Page 1

BY WESTCORD #12

ALLES OVER ETEN

Tips Zo maak je de beste foodfoto’s Jandino Asporaat over Fashion Hotel Food is the new fashion Rommy de Bommy

PAULINE WEURING UIT PAULINE’S KEUKEN

‘IEDEREEN, ÉCHT IEDEREEN, KAN MIJN RECEPTEN MAKEN’


Design, planning & interior construction for hotels, restaurants, cafes, wellness, retail, institutions and offices Scannerstraat 21 - 1033 RV Amsterdam +31 (0) 20 337 15 76 - www.estida.nl

DESIGN PARTNER OF WESTCORD HOTELS & OTHER LEADING COMPANIES

ESTIDA


INHOUD

INHOUD

Schmidt Zeevis Van de Noordzee tot de oesterbar in Hotel New York 14

BY WESTCORD

Op de cover

Interview Pauline Weuring Uit Pauline’s Keuken 10

#4

Stéphane Besse Chef-kok Fashion’s Restaurant & Bar in WestCord Fashion Hotel Kelly Koorevaar Bediening Fashion’s Restaurant & Bar in WestCord Fashion Hotel Foto Bastiaan van Musscher

Hotel Delft & IKEA 60


Lifestyle 10

Interview Pauline Weuring ‘Uit Pauline’s Keuken’

14

Schmidt Zeevis: Van de Noordzee tot de oesterbar

16

Column René Pluijm

18

Must haves

20

WTC Hotel Leeuwarden: Ook voor de zakelijke reiziger

22

Tips: Hoe maak je de beste food foto’s?

24

Follow on Instagram: 10 x foodies en koks

WestCord 26

Sneak peek: De bouw van Hotel Jakarta

28

Nieuws: WestCord Times

31

Nieuw bij WestCord

32

Medewerker Toos van Scheppingen

34

Kids & Teens: De leukste én lekkerste uitjes

38

WestCord @ social media

Fashion 42

De mooiste mode voor hem en haar

46

Food is the new fashion: Rommy de Bommy

48

Jandino Asporaat over Fashion Hotel

Beauty

Travel 60

Hotel Delft & IKEA

62

Uittips voor een culinair seizoen

52

Beautytips voor een mooie zomer

64

Dé food trends van het moment

56

iDDNA: Huidverzorging op basis van jouw eigen DNA

68

Dit kun je doen in Leeuwarden!

69

Lezersaanbieding: Ontdek stad en Wad

70

Cars: De nieuwe SEAT Leon Cupra

WestCord favorieten

Alles over foodfotografie Denise Kortlever 22

Food is fashion Rommy de Bommy 46

Jandino Asporaat over Fashion Hotel

Body, mind & soul 74

Interview Ralph Moorman

76

Ralph’s food diary

Food & beverage 80

’t Badhuys op Vlieland is compleet vernieuwd!

82

Club Room’s Rik Simonis & Alfred van der Toolen

84

Recept aspergerisotto

85

De perfecte wijn van Wijnimport J. Bart

86

Eten zoeken op het Wad

88

WestCord puzzel & winactie

48

#5


VOORWOORD

VOORWOORD We hebben de winter weer achter ons gelaten! Het was een zachte winter, maar alsnog kijken we reikhalzend uit naar het moment dat we met z’n allen weer heerlijk op het terras kunnen zitten. Wij weten wel een plekje: ons spectaculaire nieuwe strandpaviljoen ’t Badhuys op het strand van Vlieland!

Het nieuwe Badhuys is op 13 april, net voor Pasen, feestelijk geopend. Het is ontworpen door ESTIDA en het is prachtig geworden. Het oude Badhuys is in 1996 geopend en stond in die tijd hoog op zijn palen boven het strand. Door stuivend zand is het in de loop der jaren opgenomen in de duinenrij en met veel moeite toegankelijk gehouden. Daarom moest ‘t Badhuys verder naar zee worden verplaatst en nog hoger op de palen; een uitgelezen kans om ‘t Badhuys geheel te vernieuwen. De nieuwbouw bood ook de mogelijkheid te voldoen aan de ambitie van WestCord om steeds milieubewuster te ondernemen. ‘t Badhuys is dan ook voorzien van zonnepanelen en de nieuwste snufjes op het gebied van energiebesparing. We hopen u komende zomer te verwelkomen. We zijn heel benieuwd wat u ervan vindt!

Ook Hotel Noordsee op Ameland stond de afgelopen maanden flink op zijn kop. Vrijwel alle hotelkamers zijn voorzien van een prachtige nieuwe inrichting en de badkamers zijn volledig vernieuwd. In het WTC Hotel Leeuwarden zijn we ook flink aan de slag gegaan. In ons Michelinsterren restaurant élevé bouwen we een ‘live cooking kitchen’. Zo kunt u tijdens het diner onze chefs aan het werk zien. Ook de uitgebreide vergaderaccommodatie krijgt een flinke facelift.

Op het ss Rotterdam bouwen we ‘Escape rooms’. Kent u dit fenomeen? De vele opdrachten en puzzels in de kamer stellen teams op de proef om gezamenlijk te ontsnappen. We bouwen twee verschillende rooms, zodat teams kunnen kiezen. Nieuwsgierig geworden? Neemt dan contact op met het ss Rotterdam.

In Hotel Delft ontwikkelen we nu plannen om alle badkamers te renoveren. Dat doen we uiteraard in nauwe samenwerking met onze partner IKEA, die verantwoordelijk is voor de gehele inrichting van dit hotel. In dit magazine treft u een interview aan met Ehsan Turabaz. ‘Onze man’ bij Ikea.

En dan natuurlijk ons geweldige nieuwe Hotel Jakarta op het Java-eiland in Amsterdam. Het ‘groenste’ hotel van Nederland. De bouw vordert gestaag. De hotelkamers worden als complete unit gebouwd bij

Nooit meer iets missen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang exclusieve aanbiedingen van WestCord Hotels! WWW.WESTCORDHOTELS.NL/NIEUWSBRIEF

HARRY! gaat online! Artikelen uit het magazine, verschillende blogs én vlogs kun je straks terugvinden op WWW.HARRYBYWESTCORD.NL

Ursem B.V. in Wognum. Elke unit wordt vervolgens apart per vrachtwagen naar Amsterdam gereden en daar begint het grote stapelen. Tot wel negen verdiepingen hoog! Een ongekende bouwmethode in Nederland. Misschien komt u één van de hotelkamers wel tegen als u over de A7 rijdt! Kortom, we zitten zeken niet stil.

Verder treft u in dit magazine veel aan over goede voeding; de basis van een gezonde levensstijl. Ralph Moorman is een autoriteit op dit gebied. Leest u vooral zijn adviezen. René Pluijm vertelt u zijn visie op gastheerschap en wist u dat Jandino een vaste gast is in het Fashion Hotel?

Veel leesplezier!

Harry en Jennifer Westers

#6


GETAPT IN 175 LANDEN MAAR WIJ WAREN EERST

Met trots voor u gebrouwen. Geen 18, geen alcohol


NEEM NU EEN ABONNEMENT OP

TALKIES MAGAZINE N

E

D

E

R

L

A

N

D

lifestylemagazine

N

E

D

E

R

L

A

N

D

lifestylemagazine

lifestylemagazine

NO 07

SPRING / SUMMER PRIJS: €4,95 NL

lifestylemagazine

MUSIC, MONEY & LIFESTYLE

23e jaargang - GAMECHANGERS

SOUTH

DAKOTA 23e jaargang - SPRING

VOOR ÉCHTE MANNEN

MARTIN

GARRIX ‘S WERELDS BESTE DJ

NICOLETTE VAN DAM GAMECHANGERS BILLION DOLLAR INSTAGRAM FOUNDER KEVIN SYSTROM

THE NAKED

TRUTH

ROAD TRIP CANADA

VAN VINCENT PETERS

DONATELLA VERSACE’S ESSENTIALS HET SPROOKJE VAN IT GIRL NOOR FARES UN WOMEN’S SAFE CITIES WATCH & STYLE

ONZE REDDING DE COACHOLOOG ZINGEVING OP DE ZUIDAS

NAJIB

INTERVIEWT

JANDINO BP

BP

FEB/MRT 2017 €4,95

01 M A N G A Z I N E

THE NEXT INNOVATION IN TV

20-01-17 13:16

06/10/2016 11:40

NATALIE PORTMAN SPRING IS IN THE AIR

LA MÉDITERRANÉE ZUID-FRANSE LIFESTYLE MAGISCH MALLORCA BEAUTY HACKS MAN&STIJL MATTIE VALK FINE JEWELLERY

DESIGNER CAROLINA BUCCI FASHION

CRUSH

HET GOUD VAN DE PROVENCE

BP

MRT/APR 2017 €4,95

DE GARDEROBE VAN KIM KÖTTER

02

24-02-17 13:53

WWW.TALKIESMAGAZINE.NL

WWW.TALKIESMAN.NL

NEEM NU EEN ABONNEMENT OP 6X OF 8X TALKIES MAGAZINE

JA

ik abonneer mij tot wederopzegging voor tenminste 6 nummers op Talkies Magazine. Ik betaal €25 en ontvang deze HANNAH SET t.w.v. €86 cadeau!

JA

ik abonneer mij tot wederopzegging voor tenminste 8 nummers op Talkies (incl. 2x TalkiesMAN). Ik betaal €35 en ontvang deze HANNAH SET t.w.v. €86 cadeau!

Naam: Adres: Postcode/plaats: Telefoonnummer: Email adres:

JA

ik geef 6 nummers van Talkies Magazine cadeau. Ik betaal €25 en ontvang deze HANNAH SET t.w.v. €86 cadeau!

JA

ik geef 8 nummers van Talkies (incl. 2x TalkiesMAN) cadeau. Ik betaal €35 en ontvang deze HANNAH SET t.w.v. €86 cadeau!

Stuur dit cadeau naar:

mijzelf

de ontvanger van het cadeau-abonnement

HET CADEAU-ABONNEMENT IS BESTEMD VOOR:

BETAALWIJZE:

Ik machtig hierbij Talkies Magazine het abonnementsgeld van mijn rekening af te schrijven. IBAN:

Talkies BV T.a.v. Abonnementenservice Antwoordnummer 10023 2600 VB Delft

NL

Naam: Adres:

Datum:

Handtekening:

Zodra wij deze kaart (of een kopie daarvan) ingevuld en ondertekend heb-

Postcode/plaats:

ben ontvangen, krijg je een acceptgiro

Telefoonnummer: Email adres:

KAART IN GESLOTEN ENVELOP (POSTZEGEL NIET NODIG) STUREN NAAR:

toegestuurd. Na betaling ontvang je de

Ik betaal per acceptgiro Dit aanbod is geldig zolang de voorraad strekt. Exclusief verzendkosten van €6,95. Abonnementsprijzen gelden alleen in Nederland. Prijzen overige landen op aanvraag. Een cadeau-abonnement stopt automatisch.

hannah set per post.


L LIFESTYLE It’s all about food

#9


LIFESTYLE

PAULINE WEURING Live, love, eat!

ALS VIERJARIG MEISJE VOND PAULINE WEURING ALLES AL LEKKER EN DIE LIEFDE WERD KOSTELIJK GEVOED – ZEKER WANNEER ZE BIJ HAAR OMA LOGEERDE EN TAARTEN EN KOEKJES GING BAKKEN. NU BEREIKT ZE MILJOENEN LEZERS VIA HAAR BLOG ‘UIT PAULINE’S KEUKEN’ EN HEEFT ZE DRIE KOOKBOEKEN UITGEBRACHT. LET’S TALK ABOUT FOOD!

‘IEDEREEN, ÉCHT IEDEREEN, KAN MIJN RECEPTEN MAKEN. ER ZIT ALTIJD EEN CREATIEVE TWIST AAN, MAAR HET IS NIET INGEWIKKELD’

WANNEER BEN JE VAN KOKEN JE WERK

kans uit te breiden. Annika richt zich namelijk voor-

een, écht iedereen, kan mijn recepten maken. Er

GAAN MAKEN?

al op de fotografie en de foodstyling en ik kook en

zit altijd een creatieve twist aan, maar het is niet

‘In tegenstelling tot veel andere bloggers, is dat

bedenk alle recepten. Afspraken doen we samen

ingewikkeld, dus je hoeft niet uren in de keuken

nooit bewust gegaan. Ik werkte op de P&O afde-

– we vullen elkaar heel goed aan.’

te staan of stad en land af te zoeken naar dat ene

ling van het UMCG in Groningen en in mijn vrije

ingrediënt. Ik heb bijvoorbeeld een jaar of vier ge-

uren stond ik altijd in de keuken, totdat mijn zusje

HOE ZIET 2017 ER CULINAIR GEZIEN VOOR

leden vanuit Londen chipotle meegenomen, dat

zei: “Jij houdt zoveel van koken en eten, waarom

JOU UIT?

is een gerookte jalapeño peper. Dat was hier nog

begin je niet met een blog?” Ik heb toen in een

‘We hebben net onze gratis app gelanceerd, waar-

nergens verkrijgbaar dus dan ga ik er ook nog niks

pure opwelling “Uit Pauline’s Keuken” aange-

in je al je favoriete recepten kunt opslaan en week-

mee maken, maar inmiddels is het in Nederland

maakt; daar heb ik nog geen vijf minuten over na

menu’s kunt maken. We zijn de eerste foodblog in

overal verkrijgbaar. Ja, dan kan ik losgaan met al

moeten denken. Dat is nu ruim zes jaar geleden

Nederland met een app!’

mijn ideetjes!’

WAARAAN KUNNEN WE JOUW GERECHTEN

HOE ONTSTAAN JE RECEPTEN?

JE DOET DE BLOG NU SAMEN MET JE ZUS.

HERKENNEN? WAT IS TYPISCH PAULINE?

‘Ik zit altijd vol ideeën. In mijn telefoon maak ik een

‘Zij is er in 2015 bijgekomen en dat geeft mij de

‘Het is basic en snel, maar niet standaard. Ieder-

lijstje met alles wat ik nog een keer wil maken en

and we’re still going strong.’

#10


#11


‘IK ZIT ALTIJD VOL IDEEËN. IN MIJN TELEFOON MAAK IK EEN LIJSTJE MET ALLES WAT IK NOG EEN KEER WIL MAKEN EN SMAAKCOMBINATIES DIE IK ERGENS BEN TEGENGEKOMEN’ smaakcombinaties die ik ergens ben tegengekomen. Vorig jaar ben ik naar Australië, New York, Stockholm en Italië geweest en die invloeden verwerk ik in mijn recepten. O en ik heb nogal een rare tic: menukaarten van restaurants online bekijken. Als mijn vriend en ik ergens gaan eten, ken ik de kaart al uit mijn hoofd.’

FOOD IS NATUURLIJK TRENDGEVOELIG. IS DAT LEIDEND VOOR JOU? ‘We hebben een hele periode gehad met extreme superfoods. Ik vind het dan ook leuk om aan de slag te gaan met gezonde tus-

WAT GAAT ER VOLGENS JOU KOMEND JAAR OP HET

sendoortjes die bijvoorbeeld gluten- of suikervrij zijn, maar ik blijf

GEBIED VAN FOOD VERANDEREN?

ook gewoon mijn citroenyoghurtcake en pavlova’s met veel kara-

‘We gaan steeds bewuster om met wat we eten en drinken, maar

mel en chocolade delen. Ik blijf altijd dicht bij mezelf; wat ik zelf blijf

niet in extreme mate. Mensen proberen minder vlees te eten

eten, deel ik op de blog.’

en áls ze vlees eten, is dat goed vlees. Ook worden specerijen steeds belangrijker. Ik zeg altijd: de nieuwe schoenenstash is

IS ER EEN FOODTREND WAAR JE ABSOLUUT GEEN FAN

nu de specerijenstash. In plaats van hoeveel schoenen je hebt,

VAN BENT?

vragen we nu: hoeveel verschillende kruiden heb je? Je kunt er

‘De superfoods, maar die zijn inmiddels weer passé. Op mijn blog

eindeloos mee variëren en het geeft direct een lekkere bite. Als je

deel ik dan wel vragen als: “Is tarwegras echt zo vies en krijg je er

bijvoorbeeld een simpele tomatensaus hebt, kan je die met behulp

echt zoveel meer energie van?” Ik probeer het dan uit, want ik vind

van oregano een Italiaanse tintje geven. Voeg je komijn en chili

dat ik hierover ook mijn lezers moet informeren. Maar uiteindelijk

toe, dan heb je een basis voor burrito’s. Tot slot denk ik dat de

haal liever mijn vitamines en mineralen uit fruit en groentes.’

bijzondere meelsoorten een steeds grotere trend worden. We zijn inmiddels wel gewend aan de boekweitpannenkoeken, maar er

WELK GERECHT IS FAVORIET BIJ JE VRIEND?

wordt ook steeds meer gebakken met havermeel, kokosmeel en

‘De zalm met dukkah uit mijn nieuwste boek “Feel Good Food”.

amandelmeel. In Frankrijk bakken ze met kikkererwtenmeel en ik

Dat is weer typisch zo’n voorbeeld van iets wat basic en snel maar

verwacht dat dit zeker ook in Nederland gaat gebeuren.’

niet standaard is. Die hele zalm is binnen twintig minuten bereid en met de dukkah geef je het gerecht een verrassende twist. Of eggs

VOOR WIE ZOU JE NOG HEEL GRAAG EEN GERECHT

benedict, die doen het ook altijd heel goed!’

WILLEN MAKEN? ‘Ik zou heel graag een keer met Donna Hay in de keuken staan.

EN WAT IS JE PERSOONLIJKE FAVORIET UIT JE

Al jarenlang ben ik fan van haar werk. Ik heb haar zelfs al twee

NIEUWSTE BOEK?

keer ontmoet voor een interview en ben heel benieuwd hoe haar

‘Er staat zoveel in wat ik heel lekker vind, haha! Bijvoorbeeld de

kantoor en huis eruit zien. We hebben een beetje dezelfde stijl;

plaattaart met gekleurde bietjes, die ziet er ook heel feestelijk uit.

afgelopen oktober kwam mijn boek “Feel Good Food” uit en

Het is gemaakt met filodeeg, dat is lekker licht en heel makkelijk

tegelijkertijd lanceerde zij haar boek “Life in Balance”, waarin ik

om te maken. En mijn zus Annika is groot fan van de falafel van

overeenkomsten zag. Die zalm met dukkah had zij bijvoorbeeld

doperwten, met een muntsausje en pitabroodjes.’

ook in haar boek staan!’

#13


VAN DE NOORDZEE TOT DE OESTERBAR

in Hotel New York

SEAFOOD. DAT IS HET PARADEPAARDJE VAN DE OESTERBAR IN HOTEL NEW YORK. OESTERS, SCHELPDIEREN EN OOK ANDERE VISSOORTEN WORDEN HIER DAGELIJKS AANGELEVERD DOOR SCHMIDT ZEEVIS ROTTERDAM. MAAR VOORDAT CHEF VAN DE OESTERBAR RONALD VAN DER DONK ER IN DE KEUKEN MEE AAN DE SLAG GAAT, GAAT ER EEN HEEL PROCES AAN VOORAF.

