的橡木味道形成完美的平 衡。 深圳市子泰实业有限公司

年份:2007 产地:波尔多法定产区 Bordeaux AOC. 葡萄品种:美乐 Merlot 60%,赤 霞珠 Cabernet Sauvignon 30%, 品丽珠 Cabernet Franc 10% 酒评:呈明亮的红宝石,色泽中 透着砖红色泽;果香浓郁,并伴 有香草的芳香;口感丝滑,樱桃 与黑醋栗的口感完美融合。 上海米柯尼斯酒业有限公司

年份:2008 产地:波尔多法定产区 Bordeaux AOC. 葡 萄 品 种: 长 相 思 Sauvignon blanc 50%, 赛美蓉 Sémillon 50% 酒评:淡黄色中透出绿色,酒体 芳香清新;洋槐、金雀花的香味 与成熟水果(白梨、西番莲果) 及蜂蜜的气息完美融合;口感圆 润,酒体平衡。余味清新。 上海米柯尼斯酒业有限公司

年份:2008 产地:西班牙卢埃达 Rueda 葡 萄 品 种: 长 相 思 Sauvignon Blanc 酒评:有典型的青草味、瓜果味 及醋栗果香混合植物性香,酒香 浓郁;口感柔和丰富,酸度均衡, 回味悠长。 获 AWC 维也纳 2009 银奖,日本 葡萄酒挑战赛 2009 铜奖。 帕高葡萄酒贸易(上海)有限公司

奥隆 1967 波尔多白葡萄酒 市场零售价:198.00RMB 年份:2009 产区:法国波尔多 葡 萄 品 种: 苏 维 翁 Sauvignon Blanc 40%, 赛 美 蓉 Semillon 50%,慕斯卡德 Muscadet Sevre 10% 酒评:此酒呈淡黄色,带有花果 的香气。口感清新,饱满。 深圳市航远供应链管理有限公司

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wine guide 2010 本季主推 Wine List RMB200-300

主推单品

弗利埃都加州精选干红 市场零售价:237.00RMB

莫贝欧古堡干红葡萄酒 市场零售价:246.00RMB

瑞阁堡美露红葡萄酒 市场零售价:298.00RMB

碧富阿尔法波尔多红葡萄酒 市场参考价:680.00RMB

福嘉玫瑰桃红起泡葡萄酒 市场零售价:140.00RMB

年份:NV

年份:2003

年份:2006 产地:南澳 South Australia

产地: 法国波尔多法定产区

年份:NV 产地:皮塔蒙特 Piedmont 葡 萄 品 种:Selections of wines coming from the most eligible areas 酒评:芳香强劲富含果香、天竺 葵和洋槐花香。口感甘甜,余味 带有蓝莓和覆盆子的芳香,略有 麝香气息。 上海米柯尼斯酒业有限公司

产地:加利福尼亚 California 葡 萄 品 种: 仙 芬 岱 Zinfandel、 美 乐 Merlot、 赤 霞 珠 Cabernet Sauvignon 酒评:有馥郁的果酱芳香,口感 丝滑而柔和;回味持久。 上海米柯尼斯酒业有限公司

098

产地:法国波尔多美度法定产区 AOC Bordeaux ‒ Medoc 葡萄品种:美乐 Merlot 65%、赤 霞珠 Cabernet Sauvignon 35% 酒评:酒体饱满,口感圆润浓厚, 橡木味浓郁。适宜搭配红肉,奶酷。 沈阳卢浮经贸有限公司

普勒维尔贝尔杰哈克红葡萄酒 市场零售价:298.00RMB

卡塞欧罗纳河谷白葡萄酒 市场零售价:256.00RMB

年份:2005 产地:贝尔杰哈克 Bergerac 葡萄品种:美乐 Merlot 30%、赤 霞珠 Cabernet Sauvignon 30%、 品丽珠 Cabernet Franc 30% 酒评:果香浓郁,有薄荷、桑椹、 小红莓的味道。适合搭配奶酪、 香肠、鸡肉、牛肉、腌制肉品。 获巴黎农业协会葡萄酒竞赛银奖 上海乔斯实业有限公司

年份:2006 产地:法国罗纳尔河谷法定产区 葡萄品种:歌海娜 克莱雷特 布兰 克 酒评:入鼻闻到白果和花香的香 气,入口有柑橘的味道;酸度、 甜度和酒精度达到完美平衡,酒 体浓厚有力。建议在新酒阶段饮 用。 卡赛欧(上海)商贸有限公司

葡萄品种:美乐 Merlot 酒评:此款酒富有樱桃与淡淡的 香草芳香,单宁柔和。经长期在 美国橡木桶中酿藏,口感细腻, 收口柔顺。适合搭配红肉以及味 道偏重的食物。 深圳瑞阁堡酒业有限公司

年份:2002/2003 葡萄品种:78% 美乐 Merlot 12% 赤霞珠 , Cabernet Sauvignon 10% 品丽珠 Cabernet Franc 酒评:酒色红中带黑紫,口感圆 滑醇厚,酒体层次多变,浓郁中 发出复杂多样的香气;单宁强烈, 可陈年,现在饮用需要提前至少 50 分钟开瓶透气。从 2002 年开 始,荣获两次国际金奖,三次银奖, 并列入世界著名酒店餐厅之主席 佐餐红酒。 碧富酒业 ( 深圳 ) 有限公司

雾朗古斯雷司令头等白葡萄酒 市场零售价:288.00RMB

普勒维尔晚摘白葡萄酒 市场零售价:298.00RMB

普勒维尔桃红葡萄酒 市场零售价:269.00RMB

年份: 2007 产地: 德国摩泽尔 - 萨尔 - 鲁尔 葡萄品种:雷司令 Riesling 酒 评:100% 雷 司 令 葡 萄 酿 制, 是干型葡萄酒搭配菜肴的极佳选 择。这款酒可与各式海鲜配,与 清蒸羊羔肉、鸡禽类菜肴一同享 用也是不错的选择。 深圳市夏桑园酒业贸易有限公司

