62
Geheimen, sagen en legendes
63
Ambachtelijk
lekkers uit het
Brugse Ommeland
Het Brugse Ommeland werd gevormd en gekneed door eeuwenlang hard boerenlabeur met als resultaat een overvloed aan eerlijke en natuurlijke producten. Die ambachtelijke heerlijkheden worden verkocht onder het label ‘Hoeveproducten Brugse Ommeland’. Van huisgemaakt roomijs tot heerlijke kruidenkazen; het assortiment is uiterst gevarieerd. Een overzicht van alle hoeveproducenten is te vinden op: www.brugseommeland.be/gastronomie of op www.onthaalopdeboerderij.be
Met biogarantielabel! In het Brugse Ommeland zijn heel wat biobedrijven gevestigd: groentebedrijven,
Ambachtelijke chocolade-mousse Hét hoeverecept uit het Brugse Ommeland!
gemengde bedrijven, biologische geitenhouders, een legkippenbedrijf en een melkveebedrijf. Allemaal leveren ze heerlijke producten af met een biogarantielabel. Meer info vind je op www.biobrugsommeland.be
Ingrediënten voor 4 personen 125 gram fondantchocolade 25 gram hoeveboter 2 hoeve-eierdooiers 4 hoeve-eiwitten 1 zakje vanillesuiker 1 deciliter hoeveroom Hak de fondantchocolade fijn en smelt deze, samen met de hoeveboter, au bain marie. Meng de hoeve-eierdooiers onder de gesmolten chocolade. Begin het hoeve-eiwit stijf te kloppen, voeg de vanillesuiker toe en klop verder tot het hoeve-eiwit volledig stijf is. Spatel het hoeve-eiwit voorzichtig onder de chocolade. Klop de hoeveroom op en voeg dit voorzichtig aan het chocolademengsel toe. Verdeel de ambachtelijke chocomousse over diverse potjes en laat het geheel opstijven.
Smakelijk!