In de Oesterbar van Hotel New York maakt chef Ronald van der Donk heer-

kwaliteit heeft, dan vis waaraan je proeft dat er een lagere prijs voor is betaald.

lijke schalen met oesters en fruits de mer. Er is een ruime keuze; zo zijn er

En daarom is het leveren 24 uur per dag, zeven dagen in de week essentieel,

zes verschillende soorten oesters en zeker vijf soorten garnalen, maar denk

want schepen kunnen immers niet wachten. En de Oesterbar ook niet!

ook aan rivierkreeft, krabscharen, scheermessen en langoustines. Deze levert Schmidt Zeevis Rotterdam elke dag aan. ‘Dat is voor ons echt een pre’, vertelt

SERVICE

Ronald. ‘We moeten zeker zijn van het feit dat de oester supervers is, omdat

Wat Schmidt Zeevis Rotterdam, dat al honderd jaar succesvol bestaat, ken-

deze vaak rauw wordt gegeten. En als wij ‘s middags merken dat na de lunch

merkt? ‘Betrouwbaarheid, innovatie, kwaliteit en een hoge service’, aldus Wil.

alle vis in huis bijna op is, kan Schmidt Zeevis een nieuwe levering brengen.’

‘Iedereen kan vis kopen en verkopen, maar je moet verstand van zaken hebben. We doen meer dan de kwaliteit bewaren; we adviseren onze klanten

NOORDZEE

bijvoorbeeld ook over de beste bereiding van een bepaalde soort vis.’

De oesters die Schmidt Zeevis Rotterdam levert aan de Oesterbar zijn ongekend populair. Wil van Merkensteijn, die al jarenlang werkzaam is bij de

Het volledige proces van selecteren en leveren heeft Schmidt Zeevis Rotter-

visleverancier, vertelt: ‘Deze oesters zijn afkomstig uit Europa en uiteraard

dam in eigen beheer. Wil: ‘Al vrij snel na de oprichting in 1908 zijn we gestart

Zeeland, waar we prachtige exemplaren vinden. Meestal zijn deze vijf tot zes

met het beleveren van zeeschepen en het importeren van exquise producten

jaar oud voordat ze geconsumeerd worden. En dat zijn de allerlekkerste!’

uit de gehele wereld. Zodra de vis gevangen is gaat die in het ijs; dat werkt als een thermodeken. Daarna worden de ingewanden eruit gehaald en wordt het

Schmidt Zeevis Rotterdam koopt altijd vis van de laatste trek, het liefst duur-

wel of niet gefileerd – afhankelijk van de wens van de klant. We kopen nóóit

zaam gevangen op kleine schepen. Net als Schmidt Zeevis Rotterdam heeft de Oesterbar liever vis die een paar euro meer kost en de hoogste

filet, nee, we kopen alleen de hele vis.

WIL VAN MERKENSTEIJN: ‘NA VANGST IS DE VIS BINNEN 48 UUR BIJ DE CONSUMENT’

Zodat er ook niets verspild wordt. En na vangst is de vis binnen 48 uur bij de consument!’

#15


GASTGERICHTHEID

MOET HIP WORDEN Column René Pluijm

Twintig jaar geleden stond je als ‘kokkie’ te zweten in een

mannen daar, meestal in zwart-wit, hun wijk beheersen, heen

(meestal te kleine) keuken, verstopt achter een klep die

en weer vliegen, flessen wijn aan tafel open knallen, met

alleen open schoof als er wat gerechten ‘uit’ gingen of

elkaar (luidruchtig) communiceren, maar ook de tijd vinden

om wat geblèr van iemand uit de bediening aan te horen.

om je uit te leggen hoe lekker hun ‘specialidad’ vandaag is én

Na het schoonboenen van de keuken verdween je via een

ook nog grapjes maken. Vakmanschap in optima forma. Zo

achteruitgang met een vuilniszak in je hand die je onderweg

inspirerend zelfs dat ik besloot nu eens niet te schrijven over

in de container kiepte.

eten! En tot een soort inzicht kwam: het is van enorm belang voor de horeca in het algemeen dat er een publieke verbreding

Er is, God zij geprezen, veel veranderd. Dankzij aandacht in

komt met betrekking tot het totaal. Nog enthousiaster zal ik

de media, waarvan ook ik dankbaar gebruikmaak, hebben

tekeer gaan bij de gastgerichtheidstrainingen die ik zo nu en

de ‘heren koks’ inmiddels meer respect verworven. Het is

dan mag geven op scholen en horecabedrijven en daar waar

zelfs ietwat doorgeslagen vind ik; uit getailleerde buizen

mogelijk zal ik mij inzetten voor alle facetten van gastvrijheid.

verschijnen de getatoeëerde armen van een kok met gestileerd baardje en een staart, die met een pincet borden

Met mijn crew logeerde ik enige tijd geleden bij WestCord op

opmaakt. Ik weet dat ik enigszins chargeer, maar toch… Tijd

Terschelling. Als een warm bad was het (geloof me maar, ik

om het, minstens zo belangrijke, andere onderdeel van ons

ontvang geen gage voor dit artikel!) vanwege het totaal; de

mooie ambacht in the spotlight te zetten: gastheerschap!

ontspanningsmogelijkheden, de keuken die bestierd wordt

Ten eerste omdat adequate bediening reden nummer één is

door een chef-kok die persoonlijk op zoek gaat naar lokale

en blijft om een horecabedrijf te bezoeken. Zelf heb ik vele

ingrediënten en last but not least, u raadt het al: de goed

jaren ‘aan de voorkant’ gewerkt en enorm veel voldoening

georganiseerde vriendelijke bediening. Ik wil er niet zweverig

gehaald uit de bevestiging dat gasten blijer vertrokken dan

over doen, maar gerichte aandacht – je mag het best liefde

dat zij binnen kwamen.

noemen – voor je medemens is toch een feest om te ervaren als gast. Maar net zoals ik niet weet wat ik mooier vind, koken

Ik vraag me af waarom gastgerichtheid in Nederland door

of eten, weet ik ook niet wat ik mooier vind aan die andere

de meesten van ons niet wordt gezien als vak, maar als

kant: gastheerschap ontvangen of verlenen!

‘bijbaan’. Daardoor ligt onverschilligheid op de loer en dat is de moordenaar van ons vak. Als ik horeca in één woord mag

Tenslotte: als ik het mag meemaken, dan zou ik graag een

omschrijven dan is het: AANDACHT.

tv-serie produceren waarin gastvrouwen en gastheren op een eigentijdse manier op een voetstuk worden geplaatst

Ik schrijf dit artikel in het vliegtuig, terugkomend uit Spanje.

en daarmee het zelfde respect krijgen als de koks van nu.

Zo mooi om te zien hoe professioneel, trots en gedreven

WestCord, mag ik uw vaandeldrager zijn?!

Culinair avonturier en kok René Pluijm is in Nederland en in het buitenland op alle gebieden van het restaurantwezen actief geweest en noemt zichzelf een reislustige vakidioot, altijd op jacht naar authentieke en onbekende producten. Je kunt hem kennen van twee succesvolle tv-series ‘Pluijm op Pad’ en meerdere seizoenen ‘Pluijm’s eetbare wereld’.

#16


LIFESTYLE

MUST HAVES SPECIAAL VOOR JOU

GESELECTEERD MÉT EEN CULINAIRE TOUCH

STIJLVOL De radio is niet vaak een eyecatcher in je huis en daarom heeft Pure een reeks aan digitale radio’s met stijlvol design ontworpen. Voor liefhebbers van de tijdloze en moderne look, is de Evoke serie de uitkomst. En dat staat niet alleen mooi in de keuken, het geeft ook nog eens urenlang luisterplezier tijdens het koken! Vanaf €149,99 PURE.COM

EMPTY THE FRIDGE Heb jij veel restjes in je koelkast en weet je niet wat je er nog mee kunt maken? Dan is dit boek dé oplossing

KEYHOLDERS

voor jou! Geen voedselverspilling meer dankzij het boek

De nieuwe Spring / Summer 2017

‘Empty the Fridge’. Met meer dan honderd smaakvolle

collectie van Fabienne Chapot is

recepten, bewaartips en tricks haal je het meeste uit je

om op te eten! Zo ook deze té

koelkast. €19,99 EMPTYTHEFRIDGE.BE

leuke sleutelhangers. Ga voor een ijsje, hamburger of frietzak. Leuk accessoire voor aan je sleutelbos of strandtas. €25,99 FABIENNECHAPOT.NL

HELLO YELLOW SPRING! Met deze Solis citruspers maak je ’s ochtends vroeg

gemakkelijk verse sappen én geef je de keuken een frisse voorjaarslook! De pers heeft een stille motor en haalt het maximale uit alle citrusvruchten, zonder dat de sapkegel verwisseld hoeft te worden. Ideaal toch? Vanaf €199,90 SOLISONLINE.NL

#18


HOMEMADE GELATO Boretti introduceert een nieuwe collectie keukenaccessoires inclusief een heuse roomijsmachine. Maak

BLUE IMPRESSION

thuis de lekkerste gelato, sorbetijs of ga voor frozen

Bij de presentatie van gerechten is een mooi bord al de helft van het werk – zo weten ze ook bij

yoghurt. Met de digitale timer weet je precies wanneer

Jaune de Chrome. Dit merk staat dan ook wereldwijd bekend om zijn prachtige emaillen servies!

het ijs klaar is! Laat dat dessert maar komen. €549,95

Elk stuk is handgemaakt en heeft een unieke dimensie, met steeds weer andere details. Vanaf

BORETTI.NL

€101 JAUNEDECHROME.COM

FUNCTIONEEL SCHORT

SMOKIN’ HOT

Bij het BBQ-seizoen hoort een kek schort

Blackened gerechten zijn niet langer meer een

en laat WITLOFT nou net heel fashionable

foutje van de keuken en kunnen zelfs dé foodtrend

schorten ontworpen hebben voor het hele

Ter ere van het honderdste nummer van het populaire

van 2017 worden! Met een gasbrander of een grill

gezin. De handgemaakte schorten zijn van

magazine Foodies worden hun beste recepten

worden groente en vlees aangebrand, waardoor

hoge kwaliteit plantaardig gelooid tuigleer

gebundeld in ‘Foodies Kookboek’. De gerechten

een knapperige structuur en een rokerige smaak

en ideaal voor een barbecue bij jou in de

zijn opgedeeld in handige rubrieken, waardoor je

ontstaat. Gebruik de Barbecook rookoven om

tuin! Leuk detail: het is mogelijk om het

gemakkelijk het perfecte recept vindt en direct aan de

deze kenmerkende zwarte, krokante laag te

schort te laten personaliseren. Vanaf €49,95

slag kunt gaan. €17,99 FOODIESMAGAZINE.NL

creëren. €115 FONQ.NL

WITLOFT.COM/NL

FOODIES VIERT FEEST

#19


WTC HOTEL LEEUWARDEN Ook voor de zakelijke reiziger

ER ZIJN VEEL REDENEN OM NAAR WESTCORD WTC HOTEL LEEUWARDEN TE GAAN. ZO HEEFT HET HOTEL LUXE DESIGNKAMERS, EEN RESTAURANT MET MICHELINSTER OP DE ELFDE ETAGE EN EEN FIJNE SPA. DAT IS ALLEMAAL PAL NAAST HET HOLLAND CASINO EN GRENZEND AAN DE 45.000 M² BEURSOPPERVLAKTE VAN WTC EXPO, MET HET CENTRUM VAN LEEUWARDEN OP SLECHTS TIEN MINUTEN AFSTAND. EN WAT TE DENKEN VAN HET MODERNE CONGRES- EN EVENEMENTENCOMPLEX OVER DRIE VERDIEPINGEN?!

#20


GENERAL MANAGER BEN HELLE: ‘HET MOOIE HIERVAN IS DAT ER EEN ONE-STOP-SHOP IS GECREËERD IN HET HOTEL. ALLE EVENEMENTEN WORDEN DOOR ÉÉN CONTACTPERSOON GEREGELD EN BEGELEID!’

Ben Helle, de General Manager van het hotel, is erg trots op deze faciliteit. Op de drie verdiepingen zijn namelijk een grote ontvangstruimte, vijftien congreszalen en boardrooms en een restaurant en bar. Dat maakt deze accommodatie erg geschikt voor de meest uiteenlopende evenementen. ‘Het mooie hiervan is dat er een one-stop-shop is gecreëerd in het hotel. Alle evenementen worden door één contactpersoon geregeld en begeleid!’ vertelt Ben. De diversiteiten in het complex zijn bovendien zo groot, dat de faciliteiten geschikt zijn voor kleine groepen tot en met gezelschappen van zo’n duizend mensen. Hij vervolgt: ‘Wij bieden maatwerk. Dit complex onderscheidt zich door de kwaliteit van het product in samenwerking met de faciliteiten die wij onze gasten bieden in het WTC Hotel.’

WestCord Hotels heeft grootse plannen met het congrescentrum. Naast het hosten en organiseren van vergaderingen, trainingen en congressen wordt de focus ook gelegd op andere mogelijke evenementen, te denken aan (bedrijfs-)feesten, recepties, productpresentaties en waar mogelijk muzikale evenementen.

De huidige keuken in het hotel krijgt bovendien een metamorfose, zodat deze gebruikt kan worden als voorbereidings- en banquetingkeuken. Daar worden de groepenlunch- en diners voorbereid. Daarnaast wordt er op de begane grond een tussenkeuken gebouwd zodat hier de buffetten uitgegeven kunnen worden tijdens grote congressen. Daarnaast zal de congreslocatie opgefrist worden om hier warmte en sfeer te creëren.

Met deze faciliteiten zal WTC Hotel Leeuwarden elke bezoeker een ervaring op maat bieden, met persoonlijke aandacht en flexibiliteit. Er staan al allerlei congressen en evenementen ingepland – zo wordt in 2018 de General Assembly WTC gehouden in Leeuwarden en dat betekent dat van elk land dat vertegenwoordigd is met een WTC delegaties naar het hotel komen, voor een meerdaagse bijeenkomst.

Met de kwaliteit en scherpe prijs die wij aanbieden kunnen wij ons meten met de topcongreslocaties van Nederland.

#21


#22

Foto Liselore Chevalier


Foto’s: uit ‘All-day breakfast’ en ‘All-day bowls’ Fotografie en styling: Denise Kortlever

HOE MAAK JE DE BESTE FOODFOTO’S? FOODFOTOGRAFIE, HET IS EEN KUNST AN SICH. HOE ZET JE EEN GERECHT ZO MOOI OP DE FOTO DAT JE ER DIRECT JE TANDEN IN ZOU WILLEN ZETTEN? FOODFOTOGRAAF DENISE KORTLEVER GEEFT HAAR BESTE TIPS PRIJS.

1

Licht is enorm belangrijk. Loop rond met een gerecht om te zien wat verschillende soorten licht met een foto doen. Kaats het licht eventueel terug met wit karton. Kijk uit voor felle zon: dat geeft harde schaduwen.

2

Een goede foodfoto zorgt ervoor dat je het gerecht wil opeten – daar is een grote rol voor de foodstyling gelegd. Maak het gerecht mooi op,

5

zorg dat alle ingrediënten te zien zijn en vooral: maak het niet té netjes. Juist wat kruimels maken het echt.

3

4

Zet het gerecht op verschillende ondergronden (houten tafel, keukenblad, tafelkleed) en zie wat dit met het eten doet. De achtergrond is enorm bepalend voor de sfeer van een foodfoto.

Wissel van standpunt en kijk hoe een gerecht het best uitkomt. Een stapel pancakes ziet er van voren vaak verleidelijk uit, terwijl een vol gedekte tafel van bovenaf het mooist is.

Varieer met beweging en menselijke elementen, zodat er iets gebeurt in de foto. Laat iemand een schaal vasthouden, wat dressing over de salade schenken of fotografeer mensen op de achtergrond.

6 7

Zorg voor geschikt servies. Kijk uit met drukke motiefjes en felle kleuren. Zorg ook dat de compositie en styling al grotendeels bepaald zijn vóór het koken. Op die manier verlept het gerecht niet.

Speel met scherptediepte. Slechts een klein deel van het gerecht scherp in beeld brengen kan soms goed werken. Bij andere foto’s is het juist mooier als alle elementen scherp zijn.

Denise Kortlever werkt als culinair trendjournalist en foodfotograaf voor merken als LINDA., delicious., Vogue en RTL4. Op haar populaire site thealldaykitchen. com deelt ze de lekkerste recepten, maar ook inspirerende foodtrends en fijne culinaire adressen. In 2015 verscheen haar eerste kookboek ‘Allday breakfast’ en in 2016 kwam ‘All-day bowls’ uit.

#23


LIFESTYLE

FOLLOW ON INSTAGRAM

10x foodies en koks

WE LOVE INSTAGRAM. LEKKER PLAATJES KIJKEN (ÉN ZELF POSTEN) – EN DAN HET LIEFST VAN ETEN NATUURLIJK. DAAROM: DE LEUKSTE FOODIES EN KOKS OM TE VOLGEN OP INSTAGRAM.

CULY

ADAM GOLDBERG

@culynl

@alifewortheating

Dit is dé Nederlandse

FRANCESCA KOOKT

TALKING FOOD

@foodintheair

@francescakookt

@talkingfood

Foodie Adam hangt

Geinig; dit account

Fransesca kookt met veel

Talkingfood maakt de

foodsite met dagelijkse

steevast boven de tafel.

combineert heerlijk eten

liefde voor en met kinde-

leukste woordgrappen

culinaire inspiratie, van

Zijn liefde voor eten begon

en foto’s van een mooi

ren, want smullen kun je

met eten. ‘Donut touch’,

@moniquevanloon.

na een reis naar China.

landschap in één account.

niet vroeg genoeg leren.

‘Fifty Shades of Cray’ en

Je volgt Culy.nl voor

Als software-ingenieur

Food in the air!

Nog meer foodinspiratie?

‘Emma Scone’; do we

Check haar account.

need to say more?

recepten, tips, hotspots,

dwaalt hij de wereld over

video’s en #foodporn.

en deelt hij zijn maaltijden

FOOD IN THE AIR

en mooie uitzichten met ons.

A COZY KITCHEN

CHEF MET LEF

UIT PAULINE’S KEUKEN

DE GROENE MEISJES

JAMIE OLIVER

@acozykitchen

@chefmetlef

@uitpaulineskeuken

@merelgroenemeisjes

@jamieoliver

Adrianna Adarme geeft je

Nigel van der Horst is

Geen idee wat je

Merel en Jamie delen

De beroemde kok laat

letterlijk een kijkje in haar

de chef met lef. Hier

moet eten? Of zin in

hun passie voor groen

in video’s van achter de

cozy keuken. Ze bakt de

deelt hij al zijn recepten

een lekker hapje of

eten, leven en reizen. Met

schermen zijn kooktech-

meest heerlijke dingen en

en creaties. Gezond

makkelijke maaltijd? Uit

waanzinnig mooie food-

nieken zien (plus mooie

maakt hier prachtige foto’s

en met heerlijke verse

Pauline’s Keuken is een

foto’s van hun overheer-

foto’s van eten).

van.

ingrediënten.

foodblog voor foodies

lijke vegan gerechten.

en lekkerbekken. Voor je dagelijkse dosis culinaire inspiratie. Lees ook het interview op pagina 10!

#24


W WestCord

Alle nieuws rondom de hotels

#25


Sneak peek!

DE BOUW VAN HOTEL JAKARTA DE BOUW VAN HOTEL JAKARTA AMSTERDAM GING VORIG JAAR APRIL VAN START EN UITERAARD HOUDEN WE DE VOORTGANG NAUWLETTEND IN DE GATEN. OP DE BOUWPLAATS WORDT NOG STEEDS HARD GEWERKT EN NA EEN RELATIEF ZACHTE WINTER BEGINT HET HOTEL AL AARDIG VORM TE KRIJGEN! OOK AAN HET INTERIEUR WORDT HARD GEWERKT. DE IMPRESSIES LIEGEN ER NIET OM EN DUS LICHTEN WE GRAAG EEN TIPJE VAN DE SLUIER.

