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SPEZIAL
13 Frisches Grillfleisch vom Fachmann GRILLTIPP von Anton Pollinger
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25 Euro
Metzgerei Faykes Metzgerei Pollinger
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Mitmachen und Gutschein für ein Grillpaket im Wert von
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„Wir bereiten Grillfleisch aus regionaler Herkunft täglich frisch vom Münchner Schlachthof für unsere Kunden grillfertig vor“, erklärt Anton Pollinger. „Durch die Frische braucht man keine Marinade, die den Fleischgeschmack und die Farbe übertrumpft. Bei Rindfleisch empfehlen wir das Entrecote, denn durch seine Marmorierung wird es auf dem Grill nicht so leicht trocken. Auf Wunsch & Bestellung erhalten Sie das Fleisch auch mariniert."
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Frisches Grillfleisch vom Fachmann
Rosa (links) und Anton Pollinger mit Metzgereifachverkäuferin Sandra Pfeiffer (Foto: MM)
Inh. Anton Pollinger Frischfleisch- und Wurst am Eck Thalkirchner Straße 130 · 81371 München Montag – Freitag 6 – 12 Uhr, Telefon 089/74 66 58 57 · Fax 089/74 66 58 59 Johann-Clanze-Straße 112 · 81369 München Mo, Di, Do, Fr 7 – 13 Uhr & 16 – 18 Uhr, Sa 7 – 12 Uhr, Telefon 089/39 29 23 15
Senf darf beim Grillen nicht fehlen GRILLTIPP der Metzgerei Bauch
WEIL ES NICHT WURST IST – WAS IN DER WURST IST!
IHR GRILL-SPEZIALIST • MARINIERTE STEAKS VON SCHWEIN, RIND UND LAMM • GROSSES ANGEBOT AN GRILLWÜRSTEN • TÄGLICH WECHSELNDE MITTAGS GERICHTE ÖFFNUNGSZEITEN EINZELHANDEL: MO – FR 7.00-13.00 UHR, DI – FR. 15.00 – 18.00 UHR GROSSHANDEL: MO – FR 5.30 – 13.00 UHR, SA 5.30 – 09.30 UHR
THALKIRCHNER STR. 61 – 65 80337 MÜNCHEN TELEFON 089-4 14 24 38 60 WWW.MBWASSONST.DE
Yvonne Kiendl, Hans Kopp, Parwathi Bauch, Magnus Bauch, Maria Kopp, Rudolf Hischa, Ina Bergmayr (stehend v. li.), Rainer Jobst und Peter Braun (hockend von links). Bild: SW
Die Metzgerei Bauch bietet ihren hausgemachten MB-Senf in drei verschiedenen Sorten an die perfekte Würze für alle Fleisch- und Wurstsorten. Dazu passt ein professionell zubereitetes Steak, frisch vom Grill, nach folgender Empfehlung der Metzgerei Bauch: Das Fleisch kommt zuerst bei nur 60 Grad für höchstens 10 bis 12 Minuten in den Backofen, ehe es mit Salz, Pfeffer (schwarz) und einem Hauch Cayenne-Pfeffer (nicht zu viel nehmen!) gewürzt wird. Erst dann darf das Fleisch auf den Grill, bis es die gewünschte Farbe hat. Die Metzgerei Bauch empfiehlt US-Beef für den Grill - amerikanisches Rind, Bavette Steak und Entrecôte (Rib Eye).
Wenn der Metzgermeister am Grill steht Michael Walk verrät interessante GRILLTIPPS „Zum Grillen gehört einfach ein schönes Stück Fleisch“ beteuert Michael Walk, Inhaber der Metzgerei Boneberger. Der Trend geht weg vom klassischen Schweinehals und hin zur Vielfalt auf dem Rost. Walk heizt am Liebsten mit Holzkohle an; Gas- oder Elektro-Grill sind Alternativen für Eilige. „Ich bin ein Freund vom unmariniertem Grillen, so schmeckt man das pure Fleischaroma“ verrät der Metzger; er würzt seine edlen Stücke nur hinterher mit Salz und Pfeffer. Der Steak-Esser achtet auf die Qualität des Fleisches; teure Steaks zum Test mit der Gabel anstechen ist für Walk ein grober Fehler „Wenn oben Fleischsaft austritt, dann ist es medium und kann gewendet werden.“ Er gibt noch einen weiteren Grilltipp: zum Fleischtest nur mit dem Finger drücken und mit dem Daumenballen der anderen Hand austesten. Drückt man den Daumen zum Zeigefinger, dann ist das Ergebnis vergleichbar mit medium rare, Daumen zum Mittelfinger ist medium und Daumen zum kleinen Finger ist well done.
Metzgermeister Michael Walk (Metzgerei Boneberger) präsentiert die große Grillpalette seiner Metzgerei und verrät während des Grillens einige Tipps und Tricks. Bild: Ostenrieder