年份:2008 产地:贝尔杰哈克丘岭区 Cotes de Bergerac 葡 萄 品 种: 赛 美 蓉 Semillon 75%、密思卡岱 Muscadelle 25% 酒评:口感圆润,有典型的热带 水果香味,如葡萄柚,柠檬;口 感均衡。 上海乔斯实业有限公司

年份:2008 产地:贝尔杰哈克 Bergerac 葡萄品种:美乐 Merlot 50%、品 丽珠 Cabernet Franc 50% 酒评:果香味浓郁,酒体饱满; 果味与果酸平衡,回味持久。 上海乔斯实业有限公司

穆斯卡托阿斯第甜白 2007 市场零售价:198.00RMB 年份:2007 产地:Italy Asti 葡萄品种:穆斯卡托 Moscato 酒评:呈金色稻草的颜色,有典 型的葡萄香味和甜梨、金色苹果 的味道。 侍酒温度: 7-10℃。 深圳市夏桑园酒业贸易有限公司

阿垄堡 1978 高级陈酿红葡萄酒 市场零售价:398.00RMB 年份:2005 产地:西班牙纳瓦纳 葡萄品种:泰普尼洛、赤霞珠 酒评:呈迷人的红宝石色,澄清 透亮,芳香独特浓郁;橡木桶味 道突出,伴有甘草味和可可的香; 入口清新,伴有甘油的余味,结 构完美。 深圳市航远供应链管理有限公司

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wine guide 2010 本季主推 Wine List RMB200-300

主推单品

弗利埃都加州精选干红 市场零售价:237.00RMB

莫贝欧古堡干红葡萄酒 市场零售价:246.00RMB

瑞阁堡美露红葡萄酒 市场零售价:298.00RMB

碧富阿尔法波尔多红葡萄酒 市场参考价:680.00RMB

福嘉玫瑰桃红起泡葡萄酒 市场零售价:140.00RMB

年份:NV

年份:2003

年份:2006 产地:南澳 South Australia

产地: 法国波尔多法定产区

年份:NV 产地:皮塔蒙特 Piedmont 葡 萄 品 种:Selections of wines coming from the most eligible areas 酒评:芳香强劲富含果香、天竺 葵和洋槐花香。口感甘甜,余味 带有蓝莓和覆盆子的芳香,略有 麝香气息。 上海米柯尼斯酒业有限公司

产地:加利福尼亚 California 葡 萄 品 种: 仙 芬 岱 Zinfandel、 美 乐 Merlot、 赤 霞 珠 Cabernet Sauvignon 酒评:有馥郁的果酱芳香,口感 丝滑而柔和;回味持久。 上海米柯尼斯酒业有限公司

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产地:法国波尔多美度法定产区 AOC Bordeaux ‒ Medoc 葡萄品种:美乐 Merlot 65%、赤 霞珠 Cabernet Sauvignon 35% 酒评:酒体饱满,口感圆润浓厚, 橡木味浓郁。适宜搭配红肉,奶酷。 沈阳卢浮经贸有限公司

普勒维尔贝尔杰哈克红葡萄酒 市场零售价:298.00RMB

卡塞欧罗纳河谷白葡萄酒 市场零售价:256.00RMB

年份:2005 产地:贝尔杰哈克 Bergerac 葡萄品种:美乐 Merlot 30%、赤 霞珠 Cabernet Sauvignon 30%、 品丽珠 Cabernet Franc 30% 酒评:果香浓郁,有薄荷、桑椹、 小红莓的味道。适合搭配奶酪、 香肠、鸡肉、牛肉、腌制肉品。 获巴黎农业协会葡萄酒竞赛银奖 上海乔斯实业有限公司

年份:2006 产地:法国罗纳尔河谷法定产区 葡萄品种:歌海娜 克莱雷特 布兰 克 酒评:入鼻闻到白果和花香的香 气,入口有柑橘的味道;酸度、 甜度和酒精度达到完美平衡,酒 体浓厚有力。建议在新酒阶段饮 用。 卡赛欧(上海)商贸有限公司

葡萄品种:美乐 Merlot 酒评:此款酒富有樱桃与淡淡的 香草芳香,单宁柔和。经长期在 美国橡木桶中酿藏,口感细腻, 收口柔顺。适合搭配红肉以及味 道偏重的食物。 深圳瑞阁堡酒业有限公司

年份:2002/2003 葡萄品种:78% 美乐 Merlot 12% 赤霞珠 , Cabernet Sauvignon 10% 品丽珠 Cabernet Franc 酒评:酒色红中带黑紫,口感圆 滑醇厚,酒体层次多变,浓郁中 发出复杂多样的香气;单宁强烈, 可陈年,现在饮用需要提前至少 50 分钟开瓶透气。从 2002 年开 始,荣获两次国际金奖,三次银奖, 并列入世界著名酒店餐厅之主席 佐餐红酒。 碧富酒业 ( 深圳 ) 有限公司

雾朗古斯雷司令头等白葡萄酒 市场零售价:288.00RMB

普勒维尔晚摘白葡萄酒 市场零售价:298.00RMB

普勒维尔桃红葡萄酒 市场零售价:269.00RMB

年份: 2007 产地: 德国摩泽尔 - 萨尔 - 鲁尔 葡萄品种:雷司令 Riesling 酒 评:100% 雷 司 令 葡 萄 酿 制, 是干型葡萄酒搭配菜肴的极佳选 择。这款酒可与各式海鲜配,与 清蒸羊羔肉、鸡禽类菜肴一同享 用也是不错的选择。 深圳市夏桑园酒业贸易有限公司