#26


5 DECEMBER 2016: ‘HOOG’ BEZOEK Het was letterlijk en figuurlijk ‘hoog bezoek’ voor de kinderen van basisschool De Kleine Kapitein op het Java-eiland in Amsterdam. Sinterklaas was erg

Hoe komen de ruimtes eruit te zien?

benieuwd naar het nieuwe hotel en combineerde zijn bezoek aan de school met een bezoek aan de

RESTAURANT

bouwplaats!

In de punt van Hotel Jakarta komt het restaurant, met ongeveer 180 zitplaatsen en een werkelijk prachtig terras met uitzicht op het

3 FEBRUARI 2017:

IJ. Om de sfeer van het hotel ook in het restaurant vast te houden

DE PUNT KRIJGT VORM

worden vanuit de open keuken moderne Indonesische gerechten

De tweede verdieping van de punt van Hotel Jakarta

geserveerd. En naast een prachtig ontworpen bar komt er een

is gestort en geeft nu al een prachtig uitzicht over

oesterbar in het restaurant! Wist je ook dat voor het restaurant een

het IJ. Inmiddels zijn ze al een paar verdiepingen

tien meter lange tafel is gekocht die gemaakt is tijdens FabCity,

verder, maar ze stoppen pas bij 25 meter!

een tijdelijke campus op Java-eiland? Een echte eyecatcher in de ruimte!

18 MAART 2017: OPEN DAG HOTEL JAKARTA

SKYBAR

Om de bewoners van het Java-eiland goed op de

Op de negende verdieping van het hotel komt de Skybar, met in

hoogte te houden is een open dag georganiseerd.

het midden een fraai vormgegeven bar waarboven fantastische

Tijdens de open dag werd er een rondleiding

hanglampen komen, die de ruimte direct sfeer geven. Ook heeft

gegeven door verschillende delen van het hotel.

de Skybar een vide die af te huren is voor groepen. Straks kun je

De reacties van de buurtbewoners waren unaniem

genieten van het panoramisch uitzicht op het IJ en het centrum

positief!

van Amsterdam, terwijl je nog een slok neemt van je cocktail!

KAMERS Extra bijzonder aan het hotel is dat de kamers vooraf gefabriceerd worden en als Lego-steentjes op elkaar worden gestapeld. De kamers beschikken over een inpandig balkon dat met glas compleet afgesloten kan worden, waardoor een extra isolerende laag ontstaat. Verder komen in de kamers de basisstructuren van het hotel terug: veel hout en glas. Zo wordt de deur naar de badkamer een schuifdeur van hout met prachtige graveringen. Daarnaast komt er een gietvloer in en zijn de wanden en het plafond ook van hout. Dat wordt prachtig!

We kunnen niet wachten tot het hotel helemaal af is! Wil je op de hoogte blijven van de bouw van Hotel Jakarta? Volg de bouw via HOTELJAKARTA.AMSTERDAM/BOUWBLOG #27


WESTCORD

WestCord Times IN HET NIEUWS Nieuwe kamers in WestCord Hotel Noordsee · Bowlen bij Hotel Schylge · De Kopa houtskooloven van Lido Grill

PARTY TIME Naast hard werken voor de gasten is er ook tijd voor het nodige plezier! Medewerkers van WestCord Hotels werden daarom eind januari getrakteerd op een geweldig personeelsfeest. Vanuit alle windstreken kwamen de medewerkers naar Hilversum, waar ze een spectaculaire dinnershow stond te wachten. We kijken met z’n allen terug op een prachtige en heel gezellige avond met elkaar!

THEY SEE ME ROLLIN’

BON APPÉTIT

Culinair nieuws voor WestCord Hotel Delft! Zij slaan namelijk de handen ineen met Bas Zuidam en gaan een mooie samenwerking tegemoet. Bas Zuidam zal als nieuwe chef-kok gezamenlijk met de keukenbrigade de gasten voorzien van allerlei culinaire hoogstandjes. Bij WestCord Delft kan de nieuwe chef-kok zijn passie uitvoeren en daarnaast de andere koks wat bijleren. Zijn passie voor koken kent naar eigen zeggen geen grenzen en door zijn jarenlange kookervaring waardeert hij elk ingrediënt en gerecht op zijn eigen manier. Wij wensen Bas heel veel kookplezier en succes bij Hotel Delft!

#28

Ben je op Terschelling en heb je zin om een potje te bowlen? Dan moet je naar Hotel Schylge! Daar is namelijk veel werk verricht in de bowling. De ruimte is volledig verbouwd en herken je niet meer terug. Hoe leuk! Zo hebben de banen een flinke opfrisbeurt gekregen en aan de wanden pronkt een prachtig panorama van het strand op Terschelling. Zo ben je toch een beetje buiten. Vergeet niet: iedere vrijdagavond is er hier discoavond, dus naast het bowlen kunnen ook nog de voetjes van de vloer. Let’s party!


HARRY! GAAT ONLINE

Vanaf deze editie is HARRY! ook online te lezen. Je kunt de artikelen uit deze editie én de vorige edities nu online terugvinden en delen op social media. Daarnaast lees je de leukste uittips, blogs en andere nieuwtjes. Op de website zal je regelmatig acties tegenkomen, dus alle reden om de website in de gaten te houden! Zie WWW.

FLINKE WERKZAAMHEDEN SEEDUYN

Er wordt hard gewerkt op Vlieland! Met de zomer in aantocht moet alles er natuurlijk weer spik en span uitzien. Zo ook bij Strandhotel Seeduyn. Hier wordt flink geklust om het verblijf voor de gasten zo aangenaam mogelijk te maken. Van een prachtig nieuw tapijt in de kamers tot aan een fris likje verf zo hier en daar. Ook zijn de balkons onder handen genomen. Zien we jullie binnenkort?

HARRYBYWESTCORD.NL

GRILLMASTER Het ss Rotterdam komt met een nieuw concept: Restaurant Lido wordt Lido Grill! Foodlovers kunnen nu genieten van een uitgebreide menukaart vol met allerlei grillgerechten rechtstreeks uit de Kopa houtskooloven. Dit is een combinatie van een grill en een oven, waarbij gerechten op een natuurlijke manier bereid worden en sappen en aroma’s goed behouden blijven. Deze gesloten barbecue geeft een unieke grillsmaak aan vlees, vis en groenten! Van Côte de boeuf tot aan gegrilde burgers van MRIJ rund en van een hele zeebaars uit de Kopa oven tot aan een gegrilde zalmmoot. Eet smakelijk!

FAMILIEHUIS DANIEL DEN HOED Aan boord van het ss Rotterdam werd tijdens het benefietgala Slapeloze Galanacht de eerste grote steen gelegd voor het nieuwe Familiehuis Daniel den Hoed. Deze plek biedt onderdak aan familieleden van kankerpatiënten die worden behandeld in het Erasmus Medisch Centrum. Voor de bouw van een nieuw én groter Familiehuis, vlakbij het Erasmus MC Kanker Instituut, is in totaal 2,5 miljoen euro nodig! Hotel New York leverde al eerder een bijdrage aan dit mooie doel door middel van het samenstellen van een speciaal Daniel den Hoed menu in NY Basement.

#29


WESTCORD

OPEN KEUKEN OP GROTE HOOGTE

De keuken van Michelinsterren restaurant élevé op de elfde verdieping van het WestCord WTC Hotel in Leeuwarden wordt verbouwd tot open keuken! Vanuit het restaurant kun je straks dus als gast een kijkje nemen in de keuken en meegluren bij de kookskills van chef Gilbert van der Heide en zijn team, terwijl zij de meest culinaire creaties bereiden.

EN WE NOEMEN ‘M…

GROEPSVILLA HOTEL DE VELUWE

Op Facebook werd door Hotel New York de oproep geplaatst voor het verzinnen van een naam voor deze schattige beer en wat bleek? Er werd massaal gereageerd! Met meer dan honderd reacties bleek één naam toch wel heel favoriet te zijn.. De knuffelbeer gaat nu door het leven met de naam Yorky. Kinderen tot en met zes jaar die bij Hotel New York komen overnachten, krijgen beer Yorky bij de receptie, om gezellig samen te logeren! Breng je alleen een bezoekje aan het hotel? Niet getreurd! Yorky is ook te koop in de kiosk voor €7,50.

De handen zijn bij Hotel de Veluwe flink uit de mouwen gestoken om de groepsvilla weer helemaal klaar te maken voor gebruik. Medewerkers van allerlei verschillende afdelingen zijn bijgesprongen om er voor te zorgen dat de villa er weer prachtig bij staat. De groepsvilla is gelegen naast het hotel en is geschikt voor groepen tot 25 personen. Inmiddels hebben wij al de eerste groepen mogen verwelkomen en we hopen natuurlijk alleen maar op de komst van nog meer groepen.

VERBOUWING KAMERS HOTEL NOORDSEE Na maandenlang verbouwen mogen wij met trots de vernieuwde tweepersoonskamers van WestCord Hotel Noordsee aan onze bezoekers laten zien. Van frisse nieuwe betegeling in de badkamers tot aan prachtig meubilair. Zo ziet alles er weer tip top uit en kunnen de gasten nog meer genieten van hun verblijf in één van de splinternieuwe kamers op Ameland.

#30

KLIK KLIK Het was weer tijd voor mooie nieuwe beelden! En daarom zijn we onlangs gestart met een compleet nieuwe serie lifestyle hotelfotografie. WestCord City Centre Hotel in Amsterdam was hiervoor de perfecte locatie en we zijn onwijs blij met het eindresultaat. Wij laten daarom dan ook graag alvast wat foto’s aan jullie zien!


NIEUW BIJ WESTCORD WESTCORD HOTELS IS ALTIJD IN ONTWIKKELING EN ZO IS ER OOK NU WEER ALLERLEI NIEUWS! OP DEZE PAGINA LEES JE HET ALLEMAAL.

VERGADERZALEN WTC LEEUWARDEN Ook

zakelijke

bezoekers

vinden

alles

wat ze zoeken bij WestCord WTC Hotel Leeuwarden, dankzij het moderne congresen evenementencomplex. Benieuwd? Op pagina 20 lees je er meer over.

MAKE-OVER

HOTEL JAKARTA

Het WestCord Fashion Hotel in Amsterdam houdt haar modieuze naam hoog en heeft het restaurant flink

De bouw van WestCord’s nieuwste aanwinst,

onder handen genomen. Een afwisseling aan felgekleurde comfortabele stoelen en een nieuw modern

Hotel Jakarta, is in volle gang. Eind 2017 gaan

behang zorgen ervoor dat het restaurant helemaal de uitstraling van comfort en luxe heeft gekregen die

de deuren van dit hotel op het Amsterdamse

past bij de tijd van nu. Hierdoor kunnen de gasten nog meer genieten van de lekkerste gerechten in het

Java-eiland open. De voortgang volg je op

restaurant.

pagina 26.

’T NIEUWE BADHUYS Strandpaviljoen ’t Badhuys heeft een totale metamorfose ondergaan. Het is flink groter geworden en de lucht in geschoten. Je leest meer op pagina 80.

#31


WESTCORD

TOOS VAN SCHEPPINGEN

Gastvrouw Restaurant ‘Op West’

AL RUIM DERTIG JAAR WOONT TOOS VAN SCHEPPINGEN OP TERSCHELLING EN IN DIE TIJD HEEFT ZE ONTZETTEND VEEL MENSEN LEREN KENNEN – ZOWEL BEWONERS ALS GASTEN. SOCIAAL ALS ZE IS HEEFT ZE AANDACHT VOOR HEN ALLEMAAL EN DAT KOMT GOED VAN PAS TIJDENS HAAR WERK! TOOS IS NAMELIJK AL TIEN JAAR GASTVROUW BIJ RESTAURANT ‘OP WEST’ IN HOTEL SCHYLGE.

Restaurant ‘Op West’ ligt op een bijzondere loca-

vanzelf als je ergens zo lang werkt – dat leer je

sfeer hebben. Wat ook bijzonder is, is dat zij sinds

tie, aan de enige natuurlijke baai van Nederland.

gewoon.’

die dag samenwerkt met haar man, die chef-kok

En dat op een uniek eiland – zo vertelt Toos. ‘Ben

is. Wij zijn natuurlijk wel benieuwd hoe dat is! ‘Dat

je nog niet op Terschelling geweest, dan moet je

Een geboren gastvrouw dus. En dat is ook niet

mijn man in de keuken staat en ik in het restaurant

zeker gaan. Na twee uur op de boot voelt het net

verrassend, als je weet dat Toos uit een horeca-

is al heel lang zo – we zijn het gewend om dag en

alsof je in het buitenland zit. Het eiland heeft iets

gezin komt. Ze vertelt: ‘Ik ben in Dordrecht gebo-

nacht op elkaars lip te zitten. En dat gaat goed

gemoedelijks; iedereen kent elkaar. Velen komen

ren en heb op verschillende plaatsen in Nederland

hoor! Het gaat gewoon vanzelf. We hebben het

er ook vaker terug. Vanaf het terras van “Op West”

gewoond, omdat mijn ouders een horecabedrijf

thuis niet teveel over werk en natuurlijk botst het

kijk je uit over de passantenhaven, waar de boten

hadden. Uiteindelijk zijn mijn man en ik in Geer-

wel eens in het restaurant, maar daar hoef je geen

liggen. Dat is natuurlijk fantastisch – zeker als het

truidenberg, bij Breda, gaan wonen. Tussendoor

echtpaar voor te zijn, haha. Een groot voordeel is

lekker weer is! Gewoon lekker zitten en genieten

gingen we regelmatig op vakantie naar Terschel-

dat ik precies weet hoe mijn man kookt, dus weet

van het heerlijke eten en de goede bediening.’

ik ook hoe alle gerechten op de menukaart smaken. Daardoor kan ik de gasten goed

Voor Toos en haar man Ton bij WestCord Hotels gingen werken, hadden zij een eigen restaurant op Terschelling: De Grië. Na dertig jaar op het eiland kent ze ontzettend veel mensen – zowel bewoners als bezoekers. En het bijzondere is: Toos vergeet hen en hun wensen niet. Een talent, als je het ons vraagt,

#32

‘VANAF HET TERRAS VAN “OP WEST” KIJK JE UIT OVER DE PASSANTENHAVEN, WAAR DE BOTEN LIGGEN. DAT IS NATUURLIJK FANTASTISCH’

adviseren.’ Aldus Toos.

Na tien jaar bij ‘Op West’ heeft de gastvrouw ook al veel meegemaakt. Zo is het meer dan eens gebeurd dat een stralende zomeravond ineens veranderde in een storm – en dan moeten zo’n veertig mensen in één keer naar

maar zelf is de gastvrouw er bescheiden over.

binnen, met hun borden en flessen wijn. Toos

‘Ja, ik herken mensen die dertig jaar geleden

vertelt: ‘Ja, dat is dan wel even hectisch! An-

al naar het eiland kwamen en nu in het hotel zitten

ling en we werden verliefd op het eiland. Dus toen

dersom hebben we het ook wel eens gehad; toen

met hun kinderen of kleinkinderen. Ik vind het heel

vrienden op een dag belden dat er een restaurant

ging het brandalarm ineens af. Gelukkig was het

leuk om hen weer te zien en zij vinden het leuk om

vrij kwam en vroegen of we dat met hen wilden

loos alarm, maar mensen moeten dan wel van tafel

door mij herkend te worden. Dat voelt toch een

runnen, hebben we daar uiteindelijk ja tegen ge-

en naar buiten. En er gebeuren ook kleine dingen

beetje als thuiskomen. Natuurlijk moet ik wel eens

zegd. Zo openden we in 1985 ons eigen restau-

natuurlijk, vooral met stagiaires. Dan bestelt een

nadenken over de namen, maar daar kom ik wel

rant en sindsdien wonen we hier! We willen ook

gast korenwijn – jenever dus – en dan schenken

weer achter als ik een praatje ga maken. En dat

niet meer terugverhuizen naar de wal.’ Het bleek

ze dat uit in een groot wijnglas. Dat soort dingen

vind ik heel leuk om te doen! Soms sta ik wel een

een schot in de roos, want Toos is altijd met ple-

moeten ze natuurlijk allemaal nog leren en dat vind

kwartier bij mensen aan tafel en moet ik er echt

zier naar haar werk gegaan. Ze vindt het gewoon

ik alleen maar leuk. Ik heb inmiddels zoveel jon-

een eind aan breien, haha. Maar dat ik hen ont-

ontzettend leuk, ook tijdens zon- en feestdagen.

gens en meisjes zien komen en gaan… altijd goed

houd en nog weet wat zij eten en drinken, gebeurt

Misschien wel juist, omdat die dagen weer extra

om later nog wat over hen te horen of lezen!’


Foto Brent Kok

‘IK VIND HET HEEL LEUK OM GASTEN VAN JAREN GELEDEN WEER TERUG TE ZIEN EN ZIJ VINDEN HET LEUK OM DOOR MIJ HERKEND TE WORDEN. DAT VOELT TOCH EEN BEETJE ALS THUISKOMEN’

#33


WESTCORD

KIDS & TEENS Tips voor een reuzegezellige zomer ZIN IN AVONTUUR? WIJ ZIJN OP ZOEK GEGAAN NAAR DE LEUKSTE UITJES! VAN EEN KOOKCURSUS IN HET KINDERKOOKKAFÉ TOT HET ONTDEKKEN VAN DE WADDEN EN VAN VERSE GROENTEN EN FRUIT PLUKKEN UIT DE PLUKTUINEN TOT EEN COOLE BOOTTOCHT WAAROP JE ZEEHONDEN KUNT SPOTTEN. MET DEZE TIPS IS PLEZIER GEGARANDEERD! O EN VERGEET NATUURLIJK OOK NIET DE KLEURPLATEN OP DE VOLGENDE PAGINA’S TE MAKEN.

Foto Renate de Backere

KINDERKOOKKAFÉ

WAD EEN DIEREN!

zijn kinderen van alle leeftijden welkom om zelf te komen koken én bedienen.

Waddeneilanden, met name op het Wad. Loop het strand op, een paar meter

Er kan allerlei lekkers gemaakt worden; cake, koekjes, pizza of een heel

de zee in en je zult versteld staan van wat je allemaal kunt vangen! Visjes,

Aan de rand van het Vondelpark in Amsterdam ligt het Kinderkookkafé. Hier

Schepnet mee en hup, het Wad op! Er leven miljoenen diertjes rond de

driegangendiner voor de familie. De kids zijn de chef!

zeesterren, krabbetjes en prachtige schelpen. En als je wat afval vindt gooi je dat later wel weg, toch?!

KINDERKOOKKAFE.NL Foto Pluktuin Stoutenburg

Foto Richard Kiewied

PLUKTUIN

#34

Er zijn tegenwoordig steeds meer pluktuinen

TROSSEN LOS!

waar je in de zomer je eigen fruit én groenten kunt

Bij de aankomst op Ameland heb je hem vast al zien lig-

plukken. Verser kan haast niet! En hoe leuk is het

MASTERCHEF

om zelf door de boomgaarden te wandelen en de

Met deze superleuke houten speelgoed-

voor een drie uur durende excursie. Eerst ga je zeehon-

mooiste appels en bessen te plukken? Met de

keuken kan je je helemaal uitleven en de

den spotten en daarna gaat het net uit. De vangst wordt

kruiwagen op stap en verzamelen maar. En een-

chef uithangen! In deze complete keuken

aan boord gehaald en dan geeft de bemanning uitleg

maal thuis kun je een overheerlijke appel-, peren-

kun je net zoals papa en mama koken en

over de verschillende zeedieren. Daarna wordt de vangst

of worteltaart bakken. Er zijn ook pluktuinen waar

de hele familie voorzien van allerlei nieuwe

weer levend overboord gegooid.

je bloemen kunt plukken. PLUKTUINEN.NL

creaties. €189,95 KINDERKEUKENS.NL

TUSSENWADENSTRAND.COM

gen: de WL 35 Brakzand. Elke dag vaart deze boot uit


Š Studio Eke van Mansvelt

In het duin

6

2

5 4 3

1 54 53

7

13

12

14

8 11

10

15

52 51 50

9

49 48 47

16 17 18

19 20

21

28 27 22

29 26 23

31 30 32 25 24

38 37 33

39 36 34

35

41 43 44 40 42

46 45

In het duin vind je veel sporen van konijnen. Als je heel goed kijkt en stil bent, zie je er misschien wel een paar. Op deze plaat heeft er een zich verstopt weet jij waar ?


4 3

In het konijnenhol 2

Het konijn is de weg naar huis een beetje kwijt. Kun jij hem helpen via welke ingang het konijn weer in zijn hol kan komen ?

Š Studio Eke van Mansvelt

1


© Inter IKEA Systems B.V. 2017

Voel je overal thuis IKEA design en kwaliteit ®

Alle foto’s zijn gemaakt in het WestCord Hotel Delft.

Doe alsof je thuis bent We zijn er trots op dat we jou IKEA design en kwaliteit kunnen bieden – thuis, én op reis. Eet, vergader, rust uit en slaap in stijl. En voel je thuis, waar je ook bent. Geïnspireerd door onze meubels? Neem contact met ons op voor meer informatie over hoe jij IKEA meubels in jouw horecabedrijf kunt gebruiken: IKEA.nl/Delft

Inter IKEA Systems B.V. International Sales department Olof Palmestraat 1, 2616 LN Delft, The Netherlands International.Sales@Inter-IKEA.com +31 (0)15 215 2233


WESTCORD

In volle vaart naar Ameland!

Arty-farty bij WestCord Art Hotel Amsterdam

Foto @MARKOKOOISTRA

‘t Badhuys op Vlieland wordt compleet verbouwd!

Foto @BADHUYS

Foto @DUDA.C1234

Shop till you drop. Daarna even chillen in het City Centre Hotel

#WESTCORD @ social media WAT LEEFT ER IN DE WERELD VAN

Huldiging van de Berenloop bij ApartHotel Boschrijck op Terschelling

WESTCORD HOTELS? JE VINDT Foto @MAARTENVV

HET OP ONZE FACEBOOK,

Foto @TONIARVIV

INSTAGRAM EN TWITTER VIA @WESTCORDHOTELS. HEB JIJ Een architectuurwaardige kamer in Delft

OOK EEN LEUKE BELEVINGSFOTO GEMAAKT TIJDENS EEN BEZOEK

Eén jaar verkering moet gevierd worden in Restaurant élevé in Leeuwarden

AAN EEN WESTCORD HOTEL? DEEL HET MET ONS EN WIE WEET STAAT JOUW FOTO DE VOLGENDE KEER IN HARRY! BY WESTCORD MAGAZINE!

Foto @JAMALELDIEN_PHOTOGRAPHY

Onze ladykiller van Fashion Hotel

Foto @MELISSALEWIS76

#38

Foto @KAIYU_YE

Hotelportiers van Hotel New York druk in overleg

Foto @ARIEKIJKINDEVERTE

Cozy corner bij Hotel Noordsee

Foto @PIETERLEWIS


De maandelijkse demonstratie van de paardenreddingboot op Ameland

Mooi zicht op de binnentuin van Hotel Salland!

Foto @A.D.BOYER_NL

Happy New Year vanuit Hotel Schylge

Foto @REDDIAMONDS.NL

Nieuwsjaarsduik voor Strandhotel Seeduyn, bikkels!

Foto @HANNEROOSMARIJN

Unieke expositie van OBJECT op het ss Rotterdam

Het uitzicht op de Maas blijft prachtig

DEEL JOUW ERVARING MET ONS! 

Foto @WESTCORDHOTELDEVELUWE

Foto @JULIAN_BAYEROFFICIAL

Het baken van licht en trots op Terschelling

WESTCORDHOTELS

Foto @FROZENFOUNTAIN

De groepsvilla in Hotel de Veluwe is weer klaar voor gebruik

Foto @SIMONETINSTRA

Foto @MEGABASS71

De jaarlijkse hengstenkeuring was weer een groot succes

Foto @SIERT499

Early bird! Wakker worden met koffie in de heerlijk zachte bedden in WTC Hotel Leeuwarden

Foto @SVENNI2301

#39


MISSCHIEN

wel het leukste modeuitje van NEDERLAND Mode, stijlen en trends veranderen continu. Dat was al zo toen we in het jaar 1888 van start gingen. Wat niet is veranderd is onze visie: Gasten blij maken met mooie kleding. We staan voor u klaar. Met liefde voor mode en oog voor persoonlijkheid.

Van harte welkom! DAT IS INCLUSIEF:

Gratis kofямБe of een drankje

INSPIRATIE OPDOEN? KIJK OP RINSMAFASHION.NL

MERKEN O.A.: 10 DAYS | ALCHEMIST | ARMANI | BOSS | BY MALENE BRIGER | CAVALLARO | CORENLIANNI CC | CIRCLE OF GENTLEMEN | DAY BY BIRGER ET MIKKELSEN | DRYKORN | FILIPPA K | FLORIS VAN BOMMEL | GREVE | HACKETT | HUGO |HUMANOID | JOSH V | LUISA CERANO | LIU JO| MATINIQUE | MARC CAIN | MICHEAL KORS | PATRIZIA PEPE | POLO RALPH LAUREN | STATE OF ART | STONE ISLAND | TOMMY HILFIGER EN MEER DAN 250 ANDERE MERKEN

Een van de grootste modewinkels van Nederland

R I N S M A M O D E P L E I N | L I J N B A A N 7 & 1 0 | G O R R E D I J K | R I N S M A FA S H I O N . N L


F FASHION

Food is the new fashion!

#41


FASHION

SWEET LIKE CANDY LILA, KNALROZE, LICHTBLAUW, GROEN EN GEEL ZIJN DE KLEUREN DIE OP HET PALET VAN DIT SEIZOEN VOORKOMEN. EN ALS ZO’N MIERZOETE OUTFIT JE IETS TE VEEL IS KUN JE ALTIJD NEUTRALE KLEDING MET EEN KLEURACCENT COMBINEREN.

Foto

Viktor&Rolf • Dior • Christian Wijnants • Elisabetta Franchi • Christian Wijnants • Edwin Oudshoorn

#42

ink

y Lieft

Melod


3 2 1

4

5

SWEET SUGAR STAAT WEER OP HET MODEMENU VAN AANKOMENDE ZOMER

6 1

Aspesi €538

2

Escada €1.300

3

Ani Ani €179,95

4

Burlington €16

5

Essentiel €185

6

Dolce & Gabbana €495

7

Essentiel €175

8

Amatør €129

7

8

#43


FASHION

DINNER DATE HOE ZORG JE ERVOOR DAT JE ER TIJDENS JE DINNER DATE PIEKFIJN UITZIET? MET DEZE FIJNE ITEMS BIJVOORBEELD IN DE KLEUREN GRIJS, BLAUW, ZWART EN WIT. TIJDLOOS MAAR CHIQUE – SUCCES GEGARANDEERD.

Salvatore Ferragamo • Oliver Spencer • Oliver Spencer • Oliver Spencer • Balenciaga

#44


3 2

4

1

5

HET VOORJAAR IS BEGONNEN EN DAT BETEKENT DAT HET HOOGSTE TIJD IS JE WINTERGARDEROBE OM TE RUILEN VOOR EEN SUNPROOF VERSIE

1

Essentiel €175

2

Ray-Ban €170

3

Casual Friday €49,95

4

Garcia Jeans €59,99

5

Casual Friday €49,95

6

8

7 6

Christian Paul €155

7

Filling Pieces €220

8

Casual Friday €39,95

7

#45


FASHION

ROMMY DE BOMMY maakt food fashionable

FOOD IS THE NEW FASHION – ZEKER ALS JE HET ROMMY KUPERUS (26) VRAAGT. DE JONGE ONTWERPSTER HEEFT ALTIJD AL EEN VOORLIEFDE GEHAD VOOR DE VORMEN VAN VOEDSEL EN WAS DAN OOK IMMER OP ZOEK NAAR KLEDING EN ACCESSOIRES MET DIE EIGENSCHAPPEN. EN DAT WAS NOG LASTIG TE VINDEN! DUS BESLOOT ZE ER ZELF MEE AAN DE SLAG TE GAAN EN ZO ONTSTOND HAAR EERSTE CREATIE: EEN SPEKJESKETTING. KETTINGEN WERDEN GEVOLGD DOOR TASSEN IN ALLE SOORTEN EN MATEN EN NIET VEEL LATER WAS ROMMY DE BOMMY GEBOREN. HOOG TIJD OM MEER TE WETEN TE KOMEN OVER DEZE MODE OM VAN TE WATERTANDEN!

MATERIAAL

– dat gaat maar door. Momenteel staat het snoep-

was riep ik dat ik nooit voor een baas zou willen

‘Ik maak mijn accessoires van verschillende soor-

horloge bovenaan mijn lijstje. Daar ben ik nu dan

werken.’

ten schuim. Van dat schuim dat eerst nog kneed-

ook een tas van aan het maken.’ UITBREIDEN

baar is en uiteindelijk heel hard wordt, maar ook schuim dat ze gebruiken voor bankstellen. Ik vind

INSPIRATIE

‘Ik doe al van het begin af aan alles zelf, vooral om-

het tof om alles zo realistisch mogelijk na te maken

‘Inspiratie is er eigenlijk altijd. Soms word ik er

dat ik supereigenwijs ben; ik wil het ook allemaal

en heb dat mezelf aangeleerd.’

’s nachts van wakker en schrijf ik het meteen op,

zelf doen. Dat betekent wel dat ik soms nachten

maar over het algemeen ben ik ook gewoon heel

doorga en dat is niet zo erg, maar het is niet ein-

COLLECTIES

veel aan het rondkijken op internet en Pinterest. Ik

deloos vol te houden natuurlijk, want het wordt

‘Onderscheid tussen zomer- en wintercollecties

zoek foto’s van eten en zie daar meteen allemaal

steeds drukker. Ik wil ook graag uitbreiden, dus ik

maak ik niet, maar ik houd wel rekening met de

tassen in – zo gaat dat.’

ben wel bezig met een oplossing.’

dan maak ik iets in dat thema omdat ik weet dat ik

CREATIVITEIT

INTERNATIONAAL

dan meer kan verkopen. En scoort een accessoire

‘Mijn moeder is creatief en mijn opa ook. Al is dat

‘Mijn ontwerpen verkoop ik vooral internationaal

goed, dan maak ik er een voorraadje van. Daar-

wat ik doe – dat hele precieze en realistische werk

– de eerste bestelling kwam uit Amerika en nog

naast werk ik veel op aanvraag – als mensen een

waar je veel geduld voor moet hebben – wel iets

steeds gaat 98 procent van mijn accessoires naar

bepaalde tas willen dan kan ik die voor ze ontwer-

dat echt uit mezelf komt. Het is ontstaan toen ik

de Verenigde Staten. Deze mensen vinden mij

pen. Dat vind ik heel leuk. Hun idee moet wel iets

nog op school zat.’

vooral via Instagram. In Nederland verkoop ik veel

feestdagen. Dus als Valentijnsdag eraan komt,

met eten te maken hebben, want dat is waar ik op gefocust ben en waar ik met mijn merk voor sta.’

minder. Waar veel bedrijven internationaal willen ONTWERP

uitbreiden zou ik juist graag nationaler gaan, haha.’

‘Ik zou graag een keer een speciaal ontwerp willen TROTS

maken voor Katy Perry. Zij is echt iemand die mijn

DROOM

‘Op welk ontwerp ik het meest trots ben? Ik maak

tassen zou kunnen dragen, denk ik. Ik vind haar

‘Het liefst zou ik naar het buitenland gaan. Ik weet

elke week wel iets nieuws en dat is dan meestal

stijl ook gewoon heel tof – lekker over de top en

niet of ik er fulltime zou willen wonen, omdat ik me

mijn favoriet, maar als ik iets moet kiezen dan ben

gek.’

echt verbonden voel met Nederland, maar ik wil

ik het meest blij met de taarten die ik maak. Ik heb

#46

wel graag dichter bij mijn klanten zijn. Amerika ligt

al veel verschillende taarttassen ontworpen en die

ONDERNEMERSCHAP

dan het meest voor de hand. Ik droom van een

verkoop ik ook het meest.’

‘Mijn ouders hebben altijd een bedrijf gehad en

winkel waar ik mijn tassen verkoop en waarbij ik

zijn nog steeds zelfstandig ondernemer. Dat heb

ook een bakkerij heb, zodat ik daar exact dezelfde

VERLANGLIJSTJE

ik van jongs af aan meegekregen, dus ik denk dat

producten kan verkopen – maar dan eetbaar. Dat

‘Er is nog een hele lijst met dingen die ik wil maken

het daarom iets is dat in me zit. Al toen ik veertien

lijkt me heel leuk!’


FASHION

JANDINO

ASPORAAT over Fashion Hotel

DOOR DE DRUKKE AGENDA DIE STAND-UP COMEDIAN EN PRESENTATOR JANDINO ASPORAAT (36) HEEFT, IS HIJ BIJNA ALTIJD ON THE ROAD. ONTSPANNEN DOET HIJ IN ZIJN HUIS IN NIEUWERKERK AAN DEN IJSSEL, MAAR HIJ HEEFT NÓG EEN PLEK DIE ALS THUIS AANVOELT. EN DAT IS WESTCORD FASHION HOTEL IN AMSTERDAM!

Amsterdam is where the magic happens, dat

weer thuis ben. Nadat ik mijn auto in de garage

te komen. Deze is vaak gereserveerd dus ik

geldt zeker voor een duizendpoot als Jandino.

parkeer en naar boven loop, valt er direct een

probeer er als de kippen bij te zijn, haha! Het

Soms vraag je je gewoon af waar hij de tijd

bepaalde rust over mij heen. Hoewel het hotel

personeel is heel bereidwillig en dat vind ik fijn;

vandaan haalt, want hij is áltijd vol energie. Stil

altijd vol zit, is het toch rustig. En dat hebben

ze doen altijd nét dat ene beetje meer. Als ik ’s

zit hij met zijn drukke schema in ieder geval

niet veel hotels in Amsterdam!’

avonds laat nog wat wil eten, is dat bijvoorbeeld

niet – bedenk even hoeveel projecten hij

nooit een probleem. Je moet mij ook niet

tegelijk doet: zijn theatershow ‘Keihard’,

hongerig zien, haha! En wat prettig is: ze

het optreden met Najib Amhali in de Kuip,

respecteren mijn privacy. Ik ben geen Mick

opnames voor een nieuwe film, de show ‘Dance Dance Dance’ die hij presenteert met Chantal Janzen… Daarvoor reist hij af en aan naar Amsterdam en omdat dat niet direct om de hoek ligt bij zijn woonplaats Nieuwerkerk aan den IJssel, zocht Jandino een fijne verblijfplaats. Die vond hij, zo’n vijf jaar geleden. Bij

#48

JANDINO: ‘IK VIND DE INRICHTING SUPER; ZODRA IK DE TRENDY JURKEN ZIE STAAN EN HET ROZE MANNETJE OP DE BANK ZIE ZITTEN, KRIJG IK HET GEVOEL ALSOF IK WEER THUIS BEN’

Jagger en leid ook absoluut geen rocksterrenleven, maar na een show wil ik even tot mezelf komen en niet bij binnenkomst in een hotel direct gefotografeerd worden. Natuurlijk is het leuk om met fans op de foto te gaan, alleen is er een grens en die respecteren ze bij het Fashion Hotel. Ja, dit is mijn huis als ik in Amsterdam ben.’

WestCord Fashion Hotel Amsterdam,

En dat kunnen we ons goed voorstellen,

eigenlijk heel simpel door op internet te

zeker omdat Jandino minstens twintig

zoeken naar een hotel dat aan één van

nachten per jaar in het hotel – en liefst

zijn belangrijkste voorwaarden voldoet: goede

Wat de altijd bezige Jandino doet om even

in de suite dus – verblijft. Als hij het eenmaal

bereikbaarheid. ‘Waar ik ook naartoe moet in

te ontsnappen aan de hectiek van alledag?

ergens goed heeft, blijft hij ook. Om te slapen,

Amsterdam, het Fashion Hotel is altijd goed te

‘Sporten, zwemmen, tv kijken, een warm bad

om te badderen, om te eten en om de volgende

bereiken. En ik vind de inrichting super; zodra ik

nemen, lekker ontbijten... En dat kan allemaal

dag weer fris te beginnen aan een nieuwe dag

de trendy jurken zie staan en het roze mannetje

in het Fashion Hotel. Ik vecht altijd om de suite,

vól nieuwe energie.

op de bank zie zitten, krijg ik het gevoel alsof ik

omdat ik dit de perfecte kamer vind om tot rust


#49


Sign Company, specialist in horeca en hotelsigning Official supplier of WestCord Hotels

De Dolfijn 34 | 1601 MG Enkhuizen T (0228) 351960 | www.signcompany.nl


B BEAUTY

Dé nieuwtjes op beautygebied

#51


LancĂ´me


REGEL NUMMER ÉÉN BIJ HET GEBRUIKEN VAN MAKE-UP? DOE ALLEEN WAAR JIJ JE GOED BIJ VOELT!

4

3

2

1

#1 BASIS

#3 WENKBRAUW

Een goede look komt pas echt

Ze worden vaak vergeten maar zijn

lekker uit de verf op een egale huid

hartstikke belangrijk voor ons gezicht:

en daarom is foundation onze beste

de wenkbrauwen. Als ze goed

vriendin. Helemaal handig is als je

verzorgd zijn, zorgen ze namelijk voor

daarbij zelf je dekking kunt bepalen

een meer open, frisse blik. Met een

en daarom brengt Clinique ons de

getinte wenkbrauwgel zoals delilah’s

Blend It Yourself drops. Dat werkt

Brow Shape vul je de wat minder

heel simpel: hoe meer druppels van

volle wenkbrauwen gemakkelijk op.

het pigment je door de dagcrème

Let op: wel binnen de lijntjes kleuren!

mixt, hoe egaler het resultaat is.