年份:2008 产地:贝尔杰哈克丘岭区 Cotes de Bergerac 葡 萄 品 种: 赛 美 蓉 Semillon 75%、密思卡岱 Muscadelle 25% 酒评:口感圆润,有典型的热带 水果香味,如葡萄柚,柠檬;口 感均衡。 上海乔斯实业有限公司

年份:2008 产地:贝尔杰哈克 Bergerac 葡萄品种:美乐 Merlot 50%、品 丽珠 Cabernet Franc 50% 酒评:果香味浓郁,酒体饱满; 果味与果酸平衡,回味持久。 上海乔斯实业有限公司

穆斯卡托阿斯第甜白 2007 市场零售价:198.00RMB 年份:2007 产地:Italy Asti 葡萄品种:穆斯卡托 Moscato 酒评:呈金色稻草的颜色,有典 型的葡萄香味和甜梨、金色苹果 的味道。 侍酒温度: 7-10℃。 深圳市夏桑园酒业贸易有限公司

阿垄堡 1978 高级陈酿红葡萄酒 市场零售价:398.00RMB 年份:2005 产地:西班牙纳瓦纳 葡萄品种:泰普尼洛、赤霞珠 酒评:呈迷人的红宝石色,澄清 透亮,芳香独特浓郁;橡木桶味 道突出,伴有甘草味和可可的香; 入口清新,伴有甘油的余味,结 构完美。 深圳市航远供应链管理有限公司

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wine guide 2010 本季主推 Wine List

主推系列

主推系列

◎五福泉酒业(深圳)有限公司

◎上海阜通国际贸易有限公司

威灵顿庄园 BIN10 设拉子

威灵顿庄园 BIN17 赤霞珠

威灵顿庄园 BIN19 赤霞珠梅乐

玛歌帝国特酿红葡萄酒

玛歌帝国美乐红葡萄酒

年份:2008 产地:巴罗莎山谷 Barossa Vally 葡萄品种:西拉 Syrah 酒评:呈宝石红色,散发着黑樱 桃和李子的芳香,单宁有如丝绒 般的质感,与成熟的果香达到完 美平衡,芳香持久,回味悠长。 适合搭配多种肉类。

年份:2009 产地:库那瓦拉 Coonawarra 葡 萄 品 种: 赤 霞 珠 Cabernet Sauvigon 酒评:呈深宝石红色,散发着厚 重的黑醋栗香气,并带有清新的 辣椒和香草橡木气息,口感丰腴。 适合与烘烤或腌制的野猪肉,烤 羊肉,奶酪或黑巧克力一起享用。

年份:2008 产地:阿德莱德山谷 Adelaide Hill 葡 萄 品 种: 赤 霞 珠 Cabernet Sauvigon、美乐 Merlot 酒评:该款酒经过至少 12 个月的 橡木桶陈酿后装瓶,呈现紫红色, 有黑醋栗和李果的芳香,单宁细 腻柔滑,结构平衡。适合与烧肉、 烤鱼搭配。

年份:2008 产地:法国 葡萄品种:60% 赤霞珠 Cabernet Sauvigon,30 美乐 Merlot 酒评:酒体呈红宝石色,有宜人 的水果芳香,入口浑厚柔和,单 宁优雅,余味浓厚。在 18℃温度 下饮用酒香最佳。可搭配各种红 肉和野味。

年份:2008 产地: 法国 葡萄品种:100% 美乐 Merlot 酒评:呈红宝石色般的璀璨颜色, 酒体圆润,单宁柔和,酒香中带 有红李和樱桃的味道,余韵更为 悠长。在 18℃温度下饮用,酒香 更佳。适合与红肉类食物搭配, 如牛排、熏鸡、意大利面、烤鸭等。

CHEERS! 寻不到一款酒,也许有好 几种原因;但找到一支适 合自己的酒,可能有一千 条 路 子 摆 在 你 面 前。 为 WINE 干杯吧! 盼望你也把心仪的酒向我 们推荐,酒商们亦可联络 我们刊登 WINE LIST。好 酒,永远值得分享!

威灵顿庄园 BIN33 设拉子

威灵顿庄园 BIN62 赤霞珠

威灵顿庄园 BIN69 设拉子

年份:2008 产地:麦克拉伦山谷 Maclaren Vale 葡萄品种:西拉 Syrah 酒评:呈深沉的红紫色,经过至 少 12 个月的橡木桶陈酿;散发着 黑莓与成熟樱桃的芬芳,并带有 白胡椒的气息,单宁饱满,结构 平衡。适合与牛扒、烤肉、熏肉 一起享用。

年份:2006 产地:巴罗莎山谷 Barossa Vally 葡 萄 品 种: 赤 霞 珠 Cabernet Sauvigon 酒评:该款酒采用传统压制的古 法酿制,至少经过 18 个月橡木桶 陈酿。呈现浑厚的宝石红色,散 发浓郁的酱果香气,单宁坚实突 出,拥有成熟甘甜的黑莓口味, 精致优雅的橡木味与单宁平衡的 结合带来丝质柔滑的口感,回味 悠长持久。适合与牛排、肉沫意

年份:2007 产地:麦克拉伦山谷 Maclaren Vale 葡萄品种:西拉 Syrah 酒评:该款酒呈现深红色的酒体, 渗透出紫色的光泽,散发着馥郁 的桑葚和黑醋栗香气,并带有幽 雅的香草、橡木味和少许黑胡椒、 黑巧克力的味道。结构平衡,后 味优雅持久。适合与牛肉、焖羊腿、 羊肉一起享用。