€22,50

€35,50 (10ml) #4 BLUSH

5

ALL PINK EVERYTHING

#2 OGEN

Een lekker gezonde blos op de

Jawel, roze mag ook op de ogen! De

wangen is een mooi gezicht en krijg

poederoogschaduw van Clarins voelt

je met Lancôme’s Cushion Blush.

lekker zacht en crèmig aan, glimt

Glimlach even naar jezelf in de spiegel

mooi en blijft goed zitten. De kleur

en breng het aan op de appeltjes van

silver rose kun je over je hele ooglid

je wangen. Et voilà! €45

aanbrengen en daarnaast is het mooi om de binnenste ooghoeken nog

#5 LIPPEN

DE TRENDKLEUR VOOR DIT SEIZOEN? DAT IS

eens extra te accentueren met de

Tot slot de lippen. Met een roze tint

ONMISKENBAAR ROZE EN DAAR KUNNEN WIJ

witte variant. Want: door een lichte

zoals deze van Charlotte Tilbury zijn

VROUWEN NATUURLIJK ALLEEN MAAR BLIJ VAN

oogschaduw in de hoekjes aan te

ze direct om te zoenen. Daarnaast is

WORDEN! VAN DE OGEN TOT DE WANGEN EN VAN DE

brengen lijk je nét een beetje meer

de stick ook nog eens hydraterend

LIPPEN TOT DE NAGELS… ROZE IS HET HELEMAAL EN

uitgeslapen. Tot slot kun je een beetje

en rustgevend voor de huid, dankzij

WIJ HELPEN JE DAAR GRAAG MEE OP WEG –

zwarte mascara aanbrengen en klaar

Charlottes

zijn je kijkers. €25 per stuk

€30

ZÓ MAAK JE DEZE LOOK NA.

geheime

ingrediënten.

#53


Clarins


2

WIL JE NIET VERBRANDEN, DAN MOET JE JE REGELMATIG (ROYAAL!) INSMEREN; IN IEDER GEVAL ELKE TWEE UUR EN NA HET ZWEMMEN

4

1

5

3

ALL YOU NEED THIS SUMMER YES! DE ZONNIGE MAANDEN DIENEN ZICH WEER AAN

#1 GEUR

blijft zitten. Gelukkig is Lancaster’s

Natuurlijk wil je ook – of juist – in de

nieuwe Sun Sport bovengemiddeld

zomer lekker ruiken, maar wist je

bestand tegen zweet en water.

dat het helemaal niet slim is om met

Daarnaast beschermt het niet alleen

parfum de zon in te gaan? Door de

tegen UVA en UVB, maar ook tegen

alcohol erin kan huidirritatie optreden.

zichtbaar licht en infraroodstralen –

Maar niet met Jil Sander Sun. Deze

het volledige zonspectrum dus. Het

geur is daar namelijk speciaal voor de

onzichtbare spul voelt bovendien niet

zomer gemaakt en ruikt lekker fris en

vet of plakkerig en wél heerlijk fris op

energiek. €39 (125ml)

de huid! €35 (200ml)

#2 GEZICHT

#4 LIPPEN

Heerlijk zijn ze, die zomermiddagen

De huid van de lippen is wat dunner

op het terras. Maar helaas ligt dan

en daarom is een beetje extra

ook het risico om te verbanden op

zonbescherming

de loer en daarom is het slim om dit

overbodige luxe. Met een product als

poeder in je zak te steken. Colore-

Full Lips van hannah zit je goed, want

science’s

Sunforgettable

hierin zit een zonnefilter met SPF

bevat namelijk SPF 30 of 50 en daar-

15 die de lippen beschermt tegen

mee beschermt het tegen schadelijke

UV-straling. Het resultaat? Optimaal

invloeden van de zon – zonder dat je

verzorgde, zijdezachte, mooie volle,

er een vette huid van krijgt. En geen

beschermde én gezonde lippen. €10

minerale

juist

hier

geen

zorgen: het poeder is kleurloos, dus je ziet niet dat je het op hebt. Vanaf

#5 TINTJE

€54,50

Heb je weinig tijd om in de zon te zitten en wil je wel een lekker

#3 BODY

kleurtje? Dat kan dankzij Clarins,

EN DUS KUNNEN WE LEKKER GAAN GENIETEN VAN

Grote kans dat je, als je naar het

want zij brengen ons dit voorjaar

HET BUITENLEVEN. EN HOEWEL JE DAN HET LIEFST

strand gaat, lekker actief wil zijn.

een Tanning Booster speciaal voor

NIETS AAN JE HOOFD HEBT, IS ER TOCH ÉÉN DING

Beachvolleyballen,

kuilen

mannen. Deze geurloze zelfbruiner

WAAR JE AAN MOET DENKEN: WELKE PRODUCTEN

graven met de kids… en ja, dan

geeft je een natuurlijke gloed en frisse

GEBRUIK JE OM JEZELF TE BESCHERMEN TEGEN DE

heb je zonbescherming nodig die

huid. €28,50 (15ml)

ZON? WIJ WETEN RAAD.

onder alle omstandigheden goed

surfen,

#55


iDDNA


IDDNA Huidverzorging op basis van jouw DNA JIJ BENT UNIEK; ZO OOK JOUW HUID EN LICHAAM! DAAROM MAAKT IDDNA HUIDVERZORGING OP MAAT, OP BASIS VAN JOUW EIGEN DNA!

Weet je eigenlijk wat er precies in je crème zit aan ingrediënten

vormen van overgewicht, het detoxvermogen van je lichaam

en heeft je huid deze stoffen ook daadwerkelijk nodig?

en bijvoorbeeld de werking van je suikermetabolisme.

Niemand heeft exact dezelfde genen als jij; jij hebt misschien wel totaal andere behoeften dan bijvoorbeeld de huid

Geïnspireerd op deze vooruitgang in de regeneratieve

van je lief. De eerste tekenen van huidveroudering kunnen

geneeskunde en op basis van vele jaren onderzoek

bijvoorbeeld bij de een sneller te zien zijn dan bij de ander, wat

en internationaal geaccepteerde wetenschappelijke en

te maken heeft met het proces van volumeverlies en verlies

medische publicaties, is iDDNA ontwikkeld als eerste lifestyle

van stevigheid. Ook het vermogen van de huid om vocht te

gentherapie, volledig gepersonaliseerd en exclusief voor

verzamelen en vast te houden draagt bij aan een stralende

iedere cliënt. Door het ‘lezen’ en begrijpen van de moleculaire

huid, maar als we ouder worden vertraagt dit proces met als

basis van jouw verouderingsproces kan je nu door iDDNA

resultaat een droge huid en rimpels – en dat willen we niet!

een volledig anti-aging programma voor jouw huid en lichaam laten samenstellen.

Het is dan ook belangrijk goed je huid te lezen en dat is precies dat iDDNA doet. Dit is het eerste én enige platform

ZWITSERLAND

wereldwijd dat op DNA-onderzoek gebaseerde (en dus

Hoe het werkt? Elk programma wordt op basis van je DNA

gepersonaliseerde) diensten levert op het gebied van

ontworpen in Zwitserland en bevat alles wat je nodig hebt.

huidverzorging, dieet en sport. Met deze juiste producten kan

Nadat je DNA is afgenomen door middel van een wangslijm

namelijk het huidverouderingsproces – heel easy – worden

swap, wordt je DNA geanalyseerd en komt er een volledig

vertraagd!

rapport en behandelplan uit. Zo vertelt je persoonlijke iDDNA specialist precies hoe je jouw producten kunt gebruiken en

WETENSCHAP

welk lifestyleadvies daarbij past. Op deze manier ontstaat

De medische wetenschap beweert al tientallen jaren dat

een zestigdagenprogramma met alleen die ingrediënten die

onze genen ons biologisch lot bepalen, maar de laatste

je huid nodig heeft.

ontwikkelingen en onderzoeken in genetica wijzen uit dat onze genen dynamisch zijn en dus reageren op onze levenswijze

Vragen als: ‘wat moet ik op welke dag eten’ en ‘wanneer

en leefomgeving. Onze genen bepalen bijvoorbeeld de kleur

moet ik welke sport uitvoeren’, worden irrelevant. Want de

van ons haar en van onze ogen, maar ook de veroudering

iDDNA App is aan het programma gekoppeld en houdt

van onze cellen, het aantal rimpels, de diepte daarvan, de

precies bij hoeveel je op een dag eet, drinkt, beweegt, slaapt

huidpigmentatie en stevigheid, maar ook jouw aanleg voor het

– noem maar op. Smart living!

#57


“Wij streven met restaurant élevé naar gerechten van hoge kwaliteit. De hoogwaardige producten en het brede assortiment van onze leverancier sluiten hier goed bij aan” Gilbert van der Heide, chefkok sterrenrestaurant élevé, in WestCord WTC Hotel Leeuwarden.

Door onze online voorraadchecker krijgt u 100% leveringsgarantie Het Bidvest Deli XL team staat dag en nacht voor u klaar Kiezen voor duurzaam is bij Bidvest Deli XL gemakkelijker dan ooit

Bidvest

delixl.nl


T TRAVEL

Dit kun je doen in de stad en op het Wad!

#59


TRAVEL

Ehsan Turabaz en Edo Garretsen

UNIEK SHOWROOMCONCEPT in WestCord Hotel Delft

#60


DE HOTELS VAN WESTCORD KENMERKEN

voor een voorsprong op de concurrentie.’ Het

en elke vijf jaar in de slaapkamers van het hotel.

ZICH DOOR EEN STERKE IDENTITEIT EN EEN

concept stond vanaf dag één als een huis. Alles

Zo is er altijd een eigentijds interieur, mét de

UNIEK KARAKTER. EN DAAR IS HET HOTEL

in het hotel, van bedden tot gordijnen en lampen,

nieuwste collectie van IKEA die je dus ook direct

IN DELFT EEN HEEL MOOI VOORBEELD

is van IKEA. En dat is herkenbaar, want wie heeft

kunt kopen in de IKEA vestiging tegenover het

VAN, WANT HET VOLLEDIGE INTERIEUR IS

er nu níét iets van de Zweedse meubelmaker in

hotel.’

AFKOMSTIG VAN IKEA. TEGELIJKERTIJD IS

huis?

DIT HET ENIGE SHOWROOMHOTEL VOOR

Dat betekent echter niet dat zomaar elk

HET ZWEEDSE CONCERN EN DAT MAAKT

Maar hoe herkenbaar het meubilair ook mag zijn,

meubelstuk van IKEA geschikt is voor het hotel.

DIT HOTEL EXTRA BIJZONDER!

het is verrassend hoe huiselijk, warm én uniek

‘De meubels moeten extra duurzaam zijn.

de ruimtes zijn ingericht. Het designteam van

Gasten maken veel gebruikt van de meubels –

Het hotel opende haar deuren op 1 december 2009,

IKEA werkt nauw samen met WestCord, om

zo zijn de werkplekken aan het raam in de lobby

langs de A13 tussen Den Haag en Rotterdam. Deze

tot een moderne Scandinavische uitstraling te

favoriet. Het materiaal van de meubels moet dus

locatie is top; de bereikbaarheid is heel goed omdat het

komen. Dat is bijvoorbeeld goed terug te zien

duurzaam zijn wil het tegen extreem veelvuldig

hotel dus naast de snelweg ligt, terwijl het centrum van

in de kamers: verdeeld over vijf verdiepingen

gebruik kunnen’, aldus Edo.

Delft slechts zeven minuten fietsen verderop is en je je

zijn er honderdveertig kamers en elke verdieping

binnen een paar minuten in het natuurgebied Delftse

heeft een ander thema: Cognac, Green, Natural,

Het streven is om het interieur van de publieke

Hout bevindt. En tegenover het hotel? Daar ligt IKEA

Color en Graphic. Allemaal passend binnen

ruimtes in oktober van dit jaar te vernieuwen.

Delft met daarbij het internationale opleidingscentrum

de stijlgroep ‘Scandinavian Modern’ die IKEA

Als het aan Ehsan ligt, wordt WestCord Hotel

Inter IKEA Systems Concept Center.

hanteert.

Delft ook in de toekomst gebruikt voor testing

Een samenwerking als deze was voor beide partijen

Het is een uniek showroomconcept – zoals

hospitalitywereld. ‘En misschien kunnen we

nieuw, maar wel heel gewenst en welkom. ‘Uit recent

Ehsan Turabaz het omschrijft. Ehsan is Manager

bijvoorbeeld eens in de maand een avond

onderzoek blijkt dat drie- en viersterrenhotels zonder

International Sales bij Inter IKEA Systems

organiseren waarop we onze speciale Zweedse

duidelijke identiteit het moeilijk gaan krijgen; nieuwe

en in zijn rol als Key Account Manager ook

gehaktballen serveren!’

concepten schieten als paddenstoelen uit de grond’,

verantwoordelijk

vertelt Edo Garretsen, General Manager van WestCord

gesproken wisselt het interieur van een hotel

Hotel Delft. ‘Dit hotel heeft iets dat niet te kopiëren is

om de ongeveer tien jaar. Hij vertelt: ‘Dat is hier

en daardoor heeft het een heel unieke identiteit. Dat

anders. Door het partnership vernieuwen we

geeft ons een onderscheidend vermogen en zorgt

elke drie jaar het interieur in de publieke ruimtes

en development van IKEA-producten voor de

voor

het

hotel.

Normaal


TRAVEL

Uittips

VOOR EEN VERRUKKELIJKE ZOMER MET EEN LANGE ZOMER IN HET VOORUITZICHT STAAN ER EEN HOOP CULINAIRE ACTIVITEITEN OP DE PLANNING, DOOR HEEL NEDERLAND. LAAT JE VERRASSEN DOOR DE VERSCHILLENDE FOODFESTIVALS, BRENG EEN BEZOEKJE AAN DE WADDENEILANDEN, GENIET VAN STREEKPRODUCTEN, GA MEE OP EEN CULINAIRE STADSWANDELING OF REIS PER BOOT AF NAAR HET ROMANTISCHE VUURTORENEILAND. MET DEZE UITTIPS IS JOUW ZOMER GEGARANDEERD CULINAIR!

LJOUWERT CULINAIR Wil je culinair genieten van het beste dat Leeuwarden te bieden heeft? Dat kan tijdens Ljouwert Culinair op 2, 3 en 4 september. Voor de vis, vlees of vega liefhebber is hier allerlei lekkers te vinden. Op de laatste dag is er een speciale kindermiddag, zodat ook de kids kunnen kennismaken met verschillende gerechtjes. Je kan er maar niet vroeg genoeg mee beginnen! LJOUWERTCULINAIR.NL

VORKJE-PRIK FOODFESTIVAL UTRECHT Laat je smaakpapillen prikkelen tijdens de tweede editie van Vorkje Prik op het Berlijnplein in Utrecht Leidsche Rijn. Hier beleef je van 7 tot en met 9 juli eten, drinken en muziek op één locatie, met een groot aanbod aan foodtrucks! VORKJEPRIK.NL

AMELANDER MEERVALKWEKERIJ Benieuwd naar de kweek van een meerval? Op Ameland vind je aan de Kooiweg, even buiten het meest oostelijk gelegen dorp Buren, de Amelander Meervalkwekerij. Naast dat je hier kunt zien hoe een meerval gekweekt wordt, zijn er ook een fileerderij en rokerij.

Foto Festival TREK

AMELANDERMEERVAL.NL

VUURTOREN EILAND Op zoek naar dé plek voor een bijzondere en culinaire beleving? Vuurtoreneiland is een uniek natuurgebied, waar

#62

FESTIVAL TREK

Op het TREK foodtruckfestival maak je een smakelijke ontdek-

je in een ongerept landschap loslopen-

kingsreis door het ruime aanbod streetfood. Tientallen mobie-

de dieren, een vervallen fort en Am-

le keukens toveren de negen geliefde stadsparken om tot één

sterdams enige vuurtoren vindt. Hier

groot sfeervol openluchtrestaurant. Van sushi tot stoere burgers

geniet je van eten in en van de natuur.

en van vega tot Vietnamees. Ook is er gedacht aan speciaalbier,

Tip: wel ruim van te voren reserveren!

een cocktailbar en een uitgebreide wijnbar. Voor de data, check

VUURTORENEILAND.NL

FESTIVAL-TREK.NL


Foto Tijmen Kielen

Foto Paul Cupido, Studio C72

ROTTERDAMSE KOST Deze nazomer kun je vier dagen lang genieten in het Kralingse

KOOKSTUDIO FLANG IN DE PAN

Bos, tijdens het festival Rotterdamse Kost. Van culinaire klassiekers en muzikanten tot Rotterdamse kunstenaars en culturele

Bij Flang ben je aan het juiste adres voor kookworkshops en catering met pure producten

instellingen; laat je verrassen door de uiteenlopende restaurants,

van Terschelling. Ze nemen je graag mee de natuur in om eigen ingrediënten te verza-

om vervolgens een bezoekje te brengen aan een optreden of

melen, waarmee je daarna gezamenlijk een heerlijke maaltijd kunt bereiden. Denk aan

expositie. Van 14 tot en met 17 september 2017.

oesters, vis, zeewier en cranberry’s. FLANGINDEPAN.NL

ROTTERDAMSEKOST.NL

CULINAIRE STADSWANDELING

Zeewier wordt ook wel het voedsel van de toekomst

De Culinaire Stadswandeling is een ge-

genoemd, want er zijn geen landbouwgrond en be-

schiedenisles die zeker in de smaak valt!

Foto Fotostudio Ger Hup Elburg

WILDE ZEEWIER WEKEN VLIELAND strijdingsmiddelen voor nodig. Maar wat kan je eigenlijk allemaal met zeewier? Ontdek het tijdens de Wilde Zeewier Weken op Vlieland met excursies, workshops en wandel- en fietsroutes – van 3 tot en met 17 juni. VLIELANDINJEELEMENT.NL

Al wandelend door het historische stadje Elburg op de Veluwe snuif je de cultuur en ondertussen geniet je van gerechten in verschillende restaurants. CULINAIRESTADSWANDELING.NL

STREEKMARKT Heerlijke, eerlijke en lokale producten zijn te vinden op de Streekmarkt, in Amsterdam en Utrecht. Je hebt er uiteenlopende kraampjes met mooie producten waar de maker én verkoper je alles over kunnen vertellen. Proef, kijk en luister en ontdek van alles wat buiten de supermarkt te koop is. DESTREEKMARKT.NL

#63


URBAN FOODTRENDS

WAAR MOGEN WE DIT JAAR OP FOOD GEBIED MEE GEZIEN WORDEN? WAT MOETEN WE ÁBSOLUUT HEBBEN GEPROBEERD? EN WAT PRESENTEREN RESTAURANTS IN DE RANDSTAD OP HUN MENUKAART?

Shortlist Amsterdam by Petrovsky-Ramone

HIER LEES JE WAT 2017 VOOR ONS IN PETTO HEEFT!

#64


Foto FONQ

TREND 1

TREND 2

TREND 3

Fan van rauwe vis? Vergeet de sushi; dit jaar spelen

We blijven nog even bij de rauwe vis. Ken je

Dé fashion groente van 2017 is kalettes. Dit

poké bowls de hoofdrol! De poké bowls komen

ceviche al? Op steeds meer menukaarten vind je

is een natuurlijke kruising van boerenkool

oorspronkelijk uit Hawaï, waar ze vooral worden

dit Peruaanse gerecht, gemaakt met rauwe vis.

met spruitjes en bevat hoge dosissen

gemaakt om restjes vis op te maken. Deze trend

Veelgebruikte vissoorten zijn kabeljauw, makreel,

voedingswaarden, zoals vezels en ijzer en

is ook naar Nederland overgewaaid en gelukkig

zeebaars of tonijn. Deze zijn gemarineerd in een

de vitamines A, B6, C en K. Bovendien

gebruiken wij wél verse vis als basis voor de poké

mengsel van onder andere limoen, peper en

zijn ze rijk aan antioxidanten. Kalettes zijn

bowls. Die vullen we aan met rijst en frisse toppings,

knoflook. Het zuur van het limoensap zorgt ervoor

eveneens lid van de brassica-familie; een

die variëren van groente en fruit tot noten en zaden.

dat de vis een beetje gaart en zo krijgt het gerecht

groentensoort die zeer gezond is voor het

Ook avocado, mango, komkommer, zeewier en

een optimale smaak! Belangrijk is dat je de ceviche

hart, de darmen en het immuunsysteem.

sesamzaadjes zijn favoriet. Je vindt de eerste poké

na bereiding zo snel mogelijk serveert, zodat de

O en het is ook een ontstekingsremmer en

bowl bars al in Amsterdam, Rotterdam en Utrecht,

smaak vers is en je voorkomt dat de vis te ver

leverzuiveraar!

maar je kunt ze ook heel goed zelf maken!

doorgaart.

TREND 4 Burn, baby, burn! In New York kijken ze van zwartgeblakerd vlees of aangebrande groente niet meer op. Hoewel wij nog wat sceptisch zijn over eten dat bewust is aangebrand, ga je het wel steeds vaker zien. Menukaarten staan vol met broccoli, pepers en boerenkool die ‘blackened’ zijn. Met een gasbrander of onder de grill wordt de groente aangebrand, waardoor een knapperige structuur en een

wordt gemarineerd in een mengsel van gesmolten boter en kruiden waarna het wordt bereid in een hete gietijzeren pan. Zo ontstaat de kenmerkende zwarte, krokante laag.

Foto FONQ

rokerige smaak ontstaan. Dat gebeurt ook met vlees en vis, dat eerst

#65


TRAVEL

TREND 5 Döner van zalm? Zeker! Ben the Spiceman ontwikkelde een binding die de lekkere sappen van de zalm vasthoudt en de spies stevig genoeg maakt om hem goed te snijden. De verschillende zalmdönerkruidenmixen maken het voor de visindustrie mogelijk om een eigen smaaksignature aan hun zalmdönerspies te geven. En geloof ons, deze splinternieuwe visvariant van de traditionele Turkse Döner kebab ga je dit jaar zeker op festivals zien!

TREND 6 Nederland is een patatland bij uitstek en er is nu ook een versie speciaal voor de fijnproever. In Amsterdam-Zuid is bij de Frietboutique het patatje kaviaar te krijgen! Is dat niet helemaal jouw ding, dan is de ‘haute friture’ in de Frites Ateliers van chef-kok Sergio Herman ook een aanrader. Je vindt deze in (bijna) alle hoofdsteden.

TREND 7 Ook ijs wordt steeds gezonder en daar springt &samhoud food op in. Zij introduceren honderd procent natuurlijk ijs van groente en fruit! De biologische ijsjes zijn ontwikkeld door Michelinsterren chef Moshik Roth en dit zijn de eerste ijsjes boordevol groente en fruit

#66

Freek van Noortwijk en Katja Schuurman

TREND 8

in Nederland. Er zijn twee smaken: komkommer met

Move over kroketten en frikadellen, 2017 is het jaar van de krokodel! Dit is een kruising van de twee

limoen en sinaasappel met wortel. De ijsjes bevatten

eerstgenoemde en combineert het krokante van de kroket en het malse vlees van de frikandel in een

slechts 27 en 31 calorieën. Super lekker én zo haal je

heerlijke ragout. Het beste van twee werelden – zo redeneerden ontwikkelaars Freek Haverman,

makkelijk die twee ons groente per dag!

Guilaume de Beer en Jeroen Balkenende. Je kan ‘m niet missen in de snackbar!


TREND 9 Pop-up

restaurants

zijn

populairder dan ooit! Deze trend komt uit Engeland, Berlijn en Amerika en vooral in Rotterdam en Amsterdam zie je steeds meer pop-up restaurants. Leegstaande panden worden optimaal benut door deze om te bouwen tot tijdelijke, hippe restaurants en bars. Bijkomend voordeel: de ondernemer

van

een

pop-up

restaurant hoeft ook niet snel bang te zijn voor een faillissement, omdat een pop-up restaurant altijd maar tijdelijk geopend is. Meestal werken deze restaurants vooral met seizoensgebonden, lokale producten. En dat proef je!

TREND 10 Bijna iedereen houdt van een goede burger – met bijvoorbeeld kaas,

bacon,

zuur

of

saus.

Restaurants zetten de burger steeds vaker op het menu en ook worden steeds meer burgerbars geopend. Bang dat een burger saai wordt hoeft niet, want er is variatie genoeg! Wat dacht je bijvoorbeeld van een sushiburger? Die zijn volledig of gedeeltelijk gemaakt van sushi-ingrediĂŤnten.

SLA

Lekker voor de afwisseling!

#67


TRAVEL

WAT TE DOEN DEZE ZOMER IN LEEUWARDEN?

AQUAZOO Voor een leuk uitje met de kids ben je bij AquaZoo aan het goede adres. Zoals de naam al doet vermoeden vind je hier Foto Theo de Witte

allerlei dieren die om en in het water leven. Ook vinden er elke dag leuke presentaties plaats bij de verschillende dieren, zoals een zeehondensafari en het pinguïnharinghapfestijn. Een ideaal dagje uit dus! AQUAZOO.NL

OLDEHOVE Een bezoek aan Leeuwarden is niet compleet zonder een bezoek aan de Oldehove. Al van ver zie je deze scheve toren boven de stad uitsteken. Wat ooit de hoogste toren van noordelijk Nederland had moeten worden is gestrand op 39 meter hoogte, want al op tien meter begon de Oldehove te verzakken. Later is nog een poging gewaagd om de toren recht te metselen, maar helaas. Desondanks is de Oldehove tegenwoordig één van de belangrijkste symbolen van Leeuwarden en je kunt hem beklimmen. Doen, want dat wordt beloond met een prachtig uitzicht over Leeuwarden. OLDEHOVE.EU

LEEUWARDEN VANAF HET WATER Hoe leuk is het om een bootje te huren en zelf te bepalen waar je heen gaat? In Leeuwarden kun je je eigen fluistersloep huren en de stad vanaf het water ontdekken. Vaar over de grachtjes dwars door het centrum of vaar juist om de stad heen. Kies je voor het ruime

Foto Hans Jellema

sop? Vaar dan over de rivier Potmarge en geniet van de natuur net buiten Leeuwarden. En wie liever georganiseerd op stap gaat kan een rondvaart boeken op een authentieke praam, waarbij een gids alles vertelt over de geschiedenis van Ljouwert. LEEUWARDEN.GREENJOY.NL - PRAAMVARENLEEUWARDEN.NL

PRINCESSEHOF Keramiek saai? Museum Princessehof bewijst het tegendeel. Het museum bezit de grootste verzameling Chinees porselein in Nederland en heeft ook keramische kunst van Karel Appel en Picasso. In 2014 is zelfs een schaaltje ontdekt met een waarde van twintig miljoen euro! Dit lag voorheen te verstoffen in de opslag van het museum. Daarnaast zijn er wisselende exposities zoals ‘Design’ en ‘Sexy Ceramics’: een mix tussen keramiek en erotiek. PRINCESSEHOF.NL

#68


HET BESTE VAN TWEE WERELDEN* Lezersaanbieding: Ontdek stad en Wad vanaf €109 per persoon

Met dit unieke arrangement combineer je stad

Moe maar voldaan stap je aan het einde van

en Wad! Leeuwarden is de trotse hoofdstad van

de dag weer op de boot. Nog even een nachtje

Fryslân en heeft een gezellig centrum met leuke

genieten van alle luxe in WTC Hotel Leeuwarden,

winkeltjes en terrasjes. In de zomermaanden kun

voor je weer naar huis gaat. Dat zijn drie heerlijke

je Leeuwarden ook vanaf het water ontdekken.

dagen!

Valt het weer tegen? Geen nood, want het Fries Museum is eveneens een aanrader. Hier vind je

WESTCORD WTC HOTEL

wisselende exposities van Friese kunstenaars.

LEEUWARDEN **** Je verblijft in het luxe WTC Hotel Leeuwarden,

Na een heerlijke eerste nacht is het tijd om de stad

gelegen op loopafstand van het gezellige

én de vaste wal achter je te laten voor een dag

centrum van de stad. De ruime kamers zijn

uitwaaien op het prachtige Ameland. Binnen drie

modern ingericht en voorzien van bad en/of

kwartier ben je in een heel andere wereld. Geniet

douche, gratis WiFi en extra lange en brede

van de eilandsfeer, de prachtige stranden en de

bedden. In het met een Michelinster bekroonde

bossen waar je zelfs reeën kunt zien. Tip: beklim

Restaurant élevé en in het brasseriegedeelte le

de iconische vuurtoren van Ameland, want dat

bráss kun je dineren met een prachtig uitzicht

geeft een fantastisch uitzicht over heel het eiland

over de stad. Wil je liever een cocktail drinken?

en de Waddenzee. En met ruim honderd kilometer

Dat kan in de Skybar. Ook kun je je geluk

aan fietspaden kun je Ameland bovendien heel

beproeven in het naastgelegen casino, of juist

makkelijk op de fiets verkennen. Kom vooral ook

helemaal tot rust komen in het wellnesscentrum

even langs voor een kop koffie met gebak bij ons

met twee verschillende sauna’s, Turks stoombad,

hotel op Ameland, Hotel Noordsee!

solarium en fitness.

Lezersaanbieding* 2x overnachting in een Comfort kamer ·· 2x uitgebreid ontbijtbuffet ·· retour bootticket voor Ameland (1 dag) ·· Amelander informatiepakket ·· gratis parkeren ·· entreeticket + consumptie Holland Casino *Dit arrangement is te boeken tot en met 20 oktober 2017, o.b.v. beschikbaarheid. De prijs is o.b.v. twee personen per kamer. Overige voorwaarden en toeslagen zijn te vinden op www.westcordhotels.nl/stadtotwad. Telefonisch reserveren o.v.v. ‘lezersaanbieding HARRY! by WestCord’.

WestCord WTC Hotel Leeuwarden +31 (0)58-2334900 leeuwarden@westcordhotels.nl

#69


TRAVEL

NOG STERKER, NOG SNELLER SEAT Leon CUPRA 300

TEL DE WOORDEN ‘CUP RACER’ BIJ ELKAAR OP EN JE HEBT ‘M: DE CUPRA. DEZE SPORTIEVELING UIT DE SEAT LEON FAMILIE BESTAAT INMIDDELS TWINTIG JAAR EN IN DIE TIJD ZIJN ER 9.000 STUKS VAN VERKOCHT – GOED VOOR EEN TOP VIJF NOTERING BINNEN Z’N SEGMENT. HET IS DUS DUIDELIJK ONE TO WATCH EN DAAROM ZETTEN WE HET NIEUWSTE MODEL GRAAG IN DE SPOTLIGHT… ZIE HIER DE LEON CUPRA 300! QUA LOOKS IS ‘IE MISSCHIEN NIET HEEL ERG VERANDERD, MAAR ONDER DE MOTORKAP WEL.


HET IS NIET ZOMAAR EEN NIEUWKOMER, NEE, DE LEON CUPRA 300 IS DE KRACHTIGSTE SEAT OOIT

Het is niet zomaar een nieuwkomer, nee, de Leon CUPRA 300

rits aan nieuwe technologie en functionaliteiten. Zo heeft ‘ie

is de krachtigste SEAT ooit. Dit dankzij zijn 221 kW/300 pk

onder andere Cruise Control, het Media System Plus met 8

sterke 2.0 TSI-motor – dat is 10 pk meer dan voorheen. Je

inch kleuren touchscreen en betere verlichting dankzij zijn

kunt ‘m bestellen met handgeschakelde zesbak, maar ook

Full LED-koplampen met geïntegreerde richtingaanwijzers en

een zestraps DSG-transmissie met elektronisch begrensde

mistlampen. Ook zijn er handigheidjes zoals de elektronische

topsnelheid van 250 kilometer per uur is beschikbaar. Ga je

handrem, Keyless entry/go en de draadloze telefoonlader.

tot ver buiten de Nederlandse snelwegen rijden? Dan is de

Daar bovenop komen nog de geavanceerde rijassistenten én

Leon CUPRA ST 300 met 4DRIVE vierwielaandrijving en DSG

de uitgebreide multimedia- en connectiviteitsopties. En dan

wellicht ook interessant.

kun je er ook nog voor kiezen deze Leon uit te laten breiden met verschillende camera’s en radarsensoren voor het

Al die kracht wordt overgebracht op een chassis van het

Pedestrian Protection veiligheidssysteem en voor de Traffic

hoogste niveau. Deze CUPRA is namelijk uitgerust met

Sign Recognition. Traffic Jam Assist en Emergency Assist zijn

elektronisch gestuurde schokdempers en Adaptive Chassis

daarbij beschikbaar op de versies met de DSG-automaat. De

Control. Dit systeem reageert binnen milliseconden op

eerste zorgt voor meer comfort in de file, terwijl de tweede

de toestand op de weg én de rijstijl van de bestuurder,

de auto zelfstandig afremt indien de gebruiker onwel wordt.

waardoor het garant staat voor comfortabel weggedrag van de bovenste plank. Daarnaast is ‘ie ook nog eens uitgerust

Opties genoeg dus – en dan hebben we het nog niet eens

met Progressieve stuurinrichting, wat de gevoeligheid

over z’n loeisterke looks gehad! Maar die spreken voor zich.

van de stuurinrichting aanpast aan de situatie. Een ander

De SEAT Leon CUPRA 300 is nu te bestellen bij de dealer.

belangrijk element in de aandrijflijn van de CUPRA 300 is het hydraulische Haldex VAQ-sperdifferentieel, wat zoveel betekent dat de aandrijfkrachten actief en elektronisch verdeeld worden over de wielen. Het analyseert namelijk de grip van iedere band en kan in extreme gevallen zelfs de

Topsnelheid 250 km/u | Motor 2.0 TSI (221kW/300pk) | Vanafprijs (incl. BPM en BTW) €41.250

volledige aandrijfkrachten naar één wiel sturen. Heb je dat liever niet? Geen probleem; als bestuurder kun je met het CUPRA Drive Profile ook gewoon zelf instellen hoe de auto zich op de weg gedraagt. Bovendien zijn er vijf rijstanden: Comfort, Sport, Eco, Individual en CUPRA. In die laatste reageren het gaspedaal, de versnellingsbak, het DDC, het Progressive Steering System en het sperdifferentieel buitengewoon direct en sportief.

En dat is nog niet eens alles, want net als alle andere modellen in de Leon-serie wordt de CUPRA 300 geleverd met een hele

#71


B Foto William Rutten

BODY, MIND & SOUL

Hoe hormonen zorgen voor een happy & healthy life

#73


BODY, MIND & SOUL

RALPH MOORMAN en zijn hormoonfactor

AL TOEN RALPH MOORMAN (40) NOG MAAR EEN RALPHJE WAS, WAS HIJ GEÏNTERESSEERD IN BIOLOGIE EN EEN ECHTE NATUURLIEFHEBBER. NIET GEK DUS DAT HIJ GEZONDHEIDSCOACH EN INGENIEUR LEVENSMIDDELENTECHNOLOGIE GEWORDEN IS – MAAR DAT NIET ALLEEN. RALPH DEED JARENLANG ONDERZOEK NAAR HORMONEN EN ONTWIKKELDE OP BASIS HIERVAN DE HORMOONFACTORAANPAK: EEN METHODE OM DE HORMONEN WEER IN EVENWICHT TE BRENGEN, VOOR EEN GEZONDER EN ENERGIEKER LEVEN.

JE HEBT ALLES EERST ZELF

voeding, training en stress aan, dan zien we de

ZIJN ER DAN OOK DINGEN DIE WE NIET

UITGEPROBEERD, MAAR HOE KOM JE DAN

symptomen vaak afnemen. Het is ook een kwestie

ZOUDEN MOETEN ETEN?

BIJ HORMONEN UIT?

van uitproberen wat helpt – het is maatwerk. Maar

‘Wat ik iedereen aanraad is om te kijken wat er

‘Veel mensen willen een laag vetpercentage in

dit werkt natuurlijk alleen als er geen ernstige

gebeurt als ze even gluten- en zuivelvrij gaan

combinatie met een hoge spiermassa en ik wilde

medische oorzaak is.’

eten, want veel mensen reageren daarop zonder

ontdekken hoe je dat op een natuurlijke manier

dat ze het weten. En als je dingen eet die niet

kunt bereiken. Dus schreef ik me in voor een

ZIJN ER GROTE VERSCHILLEN TUSSEN

bij je passen dan wordt het immuunsysteem

natural bodybuildwedstrijd en begon ik methodes

MANNEN EN VROUWEN?

actief en dat kost veel energie. Ook ontstaan er

op mezelf toe te passen. Ondertussen bleef ik mijn

‘Ja, ontzettend. Sowieso op het gebied van

ontstekingen en die zorgen weer voor ziekten en

bloedwaardes en hormonen in de gaten houden.

de geslachtshormonen en daarbij kan er bij

kwalen. Je bent niet wat je eet, maar je bent wat

Na een tijdje merkte ik dat ik meer calorieën at,

de vrouw veel mis gaan in de cyclus. Dat geeft

je verteert en verdraagt. Je moet dus elimineren

minder verbrandde met cardio en er beter uit zag.

weer een heel breed scala aan vrouwenklachten,

wat niet bij je past en ook variëren – variatie is een

Ik had dus meer calorieën vastgehouden in mijn

waarvan ik er veertig heb uitgewerkt in mijn boek

goede risicospreider.’

spiermassa, in plaats van in mijn vetmassa. Zo

“Hormoonbalans voor vrouwen”.’ SPORTEN IS OOK BELANGRIJK. WAT RAAD

kwam ik vanzelf uit bij hormonen. Daar ben ik dus onderzoek naar gaan doen – helaas was er destijds

OP JE WEBSITE STAAT DAT HET

JE AAN?

vanuit de wetenschap nog niet veel bekend over

BELANGRIJK IS QUA VOEDING ZO DICHT

‘Je kunt natuurlijk een eigen doel nastreven, maar

de relatie tussen hormonen en leefstijl. Ik ontdekte

MOGELIJK BIJ DE NATUUR TE BLIJVEN.

de basis ligt in de zwaardere krachttraining. Door

onder andere dat een disbalans in de hormonen

WAAROM?

bodybuildtechnieken te combineren met korte

de oorzaak is van veel ziektes en kwalen. Het punt

‘We hebben nog steeds ongeveer de genen van

cardio-intervalsessies kun je heel efficiënt een

is: een gevecht tegen je hormonen win je nooit. ’

onze verre voorvaderen – dat verandert maar

goede conditie ontwikkelen. En je moet echt

heel langzaam. We kunnen ons dus ook maar in

trainen, in plaats van bewegen; als je sport moet

HOE KRIJGEN WE ONZE HORMONEN WEER

beperkte mate aanpassen aan onze omgeving.

je echt over een grens heen gaan, het mag niet

IN BALANS?

Als je ziet hoe sterk onze voeding veranderd

makkelijk zijn. Anders maak je geen progressie.