大利面、烤乳猪、烤鸭一起享用。

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威灵顿庄园珍藏设拉子 年份:2007 产地:麦克拉伦山谷 Maclaren Vale 葡萄品种:西拉 Syrah 酒评:该款酒采用超过 100 年树 龄产的葡萄酿制,葡萄全由手工 采摘。老藤葡萄可以结出更小、 更紧凑、更具风味的果实。葡萄 汁经过二周缓慢的发酵后,在法 国橡木桶中陈酿至少 3 年后装瓶。 呈现深紫红色,拥有馥郁的黑樱 桃、李子香气。酒体醇厚持久, 层次多变,浓郁柔滑。口感平衡, 带有酱果、甘草、巧克力余味。 并具有 10-15 年珍藏潜力以发挥 巅峰品质,达到最佳享用期。

玛歌帝国贵族红葡萄酒

玛歌帝国经典红葡萄酒

年份:2008 产地:法国圣西纽 葡 萄 品 种:55% 西 拉 Syrah, 45% 歌海娜 Grenache 酒评:呈深红宝石色,散发着浓 郁而复杂的覆盆子和黑醋栗的果 香,酒体丰满,富有层次感,入 口如丝绒般柔滑。适合与红肉类 和奶酪搭配,单独品饮为上佳之 选。

年份:2008 产地: 法国波尔多 葡萄品种:80% 赤霞珠 Cabernet Sauvigon,15 美 乐 Merlot,5% 品丽珠 Cabernet Franc 酒评:呈深红宝石色,有芬芳复 杂的香气,酒体层次丰满。入口 醇 厚, 单 宁 强 劲。 适 饮 温 度: 18℃。适合与牛排等红肉类和奶 酪搭配,单独品饮为上佳之选。

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Tel: 0755-83635073 83651861

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wine guide 2010 本季主推 Wine List

主推系列

主推系列

◎五福泉酒业(深圳)有限公司

◎上海阜通国际贸易有限公司

威灵顿庄园 BIN10 设拉子

威灵顿庄园 BIN17 赤霞珠

威灵顿庄园 BIN19 赤霞珠梅乐

玛歌帝国特酿红葡萄酒

玛歌帝国美乐红葡萄酒

年份:2008 产地:巴罗莎山谷 Barossa Vally 葡萄品种:西拉 Syrah 酒评:呈宝石红色,散发着黑樱 桃和李子的芳香,单宁有如丝绒 般的质感,与成熟的果香达到完 美平衡,芳香持久,回味悠长。 适合搭配多种肉类。

年份:2009 产地:库那瓦拉 Coonawarra 葡 萄 品 种: 赤 霞 珠 Cabernet Sauvigon 酒评:呈深宝石红色,散发着厚 重的黑醋栗香气,并带有清新的 辣椒和香草橡木气息,口感丰腴。 适合与烘烤或腌制的野猪肉,烤 羊肉,奶酪或黑巧克力一起享用。

年份:2008 产地:阿德莱德山谷 Adelaide Hill 葡 萄 品 种: 赤 霞 珠 Cabernet Sauvigon、美乐 Merlot 酒评:该款酒经过至少 12 个月的 橡木桶陈酿后装瓶,呈现紫红色, 有黑醋栗和李果的芳香,单宁细 腻柔滑,结构平衡。适合与烧肉、 烤鱼搭配。

年份:2008 产地:法国 葡萄品种:60% 赤霞珠 Cabernet Sauvigon,30 美乐 Merlot 酒评:酒体呈红宝石色,有宜人 的水果芳香,入口浑厚柔和,单 宁优雅,余味浓厚。在 18℃温度 下饮用酒香最佳。可搭配各种红 肉和野味。

年份:2008 产地: 法国 葡萄品种:100% 美乐 Merlot 酒评:呈红宝石色般的璀璨颜色, 酒体圆润,单宁柔和,酒香中带 有红李和樱桃的味道,余韵更为 悠长。在 18℃温度下饮用,酒香 更佳。适合与红肉类食物搭配, 如牛排、熏鸡、意大利面、烤鸭等。

CHEERS! 寻不到一款酒,也许有好 几种原因;但找到一支适 合自己的酒,可能有一千 条 路 子 摆 在 你 面 前。 为 WINE 干杯吧! 盼望你也把心仪的酒向我 们推荐,酒商们亦可联络 我们刊登 WINE LIST。好 酒,永远值得分享!

威灵顿庄园 BIN33 设拉子

威灵顿庄园 BIN62 赤霞珠

威灵顿庄园 BIN69 设拉子

年份:2008 产地:麦克拉伦山谷 Maclaren Vale 葡萄品种:西拉 Syrah 酒评:呈深沉的红紫色,经过至 少 12 个月的橡木桶陈酿;散发着 黑莓与成熟樱桃的芬芳,并带有 白胡椒的气息,单宁饱满,结构 平衡。适合与牛扒、烤肉、熏肉 一起享用。

年份:2006 产地:巴罗莎山谷 Barossa Vally 葡 萄 品 种: 赤 霞 珠 Cabernet Sauvigon 酒评:该款酒采用传统压制的古 法酿制,至少经过 18 个月橡木桶 陈酿。呈现浑厚的宝石红色,散 发浓郁的酱果香气,单宁坚实突 出,拥有成熟甘甜的黑莓口味, 精致优雅的橡木味与单宁平衡的 结合带来丝质柔滑的口感,回味 悠长持久。适合与牛排、肉沫意

年份:2007 产地:麦克拉伦山谷 Maclaren Vale 葡萄品种:西拉 Syrah 酒评:该款酒呈现深红色的酒体, 渗透出紫色的光泽,散发着馥郁 的桑葚和黑醋栗香气,并带有幽 雅的香草、橡木味和少许黑胡椒、 黑巧克力的味道。结构平衡,后 味优雅持久。适合与牛肉、焖羊腿、 羊肉一起享用。