‘Een pasklaar antwoord is er niet, maar wat ik doe

is in de afgelopen decennia, dan is het niet gek

Twee keer per week trainen is voldoende.’

is kijken naar symptomen, want die zeggen veel

dat onze hormonen dat niet kunnen bijbenen.

over je hormonen. Dit weet ik door mijn onderzoek

We eten nu bijvoorbeeld veel meer calorieën en

IS JOUW METHODE ALLEEN GOED VOOR

en praktijkervaring. Ieder hormoon heeft zijn eigen

suikers en moeten daarvoor ineens veel grotere

ONS WELZIJN, OF OOK VOOR ONZE

symptomen en door de klachten in beeld te

hoeveelheden insuline aanmaken, maar dat

LOOKS?

brengen, kunnen we ontdekken welke hormonen

systeem is kwetsbaar. Gaat het mis, dan kan

‘Zeker ook voor de looks! Met krachttraining kun

aandacht nodig hebben en waar in de leefstijl

diabetes type 2 ontstaan.’

je het lichaam shapen door die spieren te trainen

de oorzaak ligt. Pas je de leefstijl op gebied van

#74

waar je vorm wil krijgen. Je kunt dat zien als


Foto William Rutten

‘JE BENT NIET WAT JE EET – JE BENT WAT JE VERTEERT EN VERDRAAGT’

een vorm van beeldhouwen. Daarbij kun je met

biologisch. Dat is mijn basis. En dan heb ik nog

voor het cholesterol en mensen denken dat dit

voeding het juiste vetpercentage behalen. Maar

twintig procent over om te zondigen. Want je moet

automatisch betekent dat het dan ook goed is

ook voor je huid is het goed; als je enkel eet wat bij

de teugels ook wel eens laten vieren, anders hou

voor het hart – zoals vroeger gezegd werd. Dit

je past zul je zien dat klachten als eczeem, puistjes

je het niet vol. Ik geloof ook niet in perfectie –

is echter helemaal niet aangetoond. Zo wordt

en een onrustige huid verdwijnen.’

perfectie zorgt vooral voor stress.’

de fabel in stand gehouden en dat vind ik heel schrijnend. Het is voor mij echt een strijd.’

HOE ZOU JE JOUW EIGEN LEVENSSTIJL

WELKE FABEL OP HET GEBIED VAN

OMSCHRIJVEN?

VOEDING EN GEZONDHEID ZOU JIJ GRAAG

HEB JE TOT SLOT NOG EEN TIP VOOR DE

‘Dat is een heel mooie tachtigtwintigleefstijl zoals

UIT DE WERELD HELPEN?

LEZERS?

ik het noem. Tachtig procent van de tijd doe ik

‘De fabel van verzadigd vet en het verkopen

‘Mijn basistip voor een gezond leven is: eet

het goed; ik eet puur, onbewerkt, gevarieerd,

van producten zoals margarines die cholesterol

onbewerkt en gevarieerd, train kort en intensief en

glutenvrij, zuivelvrij, suikervrij en als het kan ook

verlagen. Fabrikanten roepen dat het goed is

maak je niet te druk.’

#75


BODY, MIND & SOUL

Foto William Rutten

FOOD DIARY Ralph Moorman

NA HET INTERVIEW OP DE VORIGE PAGINA IS HET NATUURLIJK OOK INTERESSANT TE WETEN WAT RALPH MOORMAN ZÉLF ALLEMAAL EET IN EEN WEEK. DAAROM VIND JE HIER ZIJN FOOD DIARY! MAANDAG

WOENSDAG

Vandaag heb ik pas om tien uur mijn eerste training, dus ik neem ruim de

Deze dag start ik met een kom havermout met noten en aardbeien in warm

tijd om van mijn ontbijt te genieten; een ideaal moment om mijn favorie-

water. Als lunch eet ik mijn eigen YAM desembrood ‘inspired by Ralph Moor-

te boekweitpannenkoeken (boekweitmeel, ei, water) met gerookte zalm en

man’ met notenpasta en gerookte zalm. In de avond heb ik een zakelijke eetaf-

avocado te nemen. Ik eet er twee. Daarna neem ik bij de lunch twee rijst-

spraak en bestel ik een glutenvrije maaltijd met quinoa, gehakt en spinazie. De

wafels met gebakken tartaar en eentje met humus. Meestal heb ik om half

lunch heeft goed gevuld, waardoor ik ’s avonds van het frietbakje af kan blijven.

vier wat trek en daarom gris ik nog een handje ongebrande noten en een mandarijn mee. In de avond heeft mijn compagnon kip met groenten (driehonderd gram per persoon) en zilvervliesrijst gekookt. Wat ik eet is zoveel mogelijk glutenvrij, zuivelvrij en onbewerkt.

DINSDAG Vandaag geef ik een vroege training – om zeven uur – en dus neem ik snel een rijstwafel met kipfilet. Om negen uur ben ik klaar en eet ik nog twee rijstwafels belegd met rosbief en notenpasta. In de lunchpauze warm ik nog wat van het diner van maandag op; we koken vaak extra voor de dag erna. In de avond eet ik zoete bataat, biologische kip en broccoli.

DONDERDAG Ik geef een vroege lezing en eet snel een bakje kokosyoghurt met frambozen en kaneel. Lunchen kan ik op de locatie van de lezing en speciaal voor mij is er een Ralph proof maaltijd gemaakt: zilvervliesrijst, kipfilet, broccoli, courgette, paprika, ui, knoflook, biologische groene pesto en pijnboompitten. Dat vind ik erg fijn, want zeker op dit soort momenten wil ik nog wel eens uit de band springen met ongezonde snacks – emo eten ;-). In de avond heeft mijn compagnon een visschotel gemaakt.

#76


VRIJDAG

ZONDAG

Vandaag geef ik les aan de studenten van mijn opleiding Trainer Hormoon-

Vandaag heb ik een vrije dag. Ik maak heerlijk mijn boekweitpannenkoekjes

factor. Ik ontbijt vaak stevig voor een lesdag en in dit geval is dat YAM

en beleg deze met rosbief en notenpasta. Vervolgens ga ik krachttrainen in

desembrood met avocado en humus. Tijdens de les eet ik een tussen-

de sportschool. Tussen de middag neem ik YAM desembrood met kipfilet en

doortje: blauwe bessen met stukjes kokos. De lunch op locatie is dit keer

een lekkere linzensoep met extra veel groenten. Aan het einde van de middag

een KOOC-maaltijd. Dat is mijn nieuwste concept: dagverse, biologische,

maak ik een wandeling met mijn vriendin in de Kennemerduinen, afgesloten

glutenvrije kant-en-klaarmaaltijden. In de avond kook ik aardappelen met

met een heerlijk traditioneel Italiaans ijsje. In de avond eten we Thais, waarbij ik

bietjes en een tartaartje.

probeer zoveel mogelijk groenten te eten en de hoeveelheid rijst te beperken, omdat ik immers al ijs heb gegeten. Zo probeer ik de tachtigtwintigregel in deze week na te streven.

ZATERDAG Vandaag is het weer een lesdag Trainer Hormoonfactor en ik start deze dag met havermout met rauwe cacao, blauwe bessen en banaan. Als lunch bestel ik een zalmsalade waar ik rijstwafels bij neem; alleen een salade is voor mij te karig dus deze toevoeging is cruciaal om niet later op de dag te gaan snaaien. In de auto op weg naar huis neem ik een handje noten (water en noten liggen standaard in mijn auto) en een banaan. In de avond heeft mijn vriendin een entrecote klaargemaakt die afkomstig is van runderen in de Uiterwaarden, met groenten.

#77


PROEF KOFFIE DE S VANPIENSATIE AZZA D’ORO

PIAZZA D’ORO DOLCE maakt verfijnde smaken en verrassende ervaringen toegankelijk voor iedereen die op zoek is naar inspiratie en vernieuwing. Door koffie te creëren met stijl, creativiteit en bezieling, veranderen we vakmanschap in kunst. Zo komt smaak tot leven, iedere keer dat je PIAZZA D’ORO DOLCE proe€, voelt en ervaart.

PIAZZADORO.COM


F FOOD & BEVERAGE Het lekkerste van stad tot Wad

#79


’T BADHUYS OP VLIELAND Compleet vernieuwd

GENIETEN VAN HET STRAND, DE ZEE, LEKKER ETEN EN EEN ONGEDWONGEN SFEER; DAT KAN IN ‘T BADHUYS OP VLIELAND. EN DIT WORDT VANAF NU ALLEEN MAAR BETER, WANT HET STRANDPAVILJOEN HEEFT EEN TOTALE METAMORFOSE ONDERGAAN! ‘T NIEUWE BADHUYS IS OP 13 APRIL FEESTELIJK GEOPEND.

#80


Het strandpaviljoen is gelegen op het Noord-

gebleven. Leon Westers wilde juist geen trendy,

Zelfs de route naar ’t Badhuys is aangepakt en nóg

zeestrand – vlak bij Strandhotel Seeduyn. Wist

hippe zaak; het nieuwe pand moet passen in de

leuker geworden. Het paviljoen loop je namelijk

je dat ’t Badhuys het enige strandpaviljoen is op

omgeving van Vlieland. Daarom is er bijvoorbeeld

binnen via een twintig meter lange loopbrug. Deze

Vlieland? Vanaf dit paviljoen heb je een prachtig

gekozen voor een grote openhaard waar je rustig

is gemaakt in overleg met de Gemeente Vlieland

vergezicht, want zeg zelf: bij zonsondergang is

kunt opwarmen na een lange strandwandeling en

en Rijkswaterstaat en past perfect bij de omge-

het strand van Vlieland op zijn mooist. Dit speelde

er is een lange bar waar je ’s avonds lekker aan

ving – zeker ook omdat de brug gemaakt is van

ook een belangrijke rol in het maken van de plan-

kan hangen. Vanaf daar kijk je de open keuken in,

hardhout. Op deze manier heeft ’t Badhuys zowel

nen voor ’t nieuwe Badhuys. Het uitzicht mocht

waar de verse vis, die is aangevoerd vanuit Har-

qua interieur als exterieur een totale metamorfo-

alleen maar nóg beter worden en dat is ook zeker

lingen, wordt bereid. Op het grote terras zijn er

se ondergaan, die perfect tot zijn recht komt in de

gelukt. Het paviljoen is namelijk aanzienlijk groter

uiteraard loungebanken en buitenhaarden; heer-

omgeving van Vlieland. En daar kun je het hele jaar

geworden en de lucht in geschoten, waardoor het

lijk om ook op de frissere dagen en avonden te

van genieten, want ’t Badhuys wordt na de zomer

perfect past bij de omgeving. De aanleiding voor

genieten van het uitzicht op de Noordzee.

niet afgebroken!

de verbouwing was in eerste instantie om praktische redenen. Rijkswaterstaat hanteert de regel dat alle paviljoenen langs de kust tien meter uit de duinvoet moeten staan. Het oude paviljoen stond op palen, maar dat was nauwelijks zichtbaar omdat het pand in de loop der jaren is ondergestoven door zand.

Dat moest veranderen en dus besloot Leon Westers, eigenaar van ’t Badhuys, na twintig jaar de boel grondig te verbouwen. Er is een compleet nieuw strandpaviljoen gebouwd, dat op palen van drie meter hoog staat. Ook de oppervlakte is flink vergroot; waar het oude paviljoen 650 vierkante meter besloeg, is het nieuwe paviljoen ruim duizend vierkante meter! Dat geeft je als gast een nog ruimtelijker gevoel en tegelijkertijd is de warme sfeer die je gewend bent van ’t Badhuys behouden

#81


FOOD & BEVERAGE

RIK SIMONIS & ALFRED VAN DER TOOLEN De toppers van Club Room op het ss Rotterdam

RIK SIMONIS EN ALFRED VAN DER TOOLEN WERKEN BEIDE VOOR HET SS ROTTERDAM, RIK ALS CHEFKOK VAN RESTAURANT CLUB ROOM EN ALFRED ALS SVH MEESTERGASTHEER. EEN DUBBELINTERVIEW MET DE TWEE GEPASSIONEERDE HEREN!

WAT IS JE ACHTERGROND?

HOE LANG WERK JE AL VOOR SS ROTTERDAM?

Rik: ‘Mijn achtergrond is financieel-economisch. Na mijn opleiding MEAO

Rik: ‘Augustus 2017 werk ik hier precies drie jaar.’

Bedrijfseconomie ben ik gaan werken in Amerika en Azië. Wel heb ik later een

Alfred: ‘Ik werk sinds oktober 2016 bij de Club Room en het ss Rotterdam.’

switch gemaakt naar de horeca en de benodigde papieren behaald. Ervaring

#82

en opleiding heb ik genoten in gerenommeerde bedrijven in en rondom

WAT VIND JE HET MOOIST AAN JE BEROEP?

Rotterdam.’

Alfred: ‘Het contact met de gasten en het werken met de mooiste producten


die er zijn op onze aardbol. De gasten een wauw-effect bezorgen met

WELKE COMPETENTIES ZIJN BELANGRIJK IN JE BEROEP?

aandacht en liefde door alleen maar aardig te zijn en kleine dingen te doen om

Rik: ‘Smaak is erg belangrijk, maar kennis van de diverse ingrediënten en het

hen belangrijk te laten voelen. Ik vind het ook geweldig om jonge mensen alles

beheersen van verschillende kooktechnieken en bereidingswijzen uiteraard

te leren zodat ze later zelfstandig ons mooie vak kunnen uitoefenen.’

ook.’

Rik: ‘Het in staat zijn om gasten een culinaire avond te bezorgen die ze niet zo snel zullen vergeten en het opleiden van leerlingen tot volwaardige, zelfstandig

ALFRED, WAT ZOU JE DOEN ALS JE GEEN MAÎTRE ZOU ZIJN?

werkende restaurantkoks.’

Alfred: ‘Ik zou een eigen zaak hebben gehad met mijn jongste dochter. Zij is ook leidinggevende in een restaurant. Ik heb er best veel over nagedacht,

EN DE MINDERE KANTEN?

maar we leven in een tijd met veel onzekerheid en daarnaast hebben we nooit

Alfred: ‘Wij zijn natuurlijk meestal aan het werk als anderen lekker vrij zijn... Bij

een goede locatie kunnen vinden. Nu is zij moeder en ik dus opa en is het

mij is het niet zo’n probleem, want mijn vrouw komt van huis uit ook uit een

wel goed zo.’

horecagezin en is eraan gewend dat ik met de feestdagen niet thuis ben. Er is een paar uitzonderingen en dat was toen de kinderen klein waren en met

HOE OMSCHRIJF JE DE KEUKEN?

Oud en Nieuw. Dat waren de dagen dat ik echt thuis wilde zijn. Het heeft ook

Alfred: ‘Rik en ik zijn allebei van de klassieke stempel. Dus lekkere vette

weer voordelen, want als anderen aan het werk zijn kun jij lekker rustig de

sauzen, een goed stuk vlees of vis en veel liefde in het product. Door mijn

boodschappen doen.’

klassieke leerschool weet ik ook veel van deze gerechten en dat helpt mij weer bij het verzinnen van een juiste wijn-spijscombinatie.’

HOE ZIET EEN GEMIDDELDE WERKDAG ER UIT? Rik: ‘Ik sta altijd rond een uur of zeven op, drink koffie met mijn vrouw en lees

HOE WORDT HET MENU SAMENGESTELD?

de krant. Rond een uur of elf ga ik naar mijn restaurant op het schip en start ik

Rik: ‘Een menu of gerecht samenstellen begint met als basis welke

de keuken op. Ik controleer de bestellingen, voer administratie in en draai de

ingrediënten er op dat moment beschikbaar zijn. Een verrassingsmenu wisselt

reserveringen van die dag uit. Rond een uur of half twee komt de rest van de

bij ons per maanden de menukaart vier keer per jaar.’

brigade en gaan we aan de slag met de voorbereidingen. Om vier uur maken we de keuken schoon en gaan we avondeten. Om half zes is iedereen weer

WAT IS JE SIGNATUURGERECHT?

in de keuken en draaien we servies tot de laatste gerechten zijn gemaakt

Rik: ‘Truffelrisotto, coquille met krokante buikspek, gebakken bospadden-

voor onze gasten. Dan maken we de balans op wat er de volgende dag moet

stoelen, geschaafde zwarte truffel en truffelsaus.’

gebeuren, doen we bestellingen en drinken we een biertje om de avond door te nemen. Rond een uur of elf ga ik weer naar huis.’

ALTIJD AL GEDROOMD VAN DEZE BAAN? Alfred: ‘A dream came true. Het is altijd al een passie van mij geweest om

WAT GEEFT JE DE MEESTE VOLDOENING IN JE WERK?

gastheer te worden in een restaurant. Ik ben daar mijn hele carrière mee bezig

Alfred: ‘Als de gasten helemaal tevreden de deur weer uitgaan en dat wij hun

geweest en uiteindelijk heeft dit geresulteerd in het hoogst haalbare binnen de

verwachting hebben overtroffen. Ik moet zeggen dat het ons goed lukt met

gastvrijheid: SVH Meestergastheer. Waar een kok meesterkok kan worden,

het enthousiasme dat het team nu uitstraalt. Allemaal jonge, gemotiveerde

kan een gastheer meestergastheer worden. Dit heb ik in 2014 behaald en ik

mensen die het leuk vinden om voor het schip te werken en zich graag willen

ben er supertrots op.’

ontwikkelen.’

Rik: ‘Ik eigenlijk niet echt. Ik vond koken altijd erg leuk, maar heb een totaal andere opleiding genoten. Je kunt wel stellen dat ik van mijn hobby mijn

WAT VOOR GASTEN KOMEN ER?

beroep heb gemaakt.’

Alfred: ‘Dat varieert enorm. Dit komt omdat wij ook een hotel zijn waar we veel arrangementen aanbieden. Het gaat van jonge gasten tot opa en oma

VOOR WELK GERECHT KUNNEN WE JE ’S NACHTS WAKKER

die zoveel jaar getrouwd zijn. We hebben een groot restaurant met veel

MAKEN?

mogelijkheden. Je kunt er met z’n tweeën eten, maar ook met een gezelschap

Rik: ‘Nieuwe haring. Graag zelfs.’

van vijftig personen. Ook bieden we de mogelijkheid tot private dining in een

Alfred: ‘Mijn vrouw kan heel goed koken en ik kan je verzekeren dat haar nasi-

aparte ruimte met uitzicht op de skyline van het mooie Rotterdam.’

en bamischotel echt tot de toppers behoren!’

#83


FOOD & BEVERAGE

Aspergerisotto met gebakken asperges, morilles en dragon met schuimige aspergesaus

RECEPT VAN RIK SIMONIS VOOR 4 PERSONEN ASPERGEBOUILLON

BEREIDINGSWIJZE

pan van het vuur en laat de asper-

kaas toe, roer door en laat de risot-

1 kilo asperges, AA klasse 1

Schil de asperges met een dunschil-

ges in het kookvocht afkoelen.

to met een deksel op de pan een

2 liter water

ler, verwijder de harde onderkant

foelie

door de asperges op gelijke lengte

Breng de bouillon in een aparte pan

schilletje van citroen

te snijden. Wikkel de asperges in

aan de kook, draai het vuur laag en

Kook de aspergebouillon in een

witte peperkorrels, gekneusd

een vochtige doek en zet even weg.

houd de bouillon tegen het kook-

sauspan tot de helft in. Voeg de

snufje zout en suiker

Doe de afsnijdsels met de schillen

punt aan. Fruit in een andere pan de

slagroom toe en breng op smaak

in een kookpan, voeg het water

sjalot aan tot deze glazig is, maar

met edik, peper en zout. Haal de

MORILLES

toe met de rest van de ingrediĂŤn-

niet gekleurd. Voeg de rijst toe en

asperges uit het vocht en snijd

100 gram morilles

ten voor de bouillon en breng het

laat onder voortdurend roeren gla-

deze in drie gelijken delen. Zet een

2 takjes dragon

geheel zachtjes aan de kook. Haal

zig worden. Voeg de witte wijn toe

bakpan op het vuur met een klein

2 banaansjalotten

de pan van het vuur, zeef het vocht

en laat deze volledig verdampen.

klontje boter en bak de asperges

door een fijne zeef en laat afkoelen.