大利面、烤乳猪、烤鸭一起享用。

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威灵顿庄园珍藏设拉子 年份:2007 产地:麦克拉伦山谷 Maclaren Vale 葡萄品种:西拉 Syrah 酒评:该款酒采用超过 100 年树 龄产的葡萄酿制,葡萄全由手工 采摘。老藤葡萄可以结出更小、 更紧凑、更具风味的果实。葡萄 汁经过二周缓慢的发酵后,在法 国橡木桶中陈酿至少 3 年后装瓶。 呈现深紫红色,拥有馥郁的黑樱 桃、李子香气。酒体醇厚持久, 层次多变,浓郁柔滑。口感平衡, 带有酱果、甘草、巧克力余味。 并具有 10-15 年珍藏潜力以发挥 巅峰品质,达到最佳享用期。

玛歌帝国贵族红葡萄酒

玛歌帝国经典红葡萄酒

年份:2008 产地:法国圣西纽 葡 萄 品 种:55% 西 拉 Syrah, 45% 歌海娜 Grenache 酒评:呈深红宝石色,散发着浓 郁而复杂的覆盆子和黑醋栗的果 香,酒体丰满,富有层次感,入 口如丝绒般柔滑。适合与红肉类 和奶酪搭配,单独品饮为上佳之 选。

年份:2008 产地: 法国波尔多 葡萄品种:80% 赤霞珠 Cabernet Sauvigon,15 美 乐 Merlot,5% 品丽珠 Cabernet Franc 酒评:呈深红宝石色,有芬芳复 杂的香气,酒体层次丰满。入口 醇 厚, 单 宁 强 劲。 适 饮 温 度: 18℃。适合与牛排等红肉类和奶 酪搭配,单独品饮为上佳之选。

CONTACT WITH E-mail:

Info@bongker.net skycare@126.com

Tel: 0755-83635073 83651861

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WINE LOVER SPACE ¦ 酒迷鉴赏会

◎时间:2010 年 9 月 10 日

“世界葡萄酒”酒迷鉴赏会

怎么喝都“型”

◎地点:深圳市南山区南头街南通大厦 17B:嘉乐特酒窖·私房菜

凌春鸣:广东酒界资深人士,粤

海明 : 圈内大家熟识的法国酒商,

Sally: 永远沉迷于葡萄酒世界中的

来自葡萄牙的酒商 Paulo 仔细琢

主人 ABen 永远一副“直感玩家”

港澳葡萄酒商联盟理事长,深圳

早年留学巴黎,经营一间酒行;

才情小女人,有专业的品酒经验

磨 Old Vienna BA Cuvee 华 尔 兹

的轻松自然状态。

中喜酒业总经理。本期杂志另奉

足迹踏遍法国名庄。回国后继续

和行业资质,除了对葡萄酒饱含

精选冰白。

佳作一篇,见于《专题——言论:

从事相关贸易生意,是一名高学

热情外,更多的是淡定和坚持。

历的“酒类海归”。现经营深圳

现管理寰宇葡萄酒研究中心。

酒势观察家》。

南山一家“美酒之都俱乐部”。

餐前:菲斯奈特卓越桃红气泡 ( 酒品提供:ASC 精品酒业 )

看“直感玩家”如何玩转生活 HOW TO ENJOY THE WINE LIFE Writer/Maggie

餐后:Old Vienna BA Cuvee 华尔兹精选冰白 ( 由熙欧贝、霞多丽及瓦尔许雷司令酿制,口感清新柔滑,果味香浓,酒品提供:深圳蓬鹏酒业 )

Consigna Cabernet Sauvignon

LES CONTREBANDIERS

Cotes du Rhone Villages

Eleve en Futs de Chene du Chateau

康纳赤霞珠红葡萄酒 /2008

狩猎者红葡萄酒 /2008

欧来莎庄干红葡萄酒 /2007

Peyfaures 阿耳法的情 /2006

产地:西班牙曼恰地区

产地:法国法定罗纳河谷产区

产地:法国罗纳河谷村庄级 AOC

产地: 法国波尔多

Castilla La Mancha

葡萄品种:黑歌海娜 Grenache,佳丽

葡萄品种:赤霞珠 Cabernet Sauvignon

葡 萄 品 种: 美 乐 Merlot 85%, 品 丽 珠

葡萄品种:赤霞珠 Cabernet Sauvignon

酿 Carignan,西拉 Syrah

品评:色泽呈深邃的红宝石石榴色,

Cabernet Franc 7.5%,赤霞珠 Cabernet

品评:色泽深红,迷人的花香、果香和

品评:酒体晶莹清澈如红宝石;酒香

带有焦糖味的果味芳香;单宁成熟,

Sauvignon 7.5%

青椒的香味;入口柔顺,酒体厚实而平

浓郁,有多种辛香与果肉香,入口醇

酒体较有层次感。适饮温度:17℃

品评:酒色红中带黑紫,单宁强烈;口

衡,回味悠长,最佳饮用温度 15-18℃

厚有张力,回味持久。品饮建议:4

至 19℃。

感圆滑醇厚,酒体富有层次感。

酒品提供:帕高(上海)贸易有限公司

年后开始进入成熟期。

酒品提供:上海(温州)卡聂高国

酒品提供:碧富酒业(深圳)有限公司

酒品提供:卡赛欧上海贸易有限公司

际贸易有限公司

他绝对是属于玩家型的酒迷,打我知道 ABen7 年前就游离过美国加洲 NAPA,开始了与葡萄酒的第一 次亲密接触,我就断言:这家伙多少有点《杯酒人生》中那两个大男人的葡萄酒情结。 ABen 进一步了解葡萄酒是在 07-08 年间游学南美,他也走访了当地一些酒庄。08 年底回国后,还专 程前往烟台参观张裕酒厂。09 年 5 月,随同国内酒商一齐造访西班牙中部地区酒厂,那时便已收获了更多 的葡萄酒讯息,也品尝到了更多的美酒佳酿。 “直感玩家”总要有属于自己的一方天地。 以酒窖和私房菜为主题的红酒俱乐部在 09 年 8 月成立。地方不大,有很多从国外淘来的玩意儿,也叫 不出名儿;还有 N 多葡萄酒,每天一围餐粤式私房菜需提前预订。 如果说每一段短暂的假期都可以构筑一段精彩的人生插曲,那么人生的奇妙之处就在于此。无论是流 连于抒散情绪的嗜好也好,还是与葡萄美酒交织出的风趣细润的经历也好,一定少不了期待,感受和想象…… 一切都与葡萄酒有关,但似乎又都是自然发生。 去年 12 月,ABen 又独自一人跑去了智利和阿根廷,在葡萄园和酒庄呆了两个月。 酒窖内保留的古朴的粤式风格, 与满屋的葡萄酒很搭调。

一群爱喝酒,爱聊酒的人(桌上狼藉一片)

也许你看到穿了“衣服”的酒,会笑言:哈哈,原来要斗智斗勇啊!并非真 的要“斗智斗勇”,喝酒最怕有压力,有过多的讲究(至少我是这样认为的)。 因为有了一杯葡萄酒,我们有机会聚在一起。我想,很少有东西能像葡萄酒 这样令很多人同时都对她着迷和痴心不变。

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WINE LOVER SPACE ¦ 酒迷鉴赏会

◎时间:2010 年 9 月 10 日

“世界葡萄酒”酒迷鉴赏会

怎么喝都“型”

◎地点:深圳市南山区南头街南通大厦 17B:嘉乐特酒窖·私房菜

凌春鸣:广东酒界资深人士,粤

海明 : 圈内大家熟识的法国酒商,

Sally: 永远沉迷于葡萄酒世界中的

来自葡萄牙的酒商 Paulo 仔细琢

主人 ABen 永远一副“直感玩家”

港澳葡萄酒商联盟理事长,深圳

早年留学巴黎,经营一间酒行;

才情小女人,有专业的品酒经验

磨 Old Vienna BA Cuvee 华 尔 兹

的轻松自然状态。

中喜酒业总经理。本期杂志另奉

足迹踏遍法国名庄。回国后继续

和行业资质,除了对葡萄酒饱含

精选冰白。

佳作一篇,见于《专题——言论:

从事相关贸易生意,是一名高学

热情外,更多的是淡定和坚持。

历的“酒类海归”。现经营深圳

现管理寰宇葡萄酒研究中心。

酒势观察家》。

南山一家“美酒之都俱乐部”。

餐前:菲斯奈特卓越桃红气泡 ( 酒品提供:ASC 精品酒业 )

看“直感玩家”如何玩转生活 HOW TO ENJOY THE WINE LIFE Writer/Maggie

餐后:Old Vienna BA Cuvee 华尔兹精选冰白 ( 由熙欧贝、霞多丽及瓦尔许雷司令酿制,口感清新柔滑,果味香浓,酒品提供:深圳蓬鹏酒业 )

Consigna Cabernet Sauvignon

LES CONTREBANDIERS

Cotes du Rhone Villages

Eleve en Futs de Chene du Chateau

康纳赤霞珠红葡萄酒 /2008

狩猎者红葡萄酒 /2008

欧来莎庄干红葡萄酒 /2007

Peyfaures 阿耳法的情 /2006

产地:西班牙曼恰地区

产地:法国法定罗纳河谷产区

产地:法国罗纳河谷村庄级 AOC

产地: 法国波尔多

Castilla La Mancha

葡萄品种:黑歌海娜 Grenache,佳丽

葡萄品种:赤霞珠 Cabernet Sauvignon

葡 萄 品 种: 美 乐 Merlot 85%, 品 丽 珠

葡萄品种:赤霞珠 Cabernet Sauvignon

酿 Carignan,西拉 Syrah

品评:色泽呈深邃的红宝石石榴色,

Cabernet Franc 7.5%,赤霞珠 Cabernet

品评:色泽深红,迷人的花香、果香和

品评:酒体晶莹清澈如红宝石;酒香

带有焦糖味的果味芳香;单宁成熟,

Sauvignon 7.5%

青椒的香味;入口柔顺,酒体厚实而平

浓郁,有多种辛香与果肉香,入口醇

酒体较有层次感。适饮温度:17℃

品评:酒色红中带黑紫,单宁强烈;口

衡,回味悠长,最佳饮用温度 15-18℃

厚有张力,回味持久。品饮建议:4

至 19℃。

感圆滑醇厚,酒体富有层次感。

酒品提供:帕高(上海)贸易有限公司

年后开始进入成熟期。

酒品提供:上海(温州)卡聂高国

酒品提供:碧富酒业(深圳)有限公司

酒品提供:卡赛欧上海贸易有限公司

际贸易有限公司

他绝对是属于玩家型的酒迷,打我知道 ABen7 年前就游离过美国加洲 NAPA,开始了与葡萄酒的第一 次亲密接触,我就断言:这家伙多少有点《杯酒人生》中那两个大男人的葡萄酒情结。 ABen 进一步了解葡萄酒是在 07-08 年间游学南美,他也走访了当地一些酒庄。08 年底回国后,还专 程前往烟台参观张裕酒厂。09 年 5 月,随同国内酒商一齐造访西班牙中部地区酒厂,那时便已收获了更多 的葡萄酒讯息,也品尝到了更多的美酒佳酿。 “直感玩家”总要有属于自己的一方天地。 以酒窖和私房菜为主题的红酒俱乐部在 09 年 8 月成立。地方不大,有很多从国外淘来的玩意儿,也叫 不出名儿;还有 N 多葡萄酒,每天一围餐粤式私房菜需提前预订。 如果说每一段短暂的假期都可以构筑一段精彩的人生插曲,那么人生的奇妙之处就在于此。无论是流 连于抒散情绪的嗜好也好,还是与葡萄美酒交织出的风趣细润的经历也好,一定少不了期待,感受和想象…… 一切都与葡萄酒有关,但似乎又都是自然发生。 去年 12 月,ABen 又独自一人跑去了智利和阿根廷,在葡萄园和酒庄呆了两个月。 酒窖内保留的古朴的粤式风格, 与满屋的葡萄酒很搭调。