Voeg nu langzaam de bouillon toe

goudbruin. Voeg de morilles en

ASPERGERISOTTO

Laat de bouillon niet te lang doorko-

met een soeplepel, zodat de risotto

wat gesnipperde sjalot toe en bak

300 gram Carnaroli risottorijst

ken, want anders wordt deze bitter.

telkens net onder staat. Blijf steeds

deze even mee met de asperges.

met de houten lepel over de wand

Haal de pan van het vuur, breng op

1 dl droge witte wijn sjalot

Maak

morilles

en bodem van de pan roeren. Voeg

smaak met witte peper, zout en als

8 dl aspergebouillon

schoon door eerst de harde onder-

als de bouillon is opgenomen een

laatste een paar blaadjes dragon.

75 gram geraspte Parmezaanse kaas

kant van de steel eraf te snijden,

nieuwe hoeveelheid toe en herhaal

klontje roomboter

daarna in de lengte te halveren en

dit steeds totdat de risotto gaar is.

Dresseer de risotto in voorverwarm-

ondertussen

de

te controleren. Vervolgens spoel je

Dit proces duurt ongeveer vijftien

de diepe borden, leg de gebakken

ASPERGESAUS

de morilles af met stromend water

minuten. De risotto is gaar als de

asperges erop met de morilles,

4 dl aspergebouillon

uit de kraan en droog deze tussen

korrels zacht, maar van binnen nog

schuim de saus iets op met een

3 dl slagroom

keukenpapier. Pluk de blaadjes van

een beetje al dente zijn. Zet het vuur

staafmixer en schep deze erover

1 el asperge edik

de dragontakjes en snipper twee

uit. Voeg boter en Parmezaanse

heen.

peper en zout

banaansjalotten ragfijn.

Zet de geschilde asperges rechtop in een kookpan en voeg de aspergebouillon toe tot zover dat de puntjes van de asperges boven het vocht uitkomen. Breng de asperges aan de kook, laat het geheel daarna nog een minuut doorkoken, haal de

#84

paar minuten rusten.


DE PERFECTE WIJN

EEN GERECHT IS PAS AF MET De wijnen uit Chili groeien niet alleen in kwantiteit maar EEN GOEDE WIJN, MAAR EEN zeker ook in kwaliteit. De zoektocht naar diversiteit is PASSENDE WIJN KIEZEN IS NOG al een aantal jaren bezig en een van de kampioenen NIET ZO GEMAKKELIJK. GELUKKIG hiervan is Viña Leyda, die geheel nieuwe wijngaarden HELPT WIJNIMPORT J. BART JE aan heeft geplant aan de zeer koele kust van Chili. Viña De vatenkelder bestaat uit eiken vaten van deels GRAAG EEN HANDJE. HUN TIP? BIJ Leyda is in 1997 opgericht door de familie Fernandez, in driehonderd en deels vierhonderd liter inhoud. Viña DE ASPERGERISOTTO KOZEN ZIJ een toen nog onontgonnen kustgebied twaalf kilometer Leyda is een zeer actief bedrijf en wordt internationaal VOOR EEN RIJKE CHARDONNAY landinwaarts van de havenplaats San Antonio. In 2001 gezien als één van de beste cool climate producenten. UIT EEN KOEL KLIMAAT, NAMELIJK kwam de eerste wijn op de markt en in 2002 werd DO Het ‘regent’ hier aan hoge scores en prijzen. Alle DE 2012 VIÑA LEYDA LOT 5 UIT DE Leyda Valley gecreëerd. LEYDA VALLEY IN CHILI.

wijngaarden van Viña Leyda worden bewerkt volgens organische principes zonder gebruik te maken van

Koel is het er zeker voor Chileense begrippen. Van pesticiden. alle ‘ontwikkelde’ kustgebieden heeft Leyda de minst warme temperaturen gedurende het groeiseizoen. De druiven komen uit het meest koele deel van de Overdag kunnen de temperaturen oplopen tot tegen de wijngaard, uit Block 5. Ze worden in optimale rijpheid dertig graden Celsius, maar ze komen er zeer zelden met de hand geplukt. De vergisting vindt relatief boven. ’s Nachts koelt het flink af; gemiddeld is het oxidatief zonder zwavel plaats in Franse eiken vaten. zo’n dertien graden maar soms zelfs meer dan twintig Men gebruikt alleen natuurlijke gistcellen van de schillen graden! En dat is bijzonder, zeker voor een gebied zo van de druiven. De rijping duurt twaalf maanden. Het dicht aan zee.

resultaat? Een krachtige toch elegante wijn met rijke fruittonen, getoaste noten en een fijne zuurgraad.

De zeer getalenteerde wijnmaakster Viviana Navarrete heeft Viña Leyda een enorme reputatie gegeven. De romigheid van de risotto en de aardse, rokerige Haar filosofie is het optimaal tonen van het karakter tonen van de morilles zijn een heerlijke match met deze van de druif, gekoppeld aan frisheid en elegantie. ‘grand’ chardonnay.

#85


FOOD & BEVERAGE

ETEN ZOEKEN OP HET WAD Tips van Gerrit de Oesterman

OM HET BESTE VAN HET WAD TE Hoewel er op het Wad veel eetbaars te vinden ONTDEKKEN, MOET JE OP HET WAD ZELF is, zijn drie delicatessen het meest bekend:

koken; de schelpen gaan dan vanzelf openstaan. Verwerk ze bijvoorbeeld in een lekkere pasta!’

ZIJN. HET IS ZELFS DE UITGELEZEN PLEK mosselen, kokkels en oesters. Allereerst is het OM WARE DELICATESSEN TE VINDEN! DUS belangrijk dat je op het perfecte moment naar het

Daarbij wil Gerrit wél duidelijk maken dat je een

NEEM JE LAARZEN MEE, DOE JE TEGOED Wad gaat. Zo heeft het zogenaamde getij, hoog-

beetje voorzichtig moet zijn. ‘Pas bijvoorbeeld

AAN DEZE TIPS VAN VLIELANDER GERRIT en laagwater, veel invloed op wat er te vinden

op bij een melding van blauwalg. Met name

GRIJPSTRA – OFWEL ‘DE OESTERMAN’ – EN is. De exacte tijdstippen van hoog- en laagwater

schelpdieren die je rauw eet, zoals oesters, kun

JE VINDT WARE TRAKTATIES OP HET WAD! verschillen per kustplaats en kun je vinden in

je dan beter laten liggen. Kijk ook uit voor het

getijdentabellen. Gemiddeld is er in Nederland in

pietermanvisje, dat vrij veel voorkomt rondom

24 uur twee keer hoogwater en twee keer

het Wad. Dit geelachtige visje, herkenbaar aan

laagwater. Vlielander Gerrit – die zijn bijnaam als

de stekels op zijn rug, wordt wel als delicatesse

‘de Oesterman’ lang geleden van de Vlielanders

gezien, maar de stekels zijn verbonden met

kreeg toen hij in een viswinkel werkte – geeft

gifklieren en kunnen voor ernstige verwondingen

advies: ‘Je kunt het best gaan wanneer het

zorgen als je er bijvoorbeeld per ongeluk op

water bijna op het laagst is, ofwel als het eb

staat.’

is. De beste kokkels zitten enkele centimeters

#86

onder de grond, op het net drooggevallen Wad.

Over het algemeen is de periode tussen

Nadat je deze goed hebt afgespoeld kun je ze

september en december het meest geschikt om


eten te zoeken op het Wad. Gerrit legt uit waarom: ‘Schelpdieren eten zich vol met plankton, wat een goede smaak geeft. In de winter gaat het plankton dood waardoor de schelpdieren automatisch net iets minder lekker zijn.’

Voor de perfecte mossel loop je, wanneer het eb

Recept voor gestoomde oesters met limoen en soja

BEREIDINGSWIJZE Rasp van de limoen een halve eetlepel groene schil af, pers de limoen uit en meng de geraspte schil met het bosuitje, de paprika en de sojasaus erdoor. Leg de oesters in een wijde pan en verwarm ze afgedekt drie tot

INGREDIËNTEN

vier minuten. De schelpen staan nu iets open. Breek de

is, helemaal naar de waterlijn; de beste mosselen

1 limoen

bovenste platte schelp eraf en maak de oesters van de

vallen namelijk nooit droog, maar bevinden zich

1 bosuitje, in flinterdunne ringetjes

nog net onder water. Voor deze smaakvolle

¼ rode paprika, in heel kleine stukjes

schelpdieren geldt hetzelfde principe als de

2 eetlepels sojasaus

kokkels. Neem enkel de dichte schelpen en kook

12 oesters

andere schelphelft los, maar laat ze er wel in liggen. Leg de oesters in de schelpen op een schaal en schep het limoen-sojamengsel erover.

of bak deze tot ze openstaan – dan wordt het

Tip: vervang de oesters eens door mosselen en voeg in

heerlijk! De echte smaak van het Wad proeven?

plaats van de paprika een rode peper in reepjes toe voor

‘Pluk dan bij laag water eens wat oesters’, raadt

een extra bite.

‘ZORG WEL DAT DE OESTERS DIE JE PLUKT GOED DICHT ZITTEN’ Gerrit aan. ‘Maar, zorg wel dat de oesters die je plukt goed dicht zitten, zo weet je zeker dat ‘ie nog leeft. Je eet ‘m dus als ‘ie nog leeft!’ Hoe? Breek deze delicatesse voorzichtig open, maak de oester los uit zijn schelp en genieten maar!

Voordat we mogen gaan genieten van al het lekkers op het wad, rest ons nog één vraag aan Gerrit. Wat is zijn absolute favoriete lekkernij afkomstig van het Wad? ‘Kleine Wad krabbetjes! Daar heb ik ooit een heerlijke bisque van leren maken. Zó lekker!’ Verser krijg je het niet, geniet ervan!

#87


FOOD & BEVERAGE

WESTCORD

Met deze mand van

puzzel

Kaasboerderij Ameland wordt het gegarandeerd genieten! Proef een heerlijke selectie kazen uit eigen makerij en maak de

PUZZELEN IS GOED VOOR DE HERSE-

perfecte borrel compleet met

NEN. HET HOUDT ZE JONG EN FRIS.

onweerstaanbare delicatessen.

HET VERGT MISSCHIEN WAT MOEITE,

Op de Waddendiamant Ameland werken Robert en

MAAR HET RESULTAAT IS ER DAN OOK.

Siplonia uit pure passie aan

EN DAN KUN JE ER HIER OOK NOG

eerlijke producten in hun

EENS EEN MOOIE PRIJS MEE WINNEN!

boerderij, gelegen tussen de pittoreske dorpen Hollum en Ballum. Een drietal prachtige

Woordzoekers, wie kent ze niet? Zoek de

manden staat klaar om verstuurd te worden naar

woorden kriskras door het hele veld – ze staan

de winnaars. En heb je een

er zowel horizontaal als verticaal en diagonaal in.

MAIL & WIN om kans te maken op één van de drie ruimgevulde manden van Kaasboerderij Ameland t.w.v. €80!

Allemaal gevonden? Van de overgebleven letters kun je een zin maken en dát is de oplossing! AARDBEI AMUSE ASPERGES BARBECUE BASILICUM BIEFSTUK BIERTJE BITTERBAL CHAMPAGNE CHEESECAKE CHILISAUS COCKTAIL CULINAIR DESSERT FOODTRUCK GRILLPAN HOOFDGERECHT IJSJE

KAASPLANK KREEFT KRUIDENBOTER MELOEN PICKNICK RADLER SALADE SALSA SORBET SPARERIBS STOKBROOD STRANDTENT TAPASBAR TERRAS TOMATENSOEP TORTILLA ZALMFILET

welkom bij de Kaasboerderij!

K

A

A

E

C

H

I

L

I

S

A

U

S

K

R

A

C

H

T

A

M

U

I

H

R

I

A

N

I

L

U

C

S

H

E

T

V

R

U

C

K

N

A

L

P

S

A

A

K

U

E

R

M

G

E

D

S

E

C

N

A

M

E

E

S

S

N

R

R

E

E

G

P

B

E

B

H

D

C

H

P

L

O

T

C

T

O

A

M

R

S

E

G

R

E

P

S

A

A

A

E

R

A

D

L

E

R

I

Z

I

T

A

E

S

B

S

L

O

G

A

T

O

E

H

A

L

A

T

C

B

S

T

O

M

A

T

E

N

S

O

E

P

N

L

L

S

A

O

E

P

O

R

D

R

E

D

E

F

N

K

M

P

M

A

T

P

C

I

A

B

B

N

R

T

I

E

R

U

E

A

GEVONDEN?

F

A

B

O

A

K

N

R

N

E

T

E

E

B

C

T

R

N

Stuur dan een e-mail met in het onderwerp

I

L

T

R

K

S

T

E

E

E

T

N

T

I

K

S

E

E

‘Mail & win’ naar marketing@westcordhotels.nl.

L

L

E

R

E

B

B

A

E

R

D

T

L

N

E

F

J

O

E

I

N

S

E

T

R

A

I

J

I

I

L

E

C

E

T

L

actie loopt tot 20 september 2017. Na afloop van

T

T

T

S

E

S

T

O

R

L

S

B

U

E

N

I

R

E

de actie krijgt de winnaar automatisch bericht.

K

R

E

E

F

T

S

I

O

A

S

J

S

R

T

B

E

M

U

O

K

J

E

O

P

E

B

D

K

C

I

N

K

C

I

P

T

T

H

C

E

R

E

G

D

F

O

O

H

E

E

T

B

E

HEB JE DE OPLOSSING VAN DE PUZZEL

Vermeld in het e-mailbericht de oplossing van de puzzel, inclusief je naam en adresgegevens. De

De prijs wordt niet in geld uitgekeerd en over de uitslag kan niet worden gecorrespondeerd.

In de vorige editie verlootten we drie Wesco Superballs. De winnaars zijn Marlene Kleijwegt uit Rozenburg, Jeroen Tieleman uit Naarden en Ria van der Schoor uit Nijmegen. Gefeliciteerd!

#88

bezoek aan Ameland in de planning? Je bent meer dan

De oplossing:

______ __ ___ ____O___ ___ ____ _____L_ ___ _____ ______ __ V_____ __ ______ __ ____H__ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ N!


Uit pure passie

Kaasboerderij Ameland; Ambachtelijke Kaas, Boerenijs en meer...

www.Kaasboerderijameland.nl


WESTCORD

Uitgever WestCord Hotels Hendrikje Stoffelsstraat 1 1058 GC Amsterdam T. 020-8100819 F. 020-8100801 info@westcordhotels.nl www.westcordhotels.nl Marketing & advertentiemogelijkheden marketing@westcordhotels.nl Medewerkers Alfred van der Toolen, Bastiaan van Musscher, Ben Helle, Brent Kok, Denise Kortlever, Fotostudio Ger Hup Elburg, Gerrit Grijpstra, Hans Jellema, Harry Westers, Jandino Asporaat, Jennifer Westers, Jeroen Maaneman, Kelly Koorevaar, Leon Westers, Liselore Chevalier, Paul Cupido, Pauline Weuring, Ralph Moorman, Renate de Backere, René Pluijm, Richard Kiewied, Rik Simonis, Rommy Kuperus, Ronald van der Donk, Stéphane Besse, Theo de Witte, Tijmen Kielen, Toos van Scheppingen, Wil van Merkensteijn, William Rutten Productie Customized Media B.V. T. 015-2754025 www.customizedmedia.nl

MEI 2017 - OKTOBER 2017

BY WESTCORD #12

ALLES OVER ETEN HARRY! BY WESTCORD

+ Tips Zo maak je de beste foodfoto’s

Jandino Asporaat over Fashion Hotel Food is the new fashion Rommy de Bommy

PAULINE WEURING UIT PAULINE’S KEUKEN

COLOFON/verkoopinformatie Amelander Meervalkwekerij www.amelandermeerval.nl

Essentiel www.essentiel-antwerp.com

Praamvaren Leeuwarden www.praamvarenleeuwarden.nl

AquaZoo www.aquazoo.nl

Festival TREK www.festival-trek.nl

Pure www.pure.com

Aspesi www.aspesi.com

Filling Pieces www.fillingpieces.com

Ray-Ban www.ray-ban.com

Balenciaga www.balenciaga.com

Foodies Kookboek www.foodiesmagazine.nl

Rommy de Bommy www.rommydebommy.com

Barbecook via Fonq www.fonq.nl

Garcia Jeans www.garciajeans.com

Rotterdamse Kost www.rotterdamsekost.nl

Boretti www.boretti.nl

hannah www.hannah.nl

Salvatore Ferragamo www.ferragamo.com

Casual Friday www.casual-friday.eu

iDDNA www.idna.works

Schmidt Zeevis Rotterdam www.schmidtzeevis.nl

Charlotte Tilbury www.charlottetilbury.com

IKEA www.ikea.com

SEAT www.seat.nl

Christian Paul www.christianpaul.com

Jaune de Chrome www.jaunedechrome.com

SLA www.ilovesla.com

Christian Wijnants www.christianwijnants.com

Jil Sander www.jilsander.com

Solis www.solisonline.nl

Clarins int.clarins.com

Kaasboerderij Ameland www.kaasboerderijameland.nl

Speelgoedkeuken www.kinderkeukens.nl

Clinique www.clinique.nl

Kinderkookkafé www.kinderkookkafe.nl

Strandpaviljoen ‘t Badhuys www.badhuys.com

Colorescience www.colorescience.com

Kookstudio Flang in de pan www.flangindepan.nl

Streekmarkt www.destreekmarkt.nl

Culinaire Stadswandeling www.culinairestadswandeling.nl

Lancaster www.lancaster-beauty.com

Viktor&Rolf www.viktor-rolf.com

delilah www.delilahcosmetics.com

Lancôme www.lancome.nl

Vorkje-Prik Foodfestival Utrecht www.vorkjeprik.nl

Dior www.dior.com

Marni www.marni.com

Vuurtoren Eiland www.vuurtoreneiland.nl

Dolce & Gabbana www.dolcegabbana.com

Mochi www.allthingsmochi.com

Wijnimport J. Bart www.wijnimportbart.nl

Edwin Oudshoorn www.edwinoudshoorn.com

Museum Princessehof www.princessehof.nl

Wilde Zeewier Weken Vlieland www.culinesse.nl

Elisabetta Franchi www.elisabettafranchi.com

Oldehove www.oldehove.eu

WITLOFT www.witloft.com/nl

Empty the Fridge www.emptythefridge.be

Oliver Spencer www.oliverspencer.co.uk

WL 35 Brakzand www.tussenwadenstrand.com

Escada nl.escada.com

Pluktuinen www.pluktuinen.nl

‘IEDEREEN, ÉCHT IEDEREEN, KAN MIJN RECEPTEN MAKEN’

#12

08-09-16 09:42

HARRY! by WestCord Magazine is een uitgave van WestCord Hotels. Niets uit deze uitgave mag worden gereproduceerd en/of openbaar worden gemaakt door middel van druk, fotokopie, film of op welke andere wijze dan ook zonder voorafgaande toestemming van de uitgever. Eveneens is het zonder schriftelijke goedkeuring van de uitgever niet toegestaan HARRY! by WestCord Magazine op te nemen in een leesportefeuille.

#90


De wijnen van Viña Leyda zijn onderdeel van de WestCord wijnselectie.Geïmporteerd door Wijnimport J. Bart, Zuidoostbeemster. Exclusief verkrijgbaar via www.QVSelect.nl.


HARRY! by WestCord #12 NL