一群爱喝酒,爱聊酒的人(桌上狼藉一片)

也许你看到穿了“衣服”的酒,会笑言:哈哈,原来要斗智斗勇啊!并非真 的要“斗智斗勇”,喝酒最怕有压力,有过多的讲究(至少我是这样认为的)。 因为有了一杯葡萄酒,我们有机会聚在一起。我想,很少有东西能像葡萄酒 这样令很多人同时都对她着迷和痴心不变。

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WINERY ROUTE ¦ 全球美酒攻略

The Best Traveling Route 新西兰美酒之旅

Writer/Skycare

你必须要知道的You must to know the following information ※ 世界上最好的葡萄酒自驾旅游线路之一,美酒美食爱好者偏爱的旅游路线之一; ※ 从北岛延伸至南岛,全长380公里:分布酒庄200余家,其中对外开放近100家,提供餐饮、住宿和旅游服务); ※ 酿酒葡萄的主要收获季在3月至5月间; ※ 是“葡萄酒世界”里的一个新角色,产量不到全世界的1%,但却以其难以复制的凉爽气候,生产出独一无二 的长相思Sauvignon Blanc葡萄酒,带有直接的新鲜植物香气和清爽锐利的口感; ※ 官方口号:发现纯净(Pure Discovery)

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WINERY ROUTE ¦ 全球美酒攻略

The Best Traveling Route 新西兰美酒之旅

Writer/Skycare

你必须要知道的You must to know the following information ※ 世界上最好的葡萄酒自驾旅游线路之一,美酒美食爱好者偏爱的旅游路线之一; ※ 从北岛延伸至南岛,全长380公里:分布酒庄200余家,其中对外开放近100家,提供餐饮、住宿和旅游服务); ※ 酿酒葡萄的主要收获季在3月至5月间; ※ 是“葡萄酒世界”里的一个新角色,产量不到全世界的1%,但却以其难以复制的凉爽气候,生产出独一无二 的长相思Sauvignon Blanc葡萄酒,带有直接的新鲜植物香气和清爽锐利的口感; ※ 官方口号:发现纯净(Pure Discovery)

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方向:由北向南 >

启程:东海岸霍斯克湾(Hawkes)

新西兰领事馆商务处 地  址:上海市淮海中路 1375 号 电子邮件:david.li@nzte.govt.nz

霍斯克湾是新西兰第二大葡萄酒产区,新西兰日照最多

公司网址:www.nzte.govt.nz

的地方,也是新西兰历史最悠久的葡萄酒产区。 拥有 40 多个葡萄园的霍克斯湾(Hawke's Bay),是新 西兰仅次于 Marlborough 的第二大葡萄产区。霍克斯湾也是 世界各地葡萄酒大赛的常客,获得诸多奖项。早在 1851 年, 一群法国传教士即创建了教会葡萄酒庄,自那之后,吉布利 特砾石区(Gimblett Gravels 霍斯克湾著名葡萄酒产地)就 很快发展成为新西兰闻名遐迩的赤霞珠和美乐的产区。

霍克斯湾(Hawkes) 霍克斯湾的夏天和秋天通常是干燥的,土壤是 以淤泥混合,聚合性土壤为主(火山灰质土壤特征)。 土壤类型的巨大的差异是该地葡萄酒品种多样化的 原因。土壤,地形,微型气候的不同意味着每种葡

怀拉拉帕 夏天的怀拉拉帕又热又干,白天温度通常在 30 度左右。 高日照和低降雨是这个地区精品酿酒业取得国际性成功的主 要原因。多数酿酒厂在样品酒充足的多数情况下是可以公开 品尝的,还有一些是全年开放的。最好的参观时间是从十月 末到次年三月初,即新洒上市的时候。怀拉拉帕秋季时白天暖、 晚上凉。这是葡萄园里的收获季节,葡萄藤上挂着一串串沉

TIPS

霍克斯湾的气候酷似 地 中 海 气 候, 当 地 以

萄品种的成熟期会有几个星期的差异。此地得益于

美 食, 葡 萄 酒 和 宜 人

长时间的日照,整个地区的季候特征是高降雨量与

的 气 候 名 闻 遐 迩, 是

雨后晴朗的天气,这使得葡萄成熟丰满,极富风

旅 游 休 假 的 好 去 处。

味。霍克斯湾的葡萄产量占整个新西兰的 22%, 这是一个适合种植优质长相思,霞多丽,赤霞珠, 美乐,品丽珠, 西拉及黑品乐的产区。霍克斯湾 的十大酒厂非常出名,它们分别是 : Craggy Range, Clearview, Esk Valley, Ngatarawa, Redmetal, Sacred Hill, Stonecroft, Sileni, Te Mata, Trinity Hill。

一定要品尝当地出产 的海鲜,羊肉,鹿肉, 樱 桃, 草 莓 和 鳄 梨。 此 外, 每 年 的 二 月 霍 克斯湾都将举办盛大 的霍克斯湾丰收节。

甸甸的成熟葡萄,它们终于可以从这种负担下解脱出来。 这个精品葡萄酒区出产灰比诺(pinot gris)和黑皮诺 (pinot noir)都很有名,很多葡萄园与马丁堡小镇近在咫尺, 适合漫步或骑自行车穿行于酒庄之间。怀拉拉帕地区有很多 创意,并充满活力的餐厅。

惠灵顿 新西兰首府。位于北岛最南端,扼库克海峡,适 居一国中心。市区三面依山,一面临海,怀抱着尼科 尔逊天然良港。附近群山连绵,满目苍翠,碧海青天,

TIPS 惠灵顿有许多艺术咖

气候温和,四季如春,是南太平洋地区著名的旅游胜

啡馆和生动的夜生活,

地。这里也是新西兰的“咖啡之都”,人均拥有的餐厅、

许多艺术家在此定居

酒吧和咖啡馆数量超过了美国纽约。

或活动。

皮克顿 乘轮渡穿过马尔堡峡湾,从惠灵顿来到皮克顿,到 达马尔堡。这个位于新西兰南岛北端的葡萄酒产区是新

风景如画的海边小镇皮克顿是南岛的渡轮服务基地,与新西兰大陆连接。该镇也

西兰最大的产区,占总产量的 56%。该产区土壤条件独

是去往莫尔伯勒海湾的海上、森林和岛上景点的门户。该镇围绕隐蔽的港口而建,

一无二:排水性能好,底层为沙砾,表面为肥沃的河谁

拥有迷人的沿海马路,路边遍布咖啡馆、餐馆和美术馆。还有一个漂浮海事博物

冲积土。气候阴凉,不受恶劣条件侵袭。得天独厚的自 然条件让马尔堡的葡萄酒广受国际赞誉。

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TIPS

馆和一个水族馆。夏洛特女王步道是当地一处主要的景点;你可以步行或骑山地 车探访步道。

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方向:由北向南 >

启程:东海岸霍斯克湾(Hawkes)

新西兰领事馆商务处 地  址:上海市淮海中路 1375 号 电子邮件:david.li@nzte.govt.nz

霍斯克湾是新西兰第二大葡萄酒产区,新西兰日照最多

公司网址:www.nzte.govt.nz

的地方,也是新西兰历史最悠久的葡萄酒产区。 拥有 40 多个葡萄园的霍克斯湾(Hawke's Bay),是新 西兰仅次于 Marlborough 的第二大葡萄产区。霍克斯湾也是 世界各地葡萄酒大赛的常客,获得诸多奖项。早在 1851 年, 一群法国传教士即创建了教会葡萄酒庄,自那之后,吉布利 特砾石区(Gimblett Gravels 霍斯克湾著名葡萄酒产地)就 很快发展成为新西兰闻名遐迩的赤霞珠和美乐的产区。

霍克斯湾(Hawkes) 霍克斯湾的夏天和秋天通常是干燥的,土壤是 以淤泥混合,聚合性土壤为主(火山灰质土壤特征)。 土壤类型的巨大的差异是该地葡萄酒品种多样化的 原因。土壤,地形,微型气候的不同意味着每种葡

怀拉拉帕 夏天的怀拉拉帕又热又干,白天温度通常在 30 度左右。 高日照和低降雨是这个地区精品酿酒业取得国际性成功的主 要原因。多数酿酒厂在样品酒充足的多数情况下是可以公开 品尝的,还有一些是全年开放的。最好的参观时间是从十月 末到次年三月初,即新洒上市的时候。怀拉拉帕秋季时白天暖、 晚上凉。这是葡萄园里的收获季节,葡萄藤上挂着一串串沉

TIPS

霍克斯湾的气候酷似 地 中 海 气 候, 当 地 以

萄品种的成熟期会有几个星期的差异。此地得益于

美 食, 葡 萄 酒 和 宜 人

长时间的日照,整个地区的季候特征是高降雨量与

的 气 候 名 闻 遐 迩, 是

雨后晴朗的天气,这使得葡萄成熟丰满,极富风

旅 游 休 假 的 好 去 处。

味。霍克斯湾的葡萄产量占整个新西兰的 22%, 这是一个适合种植优质长相思,霞多丽,赤霞珠, 美乐,品丽珠, 西拉及黑品乐的产区。霍克斯湾 的十大酒厂非常出名,它们分别是 : Craggy Range, Clearview, Esk Valley, Ngatarawa, Redmetal, Sacred Hill, Stonecroft, Sileni, Te Mata, Trinity Hill。

一定要品尝当地出产 的海鲜,羊肉,鹿肉, 樱 桃, 草 莓 和 鳄 梨。 此 外, 每 年 的 二 月 霍 克斯湾都将举办盛大 的霍克斯湾丰收节。

甸甸的成熟葡萄,它们终于可以从这种负担下解脱出来。 这个精品葡萄酒区出产灰比诺(pinot gris)和黑皮诺 (pinot noir)都很有名,很多葡萄园与马丁堡小镇近在咫尺, 适合漫步或骑自行车穿行于酒庄之间。怀拉拉帕地区有很多 创意,并充满活力的餐厅。

惠灵顿 新西兰首府。位于北岛最南端,扼库克海峡,适 居一国中心。市区三面依山,一面临海,怀抱着尼科 尔逊天然良港。附近群山连绵,满目苍翠,碧海青天,

TIPS 惠灵顿有许多艺术咖

气候温和,四季如春,是南太平洋地区著名的旅游胜

啡馆和生动的夜生活,

地。这里也是新西兰的“咖啡之都”,人均拥有的餐厅、

许多艺术家在此定居

酒吧和咖啡馆数量超过了美国纽约。